Ψωμί της Δαρνιτσάς από τη φουγκάσκα

Έχω μελάσα σε ένα πλαστικό μπουκάλι, πιέζω κατευθείαν σε ένα κουτάλι.

Προσθέτω μελάσα στο ψωμί, αντί για ζάχαρη, καλό, ψηλό ψωμί ...

Το τελευταίο μου ψωμί. που εκθέτω εδώ πριν από λίγες σελίδες, επίσης με μελάσα μαλτόζης

Σας ευχαριστώ πολύ για την απάντησή σας
αύριο θα προσπαθήσω να αντικαταστήσω τη ζάχαρη με τη μελάσα. Ας δούμε τι θα γίνει.
Έχω ήδη κυριαρχήσει την κλασική συνταγή από το fugaska. Το ψήνω σε μαύρη μπύρα με την προσθήκη ξηρού kvass από το Saf Moment. Και εδώ σε μια περίπτωση αγόρασα βύνη σίκαλης, Extra-R και μελάσα που θέλω να δοκιμάσω μαζί τους.

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Το ψωμί αποδείχτηκε με ένα μαλακό, πορώδες ψίχουλο. Αντί για νερό, πήρα ορό γάλακτος, πρόσθεσα ξηρά κρεμμύδια 1 κουταλιά της σούπας. ξηρό άνηθο 1 κουταλάκι του γλυκού, 0,5 κουταλάκι του γλυκού. αλεσμένη πάπρικα. Είναι αλήθεια ότι έπρεπε να προσθέσω αλεύρι (το κουλούρι δεν σχηματίστηκε, όλα προσπάθησαν να κολλήσουν στη γωνία του κάδου), το σιτάρι είναι καλύτερο να πάρει 300 γρ. Η γεύση είναι εξαιρετική, η επίγευση από το κρεμμύδι γίνεται αισθητή. Η οροφή αυξήθηκε otichno, ακόμη και ραγισμένη λίγο.

[Φουγκάσκα]

Διαβάζω ήδη το φόρουμ για 2 εβδομάδες. Χθες το βράδυ έψησα για πρώτη φορά ψωμί Darnitsky Φουγκάσκα όπως τροποποιήθηκε Σοφίμ και εγγραφείτε ειδικά για να τους ευχαριστήσω. Το ψωμί αποδείχτηκε πλούσιο, ακόμη πιο πλούσιο από το σιτάρι και πολύ νόστιμο. Η στέγη δεν κατέρρευσε, αποδείχθηκε με μια μικρή πτυχή. Πριν από αυτό προσπάθησα να φτιάξω ψωμί σίτου-σίκαλης σύμφωνα με άλλες συνταγές, η στέγη πάντα έπεφτε και δεν ήταν τόσο νόστιμη. Δείτε πώς το έκανα, κατά σειρά σελιδοδείκτη:
Ψωμί Darnitsky από fugaska και Sofim προσαρμοσμένο για MOULINEX OW200033
ΣΤΗΝ ΠΑΡΑΓΓΕΛΙΑ ΔΙΑΚΟΠΗΣ ΣΕ ΜΠΡΑΤΕΡ.
1. Νερό - 370-380 ml. (Σε ένα φλιτζάνι μέτρησης 300 ml + στη μέση μεταξύ 50 και 100).
2. Ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
3. Αλάτι ροκ - 2,5 κουτ. (Όχι επιπλέον).
4. Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
5. Αλεύρι σίτου - 375 g.
6. Μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
7. Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης - 225 g.
8. Μαγιά - 1,25 κουτ.
Πρόγραμμα 1 ψωμί σίτου, 1 κιλό, σκοτεινή κρούστα.
Ζύμη - SAF στιγμή, αλεύρι σίτου "Tsar" - Chelyabinsk (παρεμπιπτόντως, μου άρεσε πολύ, πολύ καλύτερα από τη Makfa. Το άσπρο ψωμί αποδεικνύεται πιο πλούσιο και νόστιμο). Ο άντρας μελόψωμο αποδείχθηκε σωστός στην αφή, όπως περιγράφεται σε αυτό το φόρουμ διαχειριστής... Και εδώ είναι η πραγματική φωτογραφία του πρώτου ψωμιού Darnitsa:

Διάβασα προσεκτικά το φόρουμ, ειδικά για λάθη στο ψήσιμο. Έτσι, για να μην καταρρέει αυτό το ψωμί, άλλαξα ελαφρά αυτήν τη συνταγή. Και το IMHO έχει γεύση σαν αυτή τη συνταγή περισσότερο σαν ψωμί Darnitsk, αλλά δεν έχω να κρίνω. Εδώ είναι μια συνταγή, ίσως κάποιος θα έρθει χρήσιμος:

