Πασχαλινό κέικ από "βιεννέζικη" ζύμη σε αρτοποιό

Επίσης έψησα σε καλούπι (αν και όχι μόνο ένα στρογγυλό, αλλά για ένα κέικ) Η ζύμη ανεβαίνει έντονα, οπότε δεν αξίζει να βάζω περισσότερο από το 1/2 της φόρμας, κατά τη γνώμη μου. Και αποδεικνύεται κάτι τέτοιο:

Qween, παρακαλώ πείτε μου, μπορεί αυτή η ζύμη (δεν ξέρω πώς να το ονομάσω σωστά), σε γενικές γραμμές, ένα μείγμα αυγών, ζάχαρης, γάλακτος και ζύμης, για περισσότερο από 12 ώρες, για παράδειγμα, περίπου 15 ώρες ... ή μπορεί η ζύμωση ζύμης και τίποτα να μην προέλθει από αυτό; Μόλις αποφάσισα να ψήσω στο Pokhlebkin και καλούπια στο φούρνο, όλα τα ίδια, και αυτά τα ζυμαρικά είναι στον κατασκευαστή ψωμιού, οπότε υπολογίζω τον χρόνο ζύμωσης

Και αποδεικνύεται κάτι τέτοιο

Τι ομορφιά !!!!
Πόσα λεπτά χρειάζεστε για να ψήσετε στο φούρνο και σε ποια θερμοκρασία;

15 λεπτά το πολύ (έχω 240C) και μετά περίπου 30 λεπτά στους 180C. Γενικά, προσπαθώ να μην φύγω χωρίς παρακολούθηση.

[Κινέιν]

Κινέιν, απλώς μια άλλη ερώτηση, με τις προηγούμενες ... Προπομάζετε τις σταφίδες, ή θα κάνει τη ζύμη ακόμη πιο υγρή; ..

ω κορίτσια, η πεθερά μου με δίδαξε σήμερα πώς να ελέγξω αν οι χάντρες ψήθηκαν, αλλά μόνο με τον τρόπο της γιαγιάς της, δείχνει πάντα την αλήθεια, οπότε παίρνουμε τη χάντρα και καθαρά λιπαρά συμβολικά την κορυφή με νερό, λίγο και αμέσως δοκιμάστε αυτό το λερωμένο μέρος με την άκρη της μύτης, εάν η μύτη είναι ζεστή - τότε τα αρτοσκευάσματα είναι ακόμα ωμά, και αν δεν είναι ζεστά, και απλά χλιαρά, τότε τα αρτοσκευάσματα είναι έτοιμα! ... σαν αυτό...

: (αλλά το κέικ μου δεν λειτούργησε (((
αν και δεν χώρισα τη ζύμη και τα πάντα στο x. n ψημένο, στο εσωτερικό του είναι υγρό και ακόμη και στην κορυφή αποδείχθηκε άδειο ((((
ίσως εξαιτίας του μοσχοκάρυδου το πρόσθεσα λίγο στη ζύμη, χθες. Vysotskaya αυτή τη στιγμή, καθώς μέτρησα το αλεύρι, έψησε επίσης κέικ και μίλησε για το καρύδι, οπότε πρόσθεσα λίγο από αυτό

[Σοφίμ]

Έψησα το σαββατοκύριακο 2 φορές με διαφορετική μαγιά. 1ο: Kharkiv + Makfa, 2ο: Kryvyi Rih + Novopokrovskaya. Διαδώστε τη "διαφορά"
Και οι δύο επιλογές αποδείχθηκαν πολύ νόστιμες !!! Qween, ευχαριστώ για τη συνταγή! Νόστιμο και εύκολο στην προετοιμασία.
Σοφίμ, ξέρετε, θέλω ήδη τόσο το Πάσχα (τόσο τις γιορτές όσο και το Πασχαλινό κέικ) ώστε ο εγκέφαλός μου να μην λειτουργεί αντίθετα. Φυσικά, έχετε δίκιο, μπορείτε να δοκιμάσετε ρολά

[Ντομβενόκ]

Ντομβενόκ , η ζύμη μου δεν στάθηκε περισσότερο από 12 ώρες. Νομίζω ότι είναι καλύτερο να μην υπερβάλλουμε. Και λιγότερο από 12 ώρες ήταν επανειλημμένα. Μόλις 4 ώρες και παρεμπιπτόντως, η ζύμη είναι καλή. Τα ρολά ψήθηκαν.

