Μαγείρεμα γιαούρτι με μη συμβατικό τρόπο (θερμός, φούρνος, βραστήρα κ.λπ.)

Λοιπόν, αλλά δεν ήμουν τόσο τυχερός όσο εσείς ... Όταν αγόρασα ένα φούρνο μικροκυμάτων, έσωσα χρήματα στη μεταφορά, έχω μια ψησταριά + φούρνο μικροκυμάτων, αποφάσισα ότι αφού έχω έναν καλό φούρνο αερίου, ψήνω και ψήνω τα πάντα εκεί, τότε μπορώ εύκολα να ποδοπατήσω χωρίς μεταφορά. .. και έτσι ξαφνικά εμφανίστηκε ότι αυτός είναι ένας τόσο απαραίτητος τρόπος για μένα ...
... Θα πάρω έναν κατασκευαστή γιαουρτιού Daewoo και έναν θερμοστάτη για αυτό ...

[Η γάτα του Μπογιάκα]

Έχω ένα φούρνο μικροκυμάτων Samsung, η χαμηλότερη θερμοκρασία είναι μόλις 40 μοίρες.
Αλλά το να κάνω γιαούρτι τακτικά δεν μου ταιριάζει καταρχήν.

Γιατί:
1 - επειδή ακόμη και χωρίς μικροκύματα, σε μία μεταφορά συνεχώς βουίζει με έναν ανεμιστήρα, ώστε να αντέχει για 5-6-8 ώρες είναι πολύ ενοχλητικό, αυτό το βουητό είναι καλά ακουστικό (ειδικά ενοχλητικό για όσους είναι ευαίσθητοι στους ήχους)
2 - πρέπει να βάλετε γιαούρτι έτσι ώστε κανείς να μην το χρησιμοποιεί καθ 'όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Και οι κινήσεις μου στην κουζίνα είναι συνεχώς το βράδυ και το βράδυ και το πρωί μπορούμε να ζεστάνουμε το γεύμα. Μπορείτε να στοιχηματίσετε όταν όλα είναι δυνατά στη δουλειά, αλλά δεν μου αρέσει -
Πρώτον, πρέπει να ακολουθήσω τη διαδικασία και να την βάλω στο ψυγείο εγκαίρως, ώστε να μην ξεχειλίζει.
Δεύτερον, δεν έχω χρόνο να παίζω με το γιαούρτι πριν από τη δουλειά, όταν είμαι πολύ υπνηλία και βιαστικά.

Φυσικά, μπορείτε να μαγειρέψετε σε ένα φούρνο μικροκυμάτων μεταφοράς, δεν υπάρχει αμφιβολία, ίσως υπάρχουν μη απογοητευτικά μοντέλα, αλλά κάπως ένας κανονικός καλός κατασκευαστής γιαουρτιού βγαίνει πιο βολικός για μένα.
Υπάρχει μόνο ένας περιορισμός σε αυτό - δεν μπορείτε να μαγειρέψετε περισσότερο από μισό λίτρο σε αυτά, αλλά δεν το χρειάζονται όλοι.

Η γάτα του Μπογιάκα - ή ίσως δεν χρειάζεστε καθόλου θερμοστάτη, ξαφνικά δεν θα υπερθερμανθεί

Παρακαλώ πείτε μου, αλλά αν το κάνετε στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων, τότε πρέπει να καλύψετε το βάζο. Και αν δεν παίρνετε 1 λίτρο, αλλά 2 μισό λίτρο, τότε αυτό μειώνει τη διαδικασία; Θα φτιάξω από πραγματικές καλλιέργειες εκκίνησης (σκόνη).

[PoLenchik]

Παρακαλώ πείτε μου, αλλά αν το κάνετε στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων, τότε πρέπει να καλύψετε το βάζο. Και αν δεν παίρνετε 1 λίτρο, αλλά 2 μισό λίτρο, τότε αυτό μειώνει τη διαδικασία; Θα φτιάξω από πραγματικές καλλιέργειες εκκίνησης (σκόνη).

PoLenchik , όταν το έκανα στο φούρνο, το κάλυψα. Ο χρόνος δεν αλλάζει πολύ από τη μείωση του μεγέθους του δοχείου. Οι ξηρές καλλιέργειες εκκίνησης ζυμώνουν περισσότερο από 6-8 ώρες, τα γιαούρτια Activia και τα παρόμοια είναι ταχύτερα από 4-5 ώρες ... Έχω κάτι σαν αυτό ...

