Ζελέ φιλέτο στήθους κοτόπουλου (για μια όμορφη φιγούρα)

Προσθέστε τη εμποτισμένη ζελατίνη. Ας ανακατέψουμε.

Αφήστε το να βράσει ξανά, αλλά απενεργοποιήστε το αμέσως.

Gal, λοιπόν, αποδεικνύεται ότι μπορείτε να βράσετε ζελατίνη, σωστά; Και δεν θα χάσει τις πηκτικές ιδιότητές του, σωστά;

Πρώτον, προφανώς το διαβάζετε. Εσείς οι ίδιοι αναφέρετε ότι πρέπει μόνο να βράσετε, αλλά όχι να βράσετε. Αν και, όλα εξαρτώνται από την ίδια τη ζελατίνη. Οι μοντέρνες μορφές του μπορούν να αντέξουν σε ένα αρκετά μεγάλο βράσιμο. Το προειδοποίησα και αυτό. Απλώς πρέπει να ακολουθήσετε τις οδηγίες στο συγκεκριμένο πακέτο.
Μερικές φορές χρειάζεται μόνο να διαλύεται σε κρύο νερό, μερικές φορές σε ζεστό νερό. Μερικές φορές, ρίξτε απευθείας σε βραστό νερό.
Μπορώ, όταν είμαι ελεύθερος, να τραβήξω μια φωτογραφία από ένα πακέτο με τέτοια ζελατίνη. Εάν ενδιαφέρει.

Εσείς οι ίδιοι αναφέρετε ότι πρέπει μόνο να βράσετε, αλλά όχι να βράσετε.

Το διάβασα αυτό, αλλά κατά κάποιον τρόπο σκέφτηκα ότι αν το βράσετε, θα πρέπει να είναι ακόμη 100 μοίρες, όχι;

Εάν ενδιαφέρει.

Σας ευχαριστώ, φυσικά, ενδιαφέρον. Για παράδειγμα, με κρίμα, δεν είχα ιδέα ότι η ζελατίνη μπορεί να είναι τόσο διαφορετική από αυτήν

Οι μοντέρνες μορφές του μπορούν να αντέξουν σε ένα αρκετά μεγάλο βράσιμο.

Ευχαριστώ και πάλι για το εκπαιδευτικό πρόγραμμα :))

[Γκάλια,]

Γκάλια, Ευχαριστώ και πάλι, αυτό το ζελέ θα είναι το καθήκον μου. Ο άντρας σε δίαιτα, προσπαθώντας να φάει σωστά. Αυτή τη φορά, μαζί με το στήθος, έκοψα τα καρότα και τα κολοκυθάκια σε κομμάτια με ροδέλες. Περαιτέρω σύμφωνα με τη συνταγή. Φαίνεται όμορφο, εξίσου νόστιμο και ένα πλήρες γεύμα είναι έτοιμο.

Βασιλίσκος, Βίκουλ, , Πήρα το "Mriya", το μούσκεμα, το ζεστάνα και το χύσαμε στον ζεστό ζωμό, δεν το έβγασα για δεύτερη φορά.

[Γκάλια]

Γκάλια, ευχαριστώ για τη συνταγή. Μας άρεσε

αν το βράσετε, τότε θα πρέπει να είναι ακόμη 100 βαθμοί, όχι;

Ακόμη υψηλότερο, είναι γνωστό από την πορεία της χημείας: το σημείο βρασμού του διαλύματος (ζωμός) είναι υψηλότερο από το σημείο βρασμού του διαλύτη (νερό). Επομένως, τις περισσότερες φορές, απλώς το βράζουμε, στο πρώτο σημάδι, απενεργοποιήστε το. Αν και, επαναλαμβάνω - υπάρχουν ζελατίνες που μπορούν να αντέξουν σε παρατεταμένο βρασμό. Περιμένετε μια φωτογραφία αυτού του πακέτου με οδηγίες.

[σκύλος γκρι]

σκύλος γκρι, Γκάλια! Ευχαριστώ για την ενδιαφέρουσα συνταγή, προσθέστε το σελιδοδείκτη!
Και με μια νίκη στον διαγωνισμό!

[Elya_lug]

Elya_lug, Καταλαβαίνω, Elechka, ευχαριστώ, χρησιμοποιώ επίσης τη Mriya, θα το κάνω με τον ίδιο τρόπο όπως εσείς :)
σκύλος γκρι, Galya, ευχαριστώ για τη διευκρίνιση και με ένα μετάλλιο για εσάς!