Ένας ενδιαφέρων τρόπος για να ελέγξετε την ετοιμότητα του κέικ.

poiuytrewq Προσπαθώ να προετοιμάσω τις σταφίδες εκ των προτέρων, απλώς ρίχνω βραστό νερό πάνω τους και μετά στεγνώνω καλά σε μια χαρτοπετσέτα. Και μετά, λίγο πριν προσθέσετε στη ζύμη, πασπαλίζουμε με ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι και ανακατεύουμε.
Μερικές φορές προετοιμάζω σταφίδες το βράδυ, μαζί με ζύμη, μερικές φορές πριν ζυμώσω τη ζύμη. Δεν ένιωσα τη διαφορά.

KsunyNov και η τάση στο δίκτυο δεν είναι χαμηλή;
Ο λόγος για την αποτυχία δεν είναι το μοσχοκάρυδο. Το έβαλα συχνά σε ψημένα προϊόντα, αλλά γενικά στο Pokhlebkinsky.

[Κινέιν]

Για το Πάσχα έφτασα σε αυτή τη συνταγή για κέικ, αλλά επειδή είναι πολύ νόστιμο, θέλω να το φτιάξω όχι μόνο για τον εαυτό μου, αλλά και για τους συγγενείς μου. Σε αυτό το πλαίσιο, προέκυψε το ερώτημα - πόσο αλεύρι μπορεί η ζύμη για ζύμωμα να τοποθετηθεί στο CP; Δεν υπάρχει τίποτα στις οδηγίες σχετικά με αυτό, αλλά στις συνταγές μέγ. για 560 γραμμάρια αλεύρι (ελπίζω να αντεπεξέλθω σε 600 γραμμάρια, η ζύμη τελικά δεν είναι σφιχτή) και για άλλα 600 γραμμάρια πιστεύω ότι ζυμώνομαι με ένα συνδυασμό σε συγχρονισμό με την HP (αφήστε το στο φούρνο στα 35 g). Αυτό είναι επίσης το μέγιστο για αυτόν. Αν και θα ήθελα περισσότερα. Ποιος λύνει αυτά τα προβλήματα και πώς; Φέτος για πρώτη φορά πήρα ανεξάρτητα κέικ
Και μια άλλη ερώτηση για Κινέιν, αν η ζύμη για 6 ώρες θα παραμείνει εντάξει; Ή είναι 14 καλύτερα; Ή σηκωθείτε το βράδυ για να πάρετε 12;

[κ. αλένα]

κ. αλένα, η HP μου αντέχει 700 γραμμάρια αλεύρου στη λειτουργία "Ζύμη", αλλά αυτό λαμβάνει υπόψη ότι η ζύμη είναι "πλούσια" και όχι νερό + αλεύρι.
Για ένα pasque, το οποίο θα ζυμώσει και θα ψηθεί από την HP, έβαλα 500 γραμμάρια αλεύρι.

Νομίζω με αυτόν τον τρόπο: η ζύμη μπορεί να τοποθετηθεί σε διαφορετικά μπολ και να ζυμώσει με τη σειρά της σε HP, στη συνέχεια να βάλει τη ζύμη πίσω στο μπολ και να την στείλει για απόδειξη. Στην HP, τοποθετήστε μια νέα παρτίδα κ.λπ.

Και αν ο συνδυασμός είναι επίσης βοηθός, τότε ακόμη καλύτερο. Θα έχω μόνο HP.

Από φέτος δεν μπορώ να αφιερώσω μια ολόκληρη μέρα στο ψήσιμο, είναι δυνατόν - πίτες, λαγοί, αρνιά σε μια μέρα. Και στο επόμενο βήμα, υπάρχουν ζυμαρικά και αυγά. Όμως, αυτά είναι μόνο σχέδια, θα υπάρχει πολύ λίγος χρόνος, ακόμη και το Σάββατο.

Σκοπεύω να παραδώσω τη ζύμη στις 5.30 το πρωί, και όσο παραμένει, αυτό θα είναι. Δεν έχω ιδέα τι ώρα θα φτάσω στο σπίτι και πόσο καιρό θα παραμείνει η ζύμη. Αλλά ελπίζω όχι περισσότερο από 12 ώρες. Νομίζω ότι είναι καλύτερο να μην το κρατάτε για 14 ώρες, αλλά λιγότερο από 12.