Κορίτσια και αγόρια ..
Μου ήρθε μια σκέψη εδώ. Αλλά τι γίνεται αν αντί για κατασκευαστή γιαουρτιού, χρησιμοποιείτε κουβέρτα τύπου "Good Warmth"; Η θερμοκρασία είναι γραμμένη 40 βαθμούς. Έθεσα στον εαυτό μου ένα βάζο του Λόπα, μπορείτε να το καλύψετε με μια πετσέτα .. και .. voila ..
Τι νομίζετε;
🔗
Εδώ είναι η περιγραφή
Ναι, είμαι ήδη κουρασμένος από το να αγωνίζομαι με την υπερθέρμανση του Muli και η ποσότητα του αρχικού προϊόντος δεν είναι αρκετή για μένα
Αν υπάρχουν αντίθετες σκέψεις - με αποτρέψτε ..

[Λάρα]

Λάρα, και κανείς δεν είναι εναντίον του, μόνο για μια φορά έχω σκεφτεί αυτήν την ίδια σκέψη (να χρησιμοποιήσω ένα μεγάλο μαξιλάρι θέρμανσης) σε έναν κατασκευαστή γιαουρτιού που χρειάζεται επιπλέον λίτρα προϊόντος κάθε μέρα. Όσο θυμάμαι, ήταν ευχαριστημένος.

Σας ευχαριστούμε για την υποστήριξή σας ..
Λοιπόν, θα πρέπει να πάρουμε .. Επειδή τρώμε γιαούρτι σε λίτρα ..

σήμερα έφτιαχνα ξανά γιαούρτι με αυτοσχέδια μέσα. Λαμβάνοντας υπόψη ότι στην κουζίνα, και περισσότερο από 30 μοίρες, και ξεκίνησα επίσης πίτες (οδηγούσα φούρνο με φυσικό αέριο), απλώς χύσαμε λίγο ξηρή ξινή σε μια φιάλη γάλακτος, το έκλεισα, το κούνησα και το έβαλα στο κομοδίνο δίπλα στη σόμπα (κάπου γύρω στο μεσημέρι ).Κούνησα το μπουκάλι τρεις φορές (η ξηρή ξινή έχει τη συνήθεια να καθιζάνει στο κάτω μέρος της φιάλης). Η σόμπα λειτούργησε για μιάμιση ώρα ή δύο. Τώρα επέστρεψα στο σπίτι, πήρα ένα μπουκάλι και περιέχει αρκετά γιαούρτι με συνέπεια. Κούνησα το μπουκάλι και το έστειλα στο ψυγείο

Χθες προσπάθησα να φτιάξω γιαούρτι σε θερμό για πρώτη φορά, αλλά αποδείχθηκε κεφίρ. Φαίνεται ότι μελέτησα ολόκληρο το θέμα. Ζέστανε το γάλα, πρόσθεσε ένα βάζο Natural Activation, ξεπλύθηκε το θερμό με βραστό νερό. Το έβαλα για τη νύχτα, και το πρωί έχω κάτι λεπτό και ξινό. Αρκετά κεφίρχικ. Επίσης, φυσικά, δεν είναι κακό, αλλά ήθελα γιαούρτι! Παρακαλώ πείτε μου τι έκανα λάθος. Θέλω ακόμα να επιτύχω το επιθυμητό αποτέλεσμα

Έγραψα και έδειξα για την προετοιμασία σπιτικού γιαουρτιού-kefirchik εδώ Μαγειρεύοντας γαλακτοκομικά προϊόντα στο σπίτι https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4812.0 Κοιτάξτε ξανά, ίσως θα βοηθήσει

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ γιαουρτιού και γιαουρτιού-κεφίρ στο σπίτι; Προφανώς το ιξώδες του τελικού προϊόντος, και εξαρτάται από το σε τι παράγεται το γάλα.

Διαχειριστής, ευχαριστώ για τη γρήγορη απάντηση! Δεν ήθελα κεφίρ, ήθελα γιαούρτι. Το γάλα πήρε διαρκώς 3,2% 900ml, φυσικό γιαούρτι Activia 150g. Έλεγξα τη θερμοκρασία του γάλακτος με το δάχτυλό μου (δεν έχω θερμόμετρο) έτσι ώστε να ήταν χλιαρό. Αφού άνοιξα τα θερμό, το έβαλα στο ψυγείο για πάχυνση, αλλά τίποτα δεν πήγαινε. Φαίνεται ότι έκανα τα πάντα όπως έπρεπε, αλλά δεν λειτούργησε. Ίσως ήταν απαραίτητο να αγοράσετε άλλο γάλα;

Εν ολίγοις, τότε:

Γάλα γάλα, πηγμένο γάλα - ζυμωμένο απλά, φυσικά. Στην κοινή σλαβική γλώσσα, από τη λέξη KVASIT, KISNUT, παχύ γάλα.
Το πραγματικό ρωσικό πηγμένο γάλα πρέπει να παρασκευάζεται από πολύ καλό μη αποβουτυρωμένο αγελαδινό γάλα με συγκεκριμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Το παχύρρευστο γάλα, το οποίο έχει αποκτήσει μια ιδιαίτερη συνοχή ή παρασκευάζεται με τη βοήθεια διαφόρων μυκήτων τροφίμων, ονομάζεται διαφορετικά στα ρωσικά, για παράδειγμα το acidophilus, το οποίο είναι παρόμοιο με το γιαούρτι, και τα δύο έχουν παχύρρευστη σύσταση.

