Αλέθοντας αλεύρι για ψωμί στο σπίτι

[Νάταλ]

Νάταλ, όπως λέει η κόρη μου σε τέτοιες περιπτώσεις, «Ευχαριστώ, Κύριε, που πήρα τα χρήματα» Κάτι καλό θα σας συμβεί. Αυτός ο κανόνας είναι.

[nata4a]

nata4a, που γυρίζει στη γλώσσα



Κορίτσια! Αναφορά - Βρήκα έναν άνδρα μόνο, θα πάω σε αυτόν την επόμενη εβδομάδα - φτιάχνουν δημητριακά από σιτάρι, κόκκους τροφής, σίκαλη, κριθάρι, σιτάρι, μόλις σκέφτηκα - το σιτάρι είναι διαφορετικών τύπων / φυλών (και μάλιστα και η σίκαλη ... .. και δεν ρώτησα ..... και πάλι ενέδρα, λοιπόν, θα ρωτήσω επί τόπου. Μίλησε για το τηλέφωνο και ρώτησε μερικές φορές - μόνο 2 τσάντες; Προφανώς λειτουργούν με δεκάδες τόνους και μου αρέσει - περπατώ - περπατώ - αγοραστής χονδρικής! - και σίκαλη και σιτάρι - σε μια τσάντα !!!
Είναι αλήθεια ότι είπε ότι δεν ήταν καθαρή, με την έννοια ότι έπρεπε να τακτοποιηθεί, σαν μια Σταχτοπούτα ... σιτάρι χωριστά, θα πάω όλα τα σκουπίδια χωριστά, τουλάχιστον θα κοιτάξω, ίσως υπάρχει ένας φοβερός τρόμος, και του είπα, οπότε τι υπάρχει για μένα να τακτοποιήσω για ένα ψωμί μισό κιλό, θα το τακτοποιήσω με τα χέρια μου .... ο άντρας υποσχέθηκε να δώσει ένα φακό ως μπόνους για να κάνει ένα σετ.
Τώρα κάθομαι και σκέφτομαι - και πού είναι αυτές οι σακούλες ..... πρέπει να αναπνέει + την απαιτούμενη θερμοκρασία / υγρασία.
Ίσως υπάρχει κάποιος με εμπειρία - πώς καλύτερα να το αποθηκεύσετε;
Πιθανότατα πρέπει όχι μόνο να τακτοποιήσετε, αλλά και να πλύνετε και να στεγνώσετε; Πώς να φτιάξετε αλεύρι από ακατέργαστο; Ένα ευχαριστεί - μισό κιλό - όχι πολύ (ή πολύ)
Τόσες πολλές ερωτήσεις τώρα ... αλλά απλά ήθελα να αλέσω το αλεύρι ...
Έψαχνα μύλους - δεν έχω βρει ακόμα μύλους ...
Στο αρτοποιείο, μόνο αλεύρι ...
αλλά τι γίνεται με τον αγώνα για τη συγκομιδή; Παραδίδουν το σιτάρι; Και πού είναι τότε ... κάποιος το αλέθει ... ή δεν το αλέθει ...

[nata4a]

nata4a, καρτίνκα, Σκέφτομαι το ίδιο))
Μαρίνα, θα ήθελα να αναφέρω αργότερα το σιτάρι. Δεν μπορούσα να βρω κάτι σαν αυτό στο σπίτι. Και είναι ενοχλητικό το γεγονός ότι το σιτάρι πρέπει να ταξινομηθεί, ωστόσο, εξαιτίας αυτού, η τιμή πρέπει να είναι χαμηλότερη από ό, τι στο καθαρισμένο.

Θα ρωτήσω επίσης εδώ: από τι προέρχονται οι σεφ της πόλης που αλέθουν το αλεύρι σίκαλης; Πρόβλημα: Δεν επιτρέπονται ολόκληρα δημητριακά, επομένως οι κόκκοι από οργανικά και οργανικά καταστήματα δεν είναι κατάλληλοι. Χρειάζομαι ένα τραχύ, νομίζω. Και δεν βλέπω δημητριακά φτιαγμένα από τουλάχιστον εξευγενισμένους κόκκους. Υπάρχει? Βλέπω δημητριακά, αλλά πρέπει να είναι στον ατμό;

Τι είναι ένα εκλεπτυσμένο σιτάρι, πώς το καθαρίζετε; Ολόκληρος ο κόκκος αλέθεται. Τότε μέρος του πίτουρου ξεριζώνεται. Ονομάζονται - ολόκληρα, ξεφλουδισμένα, σπαρμένα. Τρίψτε και κοσκινίστε. Τα κελύφη θα φύγουν. Αλλά. Θα πρέπει να είναι εξαιρετικό άλεσμα. Διαφορετικά, θα υπάρξουν περισσότερα απόβλητα.

PS: Έχω έναν μύλο με κορούνδιο μύλους Havos. Αλλά αυτό είναι πολύ ακριβό. Αν και αλέθει εκπληκτικά.

PS: Έχω έναν μύλο με κορούνδιο μύλους Havos. Αλλά αυτό είναι πολύ ακριβό. Αν και αλέθει εκπληκτικά.

Συμμερίζομαι αυτήν την άποψη 100%. Έχω τον ίδιο μύλο. Κατά την ταπεινή μου γνώμη, αυτό είναι ένα Bentley ή Rolls Royce στον κόσμο των μύλων (εννοώ τη λειτουργικότητα και την ποιότητα του μύλου). Συμφωνείτε επίσης ότι είναι ακριβό. Αποφάσισα ότι αυτό το πράγμα δεν θα διαρκούσε για πέντε χρόνια, οπότε αντικατέστησα το προσάρτημα μύλου από το μύλο κρέατος με έναν ενήλικα Ντάβα από τον Hawos. Εάν ψήνετε ψωμί στο σπίτι, και αν εξακολουθεί να έχει ζύμη, τότε έχετε δοκιμάσει μια φορά να ψήσετε από το έδαφος με τα χέρια σας και δεν θα επιστρέψετε στο κατάστημα αλεύρι, ανεξάρτητα από το πόσο ολόκληρο, ξεφλουδισμένο, κ.λπ. μπορεί να είναι.

Τα κορίτσια στο τμήμα διατροφής πωλούν αυτό το είδος καθαρού σίτου κατάλληλο για λείανση. Δεν θυμάμαι την τιμή

Αλλά αυτό το "βρώμικο" σιτάρι, το οποίο πρέπει να διαχωριστεί, να πλυθεί και να στεγνώσει, πωλείται στην αγορά. Τιμή για 1 κιλό - 15 ρούβλια.

Ονομάζονται - ολόκληρα, ξεφλουδισμένα, σπαρμένα. Τρίψτε και κοσκινίστε. Τα κελύφη θα φύγουν. Αλλά. Θα πρέπει να είναι εξαιρετικό άλεσμα.

Ναι, σχεδόν κατάλαβα. Ευχαριστώ. Ερωτήσεις 2:
ένας.Και τα δημητριακά για κουάκερ, θρυμματισμένα, είναι επίσης φτιαγμένα από δημητριακά ολικής αλέσεως, με περιβλήματα; Μόλις αγόρασα μερικά θρυμματισμένα δημητριακά, κουάκερ μαγειρέματος - χωρίς κοχύλια, βρασμένα σε κρέμα (σε αντίθεση με το πλιγούρι βρώμης). Bulgur ή Poltava (τώρα δεν το λέμε αυτό) - επίσης. Έφτιαξα όλυρα αλεύρι και θα το κάνω από τόσο θρυμματισμένο αλεύρι σίτου που μου ταιριάζει στο κατάστημα. Το κριθάρι θα είναι φτιαγμένο από μαργαριτάρι κριθάρι. Υπάρχει κεχρί, φαγόπυρο, κόκκοι καλαμποκιού, χωρίς κελύφη. Ενέδρα σίκαλης.
2. Και πού να πάρετε ένα τόσο λεπτό κόσκινο; Αυτό που βλέπω στις συνηθισμένες δουλειές του σπιτιού, το πίτουρο χάνει. Στην καλύτερη περίπτωση, μετά το κοσκίνισμα, θα αισθάνεται σαν ολικής αλέσεως μετά το κοσκίνισμα, αλλά θα ήθελα τουλάχιστον να ξεφλουδιστεί, αν δεν σπαρθεί. Λοιπόν, χωρίς το πίτουρο. Ο μύλος μου κάνει παρόμοιο, αλλά μέχρι στιγμής δεν έχω προσπαθήσει να αλέσω ολόκληρους κόκκους από αποφλοιωμένους κόκκους.

