Μαρμελάδα σταφυλιών χωρίς ζάχαρη ή παχύ πεκμέζ

[Νόστιμο χειμώνα!]

Μαρμελάδα σταφυλιών χωρίς ζάχαρη ή παχύ πεκμέζ

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
γλυκά σταφύλια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Έκανα μαρμελάδα από δύο διαφορετικές ποικιλίες σταφυλιών. Από το συνηθισμένο "Λυδία" και το πολιτιστικό - "Ζαγκράβα". Για μαρμελάδα, είναι προτιμότερο να παίρνετε σαρκώδεις ποικιλίες και για ζαχαροπλαστική είναι ζουμερά, με χαμηλή περιεκτικότητα σε πολτό.
• Το μαγειρεύω με δύο τρόπους. Πρώτα. Μόλις έκοψα τα μούρα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και τα στραγγίστηκα μέσα από ένα κόσκινο.
• Δεύτερος. Έκοψε τα μούρα. Ελαφρώς κατασταλμένο. Το έβαλε στη φωτιά και βράστηκε μέχρι να μαλακώσει. Το ζύμωσα ξανά.

• Το πέρασα από κόσκινο.

• Επιπλέον, ο αλγόριθμος των ενεργειών είναι ο ίδιος. Έβαλε το χυμό με πολτό σε αργή φωτιά. Είναι επιθυμητό ο χυμός να μην βράσει, αλλά μόνο "στον ατμό". Για το συνηθισμένο pecmez, συνιστάται να αφαιρέσετε τον πολτό στο μέγιστο, ώστε να υπάρχει ένας χυμός.

• Βράστε το χυμό αρκετές φορές. Η μάζα θα γίνει παχιά. Θα κολλήσει στο πίσω μέρος του κουταλιού. Εάν το ρίξετε με μάζα, τότε δεν θα ξεδιπλωθεί.
• Για ένα τυπικό pecmez, αρκεί να βράσετε το χυμό κατά 50-80%. Θα πρέπει να μετατραπεί σε σιρόπι και να μοιάζει με υγρό μέλι.
• Ρίξτε μαρμελάδα ή πεκμεζέ σε βάζα στεγνού καθαρισμού και αποθηκεύστε στο ψυγείο Για μακροχρόνια αποθήκευση, τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε με αποστειρωμένα καπάκια.
• Νόστιμο χειμώνα!

Σημείωση

Η μαρμελάδα σταφυλιού χωρίς ζάχαρη είναι pecmez, αλλά παχύ. Το Pekmez παρασκευάζεται από διαφορετικά φρούτα. Γνώρισα μια ημερομηνία, ένα δαμάσκηνο από ένα χαρούπι. Στην Τουρκία, το pekmez θεωρείται πανάκεια για όλες τις ασθένειες.
Η διαδικασία, φυσικά, είναι μακρά και για όσους έχουν τα δικά τους σταφύλια, που δεν έχουν πουθενά. Αλλά αυτό το έργο αξίζει τον κόπο. Είναι πολύ νόστιμο, αρωματικό και υγιεινό. Συνιστώ!

Σελιδοδείκτη.

[Έλενα]

Έλενα, Ελπίζω να είναι χρήσιμο το επόμενο έτος, αν όχι ήδη. Ο γείτονάς μας έχει ακόμα έναν τόνο απλών σταφυλιών. Ζητά κάθε μέρα να τον απαλλάξουμε από αυτόν.

[Άντζελα]

ΆντζελαΈχω ήδη εξαντλήσει τα σταφύλια, οπότε μέχρι το επόμενο έτος.

[Άντζελα]

Άντζελα, όπως πάντα .. Στο κατάστημά μας, τα σταφύλια δεν είναι πολύ ακριβά και είναι τόσο νόστιμα! Υπάρχει επίσης η Isabella, αλλά δεν μπορώ να αντέξω τη μυρωδιά της. Μαγειρεύω μαρμελάδα σταφυλιού-πορτοκαλιού-τζίντζερ, αλλά δεν το διακινδύνευα χωρίς ζάχαρη τώρα, ακολουθώντας τα βήματά σας, σίγουρα θα το καταφέρω! Κάνοντας μαρμελάδες στο Kesh είναι ευχαρίστηση
Ευχαριστώ!

