Βρασμένα πλευρά του βοείου κρέατος από τον Jamie Oliver

Βρασμένα πλευρά του βοείου κρέατος από τον Jamie Oliver

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Πλευρά βοείου κρέατος	~ 2 κιλά
Αλας	γεύση
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι	γεύση
Ελαιόλαδο (λαχανικά)	~ 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Σάλτσα μπάρμπεκιου:
Κέτσαπ	1 κουτάλα από MV
Ζεστή μουστάρδα	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Μέλι (σιρόπι καλαμποκιού / μελάσα κ.λπ.)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Σάλτσα σόγιας (Worcester)	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζωμός πλευρών	2 κουτάλες από MV

Μέθοδος μαγειρέματος

• 
• Θα σας προειδοποιήσω αμέσως ότι η συνταγή σχεδιάστηκε αρχικά για μαγείρεμα στο φούρνο. Έτσι, η απουσία CF δεν είναι λόγος να στερηθείτε από την ευχαρίστηση να δοκιμάσετε αυτά τα υπέροχα πλευρά.
• Βάλτε τα αποξηραμένα νεύρα στο μπολ MV, αλατοπίπερο, πιπέρι, λάδι στο ίδιο μέρος, ανακατέψτε τα πάντα. Μην προσθέτετε καθόλου υγρό! Όχι ουγγιά!
• 
• Ξεκινήστε το πρόγραμμα "Simmering" με τη βαλβίδα κλειστή: t = 100 ° С για 8 ώρες ή t = 105 ° С για 7 ώρες.
• 
• Ο Jamie το έκανε στο φούρνο στους 100 ° για 8 ώρες σε ένα καλούπι ερμητικά σφραγισμένο με 2 στρώματα αλουμινίου.
• Αφού περάσει ο χρόνος, πολύ προσεκτικά, ώστε τα οστά να μην διαχωρίζονται (και θα προσπαθήσουν για αυτό), βάλτε τα πλευρά σε ένα φύλλο ψησίματος (με επένδυση με χαρτί).
• Ρίξτε το ζωμό από το μπολ στο βάζο (αυτό δεν είναι καν ζωμός, αλλά ένα συμπύκνωμα που μπορεί να καταψυχθεί σε δίσκους παγάκι και εμπλουτισμένο με σάλτσα ή σούπα), αφήστε για λίγα λεπτά για να κατακαθίσει το λίπος.
• 
• Είναι καλύτερα να πάρετε κάτι σαν ένα βάζο, ψηλό και στενό, είναι πιο εύκολο να συλλέξετε λίπος από αυτό παρά από μια μεγάλη επιφάνεια. Πήρα ένα βάζο μισού λίτρου, σχεδόν όλο το ζωμό πήγε σε αυτό.
• Φτιάξτε μια σάλτσα από τα καθορισμένα συστατικά απλά ανακατεύοντας.
• 
• Εάν η κουτάλα σας χαθεί, χρησιμοποιήστε ένα κύπελλο μέτρησης: 1 κουτάλα = 40-45 ml.
• 
• Λιπάνετε τα νεύρα παχιά (με μια βούρτσα ή ρίχνουμε από ένα κουτάλι) και ψήνουμε για 20 λεπτά σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C. Κατά το ψήσιμο (περίπου κάθε 5 λεπτά), λιπαίνετε τα πλευρά με σάλτσα. Είχα πάει όλη η σάλτσα, δεν το μετανιώσαμε
• Σερβίρετε με οποιοδήποτε πιάτο λαχανικών.
• Σερβίρισα με λευκασμένο και σοτάρεται με σκόρδο και τσίλι Βρυξέλλες και μανιτάρια τηγανισμένα σε σκόρδο.
• Καλή όρεξη!
• 

Σημείωση

Τα παϊδάκια αποδείχθηκαν τρυφερά με πλούσια γεύση, και αυτό με ελάχιστη εμπλοκή του σεφ.
Λατρεύω τις τεμπέλης συνταγές!
Δοκιμάστε και είστε εξίσου τεμπέλης

[Νάτα]

Νάτα, τα πλευρά είναι πολύ ορεκτικά. Ευχαριστώ)

[Νάτα]

ΝάταΤι κρίμα που η συνταγή δεν είναι στον ανταγωνισμό! Είμαι απόλυτα σίγουρος ότι θα ήταν μεταξύ των νικητών. Ζουμερά, νόστιμα και όμορφα!)