Βρήκα κόκκους σιταριού, ζυγισμένους, αποδείχθηκε 175 γραμμάρια. Το γείωσα σε έναν ελαιοτριβείο και το κοσκίνισα. Αποδείχθηκε 152 γραμμάρια αλεύρι και 31 γραμμάρια εγκατάλειψης.

[Ναταλία Κ.]

Αλλά αυτό το "βρώμικο" σιτάρι που πρέπει να διαχωριστεί, να πλυθεί και να στεγνώσει, πουλάμε στην αγορά. Η τιμή για 1 κιλό είναι 15 ρούβλια. [/ Έχουμε επίσης στην αγορά - υπάρχουν άνθρωποι που στέκονται και πουλάνε από τσάντες, ήταν εκείνη που είδα αρχικά, αλλά ποτέ δεν ρώτησα, γιατί δεν το χρειάζομαι καθόλου, και τότε, όταν αποφάσισα , ότι αφού έχω ξινή και χρειάζομαι το δικό μου αλεύρι, από αυτές τις τσάντες θα το αγοράσω και τι είναι πιο εύκολο; Ποτέ δεν σκέφτηκα να ψάχνω για σιτηρά. αλλά ..... όπως μου είπαν, δεν πρόκειται για σιτηρά τροφίμων, αλλά για κτηνοτροφικά σιτηρά.
Έγραψα για τους βρώμικους κόκκους, που σημαίνει ότι το σιτάρι θα έχει διαφορετικά σκουπίδια - μικρά βότσαλα, άμμο, διαφορετικά ραβδιά, άλλα κόκκους - και όχι ότι το ίδιο το σιτάρι θα τελειοποιηθεί, δηλαδή, πιθανότατα μπορείτε να αγοράσετε χωρίς αυτά τα σκουπίδια (ο άντρας μου είπε ότι το καθαρίστηκαν από ακαθαρσίες, αλλά σε τόνους και εγώ με τις δύο τσάντες μου θα πρέπει να το κάνω μόνος μου - προφανώς έχουν τέτοιο εξοπλισμό - για μεγάλους όγκους. Αλλά, επαναλαμβάνω, θα δω αυτό το σιτάρι - όταν Θα πάω, ενώ θα μαντέψω μόνο ». Και θα κάνω μια ερώτηση (τώρα είναι άβολο να καλέσετε, είναι το ίδιο να πάμε πρώτα) σχετικά με τις ποικιλίες σίτου και σίκαλης.
Ναταλία Κ., αποδείχθηκε υπέροχο, όπως κατά τη γνώμη μου, και ακόμη περισσότερο βάρος
Έχουμε επίσης συσκευασμένα και διαφορετικά αλεύρια και κόκκους σε μικρά πακέτα - την τιμή - δεν θα το αγοράσετε για καθημερινό ψωμί - είναι ακριβό.



ΝάταλΕίμαι η Νατάσα, οπότε γι 'αυτό μια τσάντα 600 ρούβλια - και καθίστε και τακτοποιήστε ή μικρά πακέτα είναι ακριβά από το κατάστημα
Μέχρι να συγκρούσω, δεν πίστευα ότι όλα ήταν τόσο δύσκολα
Σκιάχτρο, κοίταξα τον μύλο - το ωραίο είναι καλό, τότε έγραψαν - τουλάχιστον θα ξέρουμε τι πρέπει να αγωνιστούμε
βιβλίο555, Alexander, και έτσι μου φάνηκε ένα πραγματικά σπιτικό ψωμί - δεν πίστευα καν ότι το ψωμί θα μπορούσε να είναι έτσι (είναι τόσο νόστιμο, ειδικά σίκαλη) - έτσι ξεκίνησα, σκέφτηκα, αφελής, ότι το όλο πράγμα ήταν αγοράζοντας έναν μύλο - και έπειτα ... όσο πιο μακριά στο δάσος, τόσο πιο παχιά οι αντάρτες ...



Σκιάχτρο, βιβλίο555, Νατάσα, Αλέξανδρος, γράφετε τουλάχιστον τι είδους μυλωνά έχετε - είναι διαφορετικά, αυτά τα Havos - όπως εγώ - τώρα, φυσικά, θα έχω κάτι για ευτυχία, αλλά για αργότερα ... και τελικά, άλλοι θα κοιτάξουν τουλάχιστον, θα είναι πιο εύκολο να πλοηγηθείτε σε ποιο μοντέλο παρακολουθήστε ανάλογα με την εμπειρία σας.

[Ναταλία Κ.]

Ναταλία Κ.,

Τα κορίτσια στο τμήμα διατροφής πωλούν αυτό το είδος καθαρού σίτου κατάλληλο για λείανση. Δεν θυμάμαι την τιμή

Η τιμή είναι απλώς σημαντική, γιατί μερικές φορές είναι ευκολότερο να πάρετε έτοιμο αλεύρι για μια προσφορά, τουλάχιστον δεν θα είναι φτιαγμένο από κόκκους ζωοτροφών. Για τη βλάστηση, ο τύπος του σιταριού γενικά δεν είναι σημαντικός, το κύριο πράγμα είναι ότι το σιτάρι δεν είναι τουρσί, και για το ψήσιμο, οι ιδιότητες "φυλής" του σίτου είναι βασικά σημαντικές. Το "υψηλής φυλής" είναι πιο ακριβό από το χορτονομή, είναι πιο δύσκολο να το καλλιεργήσετε.

καρτίνκα,

Τώρα κάθομαι και σκέφτομαι - και πού είναι αυτές οι σακούλες ..... πρέπει να αναπνέει + την απαιτούμενη θερμοκρασία / υγρασία. Ίσως υπάρχει κάποιος με εμπειρία - πώς καλύτερα να το αποθηκεύσετε;

Δεν έχω εμπειρία να αποθηκεύσω δημητριακά σε σακούλες, η γιαγιά μου στο χωριό είχε ξύλινα στήθη στον αχυρώνα, επικαλυμμένα στο εσωτερικό με φύλλα κασσίτερου ή κάποιο άλλο λουμίνιο, και προσπαθώ να αποθηκεύσω ένα απόθεμα δημητριακών και αλεύρων στο ψυγείο, πιστεύεται ότι πηγαίνουν ταγγί πιο γρήγορα από το συνηθισμένο, επειδή είναι πλούσια σε όλα τα είδη χρήσιμων λαδιών Και ξαφνικά θα ξεκινήσουν οι κατσαρίδες.:-)
Για ένα χρόνο αποθήκευσης σιτηρών στο σπίτι, νομίζω ότι θα εξαφανιστεί, θα επιδεινωθεί, αλλά αν υπάρχουν πολλοί τρώγοντες και ξοδεύεται γρήγορα, τότε ίσως έχει νόημα.