Πάνω, έγραψα ότι μόλις η ζύμη στάθηκε μόνο για 4 ώρες, και τίποτα δεν ήταν επίσης νόστιμο, αλλά έψησα ψωμάκια.

Και θέλω πραγματικά να προσπαθήσω να φτιάξω ζυμαρικά με το Myasoedovskaya !!!!!

Ίσως χάσατε κάτι; Ρωτήστε περισσότερα.

Qween, και δεν γνωρίζετε ποια από τις συνταγές που παρουσιάζονται στο φόρουμ είναι η βαρύτερη, λεπτή πορώδης .... ή, όπως λένε: παχύ; Θα ήθελα να προσπαθήσω να ψήσω ένα τέτοιο κέικ!

Βαρύ, λεπτόκοκκο, κέικ λαμβάνεται αν βάζετε το 1/2 της ζύμης σε καλούπι. Κατά συνέπεια, η ζύμη θα φθάσει στην άκρη του καλουπιού νωρίτερα και θα πάει στο φούρνο νωρίτερα.
Και αν θέλετε ένα ελαφρύτερο κέικ, βάλτε το 1/3 της φόρμας.

Κορίτσια, για άλλη μια φορά θέλω να σημειώσω ότι παίρνω 40 γραμμάρια πιεσμένης μαγιάς για ένα γλυκό γλυκό κέικ για έναν κατασκευαστή ψωμιού για 500 γραμμάρια αλεύρι. Μόνο τότε το κέικ μεγαλώνει στην οροφή εντός του χρόνου που προβλέπεται στο κύριο πρόγραμμα. Lviv μαγιά, το παίρνω στον τόπο όπου είναι αποθηκευμένο στο ψυγείο. Δεν έψησα όλα τα κέικ, αλλά δεν θα τολμήσω να τα βάλω λιγότερο τώρα. Για το συνηθισμένο ψωμί, παίρνω με ρυθμό 1 κουταλάκι του γλυκού = 7-8g, που είναι πολύ λιγότερο από ό, τι για το κέικ. Εστιάστε λοιπόν στη μαγιά και στο φούρνο σας!

[Μισέλ]

Μισέλ, από τη συνταγή ζύμης, η πυκνότητα του τελικού κέικ εξαρτάται μοναδικά. Αλλά μιλάμε απλώς για το θέμα όπου η συνταγή για ένα βαρύ κέικ.

Τα βαριά είναι: Paraskina Paska, στυλ Pokhlebkin, από βιεννέζικη ζύμη, και φυσικά η νέα μας επιτυχία "Kulich s Myasoedovskaya".

Καταλαβαίνω ότι είναι αδύνατο να πούμε ξεκάθαρα πόση μαγιά να βάλουμε, μια αύξηση από 20 έως 40 g ανά 0,5 kg αλεύρι !!! Θα προσπαθήσω περαιτέρω

Λοιπόν, 40 γραμμάρια ανά 0,5 κιλά για τη ζύμη της Οδησσού είναι σαφώς πολλά, αλλά 13 γραμμάρια για τη ζύμη της Βιέννης δεν ήταν αρκετά για μένα ... ήταν μια πολύ δύσκολη και μακρά άνοδο. Προηγουμένως, όλα παρήχθησαν παντού και για όλους σύμφωνα με το GOST με την ίδια ποιότητα, αλλά τώρα πρέπει να προσδιορίσουμε πειραματικά την "ανυψωτική δύναμη" της μαγιάς μας.

Το βιεννέζικο κέικ είναι βαρύ ?? Δεν ξέρω, δεν ξέρω .... Έχω το ελαφρύτερο και πιο νόστιμο !!! (ίσως επειδή το ζύμωσε η HP;) Ευχαριστώ και πάλι, Qween, για μια απλή και νόστιμη συνταγή! Τώρα θα πάω να δω τη συνταγή με το Myasoedovskaya. Αυτό είναι κάτι νέο!

Το βιεννέζικο κέικ είναι βαρύ ?? Δεν ξέρω, δεν ξέρω .... Έχω το ελαφρύτερο και πιο νόστιμο !!!

