Okroshka και κρύα σπιτικά ποτά

Αγαπητοί χρήστες και μέλη του φόρουμ!
Ως αποτέλεσμα μιας σύντομης συζήτησης, η ιδέα ήταν ώριμη για τη δημιουργία ενός ξεχωριστού Temka.
Η ζέστη έχει έρθει και ήρθε η ώρα να αλλάξετε το μενού για ένα λιγότερο θρεπτικό και πιο αναζωογονητικό.
Ας μοιραστούμε μεταξύ μας συνταγές που έχουν από καιρό αγαπηθεί και δοκιμαστεί, OKROSHKI! Σε οποιαδήποτε βάση, οποιαδήποτε κουζίνα στον κόσμο! Στην πορεία, μπορείτε να προσφέρετε συνταγές για σπιτικά kvass, sbitn και άλλα επίμονα (αλλά όχι αλκοολούχα) ποτά.

Από τον εαυτό μου δεν μπορώ να φέρω τίποτα στο θέμα που θα χρησιμοποιήσω τη συλλογική νοημοσύνη του φόρουμ. Θα ήθελα πολύ να μάθω πώς να φτιάχνω νόστιμα οκρόσκα στο σπίτι!
Ένα ξεχωριστό αίτημα είναι να δημοσιεύσετε τις δικές σας αποδεδειγμένες συνταγές με πολύ λεπτομερή σχόλια και όχι σαν "περαιτέρω όλα είναι όπως συνήθως"! Δεν ξέρουμε πώς είστε "συνήθως", λάβετε υπόψη αυτό!


Ενότητα συνταγών "Okroshka".


Συνταγές της ενότητας "Κρύα σούπες".

[Καλοκαιρινοί κάτοικοι]

Συνταγή Okroshka από Καλοκαιρινοί κάτοικοι

Βράζω νερό και το βάζω να κρυώσει. Αυτή τη στιγμή, μαγειρεύω παντζάρια, πατάτες, καρότα και αυγά σε Zepter ή στον ατμό. Τρίψτε τα τεύτλα σε χοντρό τρίφτη στο νερό. Έκοψα τα υπόλοιπα λαχανικά σε μικρούς κύβους, συν ένα φρέσκο ​​αγγούρι, ένα κρεμμύδι βραστό κρέας ή λουκάνικο. Όλα αυτά σε μια κατσαρόλα με νερό και παντζάρια. Εκεί, η ξινή κρέμα δεν είναι πολύ λιπαρή και την φέρνω στην επιθυμητή γεύση με αλάτι, ζάχαρη και λεμόνι. Η ζάχαρη είναι απαραίτητη, δίνει στο αλάτι μια ορισμένη γεύση. Φρέσκα βότανα κατόπιν αιτήματος

[Παίρνουμε φρέσκο ​​αλεύρι σίκαλης (δηλαδή σίκαλη και κανένα άλλο) και το αραιώνουμε με νερό έως ότου η ξινή κρέμα είναι παχύ. Χρειαζόμαστε περίπου μισό λίτρο του μείγματος. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε μαγιά, το αλεύρι έχει ήδη όλα όσα χρειάζεστε. Το μόνο πράγμα είναι, για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να προσθέσετε μια χούφτα ελαφρών σταφίδων (αλλά τότε θα πρέπει να το πιάσετε από τα έτοιμα εδάφη, δεν χρειάζεται να το αφήσετε). Ανακατεύουμε τα πάντα καλά και βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος για αρκετές ημέρες. Όταν η ζύμωση φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση και θα έρθει η επιθυμητή κατάσταση, όταν γίνεται αισθητή οξύτητα στο μείγμα μας, μετατοπίζουμε το σχεδόν τελειωμένο "παχύ" σε ένα μεγάλο μπολ, γεμίζουμε με τρία λίτρα νερό, προσθέτουμε μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη και μερικές κουταλιές αλεύρι και μετά από μερικές ημέρες αδειάζουμε όλο το υγρό από πάνω σε ξεχωριστό πιάτο. Πριν από εμάς είναι αυτό που ονομάζεται «νεαρός kvass». Είναι ακόμα πολύ υδαρή για γεύση, αλλά αν προσθέσετε ζάχαρη στη γεύση και την αφήσετε στο ψυγείο για μερικές ακόμη ημέρες, παίρνουμε ένα αρκετά αξιοπρεπές ποτό. Στη συνέχεια, γεμίστε ξανά το παχύ με νερό, προσθέστε μία ή δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι, μια κουταλιά ζάχαρη, αφήστε για δύο ημέρες. Στραγγίξτε το τελικό kvass (τώρα ώριμο, όχι νέο), προσθέστε ζάχαρη στη γεύση, πιείτε. Γεμίστε το υπόλοιπο παχύ με νερό, προσθέστε μία ή δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι, μια κουταλιά ζάχαρη, αφήστε για δύο ημέρες. Και τα λοιπά… Έχουμε μια συνεχή παραγωγή που, χωρίς την παραμικρή προσπάθεια από εμάς, μας παρέχει τρία λίτρα νόστιμο ποτό κάθε δύο ημέρες. Στη συνέχεια, όταν υπάρχει αρκετή πάχυνση, το kvass θα ωριμάσει κάθε μέρα. Όταν υπάρχει πάρα πολύ και το ποτό γίνεται πολύ ξινό, απλώς πετάξτε την περίσσεια. Ή δώστε το στον γείτονά σας]

