Ψωμί σίκαλης "Air black" (κατασκευαστής ψωμιού)

Εξαιρετική συνταγή!
Το ψωμί αποδείχτηκε υπέροχο, δεν πρόσθεσα σπόρους και σταφίδες, γιατί θα φάμε με το πρώτο και δεύτερο μάθημα, δεν έχω καθόλου panifarin, αλλά πρόσθεσα 1 κουταλάκι χυμό λεμονιού (μου αρέσει λίγο σίκαλη με ξινή), 1ος. μεγάλο. μεγαλώνει. βούτυρο και πήρε κεφίρ + νερό, χωρίς γάλα. Ο άνδρας μελόψωμο αποδείχθηκε αμέσως όμορφος, πλησίασε μόνο το KHP για να ελέγξει τον άντρα μελόψωμο και μετά ήρθε όταν το ψωμί ήταν έτοιμο. Λοιπόν, μου άρεσαν τα πάντα - τόσο η γεύση όσο και το άρωμα και το όμορφο σχήμα και η συνταγή είναι πολύ απλή. Έτσι θα ψήνω αυτό το ψωμί συχνά.

[Γαλήν]

Εξαιρετική συνταγή!
Το ψωμί αποδείχθηκε υπέροχο ... Έτσι θα ψήνω αυτό το ψωμί συχνά.

Γαλάνα- Γαλήν
Πόσο ευχαριστημένος με τα καλά σας λόγια για τη συνταγή !!! Ευχαριστώ πολύ! Φάτε στην υγεία σας!

Η κόκκινη βύνη σίκαλης που έχει υποστεί ζύμωση, το ζυμωμένο βούτυρο και η σκόνη ραδικιού δίνουν το χρώμα όμορφα. Το ραδίκι είναι διαλυτό και το χρώμα είναι εντελώς μαύρο

Έτσι μπορείτε να βάλετε ραδίκια για χρώμα; Θα επηρεάσει τη γεύση; Απλώς δεν ξέρω τι γεύση κιχωρίου

[Αλμπίνα]

Έτσι μπορείτε να βάλετε ραδίκια για χρώμα; Θα επηρεάσει τη γεύση; Απλώς δεν ξέρω τι γεύση κιχωρίου

Αλμπίνα
Το ραδίκι δεν έχει έντονη γεύση. Το ραδίκι έχει γεύση καφέ, λίγο πιο πικρό και δεν έχει το έντονο άρωμα του καφέ.
Πρέπει να το βάλετε λίγο ... Πόσο; Μπορώ να εξηγήσω διαχειριστής Δεν το χρησιμοποιώ γιατί αγοράζω ελεύθερα βύνη υψηλής ποιότητας.

Ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή! Αυτό το είδος ψωμιού δεν έχει συμβεί ποτέ.

Σήμερα πειραματίστηκα με τη συνταγή - δεν πρόσθεσα πρόσθετα (το παιδί μου δεν του αρέσει), αλεύρι σίτου 200 + ολικής αλέσεως 100 + σίκαλη 100, πίτουρο λυά, υγρό βύνη Irex 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
και ορίστε μια γρήγορη λειτουργία - 2 ώρες. (όλα τα συστατικά ήταν σε θερμοκρασία δωματίου)

Αποδείχθηκε εξαιρετικό ψωμί και πολύ γρήγορα. Εδώ είναι τέτοιο



η στέγη έσκισε λίγο, ίσως ήταν απαραίτητο να δώσουμε λίγο λιγότερο υγρό (δεν έχω προσθέσει σταφίδες και σπόρους)

[Λίλια_ζ]

Ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή! Αυτό το είδος ψωμιού δεν έχει συμβεί ποτέ.

Λίλια_ζ-Κρίνος!
Απολαυστικό ψωμί και ... χαμογελαστός !!! Χαμογελά σε εσένα και ... εγώ! Χαρούμενος! Ευχαριστούμε για τη δημιουργική προσέγγιση της συνταγής!

Κορίτσια!
Θέλω πραγματικά να ψήσω το ψωμί σου, αλλά δεν υπάρχει πρόγραμμα 4 ωρών στο Μπόροκ μου.
Η ζύμη με την προσθήκη αλεύρου σίκαλης πρέπει να ωριμάσει περισσότερο από τη ζύμη καθαρού σίτου; Στο θέμα, διάβασα ότι δεν μου αρέσει μια μεγάλη παρτίδα. Πόσο καιρό πρέπει να πάρει για να ψήσει;
Εάν κάποιος έχει ένα λεπτό, απαντήστε.

