Γιαούρτι με βακτηριακές καλλιέργειες εκκίνησης (ναρίνη, Vivo κ.λπ.)

[Άντζελα Ντέιβις]

Άντζελα Ντέιβις , παράδοση παραγγελίας "Atolux" ή μέσω φίλων στο Κίεβο. Αυτό είναι που κάνω. Την πρώτη φορά που διέταξα την παράδοση μέσω ταχυδρομείου, αλλά μετά από 2 εβδομάδες δεν ήρθε τίποτα.
Η μαγιά διατηρείται καλά για αρκετές ημέρες χωρίς ψυγείο. Ο κατασκευαστής αξιώνει 2 εβδομάδες.
Πήρα όλες τις κουλτούρες εκκίνησης μόνο σε φιάλες.

Και έχω τις τελευταίες 2 φορές γενικά βγαίνει ανοησίες. Από 8 βάζα 3-4 λαμβάνονται κανονικά και τα υπόλοιπα είναι γάλα-γάλα. Η κουλτούρα εκκίνησης είναι η ίδια - "Καναδικό γιαούρτι". Όλα λειτούργησαν καλά πριν.

[Musyanya]

Musyanya, μπορεί να μειώσει λίγο το χρόνο, ώστε ο ορός να μην διαχωρίζεται;
Προσπαθήστε να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος κατά μισή ώρα ή μία ώρα (δείτε τη συνοχή).

Ναι, αναμιγνύω 2 κάψουλες γιαουρτιού ανά λίτρο γάλακτος με ένα μπλέντερ

το καλοκαίρι χρειάζεστε λιγότερο χρόνο για τη μαγιά, οπότε πρέπει να παρακολουθείτε την ετοιμότητα νωρίτερα από το συνηθισμένο
και το καλοκαίρι, όλα τα είδη χημείας προστίθενται επίσης στα γαλακτοκομικά προϊόντα, έτσι ώστε να μην ξινίζουν τόσο γρήγορα, οπότε μπορεί επίσης να προκληθούν τρυπήματα από αυτό ...

Και δοκίμασα την αρχική καλλιέργεια bifidumbacterin (αγοράστηκε σε φιαλίδια στο φαρμακείο). Αποδείχθηκε υπέροχο, ο ορός δεν ανέκαμψε και δεν είχε ξινή καθόλου. Μου αρέσει.
Σήμερα αποφάσισα να το κάνω για τα παιδιά στο Actimel: τα πάντα είναι όπως συνήθως (ζεματίστε τα δοχεία, βραστό γάλα) και στάθηκα στο Moulinex μόνο για 4 ώρες, ως αποτέλεσμα της υπερθέρμανσης ...
Θα προτιμούσα να το κάνω στο bifidumbacterin ενώ είναι καλοκαίρι. Εκεί η μαγιά είναι στεγνή και χρειάζονται 10-15 λεπτά για να περπατήσετε από το φαρμακείο στο σπίτι. ψυγείο, δεν συμβαίνει τίποτα σε αυτήν.

[Αυτοδίδακτος αρτοποιός]

Αυτοδίδακτος αρτοποιός, και δεν θα αγοράσω πια bifidum-bacterin ... Από ένα πακέτο 10 τεμαχίων - 2 ήταν "ζωντανά", τα υπόλοιπα -

[Αυτοδίδακτος αρτοποιός]

Αυτοδίδακτος αρτοποιός, και δεν θα αγοράσω πια bifidum-bacterin ... Από ένα πακέτο 10 τεμαχίων - 2 ήταν "ζωντανά", τα υπόλοιπα -

Αποδεικνύεται ότι είμαι τυχερός ???
Από τα 10 κομμάτια - ΟΛΑ ήταν "ζωντανά".
Αγοράσατε από το ψυγείο στο φαρμακείο ;; Κατά την αγορά, φρόντισα να αποθηκεύονται στο ψυγείο και μετά από 5 λεπτά. Ήταν ήδη στο ψυγείο του σπιτιού.

Για δεύτερη χρονιά τώρα το κάνω on linex και bifidum-bacterin, δύο ή τρεις φορές την εβδομάδα - δεν έχουν υπάρξει ακόμη παρακέντηση ... ίσως δεν είναι βακτήρια, αλλά γαλακτοκομικά προϊόντα; ή στην τεχνολογία μαγειρικής κάνετε κάτι λάθος ...

