Κοπή του μπισκότου σε κέικ και ισοπέδωση του κέικ

Αλλά πώς να ευθυγραμμίσουμε τα τρισδιάστατα κέικ, για παράδειγμα, όπως το σκυλί της Valeria; Το MK είναι εκεί, αλλά απλώς λέει: ευθυγράμμιση και τι; Η παλέτα δεν θα λειτουργήσει εδώ ...

Κορίτσια, είναι ένα μυστικό, σωστά; Και ανέφερα το σκυλί λανθασμένα, ο συγγραφέας του τρισδιάστατου κέικ σκύλου είναι πολύτιμος. Και ψάχνοντας για μια ερώτηση, ίσως κάποιος θα απαντήσει ακόμα))) κατά την ισοπέδωση του κέικ, το στρώμα κρέμας έχει πάχος 1-2 εκ. Είναι άγευστο. Είναι το ίδιο για σένα; Ή μήπως είναι δυνατόν να το κάνουμε πιο λεπτό;

[Καραλέβνα]

Αλλά πώς να ευθυγραμμίσουμε τα τρισδιάστατα κέικ, για παράδειγμα, όπως το σκυλί της Valeria; Το MK είναι εκεί, αλλά απλώς λέει: ευθυγράμμιση και τι; Η παλέτα δεν θα λειτουργήσει εδώ ...

Καραλέβνα, κοιτάξτε εδώ Ευθυγράμμιση κρεμώδη στρογγυλά κέικ

[Καραλέβνα]

Καραλέβνα, όχι, φυσικά δεν είναι μυστικό !! Πιθανώς τα κορίτσια απλά δεν έχουν χρόνο να απαντήσουν. Ή απλά δεν υπάρχει απάντηση. Συμβαίνει μερικές φορές. Δεν βρίσκουμε την απάντηση σε όλες τις ερωτήσεις.
Στο ίδιο θέμα, μια σελίδα που δημοσιεύτηκε νωρίτερα από τον Vali valvery, όπου οι συντονιστές τόνισαν με μπλε χρώμα πώς ευθυγραμμίζει τα τρισδιάστατα κέικ. Δεν μπορούσα να βρω λόγια για την παλέτα εκεί. Αλλά αυτό που φέρνει στην απαλότητα με τα χέρια της, διάβασα. Μπορώ επίσης να επιβεβαιώσω ότι μερικές φορές (σπάνια, αλλά συμβαίνει, αν και έκανα τρισδιάστατα κέικ μερικές φορές) στρογγυλοποίηση και κάθε είδους εσοχές, το κόβω επίσης με τα χέρια μου.
Ο Δρυάπα έδωσε μια καλή συμβουλή. Θα μπορούσε να είναι έτσι. αλλά δεν λειτούργησε τόσο ομαλά όσο θα ήθελα. Το δοκίμασα αρκετές φορές. Αυτό δεν σημαίνει ότι η μέθοδος είναι κακή. Αυτό σημαίνει ότι απαιτείται δεξιότητα εδώ. Και δεν έρχεται αμέσως. Απλώς πρέπει να χρησιμοποιείτε αυτήν τη μέθοδο πιο συχνά και στη συνέχεια όλα θα λειτουργήσουν.
Και επιπλέον. Υπάρχουν ήδη απαντήσεις στην ερώτησή σας στο φόρουμ. Αλλά για να το βρείτε, απλά πρέπει να κοιτάξετε τον πίνακα περιεχομένων του θέματος με το οποίο σχετίζεται περισσότερο η ερώτηση. Επίσης, έχουμε ένα θέμα "Από το Α έως το Ω", όπου συλλέγονται όλες οι ερωτήσεις και οι απαντήσεις σε αυτά για ολόκληρη την ύπαρξη κόλπων ζαχαροπλαστικής. Καταλαβαίνω ότι για αυτό πρέπει να ξοδέψετε κάποιο χρόνο.
Όσο για το στρώμα κατά το επίχρισμα, τότε το έχω λιγότερο. Δεν μπορώ να πω για τρισδιάστατα κέικ - δεν έκανα πολλά από αυτά. Τακτικά κέικ δεν έχω περισσότερο από 0,5 εκατοστά. Και αυτό δεν ισχύει για την κρέμα, αλλά για τις πατάτες. Για να υπάρχει ένα μικρότερο στρώμα κρέμας στο επίχρισμα, όλες οι ανωμαλίες πρέπει πρώτα να επικαλυφθούν με πατάτες. Και μετά η κρέμα μπορεί να εφαρμοστεί με πολύ λεπτή στρώση.