Ψωμί Darnitsky προσαρμοσμένο για MOULINEX OW200033
ΣΤΗΝ ΠΑΡΑΓΓΕΛΙΑ ΔΙΑΚΟΠΗΣ ΣΕ ΑΡΤΟΠΟΙΕΙΟ.
1. Νερό - 340-350 ml.
2. Ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
3. Αλάτι ροκ - 2,5 κουτ. (Όχι επιπλέον).
4. Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
5. Ξίδι μηλίτη μήλου - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
6. Αλεύρι σίτου - 375 g.
7. Μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
8. Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης - 225 g.
9. Μαγιά - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
Πρόγραμμα 1 ψωμί σίτου, 1 κιλό, σκοτεινή κρούστα.

Εδώ είναι μια φωτογραφία αυτού του ψωμιού:



ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Αλεύρι σίτου - "Τσάρος", Τσελιάμπινσκ, απλό λευκό ψωμί μόνο σε αλεύρι σίτου δεν καταρρέει. Η μαγιά "Minutka - Levure", κατά τη γνώμη μου, δεν είναι χειρότερη από το "SAF-Moment", μόνο είναι φθηνότερα και η ζύμη αυξάνεται με τον ίδιο τρόπο.

Δεν θα καταλάβω ολόκληρο το θέμα, ίσως το έγραψαν ήδη κάπου, αλλά πόσο φρέσκια μαγιά πρέπει να βάλω σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή;

1 κουτ ξηρό = 6-7 g φρέσκο

Ω, έχω άσχημο κάρμα για το ψωμί σήμερα, κατά τη γνώμη μου. Και σε γενικές γραμμές, το μαγείρεμα δεν πηγαίνει σήμερα .. Ο Ντάρνιτσκυ δεν το έκανε για πρώτη φορά, 200 κεφίρ ανά 50 νερό +50 νερό με χαλαρό ξηρό kvass. Συν σπόρους κύμινο και λιγότερο από μισό ποτήρι ηλιόσπορους στο σφύριγμα. Ως αποτέλεσμα, η άνοδος είναι πολύ χαμηλή, αν και δεν είναι αρκετά τούβλα. Και γύρω από την ωμοπλάτη υπάρχει ένα ανώμαλο μείγμα κατά μήκος του κάτω φλοιού. Το εσωτερικό είναι πυκνό, αλλά ταυτόχρονα δεν είναι ωμό και νόστιμο. Το τελευταίο δεν ήταν επίσης υψηλό, αλλά μετά το αποδίδω στο γεγονός ότι το πακέτο PAF βρισκόταν στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτή τη φορά υπήρχε ένα φρέσκο ​​oetker. Θα μπορούσαν πραγματικά οι σπόροι να φυτέψουν ψωμί; Ή θα μπορούσε να είχε δώσει υπερβολική ποσότητα αλεύρου; (στην πορεία φαινόταν ότι στην αρχή το κουλούρι ήταν λίγο πιο λεπτό - πρόσθεσα συνολικά περίπου 1,5 κουταλιές της σούπας σιτάρι, ίσως μάταια ..)

κάτι μαζί μου με ένα καρβέλι δεν είναι ξεκάθαρο, με περισσότερες λεπτομέρειες τώρα.
Χθες άρχισα να ζυμώνω τη ζύμη, αντικατέστησα μόνο 300 γραμμάρια νερού με 150 κεφίρ - 150 νερό και πρόσθεσα ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι. Ένα πείραμα, για να το πούμε. Έτσι, το μίξαμε σε ζυμαρικά, έπρεπε να προσθέσω περισσότερο υγρό, αφού δεν υπήρχε κουλούρι, αλλά σαν σκαντζόχοιρος, και αποφάσισα να ψήσω στο φούρνο, αλλά όχι μετά από 1,5-2 ώρες, στο μονοπάτι. μέρα, σήμερα το πρωί, μετά από 9 ώρες παραμονής στο φούρνο με το φως, η ζύμη αυξήθηκε, και ηρεμήθηκε λίγο, πιθανώς σταμάτησε, άρχισε να ψήνει 180 γραμμάρια. με μεταφορά. Ψήθηκε για περίπου 30 λεπτά, ίσως λίγο περισσότερο. Αποδείχθηκε χονδροειδές πορώδες, υπέροχο νόστιμο ψωμί, δεν το έχω κάνει ποτέ πριν, ΑΛΛΑ, η κρούστα είναι τόσο σκληρή και θρυμματίζεται τόσο πολύ, τι είναι αυτό !! Μετά τον μπάτλερ, κατάλαβα ήδη ότι ξύψα ακόμη και τον ουρανίσκο !! Αγαπητοί αρτοποιοί, τι έκανα λάθος;

litichka80, γιατί το κρατήσατε τόσο πολύ (9 ώρες). Προφανώς, σταμάτησε ...

