Συλλογή Sorrel

Συλλογή Sorrel
Κατηγορία: Κενά
Συστατικά
Οξαλίδα
Αλας
Μέθοδος μαγειρέματος

Η συνταγή για τη συγκομιδή οξαλίου από το Βόλγα:
Απόσπασμα: Βόλγα στις 25 Ιουνίου 2009, 09:49 μ.μ.
Όπως όλα τα έξυπνα, είναι πολύ απλό!
Η συνταγή είναι παλιά, ακόμα από τη σοβιετική εποχή. Τότε ήταν απαραίτητο να πάρετε ένα μπουκάλι γάλα. Τώρα νομίζω ότι μπορεί να κάνει, αλλά είναι καλύτερο αν ο λαιμός είναι πιο στενός. Γεμίστε ένα βάζο με ψιλοκομμένο οξαλίδα και τοποθετήστε το σε βραστό νερό. Η οξαλίδα θα χυθεί και θα ηρεμήσει. Προσθέστε sorrel! Θα εγκατασταθεί ξανά ..... Δεν θα μπορούσα καν να σκεφτώ πόσο από αυτό το βότανο μπορεί να μεταφερθεί σε ένα μπουκάλι μισού λίτρου! Συνεχίστε μέχρι να γεμίσουν τα πιάτα στην κορυφή. Και αυτό είναι !!! Χωρίς συντηρητικά αλατιού ή ζάχαρης. Εδώ, το συντηρητικό είναι το ίδιο το οξαλικό οξύ.
Τώρα το κάλυμμα ... Πρέπει να βάλετε τη γάζα διπλωμένη σε διάφορα στρώματα, να την πιέσετε μέσα και να την γεμίσετε με αλάτι. Το αλάτι θα βραχεί και θα σφραγίσει το μπουκάλι σφιχτά. Λοιπόν, ή τράπεζα!
Νομίζω ότι είναι πολύ δυνατό να βιδώσετε πιο σφιχτά το βάζο με το καπάκι και αυτό είναι. Μετά από όλα, δεν υπήρχαν καπάκια στα μπουκάλια, εξ ου και η μη τυπική μέθοδος.
Όλο το χειμώνα μαγειρεύω οξαλίδα σούπα, η οποία μου αρέσει πολύ στην οικογένειά μου .... Δυστυχώς, από τότε δεν υπήρξε τόσο μεγάλη ποσότητα οξαλίδας. Αλλά θυμάμαι έτσι ...
Ναι, μια άλλη στιγμή ... Έβαλα ολόκληρα φύλλα, αλλά τότε συνειδητοποίησα ότι θα ήταν καλύτερα να τα κόψω αμέσως.

Σημείωση
Συνέχιση.
Και μετά αποφάσισα να προετοιμάσω τις κορυφές και οξαλίδα για το χειμώνα. Τότε η Βόλγα μου έστειλε μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή σε ΜΜ. Σε γενικές γραμμές, νομίζω ότι πρέπει να ρίξει στα κενά για το Fugaska, αλλά προς το παρόν θα το δημοσιεύσω εδώ.

Και απλώς παγώνω πλυμένη και τεμαχισμένη οξαλίδα σε μερίδες σε δίσκους. Για παράδειγμα, ένα τμήμα ισούται με την ποσότητα που απαιτείται για ένα δοχείο πράσινου μπορς, ή ένα γέμισμα για τις ίδιες πίτες της Οσετίας. Αλλά η οξαλίδα είναι κάπως πιο φυσική και δεν βράζεται και δεν αλατίζεται ...

καλύτερα εάν ο λαιμός είναι πιο στενός.

Τώρα το κάλυμμα ... Πρέπει να βάλετε τη γάζα διπλωμένη σε διάφορα στρώματα, να την πιέσετε μέσα και να την γεμίσετε με αλάτι. Το αλάτι θα βραχεί και θα σφραγίσει το μπουκάλι σφιχτά.

Είναι ενδιαφέρον, και πώς να βγείτε από τη σόρα από εκεί;

[Καπρίτσιο]

1. Για να παγώσει είναι καλύτερο, ναι ... ο καταψύκτης δεν είναι καουτσούκ ... Έχω ...
2. Και πώς να βγάλω τη οξαλίδα ... Καπρίτσιο, πού βιάζεστε! Λοιπόν, δεν έχω βρει ακόμη ένα μπουκάλι ... Ναι, θα το βγάλουμε κάπως ... Θα ήταν κάτι να βγάλω!

[Φουρκέτα.]