Ευχαριστώ!
Ναι, είναι θέμα δεξιοτήτων! Έκανα ένα γάντι του μποξ και, λόγω έλλειψης καλύτερης ιδέας, έκανα ίσα χέρια. αποδείχθηκε άνισα)))) απέχει πολύ από το σκυλί της Valentina)))) η σκέψη της ομαλότητας των χεριών έρχεται φυσικά :)))))
ευχαριστώ κορίτσια αγαπητέ !!!

[Καραλέβνα]

Καραλέβνα!

[Κσίσα]

Καλός χρόνος, καθώς είμαι ένας εντελώς αρχάριος μάγειρας που βρήκε κάτι τέτοιο για την κοπή στρώσεων κέικ, μπορεί κάποιος να το χρησιμοποιήσει;

Κσίσα,
Ζητώ συγνώμη από τον αγαπημένο Husky, αλλά θέλω να προσθέσω κάποιες πληροφορίες σχετικά με τον κόφτη.

Σπάνια ψήνω, δεν έχω αποκτήσει καμία εμπειρία ακόμη και κοπής με κορδόνι και με άλλους τρόπους. Και είδα αυτό το όργανο σε ένα ράφι καταστημάτων, το στριφογύρισα στα χέρια μου και αποφάσισα ότι ο σύζυγός μου θα μου το έδινε στο NG (οπότε δεν το έχω χρησιμοποιήσει ακόμα). Πολύ παρόμοιο με το (πιθανώς το ίδιο) μοντέλο που φαίνεται στη φωτογραφία. Βρήκα μια περιγραφή στον ιστότοπο όπου τραβήξατε τη φωτογραφία - όλα ταιριάζουν σωστά με το μοντέλο μου. Έτσι, η εικόνα είναι πολύ ατυχής, χάνει δύο σημαντικά σημεία:

Πρώτον, οι εγκοπές κατασκευάζονται σε μια συμπαγή λωρίδα από μέταλλο και έτσι στερεώνονται άκαμπτα, μην πέφτουν. Δεύτερον, είναι δυνατή η μεταβολή της διαμέτρου του δακτυλίου.

Πιστεύω ότι αυτή η συσκευή πρέπει να αντιμετωπίζει τη λειτουργία της με αξιοπρέπεια.

Σε κάθε περίπτωση, απλώς έλεγξα τις κριτικές πελατών στο amazon.com - ως επί το πλείστον είναι πολύ θετικές.

Έχω ένα τέτοιο δαχτυλίδι για να κόβω στρώματα κέικ, αλλά δεν μπορώ να προσαρμοστώ σε αυτό, κάθε φορά που το βγάζω, προσπαθώ να κόψω ένα μπισκότο, αλλά δεν λειτουργεί καλά και ομοιόμορφα. Τότε το έκοψα με ένα μαχαίρι και επιπλήξα τον εαυτό μου για να το πάρω ξανά. Ένα ακριβό πράγμα και άχρηστο, ή ίσως ένα μαχαίρι Gastrorag για μόνο 99 ρούβλια. αγόρασα στο Μετρό, πολύ καιρό, μόνο για κοπή μπισκότων, το αγόρασα και τώρα δεν είμαι πολύ χαρούμενος.

Μαχαίρι στο στούντιο

Και υποδείξτε το μήκος

Εδώ, έβαλα την ταινία κοντά, δεν έψαχνα για χάρακα, για να μην ξυπνήσω τους κοιμισμένους ανθρώπους.

Τώρα το θέλω κι εγώ
Και έχω το μακρύτερο μαχαίρι μόνο 20 εκατοστά.

Το αγοράσατε ξεχωριστά, χωρίς σετ;

Χωρίς κιτ, υπάρχουν πολλά διαφορετικά μεγέθη και όλα πωλούνται ξεχωριστά.

Ευχαριστώ για τον καυγά. Μπορεί να είναι δυνατό να βρείτε ...
... Οχι ακόμα

Μαμά αγαπητή, αποδεικνύεται, και υπάρχουν εργαλεία για την κοπή ενός μπισκότου, τι σκοτεινό είμαι. Ευχαριστώ για τον Temko: τριαντάφυλλο: Θα είμαι όμως ενήμερος.

Μαχαίρι στο στούντιο

Και υποδείξτε το μήκος

Και ο σύζυγός μου μου έδωσε ένα μαχαίρι σπάτουλας Wilton 37 εκ. Weschchch και ευθυγράμμιση και κοπή
🔗

Σπάνια ψήνω, δεν έχω αποκτήσει εμπειρία ακόμη και κοπής με κορδόνι και με άλλους τρόπους. Και είδα αυτό το όργανο στο ράφι του καταστήματος, το στριφογύρισα στα χέρια μου και αποφάσισα ότι ο σύζυγός μου θα μου το έδινε στο NG (οπότε δεν το έχω χρησιμοποιήσει ακόμα). Πολύ παρόμοιο με το (πιθανώς το ίδιο) μοντέλο που φαίνεται στη φωτογραφία. Βρήκα μια περιγραφή στον ιστότοπο από τον οποίο τραβήξατε τη φωτογραφία - όλα ταιριάζουν με το μοντέλο μου. Έτσι, η εικόνα είναι πολύ ατυχής, χάνει δύο σημαντικά σημεία:

Πρώτον, οι εγκοπές κατασκευάζονται σε μια συμπαγή λωρίδα από μέταλλο και έτσι στερεώνονται άκαμπτα, μην πέφτουν. Δεύτερον, είναι δυνατή η μεταβολή της διαμέτρου του δακτυλίου.

