Shawarma στο σπίτι

Shawarma στο σπίτι

Κατηγορία: Κρύα γεύματα και σνακ

Συστατικά
Αρμενική lavash, η οποία είναι λεπτή (πουλάμε επίσης στα τμήματα σιτηρών και στην αγορά)
Φρέσκο ​​λάχανο
Αγγουράκι τουρσί
Στήθος κοτόπουλου (ωμό, αλλά και βρασμένο είναι κατάλληλο επίσης πολύ καλό)
Κέτσαπ και μαγιονέζα

Μέθοδος μαγειρέματος

Κόψτε το στήθος σε λεπτές κορδέλες, γενικά, σε λωρίδες, αλάτι, πιπέρι - και τηγανίστε σε υψηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν.

Ψιλοκόψτε το λάχανο, προσθέστε μια πρέζα αλάτι, ζάχαρη και μια σταγόνα ξύδι, κόψτε το αγγούρι σε λεπτές λωρίδες.

Στη συνέχεια, προσθέστε επίπεδα

Απλώστε ένα ορθογώνιο της λεβάντας στη μία πλευρά με μαγιονέζα (περίπου 1-2 κουταλιές της σούπας), στάγδην κέτσαπ.

Το επόμενο στρώμα είναι το λάχανο, μετά το κρέας και το τελευταίο στρώμα αγγουριού.

Όλα αφήνονται να διπλωθούν.

Τυλίχτηκα σαν μια μεγάλη τηγανίτα με γέμιση (πιθανότατα είναι) Τηγανίζω σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με ένα κομμάτι βούτυρο ή μια σταγόνα φυτικού ελαίου για μερικά λεπτά σε κάθε πλευρά. Για να το κάνει να μοιάζει περισσότερο με τυλιγμένο shawarma, όταν πατάω το κρεβάτι στο τηγάνι με ένα πιάτο, όπως όταν μαγειρεύω κοτόπουλο καπνού.

Σημείωση

Αυτό σίγουρα δεν είναι μια συνταγή, αλλά ... μια διαδικασία ή κάτι τέτοιο. Και όμως, ξαφνικά κάποιος θα έρθει χρήσιμος

Πρέπει να πω στον πρόλογο ότι το «επιβλαβές, γρήγορο φαγητό χοληστερόλης» μπορεί να είναι εκπληκτικά νόστιμο.
Ο γιος μου και ο σύζυγός μου είναι επίσης μυστικοί θαυμαστές ενός εκπροσώπου του ento fast food. Μυστικό - γιατί είμαι ανοιχτός αντίπαλος αυτού του φαγητού. Αλλά ούτε καν λόγω της χοληστερόλης - είμαι απλώς ύποπτος για τις υγειονομικές και υγιεινές συνθήκες κατασκευής.
Το ονομάζουμε shawarma. Ίσως το σωστό όνομα είναι shawarma ή shuarma.
Για να αποφύγω τους πειρασμούς των ανδρών μου να αγοράσουν κάτι τέτοιο στο δρόμο - ο ευκολότερος τρόπος είναι να το αγοράσετε μόνοι σας! Είμαι στην ευχάριστη θέση να εμπλέξω τον γιο μου στην επιχείρηση του "άνδρα" - φτιάχνοντας σπιτικό shawarma (γιατί υποτίθεται ότι συνεχίζω να ξεχνάω με ποια σειρά να βάλω τα στρώματα) Ταυτόχρονα, είναι διαποτισμένος με την επίγνωση των δικών του μαγειρικών δεξιοτήτων. Πουλάμε επίσης τα λεγόμενα. δωρητής, το γέμισμα είναι το ίδιο, το ρεύμα είναι σε ένα κέικ, κομμένο σαν τσέπη. Δεν μου αρέσει αυτό, αναγνωρίζουν μόνο τη λεπτή λεβάντα.

Αποδεικνύεται πάρα πολύ! νόστιμο.
Αντί για αγγούρι, μπορείτε επίσης να βάλετε μια φρέσκια ντομάτα κομμένη σε λωρίδες ή μια πρέζα κορεατικά καρότα. Ή και τα δύο μαζί.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φρέσκα κρεμμύδια μαριναρισμένα σε ξύδι ή απλώς ζεστό με βραστό νερό (έτσι ώστε να μην υπάρχει πικρία)
Ναι, ξέχασα να πω ότι το λάχανο πρέπει να κοπεί πολύ! λεπτές, σχεδόν διαφανείς ρίγες - θα αποδειχθεί πολύ απαλά. Και μην το παρακάνετε με ένα αγγούρι

Και επίσης συμβουλές για το κρέας - το στήθος κοτόπουλου ή το φιλέτο γαλοπούλας είναι τέλεια. Επιπλέον, τόσο το ωμό όσο και το βραστό ή το ψημένο κρέας (δεν ξέρετε ποτέ, δεν έχετε αφήσει ούτε εδώ ούτε εδώ), το οποίο πρέπει να κοπεί σε λωρίδες και να τηγανιστεί γρήγορα σε υψηλή θερμοκρασία.
Αλλά αν σας αρέσει το χοιρινό, τότε είναι καλύτερα να τηγανίζετε το ωμό χοιρινό περισσότερο

[rinishek]

rinishek!! Σας φέρνω ένα τεράστιο πλεονέκτημα! Μόλις το έκανα, έβαλε δύο τέτοια νόστιμα πράγματα, αν και είναι πάρα πολύ, αλλά είναι αδύνατο να σταματήσει το νόστιμο, και είναι πολύ παρόμοιο με το αγορασμένο, με την καλύτερη έννοια της λέξης. το κρέας είναι σίγουρα διαφορετικό από αυτό στη σχάρα, αλλά γενικά - είναι καλύτερα να μην το επινοήσουμε! σούπερ ιδέα και σούπερ τεχνολογία, ευχαριστώ !!!