Φτου! Το βρήκα. Είναι αλήθεια ότι το άκρο κόβεται άνισα, αλλά όλα είναι ορατά. Αυτή η κόρη το λατρεύει. Αγοράζω χωρίς μπαχαρικά - το επιλέγω μόνο.
Να τος -


Ήταν η κύρια εικόνα που ανατράπηκε. Δεν ξέρω πώς να διορθώσω.

[σκύλος γκρι]

σκύλος γκρι, ευχαριστώ, Checkmark, αν συναντηθώ έτσι, σίγουρα θα προσπαθήσω

Δεν χρειάζεται να ψάξετε - είναι εδώ μόνο ως παράδειγμα που μπορείτε να βράσετε με ζελατίνη για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Και η γεύση -, όπως γνωρίζετε, δεν υπάρχουν σύντροφοι για γεύση και χρώμα! Μου αρέσει να φτιάχνω ένα μπουκέτο μπαχαρικά. Με διάθεση.

Το σημάδι επιλογής, σας έφερε ένα τεράστιο ευχαριστώ για τη συνταγή, αποφάσισα και δοκίμασα όλη μέρα σήμερα, αυτό συνέβη (αν και δεν είχα στήθη, αλλά πόδια κοτόπουλου)

Μαγειρεύω αυτό το ζελέ σήμερα, είναι νόστιμο! Και πώς! Ευχαριστώ!!

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Μαγειρεύω ζελέ για δεύτερη φορά τις τελευταίες 2 εβδομάδες. Πολύ νόστιμο και γρήγορο.

[Σημάδι ελέγχου]

Σημάδι ελέγχου, Ευχαριστώ πολύ! Νόστιμο! Δεν περίμενα καν ότι ένα τόσο υπέροχο ζελέ θα έβγαινε από το στήθος κοτόπουλου! Ευθεία, άνοιγμα για μένα. Ευχαριστώ και πάλι!

[σκύλος γκρι]

σκύλος γκρι, Γκάλια, υπέροχο ζελέ, ευχαριστώ!

Το μαγειρεύω κι εγώ!
Για μερίδα 250g παίρνετε:
Β-32.1
F-1,2
U-1.8
Υπολογ. 146
Δροσερός ??? Μία πρωτεΐνη! 👍
νόστιμο! Υπάρχει πολύ κρέας!
Μούρα - βακκίνια, για διακόσμηση.
Ο χρόνος πέρασε μόνο 40 λεπτά!
Πήρα ζελατίνη σε πιάτα. Πολύ άνετα! Μην αραιώνετε σε νερό. Το μούσκεμα, το συμπιέστηκε, το πέταξε στον ζεστό ζωμό, το αναδεύτηκε και ... το ρίχνουμε! Η ομορφιά!
Ένα πανέμορφο ζελέ βγήκε! Πλούσιο, νόστιμο, υγιεινό, γρήγορο, μη θρεπτικό.
Έκανα 500 γραμμάρια κρέατος (2 μικρά στήθη). Βγήκαν 4 μερίδες των 210 γρ.


Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!

Guel, τι ομορφιά!
Λοιπόν αυτό πειράζεις. Και θέλω κι εγώ!
Μόνο τώρα τα αρχεία κοτόπουλου έχουν παγώσει μαζί μου.
Ποιος φτιάχτηκε από κατεψυγμένο; Είναι δυνατόν να μην ξεπαγώνω, αλλά απευθείας στο νερό;
(και αν ναι ... τότε στο κρύο;)

Έτσι έφτιαξα από κατεψυγμένα!
Ξεπαγώθηκε λίγο στο νερό, ώστε να μπορεί να διαχωριστεί από το σωρό. Πήρε ένα ζευγάρι, έβαλε τα υπόλοιπα στο ακρώμιο (περαιτέρω απόψυξη). Κόβουμε (πριονισμένα) τα στήθη σε 4 κομμάτια, τα βάζουμε σε βραστό νερό. Μόνο (ομολογώ) το μαγειρεύω για 20 λεπτά (και όχι 10, όπως στη συνταγή!), Επειδή η μέση παρέμεινε ροζ για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα υπόλοιπα είναι συνταγή. Το κρέας μπορεί να μην είναι το πιο εύκολο, αλλά το ψιλοκόβουμε. Έτσι αποδείχθηκε καλά.