Το γιαούρτι είναι μια τουρκική λέξη: στη μετάφραση σημαίνει "πηγμένο γάλα", είναι ευκολότερο να πούμε ότι είναι το ίδιο πηγμένο γάλα, μόνο με πρόσθετα φρούτων και μούρων.

Ένα είδος πηγμένου γάλακτος είναι επίσης βαρένες και / ή γάλα που έχει υποστεί ζύμωση.

Το Kefir είναι ένα διαιτητικό ποτό γαλακτικού οξέος, συνήθως παρασκευασμένο από αγελαδινό γάλα, το οποίο λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της ζύμωσης που προκαλείται από τη δράση ενός ειδικού είδους μυκήτων.
Το Kefir, με την εμφάνιση και τη γεύση του, μοιάζει επίσης με το γιαούρτι, αλλά διαφέρει από το τελευταίο στο μεγαλύτερο ιξώδες και την ελαφριά αφρό.

Τότε εσύ ...

Ευχαριστώ, Romochka, για πολλές χρήσιμες πληροφορίες! Ωστόσο, πώς μπορείτε να πάρετε ένα παχύτερο, μη ρέον προϊόν; Περισσότερο λιπαρό γάλα;

COUNTER, αλλάξτε γάλα και γιαούρτι για ξινή. Ίσως αυτό το γιαούρτι δεν αποθηκεύτηκε σωστά όταν πωλήθηκε και πέθανε ... Ή το γάλα είναι κακό. Το είχα επίσης πολλές φορές. Το γάλα είναι καλύτερο να πάρει 6%

Και όμως, για να πάρετε παχύτερο γιαούρτι, πρέπει να προσθέσετε γάλα σε σκόνη ...
Όσο υψηλότερα είναι τα στερεά γάλακτος, τόσο πιο παχύ είναι το γιαούρτι ...

Σας ευχαριστώ πολύ για τις χρήσιμες συμβουλές! Θα προσπαθήσω περαιτέρω

Ευχαριστώ, Romochka, για πολλές χρήσιμες πληροφορίες! Ωστόσο, πώς μπορείτε να πάρετε ένα παχύτερο, μη ρέον προϊόν; Περισσότερο λιπαρό γάλα;

Μπορώ να πω για τον εαυτό μου: Παίρνω γάλα στην αγορά, λιπαρά και φρέσκα. Ζυμώνομαι το πηγμένο γάλα από την προηγούμενη μερίδα, ειδικό. Αφήνω ένα μικρό βάζο, μετά από πέντε ημέρες στάσης στο ψυγείο (η περίοδος για την οποία φτιάχνω γιαούρτι), γίνεται πιο δυνατή.
Περαιτέρω - το κάνω όπως είναι γραμμένο στον σύνδεσμό μου παραπάνω.

Με συνέπεια παίρνω γιαούρτι κανονικής πυκνότητας, όταν το παίρνετε με ένα κουτάλι, αυξάνεται σε μεγάλους θρόμβους.
Για γεύση - ένα καλό γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, ένα ευχάριστο, ξινό, λεπτό ποτό. καλά, για να πιείτε, πρέπει πρώτα να το ανακατέψετε, αλλιώς μπορείτε να βάλετε ένα μεγάλο θρόμβο στο στόμα σας, ή ακόμη και να χάσετε

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ.Ακόμα κι αν το γάλα με λιπαρά είναι φυσικά ζυμωμένο σε θερμοκρασία δωματίου, εξακολουθείτε να παίρνετε πηγμένο γάλα σε μεγάλους θρόμβους, το οποίο μου αρέσει και το ίδιο γεύμα!