[ΝαταλίαΒ]

ΝαταλίαΒ, Νατάσα! Κατανοώ ότι σας στέλνω πολύ μακριά, αλλά μου έφεραν κόσκινο 60 ματιών από το Ισραήλ. Πλέγμα (αγγλικό πλέγμα - βρόχος, πλέγμα πλέγματος, τρύπα κόσκινου) - ο αριθμός οπών ανά 1 γραμμική ίντσα (25,4 mm). Εν ολίγοις, αυτό είναι ένα πολύ, πολύ συχνό κόσκινο. Εκεί, σύμφωνα με τη θρησκεία, υποτίθεται ότι πρέπει να σπείρει κάτι τόσο προσεκτικά. Δεν θέλω να μοιάζω ανόητος, δεν θυμάμαι όλα αυτά. Αυτό δεν μιλάμε τώρα. Είναι σημαντικό ότι είναι πολύ συχνό. Το ορυχείο είναι πλαστικό και πλευρές και πλέγμα. Θα πληκτρολογήσετε στο Διαδίκτυο, θα δείτε τα πάντα εκεί. Είναι δυνατόν να σπείρετε σίκαλη και να πάρετε τον τύπο του αλεσμένου σπόρου. Σίγουρα υπάρχουν παρόμοια κόσκινα κάπου στα Ibei-Amazon.

[Μάσα Ιβάνοβα]

Μάσα Ιβάνοβα, ευχαριστώ, παρόλο που έχει εμφανιστεί η κατεύθυνση, πού και τι να ψάξει.

[ΝαταλίαΒ]

ΝαταλίαΒ,

Ναι, τα δημητριακά που προορίζονται για κουάκερ είναι δημητριακά με κοχύλια. Συγχέετε το κέλυφος με το φλοιό. Σίτος για άλεση Goes χωρίς φλοιό. Πωλείται επίσης χωρίς φλοιό. Το κέλυφος είναι το σκληρό μέρος του κόκκου, αυτό που βλέπετε από πάνω είναι σκληρό. Μετά τη λείανση, αυτά τα μέρη συνήθως σκουριάζονται. Αυτό είναι το πίτουρο. Το αλεύρι της υψηλότερης ποιότητας είναι πρακτικά καθαρό ενδοσπέρμιο, λευκό μέρος, χωρίς πίτουρο και μικρόβιο.

[ΝαταλίαΒ]

ΝαταλίαΒ, Νατάσα! Δεν ξέρω πώς να εισαγάγω φωτογραφίες εδώ. Τώρα στις ΜΜ θα σας στείλω έναν σύνδεσμο συνταγών, όπου εμφανίζεται παρόμοιο κόσκινο.

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, καλά, αυτό σημαίνει διαφορετικούς κόκκους - διαφορετικά δημητριακά. Ξέρω για τη διαφορά μεταξύ φλοιού και κελύφους, αλλά ένας κόκκος σιταριού μοιάζει και αισθάνεται σαν να είναι σε φλοιό. Δεν έχω αγοράσει τίποτα άλλο για βλάστηση. Έχω λίγη εμπειρία και μόνο εμπειρία. Μαγειρεύω θρυμματισμένο πλιγούρι βρώμης για σχεδόν μια μέρα (κουάκερ), έτσι αυτά τα κοχύλια παρέμειναν απαράδεκτα και σκληρά για μένα. Και θρυμματισμένο όλυρα - βρασμένο σε κρέμα, όπως το κεχρί. Κατά συνέπεια, τόσο το φαγόπυρο όσο και το μαργαριτάρι κριθάρι. Παρόλο που το τελευταίο, φαίνεται, είναι τρέχον, νομίζω, χωρίς κέλυφος. Δηλαδή, υπάρχουν κελύφη και κελύφη.
Με ολόκληρο το σιτάρι που αγοράζεται από το κατάστημα, για παράδειγμα, το σιτάρι, επίσης δεν προστίθεται, χωνεύεται καλά. Επομένως, απαιτείται η σπορά. Θα ψάξω για το σωστό κόσκινο, κατάλαβα λίγο.

Κορίτσια, ...... κοχύλια .... φλοιοί ...... κάτι εντελώς μπερδεμένο, έχουν ήδη ξεχάσει τι να κοιτάξουμε και αυτά τα φλοιούς / κέλυφος στο σιτάρι ή στη σίκαλη; Αν λοιπόν αγοραστεί το σιτάρι, τι είναι αυτό; Πιθανότατα σε ένα κέλυφος, το σιτάρι συλλέγεται και στη συνέχεια οι σκλάβοι το αλώνουν (το είδος), το αλώνουν από το φλοιό, πιθανώς ..... εδώ - θυμάμαι, εδώ - δεν θυμάμαι .... Δεν το σκέφτηκα ποτέ τόσο κοντά ... Κάτι όπως είδα εδώ στο φόρουμ με ψωμί, πήγα να κοιτάξω.
Και εδώ είναι ένα άλλο πράγμα - πλιγούρι σιταριού - είναι καθαρό από σιτάρι, αλλά από σίκαλη υπάρχει κάποιο είδος δημητριακών που τρώμε ρύζι / φαγόπυρο όλη μας τη ζωή (νομίζω ότι πριν από αυτό το φαγόπυρο μπορεί να καταναλωθεί όχι στις διακοπές, αλλά ακριβώς έτσι και όσο θέλετε) πλιγούρι βρώμης, σιμιγδάλι και μαργαριτάρι κριθάρι και δεν ξέρω άλλα δημητριακά ... (ξέρω επίσης λίγο κίτρινο - τόσο άσχημο, δεν το αγοράζουμε ποτέ ...) ένα χώρο, ωστόσο ...

και υπάρχει κάποιο είδος δημητριακών από σίκαλη

Καλό απόγευμα! Ζητώ τη δεύτερη σελίδα για τη σίκαλη.
Ας πούμε, όπως το φαγόπυρο ή το ρύζι, ή το μαργαριτάρι κριθάρι, η σίκαλη δεν είναι ευρέως διαδεδομένη. Υπάρχουν νιφάδες σίκαλης. Παρεμπιπτόντως, νόστιμο κουάκερ από αυτά. Οι πλιγούρι βρίσκονται τώρα σε καταστήματα φιλικά προς το περιβάλλον. Κόστος ως εξωτικό quinoa, αν όχι πιο ακριβό.
Και «μικρό, κιτρινωπό» είναι κεχρί, από ένα φυτό κεχρί. Πολύ νόστιμο κουάκερ γάλακτος από αυτό και βγαίνει ένα από τα πιο νόστιμα ψωμιά με την προσθήκη αλεύρου κεχρί.

[ΝαταλίαΒ]

ΝαταλίαΒ, είναι απαραίτητο να αποκαταστήσουμε με κάποιον τρόπο αυτό το κεχρί - αρχίσαμε να λατρεύουμε το μαργαριτάρι κριθάρι μόνο μετά την εμφάνιση του multicooker, πριν, ανεξάρτητα από το πόσο μαγειρεμένο, τώρα αυτό είναι κάτι, ειδικά στο λαγκό.
Τώρα άρχισα να περπατάω και να κοιτάζω με πάθος τόσο στα δημητριακά όσο και στο αλεύρι Είμαι διαφορετικός, πριν δεν ήμουν ιδιαίτερα μπερδεμένος, αλλά τώρα είδα νιφάδες σίκαλης, ακριβά πακέτα, κυρίως ... Ήμουν σε ένα οικολογικό κατάστημα, κοίταξα τι ήταν διαφανές πακέτα. Τιμές - όχι, για μια μόνιμη αγορά και δεν με εντυπωσίασε ιδιαίτερα η ποιότητα, για να είμαι ειλικρινής, υπάρχει επίσης ένα σιτάρι στο σιτάρι - και πάλι, και πρέπει να επιλυθεί.
Αν εξακολουθώ να κολυμπάω σε κόκκους / δημητριακά, κοίταξα με προσοχή το τσάι του Ιβάν, το αγόρασα, στραγγαλίζοντας έναν φρύνο, για ένα τεστ. Φτιάχνω τσάι μόνος μου, και για περίπου 2 χρόνια τώρα σίγουρα δεν αγοράζουμε τσάι που αγοράζεται από το κατάστημα για την οικογένεια, επομένως, δεν έχω κανένα είδος τσαγιού, γενικά, δεν θα βάλω καν το τσάι μου (ακόμη και κάποιο είδος αρθρώσεων), ίσως (πιθανότατα) με δημητριακά / σιτάρι επίσης .....