[rinishek]

rinishek
Οι άντρες μου λατρεύουν επίσης το shawarma και κάνω ακριβώς το ίδιο με εσάς. Αποδεικνύεται πολύ καλό. νόστιμο. Και εγώ (αρκετά παράξενα) το τρώω μαζί τους και φτιάχνω επίσης σάλτσα ντομάτας (χοντροί σπιτικός χυμός ντομάτας ή όγκος. Ζυμαρικά αραιωμένα με νερό + ένα μάτσο κόλιαντρο ή μαϊντανό + ψιλοκομμένο κρεμμύδι + σκόρδο c / w σκόρδο + αλάτι, ζάχαρη )

[rinishek!]

rinishek! Ευχαριστώ για την ιδέα! Σήμερα ο εγγονός έπινε 2 μερίδες !!

[Λίσα, BTI,]

Λίσα, BTI, - κορίτσια, ευχαριστώ για τα ευγενικά σχόλια
Φάτε με γούστο!
Σκουπόξυλοβ, τρώω επίσης όταν είμαι μαζί τους.
Και πώς δεν συνέβη να τοποθετήσουμε αυτήν τη συνταγή νωρίτερα; Με μια τέτοια σάλτσα, όπως έγραψες, δεν το έκανα. Ο γιος μου είναι απλώς ένας φοβερός ορθόδοξος - και η αντικατάσταση της αγορασμένης σάλτσας θα εξομοιωθεί με προδοσία
Θα είναι απαραίτητο να εφαρμοστεί δόλια, σαν "στην πραγματικότητα" χρήσης

γενικά, ευχαριστώ για τη σάλτσα, θα τη χρησιμοποιήσω χωρίς αποτυχία!

Απλώς δεν καταλαβαίνω γιατί αυτό θεωρείται "βόμβα" χοληστερόλης. Εάν αυτό το shawarma παρασκευάζεται στο σπίτι, σε υγειονομικές συνθήκες, το κρέας, πιθανώς καλύτερο στήθος, απλώς βράστε και δεν τηγανίζετε, φτιάξτε μαγιονέζα στο σπίτι, φτιάξτε τη σάλτσα στο σπίτι, σπιτικά λαχανικά, το lavashik αγοράζεται πραγματικά, αλλά είναι ακόμη και χωρίς μαγιά, τότε αποδεικνύεται πολύ χρήσιμο πιάτο.
Άζυμο ψωμί + διαιτητικό κρέας + λαχανικά = και όχι οποιοδήποτε είδος "βόμβα", ή μάλλον "βόμβα", αλλά με καλή έννοια της λέξης.

κατά πάσα πιθανότητα, αυτό το φαγητό θα μαγειρευτεί πραγματικά σε ανθυγιεινές συνθήκες και σε ακατανόητο λίπος. Και ακόμη και άγνωστο κρέας σε αυτές τις σκηνές θαλάμου ... brrrr

[Ας κάνουμε ένα πικνίκ με σπιτικό shawarma!]

Irochka, προσθέτω στη συνταγή σας

Ας κάνουμε ένα πικνίκ με σπιτικό shawarma!

Το Shawarma είναι ένα ανατολίτικο πιάτο φτιαγμένο από επίπεδο ψωμί γεμιστό με αρνί, βόειο κρέας ή πουλερικά με την προσθήκη μπαχαρικών, σάλτσες και σαλάτα φρέσκων λαχανικών. Αντί για αραβικά flatbread, πίτα, οι πωλητές shawarma έμαθαν να τυλίγουν το γέμισμα του αρμενικού ψωμιού - lavash.

Το κρέας για shawarma λαμβάνεται με διαφορετικούς τρόπους: από αρνί έως γαλοπούλα.

Όμως η αρχή του μαγειρέματος είναι η ίδια παντού: το κρέας κόβεται σε φιλέτα, χτυπά ελαφρά και χύνεται με μαρινάρισμα για 12 ώρες. Στα κλασικά, το κρέας μαγειρεύεται με ανοιχτή φωτιά, αλλά στο σπίτι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα στεγνό τηγάνι με πυκνό πυθμένα.

Για τη φύση, το shawarma μπορεί να μαγειρευτεί σε σχάρα ή σε ένα στεγνό τηγάνι, το οποίο τοποθετείται στη σχάρα.

