Πίτα με γάλα και ακατέργαστη κολοκύθα

Πίτα με γάλα και ακατέργαστη κολοκύθα

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
κολοκύθα (ακατέργαστη)	125 γρ
αλεύρι σίτου εξαιρετικής ποιότητας	140 γρ
αμύγδαλο	60 γρ
φυτικό λάδι	50 ml
γάλα	40 ml
κρυσταλλική ζάχαρη	115 γρ
αυγό SB	2 τεμ.
μπέικιν πάουντερ για τη ζύμη	10 γρ
πορτοκαλί ξύσμα	1/2 - 1 τεμ.
σκούρο ρούμι ή Cointreau (προαιρετικό)	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
αλάτι (πρέζα)	1/3 κουτ
ζάχαρη άχνη	1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ξεφλουδίστε την κολοκύθα και τους σπόρους. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε το σε ένα μίξερ ή ένα μπολ μπλέντερ μαζί με βούτυρο και γάλα.

  Τρίψτε με ένα μπλέντερ σε έναν βελούδινο, πουρέ χωρίς σβόλους. Αυτό το βήμα είναι πολύ σημαντικό. Ο πουρέ πρέπει να έχει λεπτή, βελούδινη συνοχή.

  Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε το ασπράδι με 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη σε μαλακές κορυφές.

  Χτυπάμε χωριστά τους κρόκους αυγού με την υπόλοιπη ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού.

  Προσθέστε ψιλοκομμένο κολοκύθα, λικέρ ή εκχύλισμα βανίλιας στους κρόκους, ανακατέψτε καλά.

  Και προσθέστε αμέσως το 1/3 του χτυπημένου ασπράδι αυγού. Ανακατέψτε καλά και στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο ασπράδι του κτυπημένου αυγού.

  Ανακατέψτε καλά. Το μείγμα πρέπει να είναι απόλυτα ομοιογενές.

  Ξεχωριστά, συνδυάστε το αλεύρι με ψιλοκομμένα αμύγδαλα και κοσκινισμένο μπέικιν πάουντερ. Μείωσα ελαφρά την ποσότητα της σκόνης ψησίματος, προσθέτοντας περίπου 7 γραμμάρια. Προσθέστε μια χούφτα αλεύρι στο μπολ. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα από κάτω προς τα κάτω έως ότου το ξηρό αλεύρι εξαφανιστεί και η ζύμη είναι ομοιόμορφη. Συνεχίστε να προσθέτετε αλεύρι σε μερίδες μέχρι να εξαντληθούν όλα τα συστατικά.

  Η τελική ζύμη πρέπει να έχει ομοιόμορφη συνοχή.

  Λιπάνετε ένα καλούπι με διάμετρο 18 cm με ένα λεπτό στρώμα βουτύρου και πασπαλίζετε με αλεύρι.

  Ρίχνουμε τη ζύμη στο έτοιμο καλούπι και λειαίνουμε την επιφάνεια.

  Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 C για 30-35 λεπτά. Οι ώρες είναι ενδεικτικές και τα λεπτά ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με το φούρνο που χρησιμοποιείτε. Είναι σημαντικό να κάνετε πάντα μια δοκιμή οδοντογλυφίδας και να μην ανοίγετε το φούρνο έως ότου η επιφάνεια της πίτας γίνει χρυσή καφετιά. Μετά το ψήσιμο, αφήστε το κέικ να κρυώσει στον κασσίτερο για 20 λεπτά.

  Αφαιρέστε το κέικ από το καλούπι.

  Πασπαλίζουμε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη πάνω στο κέικ.

  Ψύξτε και κόψτε την πίτα.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

6 μερίδες.

Σημείωση

Συνταγή Assunta (Ιταλία). Ευχαριστώ τον συγγραφέα!
* Μείωσα τις αναλογίες κατά το ήμισυ. Για ένα μεγάλο κέικ, d = 24-26 cm, πρέπει να διπλασιάσετε όλα τα συστατικά εκτός από το αλάτι. Και, κατά συνέπεια, αυξήστε το χρόνο ψησίματος στα 50-60 λεπτά.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι καρυδιών αντί για αμύγδαλα. Για να δοκιμάσετε, μπορείτε να προσθέσετε μαύρη σοκολάτα όταν ζυμώνετε τη ζύμη και το γλάσο σοκολάτας για να συμπληρώσετε το τελικό κέικ.
Χρησιμοποιήστε κολοκύθα μη υδαρών ποικιλιών, η κολοκύθα με πυκνό πολτό είναι καλή.

