Redmond Multibaker Pro (Επεισόδιο 7)

Δεν είναι κεφίρ με σόδα που αντιδρά εκεί; Θυμάμαι επίσης ένα παρόμοιο κέικ για μεγάλο χρονικό διάστημα, έχω ένα ποτήρι ξηρό σιρόπι φρούτων, ήθελα να φτιάξω κουβέρτες Κουράμπι.
Το έκαναν μία φορά με τη γιαγιά μου, και όταν δεν ακολούθησαν την τεχνολογία, έριξαν σόδα στο κεφίρ και αποσπάστηκαν. Τα πάντα αφρίζονταν και βγήκαν έξω από το ποτήρι, αλλά δεν θυμάμαι ότι το κέικ δεν λειτούργησε καθόλου.

[Kubeba1]

Kubeba1,

Τόσο κεφίρ όσο και χυμοί γάλακτος-ξίδι-κιτρικό οξύ ζυμωμένο με τυρί cottage. Οποιος! όξινο προϊόν. Στην υπό συζήτηση συνταγή

Μέθοδος μαγειρέματος

Ρίξτε τη σόδα στη μαρμελάδα, ανακατέψτε. Ο αφρός θα αυξηθεί. Περιμένετε 15-20 λεπτά.
Ρίχνουμε κεφίρ, χτυπάμε σε ένα αυγό, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, αλεύρι στο τέλος.

Εάν δεν έχουν αντιδράσει όλα τα σόδα και η μαρμελάδα, τότε το κεφίρ θα το πάρει. Ποιος είναι ο πρώτος, αυτός και παντούφλες σόδα. Και τα υπόλοιπα - εάν υπάρχουν. Γενικά, υπάρχει πιθανώς ένα θέμα σχετικά με τη σόδα / το μπέικιν πάουντερ. Μπορείτε να διαβάσετε εκεί. Πιθανότατα δεν είμαστε οι πρώτοι που το συζητήσαμε.

Κορίτσια, σήμερα σχεδιάζω μια πίτα από ζύμη κεφίρ από τη Λεντιβάνα στην πριγκίπισσα εξαιρετικής ποιότητας. Τσιμπήστε ένα κομμάτι για το καρτούν. Ας δούμε πού έχει καλύτερη γεύση.

Χθες, όταν έγραψα σε τυριά για το τι συνέβαινε εκεί με το τυρί cottage, θυμήθηκα αυτήν την πίτα! Προφανώς, οι ίδιες διαδικασίες συνεχίζονται σε αυτήν την πίτα. Κανείς δεν αναγνωρίζει το τυρί cottage σε αυτό!

και μην πείτε ότι το κύριο πράγμα είναι νόστιμο. Φανταστείτε πώς μπορείτε να εντυπωσιάσετε τους ανθρώπους με την διάβασή σας!
Και παρεμπιπτόντως, η γέμιση με σόδα δεν "βρωμάει"; Ή μήπως και ξύδι;

Λινάρι, αλλά είναι νόστιμο. Και η πλήρωση είναι πραγματικά απρόβλεπτη. Πιστεύετε ότι ψήνετε με ένα επίπεδο κέικ; Κάτω ψησταριά πίτσας; ή ντύνομαι σαν cheesecakes;

Και στο πρωτότυπο πώς, δεν θυμάμαι. (Κοιτάξτε κάτω από τη σπόιλερ).

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΚΡΕΑΣ, ΣΟΔΑ ΚΑΙ ΑΥΓ! ΟΧΙ VINEGARS. Εκεί, σύμφωνα με τους ερευνητές βιοχημικών διεργασιών, σε ξεχωριστά δείγματα τροφίμων που λαμβάνονται τα μεσάνυχτα σε μοριακό επίπεδο, πραγματοποιείται μια διαδικασία που δεν ονειρευτήκατε ποτέ!

Εδώ είναι μια άλλη συμβουλή για να σκεφτείτε τη Marysya κάτω από το spoiler. Και μπορείτε να εμπιστευτείτε τη Marysa, είναι ειδικός μαγειρικής O-ho, Kovrizhka με μαρμελάδα.