[Μαρίνα]

ακόμα λίγο κιτρινωπό - τόσο άσχημο, δεν το αγοράζουμε ποτέ ...

είναι απαραίτητο να αποκατασταθεί αυτό το κεχρί κάπως

Μαρίνα, αλλά ίσως δεν είναι απαραίτητο, λοιπόν, το λένε, πρέπει να ακούσετε τα συναισθήματά σας: «ένα τόσο άσχημο» μπορεί να είναι μια αντίδραση του σώματος
Ως παιδί, ήταν το αγαπημένο μου κουάκερ, και έπειτα κάπως άφησε ανεπαίσθητα το μενού μας, και όταν έπιασα τον εαυτό μου να "επισκέπτεται" τη μητέρα μου για την ίδια αντίδραση με τη δική σας - "δυσάρεστη .."
Τότε ήμουν περίπου 30 ετών - αρκετά για μια φωνή να σπάσει το συκώτι (μου άρεσε πολύ τηγανητό, τώρα θυμάμαι με ήσυχο τρόμο)
Εννοώ, το κεχρί είναι ένα βαρύ προϊόν για τη χολή και το συκώτι.

[καρτίνκα]

καρτίνκα,

Αυτό είναι το είδος του σίτου που αλέθεται. Πρόκειται για σιτάρι με κέλυφος, δημητριακά ολικής αλέσεως. Αλλά ήδη χωρίς το φλοιό. Γενικά, δεν έχω δει το σιτάρι να πωλείται σε φλοιούς. Εννοώ, φαγητό. Μόνο βρώμη πιάστηκαν στους φλοιούς τους για βλάστηση. Αγοράζω γυμνή βρώμη - το ίδιο με το σιτάρι (μόνο το σχήμα είναι ελαφρώς διαφορετικό). Τρίψτε λίγο και σε χυλό.



Ολόκληρο το σιτάρι και δεν θα αφομοιώσει καλά. Επειδή το πίτουρο δεν έχει αφομοιωθεί. Ο κόκκος είναι διαφορετικός - οι ιδιότητες είναι διαφορετικές. Στο Globus έχουμε τα πάντα προς πώληση: σίκαλη, σιτάρι, όλυρα, βρώμη, πράσινο φαγόπυρο, όλυρα, κριθάρι κ.λπ.

PS: και μου αρέσει πολύ το κεχρί ...



Έχουμε μια εταιρεία μαύρου ψωμιού στην περιοχή Τούλα. Παράγουν βιολογικά δημητριακά / σπόρους για τρόφιμα. Πωλούνται επίσης σε Globus, σε κιλά σε κιλά. Μεταβείτε στον ιστότοπο και ρίξτε μια ματιά σε αυτούς. Τα δημητριακά και τα δημητριακά τους δεν διαφέρουν, διότι διατηρούν ανέπαφο τον κόκκο στα δημητριακά (με κελύφη, μην αλέθονται) ή απλώς συνθλίβουν. Έχουν ξεφλουδίσει κριθάρι και βρώμη, και υπάρχουν γυμνές.



Σχετικά με τους μύλους. Κάθε χάος είναι κατάλληλο για οικιακές ανάγκες. Αυτοί είναι οι πιο ισχυροί μύλοι, πολύ αξιόπιστοι, λειτουργούν τέλεια. Μπορείτε να επιλέξετε με βάση το πορτοφόλι σας. Έχω Hawos Queen 1. Αγοράζω σιτάρι στα 5 κιλά (συσκευασία) για φαγητό. Στο χονδρέμπορο.

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, ευχαριστώ πολύ, θα ξέρω τι πρέπει να επικεντρωθώ
Αλλά, όταν πηγαίνω να δω το σιτάρι, έβγαλα μια φωτογραφία και μετά θα το δημοσιεύσω, θα σου πω τι και πώς, γιατί, αν και το διάβασα, δεν μπορώ να το κυριαρχήσω - υπάρχουν πολλές πληροφορίες που μπορεί να μου λείπουν ακόμη και
Σκέφτομαι - τι άλλο πρέπει να τον ρωτήσω; Ενώ ρωτούσα τι χρειάζομαι σιτηρά τροφίμων, το έχω, ρώτησα για τη σίκαλη και το σιτάρι, τώρα νομίζω, πώς να κάνω τη σωστή ερώτηση, το αλεύρι μπορεί να είναι δυνατό και αδύναμο, το σιτάρι είναι σκληρό και μαλακό (καλά, δεν έχουμε Krasnodar η άκρη με σκληρό σιτάρι ....., μάλλον μια μαλακή ποικιλία .... όπως ήταν με μια φίλη εκεί - έχει ένα σπίτι στο χωριό από τη γιαγιά της - εκεί σε μίνι αρτοποιεία του χωριού - ψωμί καακ - mmmmm) εξαρτάται από το σιτάρι, ή είναι Είμαι ήδη αναρριχημένος στη ζούγκλα;
Αν υπήρχε ένας αγρότης με το δικό του χωράφι, δεν θα σκέφτομαι, θα αγόραζα και δεν θα ενοχλούσα, αλλά πώς; Ή μάλλον, πώς πρέπει να είναι;
Τώρα νομίζω, δεδομένου ότι πουλάνε τα σιτηρά μας, πρέπει να πάμε στο συλλογικό αγρόκτημα ή ό, τι το λένε τώρα, στόχος μου είναι να βρω σιτηρά, αλλά θα ήταν ωραίο να μην αγοράζω όχι σε μια τσάντα, αλλά τουλάχιστον εν μέρει σε συνεχή βάση ..... εάν είναι φυσιολογικό. Πιθανότατα πρέπει να ζητήσετε να ρίξετε λίγο σε μια σακούλα κάθε φορά για ψωμί και να δοκιμάσετε (μερικές φορές με αγορασμένο αλεύρι δεν πήρα πολύ ψωμί ....) στο μυαλό μου μέχρι στιγμής μόνο ένα τέτοιο σχέδιο.
Εκτός από αυτήν την ευκαιρία, ψάχνω κάποιον με το σιτάρι μου, δεν έχω βρει κανέναν ακόμα (οι φίλοι μου είναι συνδεδεμένοι με την αναζήτηση για ανταμοιβή σιτηρών)

Ολόκληρο το σιτάρι και δεν θα αφομοιώσει καλά.

Αυτό είναι κατανοητό, αλλά ορισμένα χαρακτηριστικά ή μάλλον οι πεπτικές ανεπάρκειες δεν μου επιτρέπουν τέτοιες υπερβολές. Επομένως, πρέπει να αναζητήσετε το βέλτιστο μεταξύ οφέλους και αβλαβούς (για μένα). Λοιπόν, θέλω επίσης ποικιλία. Έτσι ψάχνω ...
Παρεμπιπτόντως, και στα 11 χρόνια από το ψήσιμο μου, είχα την ευκαιρία να αγοράσω 1 (μία) φορά τη σίκαλη. Ήταν Sokolnicheskaya. Μεγάλο αλεύρι.Συνέχισε καλά, καλύτερα από την ταπετσαρία.

Το δικό του CZ δεν αποθηκεύεται καθόλου. Τρίψτε μόνο όταν είναι απαραίτητο. Λοιπόν, μπορώ να κρατήσω 3-5 ημέρες στο ψυγείο σε μια πλήρως κλειστή τσάντα. Το ταχύτερα αναπτυσσόμενο έλαιο μικροβίων είναι. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η ταπετσαρία είναι λιγότερο αποθηκευμένη από τον αιώνιο ή τον ήλιο σιταριού.

Αναρωτιέμαι γιατί αποθηκεύεται οποιοδήποτε εργοστάσιο; Τι προστίθεται εκεί; Ή πώς επεξεργάζεται; Ξέρει κανείς αυτό;

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, Η Νατάσα σχεδίαζε να αλέσει πριν ζυμώσει το ψωμί, το σιτάρι - σκέφτηκα να τακτοποιήσω / να πλένω / στεγνώσω ένα μέρος του - αν ήταν απαραίτητο να ήταν έτοιμοι για λείανση, για το ίδιο το αλεύρι - κατάλαβα - για το ψυγείο



Μάσα ΙβάνοβαΠαρεμπιπτόντως, ναι! Ιδια ερώτηση

Το δικό του CZ δεν αποθηκεύεται καθόλου. Τρίψτε μόνο όταν είναι απαραίτητο.

