Κέικ Croquembush "Ψαροκόκαλο στο χιόνι"

[Ψωμάκια κρέμας:]

Κέικ Croquembush "Ψαροκόκαλο στο χιόνι"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Ψωμάκια κρέμας:
Νερό	450 ml
Βούτυρο	175 γρ
Αλεύρι	185 γρ
Αυγά	6 τεμ
Κρέμα λεμονιού:
Κρόκοι αυγών	9 τεμ
Ζάχαρη	150 γρ
Αλεύρι	50 γρ
Ξύσμα ξύσματος λεμονιού	από 2 λεμόνια
Χυμός λεμονιού	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Λικέρ λεμονιού	7 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Γάλα	500 ml
Για διακόσμηση:
λευκή σοκολάτα	300γρ
Υγρή μαρέγκα κρέμα	για 2 σκίουρους
Μαρμελάδα
Καραμέλλα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Είναι ένα κλασικό γαλλικό εορταστικό αριστούργημα και συχνά σερβίρεται σε γάμους. Σε αυτήν τη συνταγή, είναι γαρνιρισμένη με λευκή σοκολάτα που συγκρατεί πολλά μικρά ψωμάκια κρέμας και χρυσά σκέλη καραμέλας. Αυτό το κέικ σχηματίζεται μέσα σε ένα χαρτόνι κώνου, στη συνέχεια ο κώνος αναποδογυρίζεται και το κέικ αφαιρείται με όλη της τη δόξα.
• Το σχήμα του κέικ μου θυμίζει πολύ ένα χριστουγεννιάτικο δέντρο, οπότε θα είναι πολύ χρήσιμο στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς.
• Ψωμάκια κρέμας:
• Πρώτα, φτιάξτε το choux ζαχαροπλαστικής για ψωμάκια. Προσθέστε λάδι, λίγο νερό και αφήστε το να βράσει. Μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε ενεργά, χωρίς να αφαιρέσετε από τη φωτιά για άλλο ένα λεπτό. Θα πρέπει να σχηματιστεί μια λαμπερή, λεία μάζα χωρίς σβώλους. Αφήστε να κρυώσει για 5 λεπτά. Προσθέστε αυγά ένα κάθε φορά, χτυπώντας συνεχώς. Η ζύμη πρέπει να γίνει σαν παχιά ξινή κρέμα και γυαλιστερή.
• 
• Μεταφέρουμε τη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και συμπιέζουμε μικρά κουλούρια διαμέτρου 2 cm σε ένα ταψί. Αφήνουμε ένα μέρος ανάμεσα στη ζύμη έτσι ώστε τα ψωμάκια να μπορούν να ανέβουν. Ψήνουμε για 25 λεπτά. μέχρι να ροδίσουν.
• 
• Κρέμα λεμονιού:
• Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών, τη ζάχαρη, το αλεύρι, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό σε ένα μπολ για να σχηματίσουν μια λεία πάστα. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα, βράστε 500 ml γάλακτος. Μόλις βράσει, ρίχνουμε το στο αυγό, ανακατεύοντας καλά. Στη συνέχεια επιστρέψτε στο τηγάνι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά έως ότου η κρέμα πήξει και βράσει. Προσθέστε ποτό και μεταφέρετε σε ένα μπολ. Καλύψτε με φύλλο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
• Δεν μου αρέσει πολύ η κρέμα, οπότε γέμισα τα κουλούρια με κρέμα βουτύρου με συμπυκνωμένο γάλα από 300 γραμμάρια βουτύρου και ένα κουτί συμπυκνωμένου γάλακτος.
• Συνέλευση:
• Φτιάξτε έναν κώνο από χαρτόνι και στερεώστε τον με κολλητική ταινία.
• 
• Ευθυγραμμίστε το εσωτερικό με χαρτί ψησίματος και τοποθετήστε τον κώνο σε ένα βάζο.
• 
• Λιώστε τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο. Τοποθετήστε ένα μικρό κουλούρι στην άκρη του κώνου, από κάτω προς τα πάνω. Απλώστε 1 κουταλάκι του γλυκού λιωμένη σοκολάτα στο κάτω μέρος του κουλουριού και τοποθετήστε τα άλλα δύο κουλούρια στην κορυφή, ασφαλίζοντας με τη σοκολάτα. Απλώστε μια άλλη κουταλιά σοκολάτας στην κορυφή. Γεμίστε ολόκληρο τον κώνο με ψωμάκια, τοποθετώντας τα σε οριζόντια στρώματα αρκετά σφιχτά και βουρτσίζετε με σοκολάτα. Βεβαιωθείτε ότι το προηγούμενο είναι καλά στερεωμένο πριν τοποθετήσετε ένα νέο κουλούρι. Το τελευταίο στρώμα πρέπει να είναι επίπεδο. Τοποθετήστε τον τελικό κώνο σε δροσερό μέρος για στερεοποίηση.
• Γυρίστε απαλά τον κώνο σε μια επίπεδη επιφάνεια και σηκώστε το χαρτόνι.
• 
• Διακοσμήστε το χριστουγεννιάτικο δέντρο όπως θέλετε. Χτύπησα μια βούρτσα με βρεγμένη κρέμα μαρέγκας για να φτιάξω ένα χριστουγεννιάτικο δέντρο στο χιόνι. Έκανα κοσμήματα από μαρμελάδα. Στην αρχική συνταγή, το κέικ καλύπτεται με νήματα καραμέλας, η οποία είναι φτιαγμένη από 100g ζάχαρη και 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. νερό. Έλιωσα μερικές καραμέλες της Δούκισσας σε ένα λουτρό νερού, έβγαλα λεπτές χορδές με ένα πιρούνι και τις κρέμασα στο χριστουγεννιάτικο δέντρο.
• Είναι πιο εύκολο στο τραπέζι εάν ένας από τους καλεσμένους ή την οικοδέσποινα σπάσει τα κουλούρια για καθένα από αυτά σε ένα πιάτο, ξεκινώντας από την κορυφή.

