Μπουλέττες, ζυμαρικά, ζυμαρικά. Ερωτήσεις και απαντήσεις.

ίσως πολλοί το κάνουν, αλλά θα το μοιραστώ για κάθε περίπτωση. Αντί να περιμένετε μια ώρα και μια δεκάρα, ενώ η ζύμη γίνεται σε ζυμαρικά. Απλώς περιμένω το τέλος της 2ης παρτίδας (σταματήστε τη διαδικασία) και απλώστε τη ζύμη. Στη συνέχεια, έβαλα το 2ο τμήμα, ενώ φτιάχνουμε από την πρώτη παρτίδα - το δεύτερο είναι έτοιμο. Χρειάζονται 40 λεπτά για δύο μερίδες.

Τα φαρδιά μου ζυμαρικά κόβονται από οποιοδήποτε πάχος και τα μικρά χυλοπίτες μόνο αν η ζύμη στεγνώνει λίγο και δεν την κόβει. Παρήγγειλα επίσης έναν κόπτη νουντλ στον Κόσμο των Βιβλίων. Μπορώ να το διορθώσω ή όχι - δεν ξέρω. Προσπαθώ να προσαρμοστώ, μέχρι στιγμής με μεταβλητή επιτυχία. Δεν τολμώ να αποσυναρμολογήσω

Εάν η ζύμη γίνεται ΜΟΝΟ σε αυγά, δηλαδή, χωρίς ΝΕΡΟ και ΛΕΥΚΟ, τότε όλα θα κοπούν πλατιά και μικρά.
ΤΕΤΡΑΓΩΝΙΣΜΕΝΟΣ.
Και ο υπολογισμός είναι απλός - για 1 μεσαίο αυγό - 100 γραμμάρια. αλεύρι x / αρτοποιείο, αλλά είναι καλύτερα να πάρετε ιταλικά (τύπου "00", για μένα η Φαρίνα είναι καλή).
Δεν λειτουργεί με αυτόν τον τρόπο, απλώς, όπως σας είχε προηγουμένως συμβουλευτεί, στεγνώστε το.

Πώς είναι σε ζελέ; Κάτι δεν με επιβραδύνει με ζυμαρικά με κεράσια και ζελέ ή ζελέ με κεράσια;

Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά όπως αναμενόταν. Βράστε τα σε νερό ή ατμό - ό, τι θέλετε. Τοποθετήστε σε ένα μεγάλο, επίπεδο πιάτο. Μαγειρέψτε ξεχωριστά από τους σπόρους και ένα μικρό μέρος των κερασιών (πολύ μικρό), όπως ζελέ (ρίξτε κρύο νερό με άμυλο και ζάχαρη). Στη συνέχεια ρίξτε τα ζυμαρικά σας απλωμένα σε ένα ζεστό πιάτο. Δεν τα χρειάζεστε για να κολυμπήσουν εκεί. Αρκεί να τα ποτίσετε λίγο ακόμα και χωρίς να τα καλύψετε πλήρως. Όταν κρυώσουν, και ακόμη και σταθούν στο ψυγείο, θα πάρετε ζυμαρικά σε ζελέ κερασιών. Τους τρώμε πάντα κρύο και με ξινή κρέμα στην κορυφή!
Ίσως μια διαστροφή; Δεν?

Εάν ένα αυγό κοτόπουλου είναι 60-70 γραμμάρια, τότε πρέπει να πολλαπλασιαστείτε με τον αριθμό των αυγών κοτόπουλου στη συνταγή.
Και ήδη στη ζυγαριά με αυγά ορτυκιού για να αποκτήσετε το απαραίτητο βάρος για να αντικαταστήσετε τα αυγά κοτόπουλου.

Αυτό είμαι εγώ, από την άποψη των μαθηματικών.

Και η τυπική συνταγή είναι για 100 γραμμάρια αλεύρι που πρέπει να πάρετε 1 αυγό κοτόπουλου.
Και για 400-500 γραμμάρια αλευριού - μπορείτε να προσθέσετε 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, σε κάθε περίπτωση που προσθέτω.