Εδώ. Γι 'αυτόν τον λόγο φρόντισα να οργανώσω τη δική μου λείανση σύμφωνα με τις ανάγκες. Ψήνω λίγο τώρα, η βάση είναι το σιτάρι premium και 1 βαθμός. Αυτά αποθηκεύονται κανονικά και καταναλώνονται γρηγορότερα. Αλλά προσθέτω το ένα ή το άλλο, λίγο, 70-100 γραμμάρια. Και από καιρό σε καιρό πρέπει να πετάξετε τα αποθέματα: επιδεινώνονται. Και μερικά δεν είναι τόσο εύκολο να αγοράσουν, το κεχρί, για παράδειγμα, είναι σπάνια. Ταπετσαρία σίκαλης, κεχρί και κριθάρι αποθηκεύονται χειρότερα από όλα. Η Polbyanaya είναι πιο επίμονη, αλλά δεν ζει μέχρι το τέλος. Καλαμπόκι - τίποτα, αλλά για κάποιο λόγο όλα ξεκινούν σε αυτό περιοδικά. Μετά από έναν άλλο καθαρισμό των κουτιών, αγοράστηκε ο μύλος. Δοκιμασμένο σε κεχρί, κανονικό. Άρα μένει να ασχοληθούμε με τη σίκαλη.

Φίλοι, έχω ένα συνημμένο σε αδράνεια μύλου για μύλο κρέατος Zelmer. Λόγω της αγοράς ενός δώρου - ενός μύλου από την Hawos.

Ρώτησα τον σύζυγό μου: «Ας πουλήσουμε ένα συνημμένο μύλου, είναι ακόμα αδρανές». Μου είπε: «Είσαι τρελός; Προσεύχομαι σε κόκκους καφέ και δεν είναι αδρανής. Εάν δεν το χρησιμοποιείτε, αυτό δεν σημαίνει ότι κανείς στο σπίτι δεν το χρησιμοποιεί». Με αυτόν τον τρόπο απροσδόκητα μπορείτε να μάθετε για τις δραστηριότητες της γυναίκας σας όταν δεν είμαι στο σπίτι. - Δεν την έχω δει ποτέ να το κάνει αυτό, και μόνο πίνει καφέ. Αγόρασα ένα ακροφύσιο για κόκκους, αλλά όπως αποδείχθηκε με έναν τόσο περίεργο τρόπο που ο μύλος αλέθει όχι μόνο τη σίκαλη και το σιτάρι, αλλά και τους κόκκους καφέ καλά. Ίσως κάτι άλλο που δεν μου πέρασε ποτέ. Αυτό σημαίνει ότι δεν μαθαίνεις ματ. μέρος. Θα είναι απαραίτητο να προσπαθήσουμε να αλέσουμε τους σπόρους σε χαλβά. Και τώρα βασανίζω ένα μπλέντερ, αλέθοντας ηλίανθο ή σουσάμι. Η συμβουλή μου σε εσάς, εάν έχετε μύλο κρέατος Zelmer και ψήνετε σίκαλη, ψωμί σίτου στο σπίτι και ακόμη και πίνετε παρασκευασμένο καφέ, αγοράστε αυτό το συνημμένο και θα έχετε πραγματικό ψωμί και καφέ στο σπίτι σας. Η τιμή θα δώσει μια τεράστια αρχή στην τιμή ενός εξειδικευμένου μύλου. Ναι, πιθανότατα δεν θα είναι σε θέση να παρέχει αλεύρι για ένα μικρό αρτοποιείο, αλλά θα το κάνει για οικιακή χρήση. Διαφημίζομαι σαν να πουλάω αυτά τα συνημμένα. Όχι, δεν τα πουλάω και ούτε πωλώ το συνημμένο μου, αποδεικνύεται ότι χρησιμοποιείται. Σε γενικές γραμμές, όπως στο παλιό καλό γελοιογραφία "... χρειάζεστε μια τέτοια αγελάδα μόνοι σας ..."

[ΝαταλίαΒ]

ΝαταλίαΒ, όταν δοκίμασα το κεχρί, είναι αηδιαστικό, όπως για μένα, το κουάκερ, δεν το αγόρασα ποτέ, αλλά τώρα είναι μια ίντριγκα, θα υπάρχει ένας μύλος, σίγουρα θα προσπαθήσω να το προσθέσω στο ψωμί.
βιβλίο555Εδώ είμαι, Αλέξανδρος, ενώ ο μύλος δεν είναι εκεί - εκτιμώ όλες τις δυνατότητες

Και μερικά δεν είναι τόσο εύκολο να αγοράσουν, το κεχρί, για παράδειγμα, είναι σπάνια. Ταπετσαρία σίκαλης, κεχρί και κριθάρι αποθηκεύονται χειρότερα από όλα. Η Polbyanaya είναι πιο επίμονη, αλλά δεν ζει μέχρι το τέλος. Καλαμπόκι - τίποτα, αλλά για κάποιο λόγο όλα ξεκινούν σε αυτό περιοδικά.

Το Millet τσακίζει πολύ γρήγορα ακόμη και με τη μορφή δημητριακών, πόσο μάλλον αλεύρι, όπου η επαφή με υγρασία / αέρα / φως είναι ευκολότερη και πιο καταστροφική. Με το καλαμπόκι, όλα είναι ευκολότερα, πριν από τη σύνθλιψη των κόκκων, το έμβρυο που περιέχει λάδι απομακρύνεται από αυτά (το καλαμπόκι έχει περισσότερο λάδι από όλα τα δημητριακά), διαφορετικά οι κόκκοι καλαμποκιού δεν θα αποθηκεύονταν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

NatalyaB, μόλις δοκίμασα το κεχρί, είναι ένα αηδιαστικό κουάκερ για μένα, δεν το αγόρασα ποτέ, αλλά τώρα είναι μια ίντριγκα, θα υπάρχει μύλος, σίγουρα θα προσπαθήσω να το προσθέσω στο ψωμί.

Το κεχρί είναι ένα μάλλον ιδιότροπο δημητριακό · πριν από το μαγείρεμα του κουάκερ, πρέπει να ξεπλυθεί καλά με βραστό νερό, διαφορετικά το κουάκερ θα έχει πικρή γεύση.Κατά τη γνώμη μου, η παρασκευή αλευριού από κεχρί είναι πολύ σκληρή, είναι πιο εύκολο να προσθέσετε κεχρί με τη μορφή έτοιμου κουάκερ στο ψωμί. Δεν έχω πειραματιστεί ακόμη με το κεχρί, αλλά πρόσθεσα στη ζύμη καλαμπόκι, κριθάρι και πλιγούρι βρώμης.
Παρεμπιπτόντως, αυτό αποδεικνύεται επίσης ψωμί c / s και δεν απαιτεί μύλο. :-)

Το κεχρί είναι ένα μάλλον ιδιότροπο δημητριακό · πριν από το μαγείρεμα του κουάκερ, πρέπει να ξεπλυθεί καλά με βραστό νερό, διαφορετικά το κουάκερ θα έχει πικρή γεύση. Κατά τη γνώμη μου, η παρασκευή αλευριού από κεχρί είναι πολύ σκληρή, είναι πιο εύκολο να προσθέσετε κεχρί με τη μορφή έτοιμου κουάκερ στο ψωμί.