Φουρκέτα.
Κονσερβοποιημένη οξαλίδα συνταγή.
Πλύνετε τη οξαλίδα και τις κορυφές από τα τεύτλα, αφαιρέστε το νερό και κόψτε. Επιπλέον, η οξαλίδα μπορεί να είναι μεγάλη και οι μίσχοι τεύτλων είναι μικρότερες. Στη συνέχεια, βάζουμε τα πάντα σε μια κατσαρόλα και βράζουμε, μόλις αρχίσει να βράζει αυτό το πουρέ, πάρτε το και βάλτε το σε βάζα με ένα κουτάλι και βιδώστε το. Συνήθιζα να φτιάχνω 0,33 λίτρα σε κουτιά, αλλά αυτό το ποσό είναι πολύ για μαγείρεμα σούπας. Και επειδή δεν μαγειρεύω συχνά το χειμώνα (ουρική αρθρίτιδα του φίλου μου, ουρική αρθρίτιδα), το ανοιχτό βάζο στο ψυγείο μεγαλώνει με μούχλα και έπρεπε να βάλω το βάζο στην κατάψυξη, αλλά δεν είναι καουτσούκ. Τώρα τα προμηθεύω σε δοχεία μουστάρδας, χρένου κ.λπ., δηλαδή, μικρό, για μία μερίδα. Χωρίς αλάτι, όλα είναι καλά, αν και το διατηρώ στο κελάρι. Αν και, με κάποιο τρόπο έφερα ένα βάζο από τη ντάκα, το έβαλα στην ντουλάπα και ξέχασα, το βρήκα την άνοιξη, το άνοιξα - μια εξαιρετική οξαλίδα. Έτσι μπορεί να αποθηκευτεί τόσο στο σπίτι όσο και στο μπαλκόνι. Εκτός από τη οξαλίδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τσουκνίδα, η σούπα λάχανου είναι νόστιμη. Αριθμός συστατικών 1: 1. Μου φαίνεται ότι μπορείτε να βάλετε τα μισά τεύτλα και τσουκνίδες αν αποθηκεύσετε στο κρύο, και αν το κρατήσετε στο διαμέρισμα τότε 2 μέρη οξαλίδας: 1 μέρος των προσθέτων.

[Πώς να διατηρήσετε φρέσκο ​​οξαλίδα;]

Πώς να διατηρήσετε φρέσκο ​​οξαλίδα;

Η φρέσκια οξαλίδα θα εμφανιστεί πολύ σύντομα.
Πώς να το διατηρήσετε και να το προετοιμάσετε για το χειμώνα;

Έχω δύο πρακτικές επιλογές για κονσερβοποίηση φρέσκου οξαλιού σε απόθεμα - σε βάζα και στον καταψύκτη.

Τράπεζες.
Βάλτε οξαλίδα σε βάζα (είναι καλύτερα να τοποθετείτε μικρές γλάστρες ταυτόχρονα σε σούπα λάχανου), απλώστε σφιχτά μέχρι το λαιμό, ρίξτε βραστό νερό μέχρι το λαιμό, αποστειρώστε για 5 λεπτά, ψύξτε τα βάζα.
Δεν χρειάζεται αλάτι, το sorrel έχει αρκετό οξύ, τα δοχεία αξίζουν τον κόπο.
Χρησιμοποιήστε το σε λάχανο - προσθέστε 5-7 λεπτά πριν το μαγείρεμα, αφήστε το να βράσει - τελειώσει.

Στην κατάψυξη.
Έκοψα χοντρό το οξαλίδα, το έβαλα σε σακούλες, το διπλώσαμε σφιχτά. Φτιάχνω σακούλες σε μερίδες - μία καρτέλα στη σούπα λάχανου.
Το αποθηκεύω στον καταψύκτη.
Χρησιμοποιήστε το σε λάχανο - προσθέστε 5-7 λεπτά πριν το μαγείρεμα, αφήστε το να βράσει - τελειώσει.

Αυτή τη στιγμή ασκώ τη μέθοδο κατάψυξης.

Δοκίμασα επίσης διάφορους τρόπους συγκομιδής οξαλίδας (κονσερβοποιημένα, πασπαλισμένα με αλάτι σε ένα βάζο, κατεψυγμένα) και σταμάτησα να καταψύχω. Η πλυμένη και αποξηραμένη οξαλίδα κόβεται καθώς για μπορς, ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό προστίθενται εδώ, όλα σε μια σακούλα, πιέστε τον αέρα όσο το δυνατόν περισσότερο και δέστε σφιχτά. Κάνω μια μερίδα όπως για 1 μπορς. Είναι πολύ βολικό, υπάρχει ελάχιστη ταλαιπωρία, και η γεύση του μπορς δεν διαφέρει από εκείνη που παρασκευάζεται με φρέσκο.