Κορίτσια, και έχω επίσης λίγο βιενέζικο κέικ ζύμης αποδείχθηκε ευάερο ... Αλήθεια, το έψησα σε HP, ίσως στο φούρνο αποδεικνύεται κάπως διαφορετικά ... Σήμερα θα το ψήσω στο φούρνο, τότε θα είναι δυνατή η σύγκριση. Αλλά το Πασχαλινό κέικ Pokhlebkin τόσο στο KhP, όσο και στο φούρνο, παίρνω ακριβώς βαρύ, "ζουμερό" ... Το Paraskina pasca, αντίθετα, είναι ευάερο ...

Η ζύμη μύριζε σαν αλκοόλ και όχι μάφιν Η ζύμη αποδείχθηκε πολύ καλή, ευχάριστη και όμορφη. Το κέικ εξακολουθεί να είναι κατάλληλο, αλλά έχω ήδη ψηθεί μερικά ψωμάκια - μυρίζουν νόστιμα και φαίνονται όμορφα! Περιμένουμε τους δοκιμαστές των κουλουριών)))

Χθες έψησα τη βιεννέζικη συνταγή για πρώτη φορά. Πριν από αυτό, όλα τα χρόνια σύμφωνα με τη δική μου οικογενειακή συνταγή. Ανησυχείτε είναι η λάθος λέξη.
Αλλά όλα πήγαν σαν ρολόι. Η ζύμη μύριζε πραγματικά σαν αλκοόλ (πιθανώς τέτοια μαγιά). Εάν την παρεμβαίνετε με ένα πιρούνι, φούσκωσε πολύ, προσπαθούσε να φύγει. Έκανε μια πλήρη μερίδα - 12 αυγά. Σε τρία βήματα ζυμώθηκα σε ένα ψωμί, τα έβαλα σε ένα κοινό τηγάνι.Τι μπορώ να πω - απλά δεν είχα χρόνο να εξαπατήσω. Η ζύμη έβγαινε μπροστά στα μάτια μας. Έγινε υπέροχο. Βάζω στο καλούπι ούτε το 1/3, αλλά μια μικρότερη ζύμη. Όλα τα pasochki είναι επίπεδα με τις φόρμες και ακόμη υψηλότερα. Μυρωδιά..!!!!!!! Τα ευκολότερα. Αμάρτησα - έκοψα ένα. Η δομή είναι σωστή, οι ίνες είναι ορατές. Σε γενικές γραμμές, νόστιμο, όμορφο, αλλά έτσι ώστε κάτι από το συνηθισμένο, ίσως όχι. Αλλά σίγουρα καλύτερο από την παλιά μου συνταγή, οπότε ας δοκιμάσουμε. Υπόσχονται ότι μετά από μερικές μέρες η γεύση είναι πιο έντονη; Περιμένουμε με.

[Κινέιν]

Κινέιν, Διάβασα και διάβαζα κάτι, αλλά δεν μου έφτασε :)

Έχω επίσης kenwood, οπότε αν δεν χωρίσω τη ζύμη σε δύο μέρη, θα βγει από τον κάδο;

Και όμως, η λειτουργία είναι "Γλυκό ψωμί", η κρούστα είναι ελαφριά και ποιο βάρος πρέπει να ρυθμιστεί - 1000 γραμμάρια;

Στοιχηματίστε 1000 !!! Έβαλα 750 και το έχω ωμό μέσα, κάθομαι εδώ για να ξαναπάρουμε μια κρούστα, αλλά μέσα είναι ωμή

Στοιχηματίστε 1000 !!! Έβαλα 750 και το έχω ωμό μέσα, κάθομαι εδώ για να ξαναπάρουμε μια κρούστα, αλλά μέσα είναι ωμή

Εάν μετράτε ολόκληρο το βάρος της ζύμης, τότε αποδεικνύεται ότι υπερβαίνει τα 750, φτάνει τα 1000 γραμμάρια ... εάν υπάρχει τρόπος ψησίματος, βάλτε το και ψήστε το.