Ναι, ξεπλύνετε αρκετές φορές. Και μόνο το χυλό γάλα είναι καλό, για το γούστο μου. Και δεν μαγειρεύει γρήγορα και μερικές φορές πρέπει να παρέμβετε. (Η αργή κουζίνα είναι αριστούργημα.)
Και τι γίνεται με το αλεύρι; Όπως και άλλοι κόκκοι, ξεπλύνετε στεγνά, Λοιπόν, ξεπλύνετε καλά με ζεστό νερό. Αλέθουμε όσο χρειάζεται κάθε φορά. Το δοκίμασα με χυλό, όχι αυτό. Και ακόμη πιο δύσκολο.

Και τι γίνεται με το αλεύρι; Όπως και άλλοι κόκκοι, ξεπλύνετε,

Αυτό είναι απλώς ένα παράξενο πράγμα, δεν πλένω τα δημητριακά, τα συνθλίβω κατευθείαν από τις σακούλες. Εκεί και έτσι σε κάθε τσάντα με μισό ποτήρι αλεύρι θα δακτυλογραφηθεί αν κοσκινιστεί. Το αλεύρι μαγαζιού παρασκευάζεται επίσης από άπλυτο σιτάρι.
Όχι, δεν απογοητεύω κανέναν, απλώς μοιράζομαι την εμπειρία μου, είναι πιο ήρεμο για κάποιον να πλένει και να στεγνώνει, αλλά το θεωρώ περιττό.

Παρεμπιπτόντως, αυτό αποδεικνύεται επίσης ψωμί c / s και δεν απαιτεί μύλο.

Ίσως, αλλά, όπως έγραψα παραπάνω, αυτά τα κελύφη που βράζονται ως μέρος των δημητριακών δεν προκαλούν ερεθισμό των λιπαρών οξέων. Και προσθέτω λιγότερο από το 1/4 όλου του αλευριού. Σε γενικές γραμμές, ελέγχεται, το ψωμί βγήκε υπέροχο, χωρίς ενόχληση.
Και πώς είναι χωρίς μύλο; Δηλαδή, το έκανα σε πολλούς μύλους, πολύ άνισα και χονδροειδή, τα σιτάρια έγιναν αισθητά στο ψωμί και ο μύλος αλέστηκε αρκετά ομοιόμορφα και λεπτά, χωρίς κόκκους στο ψωμί, μόνο γεύση και μυρωδιά.
Στην πραγματικότητα, κανείς δεν αισθάνεται πραγματικά τη διαφορά στα κελύφη κεχρί και βρώμης; Δεν χρησιμοποιώ πλιγούρι βρώμης για αυτόν ακριβώς τον λόγο. Και μαγειρεύω κουάκερ μόνο από νιφάδες.
Στην πραγματικότητα, δεν κάνω εκστρατεία, αλλά ρωτάω για τη σίκαλη. Χρησιμοποιώ σίκαλη. Προσπαθώ να είμαι τραχύς, αλλά σπάνια συναντά.

Αυτό είναι απλώς ένα παράξενο πράγμα, δεν πλένω τα δημητριακά, τα συνθλίβω κατευθείαν από τις σακούλες.

Και, λοιπόν, είναι σαν κάποιος. Έχω τα δημητριακά μου στο κουάκερ, με εξαίρεση τα δημητριακά από εταιρείες που εμπιστεύομαι. Όχι ξηρό, φυσικά, αλλά αυτό είναι ...

Το δοκίμασα με χυλό, όχι αυτό. Και ακόμη πιο δύσκολο.

Ίσως, αλλά μόνο δεν μαγειρεύω κουάκερ ειδικά για ψωμί, αντίθετα, όταν ψήνω ψωμί, κουρεύω στο κάτω μέρος του βαρελιού και ό, τι πηγαίνει εκεί, στη ζύμη ψωμιού. :-)

Και πώς είναι χωρίς μύλο;

το χυλό βρασμένο, ο σπόρος ήταν καλά βρασμένος, μερικές κουταλιές σούπας αυτού του κουάκερ (το 1/4 σας) προστέθηκαν κατά τη ζύμωση.

... Στην πραγματικότητα, κανείς δεν αισθάνεται πραγματικά τη διαφορά στα κελύφη κεχρί και βρώμης;

Η Millet δεν έχει κέλυφος. Αυτός είναι ένας από τους λόγους για την ταχεία επιδείνωση του.

[Στέμμα]

Στέμμα, Σημάδι ελέγχου! ευχαριστώ για την εξήγηση!
Και εγώ, αν μπορείτε να το κάνετε χωρίς περιττές κινήσεις. Θα το γράψω για τον εαυτό μου (ενώ γράφω)
Έχω λίγο περισσότερη εμπειρία με το ψωμί, ενώ διαβάζω περισσότερα, αλλά αργά πηγαίνει, μου αρέσει πολύ η διαδικασία και το αποτέλεσμα: κορίτσι_ και ψωμί, αυτή είναι η περίπτωση, πρέπει να κάνετε και να θυμάστε / συγκρίνετε.
Αν και οι φίλες μου έρχονται πλέον για κέικ, μπισκότα, αλλά για ψωμί / βούτυρο / μαρμελάδα

Σίγουρα θα φτιάξω ένα νέο ψωμί.
PS I αλεσμένο φαγόπυρο εδώ - πόσα διαφορετικά αλεύρια (φαγόπυρο / ρύζι / καλαμπόκι / πλιγούρι βρώμης / μαργαριτάρι κριθάρι μπορώ να προσθέσω;) Είναι το 1/5 μέρος εντάξει;

Παρεμπιπτόντως, αυτό αποδεικνύεται επίσης ψωμί c / s

Η Millet δεν έχει κέλυφος

Δεν λειτούργησε για μένα. Εάν δεν υπάρχει κέλυφος, τότε δεν υπάρχουν σωματίδια (πίτουρο ή κάτι άλλο) που δεν έχουν πέσει καλά. Αυτό είναι το κύριο πράγμα για μένα, όχι ότι είναι ολικής αλέσεως.
Και το συλλαβισμένο; Φαίνεται ότι πρέπει να είναι σαν σιτάρι. Λατρεύω το αλεύρι. Το ψωμί έχει μια βαθιά γεύση. Αγόρασα θρυμματισμένα δημητριακά, κουάκερ μαγειρέματος - εξαιρετικό, κρεμώδες, χωρίς κοχύλια. Δεν ξέρω πώς αποθηκεύεται, το αγόρασα για πρώτη φορά, μερικούς μήνες - η πτήση είναι φυσιολογική.
Έγραψα για το χυλό στο ψωμί - δεν μου αρέσει, δεν δίνει τόσο έντονη γεύση. Κατά τη γνώμη μου, φυσικά.Δηλαδή, μπορώ να προσθέσω ένα κουτάλι ή δύο δημητριακά ή πουρέ πατάτας για να εμπλουτίσω τη γεύση και να χρησιμοποιήσω τα υπολείμματα, αλλά αυτό δεν είναι το ίδιο με το αλεύρι.

[καρτίνκα]

καρτίνκα,

PS I αλεσμένο φαγόπυρο - πόσα διαφορετικά αλεύρια (φαγόπυρο / ρύζι / καλαμπόκι / πλιγούρι βρώμης / μαργαριτάρι κριθάρι μπορώ να προσθέσω;) Είναι το 1/5 μέρος εντάξει;

Το σύνολο των αλιευμάτων εδώ είναι ότι το φαγόπυρο και το ρύζι δεν έχουν γλουτένη (γλουτένη), αντίστοιχα, τέτοιο αλεύρι αποδυναμώνει την ανυψωτική δύναμη ολόκληρης της ζύμης και το ψωμί δεν είναι τόσο πλούσιο και όμορφο όσο το καθαρό σιτάρι. Με βάση το πόσο είστε διατεθειμένοι να θυσιάσετε την εμφάνιση του ψωμιού, για χάρη της γεύσης και του οφέλους, αξίζει να προσθέσετε άλλο αλεύρι (-of). :-)

Το σιτάρι περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα γλουτένης, στη συνέχεια, κατά φθίνουσα σειρά, η ορθογραφία, η σίκαλη, το yak (γνωστό και ως μαργαριτάρι κριθάρι), και η βρώμη και το καλαμπόκι είναι εξωτερικά. Όσο λιγότερη γλουτένη, τόσο βαρύτερο και πυκνότερο είναι το ψωμί.
Όσον αφορά το σιτάρι, ήμουν πεπεισμένος ότι ακόμη και η αναλογία% πρωτεΐνης δεν υποδεικνύει πάντοτε την αντοχή του αλευριού, όλη η πρωτεΐνη αποτελείται όχι μόνο από γλουτένη και η επισήμανση στους σάκους δεν αντιστοιχεί πάντα, προφανώς απλώς καταγράφει τον μέσο όρο σύμφωνα με το GOST.
Εάν έχετε μια επιλογή, νομίζω ότι είναι καλύτερο να πάρετε πράσινο φαγόπυρο για αλεύρι, και ένα yachka είναι καλύτερο από ολόκληρο το μαργαριτάρι κριθάρι, καθώς ένα yachka είναι φτιαγμένο από άψητα δημητριακά, που σημαίνει ότι είναι με πίτουρο.