Αν και υπάρχουν συνταγές ζύμης που απομακρύνονται από τα κλασικά (όπως λιγότερα αυγά και τα αλλάζουμε με νερό, αλλά τότε η ζύμη θα είναι λιγότερο απότομη)

Κορίτσια και αγόρια, εδώ και αρκετά χρόνια αντικαθιστώ το μισό από το αλεύρι νουντλς με σιμιγδάλι. Το προϊόν έχει γεύση σαν ιταλικά ζυμαρικά.

Αλλά παρακαλώ πείτε μου:
Φαίνεται γενικά αποδεκτό ότι μόνο αλεύρι σκληρού σίτου πρέπει να χρησιμοποιείται για ζυμαρικά και ζυμαρικά.
Αγνοείτε αυτό το γεγονός; Ή μήπως βρίσκετε τέτοιο αλεύρι κάπου;

Αλλά παρακαλώ πείτε μου:
Φαίνεται γενικά αποδεκτό ότι μόνο αλεύρι σκληρού σίτου πρέπει να χρησιμοποιείται για ζυμαρικά και ζυμαρικά.
Αγνοείτε αυτό το γεγονός; Ή μήπως βρίσκετε τέτοιο αλεύρι κάπου;

Αγοράστε, για παράδειγμα, αλεύρι Nordik και αυγά κοτόπουλου καλής ποιότητας, αυτά που είναι βραστά, καθαρίζονται εύκολα και έχουν έντονη μυρωδιά κοτόπουλου. Η ερώτηση θα εξαφανιστεί από μόνη της.

Αλλά παρακαλώ πείτε μου:
Φαίνεται γενικά αποδεκτό ότι μόνο αλεύρι σκληρού σίτου πρέπει να χρησιμοποιείται για ζυμαρικά και ζυμαρικά.
Αγνοείτε αυτό το γεγονός; Ή μήπως βρίσκετε τέτοιο αλεύρι κάπου;

Αγνοώ πραγματικά αυτό το γεγονός. Παίρνω 400 γραμμάρια οποιουδήποτε αλευριού premium, τρία μεγάλα αυγά (κατά προτίμηση με έναν φωτεινό κίτρινο κρόκο - για παράδειγμα, Okskoye), 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο, λίγο γάλα και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Παρεμβαίνω με τα πάντα στο HP στη λειτουργία "Ζύμη ζύμης" για 20 λεπτά. Βγάζω την τελική ζύμη (είναι πυκνά πλαστική και ελαφρώς γυαλιστερή), την βάζω κάτω από το μπολ για 20 λεπτά, την ξεδιπλώνω με ένα κόπτη νουντλς για 4, και στη συνέχεια για 6 και κόβω τα ζυμαρικά που χρειάζομαι με ένα κόπτη νουντλς (στενό ή ευρύ).Το στεγνώνω σε ένα ξύλινο στεγνωτήριο και το βάζω σε μια τσάντα καμβά. Τα ζυμαρικά δεν βράζονται ποτέ κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και το αλεύρι δεν διαχωρίζεται, δηλαδή ο ζωμός παραμένει διαφανής. Κίτρινα χυλοπίτες (βλ. Θέση 721). Απόδοση 560 g ζυμαρικών (αποξηραμένα).

[Panevg1943]

Panevg1943, Εχω μία ερώτηση για εσένα. Θέλω να φτιάξω χυλοπίτες σύμφωνα με τη συνταγή σας. Και σε αυτό υποδείξατε "λίγο γάλα", και αυτό είναι πόσο; Μια τέχνη. ή δύο; Η φωτογραφία των χυλοπίτες Vesy με χτύπησε στην υλοτόμηση.

[Panevg1943]

Panevg1943, Εχω μία ερώτηση για εσένα. Θέλω να φτιάξω χυλοπίτες σύμφωνα με τη συνταγή σας. Και σε αυτό υποδείξατε "λίγο γάλα", και αυτό είναι πόσο; Μια τέχνη. ή δύο; Η φωτογραφία των ζυμαρικών σας με χτύπησε στην κοπή.