Συνταγή Okroshechny kvass. Το αντιγράψαμε από ένα ορθόδοξο φόρουμ, δεν θυμάμαι ακριβώς ποιο, και παραθέτω πλήρως, χωρίς περικοπές:
..."Παίρνουμε φρέσκο ​​αλεύρι σίκαλης (δηλαδή σίκαλη και κανένα άλλο) και το αραιώνουμε με νερό έως ότου η ξινή κρέμα είναι παχύ. Χρειαζόμαστε περίπου μισό λίτρο του μείγματος. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε μαγιά, το αλεύρι έχει ήδη όλα όσα χρειάζεστε. Το μόνο πράγμα είναι, για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να προσθέσετε μια χούφτα ελαφρών σταφίδων (αλλά τότε θα πρέπει να το πιάσετε από τα έτοιμα εδάφη, δεν χρειάζεται να το αφήσετε).
Ανακατεύουμε τα πάντα καλά και βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος για αρκετές ημέρες. Όταν η ζύμωση φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση και θα έρθει η επιθυμητή κατάσταση, όταν γίνεται αισθητή οξύτητα στο μείγμα μας, μετατοπίζουμε το σχεδόν τελειωμένο "παχύ" σε ένα μεγάλο μπολ, γεμίζουμε με τρία λίτρα νερό, προσθέτουμε μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη και μερικές κουταλιές αλεύρι και μετά από μερικές ημέρες αδειάζουμε όλο το υγρό από πάνω σε ξεχωριστό πιάτο. Πριν από εμάς είναι αυτό που ονομάζεται «νεαρός kvass». Είναι ακόμα πολύ υδαρή για γεύση, αλλά αν προσθέσετε ζάχαρη στη γεύση και την αφήσετε στο ψυγείο για μερικές ακόμη ημέρες, παίρνουμε ένα αρκετά αξιοπρεπές ποτό.
Στη συνέχεια, γεμίστε ξανά το παχύ με νερό, προσθέστε μία ή δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι, μια κουταλιά ζάχαρη, αφήστε για δύο ημέρες. Στραγγίξτε το τελικό kvass (τώρα ώριμο, όχι νέο), προσθέστε ζάχαρη στη γεύση, πιείτε. Γεμίστε το υπόλοιπο παχύ με νερό, προσθέστε μία ή δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι, μια κουταλιά ζάχαρη, αφήστε για δύο ημέρες. Και τα λοιπά…
Έχουμε μια συνεχή παραγωγή που, χωρίς την παραμικρή προσπάθεια από εμάς, μας παρέχει τρία λίτρα νόστιμο ποτό κάθε δύο ημέρες. Στη συνέχεια, όταν υπάρχει αρκετή πάχυνση, το kvass θα ωριμάσει κάθε μέρα. Όταν υπάρχει πάρα πολύ και το ποτό γίνεται πολύ ξινό, απλώς πετάξτε την περίσσεια. Ή δώστε το στον γείτονά σας."
Παρατήρησα αυτή τη συνταγή μόνη μου και σκοπεύω να την φτιάξω - και η ζέστη μας θα τελειώσει μέχρι την 1η Μαΐου! Αλεύρι σίκαλης - Νομίζω ότι είναι ξεφλουδισμένο.
Και στην okroshka είναι καλό να προσθέτετε βραστό βόειο κρέας ή γλώσσες, φρέσκα αγγούρια, περισσότερα βότανα, βραστά αυγά, για τους λάτρεις - ραπανάκια. Μπορείτε να βράσετε πατάτες. Και με ξινή κρέμα!

Προάστιο της Μόσχας gazpacho.

Ξεφλουδίστε φρέσκα αγγούρια, αφαιρέστε το δέρμα από τις ντομάτες (βυθίστε σε βραστό νερό για 1 λεπτό) - αλέστε καλά με ένα μπλέντερ.Πράσινα - κρεμμύδια - σχοινόπρασο ή φτερά, κάρδαμο, μουστάρδα, άνηθο και μαϊντανό μπορούν επίσης να τεμαχιστούν με μπλέντερ ή πολύ ψιλοκομμένα. Ανακατέψτε τα πάντα και αραιώστε με μεταλλικό ανθρακούχο νερό όπως το Narzan - δηλαδή, χωρίς έντονη χημική γεύση. Περίοδος με αλάτι για γεύση και ξινή κρέμα.

Το ίδιο κάνω με σπιτικό γιαούρτι ή κεφίρ

[MariV]

MariV, Κάτι που δεν εμπιστεύομαι τις συνταγές άλλων ανθρώπων. όπως λένε, "δεν υπάρχει κανείς να ρωτήσει": Πότε θα προσπαθήσετε, πείτε μου, εντάξει;
Κάνω kvass χρησιμοποιώντας βύνη σίκαλης (το αγοράζω) - αποδεικνύεται σαν βύνη βαρελιού στην ΕΣΣΔ.
Δεν κατάλαβα κάτι, πρέπει να ζυμώσετε τις ντομάτες με ένα μπλέντερ στο γκαζπάχο ή τα αγγούρια;

Αναμιγνύω τα πάντα με ένα μπλέντερ. Αποδεικνύεται ένα αναψυκτικό. Στη ζέστη, αντί για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο, γίνεται

Έκοψα την okroshka:
πατάτες, αυγά, βόειο κρέας
αγγούρι, ραπανάκι, βότανα (άνηθος, μαϊντανός, πράσινα κρεμμύδια)
Το γεμίζω με κεφίρ + νερό.

Έκοψα την okroshka:
πατάτες, αυγά, βόειο κρέας
αγγούρι, ραπανάκι, βότανα (άνηθος, πράσινα κρεμμύδια)

Το κάνω το ίδιο, απλώς ρίχνω σε kvass και βάζω μια κουταλιά ξινή κρέμα στην μερίδα. Χρησιμοποιώ συχνά βραστό λουκάνικο αντί για βόειο κρέας.

[Chalop]

Chalop (κρύα σούπα του Ουζμπεκιστάν)

katyk (ξινό γάλα) - 1 λίτρο, μπορεί να αντικατασταθεί με ξινό γάλα, γιαούρτι
βραστό κρύο νερό - 2 λίτρα
πράσινα αγγούρια - 2 τεμ.
ραπανάκι - 1 μάτσο
πράσινα κρεμμύδια - 3 τεμ.
άνηθος - 1/2 μάτσο
μαϊντανό (χόρτα) - 1/2 μάτσο
αλάτι, κόκκινο πιπέρι (αλεσμένο) - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:
Αραιώστε το ξινό γάλα με νερό, καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι. Ψιλοκόβουμε αγγούρια, ραπανάκια, πράσινα κρεμμύδια, άνηθο και μαϊντανό και ανακατεύουμε με γάλα. Ψύξτε ή προσθέστε παγάκια στη σούπα πριν το σερβίρετε.

Μπορείτε να προσθέσετε πολλές πατάτες, βραστό κρέας, λουκάνικο κ.λπ. κ.λπ.,
Μόλις έγραψα μια παραδοσιακή συνταγή ...

Χρησιμοποιώ συχνά βραστό λουκάνικο αντί για βόειο κρέας.

Δεν μου αρέσει το βραστό λουκάνικο είτε στην okroshka είτε στο Olivier. Αν και μπορώ να το θέσω ως μεγάλη εξαίρεση, αλλά μια τέτοια σαλάτα / okroshka τρώγεται χωρίς ενθουσιασμό ...

Και ποιο είναι το νόημα της αραίωσης του κεφίρ με νερό; Και τόσα πολλά 1: 1; Μετά από όλα, ακόμη και τα λαχανικά θα δώσουν χυμό (από αλάτι), η σούπα θα αποδειχθεί ότι "πιείτε νερό, φάτε νερό!"