Προσπαθώ και προσπαθώ, αλλά κάτι δεν πέτυχε πάρα πολύ ... Εάν την πρώτη φορά το έκανα λεπτό, αλλά ομοιόμορφο, τώρα αποδεικνύεται ένας πυκνός θρόμβος στον ορό. Ο σύζυγος είπε το συνηθισμένο πηγμένο γάλα. Ανεξάρτητα από το πόσο ανακατεύετε, όλα τα ίδια κομμάτια. Επίσης, φυσικά, νόστιμο και, ελπίζω, υγιές, αλλά ακόμα όχι. Κάτι κάνω λάθος. Αλλά τί?! Βοηθήστε με παρακαλώ

Ίσως οι ειδικοί να καταλάβουν τον λόγο! Φτιάχνω γιαούρτι στη Μόσχα από στυλιζαρισμένο γάλα και μαγιά από το NIIMP, αποδεικνύεται κανονικό γιαούρτι. Τώρα κάθομαι στη χώρα. Ρουστίκ γάλα. Ανεξάρτητα από το πώς προσπάθησα να βάλω το γιαούρτι, αποδεικνύεται πυκνό πηγμένο γάλα και τυρόγαλα. Η συνέπεια του γιαουρτιού δεν λειτουργεί για κάποιο λόγο Συνηθισμένο !!!

Εδώ έχω την ίδια ανοησία! Είτε το γάλα ισχύει είτε το γιαούρτι δεν είναι το σωστό για τη μαγιά. Δοκίμασα τόσο το Activia όσο και το BioMax, δεν υπάρχει διαφορά. Είναι αλήθεια ότι πολύ φρέσκο ​​γιαούρτι δεν συναντήθηκε, μια εβδομάδα, ή ακόμη και δύο από τη στιγμή της παραγωγής. Ίσως συμβαίνει αυτό; Τα βακτήρια γαλακτικού οξέος κτυπούν τα βακτήρια γιαουρτιού;

Αλλά έχω παγώσει βακτήρια, τα οποία αναβιώνω φτιάχνοντας τη μαγιά. Σε φιάλες πενικιλίνης. Το φυλάω στην κατάψυξη.

Ίσως οι ειδικοί να καταλάβουν τον λόγο! Φτιάχνω γιαούρτι στη Μόσχα από στυλιζαρισμένο γάλα και μαγιά από το NIIMP, αποδεικνύεται κανονικό γιαούρτι. Τώρα κάθομαι στη χώρα. Ρουστίκ γάλα. Ανεξάρτητα από το πώς προσπάθησα να βάλω το γιαούρτι, αποδεικνύεται πυκνό πηγμένο γάλα και τυρόγαλα. Η συνέπεια του γιαουρτιού δεν λειτουργεί για κάποιο λόγο Συνηθισμένο !!!

Παίρνετε ένα κανονικό ρωσικό πηγμένο γάλα, με ζύμωση, ακόμη και από το γάλα του χωριού - αυτό ακριβώς! και χρήσιμο από κάθε άποψη!

Χρειάζεστε κολλώδες γιαούρτι; Προσθέστε σιρόπι ή ζάχαρη στο πηγμένο γάλα και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει

[διαχειριστής]

διαχειριστής Ευχαριστώ! Θα προσπαθήσω.

Λοιπόν, τελικά πήρα πραγματικό γιαούρτι! Όπως ήθελα, παχύ, λείο. Απλώς δεν ξέρω γιατί. Έκανα τα πάντα ως συνήθως, μόνο αυτή τη φορά αγόρασα άλλο γάλα και η Activia έπρεπε να αγοράσει ένα φρούτο. Αυτό συμβαίνει πραγματικά;

Οι ακτιβιστές έπρεπε να αγοράσουν φρούτα. Αυτό συμβαίνει πραγματικά;

Σε αυτό!

Κάντε ένα πείραμα.
Προσθέστε τακτική ζάχαρη ή σιρόπι γλυκιάς μαρμελάδας στο σπιτικό γιαούρτι / κεφίρ και ανακατέψτε πολύ καλά - παίρνετε ένα παχύρρευστο υγρό!

Το γιαούρτι είναι ουσιαστικά γλυκό κεφίρ / πηγμένο γάλα, με την προσθήκη ζάχαρης και σιροπιού με φρούτα

Έτσι έχω ήδη βάλει τριμμένα μούρα με ζάχαρη στο γιαούρτι, αλλά κατά την ανάμιξη, τα κομμάτια δεν εξαφανίστηκαν, μόλις έγιναν μικρότερα. Και αν προστεθεί ζάχαρη στο γάλα με φυσικό γιαούρτι λίγο πριν γεμίσει σε θερμό, θα είναι το αποτέλεσμα;

