ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΑ ΕΙΔΗ. Ψωμί σίτου-σίκαλης 50:50

[150γρ]

ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΑ ΕΙΔΗ. Ψωμί σίτου-σίκαλης 50:50

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης	1 κουταλιά της σούπας.
Αλεύρι σίτου 1 βαθμού	1 κουταλιά της σούπας.
Νερό	7/8 άρθ. (210 ml, λαμβάνοντας υπόψη ότι το ποτήρι είναι 240)
Επιπλέον αλάτι	1 κουτ
Άμμος ζάχαρης	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Μαργαρίνη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ξηρή μαγιά	1 κουτ
Λεμόνι	1/2 κουτ
Αυγό	1 Η / Υ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αποφασίστηκε να γίνει όσο το δυνατόν αυστηρότερα σύμφωνα με τη συνταγή. Αλλά. Σύμφωνα με τον πίνακα όγκου / βάρους τους, 1 ποτήρι αλεύρι τους (240 ml) ισούται με 150 γραμμάρια. Και ένα ποτήρι "αποφλοιωμένη σίκαλη (με κορυφή)" ζυγίζει επίσης 150γρ... Τι είναι "με την κορυφή" σε αυτήν την περίπτωση και τι είδους γυαλί είχαν στην πραγματικότητα δεν είναι γνωστό. Έτσι πήρα αλεύρι κατά βάρος. Με το βάρος τους. Η μαργαρίνη αντικαταστάθηκε με συνηθισμένο ηλιέλαιο. Όλα τα άλλα είναι ακριβώς όπως υποδεικνύεται, ελπίζοντας ότι τα κουτάλια μέτρησης δεν θα έπρεπε να έχουν αλλάξει πολύ κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Αυγό - κανονικό, όχι πολύ μεγάλο, C1. , μεσαία κρούστα, μεσαίο καρβέλι (για delonga - 700g, 500 φαινόταν ότι δεν ήταν αρκετό).
• Κατ 'αρχάς, έγινε αμέσως σαφές ότι το κολόμποκ δεν μπορούσε να αναμένεται εκεί. Ήταν ειλικρινά υδατώδες. Και είχα δύο επιλογές - να ρίξω ή όχι να ρίξω. Για την καθαρότητα του πειράματος, αποφασίστηκε να μην χυθεί. Αλλά η ψυχή του ποιητή δεν μπορούσε να το αντέξει - έριξε δύο κουταλιές σιτάρι (ήταν το ίδιο με το κολόμποκ ... αμ ... μακριά).
• Άρχισε να περιμένει. Πάνω απ 'όλα φοβόμουν οξύ - σκέφτηκα ότι θα καταλήξω με ένα τούβλο ξινό. Το αποτέλεσμα ήταν μια ευχάριστη έκπληξη. Πρώτα - σηκώθηκε πολύ γρήγορα και ορμή. Λαμβάνοντας υπόψη ότι υπάρχει λίγο αλεύρι εκεί και ένα μικρό καρβέλι, αποδείχθηκε σε ύψος όπως το συνηθισμένο μου "υψηλό εκρηκτικό Darnitsky", αν όχι υψηλότερο. Δεύτερον - δεν υπάρχει καθόλου ξινή, μόνο μια ελάχιστα αντιληπτή ξινή στην κρούστα. Το ψίχουλο είναι ομοιόμορφα διάτρητο και ελαστικό, αλλά όχι κολλώδες, σχεδόν δεν θρυμματίζεται καθόλου. Πολύ πιο διάτρητο από το ίδιο "εκρηκτικό Darnitsky" που έκανε την προηγούμενη μέρα χθες και από το ίδιο αλεύρι και μαγιά. Και το goraaazdo είναι λιγότερο θρυμματισμένο. Αυτό το ψωμί φαινόταν επίσης πιο ικανοποιητικό από ό, τι πολλοί είχαν δοκιμάσει στο παρελθόν (προφανώς λόγω του αυγού, ή ίσως αυτό είναι υποκειμενικό).

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Λειτουργία - κανονική

Σημείωση

Έτσι, η πρώτη μου εμπειρία με ένα βιβλίο συνταγών από το μυστικιστικό HP "Electronics" (περισσότερα για αυτό -

Σε γενικές γραμμές, σίγουρα θα το κάνω ακόμα. Το θέμα των αυγών και των λεμονιών σε σίκαλη μου φαινόταν ενδιαφέρον. Το αποτέλεσμα είναι ευχάριστο. Θα προσπαθήσω να αυξήσω το αλεύρι σε "koloboknost" και στη συνέχεια να προσθέσω μαγιά αν είναι απαραίτητο. Είναι κρίμα που αυτή τη φορά δεν υπήρχε κύμινο, το έκανα όπως είναι. Μα μου αρέσει. Όσοι θέλουν να δοκιμάσουν, να συζητήσουν ή απλά να φύγουν με παντόφλες - παρακαλώ.

ps: η σύγκριση με τον Fugaskin Darnitsky δεν σημαίνει ότι είναι κάπως διαφορετικός, όλα είναι καλά με αυτόν! Συνέβη ότι ήταν υποσιτισμένος και το αποτέλεσμα της «ηλεκτρονικής» συνταγής θα μπορούσε να συγκριθεί μαζί του.