Το καλοκαίρι έχουμε τα παντζάρια και τα gazpacho και okroshka με τον δικό μας τρόπο

Οκρόσκα
Βρασμένο κρέας (άπαχο βόειο κρέας)
Αγγούρια
Ραπανάκι
Πατάτες
Αυγά
Χόρτα:
- άνηθο, μαϊντανό, πράσινα κρεμμύδια που απαιτούνται)
- νεαρά ραπανάκια, μαρούλι, μαρούλι κλπ., ανάλογα με τη διαθεσιμότητα και την επιθυμία (το κύριο πράγμα είναι ότι τα αγόρια δεν βλέπουν όταν θρυμματίζετε)

Από κόλπα στο σπίτι - θρυμματίστε τα κύρια χόρτα, προσθέστε αλάτι και σε μια κατσαρόλα που θα παρεμβάλλονται ψίχουλα συντριβή ... Τότε είναι επίσης μη βασικά πράσινα (να είναι πιο μαλακά, αν όχι πολύ μαλακά), αλλά όχι απαραίτητα!

Συνήθως με ένα θρυμματισμένο μαχαίρι, αλλά μερικές φορές γρήγορα και με μηχανικό συνδυασμό τρίφτη Mulinex (αυγά, αγγούρια, ραπανάκια), οι γονείς "χωρίς δόντια" τους αρέσουν ακόμη περισσότερο!
Μπαχαρικά: μουστάρδα, μαγιονέζα αν θέλετε, φυσικά αλάτι + πιπέρι για γεύση
Και έχουμε διαφορετικά γεμίσματα για όλους στην πλάκα του, τα αγόρια μου τρώνε πρακτικά μια υγρή σαλάτα, αραιώστε μόνο με ξινή κρέμα, μου αρέσει το κεφίρ, το γιαούρτι, τα ποτά ayranokumysnye και φτιάχνω λεπτότερο μεταλλικό νερό με αέριο. Προηγουμένως, φτιάχτηκε με kvass, μου αρέσει μόνο σπιτικό kvass χωρίς ζάχαρη - αλλά επειδή δεν μας αρέσει να πίνουμε kvass (όπως άλλα ποτά εκτός από το ζυμωμένο γάλα και το νερό), σταματήσαμε να φτιάχνουμε okroshka μόνο για χάρη της okroshka.
Το παντζάρι διαφέρει από εμάς μόνο στο ότι μαγειρεύουμε πρώτα νεαρά τεύτλα με κορυφές, στη συνέχεια φιλτράρουμε το ζωμό και οξινίζουμε (για χρώμα και γεύση), καθαρίζουμε τα τεύτλα, τα θρυμματίζουμε σε τρίφτη και τα υπόλοιπα είναι τα ίδια με τα okroshka.

[Jadzhik - Τουρκικά okroshka]

Jadzhik - Τουρκικά okroshka

500 γρ. φυσικό γιαούρτι
2 μεσαία αγγούρια
1 κουτ άλας
2-3 κλαδάκια άνηθου
1 κουτ ξηρή μέντα
1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικό)
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο

Ξεφλουδίστε τα αγγούρια, σχάρα, αλάτι και αφήστε το. Ρίξτε το γιαούρτι σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε ελαφρά, προσθέτοντας ένα ποτήρι νερό λίγο-λίγο. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε τα μαγειρεμένα αγγούρια και το θρυμματισμένο σκόρδο με το γιαούρτι.Πασπαλίζουμε τον άνηθο ψιλοκομμένο και στεγνώνουμε μέντα πάνω, ρίχνουμε ελαιόλαδο, ανακατεύουμε.

[Κέικ]

Και ποιο είναι το νόημα της αραίωσης του κεφίρ με νερό; Και τόσα πολλά 1: 1; Μετά από όλα, ακόμη και τα λαχανικά θα δώσουν χυμό (από αλάτι), η σούπα θα αποδειχθεί ότι "πιείτε νερό, φάτε νερό!"

Κέικ, Αραιώνω "από το μάτι", ανάλογα με το πάχος του κεφίρ - μπορεί να είναι διαφορετικό - από μια ευχάριστη (για τον εαυτό μου) συνέπεια.

Το κάνω, όπως τα περισσότερα:
- βραστές πατάτες (λίγο, δεν μου αρέσει, κάπως γίνεται γλοιώδης στο υγρό)
- αγγούρια
-ραπανάκι
- βραστό αυγό
- βραστό κρέας (αν όχι, ζαμπόν)
- κρεμμύδια, άνηθο, μαϊντανό. μικρά φτερά σκόρδου ή λίγο, 1-2 σκελίδες όχι θρυμματισμένα, αλλά ψιλοκομμένα
- αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη για γεύση
-kvass

[Τα κρύα παντζάρια είναι ένα αξιόλογο υποκατάστατο της okroshka.]

Τα κρύα παντζάρια είναι ένα αξιόλογο υποκατάστατο της okroshka.

Αρχικά μαγειρεύω ένα ζωμό από άπαχο κρέας (αποδεικνύεται νόστιμο, και οι άντρες αγαπούν τα πάντα με το κρέας), και στη συνέχεια έβαλα αμέσως άθλια τεύτλα στο ζωμό (μερικές φορές ακόμη και βραστά εκ των προτέρων, δεν επηρεάζει τη γεύση), κιτρικό οξύ και ζάχαρη. Κρυώνω το δοχείο με παντζάρι, πρώτα σε νερό και μετά στο ψυγείο. Όσο πιο κρύο είναι, τόσο πιο νόστιμο είναι στη ζέστη. Ψιλοκόβουμε το κρέας, το αγγούρι και ένα πράσινο κρεμμύδι και βάζουμε σε πιάτα, καθώς και μισά βραστά αυγά. άνηθο και άλλα βότανα, αν θέλετε, και ξινή κρέμα, αντίστοιχα. Ο ζωμός των τεύτλων μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετές ημέρες χωρίς να χάσει τη γεύση του.
Όσο για την πραγματική okroshka, αποδεικνύεται έντονη μόνο στο δικό σας ψωμί kvass και όχι σε έτοιμο και δεν γίνεται σε kvass wort. Δεδομένου ότι μαγειρεύω ως επί το πλείστον μόνο που αγαπώ τον εαυτό μου, δεν τα μπερδεύω.

Κοίταξα όλες τις δημοσιεύσεις σε αυτό το θέμα τώρα, δεν είδα το okroshka να γεμίζει, οπότε το φέρνω εδώ
Αυτό έκανα και με δίδαξε η μητέρα μου:
Για ξινή στην okroshka, χρησιμοποιούμε sorrel ζωμό.
για αυτό, βράστε σε νερό για 5-10 λεπτά. νεαρά οξαλίδα.
Ψύξτε το ζωμό και το στέλεχος, προσθέστε λίγο χρένο (για γεύση) και αλάτι.
Βάζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά (φρέσκο ​​αγγούρι, ραπανάκια, βραστές πατάτες, τεύτλα), τεμαχισμένο αυγό, άνηθο, κρέας (προαιρετικά) σε ένα πιάτο με κρύο οξαλικό ζωμό και βάζουμε 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρέμα γάλακτος.
Καλή όρεξη!