Πιστεύω ότι αυτή η συσκευή πρέπει να αντιμετωπίζει τη λειτουργία της με αξιοπρέπεια.

Για κάθε περίπτωση, απλώς έλεγξα τις κριτικές πελατών στο amazon.com - ως επί το πλείστον είναι πολύ θετικές.

Και κατά κάποιο τρόπο δεν μπορούσατε να φωτογραφίσετε τη διαδικασία κοπής μπισκότου σε αυτήν την παράξενη συσκευή ;; ενδιαφέρων))))

^{Λόγος επεξεργασίας: αλλαγή του άμεσου συνδέσμου}

Κορίτσια, βαθμολογήστε την ευθυγράμμισή μου. Παρασκευασμένο "Napoleon" με κρέμα. Μετά τη συναρμολόγηση και τον εμποτισμό, έκοψα την περίσσεια με ένα μαχαίρι κάτω από την πλάκα. Βούτυρο με κρέμα γάλακτος + συμπυκνωμένο γάλα - έπρεπε να ισοπεδωθεί πολύ, ειδικά από ψηλά, αφού το κέικ κρεμούσε γύρω από τα άκρα. Μετά τον καταψύκτη περπατούσα με ένα ζεστό μαχαίρι. Το έκανα μετά από συμβουλές του φόρουμ, αλλά δεν είμαι ικανοποιημένος με το αποτέλεσμα. Ίσως μου λείπει κάτι;

Ο Ναπολέων, για να ευθυγραμμιστεί καλά, πρέπει πρώτα να πατήσετε κάτω με ένα φορτίο, να συμπιέσετε, για να το πείτε

Ο Ναπολέων μπορεί να ισοπεδωθεί αφού βρεθεί στο καλούπι. Συλλέγω τον Ναπολέοντα σε στρογγυλή μορφή. Για να το κάνω το επιθυμητό στρογγυλό κενό σχήμα κοντά στις πλευρές της φόρμας, το γεμίζω με κομμάτια στρώσεων κέικ, γεμίζω αυτά τα κομμάτια κάθετα όσο πιο σφιχτά γίνεται. Στη συνέχεια έβαλα ένα υπόστρωμα πάνω από το κέικ, και ένα φορτίο στην κορυφή.

Πες μου σε παρακαλώ.
Θέλω να φτιάξω ένα κέικ με μια κούκλα Barbie.
Κέικ - κέικ μελιού από λεπτές στρώσεις, ξινή κρέμα.
Είναι δυνατόν να φτιάξετε μαγειρικό γύψο με βάση αυτά τα κέικ και την ίδια κρέμα ή όχι;
Εάν όχι, τι είδους κρέμα απαιτείται για σοβά μπισκότων;

Πες μου σε παρακαλώ.
Θέλω να φτιάξω ένα κέικ με μια κούκλα Barbie.
Κέικ - κέικ μελιού από λεπτές στρώσεις, ξινή κρέμα.
Είναι δυνατόν να φτιάξετε μαγειρικό γύψο με βάση αυτά τα κέικ και την ίδια κρέμα ή όχι;
Εάν όχι, τι είδους κρέμα απαιτείται για σοβά μπισκότων;

Και χωρίς γύψο καθόλου; Και τι σκοπεύετε να διακοσμήσετε;

[Άννι]

Άννι, εδώ είναι η απάντηση ενός κοριτσιού από το φόρουμ μας σε μια παρόμοια ερώτηση.

Οι πατάτες μου, κατά κανόνα, είναι μοσχεύματα της τούρτας - οποιαδήποτε, αν υπάρχουν υπόλοιπα κέικ. Απευθείας με κρέμα από το ίδιο κέικ (μερικές φορές χωρίζω μέρος της κρέμας) + μαλακή κρέμα κάτω από τη μαστίχα (βούτυρο + σοκολάτα, ακόμη και αν το κέικ είναι τελικά διακοσμημένο με MB). Μπορώ, αν είναι λίγο ξηρό, να προσθέσω συμπυκνωμένο γάλα. Οι αναλογίες είναι πάντα μάτι. Πρώτα σε ένα μπλέντερ. Μετά τη σύνθλιψη, προσθέτω λίγο κρέμα. Η συνέπεια είναι τέτοια που είναι βολικό να εφαρμόζεται με σπάτουλα.Όσο πιο απότομη, τόσο μεγαλύτερη είναι η κατανάλωση πατάτας.
Για τρισδιάστατα κέικ - οι πατάτες είναι παχύτερες.
Σε γενικές γραμμές, το κύριο πράγμα είναι να διευκολύνετε την εργασία!

