Ψήσιμο σε Panasonic SD-257

Αγαπητοί αρτοποιοί! Μπορεί κάποιος να αντιμετωπίσει ένα πρόβλημα όπως το δικό μου. Από το πρώτο καρβέλι, όλα αποδείχθηκαν εντάξει, το ψωμί είναι ομοιόμορφο, υψηλό, σε όλες τις λειτουργίες, σε χρονόμετρο και χωρίς. Και από τη δεύτερη φορά υπήρχε ένα καρβέλι στο κάτω μέρος του κάδου, οι πλευρές ήταν στεγνές, η στέγη ραγισμένη, σαν να μην βγαίνει το ψωμί. Χρειάστηκαν 25 λεπτά για να εξισορροπηθεί η θερμοκρασία, δηλαδή, θα έπρεπε να υπήρχε αρκετός χρόνος για την απόδειξη. Η μαγιά "Saf-moment", ως συνήθως, δεν άλλαξε αλεύρι - αρτοποιείο υψηλότερης ποιότητας. Τοποθετώ και τις δύο φωτογραφίες, το συνηθισμένο ψωμί από το βιβλίο συνταγών και πάντα πήρα τη δεύτερη φωτογραφία σύμφωνα με την ίδια συνταγή. Ίσως κάποιος το είχε αυτό, παρακαλώ βοηθήστε, δεν μπορώ να βρω τον λόγο.

[zine @ ida]

zine @ ida Διαβάστε εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=85757.0
Φαίνεται ότι πρόκειται για αλεύρι. Βρήκα μια διέξοδο με την προσθήκη γλουτένης (panifarin)

[zine @ ida]

zine @ ida Διαβάστε εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=85757.0
Φαίνεται ότι πρόκειται για αλεύρι. Βρήκα μια διέξοδο με την προσθήκη γλουτένης (panifarin)

sazalexter, δεν άλλαξα το αλεύρι, έψησα ψωμί από το ίδιο πακέτο, το οποίο είναι στην επόμενη φωτογραφία.

[zine @ ida]

zine @ ida Είτε η μαγιά είναι νεκρή είτε υπάρχει πολύ αλεύρι. Χρησιμοποιείτε μια κλίμακα;

sazalexter, αποφάσισε να αναφέρει ξανά. Έβαλα ξανά το φούρνο σύμφωνα με την ίδια συνταγή, έλεγξα το αλεύρι - ένα πακέτο είναι η ημερομηνία Σεπτεμβρίου, και τα άλλα τον Αύγουστο, δηλαδή, αλεύρι της ίδιας μάρκας, αλλά διαφορετικές παρτίδες. Το αποτέλεσμα είναι ένα ψηλό, όμορφο καρβέλι, όπως ήταν κάποτε. Προφανώς αυτή η παρτίδα είναι πραγματικά αλεύρι χαμηλής περιεκτικότητας σε γλουτένη.
Αυτό σημαίνει ότι με κάθε αγορά αλευριού μπορεί να υπάρχει τόσο θλιβερό αποτέλεσμα. Ευχαριστώ για την συμβουλή.

Προσπαθώ να κάνω το κουλούρι να είναι ελαστικό, λείο, να μην κολλάει στους τοίχους και να μην αφήνει λάσπη κάτω από τα πόδια, αλλά παρ 'όλα αυτά δεν είναι στεγνό. Προσθέτω πάντα περισσότερο αλεύρι (κοιτάζω το κουλούρι) από τον συγγραφέα του ψωμιού. Χρησιμοποιώ αλεύρι Luhansk, μου αρέσει πολύ (για τους Ουκρανούς). Δόξα τω Θεώ, τα ψωμιά είναι ακόμα υπέροχα!

[zine @ ida]

Και πάλι το ίδιο πρόβλημα, το ψωμί είναι σαν ένα τούβλο, προφανώς δεν αφορά το αλεύρι. Πείτε μου, πώς φαίνεται το κουλούρι στο Panasonic 257, είναι τακτοποιημένο ή αλειμμένο, σύμφωνα με τη συνταγή του βιβλίου, το κουλούρι μου είναι σαφώς υγρό, πώς σας φαίνεται;

zine @ ida
Έχω πειστεί επανειλημμένα ότι το βαμβάκι ψήνει τέλεια ψωμί και από κτύπημα, χειρότερα αν υπάρχει πολύ αλεύρι - η στέγη είναι σκισμένη. Εάν το κουλούρι είναι υδατώδες, το κύριο πράγμα είναι να μην ανοίξετε το καπάκι μέχρι το τέλος του ψησίματος. Εδώ, ρίξτε μια ματιά - Ψωμί Qween από κτύπημα.

Ναι, Margit, συμφωνώ απολύτως, ήμουν πολύ χαρούμενος με το ψωμί που αποκτήθηκε με ένα υγρό kolobok, έψησα για πρώτη φορά στα γαλλικά το χρονόμετρο και όλα λειτούργησαν, αλλά τώρα είναι μια καταστροφή. Το έβαλα πίσω στο κύριο, καθίζω και παρακολουθώ τις λειτουργίες για λίγα λεπτά. Κάλεσα την υπηρεσία, είπαν να φέρω, θα δω τι θα συμβεί αυτή τη φορά, κατάργηση εγγραφής μετά το τέλος.