Ρούσια, Πρόσθεσα 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια γάλακτος και όχι αμέσως, αλλά κατά τη διαδικασία ζύμωσης. Το αλεύρι είναι διαφορετικό, οπότε κοιτάξτε τη ζύμη. Δεν πρέπει να είναι κολλώδες, αλλά πλαστικό. Συνήθως λαμβάνεται η αναλογία: για 450 g αλεύρου, 210 ml υγρού, συμπεριλαμβανομένων αυγών, βουτύρου και γάλα / νερού. Επιτυχία!

και ποιος μπορεί να μεταφράσει τις συνταγές νήματος;

ζυμαρικά στον ατμό. αφού η φωτογραφία είναι δική μου, αντίστοιχα, τα ζυμαρικά δεν είναι δικά μου :)
Έφτιαξα ζυμαρικά από ζύμη ζύμης σε πρόσφατα αγορασμένα πλαστικά ζυμαρικά δεν σέρνονται στο νερό! (όπως έκανα, δεν υπάρχουν φωτογραφίες :))
Είναι υπέροχο! Το περασμένο καλοκαίρι ήμουν στη Δυτική Ουκρανία, ήταν εκεί που μας φέρεται ένα τέτοιο θαύμα. Πήρα τη συνταγή από τους ιδιοκτήτες, αλλά δεν την έφτιαξα μόνη μου. βρείτε μια συνταγή - πληκτρολογήστε το κατάλληλο θέμα.
pysy: πρόκειται για ζυμαρικά με σπόρους παπαρούνας, πασπαλισμένα με τριμμένη σοκολάτα.
και με μαρμελάδα είναι. και με κάθε είδους άλλα καλούδια

Lyudmilka, μόνο τα ζυμαρικά με σπόρους παπαρούνας έχουν τη διαφορά από τα άλλα - τα ζυμαρικά, μόνο που είχαν τυφλωθεί, πρέπει να απορριφθούν σε βραστό νερό.

Rina, έτσι στο sweetki είναι μαγιά στον ατμό. Εδώ θα γράψει μια συνταγή, τότε θα ξεκαθαρίσουμε. Και, παρεμπιπτόντως, γιατί πρέπει να ρίχνονται αμέσως σε βραστό νερό, εάν μαγειρεύετε; Τότε πώς να το βγάλετε, μερικά θα χωνευτούν, το άλλο, αντίθετα

Πιθανώς, υπάρχουν ακόμη περισσότερες συνταγές για ζυμαρικά από το μπορς
Πιστεύεται ότι η συνηθισμένη άζυμη ζύμη σέρνεται όταν γεμίζεται με σπόρους παπαρούνας που παρασκευάζονται σύμφωνα με όλους τους κανόνες (δηλαδή, σπόροι παπαρούνας που χτυπιέται σε macogon - ένα ειδικό κονίαμα). Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να το βυθίσετε γρήγορα σε βραστό νερό, έτσι ώστε η ζύμη να "αρπάξει". Και όσον αφορά την ετοιμότητα - δεν ξέρω, δεν το μαγειρεύω μόνος μου. Ίσως προσπάθησαν να τα μαγειρέψουν σε τέσσερα, έξι ή οκτώ χέρια. Μια οικοδέσποινα με τις ικανότητες να μαχαιρώσει ένα ζυμαρικά διαρκεί αρκετά δευτερόλεπτα, οπότε χρειάζεται ένα λεπτό για να μαγειρέψετε 4-6 ζυμαρικά και η διαφορά στη στιγμή της ετοιμότητας είναι σχεδόν ελάχιστη, δηλαδή, θα μπορούσαν ήδη να πιάσουν ταυτόχρονα. Ή με βάση την επιφάνεια.