Διαβάστηκε από το θέμα. Μεθαύριο θα παραγγείλω ένα μύλο. Αλλά αποφάσισα ότι δεν θα έψαχνα βρώσιμο σιτάρι. Μπερδεύτηκα εδώ το καλοκαίρι για να αγοράσω σιτάρι για το χειμώνα για κοτόπουλα, συνειδητοποίησα ότι η ζωοτροφή είναι διαφορετική από εκείνη που πηγαίνει στους μύλους μόνο σε βαθμό. Οι μικρές εκμεταλλεύσεις δεν έχουν πρόσβαση σε ελαιοτριβεία, επομένως όσοι ασχολούνται με τις ζωοτροφές αγοράζουν από αυτά. Μερικές φορές πολύ καλής ποιότητας σιτάρι τροφοδοσίας μπαίνει, οπότε θα το πάρω για λείανση.

[nata4a]

nata4a, Νατάσα! Μου είπαν ότι οι άνθρωποι δεν μπορούν να το κάνουν! Δεν αφορά τον βαθμό - είναι σχεδόν όλοι μολυσμένοι με κάτι εκεί! Και υπάρχει κάτι άλλο σε ένα τέτοιο σιτάρι, (ή, αντίθετα, τι δεν υπάρχει ...) ότι το ψωμί δεν λειτουργεί πολύ καλά από αυτό ... Δεν θυμάμαι τι τέτοιο χάος στο μυαλό μου από την αφθονία των πληροφοριών και των υποθέσεων τους δεν έχει ακυρωθεί, αλλά αυτό Θυμήθηκα.... ! Ότι το σιτάρι είναι μόνο φαγητό για ψωμί, γι 'αυτό η αναζήτησή μου πέρασε ... εξήγησα τόσο αδέξια - ίσως κάποιος από τα κορίτσια να πει σωστά ...

Εάν έχετε μια επιλογή, νομίζω ότι είναι καλύτερο να πάρετε πράσινο φαγόπυρο για αλεύρι και ένα yachka είναι καλύτερο από ολόκληρο το μαργαριτάρι κριθάρι, καθώς ένα yachka είναι φτιαγμένο από αλεύρι δημητριακά, που σημαίνει ότι είναι με πίτουρο. [/
Το έγραψα!
Ευχαριστώ



Τώρα διάβασα για το σιτάρι ζωοτροφών - το κανονικό ψωμί δεν θα λειτουργήσει από αυτό, επειδή δεν υπάρχει αρκετή γλουτένη, σύμφωνα με το GOST (δεν ξέρω πώς είναι τώρα, το βιβλίο μου είναι παλιό) θα πρέπει να υπάρχουν τουλάχιστον 23 από αυτήν τη γλουτένη εκεί. Όλα αυτά είναι λιγότερο ζωοτροφές, σκέφτηκα ότι αυτές είναι ποικιλίες ... αν και ο βαθμός μπορεί να εξαρτάται από αυτό ... ενώ διαβάζω το γενικό, υπάρχει επίσης χειμώνας και άνοιξη - δεν μπορείτε να το διαβάσετε ...
Πριν από αυτό, διάβασα ότι τώρα εμφανίζουν τους απαιτούμενους δείκτες στους μύλους. Αποδεικνύεται ότι το αλεύρι δεν είναι στην πραγματικότητα αλεύρι, αλλά ένα εκρηκτικό μείγμα με τους σωστούς δείκτες; Έφτασε τα έμβρυα - και η διάρκεια ζωής του αλευριού - αποδεικνύεται ..., αγοράζω το ίδιο με το αλεύρι; Θα διαβάσω ...

Και φαίνεται ότι δεν υπάρχει σχεδόν καμία γλουτένη στο σωρό. Έμαθα επίσης, υπάρχει ένα τεράστιο ποσό κτηνοτροφίας κοντά)



Ω, και η Μαρίνα έχει ήδη πει τα πάντα.

Έχουμε μια εταιρεία μαύρου ψωμιού στην περιοχή Τούλα.

Έκοψα τη θρυμματισμένη σίκαλη αυτής της εταιρείας για μια δοκιμή, ακριβώς για μια δοκιμή, επειδή η τιμή είναι τέτοια που είναι φθηνότερο να αγοράζουμε αλεύρι σίκαλης, να το χρησιμοποιώ κάπως και να πετάω τα υπόλοιπα καθώς επιδεινώνεται. Πολύ φθηνότερο. Αλλά ενδιαφέρον.

Μερικές φορές πολύ καλής ποιότητας σιτάρι τροφοδοσίας μπαίνει, οπότε θα το πάρω για λείανση.

Πώς μπορείτε να πείτε εάν είναι καλό ή όχι; Εννοώ, σκουπίδια, χαλασμένα - μπορείτε να το δείτε, αλλά υπάρχει αρκετή πρωτεΐνη; Μέχρι να ζυμώσετε - πώς να καταλάβετε;

[ΝαταλίαΒ]

ΝαταλίαΒ, στην πραγματικότητα, σκέφτηκα, πρέπει να κοιτάξω τα έγγραφα .... αν και ..... μπορείτε να γράψετε οτιδήποτε ... αλλά, παρόλα αυτά .... σε κάθε περίπτωση, θα πάω - αλέθουν - πρέπει να είναι, ενώ ετοιμάζω ερωτήσεις .... παρόλο που δεν υπάρχουν άλλες ερωτήσεις, αλλά αυτό θα ήταν τουλάχιστον σχετικά σωστό να αναρωτηθώ.
Οι φίλοι βρήκαν έναν ιδιοκτήτη με το σιτάρι τους - η γυναίκα του ξεκίνησε επίσης, όπως καθαρό, καλό σιτάρι - και πήρε ψωμί χθες με μεγάλα προβλήματα - είπε ότι δεν θα πάρει πια, ούτε πραγματικά καταλαβαίνει το σιτάρι, αλλά έψησε ψωμί πριν - ξέρει πώς συμβαίνει. Αποφασίσαμε ότι είχε απλώς - κόκκους χορτονομής - κακός για το ψήσιμο, τότε ο ιδιοκτήτης κάλεσε - είπε - έχουμε αυτό που έχουμε - το χρησιμοποιούμε για 100 χρόνια, "ψήνουμε κέικ και κανονικό ψωμί - σπιτικό ψωμί - είναι πάντα έτσι"

Σκέφτηκα απλώς, καθώς δεν μπορείτε να πιστέψετε καν τους αριθμούς στις συσκευασίες δημητριακών και αλευριού, αλλά θέλετε να πάρετε καλό ψωμί, θα πρέπει να θυμηθώ την πρωτοποριακή μου παιδική ηλικία χημική ουσία πειράματα. :-)
Μας ενδιαφέρει ο κύριος δείκτης αύξησης κόκκων του αλευριού - γλουτένη, και αυτή είναι μια φυτική πρωτεΐνη, αδιάλυτη στο νερό, είναι απαραίτητο να λαμβάνουμε την ίδια ποσότητα διαφορετικού αλευριού και να ζυμώνουμε τη ζύμη, ξεχωριστά από κάθε τύπο αλευριού και στη συνέχεια να ξεπλένουμε αυτήν τη ζύμη σε νερό (έχουμε μια λεπτομερή συνταγή για σπιτική γλουτένη στο φόρουμ ) και συγκρίνετε το αποτέλεσμα. Όσο περισσότερη γλουτένη υπάρχει, τόσο ισχυρότερο είναι το αλεύρι.