[Ιλόνα]

Ιλόνατι φθινοπωρινή ομορφιά !! Άψογη όμορφη Πώς προσωπικά δοκιμάζετε !! Μου αρέσει πολύ η κολοκύθα και η παρουσία της με κάνει μόνο χαρούμενο. Ευχαριστώ για τη συνταγή

[Όλυα]

Όλυα, καλή τύχη και ευχαριστώ για το ενδιαφέρον σας για τη συνταγή!
Το κέικ φαίνεται ιδιαίτερα όμορφο μετά το ψήσιμο σε ογκομετρικές θεματικές φόρμες, σίγουρα θα πρέπει να το έχετε κάπου. Παρεμπιπτόντως, η γεύση της κολοκύθας σε αυτήν την πίτα είναι αόρατη, το άρωμα πλησιάζει και πλησιάζει σε ένα καλό μπισκότο.

ογκομετρικές θεματικές μορφές,

Τι είναι αυτό? Αφήστε τουλάχιστον ένα ... ή θα τρέξω από το τηλέφωνο.

[Όλυα]

Όλυα, κάτι σαν αυτό ή οποιεσδήποτε επιλογές από τα σκανδιναβικά:

🔗
🔗

.

[Ιλόνα]

Ιλόνα, ευχαριστώ, υπάρχουν τέτοια

κολοκύθα (ωμά) 125 g

Η Ilona, ​​όπως το καταλαβαίνω, αυτό είναι το βάρος μιας αποφλοιωμένης κολοκύθας
Όλοι αγαπούν την κολοκύθα μαζί μου, κυρίως φτιάχνω ψημένα προϊόντα από ψημένα, δεν έχω δοκιμάσει ακόμα μεγάλες κολοκύθες από ωμά. Μόλις εκτυπώσω, σίγουρα θα δοκιμάσω Ευχαριστώ για τη συνταγή

[Τατιάνα]

Η Ilona, ​​όπως το καταλαβαίνω, αυτό είναι το βάρος μιας αποφλοιωμένης κολοκύθας

Τατιάνα, όχι. Στο πρώτο βήμα της συνταγής, η κολοκύθα ξεφλουδίζεται και αφαιρούνται οι σπόροι.

Οι κολοκύθες είναι μεγάλες, μόλις εκτυπώσω, σίγουρα θα δοκιμάσω

Ελπίζω ότι η γεύση της πίτας δεν θα σας απογοητεύσει. Ευχαριστούμε για το ενδιαφέρον σας για τη συνταγή!

[Ιλόνα]

Στο πρώτο βήμα της συνταγής, η κολοκύθα ξεφλουδίζεται και αφαιρούνται οι σπόροι.

Ιλόνα, Το κατάλαβα αυτό, απλώς αποφάσισα να ξεκαθαρίσω, γιατί έχω διαφορετικές κολοκύθες: μερικές με μια παχιά κρούστα, άλλες με μια λεπτή

[Τατιάνα]

Τατιάνα, είναι πιο σημαντικό ο πολτός της κολοκύθας να είναι κατάλληλος και ο φλοιός, αν είναι πολύ παχύς, να πάρει λίγο περισσότερο κολοκύθα κατά βάρος. Για το πρώτο μαγείρεμα, είναι καλύτερο να έχετε λίγο λιγότερη κολοκύθα από περισσότερο, τότε θα σας καθοδηγήσει η οικεία συνέπεια της ζύμης.

[Ιλόνα]

Ιλόνα, ευχαριστώ για τη διευκρίνιση, θα λάβω τα πάντα υπόψη

[Ιλόνα]

Ιλόνα, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!
Σίγουρα θα το μαγειρέψω, η κολοκύθα αφαιρείται και πολύ, και όλο το μοσχοκάρυδο.

[Μαρίνα]

Μαρίνα, για την υγεία σας και ευχαριστώ για το ενδιαφέρον σας για τη συνταγή!
Ελπίζω να απολαύσετε το κέικ.

[Κορσική]

Κορσική, Ιλόνα, Ήθελα να ψήσω σε μεγάλη μορφή, να διαβάσω την προειδοποίηση για το αλάτι. Πού είναι το αλάτι στα συστατικά;
Και ήθελα επίσης να ρωτήσω, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα αμύγδαλα με αλεύρι σουσαμιού; Δεν υπάρχει αλεύρι καρύδι, αλλά υπήρχε αλεύρι σουσαμιού.

[venera19]

venera19, Άννα, ευχαριστώ συμπληρώσατε τη συνταγή.
Δεν είμαι σίγουρος αν το σουσάμι είναι κατάλληλο υποκατάστατο, καθώς μπορεί να επηρεάσει τη γεύση της τελικής πίτας. Εναλλακτικά, είναι καλύτερο να το αντικαταστήσετε με αλεύρι σίτου premium, προσθέτοντάς το ελαφρώς λιγότερο κατά βάρος, κατά περίπου 15-20 g.

Σας ευχαριστώ, αμφισβήτησα επίσης το αλεύρι σουσαμιού. Η ίδια είναι πολύ φωτεινή στη γεύση.
Πρέπει να πειραματιστούμε.