Πρόσφατα μίλησα με έναν φίλο που φτιάχνει γιαούρτι σε ένα πιάτο Tupperware σε μια θερμο-σερβιρίσματος. Λέει ότι είναι νόστιμο. Κοστίζει 1.300 ρούβλια, το ίδιο ποσό για έναν κατασκευαστή γιαουρτιού. Αλλά η κατσαρόλα Tupperware είναι ακόμα 3 λίτρων, μπορείτε ακόμα να τη χρησιμοποιήσετε κάπου και η παρασκευή γιαουρτιού προορίζεται μόνο για τον επιδιωκόμενο σκοπό. Πες μου, υπάρχουν διαφορές στη γεύση;

Πρόσφατα μίλησα με έναν φίλο που φτιάχνει γιαούρτι σε ένα πιάτο Tupperware σε μια θερμο-σερβιρίσματος. Λέει ότι είναι νόστιμο. Κοστίζει 1.300 ρούβλια, το ίδιο ποσό για έναν κατασκευαστή γιαουρτιού. Αλλά η κατσαρόλα Tupperware είναι ακόμα 3 λίτρων, μπορείτε ακόμα να τη χρησιμοποιήσετε κάπου και η παρασκευή γιαουρτιού προορίζεται μόνο για τον επιδιωκόμενο σκοπό. Πες μου, υπάρχουν διαφορές στη γεύση;

Έχω θερμοσυστήματος Tupperware. Προσπάθησα να φτιάξω γιαούρτι σε αυτό. Αποδεικνύεται κάθε δεύτερη φορά. Στο ίδιο μέρος είναι απαραίτητο να θερμάνετε το γάλα σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία, για να το διατηρήσετε. Φαίνεται ότι έκανα τα πάντα σύμφωνα με τις οδηγίες. και το αποτέλεσμα δεν είναι πάντα θετικό. Το φαγόπυρο σε αυτό, ωστόσο, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Τώρα αγόρασα έναν κατασκευαστή γιαουρτιού Moulinex. Μια win-win !!! Το γιαούρτι είναι νόστιμο, τρυφερό, παχύ. δεν χρειάζεται να ασχοληθείτε με τη θερμοκρασία του φούρνου. Μίξαμε ένα λίτρο γάλακτος, πρόσθεσα ένα βάζο γιαουρτιού χωρίς πρόσθετα, το έχυσα σε βάζα, το έφτιαξα στη συσκευή και αυτό ήταν !!! Μετά από 8 ώρες, η απόλαυση είναι έτοιμη!

Πραγματικά, θέλω πραγματικά έναν κατασκευαστή γιαουρτιού .. Έχω τρεις κόρες .. λατρεύουμε το γιαούρτι για πρωινό .. Πριν αγοράσω, ως συνήθως, άρχισα να μελετώ αυτό το ζήτημα. -Έτσι, μέχρι να το αγοράσω .. αλλά θέλω να δοκιμάσω σπιτικό γιαούρτι, εγώ Το έφτιαξα στο φούρνο .. Πήρα ένα λίτρο συνηθισμένου παστεριωμένου γάλακτος 2,5%, ένα βάζο Activia Fig .. Ζέστασα το γάλα (όχι βραστό) στο φούρνο μικροκυμάτων, πρόσθεσα 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας γάλα σε σκόνη, ένα βάζο γιαουρτιού και τα ανακατεύω καλά .. Έκαψα τα βάζα με βραστό νερό και τα έσπασα .. Χύθηκε γιαούρτι σε αυτά .. Βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο σε περίπου 40% και αφέθηκε να ζεσταθεί για μισή ώρα. Στη συνέχεια, απενεργοποίησα το φούρνο και άφησα το γιαούρτι στο φούρνο .. Το πρωί, μετά από περίπου 12 ώρες, έβγαλα τα βάζα, τα έκλεισα με καπάκι και τα έβαλα στο ψυγείο .. Hurray! Έχω γιαούρτι! Λοιπόν .. γιατί χρειάζομαι τώρα γιαούρτι; Έτσι έχω μικρά βάζα (η κόρη μου είναι χρονών) .. και ο ηλεκτρικός φούρνος διατηρεί από μόνη της την απαιτούμενη θερμοκρασία.

Ίσως κάποιος να ενδιαφέρεται. Το γιαούρτι ονομάζεται τώρα οποιοδήποτε προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση που παρασκευάζεται σε παρασκευαστή γιαουρτιού ή με την προσθήκη μούρων. Βρέθηκε ένα επίσημο έγγραφο όπου δίνεται σαφώς ο ορισμός των ποτών, ανάλογα με την κουλτούρα εκκίνησης.