Κορίτσια, όλα τα άλλα γιαούρτια δουλεύουν. Και το γάλα είναι το ίδιο, και το γιαούρτι και η διαδικασία. Από ένα πακέτο των 10, μόνο 2 ζυμώθηκαν κανονικά, τα υπόλοιπα δεν «επουλώθηκαν» ... ξινό γάλα, χωρίς σημάδια πάχυνσης ... το αγόρασα από ένα αξιοπρεπές φαρμακείο, από το ψυγείο. Οι ίδιοι οι φαρμακοποιοί λένε ότι η ποιότητα είναι ασταθής. Μπορεί, κατά την παράδοση και την αποθήκευση σε αποθήκες, να παραβιάζουν τους κανόνες για την αποθήκευση φαρμάκων.
Έτσι δεν το διακινδυνεύω πια ... Παίρνω τη συνηθισμένη δραστηριότητα, ή Jefilus (Φινλανδικά, Valio).

Στη συνέχεια, πρόσθεσα κρέμα γάλακτος, λιπαρά. Ο σύζυγός μου είπε, μην μεταφράζετε τα προϊόντα, δεν κατάλαβα τη διαφορά ... Αν και η κρέμα ήταν 33%, και πρόσθεσε 200 γραμμάρια σε ένα λίτρο γάλακτος ...

Έχω ακριβώς την ίδια κατάσταση.
Αλλά από καιρό σε καιρό προσπαθώ ακόμα να ζυμώσω τη ναρίνη ή τη bifidumbacterin σε ένα από τα βάζα, αποδεικνύεται πολύ σπάνια.
Τώρα άλλαξα σε άλλο γάλα. Ίσως θα λειτουργήσει μαζί του.

Έχω ακριβώς την ίδια κατάσταση.
Αλλά από καιρό σε καιρό προσπαθώ ακόμα να ζυμώσω τη ναρίνη ή τη bifidumbacterin σε ένα από τα βάζα, αποδεικνύεται πολύ σπάνια.
Τώρα άλλαξα σε άλλο γάλα. Ίσως θα λειτουργήσει μαζί του.

Στην πρώτη μου παρτίδα με bifidumbacterin: στάθηκαν για 6 ώρες, φαίνομαι υγρός, απενεργοποίησα την παρασκευή γιαουρτιού από τη θλίψη και πήγα για ύπνο (σκέφτηκα το πρωί όλα με αλάτι σε ένα βάζο και το έβαλα στο ψωμί), και το πρωί - υπέροχο γιαούρτι !! Ισχυρή και πάγωσε στο πέντε-plus.
Και το πιο σημαντικό, δεν υπάρχει οξύτητα.

Σας ευχαριστώ, ο δεύτερος σύνδεσμος άνοιξε ...

Η υφή είναι καλή, διατηρεί το σχήμα της καλά, αλλά περιοδικά υπάρχει κάποιο "τράβηγμα", δηλαδή, τραβάτε ένα κουτάλι από το γιαούρτι και πίσω από αυτό το "νήμα" τεντώνεται, παρόμοιο με το "νήμα" του συμπυκνωμένου γάλακτος, μόνο λιγότερο ιξώδες, φυσικά. Από όσο κατάλαβα, αυτή είναι η επιρροή της Νάριν, σχηματίζεται μια συγκεκριμένη δομή. Ή όχι?

Όχι μόνο το Narine, σε όλους τους τύπους γιαουρτιού αποδεικνύεται έτσι, λιγότερο ή περισσότερο, μου αρέσει, μοιάζει κάπως φυσικό IMHO Εξάλλου, το γιαούρτι δεν πρέπει να μοιάζει με κεφίρ (και δεν έχει τέτοιο ιξώδες)

Το Acedophilum στη σύνθεση των ζυμών μπορεί να δώσει ιξώδες. Θυμάμαι επίσης το σοβιετικό οξύφιλο γάλα, ήταν ιξώδες.

