"Αιώνια μαγιά", πατάτα-λυκίσκο (μαγιά χωρίς αλεύρι). Συνταγές ψησίματος.

[Γιούρι,]

Γιούρι, Τρέχω και εγώ, θέλω να δω

Σήμερα αγόρασα τελικά λυκίσκο στο 6ο φαρμακείο ... βάλτε το ζύμη ...

Σήμερα αγόρασα τελικά λυκίσκο στο 6ο φαρμακείο ... βάλτε το ζύμη ...

Περιμένουμε το αποτέλεσμα

[Ελένη]

Ελένη, Έλενα, φοβερό !!!

.. περιμένετε να ολοκληρωθεί η ζύμωση!

[Γιούρι Κ]

Γιούρι Κ, 27 Μαρίγια, περιμένουμε

Σήμερα το πρωί η ζύμη είναι 36 ωρών και αφρώδης. Άρωμα μπύρας. Η εικόνα είναι ήδη ευχάριστη.

[ANGELINA BLACKπερισσότερο]

ANGELINA BLACKπερισσότερο, Νατάσα,

[27 Μαρίγια]

27 Μαρίγια, αποδείχθηκε μια εξαιρετική στάση. Περιμένουμε το πρώτο ψωμί!

[Λιουσία]

Λιουσία, Λούντμιλα, είναι λίγο νωρίς για ψωμί. Τρεις και μισές ημέρες για μαγιά, η μυρωδιά έχει ήδη αλλάξει λίγο, αλλά η ζύμωση δεν έχει τελειώσει ακόμη:


Παραγγέλθηκε να περιμένει

Σε μιάμιση ώρα, η μαγιά μου θα είναι τριών ημερών. Έτρεξα σχεδόν από ένα βάζο λίτρων, το καπάκι ανέβηκε στην ίδια χαρτοπετσέτα. Αναμίξαμε το μαγιά και στα δύο βάζα.
Έτσι, η ζύμη μου κερδίζει μόνο δύναμη.

Έτσι, η μαγιά μου κερδίζει μόνο δύναμη.

Αφήστε το να ζυμώσει τη σαμπάνια από τη μαγιά στο ψυγείο σε τίποτα! Χρειαζόμαστε πεινασμένη μαγιά
Πώς το καπάκι θα μειωθεί ευαίσθητα - τότε μπορείτε να καθορίσετε τη συντήρηση.

[Γιούρι Κ]

Γιούρι Κ, Το ανάμιξα και μετά από μισή ώρα το ζύμη ανέβηκε ξανά στην κορυφή του κουτιού.
Μην αγγίζετε το μαγιά
Και αν η τράπεζα αρχίσει να τρέχει

[francevna]

francevna, Δεν ξέρω τι να πω. Η μαγιά μου δεν βράζει ποτέ έτσι

[Γιούρι Κ]

Γιούρι Κ, βρίσκονται σε πλαστικό δοχείο, βάζα, έτσι ώστε η μαγιά να μην τρέχει μακριά

[francevna]

francevna, αυτό είναι το κύριο πράγμα! Δεν υπάρχει τίποτα για να φύγει, για την αιτία που χρειαζόμαστε
Τι την κάνει ενδιαφέρουσα εκεί; Συνήθως ανακατεύω τρεις φορές για όλη την ώρα και μόλις σχηματιστεί πολύ μικρός αφρός, κλείνω το καπάκι και το βάζω στο ψυγείο! Και εδώ όλοι γράφουν ότι οι τρεις μέρες δεν είναι αρκετές ...

Και με τηλεφώνησαν από το φαρμακείο και ζήτησαν συγνώμη που δεν μπόρεσα να εκπληρώσω την παραγγελία. Αυτό θα τους περίμενε!
Η μαγιά μου είναι 43 ωρών, αλλά μέχρι στιγμής δεν υπάρχει κίνηση, μόνο η μυρωδιά του καλαμποκιού και του αχύρου. Περιμένω.

[Ιρίνα]

Ιρίναότι κάτι πήγε στραβά, αυτό είναι σίγουρο. Την πρώτη ημέρα, η αντίδραση πρέπει να πάει. Και το jozhzhi δεν ενεργοποιήθηκε, πιθανότατα θα γίνει μουχλιασμένο
Μπορεί ακόμα να εξαρτάται από το λυκίσκο ... Συνήθως υποτίθεται ότι θα το στεγνώσει και θα πρέπει να είναι ώριμο πριν ανοίξουν τα μπουμπούκια, το χρώμα δεν είναι πλέον πράσινο, πιο κοντά στο κίτρινο, αλλά όχι ακόμα κόκκινο.