[zine @ ida]

zine @ ida Είτε το πιστεύετε είτε όχι, παρακολούθησα το kolobok όχι περισσότερο από 2 φορές σε ολόκληρο το ιστορικό της λειτουργίας HP. Απλώς δεν έχω χρόνο να ψήνω κάθε μέρα, ή ακόμα και 2 φορές την ημέρα.
Για να είμαι σίγουρος, χρησιμοποιώ αποδεδειγμένες συνταγές για την Panasonic https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3328.0
Ίσως έχετε πρόβλημα με τη μαγιά, το SAF μπορεί να μπει σε ψεύτικη μαγιά

[zine @ ida]

Πείτε μου, πώς μοιάζει ένα κουλούρι στο Panasonic 257, είναι ακουατινά ή αλείψει, σύμφωνα με μια συνταγή από ένα βιβλίο, το κουλούρι μου είναι σαφώς υγρό

zine @ ida, Ψήνω το χρονοδιακόπτη στον Panas. Και δεν είναι στα σχέδιά μου να κοιτάξω κάτω από το καπάκι του για αναζήτηση "koloboks" - το θεωρώ ανοησία. Μία φορά κιόλας διάβασα πολλούς φόβους ότι χωρίς ένα ψωμί "kolobok" δεν θα λειτουργούσε σωστά. Και η συνείδησή μου φθαρεί ότι έψησα λάθος ψωμί. Λοιπόν, έλα, δεν αφήνω τον Kenwood μου, τον πιέζω με βασανισμό. Το ψωμί, φυσικά, αποδείχθηκε επίσης, αλλά απολύτως όχι το ίδιο με μια υγρότερη ζύμη.

Και το δεύτερο σημείο: Η Panasonic δεν ενδιαφέρεται πραγματικά ότι η ζύμη είναι υγρή. Ψήνει τέλεια ψωμί από αυτό. Στο Kenwood, δεν επέτρεψα στον εαυτό μου να βάλω τόσο πολύ νερό σε μια ζύμη.

Έψησα ψωμί με ένα μήλο (έδωσα τη συνταγή στην αρχή του θέματος) και για 400 γραμμάρια αλεύρι έχυσα 40 γραμμάρια περισσότερο νερό από το συνηθισμένο και 20-30 γραμμάρια περισσότερο τριμμένο μήλο.Έτσι, το ψωμί αποδείχθηκε έτσι ώστε ο σύζυγός μου, όταν πήρε ένα δάγκωμα, ρώτησε τι είδους φοβερό ψωμί ήταν. Αν και αυτή είναι η αγαπημένη του συνταγή ψωμιού, είναι απλώς ασυνήθιστα νόστιμη στον Πάνα.

Για κάποιο λόγο, νομίζω ότι κάτι δεν πάει καλά με τη μαγιά ... Έχετε δοκιμάσει να ψηθεί σε πιεσμένη μαγιά;

Γειά σου!
Γίναμε λοιπόν ιδιοκτήτες μιας τέτοιας σόμπας. Ποιος μπορεί να σας πει μια συνταγή για ψωμί ορού γάλακτος;

υδατόπτωση , καλή μέρα .
Αν θέλετε ψωμί ορού γάλακτος, απλά αντικαταστήστε το με το νερό στη συνταγή.
Ορός πρέπει να προστεθεί στη ζύμη έτσι ώστε να έχει στραγγιστεί από το κεφίρ, για παράδειγμα, ότι δεν έχει θερμανθεί. Σε γενικές γραμμές, κανείς δεν θέλει να φάει ψωμί από ορό γάλακτος που θερμάνθηκε (για παράδειγμα, από τυρί cottage), επειδή είναι δρυς, και τη δεύτερη μέρα μπορείτε να το ξεκινήσετε ήδη σε κράκερ - τόσο παλιό. Από τη θέρμανση, βλέπετε, όλα τα ζωντανά βακτήρια στον ορό πεθαίνουν και τίποτα δεν δίνεται στη δοκιμή. IMHO

Το ψωμί είναι πολύ πιο νόστιμο προσθέτοντας κεφίρ ή ξινή κρέμα στη ζύμη και δεν χρειάζεται να διαχωρίσετε το τυρόγαλο από αυτά.

Αν και ... η γεύση και το χρώμα ...

Καλησπέρα σε όλους! Ευχαριστώ για τις απαντήσεις, οπότε το σημερινό μου ψωμί ψήθηκε, δεν πρόσθεσα τίποτα, το κουλούρι ήταν πολύ υγρό, πέρασα 4 ώρες στην κουζίνα, έγραψα τα πάντα λεπτό προς λεπτό και το ακολούθησα. Αυτό έκανα:

4.0 -3.35 - ευθυγράμμιση
3.35 - 3.17 - μίξη
3.10 -3.3.04 - παρτίδα
2.0 -1.59 αφαίρεση
1,40 - 1,39 - αποφόρτιση
Όταν ο πίνακας αποτελεσμάτων ήταν 2,0, η ζύμη ανέβηκε σχεδόν στην κορυφή του κάδου, μετά την απομάκρυνση στο 2.0 έπεσε στη μέση και στη συνέχεια ανέβηκε ξανά,
1, 40 μετά την απομάκρυνση και πάλι μέχρι τη μέση, 50 λεπτά πριν από το ψήσιμο, όλα είναι καλά πριν από αυτό το στάδιο. Κοίταξα στον κάδο 30 λεπτά πριν το ψήσιμο, το ψωμί είναι ακόμα χαμηλό, πράγμα που σημαίνει ότι δεν θα έχει χρόνο να σηκωθεί πριν το ψήσιμο, την τελευταία φορά που κοίταξα σε 15 λεπτά, πήρα ψηλότερα και μετά το τέλος του ψησίματος έχω ένα όμορφο και ψηλό καρβέλι, όπως ήταν πριν. Από εδώ βγάζω δύο συμπεράσματα - ή φταίει η ένταση, θα προσπαθήσω να ψήσω το χρονοδιακόπτη, δεν υπήρχαν τρυπήματα ή το ελάττωμα δεν είναι μόνιμο - δεν υπάρχει θέρμανση μετά το τελευταίο ζύμωμα και η ζύμη δεν έχει χρόνο να ξαναγυρίσει. Σκότωσα τόσο πολύ χρόνο, αλλά τώρα ξέρω σίγουρα ότι αυτό δεν είναι αλεύρι ή μαγιά, και δεν υπήρχε καμία αμφιβολία για αυτό, αλεύρι και μαγιά από μία τσάντα. Κάλεσα την υπηρεσία, είπαν, έλα, θα κάνουμε μια διάγνωση, περιλαμβάνει επίσης ψημένα προϊόντα, οπότε θα περιμένω μέχρι το επόμενο ψήσιμο. Συγγνώμη για τη μακρά απάντηση.