[φροντίστε να συντρίψετε με συντριβή]

Δεν τρώω okroshka, αλλά το κάνω
1. Πράσινα κρεμμύδια (πολύ) - μπριζόλα, αλάτι, φροντίστε να συντρίψετε με συντριβή... Όλη η γεύση εξαρτάται από αυτό ... 2. Άνηθος-μαϊντανός-άλλο βότανο - προαιρετικό. μπορείτε επίσης να ανάψετε, αλλά όχι απαραίτητα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε σαλάτα, αλλά λίγο.
3. Βρασμένο αυγό - μπριζόλα.
4. Φρέσκα αγγούρια
5. Ντομάτα - προαιρετικό.
6. Ραπανάκι - αν έχετε και αν θέλετε
7. Βρασμένο κρέας, ψητό κρέας, βραστό κοτόπουλο, ψητό κοτόπουλο, ψητό κοτόπουλο, βραστό λουκάνικο, ζαμπόν - ό, τι θέλετε. Το κάπνισμα είναι ανεπιθύμητο.
8. πατάτες. αγάπη - περισσότερο, μην αγαπάς και τα υπόλοιπα είναι αρκετά - λιγότερα.
9. Ανακατέψτε, ανεφοδιάστε σε καύσιμα - σε μερίδες. ένα τηγάνι "σαλάτα okroshechny" και ένα βάζο σάλτσας. Προσθέστε ξινή κρέμα / μαγιονέζα.
Ανεφοδιασμός - 1. kvass; 2. βραστό νερό, οξινισμένο με λεμόνι / ξύδι. 3. ορός 4.tang, μεταλλικό νερό, κεφίρ κ.λπ.

Καλή μέρα. Κατ 'αρχήν, πιθανότατα όλοι είπαν, αλλά μπορώ να ταιριάξω κι εγώ, αν και φυσικά θα επαναλάβω με κάποιον τρόπο;
Μου αρέσουν πολύ τα okroshka και διαφορετικά. Η βασική μου συνταγή είναι:

Αλέθουμε τα πράσινα κρεμμύδια με άνηθο (μου αρέσει περισσότερο) με αλάτι και θρυμματίζουμε (η γεύση και η μυρωδιά είναι καλύτερη).
Τα βρασμένα αυγά και οι βραστές πατάτες πρέπει να είναι ίσες ποσότητες. (κατ 'αρχήν, όπως στο Olivier, κατά τη γνώμη μου) - έκοψα σε κύβους.
Οποιοδήποτε βραστό κρέας. Αλλά ειλικρινά, έχοντας πλήρη επίγνωση όλων των βλαβών του σπιτικού βραστού λουκάνικου και της κακής ποιότητας του, το λατρεύω τόσο στην okroshka όσο και στην Olivier. Είθε οι υπέρμαχοι της υγιεινής διατροφής να με συγχωρήσουν.

Τρίψτε το ραπανάκι και το αγγούρι σε τρίφτη (μεγάλο).
Ανακατεύω τα πάντα με ξινή κρέμα (καλύτερα, φυσικά, σπιτικό). Κάποιος που μετρά τις θερμίδες βάζει λιγότερα, κάποιος που είναι ευτυχισμένος ιδιοκτήτης μιας ιδανικής φιγούρας μπορεί να περιποιηθεί τον εαυτό του με μεγαλύτερο μέρος.

Το γεμίζω με ορό. Μου αρέσει επίσης το kvass, αλλά θα πρέπει να είναι σπιτικό και κατά κάποιον τρόπο δεν είναι πάντα διαθέσιμο. Ο ορός γάλακτος είναι πάντα διαθέσιμος χάρη στο ψήσιμο. Ανακατέψτε το αλάτι εάν είναι απαραίτητο και στο ψυγείο για μια ώρα. Είναι καλύτερα να το προσθέσετε προσεκτικά. Δεδομένου ότι το αλάτι χτυπάται με βότανα συχνά δεν εμφανίζεται αμέσως. Αλλά θα σταθεί στο ψυγείο και το κρεμμύδι σταδιακά θα δώσει αλάτι και θα το δώσει.

Συγγνώμη αν η συνταγή επικαλύπτεται με κάποιον άλλο. Ο Τσας δεν έγραψε τη λέξη.

Παρεμπιπτόντως, ιστορικές πληροφορίες. Στη Ρωσία, κατά τη διάρκεια του 15-16ου αιώνα, το κρέας του φουντουκιού και του μαύρου αγριόγαλου, καθώς και τουρσί (αλατισμένα) δαμάσκηνα, πήγαν στην οκρόσκα.

Έκοψα την okroshka:
πατάτες, αυγά, βόειο κρέας
αγγούρι, ραπανάκι, βότανα (άνηθος, μαϊντανός, πράσινα κρεμμύδια)
Το γεμίζω με κεφίρ + νερό.

Το κάνω το ίδιο, μόνο τα χόρτα βγαίνουν πρώτα, αλατίζονται και ωθούνται με θρυμματισμό, έχει πραγματικά καλύτερη γεύση ...

Και ποιο είναι το νόημα της αραίωσης του κεφίρ με νερό; Και τόσα πολλά 1: 1; Μετά από όλα, ακόμη και τα λαχανικά θα δώσουν χυμό (από αλάτι), η σούπα θα αποδειχθεί ότι "πιείτε νερό, φάτε νερό!"

Το κεφίρ λαμβάνεται καθημερινά, δηλαδή, πρέπει να παραμείνει για τουλάχιστον μια μέρα στο ψυγείο, ότι η γεύση δεν λειτουργεί με φρέσκο, και προστίθεται νερό τελευταίο, λίγο-πολύ, δοκιμάζοντας πώς ταιριάζει η γεύση - όλα είναι έτοιμα!