[Μεγαλόσωμος]

Μεγαλόσωμος, ευχαριστώ.
Φαίνεται ότι έχω διαβάσει το θέμα, αλλά δεν το είδα.
Οπότε εγώ θα.

Ίρζα, Καλύπτω το κέικ με μαστίχα, κάτω από τη μαστίχα - ganache (σοκολάτα + κρέμα).

Δεν μπορώ να το ισοπεδώσω με μια υγρή σπάτουλα, ακόμα κι αν είναι πολύ υγρή (το κουνάω από τη βρύση και πάω)
Και τι γίνεται με την παλέτα κρέμας; Πως μοιάζει?

Η παλέτα είναι μια μακριά, όχι πολύ μεγάλη λεπίδα. Ευθεία ή καμπύλη

(+)

Εχω ένα. Μόνο λίγο περισσότερο.
(+)

Ευχαριστώ. Και νομίζω ότι η στρογγυλοποίηση στο τέλος είναι άβολη. Το ισοπεδώνω με ίσιο άκρο, είναι βολικό όταν εργάζεστε στο κάτω μέρος, αλλά με στρογγυλοποίηση, δεν θα το βάλετε πλέον κάθετα και δεν θα ισοπεδώσετε το πλάι γυρίζοντας το κέικ.

[μην ξεφύγεις!]

Κορίτσια, θα το ανακινήσω στο θέμα της εξομάλυνσης των υγρών μαρέγκων. Θα σας πω πώς το κάνω με ένα φαρδύ ακροφύσιο με δόντια, αλλά με τα δόντια πάνω στο κέικ και με το ομαλό μέρος προς τα πάνω (πλάτος του ακροφυσίου 2,5 cm) Εφαρμόζω την κρέμα στο πάνω κέικ σε μια σπείρα από το κέντρο μέχρι τις άκρες (λωρίδες το ένα κοντά στο άλλο). Μετά βυθίζω το μαχαίρι στο νερό ( μην ξεφύγεις! ) και αρχίζω να ευθυγραμμίζω (έβαλα το μαχαίρι στην κρέμα από το κέντρο μέχρι την άκρη - γυρίζω τη βάση με το άλλο μου χέρι). Έκανα έναν κύκλο - πήρα το μαχαίρι, σκουπίζω την κρέμα και καθαρίστε το μαχαίρι πίσω στο νερό... Στη συνέχεια, με ένα μακρύ (για ολόκληρη τη διάμετρο του κέικ), χρησιμοποιώ ένα υγρό μαχαίρι μερικές φορές πάνω από ολόκληρη την επιφάνεια του κέικ. Όλο το κέικ είναι ομοιόμορφο. Το κύριο πράγμα είναι ότι το μαχαίρι είναι πολύ υγρό και δεν ασκεί μεγάλη πίεση στην ήδη ισοπεδωμένη κρέμα (διαφορετικά μπορεί να φουσκώσει σε αυτά τα μέρη και να ονειρευτεί πίσω από το μαχαίρι). Δεν προσποιούμαι ότι είναι σωστός, αλλά είναι αποδεκτό για μένα.

[Ιρίνα,]

Η παλέτα είναι μια μακριά, όχι πολύ μεγάλη λεπίδα. Ευθεία ή καμπύλη

Ιρίνα, Έχετε προσπαθήσει να εργαστείτε με μια καμπύλη παλέτα (αυτή που είναι η πρώτη στην εικόνα); Είναι άνετο ή είναι καλύτερο επίπεδο; Θέλω να αγοράσω, αλλά δεν τολμώ - χρειάζομαι ένα κυρτό ... (Μάλλον δεν είμαι στο θέμα, συγχώρεσέ με, αγαπητοί συντονιστές)

Και δεν έχω κυρτό

Τότε θα σε ρωτήσω ομοιόμορφα.
Είμαι όλο και περισσότερο εξασκούμαι με μαχαίρια, αλλά δεν είμαι πολύ εξοικειωμένος με την παλέτα ... Εδώ η Ilona ενδιαφερόταν επίσης για το στρογγυλεμένο άκρο (ακούγεται λίγο περίεργο ...) και μιλώ για το ίδιο πράγμα - οι στρογγυλεμένες γραμμές στην κρέμα δεν είναι ορατές ; Και πώς οι πλευρές (στο κάτω μέρος κοντά στο υπόστρωμα) είναι ευθυγραμμισμένες, δεν παραμένει η σφραγίδα κρέμας; Και επίσης - για τις ίδιες πλευρές χρησιμοποιείτε μια μικρότερη παλέτα ή τόσο μεγάλη όσο για την κορυφή;

Δουλεύω το ίδιο. Οδηγώ σχεδόν επίπεδη. Μερικές φορές σχηματίζεται πλεόνασμα στο κάτω μέρος. Πρέπει να καθαρίσουμε προσεκτικά.