[Μικρό ποντίκι]

Μικρό ποντίκι, αποδεικνύοντας ότι μπορείτε να παρακολουθείτε. Αλλά αύξησα το ψήσιμο της σίκαλης σε 1 ώρα και 25 λεπτά. Στο Hitachi μου μόνο 1 ώρα και 10 λεπτά. ψήσιμο και μπορείτε να προσθέσετε 15 λεπτά όπως. Αλλά ψωμί σίκαλης ψήθηκε κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

[Μικρό ποντίκι]

Μικρό ποντίκι, αποδεικνύοντας ότι μπορείτε να παρακολουθείτε. Αλλά αύξησα το ψήσιμο της σίκαλης σε 1 ώρα και 25 λεπτά. Στο Hitachi μου μόνο 1 ώρα και 10 λεπτά. ψήσιμο και μπορείτε να προσθέσετε 15 λεπτά όπως. Αλλά ψωμί σίκαλης ψήθηκε κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

Αλμπίνα! Σε ευχαριστώ πάρα πολύ.
Δηλαδή, κατάλαβα σωστά ότι μετά το ζύμωμα η ζύμη πρέπει να αυξηθεί σε όγκο κατά 2 φορές; Και τότε μπορείτε ήδη να ενεργοποιήσετε το ψήσιμο, εστιάζοντας στον χρόνο που καθορίσατε.

[Μικρό ποντίκι]

Μικρό ποντίκι
Συγχώρεσέ με που δεν μπορώ να απαντήσω αμέσως στην ερώτησή σας Αυτή η συνταγή δεν είναι ψωμί σίκαλης, αλλά μόνο με την προσθήκη αλεύρι σίκαλης, γι 'αυτό ψήστε στο Κύριο Πρόγραμμα, στο οποίο ψήνετε ψωμί σίτου στο hp σας, χωρίς να αλλάξετε τίποτα. Καλή τύχη! Θα ανυπομονώ για το αποτέλεσμα.

[Μικρό ποντίκι]

Μικρό ποντίκι
Συγχώρεσέ με που δεν μπορώ να απαντήσω αμέσως στην ερώτησή σας Αυτή η συνταγή δεν είναι ψωμί σίκαλης, αλλά μόνο με την προσθήκη αλεύρι σίκαλης, γι 'αυτό ψήστε στο Κύριο Πρόγραμμα, στο οποίο ψήνετε ψωμί σίτου στο hp σας, χωρίς να αλλάξετε τίποτα. Καλή τύχη! Θα ανυπομονώ για το αποτέλεσμα.

Ευχαριστώ πολύ για τη διευκρίνιση.
Τότε δεν θα αλλάξω τίποτα στο πρόγραμμα.
Δεν έχω βύνη και πίτουρο, αλλά θα ήθελα να κάνω τα πάντα σωστά.
Σκοπεύω λοιπόν να αναφέρω αύριο.

[Μικρό ποντίκι]

Μικρό ποντίκι
Καλή σου τύχη! Είμαι σίγουρος ότι ο παρασκευαστής ψωμιού σας θα φτιάξει εξαιρετικό ψωμί! Αναμονή ....

Κορίτσια! Καλή μέρα!
Έτσι υποσχέθηκα ότι έλειπε, αγόρασα και έβαλα την παρτίδα.
Επίσης αντί για 80 γρ. προστέθηκε σιτάρι ολικής αλέσεως. Και το νερό έπρεπε να αυξηθεί. Για να είμαι ειλικρινής, πρόσθεσα ένα κουτάλι επιδόρπιο / περίπου 8 γραμμάρια νερού /.
Ο άνθρωπος με μελόψωμο είναι πολύ μαλακός, πολύ κολλώδης στα χέρια, αλλά δεν υπάρχει καθόλου λακκούβα.
Είναι σωστό?
Πώς να ψήνω, θα στείλω μια αναφορά)).

[Μικρό ποντίκι]

Μικρό ποντίκι
Τα πάντα σύμφωνα με την περιγραφή της συνταγής είναι σωστά! Θα έχεις ψωμί! Εάν δεν σας αρέσει κάτι, διορθώστε το την επόμενη φορά. Έκανα έναν κανόνα για τον εαυτό μου να ψήνω το πρώτο ψωμί ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή και μετά να το προσαρμόσω στη γεύση, τα προϊόντα σας, HP!
Καλή τύχη!