Στην οικογένειά μας, επίσης, έφτιαχναν πάντα okroshka στο κεφίρ αραιωμένο με μεταλλικό νερό και καρυκεύματα με μαγιονέζα, παρεμπιπτόντως, όλα τα χόρτα πρέπει να χτυπηθούν χωρίς αποτυχία! και πάντα στο ίδιο πιάτο όπου θα συλλέγονται okroshka!
αλλά λίγο καιρό πριν, όπως το περασμένο καλοκαίρι, οι ιδέες μου για νόστιμα okroshka άλλαξαν δραματικά, δείπναμε σε ένα ρετρό καφέ στο ανάχωμα (δεν θυμάμαι το όνομα) και παραγγείλαμε okroshka με κεφίρ. αλλά όταν το έφεραν σε εμάς αποδείχθηκε ότι ήταν με αλατισμένη πέστροφα! Πιστέψτε με, είναι απίστευτα νόστιμο! εκτός από τα ψάρια, θυμάμαι επίσης αγγούρι και πράσινα άνηθο. σίγουρα κάποιος άλλος δοκίμασε αυτό το πιάτο - πες μου τα συστατικά! και αν όχι - ειδικά αυτό το καλοκαίρι θα πάω σε αυτό το καφέ και θα "σχεδιάσω" τη συνταγή
και θέλω επίσης να δώσω μια συνταγή για okroshka (απλά μην γελάτε) από ένα μπουκάλι pershin kvass - χωρίς αμφιβολία, έχει δοκιμαστεί σε ανθρώπους! φτιάχτηκε για τον σύζυγό της και τους φίλους του πιο συνηθισμένους στην έκδοση kvass του okroshka, αλλά ως αποτέλεσμα δεν μπόρεσαν να τραβήξουν όλους (συμπεριλαμβανομένου μου) μακριά από το τηγάνι με okroshka, ακόμη και τα κεμπάπ ήταν ήδη κάτι τέτοιο .. το δεύτερο πιάτο έτσι
"Παραδοσιακό κρέας okroshka
για 4 μερίδες, πρέπει να πάρετε 1 λίτρο Pershin kvass, 250g έτοιμων προϊόντων κρέατος, 2 φρέσκα αγγούρια, 75g πράσινα κρεμμύδια, 2 αυγά, 1-2τμχ. πατάτες, 1/2 κουταλιά της σούπας. ξινή κρέμα, 1 ώρα μεγάλο. μουστάρδα
Κόψτε το βραστό βόειο κρέας, το ζαμπόν, τη γλώσσα ή το βρασμένο λουκάνικο σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα αγγούρια ή τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Ψιλοκόβουμε το πράσινο κρεμμύδι και το αλέθουμε μέχρι να μαλακώσει και να δώσει χυμό. Ξεφλουδίστε τα βραστά αυγά και διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους, ψιλοκόψτε τα λευκά και αλέστε τους κρόκους σε μια κατσαρόλα, προσθέτοντάς τους ξινή κρέμα με μουστάρδα. Κόψτε τις βραστές πατάτες σε μικρούς κύβους και συνδυάστε με τριμμένα κρεμμύδια και κρόκους, ανακατέψτε καλά και αραιώστε 1 / 2l pershin kvass. Μετά από αυτό, βάλτε έτοιμα αγγούρια, πρωτεΐνες, προϊόντα κρέατος σε μια κατσαρόλα. Ανακατέψτε την okroshka, κλείστε καλά με ένα καπάκι, βάλτε στο ψυγείο για να κρυώσει και μαγειρέψτε. Πριν το σερβίρετε, ρίξτε το υπόλοιπο kvass σε okroshka, ρίξτε σε πιάτα, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο άνηθο και ξεκινήστε αμέσως το γεύμα σας. (Μπορείτε επίσης να προσθέσετε χρένο, τριμμένο ραπανάκι ή ραπανάκι στο γούστο σας) "
από μόνος μου θέλω να προσθέσω ότι οι κρόκοι πρέπει να αλεσθούν με st. μεγάλο. ξινή κρέμα και στη συνέχεια ανακατέψτε με τον υπόλοιπο όγκο και προσθέστε πράσινα κρεμμύδια και έπειτα πατάτες - αλλιώς είναι δύσκολο να αναμίξετε χωρίς να ζυμώσετε όλο αυτό το χρένο "fkletsku" ή το τριμμένο ραπανάκι θα προσθέσει σθένος σε αυτό το πιάτο, γενικά, μας άρεσε επίσης αυτή η επιλογή!
Ελπίζω να σας αρέσει επίσης!

PS: Ξέχασα επίσης να πω ότι η μητέρα μου κάποτε έκανε κρύα παντζάρια σε τουρσί - πουλήθηκε σε δοχεία 400g με σιδερένιο καπάκι, κόστισε μια δεκάρα, αλλά αποδείχθηκε κάτι εντελώς ασυνήθιστο

[MariV]

MariV, Κάτι που δεν εμπιστεύομαι τις συνταγές άλλων ανθρώπων. όπως λένε, "δεν υπάρχει κανείς να ρωτήσει": Πότε θα προσπαθήσετε, πείτε μου, εντάξει;
Κάνω kvass χρησιμοποιώντας βύνη σίκαλης (το αγοράζω) - αποδεικνύεται σαν βύνη βαρελιού στην ΕΣΣΔ.
Δεν κατάλαβα κάτι, πρέπει να ζυμώσετε τις ντομάτες με ένα μπλέντερ στο γκαζπάχο ή τα αγγούρια;

Σε gazpacho και αγγούρια και ντομάτες - με μπλέντερ, πουρέ.

Η έκδοση του okroshka:
Αγγούρι, ραπανάκι, πατάτες, πράσινα κρεμμύδια, άνηθος, 6 ασπράδια αυγών, προϊόντα κρέατος κατά την κρίση σας - κόψτε τα πάντα σε μικρούς κύβους.
Για το okroshka kvass (μόνο σε αυτό όλο το "ξύσμα" της okroshka μου):
Kvass (καλύτερα παρασκευασμένο στο σπίτι από κρουτόν σίκαλης, αλλά ελλείψει αυτού, το kvass που αγοράζεται από το κατάστημα είναι επίσης καλό) -1,5 λίτρα.
Ξινή κρέμα (περιεκτικότητα σε λιπαρά κατά την κρίση σας, χρησιμοποιώ 20-25%) - 180 γρ.
Επιτραπέζια μουστάρδα-1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
6 κρόκους αυγών
Τρίψτε τους κρόκους με κόσκινο, προσθέστε ξινή κρέμα, μουστάρδα και αλέστε καλά. Συνδυάστε την προκύπτουσα μάζα με kvass, ανακατέψτε. Αυτό είναι όλο. Το Okroshy kvass είναι έτοιμο. Ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά μας με το προκύπτον kvass, προσθέτουμε προϊόντα κρέατος αν θέλετε (συνήθως βάζω βρασμένη γλώσσα), ανακατεύουμε, αλάτι για γεύση και ψύξη Καλή όρεξη!

αλλά όταν το έφεραν σε εμάς αποδείχθηκε ότι ήταν με αλατισμένη πέστροφα! Πιστέψτε με, είναι απίστευτα νόστιμο! εκτός από τα ψάρια, θυμάμαι επίσης αγγούρι και πράσινα άνηθο. σίγουρα κάποιος άλλος δοκίμασε αυτό το πιάτο - πες μου τα συστατικά!