[ang-kay]

ang-kay, θα έρθετε ξανά σε εμάς ;;
Δεν έχω ούτε σταφύλια ούτε πιπεριές, και γενικά έχω ήδη φάει τα πάντα

Μπορώ να φανταστώ πόσο νόστιμο είναι, δεν θα αρνηθώ ούτε ένα τέτοιο φάρμακο πανάκειας

[Όλυα]

αλλά χωρίς ζάχαρη δεν τολμούσα

Όλυα, Ευχαριστώ. Τώρα δοκιμάστε αυτό. Νόστιμο.

θα έρθετε ξανά σε εμάς ;;

Ας το κάνουμε! Πρόσκληση και αποδοχή. Και θα σου φέρω μερικά κεράσια με σοκολάτα και ό, τι λες)

Άντζελα, που ήσουν προηγουμένως με τη συνταγή σας; Είχα τόσο πολύ κρασί φέτος που δεν ήξερα πού να το φτιάξω. Έδωσε πολλά στους συγγενείς της, αν και αρνήθηκε, αλλά τους επέβαλε άμεσα. Έφτιαξα πολύ χυμό, και από τα υπόλοιπα έβαλα κρασί, τώρα μόλις ωριμάζει. Τα σταφύλια μου είναι μαύρα, όπως η Μολδαβία και ο Σεβτσένκο. Δεν μου αρέσουν η Isabella και η Lydia, γι 'αυτό τα έβγαλα από τον ιστότοπο εδώ και πολύ καιρό.
Τώρα γράφω και η ιδέα έρχεται στο μυαλό για να προσπαθήσει να μαγειρέψει το μαρμελάδα σας από χυμό. Χυμός χωρίς ζάχαρη, αλλά ακόμα πολύ γλυκός. Τα σταφύλια έχουν πολλή ηλιοφάνεια φέτος.
Τώρα δεν υπάρχει χρόνος να το βράσουμε, ετοιμάζω έναν κήπο λαχανικών για το χειμώνα, αλλά αργότερα δεν θα ξεχάσω να το δοκιμάσω!
Άντζελα, μπορείς να βράσεις σε ένα πολυκουζινάκι Έβρασα την καυτή μαρμελάδα Tanya Admin στα κινούμενα σχέδια, αποδεικνύεται υπέροχο

[Νέλια]

Νέλια, μπορεί να παρασκευαστεί από χυμό. Αρχικά, ο χυμός εξάγεται.Μόνο εάν είναι χωρίς πολτό ή υπάρχει λίγο από αυτό, θα αποδειχθεί ακριβώς pecmez (σιρόπι σταφυλιών, σιρόπι, μέλι σταφυλιών, όπως ονομάζεται) Ταιριάζει καλά σε ψημένα προϊόντα αντί για μελάσα και ως γλυκαντικό.

Μετά από όλα, μπορείτε να το βράσετε σε ένα πολυκουζινάκι;

Φυσικά. Θα είναι μεγάλο, αλλά είναι δυνατό. Το κύριο πράγμα εδώ είναι να πάρετε μια μεγαλύτερη περιοχή εξάτμισης.

Δεν μου αρέσουν η Isabella και η Lydia,

Δεν έχω ούτε αυτές τις ποικιλίες. Η Λυδία είναι η γείτονά μου.

[ang-kay]

ang-kay, λοιπόν, για μένα αυτό το σταφύλι, τότε τα κεράσια, το πιπέρι μην ξεχάσετε ένα βάζο και θα το σκεφτώ

Angela, ο χυμός είναι αγνός, χωρίς πολτό. Οδήγησα με αποχυμωτή, οπότε είναι σίγουρο ότι το πεκμέζ θα αποδειχθεί, όχι μαρμελάδα. Δεν έχω δοκιμάσει ποτέ το pecmez, δεν το έχω δει ακόμη στην πώληση, αλλά μπορείτε να το δοκιμάσετε μόνοι σας. Επιπλέον, υπάρχει πολύς χυμός και δεν μπορούμε να πιούμε τόσο πολύ. Και όχι μόνο σταφύλι.