Το μυστικό της ζουμερότητας του shawarma είναι ένα πορτοκάλι που προσκολλάται στο κρέας σε κάθετη σούβλα. Ο χυμός πορτοκαλιού ρέει κάτω και μουλιάζει όλο το κρέας ομοιόμορφα. Στο σπίτι, σε οριζόντιο σουβλάκι, μπορείτε να δοκιμάσετε να ρίξετε λιωμένο λαρδί πάνω από το κρέας.

Είναι απαραίτητο να προ-μαρινάρετε το κρέας. Χοιρινό - σε λευκό κρασί, ξύδι μήλου ή κρασιού, με μπαχαρικά και μαύρο πιπέρι. Βόειο κρέας - σε ξύδι λεμονιού και κόκκινο κρασί, με κρεμμύδια. Κοτόπουλο - σε μαγιονέζα.

Καθολική μαρινάδα
Αλεσμένο μείγμα για κρέας (κανέλα, κάρδαμο, γαρίφαλο, πικάντικο ζάταρ, κόλιανδρο, καμμάν, μαύρο πιπέρι), κόκκινο ξύδι για κρέας, ελαιόλαδο, μαϊντανό. Χτυπάμε τα πάντα και ρίχνουμε το μείγμα πάνω από το κρέας. Στα εστιατόρια, τα στρώματα κρέατος είναι κρεμασμένα σε κάθετο σουβλάκι, καλυμμένο με αρνί λίπους στην κορυφή, στο σπίτι, μπορείτε πρώτα να κόψετε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια και να τηγανίσετε σε ένα πολύ ζεστό τηγάνι μαζί με το αρνί λίπος (πάρτε πολύ λίπος).

Το ψωμί είναι επίσης διαφορετικό, όχι μόνο πίτα. Στον Λίβανο, για παράδειγμα, το λεπτό ψωμί χρησιμοποιείται τυλίγοντας κρέας σε αυτό.

Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκο ​​lavash, γιατί την επόμενη μέρα δεν θα λειτουργήσει για να κυλήσει το shawarma - το lavash θα σπάσει, ως αποτέλεσμα, όλα θα ξεθωριάσουν. Μπορείτε να αγοράσετε ψωμί πίτας και να το παγώσετε αμέσως τυλίγοντας το σε ένα σωλήνα. Για δύο μερίδες χρειάζεστε 2 φύλλα.

Για να γεμίσουν το shawarma, οι πωλητές του δρόμου χρησιμοποιούν λάχανο και κρεμμύδια πασπαλισμένα με κέτσαπ και μαγιονέζα. Αλλά στο σπίτι φτιάχνουμε shawarma για τον εαυτό μας, οπότε προσθέτουμε ό, τι θέλουμε. Η απλούστερη συνταγή είναι να βάλετε κορεάτικα καρότα στο shawarma αντί για λάχανο και να προσθέσετε σάλτσα αντί για κέτσαπ και μαγιονέζα. Θα είναι υπέροχο αν θρυμματίζετε το τουρσί αγγούρι, σκληρό τυρί, βραστές ή τηγανητές πατάτες. Και ακόμη καλύτερα - να τονίσουμε τη γεύση του κρέατος με αυθεντικές σάλτσες. Για παράδειγμα, το γεωργιανό δαμάσκηνο "tkemali" ή γλυκόξινη κινεζική σάλτσα.

Κατά την προετοιμασία του shawarma, η ντομάτα πρέπει να κοπεί σε λεπτές φέτες και ένα μικρό αγγούρι σε λεπτές φέτες, μπορείτε να πάρετε ένα αγγούρι τουρσί, αλλά αυτό δεν ισχύει για όλους. Κόψτε το λάχανο όσο το δυνατόν πιο λεπτό - χρειάζεστε 2 χούφτες, τρίψτε 2 μικρά καρότα σε χοντρό τρίφτη.

Εάν το κέτσαπ και η μαγιονέζα είναι παχιά, τότε πρέπει να προσπαθήσετε να μην προσθέσετε πάρα πολλά από αυτά - όταν θερμαίνετε το shawarma στο φούρνο μικροκυμάτων, μπορεί να "ρέει".

[Κλασική σάλτσα]

Να συνεχίσει

Κλασική σάλτσα
Παίρνουμε 1 λίτρο εξευγενισμένου φυτικού ελαίου (απλά δεν μπορείτε να μυρίσετε), 2 αυγά, 10-11 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού. άλας.
Χτυπάμε τα αυγά και το αλάτι σε ένα μίξερ. Στη συνέχεια προστίθεται τριμμένο ή τριμμένο σκόρδο. Και μετά ρίχνουμε αργά το λάδι. Αυτό είναι όλο! Εάν θέλετε κάτι ξεχωριστό, μπορείτε να προσθέσετε μια φέτα λεμονιού ή λίγο πράσινο ή πολύ λίγο ξύδι. Και στη συνέχεια ρίχνουμε σε ένα μεγάλο ποτήρι νερό, κατά προτίμηση ζεστό. Αν σας αρέσει ζεστό, προσθέστε λίγο κόκκινο πιπέρι και μια κουρκούμη.

