Κέικ "Cream al cream" (Κρέμα σε κρέμα)

[Ζύμη]

Κέικ "Cream al cream" (Κρέμα σε κρέμα)

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Ζύμη:
1 συσκευασία στιγμιαίας πουτίγκας σοκολάτας - 80 g (Κρέμα κέικ σοκολάτας - 100 γρ)
6 αυγά (ξεχωριστά λευκά και κρόκους)
6 κουταλιές της σούπας. ψέματα. Σαχάρα
2 κουταλιές της σούπας. ψέματα. άμυλο καλαμποκιού
Κρέμα:
1 πακέτο στιγμιαία πουτίγκα βανίλιας
3/4 άρθ. γάλα
250 ml βαριά κρέμα (32-35%)
(1 πακέτο Nut Cream - 80 gr, συν μισή συσκευασία κρέμας για κέικ σοκολάτας από τον Dr. Oetker, 55 gr σε μια συσκευασία. Δεν έχω χύσει καθόλου γάλα, πήρα 500 ml κρέμας Petmol 33%)
Γκάνατζ:
100 g μαύρη σοκολάτα
100 γρ. ελαιογραφίες
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. γάλα
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα
3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κονιάκ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Συνάντησα τη συνταγή για αυτό το κέικ πολλές φορές. Και στο περιοδικό Sonechka - buxgalter_sofiaκαι στο περιοδικό i_lara. Αλλά επειδή δεν μου αρέσει πολύ να χρησιμοποιώ έτοιμα πακέτα ημιτελών προϊόντων, κατά κάποιον τρόπο δεν βιαζόμουν να το μαγειρέψω. Αλλά εδώ, όπως λένε, με πήγαν στο "αδύναμο" ...
• Έτσι, θα δώσω μια συνταγή από τον Pascal Peretz-Rubin, και θα γράψω με μωβ, όπως έκανα.
• Σχήμα: 26 cm (αποσπώμενο) (23 εκ.)
• Κέικ:
• 1. Χτυπάμε τα ασπράδια αυγού με ζάχαρη (5-7 λεπτά)
• 2. Προσθέστε τους κρόκους και χτυπήστε ελαφρά το πουτίγκα στη πουτίγκα σοκολάτας (κτυπήστε για 3 λεπτά)
• 3. Τόπος ψησίματος
• (σχόλια: Κατά το ψήσιμο, το κέικ υψώνεται έντονα στο φούρνο, μετά το ψήσιμο το κέικ "πέφτει", σχηματίζοντας "βαθιά πλάκα" ... Μην ανησυχείτε, έτσι πρέπει
• 4. Όταν το κέικ κρυώσει, απλώστε το με κρέμα
• Κρέμα:
• Χτυπήστε ελαφρά την πουτίγκα με γάλα και κρέμα σε υψηλή ταχύτητα μίξερ (3-4 λεπτά).
• 5. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για 30 λεπτά.
• 6. Ενώ το κέικ «κρυώνει» ας προετοιμάσουμε το φοντάν:
• ένα. Βάλτε 2 κουταλιές της σούπας κουτιά σε μια μικρή κατσαρόλα. ζάχαρη και ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές γάλα
• σι. Βάλτε σε ένα λουτρό νερού για να διαλύσετε τη ζάχαρη και μετά προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. ψέματα. μπράντυ και 100 g μαύρης σοκολάτας.
• ντο. Όταν λιώσει η σοκολάτα, προσθέστε 100 γραμμάρια δαμάσκηνων. βούτυρο και ανακατέψτε τα καλά
• 7. Αφήστε το φοντάν να κρυώσει ελαφρώς, ρίξτε το φοντάν πάνω στο κέικ και βάλτε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
• 8. Είναι καλύτερα να κόψετε το κέικ με ένα μαχαίρι θερμαμένο σε ζεστό νερό.

Ώρα προετοιμασίας:

Χρόνος ψησίματος-30-35 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος-180 γρ

Σημείωση

Τα σχόλιά μου.

Υπάρχουν πολλές τέτοιες κρέμες ... οι οποίες μην να μαγειρέψωόπου λέει - ανακατέψτε με γάλα (καλά ή κάτι άλλο ...)



Εάν είναι ζωτικής σημασίας για κανέναν να αγοράσει στιγμιαία πουτίγκα, τότε δίνω διευθύνσεις και παραστάσεις.

Μόσχα:
Β. Spasoglinischevsky d10
Υπάρχει μια Συναγωγή Choral στο Νο. 10, και ένα κατάστημα kosher βρίσκεται κοντά.

Μπορείτε να το αγοράσετε σε ένα ισραηλινό μανάβικο, στη γωνία των οδών Vorovskogo και L. Schmidt απέναντι από το εστιατόριο Rosemary.

