Λεμονόπιτα

Λεμονόπιτα

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: γαλλική γλώσσα

Συστατικά
αλεύρι σίτου εξαιρετικής ποιότητας	340 γρ
βούτυρο	150 γρ
ζάχαρη άχνη	90 γρ
αυγό SB	2 τεμ.
άλας	πρέζα
πλήρωση
αυγό	4 πράγματα.
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ	2 τεμ.
κρυσταλλική ζάχαρη	285 γρ
χυμό λεμονιού	250 ml
ξύσμα λεμονιού	από 3 λεμόνια
κρέμα 33%	185 ml
μούρα, βασιλικό ή μέντα	για διακόσμηση

Μέθοδος μαγειρέματος

• 
• Κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε αλάτι, χοντρό τριμμένο βούτυρο, ζάχαρη άχνη, ανακατέψτε. Προσθέστε αυγά.

• Ζυμώστε τη ζύμη και τυλίξτε τη σε μια μπάλα.

• Μπορείτε να βάλετε τη ζύμη στο ψυγείο ή να συνεχίσετε να εργάζεστε με αυτήν. Το έστρεψα αμέσως σε ένα στρώμα έτσι ώστε η ζύμη να χωράει στο ταψί και να πάει στις πλευρές. Το καλούπι μου έχει διάμετρο 28 cm (κατά μήκος του πυθμένα). Τοποθετήστε έναν κύκλο χαρτιού ψησίματος στο κάτω μέρος του πιάτου, λαδώστε το με λάδι. Σφίξτε τη φόρμα με τη ζύμη με αλουμινόχαρτο και ψύξτε για 10-15 λεπτά.
• 
• Τοποθετήστε ένα φύλλο αλουμινίου σε ένα καλούπι με ζύμη, ρίχνοντας μπιζέλια ή φασόλια σε αυτό. Ψήνουμε για 10 λεπτά στους T = 190-200 βαθμούς.
• Αφαιρέστε το τηγάνι μπιζελιού και ψήστε για άλλα 3-5 λεπτά, μέχρι να ψηθεί η ζύμη, αλλά εξακολουθεί να είναι πολύ χλωμό. Αφαιρέστε το φλοιό από το φούρνο και χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς.
• 
• Για την πλήρωση, χτυπήστε ελαφρά τα αυγά, τους κρόκους με ζάχαρη, προσθέστε κρέμα, ξύσμα και χυμό λεμονιού. Χύστε προσεκτικά το γέμισμα στην κρούστα και ψήστε για 40-50 λεπτά στους Τ = 150 βαθμούς μέχρι να ψηθεί η γέμιση.
• 
• Ψύξτε εντελώς το κέικ. Διακοσμήστε και σερβίρετε.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

8-10 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

1 ώρα και 30 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Πηγή: βιβλίο "Γαλλία. Μαγειρικό ταξίδι".

[Σβετουλένκα]

Σβετουλένκατι λεπτή πίτα λεμονιού! Ω!
Svetul, και κτυπήστε την κρέμα ή απλά ανακατέψτε;
Μια υπέροχη συνταγή για ένα απλό κέικ!
Ευχαριστώ, Svetulenka!
Boom για να μαγειρέψετε.

Ευχαριστώ Ritulechka! Αν σας αρέσουν τα γλυκά λεμονιού, προχωρήστε))). Απλώς ανακατέψτε την κρέμα. Μετά την ψύξη, το κέικ διατηρεί το σχήμα του καλά, η βάση κουλουρακιών είναι μέτρια εύθρυπτη και η κορυφή είναι ένα λεπτό σουφλέ λεμονιού.

[Cvetaal]

CvetaalSvetlana, αυτή είναι μια πίτα για μένα! Σίγουρα θα δοκιμάσω!
Και αν το σχήμα έχει διάμετρο 26 cm, τότε μειώστε λίγο τα συστατικά, τι νομίζετε;

Ω, τι ομορφιά και νόστιμη! Μου αρέσουν τα ψητά λεμόνι, πρέπει να αγοράσω κάποια κρέμα και να τα ψήσω! Ευχαριστώ!

[julia_bb]

julia_bb, Yulechka, δεν χρειάζεται να μειώσετε, σύμφωνα με τη συνταγή υπάρχει μια μορφή 23 cm.

Κορίτσια, σας ευχαριστώ πολύ που δώσατε προσοχή στην πίτα))