Το κέικ αυξήθηκε πολύ καλά, είναι καλό που έβαλε το καλούπι με χαρτί - για την περίπτωση ... Από λίγο περισσότερο από το ένα τρίτο πήρε λίγο περισσότερο από τα δύο τρίτα, με αποτέλεσμα, δύο ακόμη δάχτυλα πάνω από την άκρη. Ψήσαμε στα 160-180, πασπαλίζω με νερό δύο φορές μετά από τις συμβουλές του Tortyzhka (έπρεπε να είχα άλλη μια φορά ... αλλά είχα επισκέπτες που ήδη κοιτούσαν με στρογγυλά μάτια: "αχ ... δεν μπορείς να το ανοίξεις, θα πέσει ..." που μου είπε ένας επαγγελματίας να το κάνω αυτό). Ωστόσο, ο θόλος σχίστηκε λίγο από τη μία πλευρά. Έκανα ψωμάκια από το δεύτερο μισό του τεστ, τώρα το δοκίμασα - νόστιμο !!! Ευχαριστώ για τη συνταγή, Qween !!!

Είμαι πολύ χαρούμενος με τα καλούπια. Δεν παραμορφώνονται, δεν κολλούν πρακτικά. Είναι αλήθεια ότι αυτή τη φορά τα λιπαίνω ακόμα. Το μόνο πράγμα, αλλά αυτό οφείλεται στη σόμπα μου, τα βαρέλια δεν είναι όλα εξίσου ρόδινα. Έπρεπε να στριφογυρίσω. Και μετά έβγαλα το πρώτο - το καπέλο είναι σκοτεινό, το ένα πάνω από το καλούπι και ένα από τα βαρέλια είναι ελαφρύτερο. Τράβηξα από τη φόρμα - η μία πλευρά φοβόταν εντελώς λευκή. Λοιπόν, νομίζω - όλα είναι khana, όχι ψητά. Νίγκο. Στάθηκε και κρυώθηκε. Όλα είναι δροσερά (τη σκότωσα). Οι υπόλοιποι στρέφονταν ήδη στη σόμπα στους τοίχους πιο κοντά. Έφτιαξα το sourdough colomba για το σαββατοκύριακο. Δεδομένου ότι υπήρχαν μόνο τρεις κολομβίες και εγκαταστάθηκαν άνετα στο φούρνο, έγιναν ομοιόμορφα. Άφησα τις βιεννέζικες πίτες στα καλούπια και τις διακόσμησα.

Και εδώ είναι το πρώτο μου παιχνίδι ………. η ζύμη είναι σούπερ… Ωχ, σάλιασμα ………………

Το αλείψαμε με κρόκο και νερό ... ... Αυξήσαμε τη συνταγή κατά 2 και πήρα 5 μικρά και ένα μεγάλο. Ζυμώθηκε σε έναν κατασκευαστή ψωμιού ... αλλά έπρεπε να βοηθήσω λίγο. Σας ευχαριστώ για την εξαιρετική συνταγή ... ...

πες μου πώς να φτιάξω σωστά μια ζύμη για αυτό το τεστ (αυτό που πρέπει να μείνει για 12 ώρες); απλά ανακατεύετε τα αυγά με ζάχαρη ή ανακατεύετε / κτυπάτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη;
Έψησα το πρώτο pasochka - αναμίξαμε λίγο τη ζάχαρη με το αυγό, θερμαίνω το γάλα σε ζεστή κατάσταση, διαλύω τη ζύμη (Kryvyi Rig, φρέσκο, περίπου 20-25 γραμμάρια - το ένα τέταρτο μιας συσκευασίας) άφησε τη ζύμη όλη τη νύχτα στο φούρνο απενεργοποιημένη, ώστε να μην φυσάει. η ζύμη παρέμεινε για 11 ώρες, βράστηκε λίγο, αλλά δεν προσπάθησε να ξεφύγει ενώ αναδεύτηκε. Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, χρησιμοποίησα αλεύρι Dnepromlin, έπρεπε να προσθέσω μερικά κουτάλια, ωστόσο, αλλά η ζύμη ήταν ακόμα υδαρή - καταλάμβανε ομοιόμορφα το ένα τρίτο του κάδου, χωρίς να προσπαθήσω να ξεκολλήσω τους τοίχους. ψημένο σε Kenwood 350, "γλυκό ψωμί", ανά 1 κιλό βάρους, μέτρια κρούστα και ψημένο για άλλα 10 λεπτά. Το pasochka αποδείχθηκε απόλυτα επίπεδο με τον κάδο, χωρίς όμορφο καπέλο, και λευκό στην κορυφή, αν και οι πλευρές είναι όμορφες, μαυρισμένες.
που είναι το λάθος; λίγο αλεύρι, λίγο μαγιά; Θέλω ακόμα να πειραματιστώ με αυτό το τεστ.

