Παστίλα - πώς να μαγειρέψετε;

Και ποιος έκανε ποτέ marshmallow μόνο από κολοκύθα (βραστό πουρέ κολοκύθας και λίγη ζάχαρη); Κάτι σαν αυτό το marshmallow ρωγμές.

Και ποιος έκανε ποτέ marshmallow μόνο από κολοκύθα (πουρέ κολοκύθας και λίγη ζάχαρη)

Σε ένα μείγμα πορτοκαλιού, κολοκύθας, μήλου .. Αποδείχθηκε πολύ αξιοσημείωτο. Μια κολοκύθα είναι πολύ ήπια και δεν έχει γεύση ..

Σε ένα μείγμα πορτοκαλιού, κολοκύθας, μήλου .. Αποδείχθηκε πολύ αξιοσημείωτο. Μια κολοκύθα είναι πολύ ήπια και δεν υπάρχει γεύση ..

Δοκίμασα επίσης την κολοκύθα στο μείγμα ξεχωριστά, μου αρέσει η γεύση με μπαχαρικά, αλλά κάτι που η κολοκύθα σπάει άσχημα, θέλω να καταλάβω από όλους με αυτόν τον τρόπο ή τι κάνω λάθος.

Δοκίμασα επίσης την κολοκύθα ξεχωριστά στο μείγμα, μου αρέσει η γεύση με μπαχαρικά, αλλά κάτι που η κολοκύθα σπάει άσχημα, θέλω να καταλάβω από όλους με αυτόν τον τρόπο ή τι κάνω λάθος.

Φτιάχνω οποιαδήποτε παστίλια με ζάχαρη στην οποία υπάρχει ήδη πηκτίνη .. δοκιμάστε να προσθέσετε πηκτίνη ... ίσως αφορά την έλλειψη πηκτίνης στην κολοκύθα και τη ζάχαρη.

Φτιάχνω οποιαδήποτε παστίλια με ζάχαρη στην οποία υπάρχει ήδη πηκτίνη .. δοκιμάστε να προσθέσετε πηκτίνη ... ίσως αφορά την έλλειψη πηκτίνης στην κολοκύθα και τη ζάχαρη.

Κυρίες, από πού παίρνετε την πηκτίνη; Έχουμε συνηθίσει να μαγειρεύουμε μαρμελάδες με zhelfix - υπάρχει ζάχαρη με πηκτίνη, αλλά η τιμή είναι 40 .. ρούβλια ανά σακούλα για 1 κιλό προϊόντος είναι μια μικρή παράδοση. Αλλά δεν έχω δει καθαρά πηκτίνη σε πώληση. Εμφανίσεις, κωδικοί πρόσβασης στο στούντιο.
Ευχαριστώ.

[Mishutka_tlt]

καθαρή πηκτίνη, κάτι που δεν έχω δει στην πώληση

Mishutka_tlt, και από πού είσαι / από πού μένεις);

Παραγγέλνω πηκτίνη σε ηλεκτρονικά καταστήματα), τελευταία φορά πηκτίνη μήλου "Πούντοφ" πήρε) ...

🔗

Υπάρχει επίσης πηκτίνη εσπεριδοειδών ...

Στα συνηθισμένα καταστήματα, υπάρχει επίσης αρκετή πηκτίνη τώρα ...

Κυρίες, από πού παίρνετε την πηκτίνη;

Διαδικτυακό κατάστημα Tasty. RU. Έχουν μήλο και εσπεριδοειδή.

Kroshik, Inna, σε συνηθισμένα καταστήματα δεν φέρουν πηκτίνη. Έτρεξα αυτό το καλοκαίρι ... Τα μάτια είναι μεγάλα, μεγάλα, λένε, τι είναι αυτό; Επομένως - το κομμάτι στο ειδικό. καταστήματα ζαχαροπλαστικής .....

Αγόρασα πηκτίνη σε σακούλες στην Azbuka Vkusa.

σε συνηθισμένα καταστήματα - η πηκτίνη δεν μεταφέρεται

στο zadripansk μου δεν υπάρχουν ειδικά καταστήματα, η πηκτίνη και το άγαρ-άγαρ άρχισαν να πωλούνται σε μία από τις * σούπερ * αγορές τον περασμένο χειμώνα

Internet \ shop * Aydigo * - μια μεγάλη ποικιλία από όλα τα είδη μπαχαρικών σε διαφορετικές συσκευασίες

Έχουμε πηκτίνη στο φόρουμ, εάν η παράδοση δεν ενοχλεί

πηκτίνη 🔗

ναι αγαρ 🔗

Πέρυσι έφτιαξα πουρί μηλίτη για πρώτη φορά για την εγγονή μου. Δεν λειτούργησε μαζί μας, αλλά υπάρχουν πολλά. Υπήρχαν πολλά βερίκοκα φέτος. Μαγειρεμένο συμπ. κομπόστα, και ψιλοκομμένες φέτες με τη μορφή πουρέ πατάτας, νόμιζα ότι θα ήταν χρήσιμο το χειμώνα. Τώρα φτιάχνω ένα ανάμεικτο μήλο, βερίκοκο, μαρμελάδα κεράσι, μια χούφτα κατεψυγμένων σμέουρων, βακκίνια. Στο υπόγειό μου, υπάρχει ακόμη πολλή μαρμελάδα. Οπότε μην το φάτε. Μπορεί να αναμιχθεί με αλμυρές πουρές και να προστεθεί για να παγώσει Συνδυάστε όπως θέλετε και με οτιδήποτε. Το έκανε πιο λεπτό και παχύτερο. Έχω ένα γλυκό δόντι, προσπαθώ να μην αγοράσω γλυκά, αλλά θέλω. Εδώ σκίζω το marshmallow, και είναι νόστιμο και υγιεινό. Στεγνώνω στο Dry Hove. Οι παλέτες κόπηκαν από τα χαλιά σιλικόνης από το Fixprise. Και στεγνώνει και υστερεί σε όλα είναι υπέροχα και φθηνά.