2 φλιτζάνια αλεύρι
1 ποτήρι κεφίρ
1 ποτήρι μαρμελάδα
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
2 αυγα
1 κουτ σόδα (χωρίς κορυφή)
Σαχ. σκόνη σκόνης
Διαλύστε τη σόδα στη μαρμελάδα, προσθέστε ζάχαρη και κεφίρ, χτυπημένα αυγά (με ένα πιρούνι).
Εάν ο πουρέ δεν είναι πολύ γλυκός, πρέπει να ρυθμίσετε τη ζάχαρη. Μείγμα. Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Ψήνουμε για 40-45 λεπτά. σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 *
Πρόκειται για σχήμα 20 × 20 cm.
Μπορείτε επίσης να το προσαρμόσετε στο γέμισμα.
Για ζουμερά, μερικές φορές το κάνω αυτό:
2 ξινά μήλα
250 γραμμάρια τυρί cottage
4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. στιγμιαία βρώμη
1 τσάντα ζάχαρης βανίλιας.
Και έτσι: τυρί cottage, ζυμαρικά, πλιγούρι βρώμης και φτιάξτε τη γεύση όπως απαιτείται.
Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε πουρέ πατάτας για μέρος του υγρού συστατικού σε σχεδόν οποιαδήποτε συνταγή όπου υπάρχει κεφίρ, νερό αυγού.
Αυτό είναι γρήγορο από ένα εύχρηστο σημειωματάριο.
Ίσως θα πάρω κάτι άλλο. Και στο φόρουμ, θυμάμαι κάτι ενδιαφέρον.
Ακολουθεί μια άλλη συνταγή από την προσωρινή μνήμη του Tatiana trada (σελίδα 155 του θέματος):
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...com_smf&topic=471402.3080
Και στο Google μπορείτε να ρωτήσετε: "ζύμη με σάλτσα μήλου"

ποτέ δεν ονειρευτήκατε

Και ευχαριστώ τον Θεό!

Προσπάθησα να φτιάξω ένα κέικ (υγρό μελιού), πολύ γρήγορο και νόστιμο, χάρη σε όλους για την καθοδήγηση και τα πειράματα. Η διπλή μερίδα έκανε ένα τεράστιο κέικ

Χύσαμε τη ζύμη σε 4 βάφλες ταυτόχρονα, αρπάζοντας τις αρθρώσεις, μετά το ψήσιμο, περίπου 5 λεπτά, λαμβάνεται ένα μόνο στρώμα, όλα αφαιρούνται εύκολα, μεταφέρονται στο συρμάτινο ράφι με 2 σπάτουλες. Ύψος 3τμχ. (το στόμα ανοίγει, αλλά δεν απαιτείται υψηλότερο), μήκους 5 τεμ.
Κρέμα: 1 μεγάλο ποτήρι (πόσα γραμμάρια; Όπως το 315;) Ξινή κρέμα + 1 ποτήρι μεγάλη ζύμη ξινή κρέμα + ζάχαρη, κτυπημένα τα πάντα, φαινόταν, έγινε υγρό, προστέθηκε κάπου 150 γραμμάρια γάλα + 1 ώρα. l άγαρ (βρασμένο γάλα με άγαρ, και το χύνεται συνεχώς ανακατεύοντας σε ένα λεπτό ρεύμα στο μείγμα ξινή κρέμα). Ζύμη από τον ιστότοπο, ρίχνοντας κέικ μελιού, https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=497155.0

[win-tat]

Ω, Margot! Εσείς, με οποιονδήποτε τρόπο, το ψήσατε σε παχιά βάφλες ;! Εξοχος! Στις «καρδιές», θυμάμαι win-tat έψησα αυτό το κέικ. Κανείς δεν έχει ψηθεί ακόμα σε παχιά κέικ, μόνο πίτες.
Κοινοποίηση των λεπτομερειών; Βάφλες 3; Και σε μήκος, πλάτος; Πώς τους κολλήσατε μαζί για να πάρετε ένα μεγάλο κέικ; Λοιπόν, και ούτω καθεξής. Όλα όσα μπορείτε - πείτε!

,

[Μαρίνα]

Μαρίνα, κατηγορία φωτογραφιών!
Έλενα, Flax, αυτή είναι σχεδόν η εκδοχή σας για τις βάφλες Inca Gold, όχι; Η φωτογραφία είναι πολύ παρόμοια.
Ήθελα επίσης να ψήσω κάτι τέτοιο, μόνο χωρίς μέλι.

Χύσαμε τη ζύμη σε 4 γκοφρέτες ταυτόχρονα,

Μαρίνα, τάξη! Και τι κρέμα;

Κορίτσια, σας ευχαριστώ, η κρέμα είναι ξινή κρέμα, κατά τη διαδικασία ξυλοδαρμού με ζάχαρη έγινε υγρή, χωρίς δισταγμό, έβρασα γάλα με κουταλάκι του γλυκού. άγαρ, προστέθηκε στο μείγμα σε λεπτή ροή και ξαναχτύπησε. Κατεψυγμένα για ένα ή δύο. Και σε στρώσεις με περισσότερες φράουλες από μαρμελάδα, βάλτε τις σωστά στα κελιά.