[Σένα]

Σένα, δροσερός! Πρέπει να προσπαθήσουμε !!! Ήμουν στη νεολαία μου .. στην τάξη 7-8, έμεινα μόνος μου στο αγρόκτημα και έτσι ήθελα να ταΐσω τον μπαμπά μου υπέροχα !!! Το λάχανο μαγειρεύτηκε και αποφάσισα να κολλήσω ζυμαρικά ... αλλά μισώ την ίδια τη διαδικασία γλυπτικής, μέχρι τώρα !!! Ως εκ τούτου, αποφάσισα ότι το μέγεθος δεν ήταν θεμελιώδες, και κολλήσαμε σε μια μηχανή ζυμαρικών, ζυμαρικά με στιφάδο λάχανο .... Μου άρεσε πολύ, φυσικά, τόσο εύκολο και γρήγορο !! Αλλά ο μπαμπάς σοκαρίστηκε !!! Αφού έφαγε ένα μπολ με τις μίνι μπουλέττες μου, δεν κατάλαβε ακόμα. και πού είναι το κρέας; !!!!

Φέτος έκανα ζυμαρικά με φαγόπυρο και μανιτάρια από ζύμη ζύμης κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής - όλα αποδείχθηκαν πολύ όμορφα. Και το πιο σημαντικό, όπως παρατήρησα για εμένα, το πλεονέκτημα αυτής της ζύμης είναι ότι δεν βράζεται ούτε μία ζύμη. αν και αυτά ήταν τα πρώτα μου πειράματα με πλαστικά ζυμαρικά και ... kgm ... η εμφάνιση των ζυμαρικών άφησε πολύ να είναι επιθυμητή στην αρχή

Σε γενικές γραμμές, οι μπουλέττες βρίσκονται εδώ και πολύ καιρό! Όχι πραγματικά για να κυλήσω, αλλά έπιασε το μάτι μου όλη την ώρα, το έβαλα σκόπιμα έτσι ώστε να πιάσει το μάτι μου. και για σχεδόν 10 χρόνια. Δεν έχω κάνει ποτέ ζυμαρικά στη ζωή μου, προφανώς με επιβράδυνε. Αλλά το δοκίμασα. Το κιμά, ωστόσο, άνοιξε ολόκληρο το στρατό, έτσι χρησιμοποίησα τη ζύμη και έβαλα τον κιμά στον καταψύκτη.
Γίνεται ακόμη και την πρώτη φορά με ένα χτύπημα! Γειώσαμε τις πρώτες δύο μερίδες στο δείπνο, οι άλλες δύο κόρες τελείωσαν το φαγητό εντός 3 ημερών. Ένα φοβερό τεμπέλης και να μαγειρεύεις κάτι γι 'αυτήν - είναι πιο εύκολο να μείνεις πεινασμένος. Ωστόσο, την τελευταία, τρίτη ημέρα, μας τηλεφώνησε όταν ταξίδευα στο σπίτι από τη δουλειά και ρώτησε με μια έντονη φωνή: μπορώ να αρμέξω τα ζυμαρικά;
Έτσι - ο κατασκευαστής ζυμαρικών είναι ένα ωραίο πράγμα.
Ίδρυσε τη ζύμη πολύ λεπτή, ίσως. Δεν μου αρέσει παχιά ζύμη σε ζυμαρικά.
Αλλά δεν μου άρεσε ο κιμάς στην καθαρή του μορφή, θα πάω να αναζητήσω συνταγές για γέμιση κρέατος. Το καθαρό κρέας είναι μάλλον σκληρό.

[Έλανορ]

Έλανορέτσι ώστε να μην είναι δύσκολο - προσθέστε περίπου το 1/4 έως το 1/3 του κρεμμυδιού.

Τις προάλλες έφτιαξα με αναλογία 2,5 κιλά κιμά και 700 γραμμάρια κρεμμυδιών - έτσι ο γιος μου είπε ότι αποδείχθηκε λίγο πιο δύσκολο, σαν να χρειαζόμουν περισσότερα κρεμμύδια.
Σε ορισμένες παραλλαγές - βάλτε την ίδια ποσότητα κρεμμυδιού με το κρέας, αλλά αυτό δεν ισχύει για όλους.