Δεν θα σας πω για πέστροφα, αλλά στην οικογένεια του συζύγου μου, η okroshka είναι φτιαγμένη με ρέγγα. Για πολύ καιρό δεν τολμούσα να δοκιμάσω αυτό το πιάτο, αλλά τώρα δεν το κάνουμε ποτέ με κρέας / λουκάνικο
Συστατικά: αλατισμένο φιλέτο ρέγγας, φρέσκα αγγούρια, βραστά αυγά και πατάτες, άνηθο και μαϊντανό, πράσινα κρεμμύδια. Όλα είναι κομμένα σε κύβους. Ντύσιμο με κρύο κρύο νερό + ξινή κρέμα (μαγιονέζα - τι υπάρχει στο σπίτι) + αλάτι + λίγο ξύδι.

[Ρούσια]

Ρούσια, προσθέστε τεύτλα και υγρή ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτσίτσα ...

[MariV]

MariV, Κάτι που δεν εμπιστεύομαι τις συνταγές άλλων ανθρώπων. όπως λένε, "δεν υπάρχει κανείς να ρωτήσει": Πότε θα προσπαθήσετε, πείτε μου, εντάξει;

Ζητώντας από κάποιον να φάει - ο οποίος τακτικά αυξάνει τη μαγιά θα "εισέλθει" αμέσως - αυτό είναι που χρειάζεστε - χωρίς θερμοφιλική μαγιά, καβάς σε σπιτική μαγιά με σταφίδες. Θα προσθέσω λίγο βύνη εδώ - μου αρέσει αυτή η γεύση!
Παρεμπιπτόντως, έχουμε ένα μισό φόρουμ - από το Διαδίκτυο! Απλώς κοιτάζετε τη συνταγή - τα συστατικά, την τεχνολογία - και είναι σαφές εάν έχετε εμπειρία - μπορεί να είναι ή όχι.
Αλλά κάποιος ειλικρινά επισημαίνει από πού προέρχονται τα "πόδια" και κάποιος το "κολλάει" ο ίδιος - λένε, είναι αποκλειστικό!

Και εδώ γεμίζουν okroshka έτσι (δεν αναφέρομαι στα συστατικά - περιέγραψαν πολλές καλές παραλλαγές)
1. Στο κεφίρ - η πυκνότητα ρυθμίζεται από ζωμό πατάτας (σαφώς, από αποφλοιωμένες πατάτες). Αλας. Προσθέστε λίγο μουστάρδα. Για καθαρότητα. Μου αρέσει.
2. Στον ορό. Με ξινή κρέμα.
3. Ο ζωμός δεν είναι πολύ πλούσιος. Στη ντάκα, οι άνθρωποι αναπαράγουν ακόμη και κύβους μπογιόν + ξινή κρέμα.

Και δεν έχω δοκιμάσει ποτέ okroshka στη ζωή μου, δεν καταλαβαίνω αυτόν τον συνδυασμό προϊόντων. Η οικογένειά μας δεν το μαγειρεύτηκε ποτέ. Όταν ερχόμαστε να επισκεφτούμε τη πεθερά μου, απορροφώ τα συστατικά με μαγιονέζα.

Sorrel κρύο μπορς

Συνήθως μαγειρεύω αυτό το μπορς το βράδυ.
Βράζω νερό και βουτώ εκεί τις πατάτες σε κύβους.
Ενώ μαγειρεύεται με μπλέντερ, αλέθω (ή όπως λέγεται σωστά) οξαλίδα, σπανάκι, πράσινα κρεμμύδια, άνηθο, μαϊντανό με αλάτι και μια μικρή ποσότητα ζάχαρης, γενικά, ότι το πράσινο θα έρθει στο χέρι. Μερικές φορές συναντάτε νέες πικραλίδες με τσουκνίδες, το κύριο πράγμα είναι ότι η οικογένεια δεν βλέπει το αρχικό σετ. Σε μια μικρή ποσότητα ηλιελαίου, τρίψτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα τριμμένα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Όταν μαγειρεύονται οι πατάτες, ρίχνω το πράσινο gruel σε αυτό, το αφήνουμε να βράσει, προσθέτουμε φύλλα δάφνης και διάφορες πιπεριές, προσθέτουμε τηγάνισμα και σιγοβράζουμε για άλλα 2-3 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, φέρνω τη γεύση στο αλάτι. Κατά τη διάρκεια της νύχτας, το μπορσίκ καταφέρνει να παρασκευάσει και να κρυώσει - μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο για να φτάσετε στην επιθυμητή θερμοκρασία. Πριν το σερβίρισμα, τα βραστά αυγά ζυμώνεται με ένα πιρούνι και ξινή κρέμα με ρυθμό 0,5 αυγά ανά μερίδα και προστίθενται σε ένα πιάτο. Παρεμπιπτόντως, είναι επίσης νόστιμο ζεστό

Έκανα okroshka σήμερα για πρώτη φορά στην οικογενειακή μου ζωή.
ΓΥΝΑΙΚΑ μάτια φτιαγμένα
Λέει ότι (48 ετών)
Αρα αυτο ειναι. Δεν το έφαγε. Και είπε, μην μαγειρεύεις πια
Η αγαπημένη μου okroshechka

[ναταμυλοβίτη]

ναταμυλοβίτηκαι ποια συνταγή χρησιμοποιήσατε; IMHO βιαζόσασταν, χρειαζόταν στη ζέστη του καλοκαιριού και ένα κρύο okroshechka - θα την αγαπούσε ως ντόπιος

Στην οικογένειά μας, κάνουμε την okroshka όπως παντού αλλού, βασικά. Τα κύρια προϊόντα είναι τα ίδια, αλλά μου αρέσει να ρίχνω σε kvass, έτσι ώστε να είναι γλυκό. Εάν το kvass είναι okroshny, προσθέστε ζάχαρη στο πιάτο μου. Αλλά μερικές φορές μαγειρεύω κρύο μπορς με κορυφές τεύτλων. Ο Μποτβίνια ονομάζεται. Είναι φτιαγμένο ως κρύο δοχείο, μόνο που πρέπει να βράσετε νεαρά τεύτλα μαζί με τις κορυφές. Στη συνέχεια κόψτε τα πάντα. Τώρα για το βενζινάδικο. Γεμίζω τα πάντα μόνο με ξινή κρέμα, με μαγιονέζα δεν είναι το ίδιο. Αυτή είναι η γεύση μας.

Το πιο αγαπημένο okroshechka στο σπιτικό kvass, έτσι ώστε αυτό το kvass σε χυμό σημύδας να τεθεί. Μόνο τώρα το παιδί μου δεν το αναγνωρίζει καθόλου, μόνο μια σαλάτα

Χωρίζω την okroshka σε δύο μέρη. Τότε απλώσαμε μαγιονέζα για τον άντρα μου, και για τον εαυτό μου, όπως αγαπώ.

