Brawn σε ζαμπόν

Brawn σε ζαμπόν

Κατηγορία: Κρύα γεύματα και σνακ

Συστατικά
Χοιρινό στέλεχος	1 Η / Υ.
Κνήμες κοτόπουλου	3 τεμ.
Καρδιές κοτόπουλου	200γρ
Σκόρδο	3 δόντια
Καπνιστή πάπρικα	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Τσαμάν	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αποξηραμένα μαντζουράνα	1 κουτ
Άτζικα	1 κουτ
Ζελατίνη	15 γρ
Νερό	5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλας	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Δεν είναι η πρώτη φορά που μαγειρεύω τέτοιο brawn - το μαγειρεύω στο "Belobok", τώρα αποφάσισα να δοκιμάσω τον τεμαχιστή του Teskom. Κοιτώντας μπροστά, θα πω αμέσως - ο Teskoma πέρασε το τεστ "άριστα".
• Κόψτε το κρέας από το στέλεχος σε κύβους ~ 1 εκ. Κάντε το ίδιο με τα κνήμες κοτόπουλου. Ξεπλύνετε και αλέστε τις καρδιές σε ένα μεγάλο πλέγμα μύλου. Μέρος του χοιρινού δέρματος (για τους λάτρεις του χόνδρου σε brawn) κομμένο σε λεπτές λωρίδες. Τώρα είναι καλό, για δέκα έως δεκαπέντε λεπτά ανακατεύουμε τον κιμά με όλα τα συστατικά, δεν χρειάζεται να το διδάξουμε αυτό. Κάποιος το κάνει με τα χέρια του, κάποιος σε συνδυασμό, αλλά η κύρια αρχή είναι γνωστή σε όλους - το μείγμα πρέπει να αρχίσει να τεντώνεται ελαφρώς. Βάζουμε το μείγμα σε ζαμπόν και το στέλνουμε στο ψυγείο για γήρανση. Η δική μου στάθηκε εκεί για τη νύχτα. Και το πρωί για 3 ώρες "εξασθένισε" στα 75^{σχετικά με} όχι σε ένα δοχείο νερού, αλλά στο φούρνο! Στη συνέχεια, η απαιτούμενη περίοδος ψύξης και - δοκιμή! Τα παιδιά είπαν: "Τι κρίμα που η φωτογραφία δεν μεταφέρει γούστο!"

[Λάρισα,]

Λάρισα, το brawn φαίνεται πανέμορφο !!!
Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Σίγουρα θα το μαγειρέψω.

Ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή! Κατά κάποιον τρόπο δεν σκεφτόμουν ούτε το brawn, όλο το ζαμπόν στο κεφάλι μου κάθεται και για να δοκιμάσω το Tescoma στο φούρνο. Πότε θα έχουμε και αυτόν τον ζαμπόν (τη δική σας και τις σούπερ συνταγές όλων των κοριτσιών: η Λένα, η Κισούσα και η Άντζελα περιμένουν την καλύτερη ώρα τους στους σελιδοδείκτες.

[ντοπέτα]

ντοπέτα, και σε σύγκριση με την έκδοση Beloboka Teskomovsky του brawn πώς;

Ειλικρινά, μου άρεσε καλύτερα. Είναι όμως σωστή η σύγκριση; Στο Belobok, η θερμική αγωγιμότητα είναι υψηλότερη, οπότε ο χρόνος μαγειρέματος σε έναν τεμαχιστή αυξάνεται. Αλλά είμαι σίγουρος ότι τίποτα δεν θα διαρρεύσει και δεν θα έβαζα το Belobok στο φούρνο, παρόλο που είναι κατασκευασμένο από μέταλλο. Αλλά και καθαρά αισθητικά, ο Teskoma, φυσικά, κερδίζει από κάθε άποψη.

[ντοπέτα]

ντοπέτα, ευχαριστώ τόσο για τη συνταγή όσο και για την εξήγηση

[ντοπέτα]

ντοπέτα, ευχαριστώ για τη συνταγή !!! Δεν το έχουμε φάει ακόμα !!!!

Ω, Larochka, τι υπέροχο brawn.

Ευχαριστώ ! Και είναι πολύ νόστιμο! Και απολύτως όχι στεγνό.