[μαμούσι]

Μόνο τώρα τα αρχεία κοτόπουλου έχουν παγώσει μαζί μου.
Ποιος φτιάχτηκε από τα κατεψυγμένα; Είναι δυνατόν να μην ξεπαγώνω, αλλά απευθείας στο νερό;
(και αν ναι ... τότε στο κρύο;)

μαμούσι, Rituel, δεν είμαι η Γκάλια, αλλά μελετούσα μαζί της, οπότε θα σας πω πώς μας δίδαξε να ξεπαγώσουμε το κρέας, τα πουλερικά, τα ψάρια. Μόνο μακρά απόψυξη στο ψυγείο. Σωστά

[Σβετλένκι]

Σβετλένκι, Brightwing! Φυσικά, μια μεγάλη απόψυξη είναι σωστή! Κανείς δεν πρόκειται να αμφισβητήσει ζωντανά.
Ήθελα απλώς ζελέ κρέας και δεν περίμενα ούρα.

Μόνο μακρά απόψυξη στο ψυγείο. Σωστά

Ναι, Svetul, το κάνω πάντα.
Ωστόσο, μερικές φορές βιάζεστε και ... έβαλα κατεψυγμένα κομμάτια (προ-κομμένο κοτόπουλο ή βόειο κρέας) σε κρύο νερό. Είναι αμαρτία ~ έτσι μαγειρεύω τις σούπες μου.

[μαμούσι]

μαμούσιΛάνα, συγχωρώ τον εαυτό μου αμαρτάνω, αλλά σπάνια. Παρόλα αυτά, προσπαθώ να προγραμματίσω, αλλά στην HP, ως τετράχρονο νήμα, θα δείτε νόστιμα πράγματα και έτσι αμέσως τρέχετε να μαγειρεύετε επειγόντως

Αυτό το ζελατινοποιημένο κρέας υπήρξε εδώ και πολύ καιρό σε διανοητικούς σελιδοδείκτες, αλλά ακόμα δεν τον ενοχλούσε. Πρέπει να μαγειρέψουμε αυτό το δι-ηθικό νόστιμο ήδη

[Γκουζέλ62]

Γκουζέλ62, γκουζέλ, η ομορφιά! Λατρεύω το ζελέ κρέας, αλλά δεν θέλω πάντα να το μπερδεύω, αλλά εδώ είναι γρήγορο και νόστιμο. Έκανα φιλέτα από 800 γραμμάρια και 1 λίτρο νερού, μου αρέσει να έχω περισσότερο ζελέ.

[Γκουζέλ62]

Γκουζέλ62, γκουζέλ, η ομορφιά! Λατρεύω το ζελέ κρέας, αλλά δεν θέλω πάντα να το μπερδεύω, αλλά εδώ είναι γρήγορο και νόστιμο. Έκανα φιλέτα από 800 γραμμάρια και 1 λίτρο νερού, μου αρέσει να έχω περισσότερο ζελέ.

Και μου αρέσει να έχω περισσότερο κρέας!

[Χαλίκι]

Είμαστε τόσο καυτοί τώρα, και αυτό το ζελέ έχει γίνει πραγματική σωτηρία! Χαλίκι, ευχαριστώ πολύ, το έφτιαξα όλη την ώρα, ο δίσκος τελειώνει και ένας καινούργιος βρίσκεται στο δρόμο, το όφελος γίνεται στοιχειώδες, και δεν βαρεθεί, είναι απλώς ένα θαύμα, όχι ζελέ!

[Τατιάνα]

Τατιάνα, τι υπέροχο κομμάτι, θα το έφαγα)))

[Γιαροσλάβνα]

Γιαροσλάβνα, Ευχαριστώ ! Τώρα επιβιώνουμε μόνο σε τέτοια κομμάτια, όπως θερμότητα και υγρασία, δεν θέλουμε να φάμε τίποτα, και αυτό το ζελέ είναι σαν υγρασία που δίνει ζωή!
Svetik Σβετλένκι, ευχαριστώ!

Το ζελέ μου τώρα κρυώνει.

Γιατί δεν μπορώ να το κάνω;
Και θέλω ...

Και μου αρέσει να έχω περισσότερο κρέας!

Ναί! εγώ επίσης

Και θέλω ...

Ίσως όχι τόσο πολύ, δεν θα μπορούσε να είναι ευκολότερο

Απόσπασμα: Guzel62 στις 10 Ιουλίου 2018, 19:48
Και μου αρέσει να έχω περισσότερο κρέας!

Ναί! εγώ επίσης

Το χειμώνα, και εγώ, και τώρα όχι, η ζελέ είναι τόσο νόστιμη, δροσερή

[σκύλος γκρι]

σκύλος γκρι, Σημειώνω τη Γαλήνα !!!