[Ερνίμελ]

Ερνίμελ
Ουάου ! Δροσερό ψωμί! Σίγουρα θα προσπαθήσω να ψήσω! Ευχαριστώ !

Αυτό το ψωμί φαινόταν επίσης πιο ικανοποιητικό από ό, τι πολλοί είχαν δοκιμάσει στο παρελθόν (προφανώς λόγω του αυγού, ή ίσως αυτό είναι υποκειμενικό).

Έψησα επίσης σίκαλη με αυγό αρκετές φορές ΓΕΡΜΑΝΙΚΟ ΛΕΥΚΟ, πιο συγκεκριμένα, με δύο αυγά - μου άρεσε πολύ!

Εδώ είναι η τρέχουσα έκδοση της συνταγής μου, με αυξημένες αναλογίες (διαφορετικά 300 γραμμάρια αλεύρι κατά κάποιο τρόπο δεν θα είναι αρκετά για εμάς).

υγρό ΠΕΡΙΛΑΜΒΑΝΕΙ αυγό - 300 ml
1 αυγό
αλεύρι σίτου - 230g
αλεύρι σίκαλης - 170g
φυτικό λάδι (παίρνω ηλιέλαιο) 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
λεμόνι έως -5,5 ώρες. l (παρατήρησα ότι αν είναι χοντρό κρυσταλλικό, τότε είναι καλύτερο να βάζεις λιγότερα - κάπου 1/3)
αλάτι - 1,5-1,75 κουτ.
Ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
ξηρή μαγιά 1,5 κουτ
1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σπόρους κύμινου

Ο τελευταίος μήνας είναι πιθανώς ο μόνος που παίζω.

Επειδή υπάρχει ένα Temka για αυτό το ψωμί, θα φέρω το δικό μου εδώ:



Έψησα σύμφωνα με μια συνταγή από ένα φυλλάδιο, και αύξησα τα πάντα ενάμισι φορές (δηλαδή1,5 φλιτζάνια σίκαλης και αλεύρι σίτου, 2 μικρά αυγά και τα υπόλοιπα, αντίστοιχα).

Στη συνέχεια, το έχυσα σε ένα είδος κολόβκο από αλεύρι σίτου (δεν μέτρησα πόσο).

Αποδείχθηκε καλό! Και η «διάτρηση» αυτού του ψωμιού είναι πραγματικά αυξημένη.

Αυτή είναι η τρέχουσα έκδοση της συνταγής μου, με αυξημένες αναλογίες (διαφορετικά 300 g αλεύρου κατά κάποιο τρόπο δεν θα είναι αρκετές για εμάς).

υγρό ΠΕΡΙΛΑΜΒΑΝΟΝΤΑΙ αυγό - 300 ml
1 αυγό
αλεύρι σίτου - 230γρ
αλεύρι σίκαλης - 170g
φυτικό λάδι (παίρνω ηλιέλαιο) 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
λεμόνι έως -5,5 ώρες. l (παρατήρησα ότι αν είναι χοντρό κρυσταλλικό, τότε είναι καλύτερο να βάζεις λιγότερα - κάπου 1 \ 3)
αλάτι - 1,5-1,75 κουτ.
Ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
ξηρή μαγιά 1,5 κουτ
1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σπόρους κύμινου

Ο τελευταίος μήνας είναι πιθανώς ο μόνος που έχω φορέσει.

Για μια εβδομάδα τώρα, ένας ευτυχισμένος ιδιοκτήτης μιας μηχανής ψωμιού. Μέχρι τώρα, μόλις μελετούσα, για τρίτη φορά ψήνω ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σας, πολύ νόστιμο, απαλό και διάτρητο, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. δεν λειτουργεί τηγανητό και η φωτογραφία δεν είναι πολύ καλή.
Πλούσιο και νόστιμο ψωμί για όλους

[σικ]

Εδώ είναι η τρέχουσα έκδοση της συνταγής μου,
αλεύρι σίτου - 230γρ
αλεύρι σίκαλης - 170g

Ο τελευταίος μήνας είναι πιθανώς ο μόνος που έχω φορέσει.

Έφτιαξα με τους συντάκτες σας και το κατάλαβα σικ αλλά ... λευκό !!! ψωμί με γεύση αλεύρι σίκαλης, δυστυχώς δεν μου αρέσει αυτό. Παίρνεις επίσης λευκούς;

Πόσο διαρκεί η κανονική λειτουργία για εσάς σε αυτήν τη σόμπα;

[Λούσια]

Λούσιαδροσερό ψωμί