[Λάρισα]

A - BAL - DE-E-E-EAT ..............
Λάρισα, Είμαι εκτός. Μπορώ να το βάλω και στο φούρνο; Εδώ η φωτογραφία είναι υπέροχη, μπορώ να φανταστώ πώς μυρίζει !!! Και η γεύση !!! ... mmmmmm
σε μια κουμπαρά

Μπορώ να το βάλω και στο φούρνο;

Και τι διαφορά κάνει σε αυτήν, όπου σε 75^{σχετικά με} κολυμπάω - σε νερό ή αέρα;

Chaman - η ίδια σύνθεση με το κρέας που στεγνώνει; Ή ένα έτοιμο μείγμα από την αγορά;

Πάρα πολύ σ 'αυτό σκέφτηκα, μουτζούρωσα, ή κάτι τέτοιο, ανακατεύω ...
Κοιτάξτε, ο Λόρικ έχει ήδη σχεδιάσει τα πάντα με τον καλύτερο δυνατό τρόπο! Τάξη, απλά ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ!
Ο σύζυγος, φυσικά, ζήτησε αμέσως να επαναλάβει! Λοιπόν, θα το κάνω!
Ευχαριστώ, Lorik!

Και πού, παρεμπιπτόντως, έχετε ήδη καταφέρει να αρπάξετε την Teskomka; Εχασα κάτι?
Ή καταφέρατε να γλιστρήσετε στην Τσεχική Δημοκρατία από τη Μεσόγειο πριν τη δούμε;

Η Larisa Zeltz είναι απλώς σούπερ, μου αρέσει να αγοράζω ζαμπόν και σίγουρα θα το κάνω!

[Λάρισα]

Μμμ-ναι ... Έχω την τάση να πιστεύω όλο και περισσότερο ότι χρειάζομαι ακόμα ένα ζαμπόν ... Έζησα χωρίς κανένα από αυτά τα ζαμπόν, ρολά, brawn! Όχι, υπάρχουν τέτοια αναίσχυντος υπάρχουν σαγηνευτικές ...
Λάρισα, ευχαριστώ για τη συνταγή!
Τώρα θα ονειρευτώ το μυαλό σου τη νύχτα ...

[Λούντα]

Και πού, παρεμπιπτόντως, έχετε ήδη καταφέρει να αρπάξετε την Teskomka; Εχασα κάτι?

Έτσι, ακόμη και πριν φύγω, έγραψα ότι τα πυροβολικά πιάτα, ζητώντας συγχώρεση, υποσχέθηκαν να δώσουν το τελευταίο μου, καλά, δεν ήμουν περήφανος, δεν αντιστάθηκα. Τότε υπήρχε ακόμη σύγχυση - έγραψα ότι θα το έπαιρνα μετά τις 20, και τα κορίτσια αποφάσισαν ότι 20 θα ήταν ξανά σε πώληση.

Chaman - η ίδια σύνθεση με το κρέας που στεγνώνει; Ή ένα έτοιμο μείγμα από την αγορά;

Λούντα, εννοείς το μείγμα-πάστα με το οποίο λερώνω το μπάστουρμα; Όχι, ξηρό έδαφος chaman, από την αγορά Αποτελείται κυρίως από fenugreek. Και η μυρωδιά - μμμμ!
Και ευχαριστώ όλους!

Τίποτα! Δεν κατάλαβα ούτε ... Ακόμα νομίζω, ο καθένας προσκολλάται σε αυτό το "εικοστό";
Περίμενε ένα λεπτό! Τι γίνεται αν ήμουν ο καλύτερος φίλος από ό, τι πραγματικά είμαι και θα σας αγόραζα Tekkou ;! Τι θα κάνω τώρα;
Αν και ... πώς να πίνω για να δώσω, πιθανότατα, θα είχα συμπιεστεί, γιατί να είσαι μετριοπαθείς εδώ!

Λένα, θα το έδινα σε κάποιον άλλο, είναι μια ουρά για αυτούς, οπότε δεν θα χαθεί. Θέλω τώρα να αγοράσω περισσότερα ζαμπόν για δώρα, θα είναι ένα πολύ ωραίο δώρο.

Lorik, πρέπει να βάλετε ζελατίνη; Κάνω όλο το ζαμπόν χωρίς ζελατίνη.