[Καλοκαιρινοί κάτοικοι]

Συνταγή Okroshka από Καλοκαιρινοί κάτοικοι

Βράζω νερό και το βάζω να κρυώσει. Αυτή τη στιγμή, βράζω παντζάρια, πατάτες, καρότα και αυγά σε ένα Zepter ή ατμό. Τρίψτε τα τεύτλα στο νερό με χοντρό τρίφτη. Έκοψα τα υπόλοιπα λαχανικά σε μικρούς κύβους, συν φρέσκο ​​αγγούρι, κρεμμύδι, βραστό κρέας ή λουκάνικο. Όλα αυτά σε μια κατσαρόλα με νερό και παντζάρια. Εκεί, η ξινή κρέμα δεν είναι πολύ λιπαρή και την φέρνω στην επιθυμητή γεύση με αλάτι, ζάχαρη και λεμόνι. Η ζάχαρη είναι απαραίτητη, δίνει στο αλάτι μια συγκεκριμένη γεύση. Φρέσκα βότανα κατόπιν αιτήματος

Το πιάτο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή ονομάζεται "παντζάρι".

Το πιο αγαπημένο okroshechka στο σπιτικό kvass, οπότε τι θα έκανε αυτό με το χυμό σημύδας

Αυτό είναι σωστό, σε birch kvass με ξαναψημένο κριθάρι.
Αν κάποιος έχει δοκιμάσει αυτό το kvass, δεν θα ξεχάσει ποτέ την αναζωογονητική γεύση και μυρωδιά.
Εάν η okroshka βρίσκεται σε γλυκό ψωμί kvass, τότε αυτό δεν είναι πλέον okroshka, αλλά κομπόστα (είναι η γνώμη μου).

Αποφάσισα επίσης να προσθέσω την πένα μου.
Την παραμονή των διακοπών, οι φίλοι μου και εγώ πήγαμε λίγο.
Και εδώ είναι okroshechka, κρύο και αφού στεγνώσει, απλά δεν αντικαθίσταται. Πάρτε μια κατσαρόλα.
Πρόσφατα, καθίσαμε στο okroshka με καπνιστό ροζ σολομό (κομμένο επίσης λεπτό) Η σύνθεση είναι ίδια με την κλασική συνταγή, μόνο αντί για λουκάνικο, ψάρι. Και η σάλτσα είναι βραστό κρύο νερό με ξινή κρέμα.
Οι φίλοι είπαν ότι έχει καλύτερη γεύση από ό, τι με το kvass ή το ορό γάλακτος.

[Τζιβτσίκ]

Αυτό είναι σωστό, σε birch kvass με ξαναψημένο κριθάρι.
Αν κάποιος έχει δοκιμάσει αυτό το kvass, δεν θα ξεχάσει ποτέ την αναζωογονητική γεύση και μυρωδιά.

Τζιβτσίκ, παρακαλώ, εάν είναι δυνατόν, δώστε περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με την τεχνολογία παραγωγής αυτού του ποτού, σας παρακαλώ !!!!! Έχω ακούσει για πολύ καιρό τις αναζωογονητικές και τονωτικές του ιδιότητες, οι σημύδες διατίθενται σε απεριόριστες ποσότητες, κριθάρι, αλλά δεν μπορώ να βρω τη συνταγή πουθενά!
Μέλη του φόρουμ,Προτρέπω όλους να μοιραστούν τις συνταγές όχι μόνο επώνυμων κρύων σούπας, αλλά και επώνυμων κρύων ποτών !!! Ας χτυπήσουμε το εξωτερικό μας Pepsi, συγγενείς ...

Δεν μου αρέσει η okroshka, ο συνδυασμός kvass με κρέας δεν μου ταιριάζει, όπως πολλοί άνθρωποι τρώω αυτό το μείγμα με μαγιονέζα αντί για σαλάτα. Αλλά επειδή μιλάμε για κρύα ποτά, θα μοιραστώ μια συνταγή για σπιτική λεμονάδα και παγωμένο τσάι.

1. Σπιτική λεμονάδα. Με την προσθήκη μεγάλης ποσότητας πάγου και λευκού ρούμι-γνωστού και ως Mojito.
για ένα βάζο 2 λίτρων, παίρνω ένα λίπος μέντα, ένα μπουκάλι 1,5 λίτρο ανθρακούχο μεταλλικό νερό όπως το Bonaqua και άλλα σαν κι αυτά, 3 λάιμ, ένα βάζο μαύρης ζάχαρης και ένα μεγάλο κουτάλι Σκίζω το δυόσμο, το ρίχνω σε ένα βάζο, κόβω τα λάιμ, τα πιέζω από το χυμό μέσα στο βάζο, τα δέρματα πηγαίνουν εκεί, μερικές κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη, το ρίχνουμε με μεταλλικό νερό, ανακατεύω με ένα μεγάλο κουτάλι, προσθέτουμε ζάχαρη στη γεύση. Στο ψυγείο .. πώς να εγχύσετε λίγο, χμμ .. πρέπει να αγοράσετε περισσότερο ρούμι ...
2. Σπιτικό παγωμένο τσάι .. με την προσθήκη πάγου και ουίσκι, γνωστό και ως παγωμένο Long Island.
Νομίζω ότι το κάνουν πολλοί, τα προσωπικά μου τσιπ είναι και πάλι καστανή ζάχαρη, έγχυση σε κρούστες και ... taram-param-ένα κομμάτι αποφλοιωμένης ρίζας τζίντζερ .... όλα πάνε πολύ καλά σε καλοκαιρινά πάρτι με φίλους ..

[Κέικ]

Κέικ, Χτύπησα με τον Άιραν ...

Άιραν:

Katyk (ξινό γάλα) - 1 λίτρο
Νερό (καθαρό, ελατήριο, βρασμένο, αποσταγμένο) - 400 ml
αλάτι, ζάχαρη για γεύση
μερικά χόρτα (μαϊντανό, άνηθο)
πάγος

Προετοιμασία: Χτυπήστε ελαφρά το δροσερό katyk, προσθέστε κρύο νερό, χτυπήστε ελαφρά, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη στη γεύση,
μερικά ψιλοκομμένα χόρτα και κομμάτια πάγου ...

Στη ζέστη, αυτό είναι!

[Κέικ]

Κέικ, Χτύπησα με τον Άιραν ...

Άιραν:

Katyk (ξινό γάλα) - 1 λίτρο
Νερό (καθαρό, ελατήριο, βρασμένο, αποσταγμένο) - 400 ml
αλάτι, ζάχαρη για γεύση
μερικά χόρτα (μαϊντανό, άνηθο)
πάγος

Προετοιμασία: Χτυπήστε ελαφρά το δροσερό katyk, προσθέστε κρύο νερό, χτυπήστε ελαφρά, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη στη γεύση,
μερικά ψιλοκομμένα χόρτα και κομμάτια πάγου ...

Στη ζέστη, αυτό είναι!