[Ίρκης]

Ίρκης , αυγά με ζάχαρη, απλώς ανακατέψτε.

Η τελική ζύμη είναι σαν ένα υγρό, με ένα αφρώδες πώμα στην κορυφή.

Δοκιμάστε να προσθέσετε λίγο αλεύρι.

[Κινέιν]

Και εδώ είναι τα κέικ μου από βιεννέζικη ζύμη ...



Η ζύμη παρασκευάστηκε από 750 γραμμάρια αλεύρου.

Κινέιν
Ευχαριστώ πολύ !!! Η συνταγή είναι εξαιρετικά, εύκολη στην εκτέλεση, και το αποτέλεσμα είναι !!!

[από βιεννέζικη ζύμη]

Τα δύο αντίγραφα μου….
Στα δεξιά ….από βιεννέζικη ζύμη
Αριστερά …. Πασχαλινό κέικ Ksentia Lopez
δομή:
γρήγορη μαγιά για ψήσιμο 2,5 κουταλιές της σούπας.
αλεύρι σίτου 400 γρ
αλάτι 0,5 κουτ
ζάχαρη 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (Έχω 7 κουταλιές της σούπας. L.)
βανίλια
βούτυρο 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
αυγά 3 τεμ
γάλα 170 ml
σταφίδες

Και αυτός και αυτός ο όμορφος… .. και υπέροχο ……….

Έκοψα ένα μικρό κέικ για τους φίλους μου για μια δοκιμή:



Το άρωμα είναι απερίγραπτο !!! Αυτό είναι κάτι με κάτι !!! Και εδώ είναι αυτό που είναι ενδιαφέρον, το ίδιο κέικ που ψήθηκε στο KhP ήταν ευάερο (το έγραψα σήμερα το πρωί), αλλά αποδείχθηκε "ζουμερό" από το φούρνο ... Το σημερινό μου (ή μάλλον χθες) κέικ μου άρεσε πολύ, αν και το πήραν επίσης από το KhP με ΜΕΓΑΛΗ ευχαριστηση !

Δεν ψήνεται στη μέση. Αν και το ίδιο το κέικ είναι νόστιμο. Και η κόρη μου του άρεσε.

Πάρτε τα Πασχαλινά μου κέικ, κερασάκι-πρωτεΐνη χτυπημένη με ζάχαρη άχνη και χυμό λεμονιού

ΛΑΡΑ74, Τα Πασχαλινά κέικ σας είναι απλά εξαιρετικά

πρωτεΐνη άχνη κτυπημένη με ζάχαρη άχνη και χυμό λεμονιού

Μπορώ να έχω μια συνταγή για ένα τέτοιο λούστρο; Χρονοβόρος? Πότε να εξαπλωθεί;

Δεν έχω κάνει ακόμα πάγο. Ίσως κάποιος άλλος να έχει κάποια άλλη συνταγή λούστρου. Απλώς να μην είναι δύσκολο.

[τατούλια]

τατούλια

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!!! Και το λούστρο είναι πολύ ελαφρύ, χτυπάμε μια κρύα πρωτεΐνη με ένα ποτήρι ζάχαρη άχνη και προσθέτουμε 1-1,5 κουταλιές της σούπας. χυμό λεμονιού (χτυπάω τα πάντα ταυτόχρονα). Χτυπήστε όπως λένε «στις κορυφές». Απλώστε σε ζεστά κέικ και πασπαλίστε με διακόσμηση (σκληραίνει πολύ γρήγορα)

Κορίτσια, το έκανα! Μετά την αποτυχία την Πέμπτη, πήρα ξανά το κέικ. Κοιτάξτε εδώ

Έβαλα τα Πασχαλινά κέικ για δοκιμή (ελπίζω ότι όλα λειτουργούν).
Πείτε μου ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να γράψετε το πάνω μέρος (αυγό, γάλα, νερό) και πότε (στην αρχή της στεγανοποίησης ή πριν το βάλετε στο φούρνο);

Ευχαριστώ εκ των προτέρων και καλές γιορτές.

Έβαλα τα Πασχαλινά κέικ για δοκιμή (ελπίζω ότι όλα λειτουργούν).
Πείτε μου ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να γράψετε το πάνω μέρος (αυγό, γάλα, νερό) και πότε (στην αρχή της στεγανοποίησης ή πριν το βάλετε στο φούρνο);

Ευχαριστώ εκ των προτέρων και καλές γιορτές.