Έχω την ίδια παλέτα με την Irina στην πρώτη φωτογραφία. Δεν μπορώ να πω αν είναι βολικό ή όχι, γιατί δεν υπάρχει τίποτα για σύγκριση - από την αρχή το ευθυγράμμισε. Και ακόμα δεν τολμώ να ισορροπήσω τις πλευρές, το δοκίμασα μια φορά, αλλά το έκανα με τη βοήθεια ενός τέτοιου πράγματος που λέει ο Gulya, ξέχασα αυτό που ονομάζεται (ξύστρα, όχι;!) Έχω δύο από αυτά - ένα είναι πολύ μεγάλο και κατασκευασμένο από πυκνό πλαστικό, από αυτήν είναι βολικό να ισοπεδώσετε το ganache και η δεύτερη είναι μικρή, από τη μία πλευρά είναι ομοιόμορφη, από την άλλη με σκελίδες (έφτιαξα αυτά τα σκελίδες σελίδων για το κέικ "Βιβλίο")

[καραμία]

Επίσης θυμάμαι πάντα τον Oksanchik όταν επικοινωνώ με την MB. Oksana ???

Και τότε νομίζω ότι οι σπασμοί, ο λόξυγγας συνεχώς ...
Ισοσταθμίζω μόνο με σιδερένιο χάρακα. Έκανα αίτηση όπως είπα καραμία, και μετά, πίεσα το χάρακα στην άκρη μακριά από τον εαυτό μου και σε όλο το πλάτος του κέικ, μετακινώντας το προς τον εαυτό μου, το πατάω, τραβάω τη γραμμή. Το νερό τρέχει σε μια στάλα από τη βρύση. Το έπλυσα αμέσως και καθαρό, βρεγμένο και πάλι στον εαυτό μου! Αλλά γυρίζω την τούρτα κάθε φορά ... Γαμώτο ... Θα ζητήσω από τον σύζυγό μου να το γυρίσει ...

Θα φέρω επίσης τα δικά μου 5 καπίκια στη συνομιλία. Για μένα, η ευθυγράμμιση είναι μια τιτανική δουλειά! Γενικά υποφέρω από στραβωμένα μάτια όταν ευθυγραμμίζω. Συνήθιζα να χρησιμοποιώ μια επίπεδη παλέτα, αλλά κάπως στο Διαδίκτυο έβλεπα ένα βίντεο για την ισοπέδωση του κέικ και εκεί ο πλοίαρχος ισοπέδωσε την τούρτα με μια κυρτή παλέτα, αυτή στην πρώτη φωτογραφία. Αποφάσισα να δοκιμάσω. Ένιωσα πολύ πιο άνετα, ειδικά τις πλευρές.Μόνο η παλέτα πρέπει να περιστραφεί προς την πλευρά με την καμπύλη πλευρά. Είναι πιο βολικό για μένα και αποδεικνύεται ακριβώς παρακάτω.

Και τότε νομίζω ότι οι σπασμοί, ο λόξυγγας συνεχώς ...

Ακόμα, Oksan, πραγματικά έκλαψα: "Πώς, πώς το κάνει;"

Γαμώτο .. Θα ζητήσω από τον σύζυγό μου να τραβήξει ένα βίντεο ...

Ω, πόσο υπέροχο θα ήταν! Και τότε είσαι τόσο μακριά που δεν μπορείς να ζητήσεις να σε επισκεφθεί στη γωνία για να καθίσεις, ενώ θα κάνεις κατασκοπεία ... Έχω ήδη ζητήσει από τη Λιούδα, αλλά δεν το ονομάζει MB. Το βίντεο θα ήταν τόσο υπέροχο! Διαφορετικά, φοβάμαι ότι σύντομα θα ονειρευτείτε με μια παλέτα στον αριστερό κόκκινο στρατό και με ένα φλιτζάνι κρέμα σε άλλο

Δουλεύω το ίδιο. Οδηγώ σχεδόν επίπεδη. Μερικές φορές σχηματίζεται πλεόνασμα στο κάτω μέρος. Πρέπει να καθαρίσουμε προσεκτικά.