Και αυτό είναι ένα άλλο παντοπωλείο kosher:

"Kosher-market" στην Trifonovskaya
Διεύθυνση: st. Trifonovskaya 45.
Τηλέφωνο: +7 (495) 626-87-28 (495) 626-87-28 (495) 626-87-28 (495) 626-87-28

🔗

Πέτρος:

🔗

Το κέικ είναι πολύ τρυφερό, πολύ ελαφρύ, πολύ νόστιμο. Οι χαλασμένοι άντρες μου (σύζυγος και γαμπρός) το πρωί, ενώ ήμουν στο μπάνιο, έφαγα δύο τεράστια κομμάτια, και αυτό λέει πολλά. Αλλά δεν υπήρχε τίποτα να φωτογραφήσω ... Είναι πολύ παρόμοιο με το λιωμένο παγωτό.

Επί Κουκίν μπορείτε να διαβάσετε την ανάλυση πιθανών σφαλμάτων. 🔗

Νομίζω ότι είναι πολύ πιθανό να αντικαταστήσουμε τα πακέτα κρέμας ή πουτίγκα με ένα μείγμα αμύλου αραβοσίτου, σαχ. ζάχαρη σε σκόνη και βανίλια. Εάν μόνο η ζύμη ήταν η συνοχή ενός μπισκότου, δηλ. Παχιά ξινή κρέμα.

[Γκάσα]

Γκάσα
Galyunya, καλά, χωρίς λόγια ....... Και πόσο κρέμα !!!!!! Επίσης σοκολάτα !!!!! Έκλεψε τη συνταγή στην τρύπα μου

[Αντρέβνα]

Αντρέβνα, Saaashshshsh ... Έβαλα αυτή τη συνταγή στο Gudkuk το φθινόπωρο !!! Το βιδώσατε ;;;

[Αντρέβνα]

Αντρέβνα, Saaashshshsh ... Έβαλα αυτή τη συνταγή στο Gudkuk το φθινόπωρο !!! Το βιδώσατε ;;;

Λέτε το φθινόπωρο; ... Ακριβώς, γλίστρησα ή ίσως ήδη σκλήρυνση

[Αντρέβνα]

Αντρέβνα, Σας αγαπώ όλους

[2. Προσθέστε τους κρόκους και χτυπήστε ελαφρά το πουτίγκα στη πουτίγκα σοκολάτας (κτυπήστε για 3 λεπτά)]

Λυπάμαι, αλλά δεν κατάλαβα
2. Προσθέστε τους κρόκους και χτυπήστε ελαφρά το πουτίγκα στη πουτίγκα σοκολάτας (κτυπήστε για 3 λεπτά) Ρίχνουμε στεγνό από τη συσκευασία; ή μαγειρεμένα σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία πουτίγκα;
Κρέμα:
Χτυπήστε ελαφρά την πουτίγκα με γάλα και κρέμα σε υψηλή ταχύτητα μίξερ (3-4 λεπτά). και εδώ δεν κατάλαβα. Το ερώτημα είναι παρόμοιο.
συγγνώμη ανόητο

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka, και στις δύο περιπτώσεις - ξηρή πουτίγκα από τη συσκευασία.

[Γκάσα]

Γκάσα Ευχαριστώ. Πήρα μια συνταγή που θα δοκιμάσω

Είμαι πραγματικά αναστατωμένος. Το πήρα και ακόμη και ο σκύλος δεν ήθελε να φάει αυτόν τον τρόμο, αλλά όλα πήγαν τόσο καλά ... μετέφρασα τα προϊόντα και χρησιμοποίησα τον χρόνο ... θα το γλείψα ανάποδα.
ακόμη και ο ενθουσιασμός για να μαγειρέψετε κάτι είχε φύγει.



το ίδιο το κέικ είναι λίγο πολύ φυσιολογικό, αλλά η κρέμα είναι μια τρομερή γεύση από ωμό αλεύρι.

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka, Δεν ξέρω καν τι συμβαίνει ... πιστέψτε με - είχα μια υπέροχη κρέμα ... Στην αρχή νόμιζα ότι ήταν επειδή χρησιμοποίησα την Κρέμα από τη συσκευασία και ήσασταν πουτίγκα, αλλά το θυμήθηκα νωρίτερα, Σε άλλα κέικ χρησιμοποίησα επίσης Πουτίγκα όταν η κρέμα δεν είχε κτυπηθεί καλά και δεν υπήρχε επίγευση. Η μόνη σκέψη είναι ότι μπορεί να υπάρχει θέμα στην ποσότητα του Pudding που χύνεται. Στη συνέχεια το χρησιμοποίησα αντί για ένα πυκνωτικό για κρέμα και, φυσικά, έχυσα λιγότερο. Παρόλα αυτά, ακόμα δεν καταλαβαίνω, γιατί είναι σχεδόν πανομοιότυπα στη σύνθεση. Γευτείτε την κρέμα κατά τη διαδικασία προετοιμασίας; Συνήθως κτυπάω κρέμα. και μετά, αν προσθέσω κάτι (ακόμη και ζάχαρη), τότε λίγο, συνεχώς προσπαθώντας ... Ήμουν πραγματικά αναστατωμένος ... γιατί το κέικ είναι υπέροχο ...