Σάλτσα Τεχεράνης για shawarma
Βάλτε δύο αυγά σε ένα μπλέντερ, δύο κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλάτι, μια χούφτα αποφλοιωμένο σκόρδο, μαύρες και κόκκινες πιπεριές, για γεύση.
Μετά από λίγα λεπτά, όταν το μείγμα γίνει ομοιογενές, ρίξτε πολύ αργά σε ηλιέλαιο σε ένα λεπτό ρεύμα.
Αποθηκεύστε την προκύπτουσα σάλτσα στο ψυγείο και ανακατέψτε την με κεφίρ πριν από τη χρήση - αυτή θα είναι η σάλτσα για το shawarma.

Πώς να τυλίξετε το shawarma
Απλώνουμε το λάχανο και τα καρότα, βάζουμε το κρέας ψιλοκομμένο και ανακατεύουμε σε ένα τηγάνι με το ίδιο λάδι στην κορυφή (πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα). Βάζουμε φέτες ντομάτας και φέτες αγγουριού στο κρέας. Συμπερασματικά, ρίξτε το κέτσαπ και ρίξτε απαλά αλλά σφιχτά τυλίξτε το shawarma, μετά βάλτε το σε μια σακούλα και θερμάνετε το για 50-60 δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων.

Διαφοροποιούμε το shawarma με ευαίσθητα πρόσθετα
1. Στις 1 η. μεγάλο. πάστα tehina (πάστα σουσάμι) - χυμός 1 λεμονιού, κτυπήστε καλά Κόψτε το πράσινο κρεμμύδι, μαϊντανό, λίγο κόλιαντρο, ζεστό ζατάρ, πράσινο πιπέρι πολύ καλά, ανακατέψτε με την προκύπτουσα σάλτσα, το αλάτι και προσθέστε λίγο σκόρδο για γεύση.
2. Ο πολτός των αγγουριών (κόβουμε τα δέρματα) ψιλοκομμένα ζάρια, κόβουμε τη μέντα και το σκόρδο, ανακατεύουμε τα πάντα και ρίχνουμε πάνω από παχύ γάλα, αλάτι.
3. Τα τουρσί κρεμμύδια με βότανα της Προβηγκίας είναι καλά στο shawarma.
4. Η μαγιονέζα είναι επίσης δυνατή, έχουμε συνηθίσει, και υπάρχει μια θέση για αυτήν στην αραβική κουζίνα, ειδικά στα Λιβανέζικα και στη Συρία.

[Shawarma Άραβας]

Shawarma Άραβας
800 γρ. κρέας (άπαχο αρνί ή μοσχαρίσιο κρέας, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γαλοπούλα ή φιλέτα κοτόπουλου) μουλιάστε όλη τη νύχτα σε μαρινάδα παρασκευασμένη με 1 φλιτζάνι ξύδι 5% (φλιτζάνι μέτρησης = 230 ml). 1 κουτ κανέλα; 1 κουτ πάπρικα; 1 κουτ τριμμένο μοσχοκάρυδο; κάρδαμο στην άκρη ενός μαχαιριού. 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. θρυμματισμένο σκόρδο (περίπου 3-4 μεγάλα σκελίδες). αλάτι για γεύση.

Για τη σάλτσα: 1 ποτήρι ελαφριά ξινή κρέμα. 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι 2-3 σκελίδες σκόρδου μια πρέζα κάρυ? μικρό αγγούρι τουρσί φυτικό λάδι.

Κόψτε το κρέας σε λεπτές μπριζόλες και μαρινάρετε όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τις μπριζόλες από τη μαρινάδα, στεγνώστε ελαφρά και τηγανίστε σε υψηλή φωτιά σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Το κρέας πρέπει να έχει μια ωραία καφέ κρούστα. Ψύξτε ελαφρά, κόψτε τις μπριζόλες κατά μήκος για να σχηματίσετε ομοιόμορφα, επιμήκη κομμάτια. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα πυρίμαχο πιάτο και καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Βάλτε το δοχείο με κρέας στο φούρνο, προθερμαίνετε στους 180 βαθμούς C, για 20 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το φύλλο και κρατήστε το στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά. σε ανοιχτό δοχείο.

Ανακατέψτε την ξινή κρέμα με το θρυμματισμένο σκόρδο, τα ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια και τα αγγούρια τουρσί, προσθέστε μπαχαρικά και αφήστε το να ετοιμάσει για τουλάχιστον 20 λεπτά. Κόψτε το πίτα στη μέση, βάλτε τις φέτες φρέσκου αγγουριού και ντομάτας μέσα, βάλτε το κρέας γεμίζοντας πάνω τους και ρίξτε τα πάντα γενναιόδωρα με την ξινή σάλτσα κρέμας.

Shawarma Παλαιστίνη (από πουλερικά)
300-400 g κρέατος κοτόπουλου, 400 γραμμάρια ξινή κρέμα μεσαίου λίπους, 100-150 γραμμάρια αγγούρια, ντομάτες, πιπεριές και κρεμμύδια, ένα κλαδάκι φρέσκο ​​άνηθο. Για τη σάλτσα - 100 ml μαγιονέζας, 100 ml κεφίρ, 20 σκελίδες σκόρδου (μισό για κρέας, μισό για σάλτσα), 1 λεμόνι. Μπαχαρικά: μαύρες και κόκκινες πιπεριές, ελαιόλαδο, ξύδι σταφυλιού. Δύο πίτα.