[Άννα]

Άννα, καλή διάθεση και νόστιμο κέικ!

Θα αναφέρω:


Η τιμή είναι διπλή, όλα είναι σύμφωνα με τη συνταγή, χωρίς αντικαταστάσεις. Σοβιετική μορφή αλουμινίου.

Ευχαριστώ, Ilona, ​​υπέροχο cupcake!

Από τις δυσκολίες, το μπλέντερ δεν ήθελε να σπάσει την κολοκύθα σε "βελούδο". Έπρεπε να το χύσω σε ένα στάσιμο μπλέντερ. Λοιπόν, ηλιέλαιο, αν και άοσμο, αλλά το "ακούω" παντού. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με βούτυρο;

[Άννα]

Άννα, η πίτα είναι απλώς όμορφη! Ευχαριστώ για τα λεπτομερή σχόλια!

Από τις δυσκολίες, το μπλέντερ δεν ήθελε να σπάσει την κολοκύθα σε "βελούδο". Έπρεπε να το χύσω σε ένα στάσιμο βάζο μπλέντερ. Λοιπόν, ηλιέλαιο, αν και άοσμο, αλλά το "ακούω" παντού. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με βούτυρο;

Σαφή. Για να διευκολύνετε την εργασία του μπλέντερ, μπορείτε να αλέσετε την κολοκύθα σε τρίφτη.
Ακούτε τη γεύση ή το άρωμα του λαδιού; Σε γενικές γραμμές, επίσης "ακούω" το βούτυρο, αλλά σε αυτό το πίτα το πορτοκάλι επικρατεί για μένα και το βούτυρο ξεπερνά τη γεύση. Ίσως η ποιότητα του ίδιου του λαδιού είναι διαφορετική. Και, κατά πάσα πιθανότητα, δεν λιπάνετε το καλούπι με φυτικό λάδι; Συμβαίνει ότι σε αυτήν την έκδοση, το άρωμα και η γεύση του βουτύρου είναι τόσο έντονα που υπερτερεί όλων των συστατικών της πίτας. Ναι, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με βούτυρο, αλλά είναι καλύτερα να αλέσετε την κολοκύθα με γάλα και μόνο μετά να προσθέσετε λιωμένο βούτυρο.

Πρώτα για το άρωμα, αλλά και για τη γεύση. Για να μην πω ότι είμαι ένθερμος αντίπαλος του φυτικού ελαίου, αλλά δεν μου αρέσει όταν «ακούγεται». Όπου οι ποσότητες είναι μικρές, συνήθως προσθέτω ελιά. Είναι απαράδεκτο για μένα. Αλλά είναι ακριβό για εμάς, και υπάρχουν πάντα πολλοί ηλιόσποροι. Πώς να φάτε, δοκιμάστε τις παραλλαγές.
Το καλούπι λιπαίνεται με βούτυρο.

[Άννα]

Άννα, Σαφή. Είναι κρίμα που συνέβη αυτό με το cupcake και ευχαριστώ για τη λεπτομερή κριτική.

Όπου οι ποσότητες είναι μικρές, συνήθως προσθέτω ελιά. Είναι απαράδεκτο για μένα.

Ενδιαφέρων. Στις ιταλικές συνταγές, υπάρχει συχνά μια σύσταση για τη χρήση φυτικού ελαίου και όχι για το ελαιόλαδο, καθώς έχει πιο απαλή γεύση. Ωστόσο, ο καθένας έχει τις δικές του προτιμήσεις. Ελπίζω να μοιραστείτε τα σχόλιά σας σχετικά με τις παραλλαγές σας για αυτήν τη συνταγή.

[Ιλόνα]

Ιλόνα, εάν το ελαιόλαδο είναι εξευγενισμένο, τότε είναι υπέροχο στο ψήσιμο.
Στη δεκαετία του '90, όταν δεν υπήρχε ακόμα φοινικέλαιο στη χώρα μας, το ελαιόλαδο χρησιμοποιήθηκε στη ζαχαροπλαστική.Είχαμε έναν φίλο, η συγγενής της εργάστηκε σε ένα εργοστάσιο. ... Λοιπόν, μας πούλησε τέτοιο λάδι. Η ζύμη ήταν καταπληκτική. Συχνά θυμάμαι αυτό το λάδι. Αλλά δεν ήταν το ίδιο με τώρα που πωλούν εξευγενισμένα προϊόντα.

[Μαρίνα]

Μαρίνα, στην εποχή μας, πρέπει μόνο να επιλέξουμε τα πιο κατάλληλα συστατικά. Παρεμπιπτόντως, η συνταγή είναι αμετάβλητη - ο Ιταλός συγγραφέας συνιστά φυτικό λάδι (όχι ελαιόλαδο)