Επίσης, προσθέτω πάντα κρέμα, όσο χρειάζεται, για να την κάνω πιο μαλακή και πιο χυμώδη.
Το λαρδί προσθέτει επίσης χυμώδη και κορεσμό, αλλιώς χωρίς λαρδί είναι σαν ανδρείκελα - μπορείτε να καταπιείτε αόρατα και ακόμα δεν μπορείτε να φάτε

Ευχαριστώ πολύ! Θα πάψω τον κιμά και θα ζυμώσω τη ζύμη, είναι απαραίτητο να φτιάχνω ζυμαρικά. Ταυτόχρονα θα ξεφλουδίσω και θα κυλήσω το κρεμμύδι.
Ευχαριστώ!

Οι Σιβηριοί με δίδαξαν ότι ο κιμάς στα ζυμαρικά πρέπει να κομματιάζεται δύο φορές, αλλά πολλά κρεμμύδια πρέπει να προστεθούν μόνο τη δεύτερη φορά. και αν ο κιμάς δεν είναι λίπος, φροντίστε να προσθέσετε λίγο νερό.

[Έλανορ]

Έλανορέτσι ώστε να μην είναι δύσκολο - προσθέστε περίπου το 1/4 έως το 1/3 του κρεμμυδιού.

Σε ορισμένες παραλλαγές - βάλτε την ίδια ποσότητα κρεμμυδιού με το κρέας, αλλά αυτό δεν ισχύει για όλους.

Μητέρα αγαπητή !!! Δεν θα είναι πικρό; Κάποτε έδωσα λίγο περισσότερο στα κοτολέτες από το συνηθισμένο, οπότε υπήρχε τόσο πικρία!

Και προσθέτω γάλα αντί για νερό. Και αν ο κιμάς είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, και στη συνέχεια λίγο λιωμένο βούτυρο. Αλλά είναι καλύτερο, φυσικά, όταν το λιπαρό χοιρινό κρέας περιλαμβάνεται στον κιμά.

[τεχνίτης]

Μητέρα αγαπητή !!! Δεν θα είναι πικρό; Κάποτε έδωσα λίγο περισσότερο στα κοτολέτες από το συνηθισμένο, οπότε υπήρχε τόσο πικρία!

τεχνίτης
Δεν ξέρω τι περίπου το μισό, μου φαίνεται ότι θα υπάρχει μόνο ένα βότανο, δεν θα αισθανθείτε καθόλου κρέας (είναι ακριβώς κάπου τις προάλλες που συνάντησα μια συνταγή κιμά για μάντη).
Αλλά από το 1/3 ή λιγότερο - κανονικά, τα κρεμμύδια θα γίνουν ελαφρώς γλυκά κατά τη θερμική επεξεργασία, δεν πρέπει να υπάρχει πικρία.

Και έχω επίσης μια χειροκίνητη προσθήκη στον κιμά - άρκευθος - λίγο - μόνο μερικά μούρα ανά κιλό κιμά - αλέστε σε σκόνη με αλάτι σε γουδί.
Και θα σου πω τη γεύση μμμμμ ...
(Έπρεπε να το επινοήσω, γιατί δεν μου αρέσει το μαύρο πιπέρι, και αποδείχθηκε ότι είναι πολύ δροσερό με αρκεύθου)

και προσθέτω λίγο φυτικό λάδι στον κιμά, το έμαθα στο Ιρκούτσκ και επίσης βότανα και σάλτσες από την μπουλντόζα, στην οποία θα φτάσει το χέρι.

[τεχνίτης]

Μητέρα αγαπητή !!! Δεν θα είναι πικρό; Κάποτε έδωσα λίγο περισσότερο στα κοτολέτες από το συνηθισμένο, οπότε υπήρχε τόσο πικρία!

και δεν θα είναι πικρό. στο mnu kum manti, έτσι ρίχνει τα κρεμμύδια 1 έως 1 σε κιμά. βγαίνει πολύ ζουμερό και νόστιμο. τεχνίτης , μπορείτε να πάρετε ένα δηλητηριώδες κρεμμύδι; Κατάφερα να αγοράσω ένα αυτό το χειμώνα. έτσι σε ένα γούνινο παλτό, παρόλο που έχυσε βραστό νερό πάνω του για 10 λεπτά, ήταν ακόμα πικρό και μυρίστηκε ωμά κρεμμύδια. αλλά υπάρχει ένα που, τουλάχιστον σαν τα μήλα του, είναι ζουμερό και γλυκό :)
ναι, και εξακολουθεί να είναι καλό να προσθέτετε κύμινο στον κιμά. νόστιμο.