[Λάνα]

Κορίτσια και προσωπικά ΛάναΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ ΠΟΛΛΑ ΠΟΛΛΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΟΥΣΑ ΣΥΝΤΑΓΗ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Έψησα ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή, ΑΛΛΑ αντικατέστησα το ψωμί σίτου με ολόκληρο το σιτάρι σε ποσότητα 80 γραμμάρια, με ένα τρόμο πρόσθεσε 1 κουτάλι επιδόρπιο / αυτό είναι 8 γραμμάρια / και δεν έβαλα τους σπόρους.
Έβαλα τα πάντα στη λίστα στον κατασκευαστή ψωμιού, κλαίωσα λίγο με φόβο και άνοιξα το αυτοκίνητο. Το μηχάνημα δεν ένιωσε το φορτίο, το κουλούρι ζυμώθηκε ομοιόμορφα, δεν υπήρχε λακκούβα. Ο άντρας μελόψωμο ήταν πολύ μαλακός, αρκετά κολλώδης στα χέρια του. Πρόσθεσα τα επιπλέον 8 γραμμάρια κατά τη 2η παρτίδα, γιατί ξαφνικά, από την κακή γνώση μου για το ψήσιμο, μου φάνηκε ότι το αλεύρι ολικής αλέσεως παίρνει περισσότερο νερό.

Τώρα στον τρόπο λειτουργίας: Bork. Βασική λειτουργία 3 ώρες. Βάρος 900γρ. Το χρώμα του φλοιού είναι σκούρο.
Προ-παρτίδα 10 λεπτά.
Ανάβαση 20 λεπτά.
Ζύμωμα 20 λεπτά.
1η ανάβαση 30 λεπτά
2η παρτίδα 40 λεπτά
Ψήσιμο για 1 ώρα.

Δεν περίμενα καν να πάρω πολύ, πολύ νόστιμο ψωμί τόσο εύκολα. Κατά κάποιο τρόπο μου θύμισε τον Rizhsky.
Εδώ είναι μια φωτογραφία. Αν κάποιος σχολιάσει, θα είμαι ευγνώμων.

Εάν είναι δυνατόν, έχω ερωτήσεις. Απαντήστε σε κάποιον.
Το γεγονός είναι ότι ψήνω πολύ πρόσφατα στο Bread Maker, και γενικά ψήνω. Και οι μόνοι τύποι ψωμιού που έχω μάθει χρησιμοποιώντας τον κανόνα "Kolobok" είναι σιτάρι, μόλις εμφανιστεί η μυρωδιά του αλευριού σίκαλης σε ακτίνα ενός χιλιομέτρου, όλα πέφτουν από τα χέρια μου. ΔΕΝ ΛΕΙΤΟΥΡΓΕΙ ΚΑΤΩ.
Γι 'αυτό πλησίασα όλα τα συστατικά αυτής της συνταγής με υπευθυνότητα.
Και το ερώτημα είναι αυτό. Έχουμε μια συνταγή για υπέροχο λευκό ψωμί στο Forum https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146019.0, εκεί το ψωμί αποδεικνύεται ότι είναι το ένα τρίτο υψηλότερο από το μαύρο. Άρα πρέπει να είναι ή ίσως μπορείτε να προσθέσετε λίγο μαγιά στο μαύρο .; Απλά μην με προσβάλλει, παρακαλώ, ότι συγκρίνω αυτά τα ψωμιά. ΣΕ ΚΑΜΙΑ ΕΚΔΗΛΩΣΗ ΑΝΑΓΝΩΡΙΖΟΝΤΑΙ ΑΔΕΙΑ.
Εδώ είναι μια φωτογραφία για σύγκριση.


Με εκτιμιση.

Για να απαντήσετε σε αυτήν την ερώτηση, πρέπει να γνωρίζετε τις ιδιότητες του αλευριού και τα συστατικά που, μαζί με το αλεύρι και το υγρό, δίνουν διαφορετικό αποτέλεσμα στο ύψος και τη γεύση.

Δώστε προσοχή στο ψωμί στον σύνδεσμο:
- ψωμί κατασκευασμένο από 100% αλεύρι σίτου, το οποίο είναι ελαφρύτερο από τη σίκαλη και αυξάνεται πάντα καλά
- το αλεύρι σίτου έχει εξαιρετική γλουτένη
- ένα αυγό, βούτυρο προστίθενται στη ζύμη, αυτό είναι ήδη λίγο ψήσιμο, το οποίο δίνει επίσης μια αφράτη ψίχα και ανάπτυξη ζύμης
- κεφίρ στη ζύμη, η οποία δρα εν μέρει ως παράγοντας διόγκωσης, ειδικά εάν είναι παλιά κεφίρ.
Όλα αυτά τα συστατικά έχουν οδηγήσει σε αυτήν την εμφάνιση του τελικού ψωμιού.

Αυτό το ψωμί περιέχει ένα τρίτο αλεύρι σίκαλης, το οποίο είναι ένα «βαρύ» αλεύρι χωρίς γλουτένη. Η εργασία με τέτοιο αλεύρι απαιτεί εμπειρία και γνώση προσθέτων για τη βελτίωση των ιδιοτήτων του ψωμιού και του ψωμιού. Η μαγιά από μόνη της δεν θα είναι αρκετή, καθώς μεγαλώνει, η οροφή μπορεί να καταρρεύσει στον πυθμένα.

