Ψωμί ολικής αλέσεως Sourdough (τύπος SFBI)

Η πρωτότυπη συνταγή από τη Lyudmila

Ομορφος άνδρας!
Αλεξάνδρα, σε τι σερβίρετε τα ψωμιά;

[Γιουλίκι]

Γιουλίκι

Δυστυχώς, δεν έχω κυριαρχήσει στην τέχνη της διόρθωσης σε καλούπια που ακολουθείται από ανατροπή. Η τελευταία βιασύνη ήταν αυτή την εβδομάδα, όταν γύρισε τον υγρό αφράτο όμορφο άντρα που ξεσηκώθηκε και έψησε ένα μισό ψήσιμο.
Επομένως, διανέμω σε χαρτί ψησίματος σε μπολ ή μπολ, το μέγεθος της φόρμας με ένα καπάκι, στο οποίο στη συνέχεια ψήνω. Μεταφέρετε στο ταψί απευθείας σε χαρτί ψησίματος. Έκοψα και την κορυφή.
Εδώ τους υπερασπίστηκα με λευκά μπολ σούπα ikeevsky-kosushki.
Ψήθηκε σε χαρτί σε αυτά τα πολύ κεραμικά δοχεία. Αφαιρέθηκε το χαρτί πριν από τη φωτογράφιση

Διάβασα στα σχόλια στις δημοσιεύσεις της Lyudmila, κάποιος στάθηκε σε ένα σουρωτήρι και το έκανε. Στη συνέχεια, βρήκα καλάθια αχύρου που αγόρασα στο σπίτι πριν από εκατό χρόνια, έβαλα μια πετσέτα μέσα τους, πασπαλίζουμε αλεύρι με αλεύρι (πάλι, διάβασα κάπου) Έβαλα το χαρτί στο ταμπλό, λόγω έλλειψης φτυάρι ψησίματος, το έβαλα πάνω στο καλάθι και το ανέτρεψα. Και σε χαρτί, στο φούρνο.
Αλλά δεν το έχω βάλει ακόμα σε καλούπι, όσο πιο θερμαίνεται, πιθανότατα θα είναι πιο δύσκολο!

Δυστυχώς, δεν έχω κυριαρχήσει στην τέχνη της διόρθωσης σε καλούπια που ακολουθείται από την ανατροπή. Η τελευταία βιασύνη ήταν αυτή την εβδομάδα, όταν γύρισε τον υγρό αφράτο όμορφο άντρα που ξεσηκώθηκε και έψησε ένα μισό ψήσιμο.

Ε ... αυτό δεν είναι ένα θέαμα για τον εξασθενημένο της καρδιάς, όταν, μπροστά στα μάτια σου, ένας όμορφος άντρας χάνει σχήμα, η ίδια υποβλήθηκε σε θεραπεία σοκ σήμερα αποδεικνύοντας τον ίδιο ολικό κόκκο, αλλά σύμφωνα με την αρχική συνταγή Και τι λείπει; Φαίνεται ότι έκανε τα πάντα σύμφωνα με τους κανόνες ... Κάλυψε το καλάθι στην κορυφή με ένα φτυάρι με χαρτί ψησίματος, έριξε προσεκτικά το περιεχόμενο του καλαθιού πάνω του ... και άρχισε αμέσως να ξεφουσκώνει. Κατά τη μεταφορά ψωμιού σε περγαμηνή, το αποτέλεσμα είναι πιο σταθερό, αλλά δεν θα τα παρατήσω. Οδυνηρά, το κορυφαίο φλοιό βγαίνει όμορφα όταν στεγανοποιείται σε ένα καλάθι. Θα μάθουμε πώς να το αναποδογυρίσουμε σωστά. Νομίζω ότι το αποτέλεσμα αξίζει τις προσπάθειές μας))

[Ζέση,]

Ζέση,

Δεν έχω ιδιαίτερα όμορφες φόρμες δοκιμής, δεν υπάρχουν καθόλου αληθινά, δεν φαίνεται να πωλούνται εδώ, μόνο ένα σουρωτήρι και ένα καλάθι ιτιάς. Και ψήνω μόνο μία φορά την εβδομάδα τα σαββατοκύριακα. Και κυρίως μακρές συνταγές. Μόλις νομίζω ότι λίγες μέρες διαγράφηκαν από τη ζωή για χάρη αυτής της ανατροπής - όχι, μέχρι να είμαι έτοιμος να συνεχίσω τα πειράματα. Μεταφέρω τα πάντα σε χαρτί. Και αν στα κεραμικά - είναι ακόμα κρύο μόνο στο φούρνο - μπορείτε να το βάλετε σε χαρτί ακριβώς σε αυτό

[Αλεξάνδρα]

Αλεξάνδρα
το γεγονός είναι ότι έχω τα πιο αληθινά καλάθια διόρθωσης, το ψωμί μου από ένα από αυτά είναι στη φωτογραφία, τώρα δεν θα ξεκουραστώ μέχρι να αρχίσει να εμφανίζεται το σωστό ψωμί)) εκτιμήθηκε από την οικογένειά μου - δεν είδαν τη θλιβερή εικόνα του φυσήματος και θεωρούσαν δεδομένο το μέσο ύψος του ψωμιού
Και σε αυτό που έχετε δίκιο - σε μακροπρόθεσμες συνταγές τέτοιων κόλπων που δεν θα επαναλάβω ακόμη, είναι κρίμα για τις εκτεταμένες προσπάθειες. Για προπόνηση, σχεδίασα το Simple with sourdough.

[Ζέση]

Ζέση ,

Σχετικά με το απλό γράφουν ότι δεν λειτουργεί πάντα όπως θα έπρεπε ... Έκανα την αντικατάσταση του περισσότερου αλευριού με ταπετσαρία και η μαγιά ήταν ολόκληρη, οπότε δεν ένιωσα ...

Για μένα, το Simple έχει από καιρό γίνει μια καθημερινή συνταγή όταν πρέπει να ψήσετε κάτι γρήγορα. Δεν υπήρξαν ποτέ παρακέντηση. Γι 'αυτό επέλεξα για "πραξικοπήματα"))
Δεν μπορώ ακόμα να καταλάβω γιατί πολλοί δεν τα καταφέρνουν ... Δεν φαίνεται να υπάρχουν παγίδες και δυσκολίες ...

Σε αυτήν την περίπτωση, φυσικά

Είναι κρίμα, αλλά δεν έχω βρει αυτά τα καλάθια μπάνιου πουθενά προς πώληση.

Είναι κρίμα, αλλά δεν έχω βρει αυτά τα καλάθια μπάνιου πουθενά προς πώληση.

Δεν τα βρήκα ούτε. Το αγόρασα στη Γερμανία.

[Αλεξάνδρα]

Αλεξάνδρα, εννοείτε την απόδειξη των καλαθιών;

[Κίνσκι]

Κίνσκι ,

Ναι, είναι αυτοί

Είδα σε έναν ιστότοπο, αλλά δεν ξέρω αν πωλούνται στο λιανικό εμπόριο ((αν ξαφνικά επικοινωνήσετε και μάθετε τι πωλούν .. πάρτε ένα μερίδιο))) (εκτός αν, φυσικά, θα υπάρξουν μεγάλα χρήματα))))
Θα ψάξω έναν σύνδεσμο τώρα

Ρίξτε μια ματιά εδώ ...
🔗

[Κίνσκι,]

Κίνσκι,

Ευχαριστώ, θα προσπαθήσω να μάθω κάτι