"Τεχνικοί κανόνες για το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα"
25) προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση - ένα γαλακτοκομικό προϊόν ή ένα γαλακτοκομικό προϊόν που παράγεται μειώνοντας την ενεργή οξύτητα (pH) και την πήξη της πρωτεΐνης ζύμωσης του γάλακτος και (ή) των γαλακτοκομικών προϊόντων και (ή) τα μείγματά τους χρησιμοποιώντας μικροοργανισμούς ζύμωσης και επακόλουθη προσθήκη όχι με σκοπό την αντικατάσταση συστατικών γάλακτος με μη γαλακτοκομικά συστατικά ή χωρίς την προσθήκη τέτοιων συστατικών και να περιέχουν ζωντανούς ζυμωτικούς μικροοργανισμούς στην ποσότητα που καθορίζεται στα προσαρτήματα 4, 6, 8 και 12 του παρόντος ομοσπονδιακού νόμου ·
26) ayran - ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση που παράγεται με μικτή (γαλακτική και αλκοολική) ζύμωση με τη χρήση μικροοργανισμών ζύμωσης - θερμοφιλικοί γαλακτικοί στρεπτόκοκκοι, βακίλλος γαλακτικού οξέος της Βουλγαρίας και ζύμη με την επακόλουθη προσθήκη νερού ή χωρίς αυτό ·
27) acidophilus - ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, το οποίο παράγεται χρησιμοποιώντας ισότιμες αναλογίες αρχικών μικροοργανισμών - acidophilic γαλακτικό οξύ βάκιλος, γαλακτόκοκκοι και καλλιέργεια εκκίνησης που παρασκευάζονται σε μύκητες κεφίρ.
28) varenets - ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση που παράγεται από ζύμωση γάλακτος και (ή) γαλακτοκομικών προϊόντων, που είχαν προηγουμένως αποστειρωθεί ή υποβληθεί σε άλλη θερμική επεξεργασία σε θερμοκρασία 97 βαθμούς Κελσίου συν ή μείον 2 βαθμούς Κελσίου χρησιμοποιώντας μικροοργανισμούς ζύμωσης - θερμοφιλικοί στρεπτόκοκκοι γαλακτικού οξέος έως ότου επιτευχθούν οι χαρακτηριστικές οργανοληπτικές ιδιότητες.
29) γιαούρτι - ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση με υψηλή περιεκτικότητα σε ξηρές ουσίες γάλακτος χωρίς λιπαρά, που παράγεται χρησιμοποιώντας ένα μείγμα εκκινητών μικροοργανισμών - θερμοφιλικούς στρεπτόκοκκους γαλακτικού οξέος και βακίλλου γαλακτικού οξέος της Βουλγαρίας ·
30) κεφίρ - ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση που παράγεται με μικτή (γαλακτική και αλκοολική) ζύμωση χρησιμοποιώντας ζύμωση παρασκευασμένο σε μύκητες κεφίρ, χωρίς προσθήκη καθαρών καλλιεργειών μικροοργανισμών γαλακτικού οξέος και ζύμης.
31) kumis - ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση που παράγεται από μικτή (γαλακτική και αλκοολική) ζύμωση και ζύμωση γάλακτος φοράδας με τη χρήση μικροοργανισμών ζύμωσης - ραβδιά και μαγιά γαλακτικού οξέος της Βουλγαρίας και οξέος.
32) προϊόν kumis - ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση φτιαγμένο από αγελαδινό γάλα σύμφωνα με την τεχνολογία παραγωγής kumis ·
33) πηγμένο γάλα - ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση που παρασκευάζεται με τη χρήση μικροοργανισμών ζύμωσης - γαλακτόκοκκοι και (ή) θερμοφιλικοί στρεπτόκοκκοι γαλακτικού οξέος ·
34) Κατσαρό γάλα Mechnikovskaya - ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση που παράγεται με τη χρήση μικροοργανισμών ζύμωσης - θερμοφιλικοί στρεπτόκοκκοι γαλακτικού οξέος και βακίλλος γαλακτικού οξέος της Βουλγαρίας ·
35) προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση - ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση που παράγεται με ζύμωση ψημένου γάλακτος με ή χωρίς την προσθήκη γαλακτοκομικών προϊόντων χρησιμοποιώντας μικροοργανισμούς ζύμωσης - θερμοφιλικούς στρεπτόκοκκους γαλακτικού οξέος με ή χωρίς την προσθήκη βούλγαρου γαλακτικού οξέος.
36) η ξινή κρέμα είναι ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση και παράγεται με κρέμα ζύμωσης με ή χωρίς την προσθήκη γαλακτοκομικών προϊόντων χρησιμοποιώντας μικροοργανισμούς ζύμωσης - γαλακτόκοκκους ή μείγμα γαλακτοκοκκίων και θερμοφιλικών γαλακτικών οξέων στρεπτόκοκκους και το κλάσμα μάζας λίπους στο οποίο δεν είναι μικρότερο από 9 τοις εκατό.
Δηλαδή, αν χρειαστεί να προετοιμάσουμε ένα συγκεκριμένο προϊόν, πηγαίνουμε στο φαρμακείο και αγοράζουμε ορισμένες καλλιέργειες ή μικροοργανισμούς.