[υδατόπτωση]

υδατόπτωση , στην υγεία σου!

zine @ ida, Δεν μπορώ να σχολιάσω το έργο της HP σε λίγα λεπτά, επειδή δεν γνωρίζω το θέμα.

Και, κατά πάσα πιθανότητα, δεν ζείτε στον ιδιωτικό τομέα;

Όχι, το σπίτι είναι 9όροφο, το διάβασα κάπου στο φόρουμ, σχετικά με την τάση και παρεμπιπτόντως, το μπερδεύτηκα, το προηγούμενο "τούβλο" ήταν ακριβώς στο χρονοδιακόπτη, στο πρόγραμμα "Basic" ήταν συνηθισμένο λευκό και στη γαλλική σίκαλη ήταν στο χρονόμετρο και όλα είναι εντάξει. Μετά το ψήσιμο, φοβάμαι να ανοίξω το καπάκι, δεν ξέρω τι με περιμένει εκεί. Άρα είναι άχρηστο να δοκιμάσετε συνταγές, δεν θα ξέρετε ποιος είναι ο λόγος για την αποτυχία. Αρχίζω ήδη να λυπάμαι που άλλαξα τον παλιό μου κατασκευαστή ψωμιού Mulinex, αλλά όλα ξεκίνησαν τόσο καλά, υπάρχουν τόσα πολλά πλεονεκτήματα από την Panasonic, αλλά όχι ένα σταθερό αποτέλεσμα με κάνει να τρελαίνομαι. Ο σύζυγος κοιτάζει ήδη σε μένα και στον νέο κατασκευαστή ψωμιού, αλλά τα πουλιά και τα σκυλιά είναι χαρούμενα.

[Μαμά SONY]

Μαμά SONY, Χαίρετε.

Έχουμε μια τέτοια ποικιλία συνταγών και προτάσεων στο φόρουμ που υπάρχει αρκετή για κάθε γούστο. Εάν βγαίνει καλύτερα για εσάς, σύμφωνα με την επιλογή σύμφωνα με την οποία έχετε ψηθεί επανειλημμένα, τότε υπέροχο!

Δεν υπάρχει δόγμα στο ψήσιμο ψωμιού, αλλά και στην προετοιμασία φαγητού γενικά. Σε όποιον του αρέσει και πώς αποδεικνύεται, το κάνει.

Και εμπειρία ... Θα έχετε λίγο περισσότερη εμπειρία, μην διστάσετε.

Με όλη μου την καρδιά σας εύχομαι τα καλύτερα αποτελέσματα όταν ψήνετε ψωμί!

Queenie, τώρα διάβασα το Temka σου από καιρό σε καιρό, (αν και έχω τον Kenwood) και εμπνεύστηκα για το κατόρθωμα, όταν ψήνω, δεν κλείνω τη σόμπα, μετά σπρώχνω με μια σπάτουλα, μετά προσθέτω αλεύρι, και πάντα έχω κάποιο είδος ψωμιού, μερικές φορές στραβά, τότε χαμηλό Αν και προτιμώ το φούρνο, αλλά τώρα συνέβη ότι έπρεπε να επιστρέψω στην HP. Έτσι, χθες, για πρώτη φορά, αποφάσισα να μην πάω στη σόμπα, να μην προσθέσω τίποτα και να μην ελέγξω.Όταν έχυσα τους σπόρους λιναριού, είδα ότι το κουλούρι ήταν κολλώδες, ιξώδες, αλλά αναγκάστηκα να κλείσω το καπάκι και να μην μπω στη διαδικασία, αλλιώς θα πήγαινα να ρίξω αλεύρι όπως πάντα. Και τι όμορφος άντρας πήρα, είναι κρίμα που δεν υπάρχει τίποτα να δείξει, οι μπαταρίες είναι νεκρές και υπάρχει ήδη ένα τέταρτο ψωμί.
Ευχαριστώ για την έμπνευση.

[zine @ ida]

Δεν απαντήσατε τι ψωμί παρασκευάζεται από αλεύρι ολικής αλέσεως και πόσο συχνά το ψήνετε. Θα δω πόσο θα κοστίσει με την αποστολή, παραγγέλνω πρόσθετα ψωμιού σε ένα κατάστημα Διαδικτύου, αποδείχθηκε ακριβό.

zine @ ida
Προσθέτω πολύ συχνά αλεύρι ολικής αλέσεως στο ψωμί, ακόμα κι αν δεν είναι στη συνταγή ψωμιού, βάζω λίγο, ξεκινώντας από 50 γραμμάρια, η αναλογία είναι τόσο καλή που προσθέτω λίγο περισσότερο αλεύρι, όπως για παράδειγμα στο

Δεν άλλαξα τίποτα στη συνταγή, αλλά εσείς podizh, τι συνέβη σε αυτήν, ποιος ξέρει! Δεν είναι η πρώτη μου φορά, ήλπιζα και περίμενα να λειτουργήσει ξανά.
Η συνταγή για αυτό το ψωμί: 160 γρ. νερό + 130 γραμμάρια μπαγιάτικου κεφίρ και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, 430 γραμμάρια αλεύρι, 1 ώρα. l αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού. σαχ. σκόνη, 1 κουταλάκι του γλυκού. μαγιά,
1 τραπέζι. μεγάλο. ελιά. ελαιογραφίες. Αλεύρι Uvelka, μαγιά Fermipan, όλα είναι όπως συνήθως!