[Νάτα]

Νάτα, αυτά είναι πλευρά, καλά ο σύζυγός μου εξακολουθεί να εργάζεται και δεν βλέπει αυτήν την ομορφιά, έχω μόνο μια ερώτηση: "Ποιο πρόγραμμα πρέπει να χρησιμοποιήσω για να μαγειρέψω στο παλιό μου Panasonic SR-TMH18 αντί για" αργό ";

[Τατιάνα 1103]

Ευχαριστώ κορίτσια
Ω, ναι, αυτό δεν είναι καθόλου εορταστική συνταγή, αν και ... η γιορτή της κοιλιάς έχει μια θέση να είναι.



Τατιάνα 1103και ποιες είναι οι επιλογές;
Δεν ξέρω καθόλου τον Panas. Ψήνουμε χωρίς υγρό σε χαμηλή περιεκτικότητα σε t. Εάν το t είναι υψηλό, μπορεί να είναι υπερβολικά στεγνό. Ποιο είναι το λιγότερο επιθετικό πρόγραμμα;

[Νάτα]

Νάτα, τρία προγράμματα: Ψήσιμο, σουτιέν, ατμός.
Πιθανότατα το ίδιο σβήσιμο, εντάξει, θα το καταλάβουμε από δοκιμή και σφάλμα, όπου η δική μας δεν εξαφανίστηκε.

Ή στιφάδο ή ατμό. Ίσως ο ατμός να είναι πάνω από 100 για έντονο βρασμό;
Το Braising περιλαμβάνει επίσης χαμηλό μαγείρεμα.
Σε γενικές γραμμές, ποιος γνωρίζει τα κινούμενα σχέδια της καλύτερα από την οικοδέσποινα;
Βοήθησα έτσι, ναι

[Νάτα]

Νάτα, αυτά είναι πλευρά, καλά ο σύζυγός μου εξακολουθεί να εργάζεται και δεν βλέπει αυτήν την ομορφιά, έχω μόνο μια ερώτηση: "Ποιο πρόγραμμα πρέπει να χρησιμοποιήσω για να μαγειρέψω στο παλιό μου Panasonic SR-TMH18 αντί για" αργό ";

Είχα το Panasik-18.Η θερμοκρασία στο Extinguishing ήταν στην περιοχή των 90C, σύμφωνα με τις αισθήσεις και τις συνομιλίες στα φόρουμ.) Δηλαδή, αν δεν το ζεσταίνετε πρώτα στο τηγάνισμα, αλλά το κρατάτε μόνο σε ένα Extinguishing, τότε τα πλευρά χρειάζονται 10 ώρες.

Εάν ναι, τότε όλα θα είναι καλά ακόμη και στο 8. Πρώτον, γουργουρίζουν, ενώ το πρόγραμμα μπαίνει στη λειτουργία, τότε θα εξασθενίσουν. Η απόσβεση είναι αυτό που χρειάζεστε!

Όχι, το ίδιο δεν χτυπάει στην Panasonic. Ήσυχα, ήσυχα φτάνει στη θερμοκρασία του. Θα έβαζα το ρολόι στις 8 για τη νύχτα, και τότε θα κοίταζα και θα παρακολουθούσα όταν το κρέας θέλει να απομακρυνθεί από το οστό))

Τι πρόγραμμα πρέπει να χρησιμοποιώ για να μαγειρεύω στο παλιό μου Panasonic SR-TMH18 αντί για "Simmering"; "

Εδώ βρήκα:

[Νάτα]

Ευχαριστώ κορίτσια: τριαντάφυλλο: ενώ αποστάληκες, μου εξήγησες τα πάντα. Το θέμα είναι μικρό, μένει να αγοράσεις παϊδάκια και να μαγειρέψεις.



Συγνώμη Νάτα : Ωχ: αποσπάστηκε η προσοχή από το νοστιμότατο στην Panasonic της.