Το αλείψαμε με κρόκο, αποδείχθηκε μια πολύ όμορφη λαμπερή οροφή, δεν χρειάζεται καν να διακοσμήσετε. Απλά πρέπει να κοιτάξετε, κατά τη διάρκεια του ψησίματος μπορεί να φαίνεται ότι η κορυφή είναι καμένη, αλλά είναι ακριβώς ότι ο κρόκος είναι καστανός.

Και έψησα. Σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, σε βασική λειτουργία με σταφίδες. Παράξενο, αλλά λίγο ψημένο στη μέση από ψηλά - ακριβώς ένα υγρό σημείο με κέρμα 5 ρούβλια. Έχω, ωστόσο, υποψίες ότι αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το παραμόρφωσα λίγο ζεστό - τράβηξα και έπλυσα την οροφή, ακριβώς στη μέση. Είναι δύσκολο, ίσως είναι ακριβώς ότι η διαδικασία ωρίμανσης όταν κρυώσει σε αυτό το μέρος δεν έχει περάσει εντελώς.
Αλλά νόστιμο. Χρησιμοποίησα μέσο (L), μεσαίο φλοιό. Οι πλευρές είναι πολύ τηγανισμένες, η οροφή είναι όμορφη. Νομίζω στη συνέχεια. μόλις χρειαστεί να βάλετε μια ελαφριά κρούστα και να τη διατηρήσετε στη θέρμανση για αρκετά λεπτά μετά το ψήσιμο.
Στη φωτογραφία στα αριστερά - το ήμισυ της διάταξης του Kulich από την Elena Bo, στα δεξιά - από τη βιεννέζικη ζύμη. Λοιπόν, στο πλαίσιο))

Μου άρεσε πολύ η γεύση, απλώς σούπερ. Πράγματι, αλλάζει λίγο με την πάροδο του χρόνου, και προς το καλύτερο)). Κράτησα τις σταφίδες για περίπου μία ώρα σε ένα μείγμα ρούμι και νερού -. Θα το κάνω πάντα.

Τελικά πήρα αυτό το κέικ !! αποδείχθηκε υπέροχο .. ψηλό, με ένα όμορφο καπέλο, γενικά, αυτό που πέτυχα με προηγούμενες δοκιμές! Έπρεπε να προσθέσω περίπου 120-130 γραμμάρια αλεύρι στην κύρια συνταγή (το γνωρίζω εκ των προτέρων, έβαλα 26 γραμμάρια μαγιάς). Το κύριο πράγμα είναι να ελέγχετε το κουλούρι !!!

Ευχαριστώ βασίλισσα για μια υπέροχη συνταγή

και εδώ είναι η δημιουργία μου

Τελείωσα επίσης την πάστα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή. Σούπερ. Ευχαριστώ τον συγγραφέα.

ΑΛΗΘΕΙΑ ΕΙΝΑΙ ΑΝΑΜΕΝΗ !!!
Το κέικ αφιερώθηκε και δοκιμάστηκε.Η γεύση είναι υπέροχη, η δομή είναι αυτό που χρειάζεστε, ευάερο, έρχεται με μεγάλες ίνες, αυτό έκανε πάντα η μαμά μου. Ευχαριστώ για τη συνταγή.
Ίσως κάποιος θα χρειαστεί τη συμβουλή μου, ζύμωσα τη ζύμη σε HP, και μετά το τελευταίο αποφόρτιση το έβαλα σε ένα στρογγυλό καλούπι, έβγαλα τον κάδο και έβαλα το καλούπι στη θέση του, σηκώθηκε πολύ καλά εκεί. Δεν λιπάνω το καλούπι, αλλά έβαλα το κάτω μέρος και τις πλευρές με χαρτί ψησίματος, και το κέικ αποδείχθηκε σαν σε χάρτινο κύπελλο.

Χριστός Ανέστη!
Θέλω να συγχαρώ όλους σε αυτήν τη φωτεινή μέρα! Ειρήνη, καλοσύνη και ζεστασιά στο σπίτι σας!