Τι είναι γραμμένο στο πίσω μέρος των πακέτων σας; Θέλετε να μαγειρέψετε; Δομή?

ναι πρέπει να μαγειρεύεις

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka, λοιπόν, αυτό είναι το νόημα !!! Έγραψα στη συνταγή - χρησιμοποιήστε αυτά τα πακέτα με κρέμες και πουτίγκες που ΔΕΝ χρειάζεται να κάνετε κράτηση !!! Ονομάζονται στιγμιαία πουτίγκα.

[Γκάσα]

Γκάσα Είδα εικόνες μιας τέτοιας πουτίγκας στο μαγείρεμα, οπότε αποφάσισα ότι αυτή είναι επίσης δυνατή .... καλά, γενικά, οι λαβές μου είναι στραμμένες.

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka, απλώς απροσεξία ... συμβαίνει σε όλους, αλλά μην προσβάλλετε τα στυλό, είναι καλά ... Υποψιάζομαι ότι οι πουτίγκες από τον Δρ Oetker είναι επίσης διαλυτές και αδιάλυτες.

Σε αγαπώ και σε λατρεύω.
Ευχαριστώ πολύ. Μαγειρεύω το κέικ πολλές φορές. Ακόμα και η καθαρά shekoladny το έκανε. Η γεύση είναι υπέροχη. Η κρέμα είναι απερίγραπτα νόστιμη, ευάερη, μη λιπαρή. Ναι
Έχουμε ένα καφέ-ζαχαροπλαστικής "Repryza", οπότε εκεί πουλάνε μικρές πίτες για 50 hryvnyas για κάτι, κάτι παρόμοιο με τη γεύση. Και εδώ είναι ένα ολόκληρο κέικ χωρίς περιορισμούς στο σπίτι. Ευχαριστώ πολύ.

κορίτσια. πες μου πού στο Κίεβο μπορείτε να αγοράσετε αυτήν την κρέμα, τη σωστή κρέμα σοκολάτας .. αυτού του συγκεκριμένου κατασκευαστή .. αυτή είναι μια πολωνική κρέμα που μου αρέσει πολύ, αλλά πολλοί διαφορετικοί κατασκευαστές με μια πολύ παρόμοια εικόνα συσκευασίας έχουν εμφανιστεί εδώ και πολύ καιρό, αλλά δεν είναι καθόλου το ίδιο στη σύνθεση όπως κρέμα .. και αυτό που φαίνεται στην εικόνα είναι σαν κρέμα .. sooooo τον αγαπώ .. και κοιτάζω παντού .. οι πωλητές μου λένε ότι είναι ακριβός στην αγορά και δεν τον παίρνουν .. και σε μεγάλα καταστήματα, κοιτάζω συνεχώς, όχι.

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka, τι ομορφιά!!! Μπράβο !!!

κορίτσια. πες μου πού στο Κίεβο μπορείτε να αγοράσετε αυτήν την κρέμα, αυτή με τη σωστή κρέμα σοκολάτας ..

Δεν θα σου πω στο Κίεβο, αλλά στο Τζιτόμιρ το είδα αυτό. Λοιπόν, αν, τι - χτυπήστε. Το Zhytomyr είναι κοντά στο Κίεβο

[καπικός]

κορίτσια. πες μου πού στο Κίεβο μπορείτε να αγοράσετε αυτήν την κρέμα, αυτή με τη σωστή κρέμα σοκολάτας .. αυτού του συγκεκριμένου κατασκευαστή .. αυτή είναι μια πολωνική κρέμα

καπικόςμιλάτε για τον Δρ. Oetker, ή σχετικά με την κρέμα στα δεξιά;

Δρ. Παίρνω το Oetker στο Auchan, είναι γεμάτο από κάθε είδους διαφορετικά πράγματα, αλλά αυτό που στα δεξιά δεν είδα, ή μάλλον, δεν έδωσε προσοχή

όχι όχι .. Μιλώ για αυτό που βρίσκεται στην άκρη δεξιά ...

[καπικός]

καπικός, ίσως μετά ρωτήστε στο θέμα του Κιέβου; Αν και, για να είμαι ειλικρινής, δεν παρατήρησα καμία διαφορά ... όχι ένα γκουρμέ, πιθανώς ...