Τα κορίτσια, η πηκτίνη, το άγαρ είναι τώρα σχεδόν σε όλα τα σούπερ μάρκετ! Στο σταυροδρόμι, στα μανόλια, κοιτάξτε πού υπάρχει αλεύρι και τα πάντα για ψήσιμο. Και τότε ψάχνουμε πιθανώς μπαχαρικά ...

Όχι παντού υπάρχουν σούπερ μάρκετ .. Μερικές φορές πρέπει να παραγγείλετε μέσω Διαδικτύου.

Εντάξει, είμαι από το Togliatti, υπάρχουν αρκετά σούπερ μάρκετ ... Lenta, Metro, Magnet, Crossroads .. αλλά δεν έχω γνωρίσει πηκτίνη. Υπάρχει λοιπόν ένα πλεονέκτημα τιμής σε σύγκριση με το zhelfix; Και μετά ο σύνδεσμος uv.Η τιμή διαχειριστή δεν είναι καθόλου νόστιμη - είναι η σειρά των τιμών παντού; Τότε το zhelfix είναι φθηνότερο ... Ή 100g. Είναι αρκετή καθαρή πηκτίνη και αρκετή για όλη τη συγκομιδή; (Έχουμε κατά μέσο όρο 15 συσκευασίες ζελατίνης);

[Mishutka_tlt]

Mishutka_tlt, ο ίκτερος με τη ζάχαρη είναι ήδη μαζί. Και η πηκτίνη πωλείται σε καθαρή μορφή. Και ανάλογα με την ποσότητα ζάχαρης που παίρνετε, η πηκτίνη απαιτείται από 4 έως 15 γραμμάρια ανά κιλό μούρων.
Αγόρασα πηκτίνη πέρυσι. Πήρε μια λίβρα, υποθέτω. Ήταν άπληστη. Ως αποτέλεσμα, δεν χρησιμοποίησα τα πάντα. Το πρόσθεσα μόνο σε μαρμελάδα. Μόλις έκανα μαρμελάδα πάνω του. Ακόμα αριστερά, είναι απαραίτητο να επαναλάβετε τη μαρμελάδα ...

[κολοκύθι]

Στεγνώνω marshmallows εδώ και ένα μήνα. Διάλειμμα μόνο για το σαββατοκύριακο .. και ακόμη και σπάνια

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, υπήρξαν πολλές ανακαλύψεις τροφίμων. Για παράδειγμα, κολοκύθι... Τα δικά μου τρώνε μόνο με τη μορφή κουάκερ με νιφάδες κεχριού. Και πολύ σπάνια. Δεν μου αρέσει πολύ. Έχει μια συγκεκριμένη γεύση για εμάς. Λοιπόν ... Στο marshmallow, αποδεικνύεται απολύτως εξαιρετικό. Έκανα πολλές επιλογές, μου άρεσαν τα πάντα.

1. Κολοκύθα + μήλο... Καθαρίζουμε την κολοκύθα από σπόρους και δέρματα. Μήλα μόνο από τη μέση. Βάλτε μισό ποτήρι νερό σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, ατμό κάτω από το καπάκι σε χαμηλή θερμοκρασία. Ο χρόνος εξαρτάται από την κολοκύθα. Το Butternut (μπουκάλι) είναι γρηγορότερο, μοσχοκάρυδο (είναι πυκνότερο) - μεγαλύτερο. Εάν τα μήλα είναι πολύ μαλακά, στη συνέχεια, βράστε πρώτα την κολοκύθα μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό και στη συνέχεια προσθέστε το μήλο. Αφήστε να κρυώσει ελαφρώς. Παίρνουμε τον ελικόπτερο. Ή μπλέντερ. Αλλά μου αρέσει το ελικόπτερο με ένα μαχαίρι καλύτερα. Έχω ένα μικρό, μισό λίτρο. Είναι αρκετά. Βάζουμε το μείγμα σε ένα δοχείο, το ανάβουμε με μεγάλη ταχύτητα και το κόβουμε σε πουρέ. Η φλούδα από τα μήλα είναι ψιλοκομμένη. Από τα κόκκινα μήλα - εντελώς έως τη σκόνη, τα πράσινα (γιαγιά smith) παραμένουν ημιδιαφανή μόλις αισθητά κομμάτια. Η γεύση δεν είναι αισθητή. Δεν προσθέτουμε ζάχαρη. Τα χειμερινά μήλα είναι ήδη πολύ γλυκά.