Περίληψη: μαθαίνοντας να ψήνω ψωμί

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Ευχαριστώ πολύ!
Γι 'αυτό προσπαθώ να μάθω.
Αλλά δεν θα ήθελα να βάλω panifarin, μήπως μπορώ να προσθέσω σιμιγδάλι ή χυμό λεμονιού;
Ίσως να μου συμβούλευες κάτι, αν είναι δυνατόν;

Με εκτιμιση.

Αλλά δεν θα ήθελα να βάλω panifarin, ίσως μπορώ να προσθέσω σιμιγδάλι ή χυμό λεμονιού;
Ίσως να μου συμβούλευες κάτι, αν είναι δυνατόν;

Το μόνο που χρειάζεστε για να ψήσετε σπιτικό ψωμί για ευτυχία είναι να εγκατασταθείτε για μεγάλο χρονικό διάστημα στην ενότητα BREAD - ALL THE HEAD, όπου συλλέγονται όλες οι πληροφορίες σχετικά με την τεχνολογία ψησίματος και τα συστατικά - διαβάστε τη φόρμα MENU.
Ξεκινήστε εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0

Ψήνω ψωμί χωρίς panifarin, agram και άλλους σαν αυτούς, δεν έχω χρησιμοποιήσει ποτέ πρόσθετα και το ψωμί είναι υπέροχο.
Υπάρχουν πολλές αξιοπρεπείς συνταγές για το x / stove στο φόρουμ, ξεκινήστε εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0 και εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0 κοιτάζουμε, επιλέγουμε, αντιγράφουμε, ρωτάμε τους συγγραφείς, τελικά θα δουλέψει.
Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν χρειάζεται να φοβάστε να ψήσετε ψωμί.

[διαχειριστής]

Αλλά δεν θα ήθελα να βάλω panifarin, μήπως μπορώ να προσθέσω σιμιγδάλι ή χυμό λεμονιού;

διαχειριστής-Τανιούσα
Όπως πάντα, είμαι ευγνώμων για τη βοήθειά σας!
Μικρό ποντίκι
Αν και ήταν ήδη πολύ καιρό πριν, θυμάμαι πολύ καλά πώς ένιωσα όταν ψήνω ψωμί για πρώτη φορά! Θα το πω ότι τώρα κάθε φορά που ανοίγω το καπάκι του xn με τρόμο - τι συνέβη, ποιο είναι το ψωμί αυτή τη φορά ... Επομένως, καταλαβαίνω απόλυτα την ανησυχία σας. Ακούστε αγαπητέ διαχειριστής και πηγαίνετε στην αποθήκη γνώσεων που έχει συσσωρεύσει η HP.
Το ψωμί σας είναι εξαιρετικό! Τώρα όχι μόνο ψήνω χωρίς panifarin (ακόμη και στη συνταγή γράφω ότι σπάνια το χρησιμοποίησα!), Αλλά ακόμη και χωρίς ένα γραμμάριο μαγιάς, μόνο για τη μαγιά μου.
Ευχαριστούμε που εμπιστεύεστε τη συνταγή! Ευχαριστώ για την έκθεση φωτογραφιών. Θα έχετε το καλύτερο ψωμί και νίκες στους Διαγωνισμούς για την HP !!! Καλή τύχη!

[Λάνα]

Λάνα, Η Svetlana σας ευχαριστεί πολύ για τη συνταγή ψωμιού. Έχω έναν κατασκευαστή ψωμιού για 2,5 χρόνια και ψάχνω συνταγές που είναι κατάλληλες για μένα στον ιστότοπο. Γι 'αυτό χρησιμοποιώ τακτικά την υπέροχη συνταγή σας. Το έχω τυπωμένο και υπάρχει ένα μεγάλο θαυμαστικό στο φύλλο. Απλώς δεν σκέφτηκα να γράψω μια κριτική νωρίτερα. Είμαι ικανοποιημένος με όλη τη γεύση αυτής της συνταγής. Λυπούμαστε που γράφω με μεγάλη καθυστέρηση, αλλά όλα φαίνονται να έχουν καταργηθεί για γλυκά. Ευχαριστώ πολύ, παρεμπιπτόντως, ψήνω πάντα χωρίς σπόρους κολοκύθας, μερικές φορές προσθέτω σπόρους ηλίανθου.