και δεν θα έβαζα το Belobok στο φούρνο, παρόλο που είναι κατασκευασμένο από μέταλλο.

Γιατί; Πρόσφατα έφτιαξα ζαμπόν στο Belobok, και ήταν στο φούρνο - όλα λειτούργησαν υπέροχα. Προφανώς, κάπου τρυπήθηκε λίγο το πακέτο - κυριολεκτικά διέρρευσε μερικές στάγες, ή ίσως ήταν απλώς συμπύκνωση;

Προφανώς, κάπου διάτρησε λίγο το πακέτο

Γι 'αυτό δεν θα το κάνω, οι τσάντες μου ήταν συχνά τρυπημένες και ο χυμός έρεε στο ζωμό.

Κάνω όλο το ζαμπόν χωρίς ζελατίνη.

Ταν, καλά, κάνε χωρίς αυτόν! Και το έθεσα, κατά τη γνώμη μου, εξακολουθεί να δεσμεύει το υγρό στο ζελέ, και σε brawn είναι επιθυμητό.

Τι γίνεται αν ήμουν ο καλύτερος φίλος από ό, τι πραγματικά είμαι και θα σας αγόραζα Tekkou ;! Τι θα κάνω τώρα;
Αν και ... πώς να πίνω για να δώσω, πιθανότατα, θα είχα συμπιεστεί, γιατί να είσαι μετριοπαθείς εδώ!

Σοοο. Λοιπόν, καθαρά υποθετικό. Αν ήμουν. Το καλύτερο. Θα ήμουν ψέμας φίλος, δεν θα είχα παραδεχτεί την παρουσία και θα είχα τσιμπήσει το δεύτερο!

Λόρικ, θα το κάνω χωρίς ζελατίνη και μετά θα δω πώς βγαίνει.

Λάρισα, σας ευχαριστώ που είστε τόσο υπέροχοι!
Σελιδοδείκτης, σελιδοδείκτης !!! Πότε θα φτάσει ο ζαμπόν μου; Δεν υπάρχει δύναμη να περιμένεις.
Ο άντρας, βλέποντας την εικόνα, πέταξε πέρα ​​από το δωμάτιο σαν σάιγκα. Για κάποιο λόγο, κανένα άλλο ζαμπόν δεν τον ενεργοποίησε.

Ο σύζυγος, βλέποντας την εικόνα, πέταξε πέρα ​​από το δωμάτιο σαν σάιγκα

! Αλλά ο χόνδρος μου δεν του αρέσει, είναι χαρά για μένα και τις κόρες μου.

Και τα δικά μου αγαπά! Ο ίδιος ο Aspic αποσυναρμολογείται, χτυπά όλους τους χόνδρους, και στο αυτί και όλα τα κεφάλια ψαριών. Θα πρέπει λοιπόν να κάνει τη συνταγή σας για το στυλό, ώστε να μην παραπονιέται για τον νέο βοηθό της κουζίνας. Αυτό είναι ένα διευθετημένο ζήτημα.

[Λάρισα]

Τα παιδιά είπαν: "Τι κρίμα που η φωτογραφία δεν μεταφέρει γούστο!"

Εδώ είμαι της ίδιας γνώμης. Γευστικό !!! Με μεγάλη χαρά θα έφαγα ένα κομμάτι, ή ακόμα και δύο. Λατρεύω τον χόνδρο, αλλά οι άντρες μου δεν το κάνουν.
Η Tescom πέρασε το τεστ φούρνου, πόσο καλό είναι. Για μένα, η πιο κατάλληλη επιλογή θα μαγειρευτεί στο φούρνο.
Λάρισα, ευχαριστώ για τη συνταγή και τη δοκιμή "αέρα".

Πείτε στο bedlabok μπορείτε να κάνετε ένα τέτοιο θαύμα;

Μπορείτε, έγραψα την πρώτη γραμμή για αυτό στη συνταγή.

ξηρό έδαφος chaman, από την αγορά. Αποτελείται κυρίως από fenugreek.

Ευχαριστώ!

Τι ομορφιά! Κορίτσια πού αγόρασες το Shinkovar; Ψάχνω σε όλους τους ιστότοπους του Teskoma που δεν μπορώ να βρω. Πες μου την τιμή!