Σε γενικές γραμμές, μου φάνηκε ότι 1 ώρα μούλιασμα στη λειτουργία "σίκαλη" σαφώς δεν είναι αρκετή, ίσως 9 ώρες είναι επίσης πάρα πολύ (καλά, συνέβη) Αλλά μπορεί να υπάρξει μια τέτοια κρούστα εξαιτίας αυτού;

Μπορεί να υπάρχει μια κρούστα από αυτό, και αυτό θα επηρεάσει επίσης τη γεύση.

Είναι ξεκάθαρο, αλλά πώς θα έπρεπε να είχε επηρεάσει τη γεύση, γιατί το έψησα περισσότερες από μία φορές σύμφωνα με την αρχική συνταγή, και κάτι δεν πάει καλά, καλά, για τη γεύση μου, αλλά αλλάζοντας ελαφρώς τη συνταγή και αφήνοντάς την να σταθεί περισσότερο, η γεύση έχει βελτιωθεί. Και κατά τη γνώμη σας, πόση σίκαλη πρέπει να διαχωριστεί;

Είναι ξεκάθαρο, αλλά πώς θα έπρεπε να είχε επηρεάσει τη γεύση, γιατί το έψησα περισσότερες από μία φορές σύμφωνα με την αρχική συνταγή, και κάτι δεν πάει καλά, καλά, για τη γεύση μου, αλλά αλλάζοντας ελαφρώς τη συνταγή και αφήνοντάς την να σταθεί περισσότερο, η γεύση έχει βελτιωθεί. Και κατά τη γνώμη σας, πόση σίκαλη πρέπει να διαχωριστεί;

κάτι που έχω με ένα καρβέλι δεν είναι ξεκάθαρο, με περισσότερες λεπτομέρειες τώρα.
Χθες άρχισα να ζυμώνω τη ζύμη, αντικατέστησα μόνο 300 γραμμάρια νερού με 150 κεφίρ - 150 νερό και πρόσθεσα ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι. Ένα πείραμα, για να το πούμε. Έτσι, το αναμίξαμε με ζυμαρικά, έπρεπε να προσθέσω περισσότερο υγρό, αφού δεν υπήρχε κουλούρι, αλλά σαν σκαντζόχοιρος και αποφάσισα να ψήσω στο φούρνο, αλλά όχι μετά από 1,5-2 ώρες,

Από τις αναφορές σας, η ποσότητα του αλευριού και του νερού έχει αλλάξει. Όταν η ζύμη μου σταματά να στέκεται, εμφανίζεται μια ξινή γεύση.
Όσον αφορά το πόσο ψωμί πρέπει να σταθεί .... είναι όλα ξεχωριστά. Παραμένω πάντα στη συνταγή και αν αλλάξω κάτι, είναι μικρό. Και από τις 2 έως τις 9 είναι πιθανώς πάρα πολύ.

Μου άρεσε αυτή η ξινή στη ζύμη, το έκανα ξανά σήμερα, μόνο η ζύμη έμεινε για μένα, 3-4 ώρες, και ψήθηκε σε KhP. Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει πλέον τέτοια κρούστα, αλλά δεν θα χρειαστεί να δοκιμάσετε ποια σας αρέσει, ο σύζυγός σας θα σας οδηγήσει στη δουλειά. Και για κάποιο λόγο η στέγη κατέρρευσε

Και η οροφή κατέρρευσε επειδή το υγρό είναι πάρα πολύ ..

Σας ευχαριστώ, σίγουρα θα λάβω υπόψη, ειδικά αφού πρόσθεσα λίγο νερό, καθώς το κουλούρι, όπως μου φάνηκε, ήταν πολύ απότομο.