Γι 'αυτό μου αρέσει το φτυάρι, είναι φυσικά μεγαλύτερο από την παλέτα, με καμπύλη λαβή, η οποία είναι επίσης βολική και με ευθεία άκρη. τότε δεν υπάρχουν γύροι ή πλεονάσματα μεταξύ της πλευράς και του υποστρώματος και μια στρογγυλεμένη άκρη δεν θα λειτουργήσει έτσι. Πιθανώς, υπάρχουν ευθείες παλέτες ... Αλλά θα περιμένω το βίντεο της Oksana, εκεί χρησιμοποιείται ο σιδερένιος χάρακας - δεν χρειάζεται να ψάξετε μια παλέτα. Και το πιο σημαντικό, όλα γίνονται ομαλά, χωρίς φυσαλίδες. Δοκίμασα μια πλαστική γραμμή (δεν υπήρχε σπίτι σιδήρου), αλλά προφανώς αφορά επίσης την τεχνολογία. Είναι καλύτερο να βλέπεις μία φορά παρά να το ακούς εκατό φορές!

[καραμία]

Και τότε νομίζω ότι οι σπασμοί, ο λόξυγγας συνεχώς ...
Ισοσταθμίζω μόνο με σιδερένιο χάρακα. Έκανα αίτηση όπως είπε καραμία, και μετά, πίεσα τον χάρακα στην άκρη μακριά από τον εαυτό μου και σε όλο το πλάτος του κέικ, μετακινώντας το προς τον εαυτό μου, το πατάω, τραβάω τη γραμμή. Το νερό τρέχει σε μια στάλα από τη βρύση. Το έπλυσα αμέσως και καθαρό, βρεγμένο, ξανά στον εαυτό μου! Αλλά κάθε φορά που γυρίζω το κέικ ... Γαμώτο ... Ζητώ από τον άντρα μου να το γυρίσει ...

Ω, Oksanochka, ήθελα ένα βίντεο για τόσο καιρό. αλλά φοβάμαι να ρωτήσω, είμαστε όλοι τόσο απασχολημένοι αυτή τη στιγμή.

Θέλω να σας πω πώς μπορώ να διορθώσω την κατάσταση εάν το κέικ έχει λυγισμένη κατάσταση. Όπως έλαβα σήμερα μετά το ψήσιμο ενός μπισκότου βανίλιας σε βραστό νερό. Με αυτήν την εκτροπή, πήρα ένα μπισκότο. Η βουτιά είναι 1,5 cm σε σχέση με την άκρη του κέικ.



Ετσι. Γυρίστε το μπισκότο ανάποδα. Στο πλάι του κέικ, κόψτε τα άκρα (αν υπάρχουν, αυτή τη φορά τα είχα) του μπισκότου, που ελήφθησαν κατά το ψήσιμο. Μπορούν να φανούν καθαρά στην πρώτη φωτογραφία.
Παίρνω μια συσκευή για να κόψω ένα μπισκότο - μια χορδή. Συνήθως ρυθμίζω το ύψος κοπής σε 4 τμήματα. Αυτό είναι περίπου 2,5 cm.
Το φέρνω στο πλάι του κέικ. Τον συντρίβω με αυτήν τη χορδή και άρχισα να οδηγώ αργά μπρος-πίσω.
Αυτή τη φορά, η κρούστα του μπισκότου αποδείχθηκε αρκετά σκληρή λόγω του γεγονότος ότι τα συστατικά δεν ήταν κανονικά.
Σε αυτήν την περίπτωση, κάνω μια τομή στο επίπεδο της χορδής με ένα μαχαίρι.
Εισάγω ένα κορδόνι και, μετακινώντας το εμπρός και πίσω, κόβω το μπισκότο.



Παίρνω το πάνω μέρος του μπισκότου, το οποίο είναι διπλωμένο από πάνω, και το αναποδογυρίζω με μια τομή προς την κορυφή.
Φέρνω επίσης τη χορδή στο πλάι του μπισκότου και την κόβω.
Η φωτογραφία δείχνει ότι όταν η χορδή έφτασε στη μέση του στρώματος, διέσχισε το μπισκότο, καθώς υπάρχει μια εκτροπή και ένα πολύ λεπτό στρώμα μπισκότου.



Παίρνουμε δύο απολύτως ομοιόμορφα στρώματα μπισκότου. Ίδιο ύψος + ένα ανώμαλο στρώμα.
Το έβαλα σε ψίχουλα μπισκότων, για να καλύψω το κέικ με πατάτες.