Μπορεί ακόμα να εξαρτάται από το λυκίσκο ...

Πιστεύω επίσης ότι είναι μια κακή στιγμή για τη συλλογή λυκίσκου, αλλά την ίδια στιγμή, από τη μυρωδιά (διάβασα κάπου) υπάρχει μια μάχη μεταξύ των βαρελιών και της μαγιάς. Ποιος θα κερδίσει ποιος. Θα περιμένω, και αυτή τη στιγμή μπορώ να αγοράσω μερικούς καλούς λυκίσκους.

από τη μυρωδιά (διαβάστε κάπου) υπάρχει μια μάχη με βακτήρια με ζύμη.

Αυτό γράφεται για την καλλιέργεια ορεκτικών αλευριού, επίσης διαβάζεται

[Ιρίνα]

Σελίδα 9:

... Ή μήπως πρόκειται για μίξη; Αντιθέτως, δεν αγγίζω το μαγιά ...

Επίσης δεν άγγιξα, έτσι ώστε ο εμπλουτισμός οξυγόνου να μην αυξάνει τη ζύμωση
Σελίδα 14:

... Συνήθως αναμιγνύω τρεις φορές για όλη την ώρα,

Ιρίνα, Irochka, λυπημένος Εδώ μου προσφέρθηκε επίσης μια τσάντα λυκίσκου, αλλά ποιος ξέρει τι είδους λυκίσκος θα είναι. Αν και δεν μπορείτε να μαντέψετε, είναι καλή τύχη

[27 Μαρίγια]

27 Μαρίγια, πιάστηκε! Όταν το κάνω, το αφήνω συχνά μόνο

[Γιούρι]

Γιούρι, Δεν έπιασα κανέναν, απλώς προσπάθησα πολύ να ακολουθήσω τις συστάσεις, γι 'αυτό με εξέπληξε, ωστόσο, δεν ταιριάζει
Επομένως, η ανάμιξη δεν είναι βασικά σημαντική προϋπόθεση

Επομένως, η ανάμιξη δεν είναι βασικά σημαντική προϋπόθεση

Όχι, αν δεν ζυμώνεται καλά, είναι καλύτερα να το αναμιγνύουμε. Εάν είναι βίαιο, είναι καλύτερα να μην το αγγίζετε.

Ω ... στις 43 η ώρα, η μαγιά κάτω από την κορυφή ενός βάζου 3 λίτρων ... Θα φύγει τελικά ... Στέκεται, ωστόσο, σε μια λεκάνη ...

Τώρα δεν ξέρω τι να κάνω. Είναι καλό που πήγα στο ζύμη, το πάχος ήρθε στην πετσέτα και άρχισε να βρέχεται. Έπρεπε να το χύσω σε ένα βάζο των 1,5 λίτρων.
Ίσως βάζετε στο περβάζι; Αλλά δεν είναι ζεστό ούτε στο δωμάτιο, + 22 °

Έχω 24 * C στην κουζίνα μου. Περπατάει βίαια. Και δεν υπάρχει μεγαλύτερη τράπεζα. Ανησυχώ ότι θα φύγει τη νύχτα και ότι όλα όσα διέφυγαν θα στεγνώσουν, πράγμα που σημαίνει ότι θα χαθεί. συγνώμη.

[ANGELINA BLACKπερισσότερο]

ANGELINA BLACKπερισσότερο, Νατάσα, χωρισμένη σε δύο τράπεζες.
Ένα τριών λίτρων δεν χωράει σε ένα ράφι στο ψυγείο μου, οπότε τώρα έχω δύο κουτιά: 2 + 1,5 λίτρα

[Κορίτσια, πώς φταίω μπροστά σου! Δεν ξέρω πώς συνέβη - αυτό που όλοι μας χάσαμε!Σε τελική ανάλυση, η μαγιά καλλιεργείται σε σχεδόν αποστειρωμένο περιβάλλον - αυτό είναι όταν βράζουμε τις πατάτες σε αφέψημα. ΠΟΥ ΕΙΝΑΙ Ο ΕΝΑΡΞΗΣ; Κάθε φορά που προσθέτω το υπόλοιπο της προηγούμενης ζύμης στο μελλοντικό τμήμα. Σας ζητώ όλους να με συγχωρήσετε ... Αλλά η πρώτη μου καλλιέργεια ήταν με τη χρήση ενός εκκινητή που μου έδωσε ένας φίλος!Μπορείτε να διορθώσετε την κατάσταση προσθέτοντας μια κουταλιά της επιτυχημένης μαγιάς σας στη λύση, αν και πριν από αυτό το άλσος. Αυτή θα είναι η κύρια ζύμωση της μαγιάς που έχετε ήδη αναπτύξει. Και μόνο τότε η διαδικασία θα εισέλθει στον δικό της τρόπο ανάπτυξης ζύμης με τη μέθοδο MESSENGER.]