Εδώ είναι μια συνταγή, ίσως κάποιος θα έρθει χρήσιμος:
Ψωμί Darnitskiy προσαρμοσμένο για MOULINEX OW200033

Ευχαριστώ! Ψήθηκε σύμφωνα με τη συνταγή σας, καταπληκτικό ψωμί, στασιμότητα σε πραγματικό χρόνο. Άλλαξα λίγο τη συνταγή, πήρα νερό από το σκοτάδι μπύρα και προστέθηκε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. βύνη και γλουτένη, και 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξηρός γάλα. Για το C / P μου (Gorenje) ήταν λίγο δύσκολο να ζυμώσω στο επόμενο. μειώστε τις αναλογίες μία φορά.

[Κέβα]

Κέβα Καλώς ήλθατε στο φόρουμ μας!

Ευτυχισμένο ψωμί για εσάς!

Μπορείτε να δείτε πώς να εισαγάγετε μια φωτογραφία σε ένα μήνυμα ΕΔΩ.

[Κέβα]

Κέβα Καλώς ήλθατε στο φόρουμ μας!
Ευτυχισμένο ψωμί για εσάς!

Ευχαριστώ! Αυτή είναι η πρώτη μου σίκαλη.

Ευχαριστώ! Αυτή είναι η πρώτη μου σίκαλη.

Σούπερ- "δοκιμή της πένας" !!!!

Υπέροχη συνταγή, πολλές ευχαριστίες στον συγγραφέα !!!

Προσφέρω μια ελαφρώς προσαρμοσμένη έκδοση "για τον εαυτό σας" του ψωμιού Darnitsa (κατασκευαστής ψωμιού Panasonic-255):

ξηρή μαγιά - 1,5 κουτ.
αλεύρι σίτου 1 βαθμού - 320 g
αλεύρι σίκαλης - 180 g
Βύνη σίκαλης (ξηρό) - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
αλάτι (πρόστιμο) - 1,5 κουτ.
ζάχαρη (καφέ) - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ή μέλι + ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
νερό - 340 ml.

Ψήσιμο στη λειτουργία "Basic", L, μεσαία κρούστα. Αποδείχθηκε ΠΟΛΥ ΓΕΥΣΗ και αρκετά τακτοποιημένο. Θα δοκιμάσω τη λειτουργία σίκαλης.

[τσίχλα]

τσίχλα Όσον αφορά τη σίκαλη, δεν έχει νόημα να το ψήνουμε γιατί ψωμί σίκαλης-σίκαλης
Και αποδεικνύεται καλύτερα κυρίως

[τσίχλα]

τσίχλα Όσον αφορά τη σίκαλη, δεν έχει νόημα να το ψήνουμε γιατί ψωμί σίκαλης-σίκαλης
Και αποδεικνύεται καλύτερα κυρίως

sazalexter
ΠΕγγραφείτε Ππαρά ΠΡΟΣ ΤΟκάθε ΑΠΟαλιεία! Το έχω, επίσης, στο "Basic" είναι το καλύτερο!

Έχω ήδη σημειώσει αυτό το υπέροχο ψωμί όπου είναι δυνατόν, αλλά μια φορά, όταν ήμουν στη δουλειά, η κόρη μου ήθελε να ψήσει ψωμί μόνη της, ζύγισε προσεκτικά και μέτρησε τα πάντα, αλλά κατά λάθος, αντί για αλεύρι σίκαλης, πρόσθεσα ένα έτοιμο μείγμα σίκαλης, το οποίο «ήταν ξαπλωμένο «Στην τσάντα μου, το ψωμί, εκπληκτικά για όλους, αποδείχθηκε εξαιρετικό, τριαντάφυλλο, κάτω από την ίδια οροφή, η γεύση είναι επίσης φοβερή, σε γενικές γραμμές, αυτή η συνταγή κολλήσει μαζί μας, την ονομάζουμε Darnitsky τυχαία.
Και ένα ακόμη πράγμα: Προσπάθησα να φτιάξω το ψωμί Darnitsky από το fugaska σε όλα τα είδη τρόπων, συνολικά το έχω άψογα

Χθες αποφάσισα να δοκιμάσω τον Darnitsky από το fugaska, τι μπορώ να πω, χαίρομαι για πολύ καιρό που ήθελα να βρω μια συνταγή για ένα τέτοιο ψωμί, μόνο για μένα δεν υπάρχει αρκετό αλάτι, αλλά είναι απλώς σούπερ, ψημένο καλά .........