[γλυκα]

γλυκα, ακριβώς !!! Αγοράζουμε κρεμμύδια το φθινόπωρο, οπότε αυτή είναι η δεύτερη χρονιά τόσο θερμοπυρηνική !!! Έτσι παρουσίασα αυτές τις μπουλέττες ...
Και με γλυκό, ναι, συμφωνώ!

ναι, και εξακολουθεί να είναι καλό να προσθέτετε κύμινο στον κιμά. νόστιμο.

η Ζήρα είναι κύμινο .. μου αρέσει επίσης

Λατρεύω τη Ζίρα. Το έβαλα σε μαντί, αλλά όχι σε ζυμαρικά. Κίνητρο: manti - Κεντρική Ασία, zira από εκεί. Και ζυμαρικά από τα Ουράλια (ξέρω φυσικά για τους Κινέζους), περιέχουν κρεμμύδια, σκόρδο (παρεμπιπτόντως, δεν βάζω σκόρδο).

Ναι, ναι, ναι, άκουσα επίσης μια ολόκληρη μάχη στην τηλεόραση των ειδικών μαγειρικής για τα ζυμαρικά, με κάποιους τρόπους που συμφώνησαν, σε ορισμένους διαφωνούσαν, αλλά σε έναν που συμπέρασαν εντελώς - μην βάζετε το σκόρδο σε ζυμαρικά, έτσι το έθεσαν, σε μπουλέττες "η γεύση του κρέατος ηλικίες"! Πως! Το θυμήθηκα αυτό, αλλά ο κιμάς πέρασε κάπως στα κωφά αυτιά. Λοιπόν, εκεί με μανιτάρια και κάτι άλλο. Μου φαίνεται ότι τα ζυμαρικά είναι απαραίτητα κρέας ή ψάρι, ωστόσο, δεν έχω φάει ψάρια και δεν θα φάω, κάπως περίεργο για μένα6 βρασμένα ψάρια με βρασμένη ζύμηΑλλά όλα τα είδη μανιταριών, πατάτας, κεράσια, τυρί cottage είναι ζυμαρικά. Τους λατρεύω πάρα πολύ, ειδικά με τυρί cottage, αλλά χρειάζομαι πολύ τυρί cottage εκεί.
Και, σε γενικές γραμμές, φυσικά, είναι κρίμα, αλλά η γιαγιά μου (δεν την βρήκα) ήταν από το Ιρκούτσκ, η μητέρα μου εξήγησε πώς μαγείρισαν ζυμαρικά με όλη την οικογένεια (και οι οικογένειες ήταν τεράστιες). μαζεύτηκαν και για αρκετές μέρες έκαναν μόνο ό, τι γλυπτό, γλυπτό, ξεκίνησε μόλις έφτασε ο παγετός, γιατί τους πάγωσε, έπειτα τους έριξε σε μεγάλες λωρίδες και τις κρεμάζει σε έναν αχυρώνα, που φυσάει από όλους τους ανέμους, σε άγκιστρα στην οροφή. Και έπειτα κάθε μέρα έτρωγαν αυτήν την επιχείρηση. Επιπλέον, η σούπα είναι ζυμαρικά: αυτό είναι όταν το νερό δεν πετάγεται, αλλά υπάρχει λάδι, λίγο ξύδι. χωριστά τηγανητά καρότα και κρεμμύδια σε πιάτα και προς τα εμπρός, με μεγάλα κουτάλια! Και κονσερβοποίησαν επίσης τα χόρτα για το χειμώνα, δηλαδή, τα έκοψαν λεπτά και αναμίχθηκαν με αλάτι και χύθηκαν ένα εκατοστό αλάτι πάνω του και είχαν πάντα φρέσκα χόρτα, τα οποία έβαλαν επίσης σε όλα τα πιάτα! Εδώ είναι το όνειρό μου: να φτάσω στο δρόμο προς το Ιρκούτσκ και να κάνετε μια βόλτα κατά μήκος της λίμνης Baikal, αλλά σε τιμή είναι 3 φορές πιο ακριβό από ένα ταξίδι στο Παρίσι!