Κορίτσια, πώς φταίω μπροστά σου! Δεν ξέρω πώς συνέβη - αυτό που όλοι μας χάσαμε!
Σε τελική ανάλυση, η μαγιά καλλιεργείται σε σχεδόν αποστειρωμένο περιβάλλον - αυτό είναι όταν βράζουμε τις πατάτες σε αφέψημα. ΠΟΥ ΕΙΝΑΙ Ο ΕΝΑΡΞΗΣ; Κάθε φορά που προσθέτω το υπόλοιπο της προηγούμενης ζύμης στο μελλοντικό τμήμα. Σας ζητώ όλους να με συγχωρήσετε ... Αλλά η πρώτη μου καλλιέργεια ήταν με τη χρήση ενός εκκινητή που μου έδωσε ένας φίλος!
Μπορείτε να διορθώσετε την κατάσταση προσθέτοντας μια κουταλιά της επιτυχημένης μαγιάς σας στη λύση, αν και πριν από αυτό το άλσος. Αυτή θα είναι η κύρια ζύμωση της μαγιάς που έχετε ήδη αναπτύξει. Και μόνο τότε η διαδικασία θα εισέλθει στον δικό της τρόπο ανάπτυξης ζύμης με τη μέθοδο MESSENGER.

Και τι να κάνεις, Yur; Λοιπόν, σε μισή μέρα, έχει μεγαλώσει σχεδόν το μέγεθος ενός κουτιού, θα του δώσω το «αιώνιο» μου, και μετά τι να κάνω;

[Κορίτσια, πώς φταίω μπροστά σου! Δεν ξέρω πώς συνέβη - αυτό που όλοι μας χάσαμε!Σε τελική ανάλυση, η μαγιά καλλιεργείται σε σχεδόν αποστειρωμένο περιβάλλον - αυτό είναι όταν βράζουμε τις πατάτες σε αφέψημα. ΠΟΥ ΕΙΝΑΙ Ο ΕΝΑΡΞΗΣ; Κάθε φορά που προσθέτω το υπόλοιπο της προηγούμενης ζύμης στο μελλοντικό τμήμα. Σας ζητώ όλους να με συγχωρήσετε ... Αλλά η πρώτη μου καλλιέργεια ήταν με τη χρήση ενός εκκινητή που μου έδωσε ένας φίλος!Μπορείτε να διορθώσετε την κατάσταση προσθέτοντας μια κουταλιά της επιτυχημένης μαγιάς σας στη λύση, αν και πριν από αυτό το άλσος. Αυτή θα είναι η κύρια ζύμωση της μαγιάς που έχετε ήδη αναπτύξει. Και μόνο τότε η διαδικασία θα εισέλθει στον δικό της τρόπο ανάπτυξης ζύμης με τη μέθοδο MESSENGER.]

Κορίτσια, πώς φταίω μπροστά σου! Δεν ξέρω πώς συνέβη - αυτό που όλοι μας χάσαμε!
Σε τελική ανάλυση, η μαγιά καλλιεργείται σε σχεδόν αποστειρωμένο περιβάλλον - αυτό είναι όταν βράζουμε τις πατάτες σε αφέψημα. ΠΟΥ ΕΙΝΑΙ Ο ΕΝΑΡΞΗΣ; Κάθε φορά που προσθέτω το υπόλοιπο της προηγούμενης ζύμης στο μελλοντικό τμήμα. Σας ζητώ όλους να με συγχωρήσετε ... Αλλά η πρώτη μου καλλιέργεια ήταν με τη χρήση ενός εκκινητή που μου έδωσε ένας φίλος!
Μπορείτε να διορθώσετε την κατάσταση προσθέτοντας μια κουταλιά της επιτυχημένης μαγιάς σας στη λύση, αν και πριν από αυτό το άλσος. Αυτή θα είναι η κύρια ζύμωση της μαγιάς που έχετε ήδη αναπτύξει. Και μόνο τότε η διαδικασία θα εισέλθει στον δικό της τρόπο ανάπτυξης ζύμης με τη μέθοδο MESSENGER.