Έχω ήδη σημειώσει αυτό το υπέροχο ψωμί όπου είναι δυνατόν, αλλά μια φορά, όταν ήμουν στη δουλειά, η κόρη μου ήθελε να ψήσει ψωμί μόνη της, ζύγισε προσεκτικά και μέτρησε τα πάντα, αλλά κατά λάθος, αντί για αλεύρι σίκαλης, πρόσθεσα ένα έτοιμο μείγμα σίκαλης, το οποίο «ήταν ξαπλωμένο «Στην τσάντα μου, το ψωμί, εκπληκτικά για όλους, αποδείχθηκε εξαιρετικό, τριαντάφυλλο, κάτω από την ίδια οροφή, η γεύση είναι επίσης φοβερή, σε γενικές γραμμές, αυτή η συνταγή κολλήσει μαζί μας, την ονομάζουμε Darnitsky τυχαία.
Και ένα ακόμη πράγμα: Προσπάθησα να φτιάξω το ψωμί Darnitsky από το fugaska σε όλα τα είδη τρόπων, συνολικά το έχω άψογα

Τι είδους μείγμα είχες;

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Ψήθηκε χθες. Το ψωμί βγήκε εκπληκτικό. Πλούσια, όμορφη. Είναι αλήθεια ότι μου πήρε πολύ περισσότερο αλεύρι από ό, τι αναφέρεται στη συνταγή. Για αυτήν την ποσότητα νερού (300 ml), περίπου 480 -500 γραμμάρια αλεύρου. Σίγουρα θα ψήσω λίγο περισσότερο.

Ευχαριστώ για την καλή συνταγή.
Εγώ, για μεγαλύτερη "γκρίζα", το μισό από το αλεύρι σίκαλης - λιναρόσπορος αντικαθιστά.

Και όμως η ζύμη σκόρδου συμπεριφέρεται παράξενα. Έχω ήδη διαβάσει πολλά όπου το σκόρδο επηρεάζει κάπως τη ζύμη και τη συνοχή, αλλά μέχρι στιγμής δεν υπήρξε εμπειρία. Και ξαφνικά αποδείχθηκε ότι είχα τελειώσει το αγαπημένο μου κύμινο και δεν ήθελα να φτιάξω άδειο ψωμί.

Προστέθηκε 1,5 κουτ. ξηρό σκόρδο (αγοράστηκε, δεν θυμάμαι ακριβώς "kotanyi" ή "ραδίκι") κάποιου. Προστέθηκε αμέσως στην παρτίδα, όχι σε σήμα. Στην αρχή δεν υπήρχε καθόλου κολόμποκ - υπήρχε χυλό Παρά το γεγονός ότι κάνω το Darnitsky με σπόρους κυμινοειδούς κάρου για δύο μήνες τώρα και το κουλούρι είναι πάντα σταθερό εκεί, αν προσθέσετε λίγο περισσότερο, τότε λίγο τελείως. Έχυσα αλεύρι (πολύ) τουλάχιστον σε ένα κολόμπωκ - φαινόταν να κυλά. Αλλά στο τέλος της ζύμωσης, η ζύμη ήταν ακόμα «αιωρούμενη» και ιξώδης. Αποφάσισα να ακολουθήσω "ως έχει", ειδικά επειδή δεν υπάρχει πλέον αλεύρι στο σπίτι, και το ψωμί εξαντλείται. Τώρα το ψήσιμο είναι σε πλήρη εξέλιξη. Έχει ανέβει όχι χαμηλότερα από το συνηθισμένο, ομοιόμορφα, δεν μοιάζει με "σόλα", αλλά η οροφή είναι βυθισμένη.

Είναι ακόμα ένα ιδιότροπο πράγμα - το σκόρδο. Αν και διάβασα - πολλοί άνθρωποι προσθέτουν, τόσο ζωντανούς όσο και ξηρούς, και έβαλαν πολλά ... Γιατί είναι τέτοια θαύματα θαυμαστά μαζί του; Ίσως μαγικοί συνδυασμοί συγκεκριμένου σκόρδου και ζύμης (Έχω ξηρές στιγμές από το μετρό, συνήθως συμπεριφέρονται πολύ καλά); Ή σκόρδο με ξινό γάλα (είχα κεφίρ μέρος του υγρού);

[Ερνίμελ]

Ερνίμελ, πολλά πρόσθετα και σκόρδο, μεταξύ αυτών, τοποθετούνται στη ζύμη όταν το κουλούρι έχει ήδη σχηματιστεί, 8-10 λεπτά πριν από το τέλος της ζύμωσης, ή σε σήμα, σε μερικούς παρασκευαστές ψωμιού. Το kolobok αλλάζει από πρόσθετα, τότε πρέπει να διορθωθεί ελαφρώς ...