Margit, συγχαρητήρια, ίσως ο HP σας έχει αλλάξει γνώμη, ας ελπίσουμε ότι όλα θα πάνε καλά. Και αφού διάβασα την κριτική σας σχετικά με τη συνταγή για ψωμί με πίτουρο και σπόρους, πήγα αμέσως στο hp μου, αν και αποφάσισα ότι δεν θα δοκιμάσω άλλες συνταγές μέχρι να καταλάβω τις αποτυχίες. Ως αποτέλεσμα, το κουλούρι αποδείχθηκε πολύ δροσερό, πρόσθεσα νερό περισσότερες από μία φορές, φοβόμουν ότι θα υπήρχε βαρύ ψωμί, νομίζω ότι το πίτουρο απορρόφησε τόσο πολύ το υγρό. Ναι, και για κάποιο λόγο το έβαλα και στο μέγεθος l, αλλά μάλλον ήταν απαραίτητο να κάνω, γενικά περιμένω το αποτέλεσμα.

Οποιεσδήποτε συνταγές εργασίας είναι κατάλληλες: τόσο από άλλους κατασκευαστές όσο και από μη κατασκευαστές. Ο αλγόριθμος ψησίματος ψωμιού είναι λίγο πολύ ο ίδιος: ζύμωμα, απόδειξη, απομάκρυνση (ένα ή δύο), απόδειξη, ψήσιμο.
Απλά πρέπει να λάβετε υπόψη τις διαστάσεις και να κάνετε, εάν είναι απαραίτητο, επανυπολογισμό. Με συνταγές με αλεύρι χωρίς σιτάρι, ίσως χρειαστεί να "αγωνιστείτε" (για παράδειγμα, το πρόγραμμα "σίκαλη" μπορεί να είναι διαφορετικό και όχι πάντα κατάλληλο).

Πρόσφατα έγινε ιδιοκτήτης του HP Panasonic SD-257

Πρώτο ψωμί Panasonic ψητό κανονικό λευκό (1 ώρα 55 λεπτά)
Έψησε το δεύτερο ψωμί - Γάλα.
Όπως το καταλαβαίνω, δεν θα υπάρχει πλέον κατάστημα στο σπίτι.
Είναι αλήθεια ότι η διάδοση κάτι σε τέτοιο ψωμί είναι δύσκολη.

Και την προηγούμενη μέρα χθες και σήμερα η Panasonic έψησε την κρέμα σίκαλης σύμφωνα με τις οδηγίες.
Το ζυθοποιείο λήφθηκε τηγανητό βύνη από κριθάρι καραμέλας από το Pilsen.

🔗

Στο πρώτο ψωμί, μόλις έφτιαξα τη βύνη και δεν το άλεσα.

🔗

Και στο δεύτερο, το έφτιαξα μετά το άλεσμα σε μύλο καφέ.
Το χρώμα έχει γίνει πιο ορεκτικό και η γεύση έχει γίνει πιο φωτεινή!

🔗 🔗 🔗

Και στα δύο, η στέγη κατέρρευσε.
Τι να προσπαθήσετε να μειώσετε;
Και για το λευκό - ποια συνταγή υπάρχει με ένα πυκνό ψίχα, όπως λένε, για σάντουιτς

Λευκή - μαγιά (μπορείτε να ωριμάσετε τη ζύμη ή τη μεγάλη ζύμη). Ή μπορείτε απλά να κάνετε τη ζύμη λίγο πιο δροσερή και να προσθέσετε οξύ (φυσικό! Ξίδι μηλίτη μήλου, έως 2 κουταλιές της σούπας) στη ζύμη ως βελτιωτικό.

Αποδέχεστε νέους χρήστες Panasik; , χθες έγινα ο ιδιοκτήτης ενός τέτοιου θαύματος, είχα ήδη ψηθεί το πρώτο μου ψωμί, η ευτυχία δεν ήξερε όρια. Τόσο όμορφο, απαλό, τραγανό.

έφτασε στο σύνταγμά σας ...
αγόρασε το 257ο.
ενώ είναι ικανοποιημένος.
το πρώτο ψωμί ήταν μαλακό, χνουδωτό, χιονισμένο - αυτό είναι το συνηθισμένο λευκό ...
παρόλο που υπήρχε μια τρομακτική μυρωδιά στη διαδικασία ψησίματος. ή ζύμωση.
αλλά το ψωμί ήταν εντάξει, όχι τέλειο αλλά καλό .....
Το 2ο ψωμί είναι μουστάρδα ...
μου άρεσε ...
νόστιμο, ικανοποιητικό, δεν τρώτε πολύ ...

σύντομα θα πάρω συστατικά για Ουκρανικά και Borodino ...

και αναζητήστε συνταγές για ψωμάκια στο φόρουμ
μέχρι στιγμής έχω μόνο 1 πρόβλημα με το ψωμί.
στην αρχή όλα είναι τόσο νόστιμα, η κρούστα είναι τραγανή. αλλά μόλις ξαπλώσετε σε μια σακούλα για μια νύχτα, δεν υπάρχει φλοιός ... υπάρχει ψίχα ...

αλλά αυτό δεν είναι για έναν κατασκευαστή ψωμιού

αν και υπάρχουν ερωτήσεις. δεν το συνάντησα απλώς .....
το αλεύρι σίκαλης και το χοντρό αλεύρι σίκαλης πρέπει να κοσκινιστούν; Ή μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα καλούπι έτσι;
εάν η συνταγή περιέχει γάλα σε σκόνη, αλλά δεν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε - το ξηρό είναι χημεία .... ποια είναι η αναλογία του με το συνηθισμένο γάλα; ή πρέπει να αραιώσετε το γάλα με νερό; (για παράδειγμα, αυγό ψωμί)

[irbis13]

έφτασε στο σύνταγμά σας ...
αγόρασε το 257ο.
ενώ είναι ικανοποιημένος.