Και τι γίνεται με εκείνους που δεν έχουν τίποτα;

Και τι να κάνεις, Yur; Λοιπόν, σε μισή μέρα, έχει μεγαλώσει σχεδόν το μέγεθος ενός κουτιού, θα του δώσω το «αιώνιο» μου, και μετά τι να κάνω;

Ποιος τα έκανε όλα αρχικά - μεγαλώσατε τη μαγιά σας χωρίς να χρησιμοποιήσετε ένα εκκινητή από το εξωτερικό! Αυτή είναι η πιο έντονη μαγιά που έγινε ποτέ! Περισσότερο από ζωντανό. Πετώντας το δικό σας - θα καλλιεργήσετε μια κουλτούρα ήδη υπάρχουσας ζύμης, απλώς μεταφέρετε την καλλιέργεια εκκίνησης στον τύπο "χωρίς τροφοδοσία".

Και τι γίνεται με εκείνους που δεν έχουν τίποτα;

Εάν η ζύμωση έχει φύγει, τότε αυξάνετε τη μαγιά από το μηδέν, είστε διπλά τυχεροί!

Γαμώτο ... και έχω ήδη ρίξει τη μαγιά μου στο βάζο.
Θα ήταν ασταθές, αλλά τώρα καταστραφεί.

[Γιούρι,]

Κορίτσια, πώς φταίω μπροστά σου! Δεν ξέρω πώς συνέβη - αυτό που όλοι μας χάσαμε!

Ηρεμία, μόνο ήρεμη
Γιούρι, και με Lyudochka, ποιος, σύμφωνα με τη συμβουλή σας, έδειξε τη μαγιά, μοιράστηκε κάποιος τον εκκινητή; Ή έβγαλε τον εαυτό της χωρίς τη ζύμη;

Ίσως να ταιριάζει ως επιλογή
Υπάρχει μια συνταγή στο φόρουμ που δεν είναι προετοιμασμένη με μια συνταγή:

ΕΛΠΙΔΑ ΝΑΙ

α) Ρίξτε 2 χούφτες λυκίσκου σε βραστό 3 λίτρα νερό και μαγειρέψτε κάτω από καπάκι σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
β) Τρίψτε 2-3 ωμά πατάτες σε χοντρό τρίφτη και ρίξτε πάνω στον ζεστό ζωμό του λυκίσκου. Κλείστε το καπάκι και επιμείνετε σε ένα ζεστό μέρος
γ) Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας στη θερμή έγχυση. μια κουταλιά ζάχαρη + 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζύμης ή παλιά ζύμη λυκίσκου. Επιμείνετε την ημέρα. Διατηρείται στο ψυγείο

Ίσως αυτό είναι; Και μετά, Γιούρι, μπορείτε να αποσαφηνίσετε την αρχική συνταγή έτσι ώστε ένας τέτοιος θησαυρός να μην εξαφανιστεί και όλοι θα τον χρησιμοποιήσουν.
Νομίζω ότι η κουλτούρα εκκίνησης πρέπει να λειτουργεί χωρίς μίζα.Θα δοκιμάσουμε
Και αν λειτουργεί επίσης χωρίς μίζα, τότε δεν χρειάζεται να διευκρινιστεί.
Ο πρώτος ιδιοκτήτης της μίζας δεν είχε

[Νατάσα]

Νατάσα, Μην ανησυχείς όλα θα πανε καλά. Τέλος πάντων, θα είναι ανώδυνη. Δεν πρόσθεσα τίποτα, και το κατάλαβα όπως έγραψε ο Γιούρι, ήρεμος. Πρώτον, ναι, το έβαλα στο ψυγείο χωρίς να περιμένω το τέλος της ζύμωσης και βγήκε η σαμπάνια. Το κυριότερο είναι να αφήσουμε τη ζύμη να ζυμώσει καλά, και μόλις ηρεμήσει, ηρεμεί και μετά στο ψυγείο κάτω από το καπάκι. Δεν ξέρω ποιος έβγαλε ένα απλό, λυκίσκο, ζυμώνει επίσης καλά εκεί για λυκίσκο. Υπάρχει επίσης μια καθαρή πατάτα, χωρίς λυκίσκο, και βρίσκεται στην ύπαιθρο από τις παλιές μέρες.

[Λιουσία]

Θα ήταν ασταθές, αλλά τώρα χαλασμένο.