το πολωνικό που ψάχνω είναι σαν κρέμα ..και αυτά που είναι τώρα σαν πουτίγκα. σε αυτά τα Πολωνικά γράφτηκε με πολωνικά γράμματα, καλά, αν το διαβάσετε, ακούγεται SMETANKOVY - στη γλώσσα τους, πιθανώς σημαίνει κρεμώδες

Βοήθησέ με με αυτό το κέικ, σε παρακαλώ! Λοιπόν, έχω μόνο χίλιες ερωτήσεις, λοιπόν, τίποτα δεν είναι απλό (.
1. Η συνταγή κέικ είναι ένα μπισκότο. Και για μαγείρεμα (χτυπήστε τα λευκά ξεχωριστά) - με τον ίδιο τρόπο. Μόνο δεν είναι σαφές γιατί πρέπει τότε να πέσει (άψητο ή τι;) Και έως και 6 αυγά! Ένα τυπικό παντεσπάνι είναι 4 αυγά και αποδεικνύεται πολύ ψηλό σφουγγάρι σε σχήμα 28 εκατοστών.
2. Με κρέμα δεν έχω καμία τύχη ... Τι είδους κρέμα πρέπει να είναι; Υγρό ή σαν βούτυρο; Είχα μια υγρή κρέμα σαντιγί. Όταν πρόσθεσα γάλα εκεί, τίποτα δεν κτυπήθηκε καθόλου. Λίγο πυκνωμένο και αυτό είναι. Χτυπήθηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα.
3. Ποια είναι η σωστή ακολουθία για την τοποθέτηση τροφής στην κρέμα;

Θέλω ένα κέικ - πονάει, είναι υπέροχα σοκολάτα, και η συνταγή με κάνει να βγαίνω

[Μασένκα_]

Μασένκα_Δεν καταλαβαίνετε καθαρά θεωρητικά ή έχετε ήδη προσπαθήσει να το ψήσετε;
1. Η συνταγή κέικ δεν είναι ένα κλασικό τυπικό μπισκότο. Δεν υπάρχει αλεύρι στη σύνθεσή του. Είναι περισσότερο μια πουτίγκα, γι 'αυτό ονομάζεται Cream on Cream. Είναι επειδή είναι τόσο ευγενικός που πέφτει.

2. Η κρέμα πρέπει να είναι παχιά για μαστίγιο. Το 33-35% δεν είναι υγρό.

3. Η σωστή ακολουθία παρασκευής της κρέμας περιγράφεται λεπτομερώς στη συνταγή.
Στο Cooking υπάρχει ένα θέμα ανάλυσης όλων των ειδών λαθών κατά την προετοιμασία αυτού του κέικ, διαβάστε

🔗

Με το κέικ δεν είναι καθαρά θεωρητικά, με την κρέμα δύο φορές στην πράξη.

1. Η πουτίγκα είναι άμυλο. Το άμυλο χρησιμοποιείται εύκολα ως αλεύρι. Είναι ένα μπισκότο. Και κατά τη διάρκεια της μαγειρικής, συζητείται ότι πέφτει μόνος του, αλλά όχι επειδή πρέπει να είναι έτσι. Είναι απλώς ότι αυτό το εφέ πτώσης είναι βολικό επειδή η κρέμα μπορεί να κρατήσει περισσότερο))
2. Ναι, δεν υπάρχει τέτοια υγρή κρέμα στο παζάρι, αλλά στα καταστήματα όλα είναι υγρά. Αλλά το βρήκα ήδη στο μαγείρεμα - φυσικά, μην προσθέτετε γάλα.
3. Το ζήτημα της συνέπειας εξαφανίστηκε από μόνο του, χωρίς γάλα η κρέμα θα χτυπήσει ελαφρά.

Θα δημοσιεύσω σίγουρα το αποτέλεσμα μαζί με μια φωτογραφία υγρής κρέμας.

Και εδώ είναι το κέικ μου.
Κατάλαβα το κέικ. Το έκανα για 4 αυγά γιατί ήταν σε μικρή μορφή. Το κέικ δεν έπεσε καν, αλλά κάπως συρρικνώθηκε.
Αλλά βγήκα με την κρέμα - αλλάξαμε τη ζάχαρη και είναι πολύ γλυκιά.

και πάλι το αποτέλεσμα είναι υπέροχο.

Μπράβο, Galyun !!!

μπορείτε να βάλετε μαστίχα σε αυτήν την κρέμα;
στη συνταγή της συσκευασίας λέει με γάλα ... ή μπορείτε να αντικαταστήσετε το γάλα με κρέμα;

Τάνια, έψησα μόνο σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, οπότε δεν μπορώ να πω τίποτα για άλλες συνταγές. Όπως μπορείτε να δείτε, χρησιμοποίησα σοκολάτα ganache, όχι μαστίχα.

έχω αυτό βανίλια ... λέει ότι είναι με γάλα .. εντάξει θα προσπαθήσω)) Θέλω να χρησιμοποιήσω αυτήν την κρέμα για cupcakes