[degteva]

degteva- Ναταλία
Ήμουν πολύ ικανοποιημένος και μάλιστα συγκινημένος από το σχόλιό σας. Τόσο ευγενικά και ειλικρινά γραμμένα μοιράζομαι τις συνταγές ώστε να μπορούν να χρησιμοποιηθούν, όχι να επαινέσω, αλλά, ειλικρινά, τέτοιες ευχαριστίες είναι ευχάριστες. Ευχαριστώ αγαπητέ μου! Μπορεί το ψωμί να σας ευχαριστήσει Υγεία

[Λάνα]

Λάνα, παρακαλώ πες μου, το ψωμί μου, σύμφωνα με τη συνταγή σου, έχει πάντα μια ανώμαλη στέγη. Αν και η γεύση μου ταιριάζει και πάλι εντελώς και είναι πραγματικά ευάερο. Βλέπω στη φωτογραφία που εκτέθηκε νωρίτερα, οι χρήστες του φόρουμ δεν έχουν τέτοια προβλήματα. Τι θα μπορούσε να είναι λόγω;

[Λάνα]

Λάνα, πες μου, το ψωμί μου, σύμφωνα με τη συνταγή σου, έχει πάντα μια ανώμαλη στέγη. Αν και η γεύση μου ταιριάζει και πάλι εντελώς και είναι πραγματικά ευάερο. Τι θα μπορούσε να είναι λόγω;

Νατάσα
Μπορεί να υπάρχουν διάφοροι λόγοι: αν το κάνετε ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή μου και ψήνετε στο hp "Panasonic", τότε σε διαφορετικές ιδιότητες του αλευριού, η περιεκτικότητα σε υγρασία ...
Πώς να παλέψετε για μια «όμορφη στέγη» διαβάστε εδώ ή εδώ Και το καλύτερο από όλα, μελετήστε τη θεωρία για το Kolobok από τον διαχειριστή)))
Συγγνώμη, αλλά δεν μπορώ πλέον να το βοηθήσω ...

Καλό ψωμί σε όλους!
Ειδικά για τον συγγραφέα της συνταγής Lana Το ψωμί είναι τόσο όμορφο και ορεκτικό στη φωτογραφία που είναι απλώς τρομακτικό να αλλάξω τη συνταγή (ειδικά επειδή είμαι ένας εντελώς άπειρος λαός στον τομέα του ψησίματος). Αλλά θέλω πραγματικά να δοκιμάσω μαύρο ψωμί χωρίς σταφίδες και σπόρους. Είναι το "ευάερο" μαύρο, όχι το "κλασικό" σίκαλη - ο πόνος στο στομάχι δεν του αρέσει το πυκνό ψίχα με έντονη οξύτητα, και στο μοντέλο μου του παρασκευαστή ψωμιού (Panasonic SD-2510) δεν υπάρχει λειτουργία "σίκαλης" (να είστε έξυπνοι με το χτύπημα του κουλουριού και το τράβηγμα της σόμπας από την πρίζα κάπως τρομακτικό).Σε γενικές γραμμές, έσπασα το νεύρο και προσπάθησα να συνδυάσω τη συνταγή της Lana και τα πρόσθετα "Borodino" στη συνταγή ψωμιού κρέμας σίκαλης από τον συγγραφέα Vanya28. Όμως, δεδομένου ότι δεν καταλαβαίνω πολύ στο ψήσιμο, ζητώ πάρα πολύ από τον συγγραφέα της κύριας συνταγής και τους έμπειρους αρτοποιούς να αξιολογήσουν την ισορροπία της συνταγής και να διευκρινίσουν ορισμένα σημεία.
Οι μικτές συνταγές μοιάζουν με αυτό:
Αλεύρι σίτου - 300 g
Αλεύρι σίκαλης - 100 g
Kefir - 100 ml
γάλα - 100 ml
νερό - 80 ml
προπαρασκευασμένοι αλεσμένοι σπόροι κυμινοειδούς κάρου και εγχύθηκαν 5-10 λεπτά. - 30 ml
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ραστ. λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ξηρή μαγιά γρήγορης δράσης - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Ξηρά βύνη - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
αλεσμένο κορίανδρο - 15 ml
Πίτουρο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μέλι - 70 mg
Panifarin - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ερωτήσεις: 1) Ξηρά βύνη - αγοράζεται σε καταστήματα ή παρασκευάζεται μόνη της;
2) Bran - εδώ στο κείμενο υπήρχε μια συζήτηση, σας ευχαριστώ πολύ για τη συμβουλή να τα αναζητήσετε στο φαρμακείο, αλλά αν έχουμε επίσης πολλά διαφορετικά, τότε ποια είναι καλύτερα να πάρετε;
3) Μέλι (πιθανότατα το φαγόπυρο θα είναι ιδιαίτερα νόστιμο), αλλά δεν μπορώ να καταλάβω πώς να το λάβω υπόψη - ως ανάλογο της ζάχαρης (με αντίστοιχη μείωση της ζάχαρης στη συνταγή) ή ακόμα ως υγρό με αντίστοιχη μείωση της ποσότητας νερού; Ή, αντίθετα, χρειάζεστε περισσότερο νερό, λαμβάνοντας υπόψη την προσθήκη ξηρού κόλιαντρου;
4) Panifarin - Δεν έχω ξεκάθαρη ιδέα για το είδος του ζώου και για ποιο σκοπό - για το σχηματισμό ζύμης ή για γεύση; Μπορείτε να δοκιμάσετε να ψήσετε ψωμί χωρίς αυτό, ή πρέπει ακόμα να το «αντισταθμίσετε» με κάτι - για παράδειγμα, πόσο από το σιμιγδάλι που αναφέρεται στο θέμα και τι δίνει;
5) Σταφίδες - είναι για γεύση ή εμπλέκεται επίσης κατά κάποιο τρόπο στο σχηματισμό της ζύμης και χωρίς αυτό τίποτα δεν θα λειτουργήσει;
Θα ήμουν πολύ ευγνώμων για τη βοήθειά σας στη μεταφορά της επιθυμητής ιδέας σε βρώσιμο περιεχόμενο. Και επίσης για μια αιτιολογημένη σύσταση για να μην δημιουργήσω μια νέα τσουγκράνα για τον εαυτό μου αν χαλάρω άγνωστα τη συνταγή σε κατάσταση φαγώσιμης κατανάλωσης

