Μπιφτέκια με πατάτες, φέτα και ψητό σκόρδο

Μπιφτέκια με πατάτες, φέτα και ψητό σκόρδο

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Ζύμη:
Αλεύρι σίτου	2,5 κουταλιές της σούπας.
Νερό	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Βούτυρο	250 γρ
Πλήρωση:
Πατάτες	300 γρ
Κεφάλι σκόρδου	1 μεγάλο
Τυριά Φέτα	100 γρ
Μικρό κλαδάκι φρέσκο ​​δεντρολίβανο	φύλλα 15
Ελαιόλαδο	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Λίγο ξύσμα λεμονιού
Ανηθο
Αλας
Μαύρο πιπέρι
1 κρόκο και 2 κουτ. γάλα για λίπανση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βούτυρο πάρτε παγωτό και τρίψτε το σε τρίφτη. Προσθέτουμε αλάτι, αλεύρι, ανακατεύουμε και μετά 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρύο νερό. Η ζύμη θα είναι απότομη. Στην αρχή, δεν θέλει να συγκεντρωθεί σε ένα σωρό. Ζύμωσα με ένα γάντζο ζυμωτηρίου. Το μαζεύω ακόμα με τα χέρια μου, το κυλώνω γρήγορα σε μια μπάλα, σε μια τσάντα και στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
• Αποσυναρμολογήστε το σκόρδο σε σκελίδες (μην ξεφλουδίστε !!) και βάλτε το σε φύλλο. Μην ξεχνάτε ότι το φύλλο είναι τοποθετημένο με τη λαμπερή πλευρά προς τα μέσα. Υπάρχει επίσης ψιλοκομμένο δεντρολίβανο και ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο. Τα δόντια ήταν τυλιγμένα σε όλη αυτή την ντροπή, συσκευάστηκαν το φύλλο και στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. Στη συνέχεια πιέστε το από το δέρμα (θα βγει σαν βούτυρο) και πουρέ με ένα πιρούνι σε χοντρό πουρέ. Δεν θα υπάρχει έντονη γεύση σκόρδου !! Το γράφω για όσους δεν έχουν ασχοληθεί με το ψημένο σκόρδο. Η γεύση του γίνεται το πιο λεπτό. Προσθέστε το δενδρολίβανο στο σκόρδο από το ίδιο φύλλο, μια πρέζα λεμόνι, αλάτι, μαύρο πιπέρι, το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
• Βράζουμε τις πατάτες με τις στολές τους, τις ψύχνουμε απαραίτητα, τις κόβουμε σε μικρούς κύβους (ζήστε τον κόπτη αυγών!). Προσθέτουμε άνηθο, σκόρδο με πρόσθετα και φέτα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Πρόσθεσα άνηθο μόνος μου. Πρώτον, θα ανθίσει το απαλό γέμισμα. Δεύτερον, οι πατάτες με άνηθο και σκόρδο είναι mur-rr-r-rr ... Πρέπει να κρυώσουμε τις πατάτες γιατί βρίσκονται στη ζύμη κουλουρακιών, που δεν τους αρέσει η ζέστη.
• Στη συνέχεια, βγάζουμε τη ζύμη (είναι καλύτερα όχι ταυτόχρονα, αλλά τα μισά, αφήνουμε τα υπόλοιπα στο ψυγείο), ξεδιπλώνουμε (η ζύμη δεν κολλάει, το στρώμα σιλικόνης είναι ακριβώς αυτό. Το πάχος είναι περίπου 3 mm, δηλαδή, λεπτό), κόβουμε τους κύκλους. Σε μια κούπα και μισό τραπέζι. κουτάλια γεμίσματος, οι άκρες λερώθηκαν με κτυπημένο κρόκο και γάλα, τσιμπήθηκαν και τοποθετήθηκαν σε περγαμηνή. Συσσωρεύστε ξανά τα απορρίμματα, ξεδιπλώστε και κόψτε τους κύκλους. Αφού επεξεργαστείτε το μισό της ζύμης, βγάλτε το δεύτερο και οι τελικές πίτες βρίσκονται ακόμα στο ψυγείο, ώστε να μην ζεσταθούν.
• Αφού τα πάνε όλα μαζί, καλύψτε με κρόκο και γάλα με την ταχύτητα του ήχου και βάλτε το στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. Γίνονται καφέ για μεγάλο χρονικό διάστημα, αυτό είναι φυσιολογικό, δεν είναι ζύμη ζύμης ...

Σημείωση

.... από το βιβλίο του Gastronome "About Pies". Με μεγάλη χαρά αποφάσισα να τα μαγειρέψω - δεν ξέρω. Νομίζω ότι το ψημένο σκόρδο με ώθησε σε αυτό. Όταν το διάβασα στη συνταγή, άκουσα αμέσως το άρωμα. Θυμήθηκα πώς το έβγαλα από το δέρμα (μοιάζει με βούτυρο) και το απλώσαμε σε ένα κομμάτι μπαγκέτα. Χμμμ ... Πώς θα μπορούσατε να περάσετε ;!