Πέρασα από τα καταστήματά μας και δεν βρήκα γιαούρτι. Πήρα σπιτικό γάλα, το έβρασα, το ζύμωσα με καναδικό γιαούρτι, αποδείχθηκε εξαιρετικό γιαούρτι, στρωμένο, νόστιμο. Πήρα μερικά κουτάλια από αυτό το πηγμένο γάλα και ζύμωσα το υπερ-παστεριωμένο γάλα - το γιαούρτι αποδείχθηκε, δεν θερμάνθηκε, δεν βράστηκε. Έχουμε τόση ζέστη που δεν χρειαζόμαστε γιαούρτι, αλλά μέχρι το χειμώνα νομίζω ότι θα εμφανιστούν σε καταστήματα

Χαίρετε. Και αγόρασα έναν κατασκευαστή γιαουρτιού Ariete. 630 r αξίζει τον κόπο. Έχω ήδη προσπαθήσει να φτιάξω γιαούρτι και από το Actimel. Αποδείχθηκε υπέροχο. Το γάλα χρησιμοποιήθηκε κατά 2,5%.

Αγόρασα επίσης ξηρή bifidumbacterin. Πρώτα έφτιαξα μια μαγιά και μετά ένα προϊόν από αυτό. Μόνο αποδείχθηκε πολύ εύθραυστη στη δομή. Ίσως το γάλα πρέπει να ληφθεί πιο παχύ;

Ήθελα επίσης να ρωτήσω για το ζυμωμένο ψημένο γάλα. Τι να προσθέσετε στο ψημένο γάλα; Ένα άλλο ryazhenka με bifidoflora; Ή είναι δυνατή η ίδια bifidumbactrin;

[ΓΙΑ ΚΙΕΒΛΙΑΝ]

ΓΙΑ ΚΙΕΒΛΙΑΝ: εμφανίστηκε ένα άλλο σημείο όπου μπορείτε να αγοράσετε καλλιέργειες εκκίνησης σε τιμή παρόμοια με εκείνη του Ινστιτούτου Γάλακτος και Κρέατος. στο DOROGOZHICHI, τώρα είμαι εκπρόσωπος της περιοχής και υπάρχει πάντα διαθέσιμη ξινή. Κλήση: τηλ. 4409132. 8 (067) 725-60-42, 8 (063) 597-68-77. Γιούλια.

Και μια άλλη ερώτηση:
Πήρα έναν κατασκευαστή γιαουτ Tefal (παρόλο που ήθελα ο Mulinex, αλλά ο μπαμπάς μου μας έδωσε Tefal, ήταν μπροστά μας στην αγορά) ... Έτσι, θέλω να το δοκιμάσω για πρώτη φορά σήμερα, αλλά οι οδηγίες δεν λένε ξεκάθαρα πώς να ρυθμίσετε το χρονόμετρο (επιλέξτε την ώρα;) Λέει τι χρειάζεστε πατήστε το κουμπί κάτω από την επιγραφή και τι ακολουθεί, πόσο καιρό θα ζεσταθεί; ... Δεν θέλω να πανικοβληθώ το βράδυ - γι 'αυτό ρωτώ ....

το πρωί δεν είναι γιαούρτι, αλλά μόνο γάλα με τη γεύση του Neo-imunele ... Δεν μπορώ ακόμα να μάθω να μαντέψω την ετοιμότητα του γιαουρτιού ...

Προσπαθήστε να αγοράσετε μια κουλτούρα εκκίνησης από το Ινστιτούτο Γάλα και Κρέας, αποθηκεύεται στο ψυγείο για περίπου έξι μήνες. Και ξεκινήστε μαζί της. Όταν έρθει η στιγμή της εικασίας, αρχίστε να πειραματίζεστε.

Προσπαθήστε να αγοράσετε μια κουλτούρα εκκίνησης από το Ινστιτούτο Γάλα και Κρέας, αποθηκεύεται στο ψυγείο για περίπου έξι μήνες. Και ξεκινήστε μαζί της. Όταν έρθει η στιγμή της εικασίας, αρχίστε να πειραματίζεστε.

Είμαι εκπρόσωπος του Ινστιτούτου Γάλακτος και Κρέατος, είμαι στο Dorogozhichi, οπότε εγώ ο ίδιος χρησιμοποιώ αυτά τα ορεκτικά για μεγάλο χρονικό διάστημα και τα πουλάω στο Dorogozhichi (οι τιμές είναι ίδιες όπως στο ινστιτούτο - 7,50 UAH το καθένα) Το Bifivit λειτουργεί πάντα, γι 'αυτό αποφάσισα να πειραματιστώ όχι με αυτά τα φύλλα, αλλά με τους Neo-Imunele και Actimel ... Μέχρι στιγμής ανεπιτυχείς ...