Αλλά πέρασε όλο το εκπαιδευτικό πρόγραμμα

Τόσο όμορφο!!! Και η προετοιμασία είναι απλή. Λατρεύω αυτές τις συνταγές.

[Νάτα]

Νάτα, Ξαπλώνομαι από την απλότητα της συνταγής))) Θα αγοράσω παϊδάκια, θα το κάνω μετά το shpundra

Μπορώ να μυρίσω το βραχίονα

[είδος ζαχαροτού]

είδος ζαχαροτού, Ιρίνα, ευχαριστώ!
Τατιάνα, το shpundra πρέπει να δημιουργηθεί για ένα μόνο όνομα! Αν όχι για την Ιρίνα, θα είχα ζήσει έτσι, χωρίς να γνωρίζω τίποτα για το shpundra και άλλες λιχουδιές της γιαγιάς.

Το shpundra πρέπει να γίνει για ένα μόνο όνομα!

[Άρκα]

Άρκα, Nata, ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή. μόλις χθες έβγαλε πλευρά από τον καταψύκτη

νευρώσεις περισσότερο από, από δύο ταύρους, και με στρώματα λίπους, οπότε είναι καλύτερο να ψήνουμε παρά να μαγειρεύουμε

και αποφάσισε πώς να μαγειρέψει υπέροχα, και εδώ είναι η συνταγή σας. αποδείχθηκε νόστιμη, μια ακόμη συνταγή σε ένα σημειωματάριο

[Οκτυαμπρίνκα]

Οκτυαμπρίνκα, εάν με λίπος, φυσικά θα αποδειχθεί το πιο ευαίσθητο.
Μιλώντας για λίπος, όταν συνέλεξα το λίπος, το χέρι μου δεν σηκώθηκε για να το πετάξω. Έχει μια τέτοια μυρωδιά! Απλά ακατάπαυστα! Μυρίζει σαν το πιο νόστιμο στιφάδο στον κόσμο! Το μάζευα σε ένα βάζο, θα φτιάξω κάθε είδους λουκάνικα ή θα ψήσω πατάτες.

[Νάτα]

Νάτα, τι πλευρά και ακόμη και από τον Jamie - σίγουρα πρέπει να μαγειρέψετε !!! Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!

[Σβετλάνκα]

Σβετλάνκα, στην υγεία σου! Θα ήμουν ευτυχής αν η συνταγή έρθει βολική

Τα σαββατοκύριακα, θα πάω ειδικά στην αγορά για βόειο κρέας. Πιστεύω ότι αυτό το πιάτο θα ριζώσει στην οικογένειά μας.
Πόσο καλά είναι τα πλευρά! Έχω ήδη διαβάσει αυτή τη συνταγή πέντε φορές. Μου άρεσε. Όλα σε αναμονή. Θα ευχαριστήσω τους άντρες μου.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, το κρέας στο εσωτερικό είναι tomleooooooooooooooooooooooo

[Ιρίνα]

Ιρίνα, το κρέας στο εσωτερικό είναι tomleooooooooooooooooooooooo

[Ιρίνα]

Ιρίνα, το κρέας στο εσωτερικό είναι tomleooooooooooooooooooooooo

Είσαι κακός ... Θα σε αφήσω ... (Γ).
Δεν μπορώ να τα κάνω τώρα.
Θα πνιγώ στο σάλιο όταν μαγειρεύω με άντρες. Και πειράζεις ακόμα!

Και σήμερα εφοδιάστηκα στα πλευρά, οπότε θα το βάλω να μαραζώσει τη νύχτα)))

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, εάν για δείπνο ή μεσημεριανό, τότε είναι καλύτερο να αρχίσετε να υπολογίζετε το χρόνο λαμβάνοντας υπόψη την εξυπηρέτηση. Σε τελική ανάλυση, αυτά δεν είναι ραβδωτά με σάλτσα και είναι καλύτερα να τα βάζουμε στο πολυ στο φούρνο λίγο πριν το σερβίρουμε.
Τους δοκιμάσαμε να ζεσταθούν την επόμενη μέρα, το αποτέλεσμα ήταν χειρότερο. Το κρέας πιάνει ή σκληραίνει στο κρύο και η ευαισθησία εξαφανίζεται.