Δεδομένου ότι ο τεμαχιστής είναι μικρός σε όγκο, λαμβάνεται μια παρτίδα ανά δίσκο. Πολύ βολικό, θρυμματισμένο - χυμένο, λερωμένο. Παρεμπιπτόντως, σχετικά με το επίχρισμα. Το δοκίμασα με ένα κουταλάκι του γλυκού. Βολικό, αλλά μακρύ. Στην πραγματικότητα - σπάτουλες σιλικόνης, πλαστικά ισοπεδωτικά για μαστίχα ή κρέμα (σπάτουλες) - υπέροχα. Πρέπει να επιλέξετε όχι πολύ μεγάλο, πλάτος 10 εκατοστών είναι αρκετό. Σαν αυτό:

Η αναλογία των μήλων και των κολοκυθών είναι οποιαδήποτε. Συνήθως το κάνω στα μισά. Η κολοκύθα δίνει χρώμα, γεύση και γλυκύτητα στα μήλα. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά (κανέλα, μείγμα μπαχαρικών κανέλας, μείγμα μπαχαρικών με τζίντζερ).

2. Όλα είναι τα ίδια όπως στο σημείο 1. Αλλά για κάθε παλέτα προσθέτουμε 1 μπανάνα... Δίνει απαλότητα, πλαστικότητα, γλυκύτητα. Και ένα υπέροχο άρωμα. Αυτό το marshmallow πετάει χωρίς να έχει καν χρόνο να κρυώσει. Περνάω σε σωλήνες, δεν έχω χρόνο να κόψω. Τρώγεται απευθείας σε ρολά. Από 2 κιλά λαχανικών / φρούτων, λαμβάνονται 5 παλέτες.

Κατά θερμοκρασία. Εάν η κολοκύθα είναι πάνω από το μισό, μην την στεγνώσετε στη μέγιστη θερμοκρασία. Ή, πρώτα ψηλά, μετά χαμηλώστε και στεγνώστε. Διαφορετικά θα σπάσει. Μπορεί επίσης να σπάσει λόγω του γεγονότος ότι ήταν απλώς μαγειρεμένο. Η κολοκύθα πρέπει να είναι μαλακή, να ζυμώνεται εύκολα με ένα κανονικό κουτάλι.

Το επόμενο φρούτο .. μήλο... Ένα απλό μπανάλ μήλο.

Όλα είναι απλά εδώ. Εξαρτάται από τη γεύση. Δεν μου άρεσαν τα ωμά καραμέλα μήλου. Ξηρό και ξινό. Και τα μήλα είναι τώρα το φθινόπωρο, δεν υπάρχουν ιδιαίτερα βιταμίνες σε αυτά, οπότε τα μαλακώνουμε σε πουρέ πατάτας, όπως κολοκύθα. Αλλά μπορείτε να προσθέσετε οτιδήποτε σε αυτά. Για παράδειγμα:

1. Μήλο + ακτινίδιο + μπανάνα.
2. Μήλο + μπανάνα.
3. Καθαρό μήλο. Μπορείτε να κάνετε ατμό μισό και να προσθέσετε φρέσκο. Θα είναι υπέροχο και όμορφο.

Μπορείτε να προσθέσετε καρύδια (μπριζόλα σε μπλέντερ), σουσάμι, ψιλοκομμένα ζαχαρωμένα φρούτα (τα κεράσια φαίνονται πολύ ωραία και έχουν καλή γεύση), σπόρους παπαρούνας (μαύρα marshmallows!), Καρύδα (για εξωτικούς λάτρεις), πλιγούρι βρώμης και ούτω καθεξής. σαν αυτό. Το Pastila με δημητριακά μπορεί γενικά να αντικαταστήσει το χυλό πρωινού.

Ένα πολύ νόστιμο marshmallow επιτυγχάνεται εάν τα τελειωμένα φύλλα αφαιρεθούν από την παλέτα, λερωθούν με ένα λεπτό στρώμα υγρού μελιού και πασπαλιστούν με οποιοδήποτε πληρωτικό (τα ίδια καρύδια, ξέσματα, ζαχαρωμένα φρούτα). Το φέτες marshmallow θα φαίνεται πολύ όμορφο ακόμα και σε γιορτινό τραπέζι. Και η γεύση ... Αλλά αυτή η επιλογή δεν είναι φυσικά για αποθήκευση.

Συνεχίζεται...

[Μαμά]

Μαμά, ανυπομονούμε να συνεχίσουμε

[κολοκύθι]

Ας συνεχίσουμε!

Έτσι με κολοκύθι σχεδόν το κατάλαβα. Θα προσθέσω λίγο για ρωγμές. Η ευθραυστότητα του marshmallow εξαρτάται από τον τύπο της πρώτης ύλης που χρησιμοποιείται. Είχα δύο τύπους: το butternut και το μοσχοκάρυδο. Έτσι, το butternut (κιθάρα) δεν έσπασε. Και το μοσχοκάρυδο τώρα και μετά προσπάθησε να σπάσει. Αλλά το μίξαμε με ένα μήλο ή μια μπανάνα, οπότε υπήρχε αρκετή πηκτίνη σε αυτό. Αλλά αν το έκανα μόνο, τότε φυσικά, πρέπει να προσθέσετε πηκτίνη, διαφορετικά θα υπάρχει "craquelure" Για άλλη μια φορά θα γράψω ότι η κολοκύθα είναι πολύ λάτρης της κανέλας.

Μήλα είναι επίσης νόστιμα με την προσθήκη μπαχαρικών. Μια πιο φωτεινή γεύση, ειδικά αν τα μήλα δεν έχουν τη δική τους φωτεινή γεύση.