χωρίς δισταγμό, βραστό γάλα με κουταλάκι του γλυκού. άγαρ

Δεν κοιτάζω τίποτα αυτό το άγαρ στο Μετρό! Αλλά τα αμφίβια υπνωτίζονται και δεν επιτρέπουν να πεταχτούν στο καλάθι! Δεδομένου ότι όλα είναι απλά με πάχυνση, την επόμενη φορά θα στραγγαλίσω τον φρύνο με ένα ακλόνητο χέρι!

[Λάμψη]

Λάμψηαντικαταστήστε με λίγο ζελατίνη ή άμυλο. Μόλις το αμφίβιο μαίνεται
Μαρίνα, υπέροχο κέικ. Θέλω επίσης να το ψήσω, αλλά το δικό μου είναι εναντίον του, απλώς δώστε τους διαφορετικές βάφλες. Δεν θα παίξει αρκετά

[Νατάσα]

Νατάσα, η ζελατίνη δεν λειτουργεί με όλα τα προϊόντα. Με άγαρ ανανά ή ακτινίδιο - επιλεγμένο μόνο. Περιέχουν κάποιο είδος οξέος που εξουδετερώνει την επίδραση της ζελατίνης. Και το άγαρ παγώνει γρηγορότερα, κατά τη γνώμη μου.

Χμμ ... Παράξενο ... Έφτιαξα μια ξινή κρέμα με διάφορα φρούτα, συμπεριλαμβανομένου του ακτινίδιου, δεν θυμάμαι να έχω δυσκολίες. Αλλά κατ 'αρχήν, με πολλά φρούτα, διαλύεται.
Αλλά νόστιμα ...

[Νατάσα]

Νατάσα,

Ναι, τώρα αυτά τα φρούτα έχουν φύγει ... Αλλάζουν τις ιδιότητές τους στην πορεία)))) Ακτινίδιο, σε τελική ανάλυση, θα πρέπει να διασπάσει τις πρωτεΐνες γενικά - με αυτό οι μαρινάδες είναι θανατηφόρες, μετατρέπουν το κρέας σε ζελέ εάν το παρακάνετε λίγο.

Συγγνώμη, είμαι offtopic εδώ, δεν πήγα στο πολυ-αρτοποιείο σήμερα, αλλά θέλω να μιλήσω)
Εγώ, αφού μίλησα με τη Sveta, πρόβα στο Volovany, φόρτωσα μια δοκιμαστική ομάδα στο φούρνο

[Καφετιέρα]

ΚαφετιέραΛεν, έτσι το ήξερα!

:
Νατάσα,
δεν πήγα στο multibaker σήμερα,

Θα μπορούσα να έχω τα πράγματα 4 σε έναν φούρνο! Στην πορεία! Όχι, όπως είπε ο Ιππόλυτος, το πνεύμα της περιπέτειας έχει εξαφανιστεί μέσα σας!
Μόνο ο Lenok και εγώ είμαστε σαν δύο μέλισσες, σας μεταφέρουμε τα πάντα και σας προσφέρουμε φώτιση στις μάζες!
Θα πάω στο PM της Lenk, θα σας δηλώσω ένα βραδινό μορατόριουμ! Δεν θα δείξουμε τίποτα, καθίστε με τους φούρνους σας!

Και φωτογράφησα το αποτέλεσμα για αυτήν, δοκίμασα. Δεν θα το δείξω τότε
Αλλά πραγματικά δεν βλέπω το νόημα να προσπαθώ να απεικονίσω κάτι τέτοιο στο Redmond, αποδείχθηκαν τόσο γρήγορα και στοιχειώδη στο φούρνο που γενικά δεν ήθελα ένα τάρτα-κορίτσι. Ένα ολόκληρο φύλλο ψησίματος ταυτόχρονα τα ίδια 10 λεπτά!
PySy. Δεν έχω το ίδιο μπέργκερ. Γκριλ, βάφλες και κουραμπιγιέ.

[Καφετιέρα]

Καφετιέρα, Λεν, αλλά δεν ξέρω πώς να γίνομαι .... Κανένα τρόπο .... Διδάξτε;

[Καφετιέρα]

Καφετιέρα, τουλάχιστον δείξτε τους σε εμάς, αγαπητέ! Τουλάχιστον κάτω από το σπόιλερ!

αποδείχτηκαν τόσο γρήγορα και στοιχειώδη στο φούρνο που γενικά δεν ήθελα ένα ξινό κορίτσι. Ένα ολόκληρο φύλλο ψησίματος ταυτόχρονα τα ίδια 10 λεπτά

Αστειεύεσαι? Τέτοια πράγματα σε έναν φούρνο πρέπει να ψηθούν για 2-4 λεπτά! (Σε ψίθυρο: πιθανώς!).