Nata, ευχαριστώ για την αποσαφήνιση)). Τότε θα το αναβάλω και θα μαντέψω για δείπνο)).

Έπεσα κάτω από το τραπέζι και ο tama ξαπλώθηκε! Λοιπόν, πώς ξέρεις, έχω προγραμματίσει τα αυτιά για αύριο, αλλά αυτή είναι η μουριά! : girl_dance: Μόνο η ανταλλαγή θα έχει χοίρους, γιατί δεν τρώμε βόειο κρέας
Λατρεύω τον Jamie, σχεδόν όλες οι συνταγές του είναι απλές ΜΙΝΕ !!!!
Natus, ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή!

Arochka, αποφάσισα να μαγειρέψω τα πλευρά σου. Τα γέμισα τα πάντα στους τροχίσκους. Και εδώ έχω
Άρχισε να σπρώχνει τα κουμπιά, και ο λαιμός στο Shteba έχει μέγιστο 88 μοίρες. Νομίζω ότι μάλλον μπερδεύω, έχετε 105 στη φωτογραφία.
Πήγα να κοιτάξω, βρήκα

και στη χειροκίνητη λειτουργία, μπορείτε να αλλάξετε το πρόγραμμα στην περιοχή από 1 λεπτό έως 24 ώρες και τη θερμοκρασία σιγοβράσης από 82 ° C έως 88 ° C

Πώς κάνατε 105 μοίρες στο Shteba;

Ίριν, μπορώ να απαντήσω). Η θερμοκρασία μπορεί να αυξηθεί πατώντας "+". Μόλις το έκανα στο προσωπικό του, για χάρη του ενδιαφέροντος).Έβαλα τα πλευρά στο Στοιχείο!

Sveta, ναι αυτό είναι κατανοητό, αλλά το μέγιστο μου είναι 88 μοίρες. Έχω το πρώτο DD1

Έτσι, τώρα θα κοιτάξω το DD1, το έχω επίσης)

Ιρλανδικά, έχετε δίκιο, δεν εκτίθενται, θα το έβαζα ακόμα στο 88 και μετά από 7 ώρες θα κοίταζα, ίσως όλα θα είναι έτοιμα. Μαγειρεύω αργά το βόειο κρέας σε ένα μέσο, ​​είναι λιγότερο από 100 βαθμούς, το κρέας ήταν έτοιμο όλη τη νύχτα.

Το έχω ήδη βάλει .. Θα το δω σε 8 ώρες, αν κάτι, θα το φέρω λίγο σε άλλο prog για να μπορώ να έχω χρόνο για δείπνο

Ε, ήρθε η ώρα να αλλάξω την αγάπη μου για ένα πιο μοντέρνο μοντέλο

[Karachka]

Karachka, μπορείτε να ξεκινήσετε το τηγάνισμα για να επιταχύνετε το t και, στη συνέχεια, να προχωρήσετε στο σιγοβράσιμο



Βλέπω ήδη ότι έχω την κατάλληλη στιγμή με την απάντησή μου
Προετοιμαστείτε για δείπνο, κρατήστε το στο τελευταίο.



Σκάρλετ, βγήκα ακόμη και από κάτω από το τραπέζι; Σβετλάνα, ευχαριστώ για τη βοήθεια στο θέμα!

[Άρκα]

Άρκα, όχι ακόμα. Θα πάω αύριο στην αγορά για τα πλευρά μου - είναι παγωμένο εδώ, καθαρίζω τα οικιακά μου είδη. Ο σύζυγός μου είναι χαρούμενος, κάθομαι στο σπίτι - έχω ψηθεί και μαγειρέψει τόσα πολλά καλούδια ... Και αύριο θα πάω να δουλέψω ξανά ... πιθανώς

Natulechka, πάρτε την έκθεση! Μπορείτε να τρώτε το μυαλό σας, όπως λένε στο φόρουμ μας !!!
Ζουμερά, τρυφερά, λιώνουν στο στόμα σας, κορεσμένα με σάλτσα !!! Ευχάριστο !!! Ευχαριστώ πολύ !!!