Αφού οι ανεξάρτητοι εμπειρογνώμονες ανακοίνωσαν ποια συστατικά και βαφές βρίσκονται στα γιαούρτια που πωλούνται στην Ουκρανία και σε ποιες δόσεις (τις οποίες οι κατασκευαστές δεν γράφουν στη συσκευασία), αγόρασα αμέσως μια μηχανή γιαουρτιού και δεν μετανιώνω λίγο.

Αν λοιπόν αγοράσετε φυσικό γιαούρτι Danone για εκκίνηση, αποθηκεύστε γάλα, ποιο είναι το νόημα για το σπιτικό γιαούρτι; Στην έξοδο, δεν είναι ο ίδιος Danone; Ή παρανοώ κάτι;

Αν λοιπόν αγοράσετε φυσικό γιαούρτι Danone για εκκίνηση, αποθηκεύστε γάλα, ποιο είναι το νόημα για το σπιτικό γιαούρτι; Στην έξοδο, δεν είναι ο ίδιος Danone; Ή παρανοώ κάτι;

Δεν χρησιμοποιώ γιαούρτι που αγοράζονται από το κατάστημα, αλλά ειδικές "ζωντανές" κουλτούρες εκκίνησης από το Κίεβο Ινστιτούτο Γάλακτος και Κρέατος. Διαφορετικά, τότε ξεκινήστε το όλο θέμα με το γιαούρτι; Εδώ (σε αυτό το νήμα) έχουν γραφτεί πολλά γι 'αυτά (φαρμακευτικά φύλλα).

Και η διαφορά είναι σημαντική.

Δεν χρησιμοποιώ γιαούρτι που αγοράζονται από το κατάστημα, αλλά ειδικές "ζωντανές" κουλτούρες εκκίνησης από το Κίεβο Ινστιτούτο Γάλακτος και Κρέατος. Διαφορετικά, τότε ξεκινήστε το όλο θέμα με το γιαούρτι; Εδώ (σε αυτό το νήμα) έχουν γραφτεί πολλά γι 'αυτά (φαρμακευτικά φύλλα).

Όπως διάβασα σε αυτό το νήμα, πολλοί κάνουν το Danone, το Immunel, κλπ. Εδώ, και αναρωτιέμαι ποιο είναι το νόημα;

Έτσι, αναρωτιέμαι, ποιο είναι το νόημα;

Δεν ξέρω.

Από τότε που μου τέθηκε η πρώτη σας ερώτηση, απάντησα μόνος μου.

Και αν δεν υπάρχει τρόπος να ζήσετε στο Κίεβο, ακόμη και κοντά στο ινστιτούτο, τότε τι να κάνετε;
μην αγοράσεις?

[Μάκνο]

Μάκνο, μπορείτε επίσης να το λάβετε μέσω ταχυδρομείου.

Και αν δεν υπάρχει ευκαιρία να ζήσετε στο Κίεβο, ακόμη και κοντά στο ινστιτούτο, τότε τι να κάνετε;
μην αγοράσεις?

Υπάρχουν δύο μέθοδοι παράδοσης στην Ουκρανία:

🔗

🔗

Υπάρχουν δύο μέθοδοι παράδοσης στην Ουκρανία:

Και στη Μόσχα;

Και στη Μόσχα;

Το ινστιτούτο είναι από το Κίεβο, δεν πραγματοποιεί διεθνείς προμήθειες.

Και στη Μόσχα;
[/ quote] Τα φαρμακεία της Μόσχας πωλούν ξηρά βακτήρια γιαουρτιού, δεν θυμάμαι τι λέγονται, εγώ το φτιάχνω από βιολογικό γιαούρτι χωρίς πρόσθετα, τα οποία έχουμε για 6 ρούβλια. Η διαφορά είναι μεγάλη, τουλάχιστον στο γεγονός ότι υπάρχει αλλεργία από γιαούρτι που αγοράζεται από το κατάστημα, αλλά από σπιτικό γιαούρτι ποτέ, ακόμη και μετά από 3 βάζα την ημέρα. Και η γεύση μπορεί να γίνει για τον εαυτό σας.