Γεια σε όλους! Είμαι δικός μου γιαούρτι Φτιάχνω προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση στο φούρνο. Ως εκκινητής, πήρα γαλλικό φυσικό γιαούρτι σε γυάλινα βάζα στο Auchan. Τώρα τα χρησιμοποιώ για να προετοιμάσω το προϊόν (έχω ήδη συσσωρεύσει 12 κομμάτια). Η παραγωγή αποδεικνύεται ότι είναι ένα μάλλον παχύ, ευχάριστο προϊόν.
Στη συνέχεια, αποφάσισα κάπως να ζυμώσω ένα λίτρο γάλακτος με το Actimel για να πάρω ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Μόλις το έκανα - και αποδείχθηκε ότι έπινε μόνο. Ζυμώθηκε. Το κουτί έφυγε γρήγορα. Με τα εναπομείναντα, αποφάσισα να ζυμώσω ξανά. Για κάποιο λόγο, το δεύτερο ζύμη αποδείχτηκε παχύτερο. Το ζύμωσα για τρίτη φορά με τα απομεινάρια. Και το τρίτο ήταν ακόμη πιο παχύ. Μπορεί κανείς να μου πει γιατί συμβαίνει αυτό;

Γιαούρτι σε μια πολυκουζινάκι Brand 37502 στο πρόγραμμα γιαούρτι (χωρίς βρασμό) από προεπιλογή 6 ώρες. 1 λίτρο. γάλα 100γρ. ζάχαρη και 1 μπουκάλι Imunele. Όχι ξινό, παχύ, καλύτερο από ό, τι σε ένα γιαούρτι.
Μετά από μια νύχτα στο ψυγείο.

Χαίρετε.
Χθες έφτιαξα γιαούρτι στο Perfezza 55. Αγόρασα ειδικά ένα θερμόμετρο, θερμάνω το νερό στους 40 βαθμούς, έβρασα το γάλα του πλοιάρχου για περίπου 7 λεπτά, έχυσα βραστό νερό πάνω από το δοχείο, σκουπίστηκαν το θερμόμετρο με αλκοόλ, καλά, όλα φαινόταν να ακολουθούν τις οδηγίες ... το έριξαν σε ποτήρια και το έβαλα σε ένα γελοιογραφία σε ζεστό νερό. Έκλεισα το καπάκι και το άφησα μέχρι το πρωί. ΟΧΙ ΣΤΗ ΘΕΡΜΑΝΣΗ, στην Περφέζα 55 η θέρμανση είναι πάνω από 50 μοίρες, μέτρησα χθες, δεν περίμενα καν από ψηλά, και όχι στη διατήρηση της θερμότητας, υπάρχει το ίδιο. Το πρωί το άνοιξα - τίποτα δεν ήταν παχύ, φυσικά το νερό ήταν κρύο. Λοιπόν, το έβαλα στο ψυγείο, αλλά προφανώς δεν προήλθε από αυτό, γιατί;

[Yashka77]

Yashka77, πιθανώς, τα κινούμενα σχέδια πρέπει περιοδικά να τίθενται σε θέρμανση, διαφορετικά το νερό κρυώνει.

[Yashka77]

Yashka77, πιθανώς, τα κινούμενα σχέδια πρέπει περιοδικά να τίθενται σε θέρμανση, διαφορετικά το νερό κρυώνει.

Γαμώτο, τι να κάνω με το γάλα; μπορώ να έχω ένα ποτό?

μήπως το θέσω ξανά; αποδεικνύεται ότι τα βακτήρια δεν "ξυπνήθηκαν". εάν το γάλα είναι φυσιολογικό, αφήστε το να ζυμώσει περισσότερο - ζεσταίνετε μέχρι την επιθυμητή θερμοκρασία και σε ζεστό νερό σε ένα καρτούν.

μήπως το θέσω ξανά; αποδεικνύεται ότι τα βακτήρια δεν "ξυπνήθηκαν". εάν το γάλα είναι φυσιολογικό, αφήστε το να ζυμώσει περισσότερο - ζεσταίνετε μέχρι την επιθυμητή θερμοκρασία και σε ζεστό νερό σε ένα καρτούν.