Εθνική κουζίνα

γαλλική γλώσσα

Σημείωση

Η συνταγή κέικ λαμβάνεται εδώ: 🔗

Ουάου! Αυτό είναι τόσο όμορφο! Αυτό είναι πραγματικά ένα αριστούργημα! Ευχαριστώ !

[izumka]

izumka, τι όμορφο χριστουγεννιάτικο δέντρο έχετε, έχω δει croquembush στο παρελθόν, αλλά τι σημαίνει "παρουσίαση", είδα τη δική σας και αμέσως ήθελα τον εαυτό μου για το νέο έτος - μια πραγματική τούρτα της Πρωτοχρονιάς

Ενδιαφέρων! πήγε να ερευνήσει

Κορίτσια, ευχαριστώ! Είχα τα μάτια μου για μεγάλο χρονικό διάστημα, και έτσι αποφάσισα να κάνω μια πρόβα φόρεμα πριν από την Πρωτοχρονιά.

Πολύ ωραία!!!
Κοιτάω επίσης αυτό το κέικ εδώ και πολύ καιρό. Αλλά δεν θα τολμήσω να κάνω ένα τέτοιο κατόρθωμα.
Βγάζοντας το καπέλο μου!

Πολυτελές κέικ! Πώς το διαιρείτε σε τμήματα;

Μαρίνα,

[Μέρι]

Μέρι, πολύ εύκολο! Οι λαβίδες παίρνουν το πάνω κουλούρι και πάνω σε ένα πιάτο, μετά το επόμενο κ.λπ.

Πολύ ωραία!
Το έκανα 1 φορά, όλοι το άρεσαν, αλλά εδώ είναι ο σχεδιασμός πριν το δικό σας μεγαλώσει και μεγαλώσει
και απλώς απλώσαμε από όλες τις πλευρές, που τους άρεσε πού

Ana-stasy,

Ω τι υπέροχη ιδέα για το κέικ της Πρωτοχρονιάς!

Σούπερ!!!

Το κέικ είναι εξαιρετικά υπέροχο (το έχω μαγειρέψει), αλλά ένα από αυτά έχει ένα μειονέκτημα ... maaalo.
Εδώ είναι rel, όπως ήταν ... και, σαν να μην ...

Ευχαριστώ! Μια υπέροχη ιδέα και πολύ έγκαιρη, για μια τούρτα της Πρωτοχρονιάς στο σχολείο, και αν το διακοσμήσετε με όλα τα είδη μαρμελάδας, θα πετάξει!

Ωραία !! Κοιτάω αυτό το κέικ εδώ και πολύ καιρό, αλλά δεν ξέρω αν μπορώ

Κορίτσια, σας ευχαριστώ όλους Κατ 'αρχήν, το κέικ δεν είναι καθόλου δύσκολο να εκτελεστεί, αν δεν το κάνετε όλα ταυτόχρονα. Ο κώνος μπορεί να φτιαχτεί εκ των προτέρων, το Eclairs μπορεί να ψηθεί και να καταψυχθεί, και πριν από τις διακοπές, να ξεπαγώσει και να στεγνώσει ελαφρώς στο φούρνο (συμβουλές από το Διαδίκτυο). Κόψτε τα παιχνίδια μαρμελάδας εκ των προτέρων, εάν στεγνώσουν, δεν θα επιδεινωθούν. Η υπόλοιπη δουλειά (η παρασκευή της κρέμας, η πλήρωση των εκλέρ και η τοποθέτηση όλων σε κώνο θα διαρκέσει λίγο χρόνο. Και η διακόσμηση είναι απόλαυση - είναι ένα μικρό χριστουγεννιάτικο δέντρο!

Κορίτσια, πόσο γάλα χρειάζεται για την κρέμα;

[izumka]

izumka, ευχαριστώ για την ενδιαφέρουσα συνταγή! Υπέροχη ιδέα! Νόστιμος συνδυασμός! Κατά παραγγελία, ο πελάτης είναι χαρούμενος!Εδώ το έβαλα

Ωραία !! Κοιτάω αυτό το κέικ εδώ και πολύ καιρό, αλλά δεν ξέρω αν μπορώ

+1

[izumka]

izumka, ευχαριστώ για την καλή ιδέα!
Είναι ήδη αργά στο NG, αλλά υπάρχουν πολλές διακοπές -)
Συνήθιζα να το κάνω, αλλά εκεί κρατήθηκε ο άσος μαζί με καραμέλα γύρω από τον κώνο. Γενικά, έκαψα τα χέρια μου, αλλά δεν κατάφερα να το στερεώσω ανθρώπινα ... τότε.
Τώρα σίγουρα θα λειτουργήσει!

[πρόνα]

πρόνα, Νατάσα, σίγουρα θα λειτουργήσει!

Ο γιος μου μαζεύτηκε χωρίς κώνο με διαφάνεια, φυσικά δεν ήταν τόσο τέλεια ομαλά. Διακοσμημένο με νιφάδες καρύδας (όπως χιόνι) και M & M's (αυτές ήταν μπάλες των Χριστουγέννων). :-))

Εάν αναφέρεται ο χρόνος ψησίματος, θα ήθελα επίσης να μάθω τη θερμοκρασία.

Εάν αναφέρεται ο χρόνος ψησίματος, θα ήθελα επίσης να μάθω τη θερμοκρασία.

Αυτή είναι μια ζαχαροπλαστική choux. 190 γρ.