Ονομάζεται Narine

μπορείτε να αγοράσετε bifidum-bacterin σε συνηθισμένα φαρμακεία - κάντε το σε αυτό, αυτή είναι μια από τις πιο απλές επιλογές

Πες μου, πόσα μπουκάλια με ξηρό Narine χρειάζονται για 1 λίτρο; πόσες τσάντες; φαίνονται σε φιάλες και σακούλες στο φαρμακείο. Ποιο γιαούρτι είναι πιο υγιεινό: ποιο είναι το γάλα που παρασκευάζεται + η ναρίνη (πιθανώς αυτό ονομάζεται μαγιά) ή το οποίο είναι ήδη παρασκευασμένο από γάλα που έχει υποστεί ζύμωση από εμάς με ναρίνη (από τη μαγιά);

Πες μου, πόσα μπουκάλια με ξηρό Narine χρειάζονται για 1 λίτρο; πόσες τσάντες; φαίνεται σε μπουκάλια και σακούλες στο φαρμακείο. Ποιο γιαούρτι είναι πιο υγιεινό: ποιο είναι το γάλα που παρασκευάζεται + η ναρίνη (πιθανώς αυτό ονομάζεται μαγιά), ή το οποίο είναι ήδη παρασκευασμένο από γάλα που έχουμε ζυμώσει με ναρίνη (από μαγιά);

Ένα μπουκάλι ναρίνης λαμβάνεται για 1 λίτρο ζεστό γάλα. Νομίζω ότι ένα σακουλάκι ξηρού παρασκευάσματος ανά λίτρο γάλακτος θα είναι επίσης αρκετό.

Εξαιτίας του οποίου είναι πιο χρήσιμο: ό, τι μαγειρεύεται σε ζωντανά βακτήρια γαλακτικού οξέος είναι εξίσου χρήσιμο. Ο βασικός κανόνας, όπως έχουν ήδη πει πολλοί, είναι η καθαριότητα. Ο κίνδυνος χρήσης ήδη παρασκευασμένου γιαουρτιού ως μαγιάς είναι ότι τα επιβλαβή βακτήρια μπορούν να πολλαπλασιαστούν μαζί με ευεργετικά βακτήρια. Επομένως, έχοντας φτιάξει γιαούρτι από ναρίνη και γάλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το έτοιμο γιαούρτι ως ζύμωμα όχι περισσότερο από πέντε φορές, τότε θα πρέπει να ενημερώσετε τη ζύμωση. Προσωπικά, για λόγους ασφάλισης, χρησιμοποιώ το γιαούρτι μου για μαγιά όχι περισσότερο από τρεις φορές.

PS Σημειώστε ότι το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση από τη ναρίνη έχει γεύση περισσότερο ξινό από το bifidum ή το linex.

Και πόση linex ή bifidum λαμβάνεται ανά λίτρο;

Πες μου πόσα μπουκάλια με ξηρό ναρίνη να πάρεις για 1 λίτρο; πόσες τσάντες; φαίνονται σε φιάλες και σακούλες στο φαρμακείο. Ποιο γιαούρτι είναι πιο υγιεινό: ποιο είναι το γάλα που παρασκευάζεται + η ναρίνη (πιθανώς αυτό ονομάζεται μαγιά), ή το οποίο είναι ήδη παρασκευασμένο από γάλα που έχουμε ζυμώσει με ναρίνη (από μαγιά);

Γενικά, αυτό το θέμα έχει συζητηθεί στις προηγούμενες σελίδες.
Ένα μπουκάλι Narine φτάνει τα 0,5 λίτρα. γάλα
Ναρίνη σε πράσινες σακούλες - 1 σακούλα για 0,2 λίτρα γάλακτος.
narine σε μπλε σακούλες - 1 σακούλα για 0,1 l γάλα.
Υπάρχει επίσης ναρίνη σε κάψουλες - εκεί πρέπει να κοιτάξετε τον αριθμό της ναρίνης.
Συνήθως, οι οδηγίες αναφέρουν πώς να προετοιμάσετε μια λειτουργική κουλτούρα εκκίνησης και το ίδιο το προϊόν.
Bifidumbacterin και lactobacterin - 1 φιάλη για 0,5 λίτρα. γάλα
Δεν θυμάμαι τον Linex, διάβασα το θέμα ή έψαχνα για Αναζήτηση

Οδηγίες για το μαγείρεμα Narine
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=134.405