Αλλά στο τέλος της ζύμωσης, η ζύμη ήταν ακόμα «αιωρούμενη» και ιξώδης. Αποφάσισα να ακολουθήσω το «ως έχει», ειδικά επειδή δεν υπάρχει πλέον αλεύρι στο σπίτι

Εδώ είναι η απάντηση - η ζύμη αιωρείται, το κουλούρι δεν σχηματίζεται, η ζύμη είναι λεπτή - και το σκόρδο δεν έχει καμία σχέση με αυτό.

Δεν έχει σχέση με την ποσότητα αλευριού και νερού, υπάρχουν πολλοί λόγοι.
Εάν δεν υπάρχει αλεύρι σίτου στο σπίτι, μπορείτε να προσθέσετε την ποσότητα αλεύρι που λείπει - καλαμπόκι, σίκαλη, φαγόπυρο και άλλα, ακόμη και σιμιγδάλι. Μια μικρή ποσότητα άλλου αλευριού δεν θα επηρεάσει ιδιαίτερα τη γεύση του ψωμιού, αλλά θα διορθώσει την κατάσταση!
Το κύριο πράγμα είναι ότι το κουλούρι σχηματίζεται σωστά !!!

Εδώ είναι η απάντηση - η ζύμη αιωρείται, το κουλούρι δεν σχηματίζεται, η ζύμη είναι λεπτή - και το σκόρδο δεν έχει καμία σχέση με αυτό.

Μια μικρή ποσότητα άλλου αλευριού δεν θα επηρεάσει ιδιαίτερα τη γεύση του ψωμιού, αλλά θα διορθώσει την κατάσταση!
Το κύριο πράγμα είναι ότι το κουλούρι σχηματίζεται σωστά !!!

Διαχειριστής, μάλλον δεν το έβαλα πολύ με ακρίβεια. Ο άντρας μελόψωμο σχηματίστηκε και υπήρχε για αρκετό καιρό μετά το γέμισμα (και πραγματικά έπρεπε να γεμίσει με σίκαλη ως αποτέλεσμα - είχαν απομείνει μόνο μερικά κουτάλια για σιτάρι). Μοιάζει με ένα κανονικό κουλούρι "Darnitsa" σε σχήμα κεχρί, όπως συνήθως έχω σε αυτήν τη συνταγή, εκτός από ίσως λίγο πιο λαμπερό και ελαστικό, αλλά δεν κολλάει και σέρνεται κατά μήκος των τοίχων, συγκέντρωσε όλο το gruel κάτω από την ωμοπλάτη, τη στιγμή του σήματος του διανομέα ότι ήταν ακόμα εκεί. Αλλά μέχρι το τέλος της παρτίδας, εξακολουθεί να είναι «κουρασμένος». Πρώτα συνάντησα μια τέτοια συμπεριφορά της ζύμης, παρά το γεγονός ότι όλα τα συστατικά δοκιμάστηκαν με μάχη, η ίδια η συνταγή ήταν επίσης (είδος) ήδη κατακτημένη, προσαρμοσμένη για τα αγαπημένα μου πρόσθετα (+ μια κουταλιά ξηρού kvass και + μια κουταλιά κύμινο, που δεν υπήρχε εκεί, και αντί για ποιο έμπειρο σκόρδο πήγε ). Αποδείχθηκε ότι υπήρχε κολόμποκ και δεν υπήρχε κολόμποκ ...

[τσίχλα]

τσίχλα Όσον αφορά τη σίκαλη, δεν έχει νόημα να το ψήνουμε γιατί ψωμί σίκαλης-σίκαλης
Και αποδεικνύεται καλύτερα κυρίως

Ακόμα, αποφάσισα να ψήσω σε κατάσταση σίκαλης, μου άρεσε πολύ, γιατί μου αρέσει όταν το ψωμί με αλεύρι σίκαλης είναι μεγάλο πορώδες. Φυσικά, αυτό δεν είναι για όλους.

Η συνταγή είναι μοναδική στο ότι έχει γεννήσει πολλά νέα, ένα πραγματικό πεδίο πειραματισμού.

Το μέλι μου είναι γλυκαμένο. Χαλαρώστε το στο νερό;

Το μέλι μου είναι γλυκαμένο. Χαλαρώστε το στο νερό;

Ζέσταμα, γίνεται υγρό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα λουτρό νερού.