3. Επιλογές εξωτικός... Στα γεωγραφικά μας πλάτη ανανάς μην μεγαλώνεις. Βρίσκονται όμως κατεψυγμένα. Σπάνια, αλλά συναντάται σε καταστήματα όπως το Μετρό. Είναι 300 γραμμάρια κατεψυγμένων φετών ανανά. Παίρνουμε ένα τέτοιο πακέτο, το ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα απευθείας από τον καταψύκτη και πάνω στη σόμπα, με αργή φωτιά. Ο ανανάς θα αποψύξει και θα βράσει ελαφρά στον δικό του χυμό. Μετά από αυτό, προσθέστε το σε ένα μπλέντερ, προσθέστε μια μπανάνα και ρίξτε τη σε ένα φύλλο. του 300 γρ ανανά και 1 μπανάνα καταλήγει 1 φύλλο παστίλ... Χωρίς ζάχαρη.

Πιθανότατα μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​ανανά. Αλλά δεν υπήρχε τέτοιος αριθμός, οπότε πραγματοποιήθηκε ένα πείραμα. Αποδείχθηκε επιτυχής. Το άρωμα και η γεύση του ανανά υπάρχει. Από αυτόν μια ελαφριά ξινή. Η μπανάνα δίνει δομή και γλυκύτητα.

Μάνγκο... Πραγματικά ώριμα μάγκο δεν μας παραδίδονται. Και αυτά τα σπάνια που φτάνουν στέκονται σαν αεροπλάνο. Ως εκ τούτου, παίρνουμε ένα φθηνό φρούτο, πράσινο-κόκκινο χρώμα. Αφήστε τον να ξαπλώσει σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου. Και σε πέντε ημέρες παίρνουμε ένα γλυκό φρούτο. Εάν πάτε σε μια πολύ μαλακή κατάσταση, αμέσως σε ένα μπλέντερ, αν είναι σκληρό, μπορείτε να το ζεστάνετε λίγο. Αλλά λίγο. Προσθέστε ξανά την μπανάνα. Του 1 φρούτο μάνγκο και μπανάνα φτιάχνει 1 φύλλο marshmallow. Εδώ δεν μπορώ να πω ότι υπάρχει σαφώς μια γεύση από μάνγκο. Ωστόσο, τα πράσινα φρούτα δεν δίνουν αυτή τη γεύση. Αλλά νομίζω ότι μπορείτε να πειραματιστείτε με παγωμένο (ή κονσερβοποιημένο) πουρέ μάνγκο. Τα είδα σε πώληση, νομίζω ότι το αποτέλεσμα θα είναι καλύτερο. Και δεν θα χρειαστεί να το θερμάνετε. Ξεπαγώνει τον εαυτό του - και μαγειρεύουμε. Σε κάθε περίπτωση, αυτή είναι μια άλλη έκδοση του marshmallow και πρέπει να δοκιμάσετε!

Ακτινίδια... Παρά το γεγονός ότι τα ακτινίδια είναι τώρα φθηνότερα από τα αγγούρια, εξακολουθούν να είναι εξωτικά φρούτα. Ταιριάζει καλά σε marshmallow, με την προσθήκη σάλτσας μήλου και μπανάνας. Αυτό το τρίο δίνει μια ευχάριστη ένας συνδυασμός γλυκιάς μπανάνας, ουδέτερου μήλου και ξινιού... Οι αναλογίες στο γούστο σας. Αλλά το ακτινίδιο πρέπει να τοποθετηθεί σε λίγο λιγότερες μπανάνες, ώστε να μην είναι πολύ ξινό. Προσθέστε το ακτινίδιο ωμό, καθώς και προσθέστε την μπανάνα στο μύλο στο τελικό μήλο. Χωρίς ζάχαρη. Οι σπόροι ακτινίδιων δίνουν ένα ωραίο μοτίβο κουκίδων.

Πες μου, πώς να παχύνουμε την πολτοποιημένη μαρμελάδα; Υγρό, ήθελε να στεγνώσει. Υπάρχει ζελατινοποίηση, αλλά περισσότερη μαρμελάδα.

[Μαρίνα]

Μαρίνα, ίσως προσθέσετε μερικά δόγματα; Προσθέτω σιμιγδάλι στη γέμιση για τις πίτες, δεν αισθάνεται καθόλου και η γέμιση είναι παχύτερη.

[Λονγκίνα]

Λονγκίνα, με την έννοια του βρασμού της επιθυμητής πυκνότητας και της ξήρανσης;

Πες μου, πώς να παχύνουμε την πολτοποιημένη μαρμελάδα; Υγρό, ήθελε να στεγνώσει. Υπάρχει ζελατινοποίηση, αλλά περισσότερη μαρμελάδα.

Λοιπόν, δεν μου αρέσει το νερό; Είχα χθες ένα μάλλον λεπτό πουρέ μήλου-βατόμουρου. Είναι ομόφωνη ότι είχα ήδη ζάχαρη με πηκτίνη, αλλά ήταν ακόμα υδαρή .. Όλα στεγνώθηκαν σε 6 ώρες .. Θα μπορούσα να το κρατήσω για άλλη μία ώρα, αλλά δεν το έκανα ..
Δοκιμάστε μικρές μερίδες. Πώς θα συμπεριφερθεί η μαρμελάδα σας .. ή ίσως όλα θα πάνε καλά ..