Ευχαριστώ

Ποιο γιαούρτι είναι πιο υγιεινό: ποιο είναι το γάλα που παρασκευάζεται + η ναρίνη (πιθανώς αυτό ονομάζεται μαγιά) ή το οποίο είναι ήδη παρασκευασμένο από γάλα που ζυμώσαμε με ναρίνη (από τη μαγιά);

Γάλα + ναρίνη = καλλιέργεια μίζας, μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως 7-10 ημέρες.
Μυρό εργασίας (1-3 κουταλιές της σούπας) + γάλα (1 λίτρο) = έτοιμο προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, το οποίο στη συνέχεια δεν χρησιμοποιείται για ζύμωση, δηλαδή, την επόμενη φορά που θα χρειαστεί να πάρετε ξανά 1-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια μαγιάς + γάλα.
Η επιθυμητή οξύτητα μπορεί να ληφθεί μειώνοντας ή αυξάνοντας τον χρόνο γήρανσης του ζυμωμένου γάλακτος.
Συνιστάται να αποθηκεύετε το προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση γάλακτος όχι περισσότερο από 2 ημέρες σε θερμοκρασία 4 βαθμών. C στο ψυγείο.
Η λειτουργική καλλιέργεια εκκίνησης και το προϊόν km είναι εξίσου χρήσιμα.

Παίρνω 2 βάζα bifidum ή 2 κάψουλες linex για 1,2 λίτρα γάλακτος, το αποτέλεσμα είναι πάντα εξαιρετικό (παρέχεται φρέσκο ​​γάλα !!!) παρεμπιπτόντως, παίρνω 1,5% γάλα

Συγγνώμη, αν υπήρχε μια τέτοια ερώτηση πριν, διάβασα μόνο την αρχή του θέματος.
Φτιάχνω τον εαυτό μου και το "γιαούρτι" και το τυρί cottage από το αποβουτυρωμένο γάλα (1% πάντα). Έχω διατροφή Η τεχνολογία είναι παρόμοια με τη δική σας, αλλά αναπτύχθηκε πειραματικά από εμένα. Με τον ίδιο τρόπο, φτιάχνω «ζυμωμένο ψημένο γάλα» μόνο από ψημένο γάλα.
Θα εξηγήσω γιατί σε αποσπάσματα: αποδεικνύεται ένα υγρό ποτό που μοιάζει με κεφίρ. Υπάρχει ένας τρόπος να γίνει πιο παχύ ένα τέτοιο διαιτητικό γάλα που έχει υποστεί ζύμωση γιαούρτι; (Δεν πρόσθεσα γάλα σε σκόνη, θα προσπαθήσω)
Και για τη μίζα, χρησιμοποιώ ξηρή μίζα, η οποία πωλείται στο κατάστημα, μοιάζει με ξηρή μαγιά σε μια τσάντα. Ειδικά για τους κατασκευαστές γιαουρτιού που πωλούν (αλλά το κάνω είτε σε κατσαρόλα στο φούρνο είτε σε κινούμενα σχέδια).
Ή ζωντανό γιαούρτι, που αγοράσατε, μερικά κουτάλια.

[Φουγκάσκα]

Και για τη μίζα, χρησιμοποιώ ξηρή μίζα, η οποία πωλείται στο κατάστημα, μοιάζει με ξηρή μαγιά σε μια τσάντα. Ειδικά για τους κατασκευαστές γιαουρτιού που πωλούν (αλλά το κάνω είτε σε κατσαρόλα στο φούρνο είτε σε κινούμενα σχέδια).

, για πρώτη φορά ακούω για καλλιέργειες ξηρών εκκινητών για έναν κατασκευαστή γιαουρτιού σε ένα κατάστημα, αλλά το όνομα και η φωτογραφία μπορώ;
Δεν είναι σαφές σε ποια πόλη βρίσκεστε

Για "παχύτερο" μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε γάλα σε σκόνη. Δεν είμαι ειδικός, αλλά η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι πιθανό να αυξηθεί.
Μπορείτε να το κρατήσετε περισσότερο και μετά να αποκτήσετε ένα παχύτερο προϊόν.