και αν ο κιμάς δεν είναι λίπος, φροντίστε να προσθέσετε λίγο νερό.

Εγώ, ως ιθαγενής Σιβηρίας, επιβεβαιώνω ότι ο κιμάς μας ήταν πάντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, κρύο νερό προστέθηκε πάντα εκεί για ζουμερότητα, αλλά το κρεμμύδι ψιλοκομμένο μόνο, περνώντας από ένα μύλο κρέατος χάνει το χυμό του. Και σε ζυμαρικά, ο χυμός είναι πολύ σημαντικός.

Ξέχασα τι λένε, στο * P * ή κάτι τέτοιο .. οι άνθρωποι μας από την Άπω Ανατολή πρέπει να γνωρίζουν.
Εδώ βρήκαμε γρήγορα:

Λιαπότα

🔗

για ένα ζευγάρι
🔗

Χύθηκε khinkali. Μόλις έφαγα χθες. Αυτοί είναι ακριβώς οι ίδιοι γύροι που ένας χριστός φίλος των γονιών μας μαγειρεύτηκε χθες. Λοιπόν, έφαγα πάρα πολύ. Είναι αλήθεια ότι μεταξύ των Γεωργιανών φαίνεται ότι δεν είναι ζύμη. Η προετοιμασία της ζύμης κατά κάποιον τρόπο με παρακάμπτει και δεν είχα χρόνο να το πιάσω.

! v = nCucP-b_0J0 & feature = σχετικό

Στο Buryat είναι buuza, αλλά στους ανθρώπους είναι στάση. Νόστιμο πιάτο.

Στο Buryat είναι buuza, αλλά στους ανθρώπους είναι στάση. Νόστιμο πιάτο.

είναι στη Σιβηρία, και στα κινέζικα, πιάνο ή κάτι άλλο, όπως το καταλαβαίνω, έχουν τελικά μια τεράστια ποικιλία ζυμαρικών.

Θέλω να σε ρωτήσω!!! Έχει κάνει κανείς έτοιμο για ζύμη; Αγόρασα και μπερδεύτηκα. Η εμφάνιση είναι υπέροχη. Λείο, πασπαλισμένο με άμυλο ή αλεύρι. Και η γλυπτική είναι απαίσια. Μουτζούρωσαν τις άκρες με ένα αυγό, γλυπτά, αλλά ξινό, το γέμισμα τους μουλιάζει επίσης. Φοβήθηκα να μαγειρέψω, τηγανισμένα σε λάδι. πολύ νόστιμο, αλλά μην το μαγειρεύετε κάθε φορά αμέσως μετά τη γλυπτική.
Τι κάνω λάθος?

Αγαπητοί οικοδέσποινες! Και έχω μια ερώτηση. Για πρώτη φορά έκανα ζυμαρικά. Έφτιαξα κιμά με κρεμμύδια και αυγά. Η γέμιση αποδείχθηκε σκληρή, θα μπορούσε να είναι από αυγό; Και ένα ακόμη πράγμα: υπήρχε πολύ κιμά και το έβαλα στην κατάψυξη. Μπορεί να αποθηκευτεί και για πόσο καιρό; Κιμάς - κρέας έλασης, με ωμό αυγό και κρεμμύδια.

Ποτέ δεν προσθέτω ένα αυγό στον κιμά σε ζυμαρικά, δίνει πραγματικά πυκνότητα, η οποία είναι απλά απαραίτητη, για παράδειγμα, για να διατηρήσουν το σχήμα τους τα κοτολέτα, αλλά δεν χρειάζονται καθόλου ζυμαρικά (cheburek). Ο κιμάς σε ζυμαρικά θα πρέπει να είναι πολύ πιο λεπτός από τα ψιλοκομμένα κοτολέτες ή τα ψιλοκομμένα μπριζόλα, συνιστάται να ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και να μην παραλείψετε το κρέας και θα είναι ζουμερό και νόστιμο
Δεν συνιστάται η κατάψυξη κιμά με κρεμμύδια, διότι όταν είναι κατεψυγμένα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο δίνουν μια δυσάρεστη επίγευση

