Πραγματική βουλγαρική κουλτούρα εκκίνησης γιαουρτιού

Φίλοι που χρειάζονται πραγματική μαγιά (βουλγαρικό ραβδί - Lactobacterium bulgaricum) για την παρασκευή γιαουρτιού. Μπορώ να το φέρω από τη Βουλγαρία. Η μόνη προϋπόθεση είναι η παραλαβή από τη Μόσχα. Προκαταρκτικές αιτήσεις στο email μου: Όσον αφορά το κόστος και την ποσότητα, θα το ανακοινώσω λίγο αργότερα. Δεν έχω τακτική πρόσβαση στο Διαδίκτυο, οπότε ενώ έριξα πληροφορίες χωρίς λεπτομέρειες. Μπορώ να πω μόνο ότι το βάζο κοστίζει 18 ευρώ. Αυτό είναι 50 λίτρα (όχι λιγότερο). Και λαμβάνοντας υπόψη ότι μπορείτε να κάνετε ζύμωση χωρίς να χάσετε την ποιότητα του προϊόντος 2-5 φορές (ανάλογα με το γάλα) - αποδεικνύεται ότι δεν είναι ακριβό. Δεν απαιτώ καμία προπληρωμή (αυτό δεν είναι για χάρη της επιχείρησης) που μπορείτε πάντα να αρνηθείτε να το λάβετε.
Υπάρχει επίσης μια μαγιά για την παραγωγή πραγματικού τυριού φέτα. Το χρησιμοποιώ πάντα στη Μόσχα. Το τυρί αποδεικνύεται εξαιρετικά σούπερ. Ένα βάζο των 30 ml κοστίζει περίπου 10 ευρώ (στις τιμές του περασμένου έτους, δεν έχω αναγνωρίσει ακόμη). Για την παραγωγή τυριού φέτας από 1 λίτρο γάλακτος, χρειάζονται 2-4 σταγόνες μαγιάς (ανάλογα με την ποιότητα του γάλακτος). Δεν μπορώ να φέρω πολλά. Εάν κάποιος το χρειάζεται, γράψτε στο e-mail.
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Ξέχασα να πω ότι όλα τα φύλλα είναι επίσημα (δεν είναι φτιαγμένα από θείες στην padwala) και χρησιμοποιούνται επίσης για χορό. παραγωγή. Συγκεκριμένα, ο Valio αγοράζει εκκινητή γιαουρτιού. Παράγεται υπό την επίβλεψη της Βουλγαρικής Ακαδημίας Επιστημών. Έτσι κανείς δεν θα δηλητηριάσει

Έτσι, όπως υποσχέθηκε από τις τρέχουσες πληροφορίες:
1) Lactobacterium bulgaricum (αυτό είναι το πραγματικό βακτήριο γιαουρτιού!). Συσκευασία 45 γρ. για προετοιμασία 100 λίτρων γιαουρτιού - 25 ευρώ. Εάν υπερζυμώσετε (μπορείτε να κάνετε 3-4 φορές έως ότου μετατραπεί σε γιαούρτι), τότε θα είναι αρκετό για πολύ καιρό, αλλά τα 100 λίτρα δεν είναι αρκετά. Μην ξεχνάτε ότι η Μπογκλαριά είναι η γενέτειρα του γιαουρτιού!
2) Ζύμωση για παρασκευή φέτας 50 ml. Για την παρασκευή τυριού φέτα από 1 λίτρο γάλακτος, χρειάζονται 3-5 σταγόνες μαγιάς (ανάλογα με την ποιότητα του γάλακτος). Η μαγιά κοστίζει 16 ευρώ. Συνιστώ ανεπιφύλακτα στους λάτρεις του τυριού φέτα! Χρησιμοποιώ συνεχώς αυτό το μαγιά.
Όλοι όσοι έχουν κάνει προπαραγγελίες μέχρι τώρα - το 100% θα λαμβάνουν καλλιέργειες εκκίνησης. Γράψτε στο email ή μπορείτε εδώ. Θα απαντήσω σε όλες τις ερωτήσεις το νωρίτερο στις 25 Αυγούστου.