Και αποδεχτείτε ένα τεράστιο ευχαριστώ από εμένα! Ήθελα να φτιάξω ένα μέρος του Pokhlebkinskaya και ένα από τα βιεννέζικα. Αλλά! Το Pokhlebkinskaya δεν λειτούργησε καθόλου και έκανε 2 μερίδες βιεννέζικης ζύμης. Μετά την αποτυχία, ανησυχούσα τρομερά, αλλά το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικά! Τώρα μόνο αυτή η συνταγή για το Πασχαλινό κέικ (δεν φαίνονται καλά)!

Ευχαριστώ Qween !!!!! Είναι τόσο νόστιμο !!! Το έτρωγαν οι ίδιοι, το έδωσαν, τα έδωσαν στα παιδιά στην αυλή ... αυτή είναι σίγουρα συνταγή "μου", με την έννοια της γεύσης μου
Το παιδί έχει ήδη πάρει το γλάσο, δεν έβγαλα μια φωτογραφία αμέσως ...


Έφτιαξα το μισό σύμφωνα με τη συνταγή σου, το μισό σύμφωνα με τη συνταγή σταφίδας και μετά το παραδοσιακό "χειροποίητο, όλα από την όραση" της μητέρας μου

ΚΑΛΕΣ ΔΙΑΚΟΠΕΣ !!!!

Qween, Ευχαριστώ για τη συνταγή. Αυτή είναι η βιεννέζικη τούρτα μου. Όλα με το ΜΕΓΑΛΟ ΠΑΣΧΑ!

Χριστός Ανέστη!
Συγχαίρω όλους για το Πάσχα. Ευγένεια, τύχη, υγεία
Αυτές είναι οι συνταγές αυτής της συνταγής.

Qween, σας ευχαριστώ πάρα πολύ για τη συνταγή, όλα λειτουργούσαν - οι πίτες είναι υπέροχες. Το νοικοκυριό μου το άρεσε απίστευτα - η συνταγή είναι ξεκάθαρη και απλή, νόστιμη! (Δεν ήταν δυνατή η εισαγωγή της φωτογραφίας, αλλά υπάρχει τόση ομορφιά εδώ!)
και σε εσάς - όλα τα καλύτερα και την επιτυχία!

Για κάποιο λόγο τα μηνύματα δεν περνούν
Θέλω να ευχαριστήσω ξανά την Qween για μια υπέροχη συνταγή. Και κατά τη γνώμη μου - το πιο απλό και πιο νόστιμο. Ίσως μου φαίνεται ότι είναι απλό, γιατί το έκανα στην HP;
Δυστυχώς, δεν μπορώ ακόμα να ανεβάσω μια φωτογραφία - δεν έχει σταλεί

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Μόνο SUPER. Μόλις την περασμένη εβδομάδα αγόρασα επιτέλους τον κατασκευαστή ψωμιού των ονείρων μου, τα ζυμαρικά σύμφωνα με τη συνταγή σας ήταν δημιουργία # 3, βγήκε ένα παραμύθι που δεν σκέφτηκα ποτέ ότι ένα τέτοιο κομμάτι ψωμί

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Και η χάντρα μου βγήκε.

[yuliya_k]

yuliya_k, στην υγεία

και συνήθως προσθέτω ρούμι στα ψημένα προϊόντα, για περισσότερο άρωμα, .. έτσι σε αυτό το τεστ υπάρχει ένα πολύ παρόμοιο άρωμα ..

Σοφίμπώς συγκρίνατε με επιτυχία τη γεύση του τεστ Βιέννης! Και δεν συνέβη καν, όταν περιγράφω τη συνταγή, να θυμηθώ το ρούμι. Ονομάζω σε όλα τη μυρωδιά της ζύμης αλκοόλ, αν και καταλαβαίνω ότι αυτό δεν είναι ακριβές.

Ακριβώς, η γεύση αυτής της ζύμης είναι παρόμοια με αυτή του ρούμι! Και όσο περισσότερο ζυμώνεται η ζύμη, τόσο πιο έντονο είναι το άρωμα.

Απλώς δεν έχω αυτό το ρούμι, αλλά σέβομαι πραγματικά τη μυρωδιά του στα ψημένα προϊόντα. Έτσι, αν ψήνετε από αυτή τη ζύμη, τότε εξοικονομείτε χρήματα από το αλκοόλ.

Και με μαγιά - φυσικά, προσαρμόστε τον εαυτό σας.