Ψιλοκόψτε το κοτόπουλο και πασπαλίστε με μπαχαρικά: μαύρο πιπέρι, κόκκινο πιπέρι, λίγο μοσχοκάρυδο και κάρδαμο, μπορείτε (γεύση) να προσθέσετε adjika, αποξηραμένο άνηθο, τσίλι, τζίντζερ, μερικές ζεστές σάλτσες - ταμπάσκο ή wasabi (προσέξτε με την ποσότητα ). Προσθέστε λίγο ξύδι, θρυμματισμένο σκόρδο και λίγο ελαιόλαδο. Αλάτι για γεύση. Ανακατέψτε καλά, βάλτε κάτω από μια πρέσα (κάλυμμα με μια πλάκα και βάλτε υπό καταπίεση) για 20-30 λεπτά.

Ενώ το κρέας είναι κορεσμένο με άρωμα, προετοιμάστε τα λαχανικά και τη σάλτσα.

Λαχανικά: ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τα αγγούρια, τις ντομάτες, το βουλγαρικό πιπέρι, ανακατέψτε, προσθέστε μαύρο πιπέρι, αλάτι. Μπορείτε να ρίξετε ξύδι και να μαρινάρετε λίγο. Μπορείτε να προσθέσετε τηγανητά κολοκυθάκια ή μελιτζάνα.

Σάλτσα: πάρτε μαγιονέζα ελιάς και λιπαρό κεφίρ. Ανακατεύοντας συνεχώς την κεφίρ, προσθέστε μαγιονέζα λίγο-πολύ, στη συνέχεια θρυμματισμένο σκόρδο, ψιλοκομμένο φρέσκο ​​άνηθο, πιέστε το χυμό από ένα λεμόνι. Ανακατέψτε πολύ καλά. Προσπάθησα επίσης να προσθέσω προ-λιωμένο τυρί - έχει νόστιμη γεύση.

Επιστρέφουμε στο κρέας. Βάλτε το προκύπτον κομμάτι εργασίας σε μια κατσαρόλα, ισοπεδώστε, ρίξτε ξινή κρέμα έτσι ώστε να καλύπτει το κρέας. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά έως ότου η σάλτσα αποκτήσει μια πυκνή, σαν γιαούρτι σύσταση και βράζει εν μέρει. Μετά από αυτό, ανακατέψτε καλά με το κρέας και ενεργοποιήστε τη φωτιά μέχρι να γεμίσει και τηγανίστε συνεχώς ανακατεύοντας μέχρι το κρέας να είναι κόκκινο. Τώρα πρέπει να σβήσετε τη φωτιά, να ανακατέψετε το κρέας με λαχανικά, να ρίξετε τη σάλτσα, να το τυλίξετε με πίτα και να φάτε μέχρι να κρυώσει, να ξεπλυθεί με καλή μπύρα.

Shawarma με "shish kebab"
Στο μισό της αρμενικής λεβάντας, ελαφρώς βρεγμένο ή πασπαλισμένο με νερό με χυμό λεμονιού, βάλτε το κρέας μαριναρισμένο σαν μπάρμπεκιου και τηγανίστε σε ένα τηγάνι μέχρι να μαγειρευτεί, ρίξτε το με μαγιονέζα με κέτσαπ με ένα γενναιόδωρο χέρι, βάλτε μια συνηθισμένη καλοκαιρινή σαλάτα με ντομάτα και αγγούρια με άνηθο στην κορυφή. Τυλίγουμε τη λεβάντα σε φάκελο και τρώμε μέχρι να βγει από τη μύτη!

Καπνιστό κοτόπουλο shawarma
Νόστιμα νόστιμα!
Πάρτε το μισό από το καπνιστό κοτόπουλο. Συνιστώ ανεπιφύλακτα κοκαλιάρικο και ελαφρώς στεγνό: όσο πιο ξηρό είναι το κρέας, τόσο καλύτερο είναι το αποτέλεσμα. Ένα μικρό κομμάτι καπνιστό μπέικον (ελαφρώς μεγαλύτερο από ένα κουτί) 4-5 κουταλιές της Κορέας καρότα? μερικά φύλλα μαρουλιού (μπορούν να αντικατασταθούν με φύλλα λευκού λάχανου). βάζο lecho (0,7 l); ένα μικρό μάτσο φρέσκο ​​βασιλικό, ένα κουταλάκι του γλυκού (με μια διαφάνεια) κύμινο. καλή μαγιονέζα, καλά, λεπτή λεβάντα και καλύτερες τηγανίτες ρυζιού.