χωρίς δισταγμό, βραστό γάλα με κουταλάκι του γλυκού. άγαρ, προστέθηκε στο μείγμα σε λεπτή ροή και ξαναχτύπησε

Ω, ένας άλλος σεφ ζαχαροπλαστικής στις τάξεις σας!
Σχετικά με τη σόδα, έχω ήδη εμπλουτίσει τον εαυτό μου σήμερα, τουλάχιστον γράφω μια πραγματεία. Σόδα: μύθος και πραγματικότητα.
Τώρα θέλω να μιλήσω για άγαρ, χωρίς να φύγω ταμειακές μηχανές πολυκατασκευαστής.Πόσο περισσότερο από τη ζελατίνη, κλπ. Δεν το έχω συναντήσει ποτέ!

Τώρα θέλω να μιλήσω για το άγαρ

Το αγάρ είναι καλό γιατί μπορείτε να το βράσετε, και δεν χάνει τις ιδιότητές του από αυτό, αλλά αντίθετα, μόνο όταν βράζει γίνεται ισχυρότερο. Απαιτεί 2-3 φορές λιγότερο από τη ζελατίνη, αρχίζει να στερεοποιείται σε θερμοκρασία 40 βαθμών)).
Σε αντίθεση με τη ζελατίνη, μπορείτε να λιώσετε ήδη κατεψυγμένο ζελέ (αν θέλετε να προσθέσετε ένα άλλο συστατικό, ρίξτε το μείγμα σε άλλο καλούπι ή προσθέστε περισσότερο άγαρ-άγαρ για να κάνετε το ζελέ πιο σκληρό, ή, αντίθετα, προσθέστε λίγο υγρό για να το μαλακώσετε), βράστε το μείγμα, και στη συνέχεια να το κρυώσει, αυτό δεν θα επηρεάσει την ικανότητα πήξης του άγαρ-άγαρ.

Περιέχουν κάποιο είδος οξέος που εξουδετερώνει την επίδραση της ζελατίνης.

Η μέρα πέρασε με το σύνθημα "Acids: η καθολικότητα και ο ρόλος τους στη ζωή ενός ζαχαροπλαστικού σεφ"!

Το αγάρ είναι καλό γιατί μπορείτε να το βράσετε, και δεν χάνει τις ιδιότητές του από αυτό, αλλά αντίθετα, μόνο όταν βράζει γίνεται ισχυρότερο. Απαιτεί 2-3 φορές λιγότερο από τη ζελατίνη, αρχίζει να στερεοποιείται σε θερμοκρασία 40 βαθμών))

Πάπια είναι καλός σε όλους !!!
Μαρίν, λοιπόν, πόση ξινή κρέμα, ζάχαρη και άγαρ χρειάστηκε για αυτό το κέικ;
Και τι είδους ζύμη;

πόσο ξινή κρέμα πήρε σε αυτό το κέικ

1 μεγάλο ποτήρι (πόσα γραμμάρια; Όπως το 315;) Ξινή κρέμα + 1 ποτήρι μεγάλη ζύμη ξινή κρέμα + ζάχαρη, κτυπημένα τα πάντα, φαινόταν, έγινε υγρό, προστέθηκε κάπου 150 γραμμάρια γάλακτος + 1 ώρα. l άγαρ (βρασμένο γάλα με άγαρ, και το χύνεται συνεχώς ανακατεύοντας σε ένα λεπτό ρεύμα στο μείγμα ξινή κρέμα). Ζύμη από τον ιστότοπο, Γλυκό κέικ μελιού από χύμα ζύμη https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=497155.0

[Margot]

Ευχαριστώ! Βολικά, δεν χρειάζεται να μουλιάσετε!
Θα πρέπει να αγοράσετε και να πειραματιστείτε!
Margot,

Marin, μπορείτε να τραβήξετε τη φωτογραφία, τη διαδικασία και τις λεπτομέρειες σε μια ανάρτηση ταυτόχρονα την επόμενη φορά; Και τότε το θέαμα δεν είναι αρκετό για εμάς, δώστε μας τις λεπτομέρειες

Θα πρέπει να αγοράσετε και να πειραματιστείτε!

Εδώ είναι τι γράφουν για αυτό στο Διαδίκτυο: Διαλύστε 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη άγαρ-άγαρ σε ένα ποτήρι κρύο πόσιμο νερό και αφήστε για 15-30 λεπτά για να πρηστεί. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, αφήστε το υγρό άγαρ σε σχεδόν βρασμό με συνεχή ανάδευση με σύρμα για 5-7 λεπτά, έτσι ώστε να μην παραμείνουν σβώλοι ή ιζήματα.