μέχρι στιγμής έχω μόνο 1 πρόβλημα με το ψωμί.
στην αρχή όλα είναι τόσο νόστιμα, η κρούστα είναι τραγανή. αλλά αξίζει να ξαπλώνεις σε μια σακούλα για τη νύχτα - δεν υπάρχει κρούστα ... υπάρχει ψίχα ...

αλλά αυτό δεν είναι για έναν κατασκευαστή ψωμιού

το αλεύρι σίκαλης και το χοντρό αλεύρι σίκαλης πρέπει να κοσκινιστούν; Ή μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα καλούπι έτσι;
εάν η συνταγή περιέχει γάλα σε σκόνη, αλλά δεν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε - το ξηρό είναι χημεία .... ποια είναι η αναλογία του με το συνηθισμένο γάλα; ή πρέπει να αραιώσετε το γάλα με νερό; (για παράδειγμα, αυγό ψωμί)

irbis13
Συγχαρητήρια για την αγορά σας Πιστεύω ότι η αμοιβαία αγάπη σας θα είναι μεγάλη. Αυτά είναι τα λόγια του ιδιοκτήτη Panasik για 20 μήνες
Η κρούστα στο ψωμί θα είναι διαφορετική, ανάλογα με τη συνταγή, αλλά δεν θα είναι η ίδια όπως στο κατάστημα, επειδή χρησιμοποιούνται ειδικά πρόσθετα εκεί.
Το αλεύρι σίκαλης κοσκινίζεται επίσης για οξυγόνωση. Υπάρχουν πολύ λίγα σωματίδια στο κόσκινο ... αλλά είναι πιο δύσκολο να σπείρετε, οπότε ρίξτε σε μέρη (μιλώ για το κόσκινο Kruzhku)
Το γάλα σε σκόνη δεν ήταν ποτέ χημεία, είναι ένα φυσικό προϊόν
Αντικαταστήστε τη σκόνη πλήρους γάλακτος εάν θέλετε. Λάβετε υπόψη την ποσότητα του υγρού στη συνταγή, εάν το υγρό, για παράδειγμα, 280 ml, στη συνέχεια, πάρτε 280 ml γάλα.
Το ψωμί, κατά τη γνώμη μου, αποδεικνύεται καλύτερα εάν το γάλα αραιωθεί με νερό. Η συνταγή παίζει ρόλο εδώ και τις προτιμήσεις και τα γούστα σας, irbis13
Σας απάντησα, με βάση τη δική μου εμπειρία. Σας εύχομαι καλή τύχη και υπέροχο ψωμί!

[irbis13]

irbis13 με πλήρες γάλα από αγελάδα, μπορεί να μην λειτουργεί, γιατί περιέχει ένζυμα που αναστέλλουν τη μαγιά. Εάν το βράζετε. Και είναι καλύτερα γενικά με μισό και μισό με νερό

Φαίνεται ότι οι υπόλοιποι συμμετέχοντες στο φόρουμ έχουν σταθεροποιηθεί, επειδή δεν έχουν σχόλια, είναι κρίμα, θα ήθελα να μάθω ποιος ήταν ο λόγος τους. Ήμουν λιγότερο τυχερός, πέρασαν ακριβώς δύο εβδομάδες μετά την αγορά, όλα ήταν καλά τόσο στο χρονόμετρο όσο και χωρίς, αλλά νωρίς ήμουν ενθουσιασμένος, τώρα κάθε δεύτερη φορά το ίδιο πρόβλημα - όχι ψωμί, αλλά ένα τούβλο. Πριν το πάω στην υπηρεσία, αποφάσισα να παρατηρήσω, όλες τις διαδικασίες σε λίγα λεπτά, πώς φαίνεται η ζύμη σε διαφορετικά στάδια. Μόλις δω ότι το ψωμί έχει αποτύχει ξανά, θα το πάρω. Την τελευταία φορά που η ωμοπλάτη μου πέταξε από τον άξονα, άκουσα ότι ήταν βουητό, αλλά δεν παρενέβη, το έβαλα ως συνήθως. Νομίζω ότι σε κάποιο στάδιο η ζύμη δεν θερμαίνεται, και δεν έχει χρόνο να βγει, τώρα θα το έπιανα όταν συμβαίνει αυτό στην υπηρεσία. Είναι κρίμα, φυσικά, ότι δεν λειτούργησε, εδώ και πολλά χρόνια λειτουργεί και όλα είναι εντάξει.
Lenchik, επικοινωνήσατε με την υπηρεσία;

Καλή μέρα !

Μπορώ να εγγραφώ και εσείς; Πριν από μια εβδομάδα, έγινα, τώρα το έχω πάρει, και όχι μόνο εγώ, αλλά και ο σύζυγός μου, ο ευτυχισμένος ιδιοκτήτης του Ranasonechka 257. Αρχικά ο σύζυγος, ο μάγειρας ήρθε, γέλια, και μετά το δεύτερο ψωμί διέταξε ένα άλλο - τώρα για τους γονείς
Ψημένο σε αυτό το συνηθισμένο λευκό, γαλλικό με κρεμμύδια και πάπρικα, Πασχαλινό κέικ, μουστάρδα. Όλα αποδείχτηκαν καλά και έτρωγαν χωρίς ίχνος. Είμαστε ενθουσιασμένοι

Εδώ είναι ο πρωτότοκος μου. Μην κοιτάς το συρμάτινο ράφι, δεν βρήκα κάτι κατάλληλο, γι 'αυτό το έβγαλα από το φούρνο και το έβαλα σε δύο φλιτζάνια

Εδώ είναι ο πρωτότοκος μου.