Παίρνουμε το κοτόπουλο, αφαιρούμε το κρέας από αυτό, κόβουμε σε μικρούς κύβους 1-2 εκ. Εκεί κόβουμε επίσης το καπνιστό λαρδί σε ακόμη μικρότερους κύβους 0,5-1 εκ. Ανακατέψτε μαζί και θερμάνετε σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι το μπέικον να γίνει διαφανές και δεν θα εμφανιστεί άρωμα. Είναι σημαντικό να μην υπερθερμαίνετε έτσι ώστε το λίπος να μην στάζει, αλλά επίσης δεν μπορείτε να το αφαιρέσετε από τη ζέστη εκ των προτέρων. Το κρέας θα είναι πολύ ξηρό και το καπνιστό λαρδί θα έχει ξεχωριστή γεύση από το κοτόπουλο.
Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε το βασιλικό, ανακατέψτε με χοντρό αλεσμένο κύμινο και προσθέστε στο τηγάνι στο κοτόπουλο και το μπέικον. Ανακατέψτε καλά τα πάντα και απενεργοποιήστε τα αμέσως. Στραγγίστε το νερό με lecho. Και τι μένει, ανακατέψτε στα μισά με καρότα Περιτυλίγουμε το προκύπτον μείγμα σε πίτα ή τηγανίτες ρυζιού - φάτε και απολαύστε!

Shawarma σε ευρωπαϊκό στιλ
Κοτόπουλο ή κοτόπουλο (ζαμπόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί), 3 κρεμμύδια, 2-3 γλυκές πιπεριές (καλύτερα ώριμα, κίτρινα, παχύρρευστα), ντομάτες - 2-3 κομμάτια, μαγιονέζα, αγγουράκια τουρσί - 2-3 κομμάτια, αρμενική λεβάντα (λεπτή) 4 -5 φύλλα.
Διαχωρίστε το κοτόπουλο από τα οστά, κόψτε σε μικρούς κύβους και τηγανίστε σε βούτυρο. Κόβουμε γλυκές πιπεριές και κρεμμύδια σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε σε βούτυρο. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε τα πάντα, προσθέτουμε μαύρο πιπέρι, βασιλικό και λυκίσκο ανάλογα με το γούστο σου. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Αναπτύξτε ένα φύλλο αρμενικής λεβάντας, βάλτε τις ντομάτες κομμένες σε κύκλους στη μέση (όχι περισσότερο από τρεις κύκλους για 1 λεβάζ)
Βάλτε τα τουρσί αγγούρια κομμένα σε φέτες στις ντομάτες.Βάλτε 2-4 κουταλιές της σούπας έτοιμο κοτόπουλο με πιπέρι στην κορυφή, λιπαίνετε ελαφρά τα πάντα με μαγιονέζα και τυλίξτε σε ένα ρολό, κάμπτοντας τις άκρες. Μπορείτε να φτιάξετε πολλά "ρολά" ταυτόχρονα ή να τα τυλίξετε κατά τη διάρκεια του γεύματος, ζεσταίνοντας περιοδικά το κρέας κοτόπουλου. Μπορεί να σερβιριστεί χωρίς γαρνιτούρα με φρέσκα λαχανικά. Ταιριάζει καλά με μια σαλάτα από φρέσκο ​​νεαρό λάχανο (ψιλοκομμένο, θρυμματισμένο και καρυκευμένο με μαγιονέζα), καθώς και με τηγανητά κολοκυθάκια.

Shawarma σε στιλ Κριμαίας.
Καταρχάς, αγοράζουμε ένα κοτόπουλο (για να εξοικονομήσουμε χρήματα, αρκεί να αγοράσουμε ζαμπόν). Στη συνέχεια, χρειαζόμαστε πίτα - πόσο χρειάζεται για την προγραμματισμένη ποσότητα shawarma. Λάχανο, ντομάτα, μαγιονέζα, κέτσαπ, καρότα της Κορέας, καρυκεύματα πικάντικου χρένου.
Μαγείρεμα - κόψτε το κρέας από τα ζαμπόν (κοτόπουλο), όχι ψιλοκομμένα, στη συνέχεια τηγανίστε τα κομμένα ολόκληρα κομμάτια σε ένα τηγάνι μέχρι να επιτευχθεί μια ευχάριστη χρυσή κρούστα, στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα καλά στο ταψί και τηγανίστε λίγο περισσότερο σε ένα τηγάνι με την προσθήκη ψιλοκομμένων ντοματών, βάλτε λεβάζ λαδώστε το τραπέζι με μαγιονέζα, βάλτε πικάντικα καρυκεύματα στην κορυφή, και ενώ είναι ελαφρώς εμποτισμένο κόβουμε λάχανο, ντομάτα, όλα σε αναλογίες γεύσης.

Από ψηλά ρίχνουμε το ήδη εμποτισμένο πίτα, έπειτα τα κορεάτικα καρότα και μετά το κρέας που τηγανίζεται ήδη με ντομάτες.

Τυλίγουμε το πίτα, έτσι ώστε από το ένα άκρο να υπάρχει πρόσβαση στη γέμιση, να τηγανίζουμε το ήδη ληφθέν shawarma λίγο σε ένα τηγάνι, να το λιπαρώνουμε γενναιόδωρα με μαγιονέζα και κέτσαπ στην ανοιχτή πλευρά. Τυλίξτε το πίτα πάνω σε ένα φύλλο σαλάτας.

Χορτοφάγος Shawarma
Χρειαζόμαστε: κρεμμύδια, καρότα, λευκό λάχανο, άνηθο, φασόλια σπαραγγιού, φυτικό λάδι, μπαχαρικά, αρμενική λεβάντα.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τηγανίζουμε. Τρίβουμε τα καρότα και τηγανίζουμε. Κόψτε το λάχανο, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξίδι μηλίτη μήλου, μπαχαρικά. Τηγανίζουμε τα σπαράγγια. Άνηθο - ψιλοκόψτε. Ανακατέψτε όλα.