Το μέλι μου είναι γλυκαμένο. Χαλαρώστε το στο νερό;

Μπορείτε επίσης να χαλαρώσετε σε ζεστό νερό. Στη συνέχεια, αυτό το νερό εκτοξεύεται στον συνολικό όγκο

Έχω επίσης ζαχαρωμένο μέλι, το έβαλα απευθείας στο αλεύρι στο κέντρο, έπειτα ρίχνω λίγο νερό πάνω του, αυτό είναι στον Πάνα, και στο Όριον ρίχνω νερό στο κάτω μέρος του κάδου, βάζω μέλι (σε ​​θερμοκρασία δωματίου) σε αυτό, όλα αναμιγνύονται τέλεια κατά τη διαδικασία ζύμωσης.

Είναι ενδιαφέρον που δεν μου αρέσει το μέλι, δεν αντέχω ούτε τη μυρωδιά. Δεν θα φάω εκεί μέλι για τίποτα. Και σε αυτό το ψωμί μου άρεσε πολύ το άρωμα του μελιού, και φυσικά και η γεύση. Αλλά ο σύζυγός μου σέβεται πολύ το μέλι, αλλά δεν έχει πολύ ψωμί, και μόνο λόγω της μυρωδιάς του μελιού, έτσι είναι. (συγγνώμη αν όχι στο θέμα)

Αναφέρω: έψησα ψωμί! Αντικατέστησα το μέλι με ζάχαρη, γιατί αντί για νερό πήρα γάλα. Και δεν ήμουν σίγουρος αν το μέλι στο ζεστό γάλα θα διαλυθεί εντελώς. Πρόσφατα, παρεμπιπτόντως, διάβασα μια συνέντευξη με έναν απειραπευτή (ο οποίος θεραπεύεται με μέλι), όπου απαγόρευσε τη διάλυση ζαχαρωμένου μελιού στο μπάνιο. Όπως, τότε κάποια πολύ επιβλαβής ουσία σχηματίζεται στο μέλι.
Κράτησα το βάρος και τον όγκο των συστατικών σύμφωνα με τη συνταγή. Επιπλέον, συνήθως δεν πρέπει πάντα να προσθέτω αλεύρι στο κουλούρι, αλλά νερό. Αυτή τη φορά κοίταξα τον κάδο - φαινόταν ότι υπήρχε πολύ νερό. Ψήνω στον Panas, οπότε πήρα το μέγεθος M. Το πρόγραμμα είναι βασικό.
Αποτέλεσμα: το ψωμί είναι πολύ μικρό, την επόμενη φορά που θα δοθεί το μέσο μέγεθος. Η οροφή έπεσε λίγο, ούτε έπεσε, αλλά έσκυψε. Έχω ήδη σπάσει το φλοιό «πλευρά» κατά μήκος των άκρων της οροφής και το δοκίμασα - έχει γεύση σαν κρουτόν σίκαλης από την παιδική ηλικία. Την επόμενη φορά θα προσθέσω 60 γραμμάρια σιταριού και θα πάρω νερό. Δεν θα υπάρχουν ακόμη φωτογραφίες - η κάμερα έχει καθίσει.
Ανησυχώ για το κύριο ερώτημα: με μια πεσμένη στέγη, το ψωμί μπορεί να καταναλωθεί, δεν είναι επιβλαβές;

Δοκιμάστε να αντικαταστήσετε το γάλα με νερό ή νερό + κεφίρ σε αυτήν τη συνταγή, το αποτέλεσμα θα είναι μεγαλύτερο, το ψωμί θα είναι υψηλότερο και το ψίχουλο είναι καλύτερο!
Το μέλι για το αλεύρι σίκαλης είναι καλό.

Το αλεύρι σίκαλης δεν του αρέσει το γάλα, αλλά περισσότερο σαν οξύ, κεφίρ, ξινό μήλο κ.λπ.

Επιτυχία

Δοκιμάστε να αντικαταστήσετε το γάλα με νερό ή νερό + κεφίρ σε αυτήν τη συνταγή, το αποτέλεσμα θα είναι μεγαλύτερο, το ψωμί θα είναι υψηλότερο και το ψίχουλο είναι καλύτερο!
Το μέλι για το αλεύρι σίκαλης είναι καλό.

Το αλεύρι σίκαλης δεν του αρέσει το γάλα, αλλά περισσότερο σαν οξύ, κεφίρ, ξινό μήλο κ.λπ.