Ποτέ δεν προσθέτω ένα αυγό στον κιμά σε ζυμαρικά, δίνει πραγματικά πυκνότητα, η οποία είναι απλώς απαραίτητη, για παράδειγμα, για να διατηρήσουν το σχήμα τους τα κοτολέτα, αλλά τα ζυμαρικά (cheburek) κιμά είναι απολύτως περιττά. Ο κιμάς σε ζυμαρικά θα πρέπει να είναι πολύ πιο λεπτός από τα ψιλοκομμένα κοτολέτες ή τα ψιλοκομμένα μπριζόλα, συνιστάται να ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και να μην παραλείψετε το κρέας και θα είναι ζουμερό και νόστιμο
Δεν συνιστάται η κατάψυξη κιμά με κρεμμύδια, γιατί όταν καταψυχθούν, τα κρεμμύδια και το σκόρδο δίνουν μια δυσάρεστη επίγευση

Για αυγά συμφωνώ απολύτως +100 - δεν χρειάζονται κιμά ζυμαρικά.
Και αν σε κοτολέτες - είναι καλύτερα να τα προσθέσετε μετά την απόψυξη, αμέσως πριν το τηγάνισμα.

Όσο για το σκόρδο, πιθανότατα δίνει μια δυσάρεστη επίγευση, δεν μου αρέσουν τα ζυμαρικά, κατ 'αρχήν, οπότε ποτέ δεν το πάγωσα με κιμά.

Αλλά για το κρεμμύδι θα πω σίγουρα - στρίβω αμέσως τον κιμά αμέσως, έτσι ώστε αργότερα να μην αισθάνομαι δυσάρεστη επίγευση μετά την απόψυξη (αν και είμαι τρομερά επιλεκτικός για τις γεύσεις, απλά δεν αντέχω καθόλου βραστά κρεμμύδια),
και να το κάνω ιδιαίτερα τρυφερό - πάντα προσπαθώ να προσθέσω, αν όχι κρέμα, τουλάχιστον γάλα στο ξεπαγμένο κιμά

Ευχαριστώ για το μέλλον. Το νοικοκυριό άρεσε ούτως ή άλλως, αλλά την επόμενη φορά δεν θα προσθέσω αυγό.

Για πρώτη φορά άρχισα να φτιάχνω σπιτικά ζυμαρικά - είναι μικρά, αντικαθιστούν τα ζυμαρικά, είναι κατάλληλα ως συνοδευτικό, για σούπα ...

Εάν στο σπίτι θεία ρεβίθια, συγγνώμη ζυμαρικά - φτιάχνουμε σπιτικά ζυμαρικά ...

🔗



Φαίνεται ότι η ζύμη είναι συνηθισμένη - αλλά πώς μεταμορφώνεται σε τελική μορφή!

Δοκιμάστε το - δεν θα το μετανιώσετε!

Καλή όρεξη!

Διαχειριστής, κοίταξα τη συνταγή σας, ναι - νόστιμο.
Και ποια είναι αυτή η φόρμα για ζυμαρικά; Πού το πήραν;

Ονομάζεται "σετ για ζυμαρικά", που αγοράστηκε πριν από πολύ καιρό μέσω του Διαδικτύου

Διαχειριστής, ευχαριστώ: λουλούδια: νόστιμα. Λατρεύω αυτά τα πράγματα, ονομάζονται Spitzels,

Η συσκευή σας είναι υπέροχη, αλλά την έχω με τη μορφή τρίφτη ... Μου άρεσε καλύτερα η δική σας, γενικά, κάποτε η γιαγιά το έκανε μέσα από ένα σουρωτήρι.

Πείτε μου, πώς τσιμπάτε τα ζυμαρικά;

Διαχειριστής, κοίταξα τη συνταγή σας, ναι - νόστιμο.
Και ποια είναι αυτή η φόρμα για ζυμαρικά; Πού το πήραν;

Εδώ έδειξα μια φωτογραφία αυτού 🔗