Ποτέ δεν μουλιάζω, αλλά ανακατεύω σε υγρό και έβαλα φωτιά

Ποτέ δεν μουλιάζω, αλλά ανακατεύω σε υγρό και έβαλα φωτιά

Ναι, βλέπετε, είστε γενικά πειραματιστής! Δεν υπάρχει επίσης τίποτα γραμμένο για το γάλα!
Επιπλέον - όλα σε μία ανάρτηση!

Ναι, κατά τη γνώμη μου, είστε γενικά πειραματιστής

Έτσι δεν υπήρχε πουθενά, η ξινή κρέμα απέτυχε, έπρεπε να θέσω σε λειτουργία το άγαρ, ήταν καλό, αλλά δεν μου συνέβη να προσθέσω τίποτα στην ξινή κρέμα εκτός από γάλα με άγαρ.

περισσότερο

Ναι Εκτός από τη ζελατίνη, τίποτα δεν θα μου έρχεται καθόλου! Αλλά με ζελατίνη, είναι σίγουρα αδύνατο!
Ή είναι δυνατόν; Δεν ξέρουμε;

Αλλά με ζελατίνη, είναι σίγουρα αδύνατο!
Ή είναι δυνατόν; Δεν ξέρουμε;

Ζεσταίνω στο μικρόφωνο σε οποιοδήποτε υγρό και μουστάκι

Coffeeberry, Len, αλλά δεν ξέρω πώς να κάνω volve .... Κανένα τρόπο .... Διδάξτε με;

Νατάσα, τα έκανα για πρώτη φορά στη ζωή μου σήμερα

δείξε μας σε μας, αγαπητέ! Τουλάχιστον κάτω από το σπόιλερ!

Tynts

Οι ίδιοι εθελοντικά:


Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόψτε κύκλους από το τελικό σφολιάτας με ένα ποτήρι))) Στα μισά, κόψτε τη μέση με ένα ποτήρι - παίρνετε δαχτυλίδια. Λιπάνετε τους κύκλους με κρόκο, βάλτε τους δακτυλίους, γράψτε τους επίσης με κρόκο. Σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να μαλακώσει. Γέμισα τη δική μου με σαλάτα πατάτας, αλλά για τις διακοπές, μπορείτε να σκεφτείτε κάτι πιο ενδιαφέρον.

Αστειεύεσαι? Τέτοια πράγματα σε έναν φούρνο πρέπει να ψηθούν για 2-4 λεπτά!

Δεν θα σηκωθούν, δεν υπάρχει πουθενά. Και στο φούρνο μπορείτε να φτιάξετε 20 από αυτές ταυτόχρονα. Και μετά στείλτε κάτι στη συνέχεια. Για παράδειγμα, χήνα ή πάπια της Πρωτοχρονιάς.

Γεια σε όλους και καλημέρα!
Len, και πόσο ψηλά είναι τα κομμάτια σας; Φωτογραφίες, όπως πάντα!

[Έλενα]

Έλενα, περίπου 4 cm, αλλά αυτοί οι πυργίσκοι μπορούν να κατασκευαστούν οποιουδήποτε ύψους εάν οι δακτύλιοι είναι τοποθετημένοι το ένα πάνω στο άλλο.

Κορίτσια, και ίσως κάποιος μπορεί να σας πει μια ψησταριά και μια πίτσα σε μια μεγάλη πολλαπλή οροφή για το ότι δεν είναι πολύ διαφορετική από άποψη ευρυχωρίας, όπως μια μικρή; Χρειάζεστε και τα δύο ή οι πίτες στη σχάρα θα έχουν το ίδιο ύψος με την πίτσα;

Κάτια, καλώς ήλθατε!
Ποιες είναι οι προθέσεις; Πόσο συχνά ψητά λαχανικά, ψάρια, κρέας, πίτες κατά καιρούς ή τακτικά; Κοτολέτες;
Θα έχουν το ίδιο ύψος (εάν μετράτε όπου η σχάρα δεν έχει ρίγες), διαφορετική σε όγκο.

[Malinka_2008]

Malinka_2008, Κάτια, έχω ψησταριά και μπέργκερ. Τα μπιφτέκια έχουν ένα ενιαίο πάνελ, όπως μια πίτσα. Βάζω πίτσα κάτω, ψητά στην κορυφή και, καταρχήν, ψήνω μια πίτα. Αλλά ετοιμαστείτε ότι δεν θα έχετε περισσότερα από 3 cm πίτες! Εάν είστε πραγματικά τυχεροί και η ζύμη ανεβάζει το επάνω πάνελ ... τότε ίσως 3.5

Πιάσε την χθεσινή πίτα κάτω από το σπόιλερ! Στις 22-00 η ώρα της Μόσχας θα αφαιρεθεί ανελέητα! Ήρθε η ώρα να κατουρήσει!

Αριστερά από τορτίγια, δεξιά από βουλευτή

Και ο Λενόκ ζήτησε κόπτη, έμεινε μόνο ένα τορτίγια

Τι να πω? Και τα δύο είναι νόστιμα, αλλά μην ψήνουμε στο MP, θα πλημμυρίσει και το αυγό στο γέμισμα θα κολλήσει στο πάνελ. Η πλήρωση του MP δεν είναι καλή. Η ζύμη είναι υπέροχη.

ετοιμαστείτε ότι δεν θα έχετε περισσότερα από 3 cm πίτες! Εάν είστε πραγματικά τυχεροί και η ζύμη ανεβάζει το επάνω πάνελ ... τότε ίσως 3.5

(Με αυστηρή φωνή) Ελαφρύ κρότωνα. Μην θυμώνεις τους θεούς με πολλούς αρτοποιούς!
Η περίπτωση της gigantomania σε έναν χρήστη πολλών κατασκευαστών περιγράφεται από εμένα προσωπικά! Πίτα με πατάτες και κρέας (με τον αριθμό 2) εδώ!
Τίποτα μοιραίο, μπορείτε να το κάνετε αυτό. Μα γιατί?
Εάν χρειάζεστε μια πίτα πλήρους μεγέθους, αυτό δεν είναι για πολλούς αρτοποιούς. Εδώ στην περιοχή των 0,9-1 κιλών πίτας (φυσικά με την περιγραφείσα γέμιση).
Και στη σχάρα θα μειώσω την ποσότητα γεμίσματος κατά 20-30 τοις εκατό!

Ακούω! Θα συζητήσουμε μεταξύ μας; Επίσης, έψησα ένα κέικ, όπως θυμάστε, για 3 κιλά σε 40 λεπτά. Αυτό που δεν ήταν στη ζωή. Θα πάω να φρεσκάρω τις πίτες σου!

Ακούω! Θα συζητήσουμε μεταξύ μας; Επίσης, έψησα ένα κέικ, όπως θυμάστε, για 3 κιλά σε 40 λεπτά. Αυτό που δεν ήταν στη ζωή. Θα πάω να φρεσκάρω τις πίτες σου!

Θυμήθηκα σήμερα! Και ζήλευε.
Φέρνω τη λιπαρή μου πίτα στο γεγονός ότι δεν είναι απαραίτητο να το κάνω αυτό! Και το κέικ σου είναι ο φθόνος της ψυχής μου που δεν ζαχαροπλαστικής

Κορίτσια! Τώρα υπάρχει μια πώληση πολλαπλών κουζινών. σχετικά με έχω μια ερώτηση σχετικά με ένα multi-baker περίπου. - έχει γκρι κάλυψη στο βίντεο, αλλά στη φωτογραφία είναι μαύρο και τα πάνελ πώλησης για αυτό είναι μαύρο. Υπάρχει ακόμη και ένα χρώμα που υποδεικνύεται. Κάπου στο θέμα συνάντησε ότι τα μαύρα πάνελ είναι χειρότερα; Όμως, όπως μιλούσαμε για μικρά μοντέλα. Αναπτύξτε ή ενισχύστε τις αμφιβολίες μου.

Το Pro έχει μόνο γκρι κεραμικά πάνελ. Με φωτογραφίες και λεζάντες έχουν χάος! Λοιπόν, ή (για να είμαστε ευαίσθητοι) - δεν καταλαβαίνουμε τι εννοούν!

Το multi-baker έχει γκρι κεραμική επίστρωση. Ήταν άσχημο μέχρι στιγμής μόνο αν βράστηκε και έπεσε σε κομμάτια (προφανώς, κάποιο είδος ελαττωματικής παρτίδας), καλά, και φαινόταν ότι παρατήρησαν ότι μετά από παρατεταμένη χρήση του πάνελ γκριλ, κάτι πλύθηκε άσχημα μεταξύ των λωρίδων.

Τα μικρά έχουν μαύρο και γκρι, αλλά το Teflon. Το οπτικό γκρι είναι πιο αξιοπρεπές, το χρώμα δεν επηρεάζει τα ψημένα προϊόντα (τουλάχιστον για μένα). Το μαύρο είναι η πρώτη επιλογή που εμφανίστηκε, η λεπτότερη επίστρωση, οπότε είναι κακό όταν έχει ρηχό ανάγλυφο (όπως στις ολλανδικές βάφλες, για παράδειγμα), όπου μπορεί να ξεφλουδίσει ή να φθαρεί σε προσκρούσεις ή όταν το ίδιο το πάνελ αλουμινίου έχει υποστεί επεξεργασία περίπου, τότε η επίστρωση μπορεί ξεφλουδίστε στις τραχιές άκρες.

Ω, ήδη φωτισμένο, τι είναι
Μπορώ να προσθέσω στο χάος στον ιστότοπο ότι δεν υπάρχουν πάνελ που έχουν δει αλλού.

Devuli, με βάζεις στο χάος με αυτή τη σόδα. Επομένως, για να διευκρινίσω και να θέσω τέρμα στην ερώτηση, την παρουσιάζω συστηματικά, έστω και καθυστερημένα.

Χρησιμοποιείται σόδα σε ψημένα προϊόντα χωρίς μαγιά:
1. Ως μπέικιν πάουντερ.Η σόδα αλληλεπιδρά με οξέα που περιέχονται σε κάποια ποσότητα στη ζύμη (από προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση, από ψιλοκομμένα (όχι πουρέ!) Φρούτα). Ως αποτέλεσμα, σχηματίζεται διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο, όταν ψήνεται, συμβάλλει στη δημιουργία μιας πορώδους δομής στο προϊόν. Είναι καλύτερα να προσθέσετε σόδα στη ζύμη στο τέλος της παρτίδας. Μπορείτε να δώσετε τη ζύμη 5-10 λεπτά ενώ η αντίδραση συνεχίζεται. Ανακατέψτε πια! Ψήνω.
Εάν το προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση είναι τυρί κότατζ, τότε η σόδα μπορεί να εισαχθεί μαζί με τυρί κότατζ (το τυρί κότατζ είναι στερεό υπό όρους, η αντίδραση σόδας με οξέα θα συμβεί στα όρια του κλάσματος τυριού cottage / υγρού ζύμης, ο ρυθμός αντίδρασης είναι χαμηλός) ή με αλεύρι.
Εάν η πηγή οξέων είναι φρούτα σε φέτες, είναι λογικό να εισάγετε σόδα μαζί με ξηρά συστατικά (με αλεύρι).
2. Ως εξουδετερωτής. Όταν χρησιμοποιείτε συστατικά με υψηλή περιεκτικότητα σε οργανικά οξέα στο ψήσιμο (χυμοί, πουρές φρούτων / μούρων, μαρμελάδα), προστίθεται σόδα εκ των προτέρων για την αποξείδωση της πρώτης ύλης (η γεύση γίνεται λιγότερο ξινή). Η αντίδραση εξουδετέρωσης οξέος προχωρά με μεγάλη ταχύτητα και συνοδεύεται από βίαιο σχηματισμό αερίου (αφρισμός). Αυτό απελευθερώνει το προκύπτον διοξείδιο του άνθρακα. Μέρος του διοξειδίου του άνθρακα παραμένει στο προϊόν και δρα ως σκόνη ψησίματος κατά το ψήσιμο (βλέπε σημείο 1).
3. Σόδα με ξίδι έξω από τη ζύμη. Όσο περισσότερο το σκέφτομαι, τόσο περισσότερο τείνω να πιστεύω ότι πρόκειται για κάποιο είδος τεχνολογικού συμβάντος. Και ότι στην ΕΣΣΔ δεν υπήρχε μόνο σεξ, αλλά και μπέικιν πάουντερ. Ή ήταν μόνο στη βιομηχανία τροφίμων, και στην καθημερινή ζωή δεν γνώριζαν καν γι 'αυτόν. Ή, οι τεχνολόγοι ήξεραν τι εννοούσαν όταν έγραψαν τα βιβλία μαγειρικής, αλλά οι αναγνώστες δεν το έκαναν. Είναι τεχνολογικά σωστό να σβήσουμε τη σόδα στη ζύμη. Ανακατέψτε τη σόδα με αλεύρι, προσθέστε οξύ στα υγρά συστατικά της ζύμης (μπορείτε, παρεμπιπτόντως, κιτρικό, να είναι κάπως πιο όμορφο). Ζυμώνουμε τη ζύμη. Τότε έχουμε την υπόθεση στο σημείο 1. Σε ένα κουτάλι έξω από τη ζύμη είναι πιθανό - κάτι θα μπει στη ζύμη - αλλά είναι εξαιρετικά αναποτελεσματικό !!!