Και στα κινούμενα σχέδια αφαιρώ τη βαλβίδα και μαγειρεύω καλά, εξατμίζεται και δεν χρειάζεται να σταματήσω.

σημαίνει έτσι

Σύμφωνος. Δεν χρειάζομαι βίζα, αλλά μια πρόσκληση με εισιτήρια είναι σωστή. Gee)

σίγουρα θα λειτουργήσει,

Αυτό είναι επίσης πολύ νόστιμο.

Αφαιρώ τη βαλβίδα στα κινούμενα σχέδια

Λοιπόν, τελικά, μπορείτε να εξατμίσετε με το καπάκι εντελώς ανοιχτό; Ετσι?

Όχι, δοκίμασα. Όταν το καπάκι είναι ανοιχτό, το έφτιαξα με μια λαβή πολλαπλών και έπειτα βράζει έντονα. Αλλά αν αφαιρεθεί η βαλβίδα, δεν βράζει. Αλλά δεν αφαιρώ τη βαλβίδα για πολύ, μόνο στο τέλος της εξάτμισης. Και τις περισσότερες φορές είναι μόνο στο Extinguishing, αποδεικνύεται κανονικά.

[Άντζελα]

Άντζελα, και πώς νιώθεις για τον Πέτρο, αλλιώς είμαι η επόμενη γραμμή για σένα

Θα ήθελα να επισκεφτώ. Ποτέ δεν ήταν)

Πήγα ψώνια σήμερα. Έχουμε ένα δίκτυο "Alley \ Commander" στο Krasnoyarsk. Έτσι, πουλάνε φρούτα / λαχανικά με έκπτωση. Αγόρασα μαύρα σταφύλια (διαφορετικές ποικιλίες) για 30 ρούβλια. ανά κιλό. Έχω 1,5 κιλά. Συγνώμη. Αύριο θα πάω για περισσότερα σταφύλια. Θα μαγειρέψω Πεκμέζ.

Μαγειρεύω μαρμελάδα σταφυλιών-πορτοκαλιού-τζίντζερ

Olya, μπορείτε να έχετε μια συνταγή Παρακαλώ μοιραστείτε τον σύνδεσμο. Δεν βρήκα κάτι τέτοιο.

Δεν βρήκα κάτι τέτοιο.

Είναι στο κεφάλι μου το μαγειρεύω εντάξει ... μόλις έβρασα τα σταφύλια λίγο (στο Kenwood), το τρίβω μέσω κόσκινου, πρόσθεσα χυμό πορτοκαλιού και ξύσμα, ζάχαρη και μαγειρεμένα μέχρι να παχυνθούν, ανακατεύοντας συνεχώς.

Θα ήθελα να επισκεφτώ. Ποτέ δεν ήταν)

Είμαι τυχερός ... έλα! Αν και το διαμέρισμά μου δεν είναι πολύ μεγάλο, οι επισκέπτες είναι πάντα ευπρόσδεκτοι 🥂

[Άντζελα]

Άντζελα, ευχαριστώ για τη συνταγή.
Πείτε μου ποια είναι η τελική γεύση; Μοιάζει με κλασικές μαρμελάδες για να πιείτε με τσάι; Ή είναι πιο πιθανό να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα για κάτι βρώσιμο; Με τι και πού να το χρησιμοποιήσετε; Για παράδειγμα, ο διαχειριστής έχει μαρμελάδα τσίλι - είναι ένα σνακ μπαρ (το λατρεύω). Αλλά δεν έχω δοκιμάσει το pecmez, δεν ξέρω τη γεύση του.

[Τάγια]

Τάγια, γλυκιά μαρμελάδα. Σαν γλυκαντικό σε ένα κουλούρι. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με τηγανίτες και ψητά, αντί για μελάσα.