Φουγκάσκα, κάνει με γάλα 1,5%. Μπορεί να μου πει;

Ειλικρινά, δεν προσθέτω τίποτα! τις δύο πρώτες φορές πρόσθεσα γάλα σε σκόνη, αλλά δεν μου αρέσει - υπάρχει μια μικρή γεύση, θέλω ένα προϊόν που έχει πιο λεπτή γεύση
η τεχνολογία είναι απλή - θερμαίνουμε το γάλα, προσθέτουμε το bifidum-bacterin και το βάζουμε σε ένα γιαούρτι (ή σε ένα θερμό). Ελέγχω για ετοιμότητα «ανατρέποντας» το βάζο, το γιαούρτι πρέπει να «σταθεί». εάν το υγρό αρχίσει να διαχωρίζεται, τότε είναι επείγον να το βάλετε στο ψυγείο !!! γενικά, εάν το γιαούρτι είναι υγρό, τότε δεν είναι ακόμη έτοιμο

Δεν μένω στη Ρωσία, το κάνουμε όπως στην Ελλάδα :) Και το μαγιά με τη μορφή σκόνης, όπως αυτό: 🔗

(Προσωπικά έχω μόνο διαφορετική μάρκα), αλλά δεν παρατήρησα τη διαφορά στη γεύση με το γιαούρτι (προσθέτω ελληνικά, ζωντανά) και με την καλλιέργεια σκόνης. Πιθανώς πρέπει να διαβάσετε στη συσκευασία ακριβώς ποια βακτήρια υπάρχουν και να πειραματιστείτε. Μόλις το αγόρασα, σκέφτηκα ίσως να πάρω ένα παχύ γιαούρτι, αλλά εξακολουθεί να είναι το ίδιο.

Fugasca, έχω ήδη προσπαθήσει να το κρατήσω περισσότερο, αποδεικνύεται ξινό, κεφίρ. Αν και χρησιμοποιώ τη μίζα από το ελληνικό γιαούρτι (είναι απαλό σε συνέπεια όπως το τυρί κρέμας). ΠΟΤΕ το έκανα σε ξηρή ξινή και σε μάζα πολλών ζελέ, αλλά όχι για πολύ, καθώς το μετέφερα από ένα πολλαπλό σε ένα δοχείο, έτσι ώστε να μπορώ να το καθαρίσω στο ψυγείο και να το πιω ξανά. Είναι αλήθεια ότι μου άρεσε η γεύση του πολιτισμού, μπορεί να φανεί από τον τύπο των βακτηρίων που βρίσκονται στο ζύμη.

Γειά σου! Διάβασα αυτό το νήμα για μια ολόκληρη εβδομάδα (60 σελίδες). Εάν χάσατε κάτι, μην θυμώνετε.
Δεν κατάλαβα πραγματικά γιατί η κουλτούρα εκκίνησης μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά μέσο όρο 4-6 φορές. Εάν τα bifidobacteria πολλαπλασιάζονται κατά την παραγωγή του γιαουρτιού, τότε το μαγιά πρέπει να αποδειχθεί αιώνιο ... Και τα κορίτσια (και μερικές φορές τα αγόρια) γράφουν ότι μετά από αρκετές φορές χρησιμοποιώντας το ίδιο ζύμη, γίνεται ... όχι, ίσως ...

κύκνος!

Δεν αφορά ούτε την «αιωνιότητα» του ζύμης.
Είναι αδύνατο να δημιουργηθεί απόλυτη στειρότητα στην παραγωγή γιαουρτιού στο σπίτι. Επομένως, μαζί με τα ευεργετικά βακτήρια, τα επιβλαβή βακτήρια, για παράδειγμα, ο σταφυλόκοκκος και το Ε. Coli, μπορούν να πολλαπλασιαστούν. Αυτό το γιαούρτι δεν θα είναι ευεργετικό, αλλά επιβλαβές.

Και θα ήθελα επίσης να προσθέσω ότι μετά από επανειλημμένη "μεταμόσχευση" το γιαούρτι corny αρχίζει να είναι ξινό! (Έχω αυτό το κριτήριο για την αλλαγή της μαγιάς, 6 φορές, όχι περισσότερο.