[σκύλος γκρι]

σκύλος γκρι, Γκάλια, Εχω μία ερώτηση. Κατανοώ ότι κάνω κατάχρηση της ευνοϊκής σας στάσης απέναντί ​​μου, αλλά έχω ένα υπέροχο προϊόν για ζελέ κρέας - σφάγιο κοτόπουλου 2 βαθμού. Σε γενικές γραμμές, σούπα κοτόπουλου. Το σωστό κοτόπουλο. Το έχω ήδη ελέγξει - μαγειρεύω ένα δροσερό ζωμό μαζί του, και έφαγα το σφάγιο ... σε ένα ρύγχος ... (μην ανησυχείτε - έφαγα για αρκετές ημέρες) - αναμνήσεις παιδικής ηλικίας ...

Έτσι, θέλω πραγματικά να μαγειρέψω ζελέ κρέας από αυτό. Μπορείτε παρακαλώ να με καθοδηγήσετε στη σωστή κατεύθυνση σχετικά με την τεχνολογία και εάν απαιτείται ζελατίνη.

Καταλαβαίνω ότι δεν είναι καθόλου συνταγή σας, αλλά παρακαλώ

Το Sveta, πρώτον, δεν είναι ζελέ κρέας, αλλά πηκτή! Δεύτερον, μαγειρέψτε συνήθως. Όχι όμως όλη την ημέρα, φυσικά. Μιάμιση ώρα περισσότερο από. Μην βάζετε καπάκι.Καθώς το νερό βράζει και βράζει, χρησιμοποιήστε αμέσως ένα πιρούνι για να αποσυναρμολογήσετε σε μικρότερα κομμάτια που έχουν ήδη βράσει και εξαφανιστούν. Δοκιμάστε το ζωμό στο τέλος με τα δάχτυλά σας - εάν αισθάνεστε κολλώδη - μην προσθέσετε ζελατίνη. Πιθανότατα, θα σκληρύνει έτσι, υπό την προϋπόθεση ότι ο ζωμός μέχρι το τέλος του μαγειρέματος είναι περίπου (συμπεριλαμβανομένων των οστών) περίπου το ένα τρίτο του συνολικού βάρους. Φυσικά.

Μιάμιση ώρα περισσότερο από.

Γκάλια, δεν ξέρεις αυτό το κοτόπουλο!

Κατάλαβα, ευχαριστώ! Σίγουρα θα έρθω με μια αναφορά!

Εσείς οι ίδιοι θα καταλάβετε ότι είστε ήδη έτοιμοι. Πρέπει να υστερεί χαλαρά πίσω από τα οστά. Και η μυρωδιά πρέπει να είναι ήδη αισθητή στο ζωμό - κορεσμένο. Βάλτε το σκόρδο σε έτοιμο
Κατά το μαγείρεμα, μην το καλύπτετε με καπάκι, μην αλατίζετε, έτσι ώστε να ξεφλουδίζει, δεν βράζει πολύ.

Κατά το μαγείρεμα, μην το καλύπτετε με καπάκι, μην αλατίζετε, έτσι ώστε να ξεφλουδίζει, δεν βράζει πολύ.

Μπορώ να κόψω το σφάγιο; Πόσα μέρη;

Δεν αξίζει να κόβουμε. Θα λιώσει ούτως ή άλλως. Είναι ευκολότερο να αποσυναρμολογηθεί το σφάγιο - δεν θα υπάρχουν μικρά θραύσματα οστών.

Ήρθα με μια αναφορά. Το ζελέ βγήκε πολύ νόστιμο.



Δεδομένου ότι απέκλισα λίγο από τη συνταγή, θα κρύψω τα σχόλια κάτω από το spoiler

Μαγειρεύω κοτόπουλα από ολόκληρο σφάγιο (2 τεμάχια, 1,150 gr το καθένα, 2ου βαθμού s / m). Δεν μπορούσα να πιάσω τη σωστή φωτιά στον καυστήρα, έτσι μερικές φορές ο ζωμός μου έβρασε με ένα κλειδί (ah-ah-ah, ξέρω), αλλά ήμουν τυχερός - η διαφάνεια παρέμεινε και δεν επηρέασε σοβαρά τη γεύση.
Αφαίρεσα τελείως το δέρμα (το έριξα), έκοψα το στήθος σε κύβους, έκοψα το υπόλοιπο κρέας με "παλμό" σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με μαχαίρια.

Τότε όλα είναι σύμφωνα με τη συνταγή. Έβαλα 20 γραμμάρια ζελατίνης. Αυτό δεν είναι αρκετό! Αυτό το βάρος χρειάστηκε 40 γραμμάρια.

Την επόμενη φορά θα συμπεριλάβω χοιρινές οπλές στο κιτ ζελέ. Το αποτέλεσμα θα είναι ακόμα καλύτερο, μου φαίνεται.

Galya, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή