Τουρκική κουζίνα

Ogurdzhali manti "Balyk berek" με ψάρι (Διαχειριστής)



ΤΟΥΡΚΙΝΗ ΚΟΥΖΙΝΑ. Το κύριο μέρος της τουρκμενικής κουζίνας καταλαμβάνεται από πιάτα από κρέας, αλεύρι και γαλακτοκομικά προϊόντα. Τα πιάτα με κρέας παρασκευάζονται από αρνί, κατσικίσιο κρέας, βόειο κρέας, καμήλα. Το παιχνίδι χρησιμοποιείται ευρέως σε ορισμένες περιοχές της δημοκρατίας. Από τους τρόπους θερμικής επεξεργασίας, το μαγείρεμα και το τηγάνισμα χρησιμοποιούνται πιο συχνά, μερικές φορές ακολουθείται από στιφάδο.
Προς το παρόν, οι Τούρκοι χρησιμοποιούν ενεργά λαχανικά για μαγείρεμα. Τα κρεμμύδια είναι ιδιαίτερα δημοφιλή. Τρώγεται ωμά, σερβίρεται πιο συχνά για δείπνο και χρησιμοποιείται επίσης για καρυκεύματα. Κοινό καρύκευμα για διάφορα πιάτα είναι το μαύρο πιπέρι, το ρόδι και τα φύλλα σταφυλιών.

Στο Τουρκμενιστάν, οι σούπες κρέατος - shorba, chainatma, ζωμός με επίπεδη ψωμί - dogroma, pilaf, τηγανητό κρέας, μπάρμπεκιου κ.λπ. είναι ευρέως διαδεδομένες. Τα πιάτα με ψάρια παρασκευάζονται στις παράκτιες περιοχές της δημοκρατίας. Εκτός από πιάτα με κρέας και ψάρια, πιάτα από δημητριακά καταλαμβάνουν μεγάλη θέση στην τουρκμενική κουζίνα. Χρησιμοποιούνται ευρέως διάφορα γαλακτοκομικά προϊόντα: βούτυρο και γκι, γιαούρτι - κουτάβι, ένας ειδικός τύπος τυρί cottage - suzme κ.λπ. Ένα αναψυκτικό παρασκευάζεται από γάλα καμήλας. Ένα από τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα της τουρκμενικής κουζίνας είναι η ποικιλία των προϊόντων αλευριού: chureks, ξινές ζύμες κέικ ψημένες σε λαρδί και φυτικά έλαια, πίτες με διάφορα γεμίσματα κ.λπ. Η ζύμη χωρίς ζύμη χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζυμαρικών και ζυμαρικών καρυκευμένο με ξινό γάλα. Σε όλες τις εποχές, το αγαπημένο ποτό των Τούρκων είναι το τσάι - πράσινο και μαύρο.

Σε αντίθεση, για παράδειγμα, με τους Ουζμπεκιστάν στο Τουρκμενιστάν, κάθε πότης τσαγιού σερβίρεται ξεχωριστά μια τσαγιέρα από πορσελάνη με ένα μπολ, ενώ οι Τούρκοι πίνουν μαύρο τσάι με γάλα καμήλας.

Η τουρκμενική κουζίνα σχετίζεται στενά με Ουζμπεκιστάν.