Ναι, είναι εντάξει, μεταλλάσσονται, ή μάλλον η τρελή συμπίεση των «σίσσι». Ανησυχώ περισσότερο για τα κορίτσια των οποίων η ζύμωση δεν έχει πάει καλά. Μαγειρεύω στον εγκέφαλό μου όλη μέρα σήμερα - γιατί; Και εδώ είναι πώς έπληξε ο κεραυνός .... Ο εκκινητής έχασε το αρχικό και κανείς δεν ρώτησε - από πού προήλθε η μαγιά σε ένα αποστειρωμένο περιβάλλον;



Λιουσία, ευχαριστώ για τη διευκρίνιση! Και τότε ένιωσα ήδη άρρωστος, ειλικρινά ... όταν συνειδητοποίησα την παράλειψή μου

από πού προέρχεται η μαγιά σε ένα αποστειρωμένο περιβάλλον;

Το περιβάλλον δεν είναι τόσο αποστειρωμένο: άμυλο, ζάχαρη (σε πατάτες), λυκίσκος

[27 Μαρίγια]

27 Μαρίγια, εαυτό!Έχει ήδη γράψει παραπάνω!

Έδωσα εδώ ένα βίντεο για ένα παρόμοιο ζύμη. οπότε εκεί το κορίτσι μεγάλωσε επίσης χωρίς αρχικό εκκινητή.

εαυτό! Έχει ήδη γράψει παραπάνω!

Τότε - "Όλα είναι ήρεμα στη Βαγδάτη!"

[ANGELINA BLACKπερισσότερο]

ANGELINA BLACKπερισσότερο, επίσης αλήθεια ... Αλλά από πού προέρχεται η μαγιά; Από τον αέρα; Με χτύπησε στην καρδιά ... Θα διαβάσω τα πάντα για τη μαγιά, τις μεθόδους απέκκρισης και την παραγωγή.

Δεν απαιτείται εκκίνηση για την αρχική ανάπτυξη καλλιεργειών εκκίνησης. Αυτό είναι μόνο αργότερα, αφήνουμε λίγο από τη ζύμη για να ανανεώσουμε τη μαγιά. Νομίζω ότι όσο μεγαλύτερη είναι η μίζα, τόσο λιγότερη θα είναι η ζύμωση. Λοιπόν, αγαπητέ μου, μην ανησυχείτε. Εντάξει. Ξεκίνησα από το μηδέν.

γ) Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας στη θερμή έγχυση. μια κουταλιά ζάχαρη + 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά μαγιάς ή

Δεν αγοράστηκε μαγιά! Το όλο θέμα έχει χαθεί, είναι σημαντικό για μας να μεγαλώσουμε άγρια ​​μαγιά, ζύμη λυκίσκου!

[Γιούρι,]

Θα διαβάσω τα πάντα για τη μαγιά, τις μεθόδους αναπαραγωγής και παραγωγής.

Γιούρι, μην βασανίζετε τον εαυτό σας 100℅ και σίγουρα - κανείς δεν ξέρει

Εδώ είναι ένα απλό "αιώνιο" δεν μεγαλώνει. Αυτό σημαίνει την ίδια αρχή εδώ.

Εδώ είναι ένα απλό "αιώνιο" δεν μεγαλώνει. Αυτό σημαίνει την ίδια αρχή εδώ.

Εδώ είμαι για αυτό !!!!

Ευχαριστώ κορίτσια! Υποστηρίζεται, όχι ραμφισμένος (κάτι που συμβαίνει συχνά σε κακόβουλα φόρουμ). Είμαι πολύ χαρούμενος που επικοινωνώ εδώ με όλους εσάς!

Πέρασαν πέντε φαρμακεία την προηγούμενη μέρα, αλλά έπρεπε να πάω στο έκτο - το κεντρικό, μόλις 500 μέτρα, όχι περισσότερο. Αγόρασα λυκίσκο 30 g, Altai.

Στην ησυχία της έριξε δύο σταφίδες για να βοηθήσει.

Στην ησυχία της έριξε δύο σταφίδες για να βοηθήσει.

Τόσο τρυφερό και συγκινητικό

Στην ησυχία της έριξε δύο σταφίδες για να βοηθήσει.

Αλλά εδώ είναι ένας άλλος τρόπος για να ξεκινήσετε τη ζύμωση ζύμης! Μπράβο! Μόνο δύο δεν είναι αρκετά;

τρυφερό και συγκινητικό

Και λοιπόν? Στέκεται για τον εαυτό του, ροχαλητά. Ξυπνήστε πάνω από τον Α.