Βάζουμε ένα μέρος του μείγματος σε πίτα, ρίχνουμε με κέτσαπ και μαγιονέζα, τυλίγουμε.

Ρινινίσκεκα! Τι νόστιμη απόλαυση που μαγειρεύω σήμερα σύμφωνα με τη συνταγή σας και τόσο γρήγορα. Ευχαριστώ για την υπέροχη ιδέα, δεν θα πίστευα ότι μπορείτε να το μαγειρέψετε στο σπίτι, αλλά κάτι τέτοιο. Πες μου παρακαλώ, και έκοψε το φύλλο σε δύο μέρη, σωστά; Το έκοψα, μου φάνηκε ότι δεν υπήρχαν αρκετές στροφές και η τηγανητή προσπάθησε ελαφρώς να χυθεί, ή ίσως η λεβάντα μου είναι μικρότερη από τη δική σας, φυσικά.
+1!

Ω, και αυτό το γρήγορο φαγητό εγγράφηκε μαζί μου. Αλλά τι είναι χαρά. Αγγούρια τουρσί, οπότε αντί ξιδιού τα προσθέτω στο λάχανο (ανακατεύουμε με αυτό) και το μαρινάρετε λίγο. Αντί να ψήνω κάτι, αγοράζω lavash και πηγαίνουμε.

Παρεμπιπτόντως, το παίρνω φρέσκο ​​(ΝΑ ΦΙΛΟΥΜΕ, γιατί οι ημερομηνίες είναι συχνά επικολλημένες στο κατάστημα) και το αποθηκεύω στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες, αλλά εάν οι σακούλες δεν είναι σφραγισμένες, τις βάζω επιπλέον σε μια ακόμη σακούλα και τις δένω σφιχτά. Και δεν μπορώ να σταματήσω να ευχαριστώ για αυτή τη συνταγή. Συνήθιζα να το φτιάχνω με τυρί, λουκάνικο και πράσινα κρεμμύδια. Επίσης πολύ νόστιμο.

Lyudmilka, και lavash, νομίζω ότι μπορείτε να παγώσετε ένα κομμάτι ανά τσάντα, αν και δεν το δοκίμασα αυτό που αγοράσατε. Συνήθιζα να φτιάχνω ψωμί πίτας, σε ένα τηγάνι, το έπαψα και όλα ήταν άριστα.

Το αποθηκεύω στον καταψύκτη, τυλιγμένο σφιχτά, αποθηκευμένο επ 'αόριστον

[ΣΑΛΗ ΓΙΑ SHAVERMA:]

Θα προσθέσω επίσης 5 καπίκια.
ΣΑΛΗ ΓΙΑ SHAVERMA:
1 μέρος ξινή κρέμα
1 μέρος μαγιονέζα
1 μέρος κεφίρ
άλας
πιπέρι
πιέστε το σκόρδο (για γεύση)
πιέστε το χυμό λεμονιού
στη συνέχεια, με ένα κουτάλι, διαλέξτε τον πολτό του λεμονιού
Ανακατέψτε τα πάντα καλά, προσαρμόστε τη γεύση (δηλαδή, αφαιρέστε αλάτι-πιπέρι-σκόρδο-λεμόνι).
Συνήθως φτιάχνω αυτή τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα 1 λίτρου, γιατί είναι τόσο νόστιμη που ο γιος μου το τρώει με ψωμί.

Κάνουμε πίτα στο σπίτι, τότε (αν δεν έχουμε φάει τα πάντα) - στον καταψύκτη.

Η ίδια η Shawarma:
πίτα
κρέας
λαχανικά (λάχανο, ντομάτα, αγγούρι)
σάλτσα
για 1 λεπτό σε μικρο.

Και το κάνουμε αυτό επίσης στην πίτα ... Κόψτε την κορυφή, αποσυνδέστε την τούρτα, αποδεικνύεται μια τσέπη, βάζετε τα πάντα εκεί και ρίχνουμε με σάλτσα, ζεσταίνουμε ενώ στέκεται Ο σύζυγός μου κατάσκοψε στο Ισραήλ ...

Lisss's,: λουλούδια: Gabi, ευχαριστώ για την συμβουλή για το πάγωμα. Κάτι που δεν μου πέρασε ποτέ, αν και μου αρέσει να παγώνω τα πάντα. Σκέφτηκα ότι θα έβλαπτε τη λεβάντα. Και την καλοκαιρινή σεζόν, αυτή η συμβουλή είναι πολύ χρήσιμη, γιατί τις Παρασκευές είναι η λεβάντα που εξαφανίζεται από τα ράφια.

[rinishek]

rinishek Ευχαριστώ για τη συνταγή! Νόστιμο!!!
εδώ είναι η έκθεσή μου

[Gabishechka, LiudmiLka, Didzhechka]

Gabishechka, LiudmiLka, Didzhechka! Ευχαριστούμε για τις βαθμολογίες, απολαύστε το γεύμα σας!