Λοιπόν, θα γυρίσω σπίτι από τη δουλειά, θα προσπαθήσω. καλά δεν θα είναι χειρότερο.
ευχαριστώ για τη συμβουλή, την οποία δεν πρόσθεσα ...

- εσείς, είμαι πρωτοπόρος σε αυτό, αλλά μπορείτε να προσπαθήσετε να φτιάξετε γιαούρτι από κατσικίσιο γάλα;

Μετά από μια κακή εμπειρία στο CF, το κάνω σε θερμό. τότε προέκυψε μια άλλη ερώτηση, δεν υπερβάλλω, αλλά είναι ξινή, και χορδής ... ... μπορεί φυσικά να είναι τόσο απαραίτητο, αλλά δεν είμαι πολύ καλός. χτυπήστε ελαφρά με μαρμελάδα, αλλά ήθελα καθαρό γιαούρτι. Θα τελειώσω αυτά τα φύλλα, θα αγοράσω άλλα για δοκιμή

Yashka77, τι είδους μαγιά έχετε; Παίρνω ανοησίες από την Activia σε ένα θερμό, ο ορός γάλακτος ξεφλουδίζει και το ανακατεύεις σαν κεφίρ με συνέπεια, δεν μοιάζει καθόλου με γιαούρτι

Yashka77, τι είδους μαγιά έχετε; Παίρνω ανοησίες από την Activia σε ένα θερμό, ο ορός γάλακτος ξεφλουδίζει και το ανακατεύεις σαν κεφίρ με συνέπεια, δεν μοιάζει καθόλου με γιαούρτι

Επί του παρόντος VIVO acidolact, Τεχνολογικό Ινστιτούτο Γάλα και Κρέας. κατάσταση επιχείρηση αρτοποιών. κουλτούρες εκκίνησης. Προϊόν γαλακτώματος που έχει υποστεί ζύμωση acidolact. Όλος ο ιταλικός έπαινος, Good Foot, το αγόρασα για τη μητέρα μου, τους άρεσε. Μόνο δεν είναι βολικό να τα παρακολουθώ

[Γιάσκα]

Γιάσκα
έτσι όλα τα προϊόντα με πρόθεμα acido θα είναι ξινά και χορδές - αυτό οφείλεται στα ραβδιά acidophilus στη σύνθεση

[Γιάσκα]

Γιάσκα
έτσι όλα τα προϊόντα με πρόθεμα acido θα είναι ξινά και χορδές - αυτό οφείλεται στα ραβδιά acidophilus στη σύνθεση

Ω, είναι καλό που είπατε ότι υπάρχουν 3-4 ακόμη είδη. τότε θα προσπαθήσω ξανά, κάτι δεν πρέπει να είναι τόσο ξινό. και ανέξοδη - 4 τεμάχια 33 UAH))) ευχαριστώ

Ω, είναι καλό που είπατε ότι υπάρχουν 3-4 ακόμη είδη. τότε θα προσπαθήσω ξανά, κάτι δεν πρέπει να είναι τόσο ξινό. και ανέξοδη - 4 τεμάχια 33 UAH))) ευχαριστώ

Είναι καλύτερο για μένα "σε σένα"
Από το Vivo μου αρέσει το στρεπτόζαν και το symbilact - δεν είναι ξινά, το γιαούρτι είναι επίσης αρκετά φυσιολογικό.
Αλλά η Βουλγαρική Γένεση είναι πιο νόστιμη - ολόκληρη η σειρά κατ 'αρχήν (καλά, εκτός από το οξύφιλο γιαούρτι)

Είναι καλύτερο για μένα "σε σένα"
Από το Vivo μου αρέσει το στρεπτόζαν και το symbilact - δεν είναι ξινά, το γιαούρτι είναι επίσης αρκετά φυσιολογικό.
Αλλά η Βουλγαρική Γένεση είναι πιο νόστιμη - ολόκληρη η σειρά κατ 'αρχήν (καλά, εκτός από το οξύφιλο γιαούρτι)

Dyakuyu))) τότε θα κοροϊδέψω το γάλα)))

Dyakuyu))) τότε θα κοροϊδέψω το γάλα)))

επιτυχία

Γιαούρτι σε πολυκουζινάκι Μάρκα 37502 με γάλα 6%.

Υπέροχο, πόσο παχύ! Και ποια είναι η μαγιά; Δεν είναι δυνατή η επίτευξη αυτού του αποτελέσματος

Ένα βάζο Imunele ανά λίτρο γάλακτος.

Ευχαριστώ! Θα προσπαθήσω με το Imunele, ίσως θα λειτουργήσει καλύτερα. Συνήθως το ενεργοποιώ, αλλά για κάποιο λόγο ο ορός διαχωρίζεται