Ψωμί ολικής αλέσεως με τυρί και βότανα

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Ζύμη:
Ηλικίας κεφίρ	200 γρ
Αλεύρι σίτου	120 γρ
Αλεύρι ολικής αλέσεως	80 γρ
Φρέσκια μαγιά	8 γρ
Ζύμη:
όλη τη ζύμη
Ηλικίας κεφίρ	100 γρ
Νερό	50 γρ
Αλεύρι σίτου	180 γρ
Αλεύρι ολικής αλέσεως	100 γρ
Φυτικό λάδι	25 γρ
Αλας	1,5 κουτ.
Ζάχαρη	1 κουτ
Πλήρωση:
Οποιοδήποτε χόρτα (άνηθος, μαϊντανός)	1 δέσμη
Τυρί	100 γρ
Σκόρδο (προαιρετικό)	1 γαρύφαλλο

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Διαλύστε τη μαγιά στο κεφίρ. Προσθέστε αλεύρι. Ζυμώστε τη ζύμη με ένα κουτάλι σε ένα πιάτο, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψύξτε όλη τη νύχτα.
2. Το πρωί, χτυπάμε τη ζύμη με κεφίρ, νερό, ζάχαρη, αλάτι για οξυγόνωση.
3. Προσθέστε αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Προσθέστε τελευταία rast. λάδι. Αφήστε να αυξηθεί 2 φορές.
4. Αφού σηκώσετε, ρίξτε τη ζύμη σε ένα αλευρωμένο τραπέζι, χωρίστε σε 4 κομμάτια, ρίξτε σε μπάλες. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε για 15 λεπτά.
5. Αυτή τη στιγμή, κόψτε τα βότανα, το σκόρδο και το τυρί (το έκανα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων).
6. Από κάθε μπάλα, σχηματίστε ένα κέικ με τα χέρια σας κατά μήκος του καλουπιού. Βάλτε τη γέμιση, τυλίξτε. Κάνετε αυτό 4 φορές. Τυλίξτε τα ρολά σφιχτά μεταξύ τους στη φόρμα. Καλύψτε με μια πετσέτα. Αφήστε να αναπτυχθεί 2-2,5 φορές.
7. Πριν το ψήσιμο, γράσο 1 \ 2h. μεγάλο. άμυλο, αραιωμένο σε 40 ml. νερό, πασπαλίζουμε με σουσάμι (προαιρετικά)
8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 200C - 15 λεπτά, 180C - 15 λεπτά, 160C - 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
9. Αφαιρέστε το ψωμί από το καλούπι, γράσο με βούτυρο, ψύξτε σε μια σχάρα.

Σημείωση

Η συνταγή γεννήθηκε από ένα πείραμα συνταγής

ψωμί με έκπληξη από Ντάρλι

Λάβετε υπόψη ότι το κεφίρ δίνει στο ψωμί κάποια ξινή, που δεν του αρέσει, είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε νερό ή ορό γάλακτος.
Το ψωμί ψήθηκε ειδικά για την άφιξη των επισκεπτών. Έτσι κέρδισα 100 πόντους !!!! Οι άνθρωποι μακριά από το ψήσιμο ήταν απλά σοκαρισμένοι και μείωσαν ολόκληρο το καρβέλι ακόμη και πριν από το κυρίως πιάτο !!!