[Γαβάλα]

Γαβάλα, Galina, περιμένω - θα κρυώσει και θα το στεγνώσω, δεν έχω παλέτες, θα το στεγνώσω σε χαρτί.

Δεν έχω παλέτες, θα στεγνώσω σε χαρτί.

Στεγνώνω σε φύλλο ψησίματος, σε χαρτί σε φούρνο 70 βαθμούς με φυσητήρα και ελαφρώς ανοιχτή πόρτα

Longina, με την έννοια του βρασμού του επιθυμητού πάχους και της ξήρανσης;

Μου φαίνεται ότι δεν χρειάζεται να μαγειρεύω. Προσθέστε σιμιγδάλι και περιμένετε 20 λεπτά για να φουσκώσει. Και μετά στεγνώστε.

Κορίτσια, πες μου, παρακαλώ - υπάρχουν πολλές μαρμελάδες πέρυσι, μαρμελάδα βατόμουρου και φράουλας (κανονική μαρμελάδα, με ζάχαρη). Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να το επεξεργαστείτε σε marshmallow; Τι άλλο υπάρχει - μερικά κατεψυγμένα μήλα, βερίκοκα και φραγκοστάφυλα. Αν χρειαστεί, θα αγοράσω μπανάνες.
Διάβασα, διάβασα συνταγές από αυτό το θέμα και δεν καταλαβαίνω με κανέναν τρόπο από ποια άκρη να πάρω το marshmallow, αλλά πραγματικά θέλω.

Κατάφερα αν προσθέσω ένα βάζο μαρμελάδας των 5 λίτρων σε 4 κιλά καθαρισμένων φρούτων. Και η ίδια η μαρμελάδα δεν ξηράνθηκε κατηγορηματικά, πιθανώς λόγω της ζάχαρης.

Και η ίδια η μαρμελάδα δεν ξηράνθηκε κατηγορηματικά, πιθανώς λόγω της ζάχαρης.

Αυτό είναι σωστό, επειδή υπάρχει πολλή ζάχαρη-γλυκόζη στη μαρμελάδα, η οποία βοηθά στη διατήρηση της υγρασίας στο προϊόν.
Η αρχή του marshmallow: αφαιρέστε τον ακατέργαστο χυμό-υγρό από τον πουρέ μούρων. Αυτό είναι δύσκολο με πολλή ζάχαρη.

Και αν αλέσετε τη μαρμελάδα με κολοκυθάκια; Φαίνεται ότι τα κολοκύθια έχουν φύγει, θέλω απλώς να αφαιρέσω την περίσσεια από το ψυγείο και το κελάρι (όπου υπάρχει ακόμα νερό, όπως ποτέ άλλοτε).

Θα είναι καλό με κολοκυθάκια, απλά πάρτε τους νέους, χωρίς φλέβες και σπόρους. Θα αποδειχθεί φθηνό και πολύ, και θα καταναλωθεί γρήγορα.

[Κορίτσια]

Κορίτσιαπου έχουν εμπειρία στο μαγείρεμα παστίλια μαύρης σταφίδας, μοιραστείτε τις λεπτές λεπτομέρειες, παρακαλώ ...

Σπούδασα πολλές συνταγές για το φραγκοστάφυλο marshmallow, υπάρχουν μερικές ακατανόητες στιγμές για μένα ...

Σύμφωνα με μια συνταγή, η μάζα σταφίδας, αφού περπατήσετε μέσα σε αυτό με ένα μπλέντερ), συνιστάται να βράσει, ενώ σε μια άλλη συνταγή, το marshmallow είναι φτιαγμένο από ακατέργαστη σταφίδα. Δεν καταλαβαίνω τι ακριβώς επηρεάζει το βρασμό σε αυτήν την περίπτωση; Αφαιρεί εν μέρει την υγρασία από τον πουρέ ή είναι κάτι άλλο;

Κατά τη διάρκεια της μελέτης, συνάντησα την επιλογή μαύρη σταφίδα + μπανάνες (1: 1), κανείς δεν το δοκίμασε;

Ζάχαρη και πάλι ...

Κάποιος προσθέτει ένα ζευγάρι της Τέχνης. μεγάλο. ανά κιλό σταφίδας, αλλά συνάντησα επίσης τις ακόλουθες αναλογίες:

300 γρ. μαύρη σταφίδα
200-250 γρ. Σαχάρα;
50 γρ. ζάχαρη άχνη;
1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άμυλο καλαμποκιού ή πατάτας (αναμίξτε με σκόνη)

Σχόλιο του συγγραφέα σχετικά με την ποσότητα ζάχαρης:

Κοίτα ζάχαρη για γεύση, υπήρχαν 200 και τα παιδιά ήταν ξινά, αλλά ακόμα ήξεραν πώς. Γενικά, το οξύ έγινε αισθητό.

Straight και δεν ξέρω ποιες αναλογίες να ξεκινήσω με ...

Ήθελα να το δοκιμάσω εντελώς χωρίς ζάχαρη, αλλά γράφουν ότι το φραγκοστάφυλο marshmallow χωρίς ζάχαρη αποδεικνύεται δύσκολο ...

Μην αφήσετε το προϊόν να καταστρέψει, όχι μια φτηνή σταφίδα που έχουμε σήμερα ...