Επιτυχία

Ευχαριστώ! Σήμερα το δοκιμάσαμε - το ψίχουλο είναι πορώδες, μαλακό. Είναι αλήθεια ότι δεν έχει τόσο σίκαλη όσο το φλοιό Αλλά μου άρεσε πολύ. Όσο για το κεφίρ ... φοβάμαι.Το γεγονός είναι ότι πριν από λίγα χρόνια σταμάτησα να φτιάχνω ζύμη για τηγανίτες / τηγανίτες με κεφίρ. Ο Κεφίρ σκότωσε τόσο τη σόδα όσο και τη μαγιά. Γενικά, όλη η ζύμωση. Το συνέδεσα με το γεγονός ότι το κεφίρ άρχισε να παράγεται με πολύ μεγάλη διάρκεια ζωής. Και επομένως διαφέρει από το συνηθισμένο κεφίρ. Η συνταγή για τηγανίτες αναπτύχθηκε απλά εκείνες τις μέρες, όταν το κεφίρ ήταν σε γυάλινες φιάλες με πράσινο καπάκι και είχε διάρκεια ζωής περίπου τρεις ημέρες.
Τι πρέπει να εστιάσετε τώρα στην επιλογή του κεφίρ;

πώς να επικεντρωθεί σε αυτό; φυσικά για τη διάρκεια ζωής! πάρτε τις τσάντες, έχουν μόλις τρεις ημέρες από την ημερομηνία λήξης, επιλέξτε ποια σας αρέσει περισσότερο και πάρτε την. σταματήσαμε σε έναν κατασκευαστή, προσπαθήσαμε να "πηδήξουμε", αλλά δεν λειτούργησε! Η γεύση του τελικού προϊόντος εξαρτάται από τη γεύση των αρχικών προϊόντων, οπότε επιλέξτε αυτό που σας αρέσει περισσότερο

Ευχαριστώ για τη συνταγή !!! Έκανα δύο φορές, μία φορά με ζάχαρη, το δεύτερο με μέλι !!! Αποδείχθηκε καλύτερα με το μέλι, τη μυρωδιά .... Ουάου, το άρεσαν όλοι σε όλους! Αν και δεν μου αρέσει το μέλι, μου άρεσε !!! Ευχαριστώ για τη συνταγή. Ναι, την πρώτη φορά που η οροφή εκρήγνυται, αλλά τη δεύτερη φορά όλα λειτούργησαν όπως θα έπρεπε !!!!!!

πώς να επικεντρωθεί σε αυτό; φυσικά για τη διάρκεια ζωής! πάρτε τις τσάντες, έχουν μόλις τρεις ημέρες από την ημερομηνία λήξης, επιλέξτε ποια σας αρέσει περισσότερο και πάρτε την. σταματήσαμε σε έναν κατασκευαστή, προσπαθήσαμε να "πηδήξουμε", αλλά δεν λειτούργησε! Η γεύση του τελικού προϊόντος εξαρτάται από τη γεύση των αρχικών προϊόντων, οπότε επιλέξτε αυτό που σας αρέσει περισσότερο

Σήμερα πήρα την ευκαιρία σε ένα τριήμερο κεφίρ "Lady from Korenovka". Αντίθετα, στο σπιτικό κεφίρ, το οποίο η πασχαλίτσα Korenovskaya χρησίμευσε ως μαγιά. Ζυμωμένο γάλα 3 τοις εκατό "Polar Bear". Ο Kefir αποδείχθηκε ότι μπορεί να κολλήσει ένα κουτάλι. Επομένως, το απλώσαμε στα μισά με νερό. Το ψωμί βγήκε απλά νόστιμο. Είναι αλήθεια ότι η στέγη - κατά μήκος των κοιλάδων και των λόφων - όχι μια στέγη, αλλά όλα τα άλλα λειτούργησαν υπέροχα. Η κρούστα ήταν σκοτεινή, το μέγεθος είναι μέτριο και η ποσότητα αλεύρου σίτου αυξήθηκε κατά 50 γραμμάρια σε σύγκριση με την αρχική. Ο άντρας μελόψωμο ήταν ελαστικός και μαλακός - ακριβώς όπως η κοιλιά της γάτας.
Ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή.

Είναι αλήθεια ότι η στέγη - κατά μήκος των κοιλάδων και των λόφων - και όχι η στέγη

αα, το λατρεύει αυτό. Επίσης συχνά «περπατώ». Επιπλέον, δεν αποτυγχάνει και δεν εκρήγνυται, αλλά η ανακούφιση εξακολουθεί να εμφανίζεται.

Η οροφή είναι άνιση, προσθέστε panifarin - γλουτένη, βελτιώστε την ποιότητα του αλευριού ...

Πρόσφατα προσθέτω τρεις κουταλιές αμύλου πατάτας. Φτηνές και χαρούμενες