[Βερενίκη]

Βερενίκη
Απαντώ σε ερωτήσεις καθώς γίνονται διαθέσιμες))))
1) Ξηρή βύνη - αγοράζεται σε καταστήματα ή παρασκευάζεται μόνη της;
Το αγοράζουν. Αυτό δεν είναι πρόβλημα τώρα, τα πάντα για σπιτικό ψωμί πωλούνται, τα ηλεκτρονικά καταστήματα θα βοηθούν πάντα)))
2) Bran - εδώ στο κείμενο υπήρχε μια συζήτηση, σας ευχαριστώ πολύ για τη συμβουλή να τα αναζητήσετε στο φαρμακείο, αλλά αν έχουμε επίσης πολλά διαφορετικά, τότε ποια είναι καλύτερα να πάρετε;
Ό, τι σας αρέσει))) Καλύτερα εύθρυπτα, ώστε να μην δημιουργείτε επιπλέον δυσκολίες για τον εαυτό σας))
3) Μέλι (πιθανότατα το φαγόπυρο θα είναι ιδιαίτερα νόστιμο), αλλά δεν μπορώ να καταλάβω πώς να το λάβω υπόψη - ως ανάλογο της ζάχαρης (με αντίστοιχη μείωση της ζάχαρης στη συνταγή) ή ακόμα ως υγρό με αντίστοιχη μείωση της ποσότητας νερού; Ή, αντίθετα, χρειάζεστε περισσότερο νερό, λαμβάνοντας υπόψη την προσθήκη ξηρού κόλιαντρου;
Μην ενοχλείτε))) αγαπήστε το γλυκό ψωμί - βάλτε το μέλι και λίγη ζάχαρη))) Όλα εμπειρικά ... Γράψτε τα προϊόντα, το βάρος τους, μέχρι να ξεφλουδίσετε αυτό το ψωμί)))
4) Panifarin - Δεν έχω ξεκάθαρη ιδέα για το είδος του ζώου και για ποιο σκοπό - για το σχηματισμό ζύμης ή για γεύση; Μπορείτε να δοκιμάσετε να ψήσετε ψωμί χωρίς αυτό, ή πρέπει ακόμα να το «αντισταθμίσετε» με κάτι - για παράδειγμα, πόσο από το σιμιγδάλι που αναφέρεται στο θέμα και τι δίνει;
Μόλις τον έγραψα στο Διαδίκτυο)))) Ψήνω χωρίς αυτόν!
5) Σταφίδες - είναι για γεύση ή εμπλέκεται επίσης κατά κάποιο τρόπο στο σχηματισμό της ζύμης και χωρίς αυτό τίποτα δεν θα λειτουργήσει;
Μόνο για γεύση και άρωμα σε αυτή τη συνταγή!
Θα ήμουν πολύ ευγνώμων για τη βοήθειά σας στη μεταφορά της επιθυμητής ιδέας σε βρώσιμο περιεχόμενο. Και επίσης για μια αιτιολογημένη σύσταση για να μην δημιουργήσω μια νέα τσουγκράνα για τον εαυτό μου αν χαλάρω άγνωστα τη συνταγή σε κατάσταση φαγώσιμου
Και εδώ, αγαπητέ μου, είναι όλα ΣΑΣ !!! Την πρώτη φορά που το κάνω, αν με ενδιαφέρει, ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή και μετά το προσαρμόζω στη γεύση μου Δημιουργώ νέες συνταγές με βάση την επιστήμη από τον Διαχειριστή.
Αυτό είναι πιθανότατα όλο. Εάν έχετε ερωτήσεις σχετικά με τη συνταγή μου, ρωτήστε. Καλή τύχη !!!
Περισσότερες λεπτομέρειες: https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=86176.160

