Σπιτικό ψωμί χωρίς μαγιά.

Σπιτικό ψωμί χωρίς μαγιά.

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Για κουλτούρα εκκίνησης:
αλεύρι σίκαλης	150 γρ
Γιαούρτι	1 ος μεγάλο.
Νερό	250 ml.
Για το τεστ:
Αλεύρι σίτου	450 ml
Αλας	1 ώρα μεγάλο.
Γάλα	100 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Προετοιμάστε την καλλιέργεια εκκίνησης:
  
• Ανακατέψτε 75 γρ. αλεύρι σίκαλης (πήρα ταπετσαρία σίκαλης), 75 ml νερό και 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. γιαούρτι. Βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για 24 ώρες. Στη συνέχεια ανακατεύουμε και προσθέτουμε 75 γρ. αλεύρι σίκαλης και 75 ml νερού και αφήστε για 24 ώρες.
  
• Ανακατέψτε την εκκίνηση με 100 ml νερό και 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου και αφήστε το ζεστό για μια νύχτα Το πρωί, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι σίτου, αλάτι και ζεστό γάλα. Ζυμώστε τη ζύμη, καλύψτε και αφήστε για 3 ώρες.
  
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 230C.
  
• Ψήνουμε για 15 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 200C και ψήνουμε για άλλα 25 λεπτά.
  
• 
  
• 
  

Σημείωση

Η πηγή της συνταγής για το "Σπιτικό ψωμί χωρίς μαγιά" είναι το περιοδικό Gastronom School,
συλλογή συνταγών # 22 Νοεμβρίου 2007

Μια καλή συνταγή για τη ζύμη χωρίς απόβλητα!