Αποφασίστηκε να μαγειρέψει μπορς και πίτες σε αυτό. Το σκόρδο έρχεται βολικό εκεί. Και πάμε ...

Η γεύση είναι υπέροχη. Λεπτό, με ελαφριά γεύση σκόρδου (θυμηθείτε ότι το ψημένο σκόρδο και το ακατέργαστο σκόρδο είναι δύο μεγάλες διαφορές!), Με μια υπόδειξη δεντρολίβανου και λεπτής γεύσης εσπεριδοειδών Δεν μπορείτε να τα κάνετε πολλά, πρέπει να τα τρώτε ζεστά. Έχουν μια τέτοια γεύση για να γιορτάσουν και όχι για να φαράγγι ... Και δεν μπορείς να δουλέψεις μαζί τους και να δουλέψεις σκληρά. Πρέπει να προετοιμαστούν κάπως εύκολα και ενδιάμεσα. Οι πατάτες μπορούν να βράσουν την προηγούμενη μέρα. καθώς και ψήνουμε το σκόρδο. Τότε θα είναι απλά hop-hop - και χειροκροτήματα από όλη την οικογένεια! ...

Αναρωτιέμαι αν μπορείτε να παγώσετε ωμές πίτες;
Λοιπόν, για να μην σκάβω αργότερα.Φτιάξτε περίπου 50 κομμάτια, καταψύξτε και μετά ψήστε αμέσως μετά την απόψυξη.

Είναι ενδιαφέρον, μπορείτε να παγώσετε ωμές πίτες;
Λοιπόν, για να μην σκάβω αργότερα. Φτιάξτε περίπου 50 κομμάτια, καταψύξτε και μετά ψήστε μόνο μετά την απόψυξη.

Ωχ .. Μια πολύ ενδιαφέρουσα ερώτηση ... Η ζύμη κουλουρακιών δεν φοβάται να παγώσει, αλλά εδώ είναι η γέμιση .... Δεν ξέρω πώς θα συμπεριφερθεί ... Θα πρέπει να το ξεπαγάγετε μόνο στο ψυγείο, αν το δοκιμάσετε.

Και θα προσπαθήσω σίγουρα.
Στο γέμισμα, μόνο φέτα μπορεί να επιπλέει.

Και αυτό είναι απίθανο. Δεν υπάρχει τόσο πολύ φέτα εκεί, βρίσκεται μόνο σε μέρη, αναμιγνύεται κυρίως ομοιόμορφα με πατάτες και χάνεται εκεί.

Μόνο - μην το παρακάνετε με δεντρολίβανο (μετά από όλα, ένα συγκεκριμένο και πολύ αρωματικό βότανο) και με ξύσμα - κυριολεκτικά μια πρέζα (θα πρέπει να δίνει μόνο μια υπόδειξη).

Από μία παρτίδα, πήρα περίπου 12-13 πίτες.

Μόνο - μην το παρακάνετε με δεντρολίβανο (μετά από όλα, ένα συγκεκριμένο και πολύ αρωματικό βότανο) και με ξύσμα - κυριολεκτικά μια πρέζα (θα πρέπει να δίνει μόνο μια υπόδειξη).

Από μία παρτίδα, πήρα περίπου 12-13 πίτες.

Έτσι θα κάνω ένα διπλό μέρος: θα παγώσω το μισό.
Και η φέτα μου εγχύεται σε ελαιόλαδο με ιταλικά βότανα και χυμό λεμονιού, οπότε δεν θα προσθέσω ξύσμα, αλλά θα βάλω λίγο ξηρό δεντρολίβανο.
Έτσι, πήγα να φτιάξω τη ζύμη, την έβαλα στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Έφτιαξα αυτές τις πίτες σήμερα. Η ζύμη είναι εξαιρετική: εύθρυπτη, λεπτή, αλλά θα διορθώσω τη γέμιση.
Δεν μου άρεσε πολύ η γεύση της φέτας. Κόβω τις πατάτες σε χοντρό τρίφτη ή φτιάχνω πουρέ πατάτας με σουλουγκούνι ή απλό σκληρό τυρί όπως κάνουν στο khachapuri και φυσικά προσθέτω το ψημένο σκόρδο με δεντρολίβανο.
Την επόμενη φορά θα προσπαθήσω να το κάνω.

Ευχαριστώ για τη συνταγή και τις καλές ιδέες.

Πολύ όμορφο, παρεμπιπτόντως, έχετε πίτες.