Περίληψη. Χάρη σε εκείνους που δεν ήταν πολύ τεμπέλης για να φέρετε συνταγές για ψήσιμο με μαρμελάδα / χυμό / πουρέ. Έχετε ωθήσει τους γαστρονομικούς ορίζοντές μου και διευρύνετε την διάβασή μου! Ευχαριστώ!
(Δεν διάβασα ποτέ για τη σόδα στον ιστότοπο, αλλά το ήθελα).

Ω, κοίτα τι βρήκα! Σχετικά με την τρίτη περίπτωση - λεπτομερώς! Κατάσβεση σόδας κατά το ψήσιμο

[Kubeba1]

Kubeba1, τον πρώτο μήνα μου, το πάνελ γκριλ έγινε τραχύ και δεν πλένεται καλά μεταξύ των λωρίδων. Κατ 'αρχήν, δεν επηρεάζει τίποτα, αλλά το ίδιο το γεγονός.

Κορίτσια! Φέρνω τα τεράστια μου κέικ σε αυτό το θέμα. Σκεφτείτε, δεν υπάρχει πάντα αρκετός χρόνος για το νέο έτος ...
Το πρώτο ήταν ένα κέικ μελιού πλήρους μεγέθους φτιαγμένο από τη ζύμη της Τζούλια. ΠΡΟΣ ΤΟ



ειδικά διαστάσεων 23x22 εκ. Το κύριο πράγμα είναι γρήγορο. Από τις αναλογίες της Julia, λαμβάνονται 2,5 κέικ. Ήταν δυνατό να φτιάξουμε 2 παχύτερα, χύσαμε τη ζύμη κατά μήκος του κάτω σημείου. Τα κέικ είχαν πάχος 1 cm και τίποτα δεν ήθελε να φύγει. Την επόμενη φορά θα ρίξω στην κορυφή και δεν θα κλείσω το κούμπωμα. Κρέμα ξινή κρέμα με ζάχαρη. Εναρμονίζεται πολύ καλά με τη ζύμη κουλουρακιών!

Δεύτερο κέικ για 2600 κιλά.


Ένα μέρος του υγρού μελιού της Τζούλια, Γρήγορο κέικ μελιού από χύμα ζύμη (επιλογές ψησίματος σε διαφορετικές συσκευές)
μερίδα του κουλουρακιού μου: Χαλαρές αμμώδεις βάφλες

5 κέικ (3 Yulins, 2 ορυχεία). Χτύπησα τα κέικ στην πρίζα με το πίσω μέρος μιας κουταλιάς σούπας βυθισμένο στο νερό (χάρη στη Ρίτα για την ιδέα). Τα ζεστά κέικ είναι πολύ εύθραυστα. Γυρίστηκε με ξεμπλοκάρισμα του πλαισίου και ρίχνοντάς το στον πίνακα.
Κατ 'αρχάς, αλείφω όλα τα κέικ με ξινή κρέμα με υγρή μαρμελάδα βατόμουρου (λάσπη), στη συνέχεια στρωματοποιήσαμε με ξινή κρέμα (Ζυγισμένη ξινή κρέμα 400 g + πακέτο ζάχαρης σε σκόνη, φαίνεται 200 ​​g), κάθε φρούτο μπορεί να τοποθετηθεί μεταξύ των κέικ. Πήρα κατεψυγμένα βακκίνια και βακκίνια, και αυτό είναι πολύ γλυκό, το έβαλα με κρέμα πάνω από σιμιγδάλι με λεμόνι. Σουφλέ σε σιμιγδάλι από το κέικ γάλακτος πουλιών... Η Crema έκανε μισή μερίδα και μαγειρεμένο σιμιγδάλι παχύτερο (3-4 κουτάλια με βουνό) και τρυπήθηκε με ένα υποβρύχιο μπλέντερ όταν κρυώσει.

Lenok - Ιδιαίτερες ευχαριστίες για την ιδέα να αφαιρέσετε τα κέικ άμμου ξεβιδώνοντας το πάνελ και γυρίζοντας το ταμπλό.

[eta-007]

Ουάου! eta-007, αυτή είναι μια ομορφιά!

[Malinka_2008]

Malinka_2008Ευχαριστώ Katya! Δεν ξέρω ακόμα πώς να διακοσμήσω! Αλλά η ταχύτητα ψησίματος δεν είναι ρεαλιστική! Το μαγειρεύω περισσότερο, το ψύξαμε και λερώθηκα την κορυφαία κρέμα.

Δεν ξέρω ακόμα πώς να διακοσμήσω!

Όπως το καταλαβαίνω, η λέξη-κλειδί σε αυτήν τη φράση παραμένει