[Λαρόκα]

Μέρος του χοιρινού δέρματος (για τους λάτρεις του χόνδρου σε brawn) κομμένο σε λεπτές λωρίδες.

Λαρόκακαι αν δεν βάζετε καθόλου δέρμα χοιρινού κρέατος, λίγο, θα επηρεάσει κάπως το τελικό αποτέλεσμα;

Αλλά αν στη σύνθεση της άρθρωσης, ίσως δεν είναι απαραίτητο να βάζετε ζελατίνη τότε; Είναι γεμάτο φυσικό. ΕΝΑ?

Ναι, μάλλον. Δοκίμασέ το. Λοιπόν, το έβαλα από αδράνεια, όπως το έκανα συνήθως.

Λάρισα, το μαγειρεύω! Νόστιμο! Ευχαριστώ! Το ερώτημα προέκυψε: έπρεπε να αποστραγγίσετε το υγρό από αυτό; Έχυσα περίπου 180 ml., Αποδείχθηκε ζελέ κρέας. Αλλά το φρένο φαινόταν λίγο σφιχτό. Εκανα κάτι λάθος? Αν και πολύ, πολύ νόστιμο! Μαγειρεύω σε ένα multicooker σε ένα multi-cooker, όλα αποδείχτηκαν με το καπάκι ανοιχτό. Ρύθμισα τη θερμοκρασία και το χρόνο λίγο περισσότερο, χύσαμε ζεστό νερό στο μπολ πολλαπλών κουζινών δύο φορές, καθώς εξατμίστηκε. Θα μαγειρέψω άλλες επιλογές, είμαι χαρούμενος. Σας ευχαριστούμε όλους που μοιραστήκατε τις ιδέες και τις εμπειρίες σας!

[Λαρόκα]

Λαρόκα, και αν δεν βάζετε καθόλου το χοιρινό δέρμα, λίγο, θα επηρεάσει κάπως το τελικό αποτέλεσμα;

Innochka, συγχώρεσέ με, αγαπητέ μου, έχασα την ερώτησή σας! Φυσικά, δεν χρειάζεται να φορέσετε το δέρμα σας! Αυτή είναι μια λιχουδιά για τους λάτρεις του χόνδρου, και ο άντρας μου, για παράδειγμα, δεν αντέχει!

Sveta, χαίρομαι πολύ που μου άρεσε! Πρέπει να στραγγίξετε το ζωμό, σύμφωνα με τις οδηγίες για αυτό. Και ρυμουλκό - ίσως η άρθρωση σου ήταν πιο λαμπερή; Ή ξύσατε πολύ δέρμα; Μάλλον, μπορείτε να το μαγειρέψετε χωρίς ζελατίνη, θα το δοκιμάσω χωρίς αυτό.

είπε οδηγίες

Λάρισα, δεν μου το έδωσαν.

Έκοψα πολύ δέρμα

Ο σύζυγός μου αγόρασε καθόλου δέρμα.

Ίσως η άρθρωση σου ήταν πιο πικρή

Αλλά αυτός είναι πιθανώς ο σύζυγός της που την έκοψε με δυσκολία και εκφράστηκε με κακά λόγια. Αλλά το έφαγα με χαρά!

Χαίρετε. Θα συνεχίσω το Temko))
Πείτε μας πώς το έβαλαν στο φούρνο; Πόσοι βαθμοί? Τι επίπεδο? Απευθείας σε ένα ταψί; Απλώς δεν μπορώ να αποφασίσω για αυτό το πείραμα (((δεν έχω την κατάλληλη κατσαρόλα, αλλά θέλω ένα ζαμπόν)))

[Άννα]

Άννα, Η Λάρισα μίλησε για αυτό στη συνταγή της

[Kljaksa123]

Kljaksa123, Ράρκερκα σωστά (ευχαριστώ, Lyudok) - όλα είναι γραμμένα και δεν υπάρχουν κόλπα εκεί. Αυτό δεν είναι ζύμη, για να παρακολουθείτε ακόμη και το ψήσιμο, την άνοδο και το χρώμα, το κύριο πράγμα είναι μια σταθερή θερμοκρασία! Το έβαλα λοιπόν σε διαφορετικούς χρόνους στη σχάρα, στο φύλλο ψησίματος, και περίπου στο κέντρο του φούρνου, αν και αυτό δεν είναι σημαντικό.