Και πρακτικά δεν ένιωσα φέτα, έχασε εκεί. Ίσως βάζετε περισσότερα από ό, τι συνιστάται; Ή το έβαλα λιγότερο ...

Ωστόσο, μπορείτε να ποικίλετε όπως θέλετε, έχετε δίκιο. Σου αρέσουν ...

Ω, σκιάχτρο !!! Θυμάμαι αυτές τις πίτες! Έχω επίσης το ίδιο βιβλίο στη βιβλιοθήκη, και τις πρώτες πίτες, γάτα. Το έκανα σε αυτό, υπήρχαν μόνο αυτά - με ψητό σκόρδο - νόστιμο !!!!!

Απλώς πρόκειται να φτιάξω πίτες με ένα αρνί, σκαρφαλώνω για μια ζύμη, στείλτε μου σε ... νόστιμη ζύμη, παρακαλώ!

Ή ίσως μια μεγάλη πίτα από το ίδιο βιβλίο; ..

Δεν ξέρω, χρειάζομαι επείγουσα συμβουλή από μια επαγγελματική πίτα!

Ω, σκιάχτρο !!! Θυμάμαι αυτές τις πίτες! Έχω επίσης το ίδιο βιβλίο στη βιβλιοθήκη, και τις πρώτες πίτες, γάτα. Το έκανα σε αυτό, υπήρχαν μόνο αυτά - με ψητό σκόρδο - υπέροχο !!!!!

Απλώς πρόκειται να φτιάξω πίτες με ένα αρνί, σκαρφαλώνω για μια ζύμη, στείλτε μου σε ... νόστιμη ζύμη, παρακαλώ!

Μαγιά για εσάς; Πίτες με λάχανο. Εννοώ, το έχετε με ένα αρνί και το δικό μου με λάχανο, αλλά αυτή η ζύμη! Σίγουρα!

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=18396.0

Είδα, είδα το λάχανο σου!
Τι είδους ζύμη θα πάρετε; Χνούδι?
και μπορεί να τοποθετηθεί σε μια ολόκληρη πίτα;

Είδα, είδα το λάχανο σου!
Τι είδους ζύμη θα πάρετε; Χνούδι?
και μπορεί να τοποθετηθεί σε μια ολόκληρη πίτα;

Η ζύμη είναι πολύ μαλακή, εύκαμπτη, εύχρηστη. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μια ολόκληρη πίτα. Μπορείτε να κάνετε οτιδήποτε από αυτό: μεγάλες και μικρές πίτες, ρολά, ρολά. Είναι καθολικό. Και η γέμιση σημαίνει απλώς κρέας ή κάποιο είδος "pribabakh"; δεν είναι υγρό;

Και τι γίνεται αν το κάνετε σαν κουλεμπάκι; Δηλαδή, όχι μια μεγάλη πίτα ή μια δέσμη μικρών, αλλά 4 κομμάτια μικρότερα από το μέσο μέγεθος της πίτας (αυτό προέρχεται από ολόκληρη μερίδα ζύμης). Και λιγότερα μενταγιόν και θα ψηθεί καλύτερα. Και είναι πιο βολικό να τρώτε.

Και η γέμιση σημαίνει απλώς κρέας ή κάποιο είδος "pribabakh"; δεν είναι υγρό;

Απορρίψαμε όλα τα είδη απορριμμάτων, τα απομεινάρια του κατεψυγμένου αρνιού και το έβαλα σε αργή νύχτα - σε ζωμό.
Αλλά αποδείχθηκε τόσο ευτυχώς που το κρέας είναι απλώς το πιο τρυφερό, και τώρα το δίνοντας στα σκυλιά (αυτό ήταν το αρχικό σχέδιο) είναι απλά μια αμαρτία!
Σκέφτομαι να γεμίσω με πατάτες και κρεμμύδια, αλλά το ποσοστό του κρέατος είναι μεγαλύτερο.
Φυσικά, θα ήθελα να είναι πιο ακριβές, αλλά δεν θα προσθέσω το ζωμό. Το κρέας έχει παραδώσει σχεδόν τα πάντα ή όχι;

Κουλbyakiλες?
Κάτι ιδιαίτερο. ζύμη ή είναι το ίδιο;

Το Kulebyaki είναι μια πίτα με λάχανο. Είναι μεγαλύτερο από μια κανονική πίτα. Αλλά ούτε ένα μεγάλο κέικ. Ένα είδος μπαστού. Και η ζύμη παραμένει η ίδια. Αυτό είναι το μέγεθος που εννοούσα.

Και αυτό το βρασμένο κρέας είναι πολύ νόστιμο. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, εκεί το κρέας (ταυτόχρονα το επιπλέον υγρό θα φύγει), μετά μια μικρή πατάτα. Ω, πόσο νόστιμο θα είναι!