Γκάμπι, το έκοψα σε 2 μέρη και παίρνω στροφές (.. μετράει ...) 2 σαν, όπως σε ένα γεμιστό ρολό λάχανου ή τηγανίτα
Και επίσης παγώνω επιπλέον πίτα. Ή συμβαίνει ότι αγόρασε ψωμί πίτα, αλλά το θέμα δεν έφτασε στο shawarma ή στα χέρια δεν έφτασε, έτσι παγώνει επίσης τέλεια στην τσάντα και δεν του κάνει τίποτα
Μαντάμα, Ποια συνταγή για πίτα χρησιμοποιείτε για να γλυπτείτε; ρίξτε έναν σύνδεσμο παρακαλώ
Θέλω επίσης να το δοκιμάσω στην πίτα, και ιδιαίτερες ευχαριστίες για τη σάλτσα! κατά κάποιο τρόπο δεν μου συνέβη να το κάνω για μελλοντική χρήση

κορίτσια που το κάνουν στην πίτα, τη Μαντάμα και τον Σούμαχερ, πες μου, αλλά αφού γεμίσεις την τσέπη της πίτας, τηγανίζεις σε ένα τηγάνι ή μια σχάρα;

Και κάποτε κολλήσαμε στους Άραβες κοντά στο μετρό, οι οποίοι έχουν το πιο νόστιμο shawarma, στη συνταγή για μαγιονέζα με την οποία αλείφονται. Προσαρμοσμένο στις οικιακές συσκευές μοιάζει με αυτό:
Κόψτε το σκόρδο σε ένα ποτήρι μπλέντερ. Στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων με ένα ακροφύσιο για κτύπημα κτυπήματος (κυματιστός δίσκος), χτυπήστε 1 αυγό κοτόπουλου, συνεχίζοντας να κτυπάτε το αλάτι, ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξύδι και ρίχνουμε σε ένα λεπτό ρεύμα ηλιέλαιου περίπου 200-250 ml με συνέπεια, κάπου στην περιοχή όπου προστίθεται το μισό λάδι προσθέτω σκόρδο.
Δεν υπάρχει μουστάρδα σε αυτήν τη μαγιονέζα. Ο πρώην σύζυγός μου είχε αλλεργία στη μουστάρδα πριν από το οίδημα του Quinck, οπότε ο άντρας δεν είχε φάει μαγιονέζα για 20 χρόνια. Όταν, με μεγάλη προσπάθεια, με δική μου ευθύνη, έριξα αυτήν τη μαγιονέζα σε αυτό, και για έξι μήνες μαγειρεύω μια μερίδα κάθε δύο ή τρεις ημέρες. Είναι διασκεδαστικό να ρίχνεις χόρτα με σκόρδο, αποδεικνύεται μια πράσινη σάλτσα. Δεν μου άρεσε το κάρυ. Νόστιμο με τηγανητά μανιτάρια. Χωρίς σκόρδο, φτιάχνω αυτή τη μαγιονέζα σε όλες τις σαλάτες όπως το Olivier. Προϊόν της φύσης!

Και κάποτε κολλήσαμε στους Άραβες κοντά στο μετρό, οι οποίοι έχουν το πιο νόστιμο shawarma, στη συνταγή για μαγιονέζα με την οποία αλείφονται.

Αυτά είναι κάπως λανθασμένα Άραβες, Άραβες επιχρίσματα με χούμους και ταχίνι

[αθίγγανος]

αθίγγανος, μην δηλητηριάζετε την ψυχή ... έχουμε χάσει από καιρό χούμους, η tkhina (που είναι ζυμαρικά) πωλείται μόνο σε μερικά μικρά καταστήματα (και δεν μπορώ να τα φτάσω φυσικά) ... αλλά δεν μπορώ να φτιάξω αυτήν την πάστα από σουσάμι στο σπίτι

[Ρίνα72]

Ρίνα72, ρεβίθια προς πώληση; αν ναι, μπορείτε να φτιάξετε σπιτικό χούμους
Σπίτι Σούρμα:
🔗

Όλα για το χούμους:
🔗

Εξαιρετική συνταγή! Αντί για κοτόπουλο, τηγανητό χοιρινό. Έπρεπε να το επαναλάβω ξανά, ο σύζυγός μου είπε ότι θα το πάει στη δουλειά.

ω πόσο αργά είδα την κριτική!

Αντί για κοτόπουλο, μπορείτε ΟΠΟΙΑΔΗΠΟΤΕ κρέας - έχω αυτό το shawarma - έναν τρόπο να χρησιμοποιήσετε κρέας που κανείς δεν θέλει να φάει - γκούλας, βραστό χοιρινό κρέας, οποιοδήποτε κρέας ψημένο σε ένα κομμάτι. (και ακόμη και το παϊδάκι τυλίχτηκε κάπως με λουτρά - δεν ήταν κακό)
Ξέρετε, συμβαίνει - φτιάχνετε βραστό χοιρινό, τρώγεται αμέσως με γούστο και στη συνέχεια ένα φτωχό κομμάτι κυλά - κυλάει ... μέχρι να αγοράσω πίτα

Είναι επίσης καλό να προσθέτετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι - θα είναι πιο ζουμερό
ευχαριστώ για το μαγείρεμα και αφήνοντας μια κριτική!