aaaa Sveaaaa, η δική μου εξακολουθεί να εξασθενεί. Θα πνιγώ τώρα στο σάλιο μου

[Σβετλάνκα]

ΣβετλάνκαΕίμαι τόσο χαρούμενος! Σε, δείτε, τι ;!
Λοιπόν, σε γενικές γραμμές, είμαι εξαιρετικά χαρούμενος που συνέβη! Ωστόσο, ο Όλιβερ δεν θα διδάξει κακά, τουλάχιστον στην κουζίνα

: yahoo: Ήρα και εγώ έχουμε ήδη πυροβολήσει


Νάτα, πώς έχεις δίκιο, αγαπώ πολύ τον Όλιβερ, αλλά φέρατε τα πλευρά και τα δείξατε, ήταν αδύνατο να αντισταθείτε

[Κάρα]

Κάρα"υπομονή, κατσίκα, αλλιώς θα είσαι μητέρα" (γ)

[Άρκα]

Άρκα, Natochka, ευχαριστώ για τη συνταγή! Έτσι, όπως λένε, τα πλευρά για όλα τα πλευρά !!!!
Ευχαριστώ! Σίγουρα θα μαγειρεύω!
Cvetaal, Svetulik, nuuu γενικά! Τι υπέροχη ομορφιά! Σίγουρα κι εγώ!

Σίγουρα κι εγώ!

Ritulik, φροντίστε να το μαγειρέψετε, αυτό είναι κάτι, ακόμη περισσότερο, βασανίζομαι στο Στοιχείο

Ήρα, και έχουμε ήδη πυροβολήσει

Είτε το πιστεύετε είτε όχι, ήθελα να ψήσω πατάτες στο φούρνο. Και το λάχανο τουρσί, και το φως, λοιπόν, διασκορπίζεται από το κεφάλι μου

Δεν είμαι ένοχος, αλλά και έψησα πατάτες στο Element

[Cvetaal]

Cvetaal, oooooooo! Τι ακίνητη ζωή !!!
Και τι καταπληκτική πατάτα! Και λάχανο τουρσί! Uuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu!



Ριτσιλιά, Θα χαρώ να δοκιμάσω και εσείς, λοιπόν, με την έννοια του βοείου κρέατος, λοιπόν, θα προσπαθήσω με τα μάτια μου. Eeeh, όλοι είστε μακριά, μην έρθετε με ένα απροσδόκητο δείπνο

διασκορπίζεται από το κεφάλι μου

αργά να βιαστώ, είναι παντού ...

: lol: Ω, deuki, πανηγυρισμένος: lol: Ποιος είναι ο επόμενος στη σειρά, μαγειρέψτε mosk, έχω ήδη εκπαιδεύσει στην Irka

[Άρκα]

Άρκα, Nata, ευχαριστώ για τη συνταγή. Αγαπάμε τα πλευρά.
Να, μπορείτε να τα μαγειρέψετε σε ανοξείδωτο μπολ; Η Teflonova δεν έχει αποκτήσει ακόμη.

[Sonadorachka]

Sonadorachka, Θα σου πω ένα φοβερό μυστικό, κάνω τα πάντα από χάλυβα

[Άροκα]

Μπορείς να τα μαγειρέψεις σε ανοξείδωτο μπολ; Η Teflonova δεν έχει αποκτήσει ακόμη.

Μάνια, χρειάζεστε! Σε ένα μπολ από ανοξείδωτο ατσάλι μπορούν να γρατσουνιστούν τα οστά τεφλόν

Και πυροβολήθηκα

Φαχ, μόλις κατάφερα να τραβήξω μια φωτογραφία. Η πλάκα ήταν σχεδόν σχισμένη με τα χέρια μου

Νόστιμο! Μου αρέσουν πολύ τα πλευρά, αλλά σε αυτήν την ερμηνεία είναι θεϊκά !! Άροκα, Σε ευχαριστώ αγαπητέ μου!

Sveta, όπως μπορείτε να δείτε, ο συγχρονισμός ήταν επιτυχής