Ευχαριστώ πάλι στη Lana για γρήγορες και λεπτομερείς εξηγήσεις! Θα ψάξω βύνη στα καταστήματα και πίτουρο στα φαρμακεία). Ταυτόχρονα, θα πρέπει να κοιτάξω τις ίνες από τους σπόρους κολοκύθας (δεν θυμάμαι ποιος το συμβούλεψε εδώ αντί της παναφιρίνης, αλλά αν αποδειχθεί καλύτερα, θα πρέπει να βρω ένα άτομο και να τον ευχαριστήσω ξεχωριστά). Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν μπορείτε να ρίξετε καθόλου αυτό το panifarin (κάπως η περίσσεια του ασκορβικού οξέος δεν με εμπνέει, ακόμη και τηγανητό))) Με την ακριβή αναλογία συστατικών, φυσικά, πρέπει να πειραματιστώ "επί τόπου" και σύμφωνα με τις περιστάσεις, το κύριο πράγμα για μένα ήταν να γίνω γενικός προτάσεις όπως "χωρίς αυτό το συστατικό δεν θα λειτουργήσει με κανέναν τρόπο" ή "όπου έχετε προγραμματίσει τόσο πολύ υγρό, χρειάζεστε πολύ λιγότερα." Αν βρω όλα όσα χρειάζομαι, σίγουρα θα προσπαθήσω να ψήσω και στη συνέχεια να διαγραφώ από το τι συνέβη

Καλή τύχη αγαπητέ!

Είμαι ξανά - ένα ανήσυχο βαρετό!
Αντιλαμβανόμενα τα λόγια της Λάνα: "Και εδώ, αγαπητέ μου, είναι όλα ΣΑΣ !!!" Ως επιείκεια να σφυρηλατήσω μια συνταγή, έκανα επιδρομές στα καταστήματα. Παραδόξως, η βύνη και το πίτουρο που με ανησυχούσαν περισσότερο βρέθηκαν γρήγορα στο φαρμακείο, σε μια εταιρεία με μέλι καστανιάς και αλεύρι από σπόρους κολοκύθας (ψευδάργυρος, ό, τι μπορεί να πει κανείς, είναι πολύ πιο υγιεινό από το τηγανητό ασκορβικό οξύ στην παναφιρίνη, το οποίο αποκλείστηκε από την αρχική συνταγή, επειδή η Lana επιτρέπεται). Το αληθινό βύνη ήταν το τελευταίο πακέτο, αλλά το κατάλαβα - Hurray. Και ποιος θα πίστευε ότι μετά από περίπου 6 καταστήματα δεν θα έβρισκα ποτέ ένα κοινό κύμινο! Έπρεπε να διορθώσω τα σχέδια και τη συνταγή:
ξηρή μαγιά ταχείας δράσης - 1 κουταλάκι του γλυκού,
αλεύρι σίτου - 310 g,
αλεύρι σίκαλης - 80 g,
αλεύρι σπόρου κολοκύθας - σφιχτά θρυμματισμένο 2/3 κουταλιές της σούπας (συνέβη ακριβώς),
κεφίρ 2,5% λίπος. (βραχύβια - διάρκεια ζωής 7 ημερών) - 100 ml.,
γάλα 3,2% λίπος. (βραχύβια - διάρκεια ζωής 5 ημερών) - 100 ml.,
νερό - 110 ml.,
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού,
ζάχαρη - 0,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.,
μέλι καστανιάς - 0,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (Δεν σκέφτηκα να το διαλύσω στο νερό, αλλά ίσως δεν είναι απαραίτητο;),
αραβοσιτέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.,
ξηρή κόκκινη βύνη που έχει υποστεί ζύμωση - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.,
αποφλοιωμένο πίτουρο σίκαλης - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
κορίανδρο - 1,5 κουτ
Ψήθηκε στη «κύρια» λειτουργία, ένα μικρό ρολό με «μεσαίο» χρώμα φλοιού.
Ο σκαντζόχοιρος φαινόταν να είναι χαριτωμένος (για ένα κουλούρι ήταν πολύ τριχωτός - χάρη στο πίτουρο), συμπεριφέρθηκε ευγενικά, δεν προσπάθησε να φύγει κατά μήκος των τοίχων. Αλλά η "στέγη" απέτυχε - δεν θα έπρεπε να μειώσω την ποσότητα αλεύρου σίτου κατά 10 γραμμάρια. βασίζομαι στην κολοκύθα, και μετά βάζουμε επίσης λιγότερη κολοκύθα. Αυτό το μαύρο ψωμί όπως στη φωτογραφία "τίτλος" δεν λειτούργησε - ίσως λόγω του γεγονότος ότι πήρα λιγότερο αλεύρι σίκαλης. Ή μήπως αυτό οφείλεται στην έλλειψη panifarin ή στα χαρακτηριστικά της βύνης; Είναι δυνατόν να ακολουθήσετε τη σύσταση του Διαχειριστή και να ρίξετε ραδίκια για ομορφιά ή ήταν αστείο από τον Γκουρού; Αλλά το κύριο πράγμα - το ψωμί αποδείχθηκε ΠΟΛΥ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ !!! Και μυρίζει απλώς μαγευτικό - πικρό μέλι με νότες βύνης και κόλιανδρου. Εξαιτίας αυτού, βιαζόμουν με το κόψιμο, είναι λίγο αξιοσημείωτο στη φωτογραφία ότι το ψωμί "ξεκουράστηκε"
Γενικά, ευχαριστώ και πάλι τη Lana για μια υπέροχη συνταγή !!! Παρά την ελάχιστη εμπειρία μου στο ψήσιμο και τη φάρσα με τη συνταγή, το λαχταριστό βγήκε την πρώτη φορά! Αν και η τελειομανία απαιτεί την προσθήκη τουλάχιστον 5 g αλευριού και κάτι σκοτεινό για αισθητική ...