[Πλέκω]

Πλέκω, Πανδοχείο, δεν το έφτιαξα από το μαύρο, αλλά ρίχνω ζάχαρη στο μάτι και πάντα γεύω, η ζάχαρη είναι με πηκτίνη, ή μάλλον όχι έτσι, παίρνω με πηκτίνη, στεγνώνει πιο γρήγορα. problenderiloa, η ζάχαρη χύθηκε και βράστηκε λίγο, για να διαλύσει την πλήρη ζάχαρη, διαλύθηκε, καλά, το έδωσα για να μαγειρέψει για ένα λεπτό, και αυτό ήταν, σε ένα φύλλο χαρτιού και στο φούρνο για να στεγνώσει .. Δεν ενοχλώ καν .. όλα λειτουργούν υπέροχα πάντα .. την τελευταία φορά που έκανα βατόμουρο ... όλα τα ίδια. ζυμώθηκε, βρασμένη ζάχαρη, βρασμένο καλά, μετρήστε σε βρασμό. και σε ένα φύλλο χαρτιού .. Ένα πράγμα, σκουπίζω πουρέ πατάτας αν υπάρχουν σμέουρα .. καλά, τα οστά έχουν φύγει ..

[Πλέκω]

Πλέκω,, Η εμπειρία μου στην κατασκευή marshmallows δεν είναι μεγάλη. Έφτιαξα marshmallows από μαύρες σταφίδες, προσθέτοντας λίγο νεαρά κολοκύθια στο μούρο σε ένα μπλέντερ, γιατί οι σταφίδες έχουν πολύ πλούσια γεύση και ζάχαρη. Η μάζα δεν βράστηκε πριν από την ξήρανση. Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ νόστιμο marshmallow. Σε μερικές μερίδες, προστέθηκαν σμέουρα, τρίβονταν μέσω κόσκινου. Αποδείχθηκε επίσης νόστιμο.

[Γαβάλα]

Γαβάλα, Ναντέζντ @, κορίτσια, σας ευχαριστώ πολύ για την ανταπόκρισή σας !!!

Βάζω το marshmallow μου να στεγνώσει (μαύρη σταφίδα + μπανάνα (1: 1)), αργότερα θα σας πω για το αποτέλεσμα.

Γεια σε όλους! Είμαι αρχάριος Σήμερα ανέβασα το "Veterok-2" μου για πρώτη φορά. Ερώτηση σχετικά με marshmallow. Ζητώ από τους ιδιοκτήτες των "Veterka" ή στεγνωτηρίων με παρόμοιες παλέτες να απαντήσουν. Διάβασα ότι έβαλαν περγαμηνή στο τρίψιμο. Είναι απαραίτητο να κάνετε τρύπες με βελόνα, αν ναι, πόσες περίπου ??? Δεν υπάρχει στρογγυλή τρύπα στο κέντρο των παλετών, θα υπάρχει αρκετή κυκλοφορία αέρα εάν το χαρτί ανίχνευσης επίσης δεν κάνει τρύπα στο κέντρο ;;; Σε τελική ανάλυση, αν το καταφέρετε, τότε τα σμέουρα και οι σταφίδες μου θα στραγγιστούν σε αυτόΉ με κάποιο τρόπο οργανώστε μια πλευρά γύρω από αυτό ??? Ανυπομονώ πραγματικά για συμβουλές

[Νερεάλνο]

Νερεάλνο, Απλώς έκοψα έναν κύκλο από χαρτί και δεν τρυπάω τίποτα, αρχίζει να στεγνώνει στις άκρες, η μέση στεγνώνει τελευταία

[Venera007]

Venera007 Ευχαριστώ! Θα προσπαθήσω αύριο. Συγκεντρώθηκε από κόκκινη σταφίδα με μπανάνα.

[Νερεάλνο]

Νερεάλνο, από κόκκινη σταφίδα με μπανάνα νόστιμη, φτιαγμένη σε δύο συνδυασμούς: μπανάνα 2 μέρη έως ένα μέρος της σταφίδας, και 1 έως 1. Η πρώτη επιλογή είναι γλυκιά, η δεύτερη είναι μέτρια ξινή. Τρίβω τις σταφίδες με κόσκινο, ώστε να μην υπάρχουν σπόροι.

[Νερεάλνο]

Νερεάλνο, Ταν_χ, Έφτιαξα επίσης φραγκοστάφυλα με μπανάνα και φραγκοστάφυλα με πεπόνι φέτος .. Η αναλογία κατά μάτι ...
Τρίβει επίσης τα φραγκοστάφυλα με κόσκινο. Αποδείχθηκε ξινό, αλλά νόστιμο :)

[Venera007, Tan_ch,]