Απολαυστικό ψωμί! Συγχαρητήρια για την πρωτοβουλία σας!
Σας εύχομαι πάντα και για μεγάλο χρονικό διάστημα να λαμβάνετε μόνο τη χαρά της φιλίας με τον Panasik!

Πάρε με στην παρέα σου
Πριν από τρεις ημέρες αγοράσαμε μια σόμπα, εγκαταστήσαμε αμέσως την πιο απλή, την κύρια, αλλά αφού, φυσικά, δεν υπήρχε τίποτα στο σπίτι, εκτός από αλεύρι premium, έπρεπε να το κάνω σε αυτό. Δεν μου άρεσε. Κάτι κουλούρι. Χθες αγοράσαμε αλεύρι 1 βαθμού, αποδείχθηκε λίγο καλύτερο, αλλά ακόμα όχι, ο σύζυγός μου και εγώ αγαπάμε πυκνά, όπως και πριν, 15 καπίκια. Στρίψτε τη μύτη σας σε αυτήν τη συνταγή, παρακαλώ

[olejakr]

olejakr Για να το κάνετε πιο πυκνό, επιλέξτε συνταγές όπου το αλεύρι σίκαλης είναι περισσότερο από 60% https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0

lana7386, σας ευχαριστώ πολύ για την υπόδειξη, τώρα θα προσπαθήσω να εισαγάγω το ψωμί μου, αν και παραμένει μόνο μια φωτογραφία της ακεραιότητάς της.



Ναι, ξέχασα να γράψω, καθώς είμαι ακόμα νέος σε αυτήν την επιχείρηση, οπότε ενώ χρησιμοποιώ τις συνταγές από το βιβλίο, αυτό είναι αυγό ψωμί. η αλήθεια έχει ήδη προσπαθήσει να ψήσει κάτι σύμφωνα με τις συνταγές της Yana. μέχρι στιγμής όλα φαίνονται επιτυχημένα. Γενικά, με τέτοια υποστήριξη, ελπίζω ότι όλα θα συνεχίσουν να λειτουργούν.

Πάρε με και στις τάξεις σου! Σήμερα αγοράσαμε την Panasonechka! Θέλω να κάνω μια δοκιμαστική εκτέλεση, όπως όλα τα στοιχεία είναι στη θέση τους. ΑΛΛΑ αγόρασα φρέσκια μαγιά, γιατί πήρα τη γρήγορη μαγιά μερικές φορές για τη συνηθισμένη ζύμη, δεν μου άρεσε καθόλου, η ζύμη ήταν πολύ κακή ... ΒΟΗΘΕΙΑ! Σπρώξτε τη μύτη σας πώς να υπολογίσετε ξανά την αναλογία φρέσκιας και ξηρής μαγιάς. : λουλούδια: Και τότε η οικογένεια είναι ήδη ανυπόμονη. Φυσικά είμαι ο πιο ...

[Τζίντζερ]

Τζίντζερ
Είμαστε στην ευχάριστη θέση να σας καλωσορίσουμε στις τάξεις μας! Καλή τύχη και υπέροχη επικοινωνία!
Τα πάντα για τη μαγιά είναι εδώ
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4844.0

Γεια σε όλους! Χθες γίναμε οι ευτυχείς ιδιοκτήτες της HP από την Panasonic 257 ... Γλείψα τα χείλη μου για μεγάλο χρονικό διάστημα και τελικά αποφάσισα ... Χθες το δοκίμασα, αν και από ένα έτοιμο μείγμα ... Το ψωμί αποδείχθηκε εξαιρετικό ... Σήμερα το έβαλα μόνο ... το κύριο πρόγραμμα, εμφανίζεται ο προβλεπόμενος χρόνος - 4 ώρες και μετά δεν συμβαίνει τίποτα κατά την πρώτη ώρα !!! Έτσι πρέπει να είναι;
Προσπάθησα να ενεργοποιήσω τη λειτουργία γρήγορου ψησίματος - αρχίζει αμέσως να παρεμβαίνει ...

[τα-πτάσκα]

τα-πτάσκα Συγχαρητήρια! : λουλούδια: Από ό, τι κατάλαβα από τις οδηγίες (και εδώ στο φόρουμ, όπως η ανάγνωση ...), κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η θερμοκρασία εξισώνεται.

[τα-πτάσκα]

Γεια σε όλους! Χθες γίναμε οι ευτυχείς ιδιοκτήτες της HP από την Panasonic 257

Αλλά παρατήρησα τα εξής: Έβαλα το κύριο πρόγραμμα, εμφανίζεται ο προβλεπόμενος χρόνος - 4 ώρες και μετά δεν συμβαίνει τίποτα κατά την πρώτη ώρα !!! Έτσι πρέπει να είναι;
Προσπάθησα να ενεργοποιήσω τη λειτουργία γρήγορου ψησίματος - αρχίζει αμέσως να παρεμβαίνει ...

Συγχαρητήρια τα-πτάσκα με μια εξαιρετική αγορά!
Αν δείτε τις Οδηγίες του HP σας, τότε στη σελίδα 5, όπου εμφανίζεται η Λίστα προγραμμάτων και τρόπων, η διαδικασία - Εξίσωση θερμοκρασίας - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η HP είναι "σιωπηλή" και, στη συνέχεια, η διαδικασία συνεχίζεται - η λεπίδα ζύμωσης αρχίζει να περιστρέφεται. Στο Quick Baking, το ζύμωμα ξεκινά αμέσως. Παρατηρήσατε ότι καλή τύχη και εξαιρετικό ψωμί!