500g οξαλίδα, 500g. πράσινα κρεμμύδια, 250g. άνηθο, 75 γρ. άλας.
Πλύνετε τα πάντα, κόψτε και τρίψτε με αλάτι έτσι ώστε ο χυμός να ξεχωρίζει. Στη συνέχεια τοποθετήστε σφιχτά σε βάζα. Αποστειρώστε σε βραστό νερό: βάζα 0,5L -20min, 1L -25min. Αλλά δεν συνιστώ να φτιάχνω λίτρα. Υπάρχουν πολλές σούπες, εκτός αν, φυσικά, μαγειρέψτε σε γλάστρες των 7 λίτρων.

(y) Κορίτσια, θέλω να μοιραστώ μαζί σας μια συνταγή για κονσερβοποίηση σχεδόν φρέσκιας οξαλίδας. Δεν θυμάμαι πόσα χρόνια έχω αυτήν τη συνταγή, αλλά δεν το κάνω διαφορετικά. Παίρνουμε σόρελ - το πλένουμε πολύ καλά. Και το αφήνουμε να στεγνώσει, έχοντας προηγουμένως κουνήσει το νερό καλά. Ετοιμάζουμε ένα δοχείο όπου θα προσθέσουμε το ήδη ψιλοκομμένο οξαλίδα. Κόψαμε αμέσως για την παρασκευή σούπας. Γεμίζουμε το δοχείο και συμπιέζουμε λίγο (δηλαδή, έτσι ώστε η οξαλίδα να δώσει λίγο χυμό), δεν χρειάζεται να είστε ζήλο. Κουτιά μαγειρέματος - κατά προτίμηση 0,5 λίτρα - αυτός είναι ακριβώς ο όγκος που είναι κατάλληλος για την παρασκευή μιας κατσαρόλας σούπας για μια οικογένεια 3-4 ατόμων. Οι τράπεζες πλένονται, στεγνώνουν. Αρχίζουμε να βάζουμε το ψιλοκομμένο οξαλίδα (μην προσθέτετε αλάτι). Προσπαθούμε να γεμίσουμε το δοχείο στο μέγιστο, δηλαδή να το σφίγγουμε. Όταν το βάζο είναι γεμάτο, ρίξτε 2 κουταλιές βραστό νερό σε αυτό (μπορεί να είναι ζεστό, μπορεί να είναι κρύο, δεν έχει σημασία κατ 'αρχήν). Τώρα τυλίγουμε το καπάκι. Περιμένουμε το χειμώνα, μαγειρεύουμε και απολαμβάνουμε τη σούπα από φρέσκια οξαλίδα. Καλή τύχη και όρεξη για όλους.

(y) Κορίτσια, θέλω να μοιραστώ μαζί σας μια συνταγή για κονσερβοποίηση σχεδόν φρέσκιας οξαλίδας.

Η συνταγή είναι σούπερ! Είναι καλό όχι μόνο για σούπα, αλλά και για πίτες.

Το πλένω καλά, το κουνάω από το νερό, το βάζω σε μια πετσέτα για να στεγνώσω τη οξαλίδα. Το έκοψα, το έβαλα σφιχτά σε αποστειρωμένα βάζα. Ρίχνω βραστό νερό πάνω του, κλείνω το. το κάνω εδώ και χρόνια. Είναι καλά αποθηκευμένο στο υπόγειο (το υπόγειό μου, δυστυχώς, δεν είναι πολύ κρύο ...
Παρεμπιπτόντως, αποστειρώνω τα βάζα με τεμπέληνο τρόπο: τα πλένω καλά, αφήστε το νερό να στραγγίσει και ρίξτε περίπου 1/4 -1/3 βραστό νερό. Καλύπτω τα καπάκια με τα οποία θα κλείσω τα βάζα. Έχω ασχοληθεί με κενά, και αυτή τη στιγμή τα βάζα στέκονται ήρεμα, ανεβαίνουν κάτω από τα καπάκια, κρυώνουν. τότε απλώς στραγγίζω το κρύο νερό και απλώνω αμέσως τη οξαλίδα, τη σαλάτα ή ό, τι ένιωθα σαν να το κλείνω. Χρησιμοποιώ αυτήν τη μέθοδο για 15 χρόνια, δεν έχω αποτύχει ποτέ ...

Πάγωμα οξαλίδα σε φακελάκια και δεν το κόβω καν. Βγάζω την τσάντα από τον καταψύκτη, την τρίβω με τα χέρια μου, σπάει τέλεια και την χύνω στο τηγάνι