Venera007, Tan_ch, ευχαριστώ για τις συμβουλές !! Το πρώτο marshmallow είναι έτοιμο (και σχεδόν ήδη τρώγεται !!), αποδείχθηκε νόστιμο, πρόσθεσα μόνο δύο μπανάνες, φαινόταν ότι θα μπορούσα να προσθέσω περισσότερα, στην επόμενη παρτίδα θα το κάνω. Θα διαγραφώ από την αποκτηθείσα εμπειρία: Έφτιαξα μόνο δύο στρώματα, το πρώτο ήταν σε μια κατσαρόλα για λίπος, δηλαδή μια παλέτα με ακτίνα μικρότερη από τις παλέτες των ματιών και χωρίς τρύπα στο κέντρο. Έβαλε το δεύτερο με χαρτί ψησίματος. Διπλώσαμε δύο φύλλα όπως περιγράφεται, με μια λεπτή πτυχή, έκοψα έναν κύκλο με μεγαλύτερη διάμετρο για να κάνω τις πλευρές. Και οι δύο βγήκαν με "λάθη", οι πρώτες τηγανίτες ήταν άμορφοι ... Όλα πυροβολήθηκαν τέλεια στο παχύ ταψί, αλλά υπήρχε μια απολύτως ωμή μέση. Θα προσπαθήσω, όπως συνιστάται, να κάνω παχύτερες άκρες και ένα λεπτότερο κέντρο. Για να το κάνω αυτό, θα βάλω περισσότερες μπανάνες, αλλιώς είναι υδαρή, ενώ αρπάζει, θα έχει χρόνο να σέρνεται και η διαφορά στο πάχος θα εξαφανιστεί. Έβγαλα μόλις από τον κύκλο χαρτιού ((((το έγραψα στην πλάτη με μια πετσέτα. Αρχικά άρχισε να ξεφλουδίζει σε μέρη, το χαρτί έσπασε. Αλλά όταν ήμουν ήδη απελπισμένος, προσπαθώντας να ξύσω τα υγρά κομμάτια με ένα μαχαίρι, το χαρτί ανίχνευσης έδωσε. Προφανώς, τελικά βρέθηκε στην επιθυμητή κατάσταση. Τα υπολείμματα αφαιρέθηκαν εύκολα Μόνο στην περιοχή της "ραφής" - όλα σχεδόν τα πάντα έσπασαν. Θα προσπαθήσω να κάνω το στρώμα πιο παχύ. Και το τελευταίο πράγμα: η παστίλά μου αποδείχθηκε πολύ γυαλιστερή. Δηλαδή, δεν το κράτησα. Φαινόταν να ελέγχει ότι δεν κολλάει στα δάχτυλά μου, αλλά φαίνεται , Έπρεπε να το κρατήσω για άλλη μισή ώρα. Ωστόσο, είμαι πολύ ευχαριστημένος! Θα πειραματιστώ περισσότερο !!
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Κατά τη διάρκεια του δρόμου, μαραζόμουν περίπου δώδεκα μπανάνες))) Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, αλλά η κόρη ήταν αναστατωμένη που δεν τσακίστηκαν σαν αγορασμένα, αλλά έμοιαζαν περισσότερο με marshmallows (((θα προσπαθήσω να το στεγνώσω και περισσότερο. Μήπως κάποιος τραγανό ???

[Νερεάλνο]

Είναι απαραίτητο να κάνετε τρύπες με βελόνα, αν ναι, πόσες περίπου ??? Δεν υπάρχει στρογγυλή τρύπα στο κέντρο των παλετών, θα υπάρχει αρκετή κυκλοφορία αέρα εάν το χαρτί ανίχνευσης επίσης δεν κάνει τρύπα στο κέντρο ;;; Σε τελική ανάλυση, αν το καταφέρετε, τότε τα σμέουρα και τα φραγκοστάφυλα μου θα στραγγίσουν σε αυτό ... Ή με κάποιο τρόπο οργανώστε μια πλευρά γύρω από αυτό ???

Νερεάλνο, Έκανα μια τρύπα στη μέση και οργάνωσα τις πλευρές και μετά αποφάσισα να μην υποφέρω και μόλις αγόρασα παλέτες για marshmallows από το Isidri, ταιριάζουν τέλεια

[Χαμόγελο]

Χαμόγελο, Οι παλέτες Isidri είναι ένα πολύ ωραίο πράγμα. Χρησιμοποιώ φέτος για πρώτη φορά, δεν υπάρχει όριο στη χαρά :))




Νερεάλνο, το marshmallow βγάζει πάντα το χαρτί πολύ σκληρά
Και κόψτε τις μπανάνες πιο λεπτές και στεγνώστε περισσότερο, αλλά δεν θα υπάρχει γεύση στο κατάστημα, θα είναι μια διαφορετική γεύση, αλλά και νόστιμη.
Και για να είμαι σαν το κατάστημα, μπορεί να είναι απαραίτητο να ελέγξετε το σιρόπι ζάχαρης, δεν ξέρω σίγουρα, δεν έχω δοκιμάσει

[Venera007]