Υπάρχει μια άλλη επιλογή - μπορείτε να αγοράσετε γλουτένη ή να την πλύνετε από ισχυρό αλεύρι και να την προσθέσετε ξεχωριστά στη ζύμη. Με τέτοια υποστήριξη, το σιτάρι ζωοτροφών μπορεί να συμπεριφέρεται πιο ευγενικά. :-)

Συχνά ανακατεύω τη ζύμη με τα χέρια μου και στο δεύτερο ζύμωμα, μπορείτε ήδη να δείτε ισχυρό αλεύρι, η ζύμη από αυτήν είναι κάπως φιλική, ελαστική, χωρίς αφθονία και περιττή τρυφερότητα, ακόμη και το υγρό δεν απλώνεται πολύ, αναπηδά και απλώνεται σε όλη τη σπάτουλα και δεν σπάει.

[Στέμμα]

Στέμμα, Galinochka σας ευχαριστώ πολύ που κάτι γύριζε στο μυαλό μου - και εδώ το ζωγράφισα με τόσο λεπτομέρεια - σίγουρα θα σκάψω πληροφορίες και θα πραγματοποιήσω πειράματα με διαφορετική αγωνία

δεν μπορούμε να πάρουμε ένα λεπτό κόσκινο

Κάντο μόνος σου

🔗Κόσκινο-πανί-κόσκινο-ύφασμα-κόσκινο-ύφασμα-κόσκινο-πολυαμίδιο-νάιλον-ύφασμα-αέριο-μύλος-αέριο-κόσκινο-ύφασμα-πλέγμα-πολυαμίδιο-πλέγμα-νάιλον-κόσκινο-νάιλον-αέριο-ύφασμα

Η τιμή είναι απλώς σημαντική, γιατί μερικές φορές είναι πιο εύκολο να πάρετε έτοιμο αλεύρι με ειδική προσφορά, τουλάχιστον δεν θα είναι κατασκευασμένο από κόκκους ζωοτροφών

Είστε βέβαιοι ότι το κατάστημά σας δεν είναι από τον ίδιο κόκκο, δεν είναι ευγενές;

[Αρχάριος]

Αρχάριος, αυτή τη στιγμή με ανησυχεί επίσης - μετά από μια συνομιλία με μια κυρία που είχε εμπειρία με το σιτάρι στο παρελθόν, συνειδητοποίησα ότι το σιτάρι πρέπει να χρησιμοποιείται για ψωμί, αλλά πηγαίνει όπως είναι και προστίθεται στον κανόνα από κάθε είδους διαφορετικά πράγματα. Την άνοιξη, όταν ασχολήθηκα απότομα με την αγορά μιας μηχανής ψωμιού, μίλησα εν συντομία με μια κυρία (με την ευκαιρία) έναν τεχνολόγο σε ένα αρτοποιείο - δεν θυμάμαι πολλά (για μια συγκεκριμένη συνομιλία με ειδικούς, δεν θυμάμαι πολλές νέες λέξεις, επειδή ήμουν πολύ μακριά από ψωμί και δεν σκέφτηκα να το ψήσω καθόλου) , αλλά το γενικό νόημα είναι αυτό - είτε να αγοράσετε ακριβό ψωμί (αν και αυτό είναι επίσης ερώτημα) είτε να το ψήσετε μόνοι σας.

[Αρχάριος]

Αρχάριος, καλή ερώτηση! :-)
Πήρα αποδεδειγμένο αλεύρι σε ένα αξιόπιστο μέρος (γαλλικό πράγμα στον κόσμο), οι μεγάλες αλυσίδες και οι εγκαταστάσεις παραγωγής συμμορφώνονται με τα πρότυπα και τις τεχνικές προδιαγραφές, τουλάχιστον κατά κάποιο τρόπο, αλλά όλα ελέγχονται από ειδικούς φορείς, αλλά οι αγρότες και οι ιδιώτες έμποροι δεν το έχουν ακόμη. Και ποιος είναι πιο αξιόπιστος; ;-)

Τα μεγάλα δίκτυα και οι βιομηχανίες συμμορφώνονται με τα πρότυπα και τις προδιαγραφές, τουλάχιστον κατά κάποιο τρόπο, αλλά όλα ελέγχονται από ειδικούς φορείς, αλλά οι αγρότες και οι ιδιώτες έμποροι δεν έχουν ακόμη. Και ποιος είναι πιο αξιόπιστος;

Μου φαίνεται επίσης ότι η πιθανότητα να βρεθεί ένα πολύ κακό μεταξύ των γνωστών και καθιερωμένων εμπορικών σημάτων, και ακόμη και σε ένα περισσότερο ή λιγότερο σεβαστό δίκτυο, είναι χαμηλότερη από εκείνη των αγροτών και των νέων μικρών εμπορικών σημάτων που γεννιούνται εδώ και εκεί.
Εκτός αυτού, εάν χρησιμοποιείτε ένα συγκεκριμένο αλεύρι για μεγάλο χρονικό διάστημα, έχετε ήδη προσαρμοστεί σε αυτό, ακόμη και αν δεν είναι απόλυτα ιδανικό. Είναι λιγότερο πιθανό να πάρει κάποιο άσχημο πράγμα, όπως η ασθένεια πατάτας Όλο το ίδιο εργοστάσιο και έλεγχος πιο συχνά, και κατά κάποιο τρόπο να προστατεύσει. Αν και πριν από πολύ καιρό πήρα από μια γνωστή εταιρεία Macfa ... Όλα είναι πιθανά.

Πέρασα μισή μέρα σήμερα - κοιτάζοντας το σιτάρι - ήσυχο τρόμο - βρώμικο, κουρασμένο, κάπως ανατριχιαστική μυρωδιά, σύμφωνα με τα έγγραφα, φαγητό, Κύριε, οπότε τι είδους ζωοτροφή
Φτιάχνουν δημητριακά από αυτό ... για ένα κατάστημα αλυσίδων, παρεμπιπτόντως (είδα τη συσκευασία σε ρολό) Για να μου φαίνεται - το αριστερό σιτάρι, δεν το πήρα ούτε για μια δοκιμή ...
Η αναζήτηση συνεχίζεται, έδωσαν μια ακόμη συμβουλή για σιτηρά - θα πάω ξανά ...
Στην πόλη, το αλεύρι σίκαλης ξαφνικά εξαφανίστηκε, σε ένα σωρό ... και πρέπει να ταΐσω το μαγιά - με κοινές προσπάθειες είχα συλλέξει 2 κιλά μέχρι τώρα, τότε, αν όχι για ψωμί, έτσι τουλάχιστον το Vasily (αυτό είναι το ζύμη μου) ήταν αρκετό για φαγητό. Όταν δεν είχα ψωμί σίκαλης στα σχέδιά μου, είδα το αλεύρι παντού, ίσως οι παραδόσεις όλων έληξαν απότομα ..... αν και υπάρχει ένα ακριβό "οικολογικό", θα υπάρχει μια τσάντα για ένα ψωμί ......
Βρήκα νιφάδες σίκαλης και υπάρχει επίσης πίτουρο σίκαλης - δεν υπάρχει τίποτα περισσότερο σίκαλη στα καταστήματα ...

[καρτίνκα]

καρτίνκα,

Θα εμφανιστει. Εξαφανίστηκε επίσης, δεν υπήρχαν 2-3 εβδομάδες. Είπαν ότι ήταν εποχιακό, κάτι κλονίστηκε με προμήθειες / τιμές ...