Βασικοί πολιτισμοί στη Μόσχα. Όλα απαντήθηκαν ταχυδρομικώς. Θα γυρίσω πολλές ταινίες για την προετοιμασία του τυριού φέτα, του τυριού και του γιαουρτιού. Λάβετε υπόψη ότι το πραγματικό γιαούρτι περιέχει βουλγαρικά ξινά μπαστούνια! Αυτό το βακτήριο είναι πολύ ευάλωτο στη δράση άλλων βακτηρίων που ζυμώνουν το γάλα σε πηγμένο γάλα. Αυτός είναι ο λόγος που ο Mechnikov, μετά από πολλές ανεπιτυχείς προσπάθειες διάδοσης του Lactobacterium bulgaricum έξω από τη Βουλγαρία, εφηύρε ένα εναλλακτικό ποτό "Mechnikov's Curdled Milk" (πηγμένο γάλα με την προσθήκη ενός βουλγαρικού ραβδιού). Όλη η Ευρώπη αγοράζει Lactobacterium bulgaricum από τη Βουλγαρία, καθώς δεν αναπαράγεται πουθενά αλλού. Όλες οι άλλες καλλιέργειες γιαουρτιού που βασίζονται σε γαλακτοβακίλλους είναι ένας συμβιβασμός για τη μείωση του κόστους παραγωγής γιαουρτιού!

Πέταξα στη Σόφια και έφερα νέους ορεκτικούς για την παραγωγή βουλγαρικού γιαουρτιού (Lactobacterium bulgaricum). Τσάντες για την παραγωγή 100 λίτρων γιαουρτιού. Αυτό το μαγιά από το El Bi Bulgaricum είναι επομένως πιο ακριβό από τα προηγούμενα. Το κόστος ενός πακέτου είναι 45 ευρώ. Αυτή είναι μια πολύ γνωστή εταιρεία από την εποχή της ΕΣΣΔ και εξακολουθεί να είναι κρατική ιδιοκτησία. Αναπτύσσουν κουλτούρες εκκίνησης για πολλές εταιρείες, συμπεριλαμβανομένων των Meiji στην Ιαπωνία και του Valio στη Φινλανδία. Υπήρχε επίσης μερικά βάζα της προηγούμενης κουλτούρας εκκίνησης.

[10 ευρώ]

Από τον Απρίλιο του 2015:
μαγιά γιαουρτιού - πάνω,
ξινή για την παρασκευή τυριού - πάνω,
ζύμωση για τυρί φέτα (50 ml.) - 10 ευρώ (πολύ λίγο αριστερά)
Νέα παράδοση το νωρίτερο Σεπτέμβριο 2015
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Μένω στη Μόσχα. Παραλαβή από μόνοι σας!

Από τον Σεπτέμβριο του 2015:
- εκκινητή γιαουρτιού - δεν διατίθεται από τον κατασκευαστή
- μαγιά για τυρί - δεν έφερε (δεν διατίθεται από τον κατασκευαστή)
- ζύμωση για τυρί φέτα (νέα παρτίδα), 50 ml. - 10 ευρώ στην τιμή
- καλλιέργεια εκκίνησης γιαουρτιού για προετοιμασία υγρής καλλιέργειας εκκίνησης 5 λίτρα * - 2000 ρούβλια (τελείωσε και δεν αναμένεται στο εγγύς μέλλον)
- καλλιέργεια εκκίνησης γιαουρτιού για την προετοιμασία υγρής καλλιέργειας εκκίνησης 100 λίτρα * - 5000 ρούβλια

* - Αυτή είναι μια επαγγελματική συμπυκνωμένη καλλιέργεια εκκίνησης σε κόκκους (σκόνη) για την προετοιμασία υγρής καλλιέργειας εκκίνησης για γιαούρτι. Από μία τσάντα
μπορείτε να ετοιμάσετε 5 ή 100 λίτρα εκκίνησης. Τουλάχιστον 10 λίτρα γιαουρτιού παρασκευάζονται από κάθε λίτρο ζύμης. Δηλαδή, από μια σακούλα τέτοιου συμπυκνώματος, μπορείτε να φτιάξετε τουλάχιστον 1.000 λίτρα γιαουρτιού. Στην πράξη (σε παραγωγή - έως 50.000 λίτρα). Δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε 100 λίτρα μίζας ταυτόχρονα. Ετοιμάστε 1 λίτρο και χρησιμοποιήστε το για μια εβδομάδα και μετά επαναλάβετε τη διαδικασία. Η καλλιέργεια εκκίνησης πρέπει να φυλάσσεται σε καταψύκτη στους -18 .. -20 βαθμούς. Αντέχει και αποθηκεύεται στο ψυγείο. Χρησιμοποιείται για την παραγωγή γιαουρτιού, για παράδειγμα από τον Valio. Παράγεται υπό την επίβλεψη της Βουλγαρικής Ακαδημίας Επιστημών, επισυναπτόμενη με αντίγραφο του πιστοποιητικού και της περιγραφής (στα βουλγαρικά), οδηγίες για το μαγείρεμα στα ρωσικά. Όταν φυλάσσεται σε καταψύκτη
κάμερα - διαρκεί αρκετά χρόνια!

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Μένω στη Μόσχα. Παραλαβή από μόνος σας!