Και πάλι I))) Έκανα πειράματα, τα αποτελέσματα ήταν δύο προς ένα)) Όλη η καραμέλα από ένα μείγμα - κόκκινες σταφίδες (περίπου 2 λίτρα επιλεγμένων μούρων) ψιλοκομμένες με μπλέντερ, τρίβονται μέσω κόσκινου συν 6 μπανάνες, έλασης σε μπλέντερ μέχρι πουρέ. Σε όλες τις φωτογραφίες - έτοιμο marshmallow
1. Και πάλι στο δίσκο λίπους, το κέντρο είναι λεπτότερο, οι άκρες είναι παχύτερες, στεγνώνουν τέλεια , πρωταγωνίστησε επίσης , τυλίχτηκε σε ένα σωλήνα και το έβαλε στην ντουλάπα))
2. Και πάλι, σε χαρτί ψησίματος, το πιο συνηθισμένο ελαφρώς κιτρινωπό, ξεχάσατε να γράψετε με λάδι. Το μούσκεμα με μια πετσέτα, περίμενα περισσότερο και έβγαλα το χαρτί σχεδόν σε ένα κομμάτι. Ωστόσο, έσπασε στη ραφή)) Αλλά έχουμε δύο όμορφα μισά.
3.Αγόρασα αυτό το πράγμα: , έκοψα σχεδόν έναν κύκλο (δεν υπήρχε αρκετό πλάτος, έκανα μια πλευρά από τη μία πλευρά με την κλίση του συρραπτικού. Έκοψα έναν κύκλο στο κέντρο και έβαλα το λαιμό μιας φιάλης γιαουρτιού σε αυτό, όλα αυτά έτσι ώστε η υγρή καραμέλα να μην διαρρεύσει και έτσι ο αερισμός είναι καλύτερος. Το αποτέλεσμα είναι τρομερό στην εμφάνιση (((Στεγνώθηκε περισσότερο από τα άλλα δύο φύλλα, σέρνεται κατά την ξήρανση, τα λεπτά μέρη στεγνώνουν και μετατρέπονται σε μάρκες)
Γυρίστηκε, ωστόσο, χωρίς προβλήματα
Αλλά το μειονέκτημα - γενικά φαίνεται αηδιαστικό (((
Όλα αυτά δεν επηρέασαν τη γεύση, έκοψα τα σκισμένα άκρα και τα καταβρόχθηκα για μια γλυκιά ψυχή. Έκοψα ακόμη και μέρη σε τετράγωνα και τα έβαλα σε ένα βάζο. Μέχρι αύριο



Venera007, Χαμόγελο, Ευχαριστώ!! Σίγουρα θα αγοράσω παλέτες, αλλά μέχρι το επόμενο καλοκαίρι. Δεν υπάρχουν αποχετεύσεις φέτος, τα φραγκοστάφυλα έχουν τελειώσει, αλλά τα μήλα ... καλά, ενώ το στεγνώνω σε παλέτα και χαρτί, ίσως να βρω ένα άλλο χαλί στο κατάστημα, θα πειραματιστώ)

Το ντομάτα marshmallow είναι νόστιμο και πρωτότυπο.
Βάλτε σε ένα μπλέντερ: μαϊντανό, βασιλικό, σέλινο, ... σκόρδο, ντομάτα

Στρίβουμε για μερικά λεπτά, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου τα κόκαλα συνθλίβονται και το μείγμα θερμαίνεται.
Ρίξτε σε καλούπια σιλικόνης και βάλτε το στο στεγνωτήριο:


Ολα! Περαιτέρω παραλλαγές:
- μπορεί να στεγνώσει σε κατάσταση marshmallow, να τυλιχτεί σε σωλήνα
- μπορείτε να προσθέσετε αλάτι, καυτερή πιπεριά και να στεγνώσετε σε τραγανή κατάσταση - σε μπύρα.

Χρήση: είτε ως ορεκτικό, είτε σε σάντουιτς, είτε σε σαλάτα, ή μπορείτε απλά να το ρίξετε σε μια σούπα λάχανου ή σε ένα τηγάνι με υγρό. Διαλύεται και μετατρέπεται σε πάστα.

Πέρυσι έκανα την ίδια ντομάτα παστίλ, είναι πολύ νόστιμο να προσθέτω σε διάφορα πιάτα,
αλλά έπειτα χρειάστηκε πολύς χρόνος για να πλυθούν οι δίσκοι για τα marshmallows, έγιναν κίτρινοι και μύριζαν σκόρδο
φέτος δεν τολμούσε ακόμη ένα τέτοιο «κατόρθωμα» ... νομίζω να το κάνω ή όχι

αλλά μετά χρειάστηκε πολύς χρόνος για να πλυθούν οι δίσκοι για τα marshmallows, έγιναν κίτρινοι και μύριζαν σκόρδο, τους έπλυσα κάπως

σιλικόνη bakeware - εύκολο να καθαριστεί

Ρίχνουμε σε καλούπια σιλικόνης και βάζουμε σε στεγνωτήριο

Sergey, μπορείτε να δείτε αυτά τα καλούπια, για να το πούμε, στο προφίλ; Για να εκτιμήσετε το ύψος και το μέγεθός τους - είναι μεγάλα, για ολόκληρο το φύλλο (φαινόταν έτσι από τη φωτογραφία). Και επίσης - υπάρχει μια τρύπα στη μέση των παλετών; Είναι κρυμμένο από μια φόρμα; Ευχαριστώ.

Μπλε 30x3.5
Πορτοκαλί 26х3.5
Το στεγνωτήριο μου δεν έχει τρύπα στη μέση (Diva). Ένα τέτοιο στεγνωτήριο επιλέχθηκε ειδικά. Ο αέρας ρέει ήσυχα μέσα από τις τρύπες στις παλέτες.

Σεργκέι Κορνίλοφ

... ευχαριστώ πολύ μου έχει μια τρύπα στη μέση. αλλά. Παρ 'όλα αυτά. Θα προσπαθήσω ..

Ευγενικοί άνθρωποι, γεια σε όλους! Μπορεί κάποιος να μου πει εάν μπορείτε να αναμίξετε ωμά λαχανικά με μαρμελάδα για να φτιάξετε marshmallows;
Εάν ναι, σε ποιες αναλογίες; Διάβασα κάπου ότι πολύ γλυκό δεν στεγνώνει. Απολαμβάνουμε τα αποκτηθέντα Voltera. Όλα ήταν ξεραμένα. Η μαρμελάδα είναι στο υπόγειο - κανείς δεν τρώει. Ίσως στο marshmallow του;
Μοιραστείτε την εμπειρία σας!