Κορίτσια, είδα ότι πολλοί μπερδεύονται από μπισκότα με τσουλήθρες, αναφερόμενος στο γεγονός ότι το κέικ δεν είναι ομοιόμορφο. Ειλικρινά δεν θυμάμαι με ποιον ανταποκρίθηκα σε ένα προσωπικό, αλλά θέλω να μοιραστώ ξανά την εμπειρία μου. Εάν ένα κέικ με φυματίο αποδείχθηκε, είναι είτε απαραίτητο να το αναποδογυρίσετε με ένα φυματίο στην κρέμα, ή αν βάλετε το κέικ 3 στη μέση, είναι ακόμα πιο εύκολο.
Σε αυτήν τη φωτογραφία, μπορείτε να παρατηρήσετε ότι λόγω του χτυπήματος, απλά δεν υπάρχει πολλή κρέμα γύρω από τις άκρες, όταν βάζετε κρέμα στο πρώτο κέικ, τότε το κέικ, πρέπει να πατήσετε λίγο πάνω του έτσι ώστε η κρέμα να σέρνεται λίγο από τις άκρες, με αυτόν τον τρόπο τρέχετε μια σπάτουλα κατά μήκος των άκρων γεμίστε τους κενούς χώρους με κρέμα (γέμιση). Αφού πατήσετε, μπορείτε να μουλιάσετε.
Παρεμπιπτόντως, αυτό είναι ένα παντεσπάνι από το κέικ "Zebra" μόνο χωρίς κακάο, ήταν ένα από τα πρώτα κέικ, οπότε μην κρίνετε αυστηρά.

Και δεν έχω ειδικά προβλήματα με μια τέτοια κοιλότητα. Το έκοψα ως συνήθως.Το ανώτερο στρώμα είναι όσο το δυνατόν πιο λεπτό στη μέση - δηλαδή, χωρίς τρύπα, αλλά λεπτό. Και αυτό το κέικ μοιάζει με κουτί - δηλαδή, λίγο περισσότερο κρέμα πάνω του στη μέση και φρούτα / ξηρούς καρπούς / αποξηραμένα φρούτα. Σε γενικές γραμμές, κατά κανόνα, έβαλα λίγο λιγότερο κρέμα και πρόσθετα στις άκρες για οποιαδήποτε συναρμολόγηση. Όταν εμποτίζεται, όλα εξομαλύνονται. Λοιπόν, αναποδογυρίζω το 99% των κέικ πριν το χρησιμοποιήσω. Και εγγυάται μια τέλεια επίπεδη επιφάνεια!

Εάν υπάρχει πολύ μεγάλη εκτροπή, κόβω λίγο την άκρη. Λίγο - περικοπή σε πατάτες. Τα υπόλοιπα είναι τα ίδια.
Και αν υπάρχει ένα σουφλέ στο στρώμα - γενικά βγαίνει ένα υπέροχο κουτί!

Λοιπόν, αναποδογυρίζω το 99% των κέικ πριν το χρησιμοποιήσω. Και εγγυάται μια τέλεια επίπεδη επιφάνεια!

Δεν κατάλαβα λίγο - για να μαζέψω το κέικ, θα εγχυθεί και στη συνέχεια να το αναποδογυρίσω και να το διακοσμήσω (να το καλύψουμε με μαστίχα);

Ναι σωστά. Το αναποδογυρίζω πριν ευθυγραμμίσω και τυλίγω.

Ναι σωστά. Το αναποδογυρίζω πριν ευθυγραμμίσω και τυλίγω.

: τριαντάφυλλο: ευχαριστώ

[εδώ]

: girl_love: Hassochka, αγαπητέ, σας ευχαριστώ για τα μαθήματα ευθυγράμμισης .... Χαμηλή πλώρη για μένα από εμένα, αυτή είναι μια μεγάλη βοήθεια !!!
Έφερα την ευθυγράμμισή μου στο δικαστήριο σας, θα δεχτώ την κριτική με μεγάλη χαρά !!!

αν και δεν έχω φωτογραφία με γύψο, κατάλαβα κάτι αργά, αλλά νομίζω ότι όλα είναι καλά.
Ευχαριστώ και πάλι.
Τι προήλθε από αυτό - κάντε κλικ εδώ

Κορίτσια, πες μου, σε παρακαλώ. Εδώ ο Huska περιέγραψε έναν γρήγορο τρόπο συναρμολόγησης ενός κέικ. Λοιπόν, πού για μια ώρα στο ψυγείο υπό φορτίο. Είναι όμως ένα τέτοιο τέχνασμα αν η κρέμα είναι απλώς σαντιγί; Θα βγει μετά από όλα ((Τότε τι να κάνω; Για να σταθεί το βράδυ και μόνο την επόμενη μέρα στο επίπεδο του παλτού;

Κορίτσια, πες μου, σε παρακαλώ. Εδώ ο Huska περιέγραψε έναν γρήγορο τρόπο συναρμολόγησης κέικ. Λοιπόν, πού για μια ώρα στο ψυγείο υπό φορτίο. Είναι όμως ένα τέτοιο τέχνασμα αν η κρέμα είναι απλώς σαντιγί; Θα βγει μετά από όλα ((Τότε τι να κάνω; Για να σταθεί το βράδυ και μόνο την επόμενη μέρα στο επίπεδο του παλτού;

Είναι μάλλον αργά, αλλά θα απαντήσω ότι είναι δυνατόν, αν και μια ώρα δεν είναι αρκετή. Στην αρχή, το έβαλα χωρίς πολύ βάρος (κοπή του σκάφους) και μετά προσθέτω κάτι στην κορυφή.