Βερόνιτσα!
Αποδείχθηκε εξαιρετικό ψωμί !!! Ταιριάξτε την τόσο νόστιμη, ζωηρή περιγραφή σας σχετικά με τη συνταγή και τα γλυκά)))) Αποδεχτείτε τον θαυμασμό μου, Veronica Down με τελειομανία))) Ζήστε νόστιμο και υγιεινό ψωμί !!!
Αν ήμουν εσύ, θα μπορούσα να δουλέψω με το υγρό στη συνταγή ... το μείωσα ελαφρώς ... Και το μαύρο δεν είναι το καλύτερο πράγμα στο ψωμί))) Συμφωνώ !!!!
Έχω υποστεί ζύμωση βύνης σίκαλης που δίνει έντονο χρώμα. Το κύριο πράγμα είναι η γεύση και το άρωμα
Εξυπνο κορίτσι! Δουλέψτε τη συνταγή (παρασκευή βύνης, όπως διδάσκει ο Ράμα, ενισχύστε περαιτέρω το άρωμα και τη γεύση του), φάτε το ψωμί που παίρνετε με ευχαρίστηση ... Και θα έχετε ένα εξαιρετικό ψωμί του συγγραφέα))))
Καλή τύχη! Είμαι πολύ χαρούμενος που σας γνωρίζω !!! Αντίο...
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Ξεχάσαμε για την παναφιρίνη, αφήστε τη συνταγή χωρίς αυτήν))))

[Λάνα]

Λάνα, Σβετλάνακαι σας είμαι ευγνώμων για αυτό το υπέροχο ψωμί! Η κόρη μου, η οποία είναι πολύ επιμελής, όπως όλα τα παιδιά, μασάει ονειρικά μια κρούστα αυτού του υπέροχου ψωμιού, μου είπε με τρομοκρατία: Αυτό είναι μόνο και ψήνουμε !! Ευχαριστώ πολύ! Ψήνω αυτό το ψωμί τώρα και πολύ συχνά. Είναι μη ρεαλιστικά απαλό, δεν θρυμματίζεται κατά την κοπή. Το παιδί είναι ευτυχισμένο να πάει σάντουιτς μαζί του στο σχολείο. Υπόσχομαι να δημοσιεύσω μια φωτογραφία

[Μελαλένκα]

Μελαλένκα,
Πόσο ωραίο είναι να διαβάζεις τέτοιες κριτικές στις συνταγές σου. Λόγια παιδιών - στην ψυχή με ένα βάλσαμο Για την υγεία σου, αγαπητέ! Εύχομαι υγεία στην κόρη μου! Ευχαριστώ για τη ζεστασιά!

[Λάνα,]

Λάνα, ευχαριστώ για ένα τόσο υπέροχο, ευάερο μαύρο ψωμί. Το έψησα χθες. Είναι κάτι! Συνήθιζα να ψήνω σίκαλη, αλλά πάντα ήταν βαρύ. Και μετά ανέβηκε τόσο καλά, το καρβέλι είναι απλώς χωρίς βάρος! Αποδεικνύεται ότι έχει να κάνει με το πίτουρο. Εδώ είναι το σκυλί. Τώρα θα έχουμε στο τραπέζι μας αέρας μαύρο ψωμί. Θα ζήσει μαζί μας για πάντα

[alma17]

alma17
Σας ευχαριστούμε για τα ευγενικά σχόλιά σας σχετικά με το μαύρο και ευάερο. Το λατρεύουμε επίσης Εξαιρετικό ψωμί για την υγεία σας, αγαπητέ