URAAAAA !!! Το έκανα!!! Έψησα το πρώτο μου ψωμί στην Panasonechka !!!! Είμαι απλά χαρούμενος! Σούπερ! Έτσι όλα είναι προσβάσιμα και απλά! Ευχαριστώ πολύ όλους τους δημιουργούς και τους συμμετέχοντες του φόρουμ για τις συμβουλές και τις λεπτομερείς προτάσεις σας.
Εδώ είναι, ο πρωτότοκος μου.

Δεν είμαι πολύ χαρούμενος με τον κατασκευαστή ψωμιού μου! Θέλω λοιπόν να δοκιμάσω πολλά πράγματα, αλλά όχι αρκετές γνώσεις. Για παράδειγμα, δεν μπορώ να καταλάβω την ουσία της συνταγής από την Panasonic. Εννοώ, σε ποια λειτουργία να ζυμώσω τη ζύμη και πόσο να ψήνουμε. Εάν δεν είναι δύσκολο, εξηγήστε αυτήν τη συνταγή.
🔗
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Πιθανώς σε λάθος θέμα που γράφω, ανακατευθύνετε όπου είναι απαραίτητο, εάν αυτό.

Το ερώτημα προέκυψε ... Πολλοί αρτοποιοί χρησιμοποιούν ξίδι μηλίτη μήλου στις συνταγές τους. Το καταλαβαίνω για ένα πιο πυκνό ψίχα. Μοιραστείτε το ξίδι του κατασκευαστή που χρησιμοποιείτε. Έχουμε μια εταιρεία μήλων και σταφυλιών "Βαλτιμόρη" στο πλησιέστερο κατάστημα. Θα ταιριάζει; Και ένα ακόμη πράγμα: θεωρείτε το ξίδι ως υγρό ή δεν το πιστεύετε καθόλου ... Φωτίστε, παρακαλώ!

[Τατότσκα]

Δεν είμαι πολύ χαρούμενος με τον κατασκευαστή ψωμιού μου! Θέλω λοιπόν να δοκιμάσω πολλά πράγματα, αλλά όχι αρκετές γνώσεις. Για παράδειγμα, δεν μπορώ να καταλάβω την ουσία της συνταγής από την Panasonic. Εννοώ, σε ποια λειτουργία να ζυμώσω τη ζύμη και πόσο να ψήνουμε. Εάν δεν είναι δύσκολο, εξηγήστε αυτήν τη συνταγή.
🔗
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Πιθανώς το λάθος θέμα που γράφω, ανακατευθύνετε όπου είναι απαραίτητο, εάν αυτό.

Τατότσκα
Οι συντονιστές θα σας ανακατευθύνουν στο επιθυμητό θέμα και θα απαντήσω στην ερώτηση.
Απόσπασμα συνταγής
Επιλέξτε το κύριο πρόγραμμα. Μέγεθος L, ελαφριά κρούστα.
Προτείνουν να μαγειρέψετε με το Κύριο Πρόγραμμα, να αφαιρέσετε τη ζύμη μέχρι να αρχίσει το ψήσιμο, κ.λπ.
Θα το κάνω ευκολότερο: Ετοίμασα τη ζύμη σύμφωνα με τη συνταγή, αφού σας άρεσε, στο Κύριο Πρόγραμμα Ζύμη. Απενεργοποίησε το HP μετά το σήμα. Στη συνέχεια, έφτιαξε ρολά όπως προτείνει η συνταγή και τα έβαλε σε ένα κουβά ψησίματος. Εγκατέστησα έναν κάδο σε HP. Τότε με άφησε να πάω στο CP με το καπάκι κλειστό (μπορείτε να θερμάνετε το CP ενεργοποιώντας το για 30 δευτερόλεπτα (!) Και απενεργοποιώντας το πρόγραμμα ψησίματος), όταν η ένταση στον κάδο αυξάνεται, ενεργοποίησα το πρόγραμμα ψησίματος για 55 λεπτά. Ολα.
Έχουμε ένα παρόμοιο ψωμί μαϊμού στο φόρουμ, κοιτάξτε και διαβάστε, ίσως θα σας αρέσει κάτι
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3473.0
Καλή τύχη!

[διαχειριστής]

Το ερώτημα προέκυψε ... Πολλοί αρτοποιοί χρησιμοποιούν ξίδι μηλίτη μήλου στις συνταγές τους. Το καταλαβαίνω για ένα πιο πυκνό ψίχα. Μοιραστείτε το ξίδι του κατασκευαστή που χρησιμοποιείτε. Έχουμε μια εταιρεία μήλων και σταφυλιών "Βαλτιμόρη" στο πλησιέστερο κατάστημα. Θα ταιριάζει; Και ένα ακόμη πράγμα: θεωρείτε το ξίδι ως υγρό ή δεν το πιστεύετε καθόλου ... Φωτίστε, παρακαλώ!

Δεν χρησιμοποιώ ξύδι για τους σκοπούς που καθορίσατε, αλλά αυτό το ξίδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί πλήρως. Εκεί, κατά τη γνώμη μου, χρειάζεστε μόνο 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.? Αφαιρέστε αυτόν τον όγκο (15-30 ml) από την ποσότητα του υγρού. Ή μπορείτε στη σύσταση διαχειριστής , στη συνέχεια προσθέστε κατά το ζύμωμα αλεύρι, λίγο-λίγο, μέχρι το σωστό κολόβκο
Το ψωμί σου,Τζίντζερ , νόστιμο! Το μάτι ευχαριστεί!

[Τζίντζερ]

Τζίντζερ, Συμπεριλαμβάνω ξύδι στο συνολικό υγρό. Κατά την αγορά, προσέξτε - πρέπει να υπάρχει ξίδι μηλίτη μήλου με φυσική (!!!) ζύμωση. Δεν ξέρω για εσάς, αλλά με το όνομα "ξύδι μήλου μηλίτη" συναντάμε συνεχώς ένα συνηθισμένο με συνθετική γεύση.
Εάν, αντί για μέρος του νερού, χρησιμοποιείτε όξινο ορό γάλακτος, τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε ξύδι.