Θέλω να σας δείξω πώς ευθυγραμμίζω το κέικ με μια χορδή.
Σφουγγάρι κέικ βανίλιας σε βραστό νερό.
Δεν υπολόγισα με το σχήμα, και βγήκε από τις άκρες μου (λίγο). Και αφού ήταν υψηλότερο από το συνηθισμένο. τότε τον βλέπω λίγο υποτιμημένο. Αν και ψήνεται κανονικά. Ωστόσο, η μέση έπεσε λίγο μετά την ψύξη.
Μετά το ψήσιμο, το μπισκότο μοιάζει με αυτό. Η τρύπα στη μέση είναι 1 εκ. Το ύψος του μπισκότου κατά μήκος της άκρης είναι 6 εκ.



Έκοψα τα προεξέχοντα άκρα γύρω από την περιφέρεια του μπισκότου.



Θέτω τη συμβολοσειρά σε θέση 3-4 εγκοπών. Δυστυχώς, η μόνη φωτογραφία, δεν υπήρχε τίποτα να διαλέξετε. Κακής ποιότητας.



Γυρίζω το μπισκότο ανάποδα.
Φέρνω τη χορδή στο μπισκότο.
Συντρίβω ένα μπισκότο και αρχίζω αργά να κινούνται μπρος-πίσω σαν πριόνι.
Πηγαίνω παντού στο μπισκότο μέχρι να βγει η χορδή στην αντίθετη πλευρά.
Το μπισκότο στο κάτω μέρος θα είναι ομοιόμορφο.



Γυρίζω το πάνω μισό του μπισκότου με την αποτυχημένη μεσαία κρούστα κάτω, με μια περικοπή στην κορυφή.



Κάτω από το βάρος του, το μέσο τώρα σε αυτό το μπισκότο πέφτει ξανά.
Φέρνω τη χορδή στο μπισκότο και την χτυπά με τον ίδιο τρόπο.
Έκοψα αυτό το μπισκότο με κορδόνι, κάνοντας τις ίδιες κινήσεις μπρος-πίσω.



Παίρνουμε δύο μπισκότα απόλυτα ομοιόμορφα και ίσου ύψους που χρησιμοποιούμε στην τούρτα.
Υπάρχει επίσης ένα ακόμη στρώμα μπισκότου, αλλά δεν θα είναι ομοιόμορφο. Οι άκρες είναι υψηλότερες (παχύτερες), η μέση είναι χαμηλότερη (λεπτότερη).
Έχω ακόμη μια τρύπα αυτή τη φορά.
Συνήθως χρησιμοποιώ αυτό το στρώμα σε πατάτες.



Αυτό είναι όλο.

Γεια σε όλους!! Χρειάζομαι πραγματικά συμβουλές) έχει προγραμματιστεί ένα κέικ μαστίχας 3 επιπέδων, αν κατάλαβα σωστά, πρέπει να ισοπεδώσετε κάθε επίπεδο ξεχωριστά, να το καλύψετε με μαστίχα και να το εγκαταστήσετε σε υποστρώματα και τώρα το ερώτημα είναι: πού πρέπει να τοποθετήσετε τα σουβλάκια στους σωλήνες; πρέπει να τρυπήσουν όλες τις βαθμίδες, ή κάπως διαφορετικά ;;; και σε ποιο σημείο γίνεται.Δεν έχω κάνει ποτέ πολυεπίπεδη, οπότε η διαδικασία με σωλήνες είναι εντελώς ακατανόητη. Θα ήμουν πολύ ευγνώμων για τις απαντήσεις

[Θέματα μαμά]

Θέματα μαμά, Κοίτα ΕΔΩ

Lyudmila, έχετε κάποιο είδος επώνυμης χορδής;
Διέταξα τον εαυτό μου, τώρα σκέφτομαι ... Θα το αντιμετωπίσω;

Μαρία, η πιο συνηθισμένη. Αγοράστηκε σε μετρό. Δεν είναι καθόλου ακριβό. Αλλά το αγόρασα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι αλήθεια ότι υπάρχει ένα πράγμα. Οι χορδές σπάνε. Στην αρχή, ο σύζυγός μου έβαλε τα πάντα στις χορδές από την κιθάρα, και τώρα έβαλε ένα είδος στριμμένο, τότε για πιθανώς ενάμιση χρόνο εργάζομαι μόνος μου και δεν σπάω.