Χαλάβα

Χαλάβα

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Βούτυρο	250 γρ
Ζάχαρη	450 γρ
Σημιγδάλι (σχεδόν οποιοδήποτε άλεσμα και ποιότητα!)	450 γρ
Γάλα	600 ml
Νερό	600 ml
Σταφίδες (μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα φρούτα: αποξηραμένα βερίκοκα, ημερομηνίες)	150 γρ
Φιστίκια (ή άλλα καρύδια)	150 γρ
Μπαχαρικό:
Αλεσμένο μοσχοκάρυδο	0,5 κουτ
Αλεσμένο κάρδαμο (ολόκληρα φρούτα μπορούν να κοπούν)	0,5 κουτ
Βανιλίνη, αλεσμένο τζίντζερ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μετράμε όλα τα προϊόντα, πλένουμε και στεγνώνουμε τις σταφίδες, κόβουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα, ξεφλουδίζουμε τις ημερομηνίες και επίσης τα κόβουμε, κόβουμε τα καρύδια (παίρνω τα καρύδια μου, γιατί δεν μου αρέσουν τα φιστίκια) και τηγανίζω λίγο, το κάνω στο φούρνο μικροκυμάτων στη συνήθη λειτουργία, min 3 - 4 , αλλά πρέπει να το αποτρέψετε τουλάχιστον μία φορά. Βάλτε τα μπαχαρικά ξεχωριστά σε ένα πιατάκι. Απλώς μια ερώτηση για τα φωτιστικά: είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσει το φλοιό του κάρδαμου, γιατί κόβω και πετάω τα πάντα όπως είναι ... Προσωπικά δεν προσθέτω βανιλίνη, αν και είναι στη συνταγή, μου φαίνεται ότι διακόπτει πολλά άλλα μπαχαρικά. Αλλά αυτό είναι θέμα γεύσης ...
• 
• Βράζουμε γάλα και νερό, προσθέτουμε ζάχαρη, μπαχαρικά και βράζουμε για λίγα ακόμη λεπτά
• 
• Αφήνουμε αυτήν την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά για να σιγοβράσουμε λίγο.
• Στη συνέχεια, πάρτε μια κατσαρόλα με πυκνά τοιχώματα, λιώστε το βούτυρο, προσθέστε σιμιγδάλι και ανακατεύοντας συχνά με μια ξύλινη σπάτουλα, τηγανίστε μέχρι να γίνει ανοιχτό καφέ. Μπορείτε να τηγανίσετε λίγο λιγότερο ή περισσότερο - θέμα γεύσης. Λίγα λεπτά πριν το σιμιγδάλι είναι έτοιμο, προσθέστε σταφίδες και άλλα αποξηραμένα φρούτα στο μείγμα γάλακτος.
• 
• Όταν το σιμιγδάλι είναι έτοιμο, μειώστε τη θερμότητα σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία και προσθέστε προσεκτικά το μείγμα γάλακτος. Είναι καλύτερα να το κάνετε με τέσσερα χέρια, αλλά τα δύο είναι επίσης τίποτα.
• Αυτή είναι η πιο επικίνδυνη στιγμή, γιατί το υγρό βράζει αμέσως και αρχίζει να πιτσιλίζεται προς όλες τις κατευθύνσεις. Όταν χυθεί όλο το υγρό, ανακατεύουμε γρήγορα, συνθλίβοντας τα κομμάτια.
• 
• Κυριολεκτικά σε 2-3 λεπτά, το halava είναι έτοιμο. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και βάλτε τη χαλάβα από το τηγάνι στο πιάτο, δίνοντας το επιθυμητό σχήμα χαμηλής διαφάνειας με σπάτουλα.
• Ολα! Όταν κρυώσει, μπορείτε να φάτε.

Σημείωση

Θέλω να μοιραστώ τη συνταγή halava. Αυτό είναι ένα ινδικό πιάτο, υπάρχουν πολλές διαφορετικές επιλογές στο Διαδίκτυο, αλλά μου αρέσει περισσότερο. Ένας φίλος τον συμβούλεψε κάποτε στον άντρα της. Η συνταγή είναι πολύ απλή.