[lana7386, Margit, Rina72,]

lana7386, Margit, Rina72, Ευχαριστώ! Κατάλαβα για το ξίδι. Θα αναζητήσω φυσική ζύμωση.
Το ψωμί είναι νόστιμο, μεσαίου μεγέθους. Τρώγεται αρκετά γρήγορα. Το τελευταίο δάγκωμα μοιράστηκε ο άντρας και οι γιοι για δείπνο. Ψωμί με τυρί και λουκάνικα κρυώνει. Ο μεγαλύτερος γιος ήδη κόβει κύκλους γύρω του ... Το έκανα σύμφωνα με τη συνταγή από τις οδηγίες για τον HP, αλλάζοντας ελαφρώς τον εαυτό μου.
Εδώ, στην πραγματικότητα, είναι.

Κύριοι αρτοποιίας, απευθύνω έκκληση στην εμπειρία σας

Σήμερα έψησα ψωμί για δεύτερη φορά στο γρήγορο σκηνικό. Τόσο για πρώτη φορά, όσο και σήμερα, η οροφή του καρβέλι σχίστηκε, και στη μέση υπήρχαν κενά και μια λεπτή λωρίδα άψητης ζύμης. Τι θα σήμαινε αυτό και πώς να το αντιμετωπίσουμε;

Έτσι αποδεικνύονται.

[Βιόλα]

ΒιόλαΤο "γρήγορο" ψωμί δεν είναι ψωμί. Εκεί, κανονικά δεν θα έχει ούτε μία διαδικασία να περάσει. Ακόμη και τα τυποποιημένα ψημένα προϊόντα σε ένα αρτοποιείο συντομεύονται σε σύγκριση με το συμβατικό ψωμί. Από όσο καταλαβαίνω, αυτά τα "γρήγορα" προγράμματα απαιτούν αυξημένη ποσότητα ζύμης με την προσθήκη ενζύμων.

Δεν έχω χρησιμοποιήσει το γρήγορο πρόγραμμα εδώ και πολύ καιρό. Και μόλις έπρεπε να το χρησιμοποιήσω μία φορά, όταν ήταν απαραίτητο να ψήσω 5 φραντζόλες σε μισή ημέρα. Αλλά ακόμα και τότε χρησιμοποίησα τη ζύμη - ενώ ένα ψωμί ψήθηκε, η ζύμη άρχισε να ζυμώνει. Έβγαλε το ψωμί, άφησε το φούρνο να κρυώσει για μισή ώρα, συνέλεξε τη ζύμη και τα υπόλοιπα συστατικά σε έναν κάδο, ξεκίνησε το πρόγραμμα και αμέσως έβαλε την επόμενη ζύμη.

[Βιόλα]

Βιόλα, σε ένα τέτοιο σενάριο κρίσης μπορώ να σας συμβουλεύσω - παγώστε λίγο έτοιμο ψωμί. Θα είναι πιο υγιεινό. Το "γρήγορο" ψωμί μπορεί να προκαλέσει προβλήματα στις γαστρεντερικές παθήσεις, ακόμη και το αγορασμένο ψωμί θα είναι λιγότερο κακό.

Κορίτσια και αγόρια, έψησαν το πρώτο ψωμί της μαγιάς. Η ζύμη φτιάχτηκε σύμφωνα με τη συνταγή του Λούκα "αιώνια μαγιά", κατά τη γνώμη μου, όλα αποδείχθηκαν πολύ καλά. για να είμαι ειλικρινής, όταν έβαλα το ψωμί, φοβόμουν ότι δεν θα λειτουργούσε με τη μαγιά, αλλά το αποτέλεσμα με ικανοποίησε πάρα πολύ, τόσο τη γεύση όσο και το χρώμα. εδώ είναι ο όμορφος μου.

Βιόλα! Πολύ συχνά ψήνω γρήγορο ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή της Έλενα Μπο, αποδεικνύεται τέλεια, μόνο αν το αλεύρι είναι πολύ καλό (για παράδειγμα, Makfa), προσθέτω λίγο περισσότερο υγρό, για 15-20 ml. Αυτό το ψωμί είναι μια win-win επιλογή για εκείνους που είναι πάντα χαμηλές επιδόσεις, όπως ο γιος μου, και ξεχνά να λέει εκ των προτέρων. Δοκιμάστε το, ζυγίστε τα πάντα προσεκτικά, θα λειτουργήσει!

Συνεχίζουμε να καταφέρνουμε τη θαυματουργή σόμπα


Οι μυρωδιές γύρω από το σπίτι ήταν απλώς μαγικές. Η χαλάρωση "στέγη" αναστατώθηκε, αλλά το εσωτερικό περιεχόμενο ακύρωσε όλες τις θλίψεις μου


Ο μπαμπάς με τα αγόρια αν στο τραπέζι ... πέρασαν 15 λεπτά. Αυτό είναι το μόνο που απομένει από το ψωμί XL

[τείχος]

τείχος , Θα μοιραστώ με ευχαρίστηση.

Για το τεστ:
1,5 κουτ. μαγιά
500 g αλεύρι σίτου
2 κουτ άλας
2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας. l ελαιόλαδο
320 ml. νερό

Για πλήρωση:
- χόρτα (σχοινόπρασο, άνηθο, μαϊντανό - μικρά τσαμπιά)
- τυρί (σκληρό κρεμώδες, 100 γραμμάρια)

Θέλω να ρωτήσω τον Moby - πρέπει να τηγανίζετε τα κρεμμύδια σε γαλλικό ψωμί ή να τα πασπαλίζετε ωμά; Έχω 15 λεπτά να σκεφτώ, τότε η σόμπα θα αρχίσει να λειτουργεί ...