["Bio Plus"]

Είναι μάλλον στους Ισραηλινούς: μια φορά στο φαρμακείο μπήκα σε μια συνομιλία με έναν φαρμακοποιό. Τον ρώτησα ποιο προβιοτικό θα μπορούσα να χρησιμοποιήσω ως εκκινητή γιαουρτιού. Ο φαρμακοποιός είπε ότι χρειαζόμουν ένα αρκετά ισχυρό προβιοτικό, με την έννοια ότι τουλάχιστον κάψουλες ανά λίτρο γάλακτος (σύντροφος, θα μπορούσε κανείς να πει, πολύ σοβαρά εξερεύνησε την ουσία του προβλήματός μου). Και μου πούλησε ένα βάζο "Bio Plus" από την εταιρεία "SuperHerb"... Η συσκευασία λέει ότι κάθε κάψουλα περιέχει τουλάχιστον έξι δισεκατομμύρια ενεργά βακτήρια και η σύνθεση είναι: FOS (ποιος ξέρει τι είναι αυτό; Δεν το έχω, αλλά συνειδητοποίησα ότι αυτό σχετίζεται κάπως με τις ίνες ... φαίνεται ...) , acidophilum, bulgaricum (φαίνεται να είναι βουλγαρικός βάκιλος), bifidum και thermophilus. Κατά τη γνώμη μου, υπάρχουν πολλά γνωστά ονόματα. Έχοντας φέρει στο σπίτι ένα βάζο προβιοτικών, μαζί με άλλα προϊόντα από το σούπερ μάρκετ (το φαρμακείο ήταν μέσα στο σούπερ μάρκετ), το ξέχασα με ασφάλεια για σχεδόν έξι μήνες. Και σήμερα, ξαφνικά, στο σημείο της ανατροπής, ήθελα φρέσκο ​​σπιτικό γιαούρτι, και έβγαλα την παρασκευή γιαουρτιού μου από τη λήθη. Λοιπόν, καθώς δεν υπήρχε μαγιά στο σπίτι, και ήταν τεμπέλης να πάει στο κατάστημα (κάψτε αυτήν τη βενζίνη για χάρη ενός ξινιού "yopley"! Ουάου, "οι άνθρωποι μας παίρνουν ταξί στο φούρνο ..." , Θυμήθηκα ξαφνικά για τα προβιοτικά. Έβγαλα 4 κάψουλες ανά λίτρο γάλακτος και μετά από 6-7 ώρες πήρα υπέροχο γιαούρτι, πολύ λεπτή σύσταση και ευχάριστη γεύση χωρίς περίσσεια οξέος.

Δεν χρησιμοποιώ γιαούρτι που αγοράζονται από το κατάστημα, αλλά ειδικές "ζωντανές" κουλτούρες εκκίνησης από το Κίεβο Ινστιτούτο Γάλακτος και Κρέατος.

Γεια σε όλους, τώρα το νοικοκυριό μου έχει συμπληρωθεί με γιαούρτι. Σκοπεύω να παραγγείλω κουλτούρες εκκίνησης στο Ινστιτούτο Γάλα και Κρέας, αλλά ήμουν λίγο χαμένος στην επιλογή. Θα μπορούσατε να μας πείτε ποια γεύση χρησιμοποιείται η γεύση; τι σου άρεσε περισσότερο?

Πήρα: bifivit, symbilact, cottage cheese και γιαούρτι. Bifivit - ελαφρώς ξινό, θυμίζει κεφίρ. Το Simbilact μοιάζει με βιο-κεφίρ (όσον αφορά την πυκνότητα και τη γεύση). Η κόρη μου προτιμά περισσότερο το ίδιο. Ωστόσο, δεν υπάρχει καμία συμβουλή για τη γεύση και το χρώμα. Όλα είναι ατομικά. Το ποσοστό γάλακτος παίζει επίσης ρόλο.

Πήρα: bifivit, symbilact, cottage cheese και γιαούρτι. Bifivit - ελαφρώς ξινό, θυμίζει κεφίρ. Το Simbilact μοιάζει με βιο-κεφίρ (όσον αφορά την πυκνότητα και τη γεύση). Η κόρη μου προτιμά περισσότερο το ίδιο. Ωστόσο, δεν υπάρχει καμία συμβουλή για τη γεύση και το χρώμα. Όλα είναι ατομικά. Το ποσοστό γάλακτος παίζει επίσης ρόλο.

Το Vitalact και η στρεπτοζάνη αναφέρονται επίσης στον ιστότοπο, δεν τα πήρατε για κάποιο λόγο ή απλώς "τα χέρια σας δεν έφτασαν";