Πείτε το ξινό γάλα σημαίνει κεφίρ;

2. Σπιτικό παγωμένο τσάι .. με την προσθήκη πάγου και ουίσκι - γνωστό και ως παγωμένο Long Island

Απλώς δεν ήξερα πού να ταιριάξω το αναδιπλούμενο μπουκάλι

Το katyk δεν είναι κεφίρ, ένα ξεχωριστό τραγούδι

[Μάκνο]

Πείτε το ξινό γάλα σημαίνει κεφίρ;

Το katyk δεν είναι κεφίρ, ένα ξεχωριστό τραγούδι

Μάκνο, Το Chantal έχει δίκιο, το katyk είναι katyk (ξινό γάλα) και η γεύση είναι συγκεκριμένη.
Αλλά μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κεφίρ, γιαούρτι, γιαούρτι, θα μοιάζει με αϊράν, αλλά άλλα ποτά είναι ακόμα νόστιμα ...
Επιλέξτε ανάλογα με το γούστο σας, με διαφορετικά γεμίσματα ...

Κέικ, θα πρέπει να σας διδάξουμε πώς να φτιάξετε ποτά φρούτων;

Αυτό είναι σίγουρο!
Κέικ, αλλά για το σημύδα kvass, τότε δοκιμάστε το.
Προσθέστε καλά τηγανητό (μέχρι σκούρο καφέ) κριθάρι στο συνηθισμένο φρέσκο ​​χυμό σημύδας, όταν αρχίζει ήδη να γίνεται ξινό (γίνεται θολό και δεν έχει πια νόστιμη γεύση), προσθέστε καλά τηγανητό (μέχρι σκούρο καφέ) κριθάρι, καλύψτε και αφήστε να ζυμώσει. Καλύτερα να το βάλετε σε κελάρι. Θα τσακίζει πιο αργά, αλλά δεν θα είναι τόσο ξινό.
Κάπου 100γρ. για 10 λίτρα χυμού. Αλλά δεν χρειάζεται να τηγανίζετε αυτό το κριθάρι σε ένα διαμέρισμα, αλλιώς μετά θα χρειαστεί να πλύνετε το τούλι (όλα τα υφάσματα θα μυρίζουν σαν καμένη μυρωδιά).
Στέλνω τον άντρα μου στο γκαράζ και εκεί τηγανίζει καλά σε μια ηλεκτρική κουζίνα σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι.
Δεδομένου ότι μεγάλωσα σε ένα ιδιωτικό σπίτι και είχαμε μια τεράστια σημύδα, θέλω να μοιραστώ τις παρατηρήσεις μου: προσθέσαμε σταφίδες και αποξηραμένα (μήλα) στο χυμό και ζυμώσαμε έτσι (ένας χυμός), αλλά δεν το έχω δοκιμάσει καλύτερα από ό, τι με το κριθάρι.

Και έχω κάποιους υπέροχους συνδέσμους για το kvass. Συνταγές με εικόνες.
Ετσι:
🔗 - kvass σημύδας
🔗 - Λευκό okroshechny
🔗 -θεωρία
🔗

Γενικά, ο M. Syrnikov έχει ένα πολύ ενδιαφέρον περιοδικό. Και πολύ εκπαιδευτικό. Πρόσφατα τον συνάντησα ενώ δεν χρησιμοποιούσα τις συνταγές του, αλλά το λευκό kvass περιμένει ήδη στα φτερά, δηλαδή, ζεστό καιρό

[Κρύο μπορς]

Κρύο μπορς

κεφίρ 1,5 λίτρα
βρασμένα τεύτλα 2 τεμ
βραστά αυγά 2τμχ.
1 μάτσο πράσινα κρεμμύδια
φρέσκο ​​αγγούρι 3τμχ.
ξινή κρέμα 100γρ
άνηθο 1 μάτσο
άλας

Τρίβουμε τα βραστά τεύτλα σε τρίφτη τεύτλων.
Ξεφλουδίστε τα αγγούρια και κόψτε σε κύβους 0,5x0,5 cm.
Κόψτε επίσης το ασπράδι.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τον άνηθο.

Αλέθουμε το κρεμμύδι, τον άνηθο με θρυμματισμό και αλάτι.
Τρίψτε τους κρόκους με ξινή κρέμα.
Συνδέω-συωδεομαι. Προσθέστε τεύτλα, αγγούρια.
Ρίξτε στο κεφίρ. Προσθέστε λίγο κρύο βραστό νερό εάν φαίνεται παχύ.
Αλας. Διατηρώ ψυχρόν. Σερβίρετε με ξινή κρέμα.
Οι ζεστές βραστές πατάτες σερβίρονται σε ξεχωριστό πιάτο.

[Οκρόσκα]

Είναι ζεστό σήμερα, έτσι

Οκρόσκα

Στην πραγματικότητα, η okroshka είναι σαν την okroshka. Με το συνηθισμένο σετ: πατάτες, ραπανάκια, αγγούρια, πράσινα κρεμμύδια, άνηθο, βραστό βόειο κρέας, αυγά, αλάτι. Κατά τη γνώμη μου, έγραψε τα πάντα.
Αλλά για την okroshka κάνω ένα ντύσιμο:

Αλέθουμε 4 βρασμένους κρόκους με 2-3 κουταλιές ξινή κρέμα, προσθέτουμε 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα, 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο χρένο (από ένα βάζο), 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα και 0,5 λίτρα κεφίρ. Ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε ψιλοκομμένα λαχανικά με σάλτσα και προσθέτουμε κβας.
Τα αυγά δεν βράζονται επιπλέον. Τεμαχισμένες πρωτεΐνες και okroshka.

OKROSHECHKU-λατρεύω !!! Το αγαπώ !!! Αγαπητός !!! Σήμερα απλώνω ολόκληρο το μείγμα okroshechnaya με κεφίρχικ και υπέροχο μεταλλικό νερό! Πώς δεν μπορείς να το αγαπάς; Αλλά ο γιος μου δεν είναι με κανέναν τρόπο, αλλά εγώ, ο σύζυγός μου, η κόρη μου είναι χαρούμενη ... Οι γονείς του συζύγου μου δεν το καταλαβαίνουν καθόλου και δεν τρώνε ... Και οι γονείς μου έχουν okroshka στο τραπέζι ... Υπάρχει μια κατσίκα στο αγρόκτημα, εδώ σε τυρόγαλα από τυρί cottage, το κάνουν ...

Σήμερα απλώνω ολόκληρο το μείγμα okroshechnaya με κεφίρχικ και υπέροχο μεταλλικό νερό!

Δεν καταλαβαίνω επίσης την okroshka με το κεφίρ και το ορό γάλακτος.

Αυτό είναι πιθανώς κάποιος σαν μια οικογένεια ιδρύθηκε για να το κάνει. Φτιάχνω με ξινή κρέμα και πρόσφατα έχω προσθέσει ελαφριά μαγιονέζα. Δεν μου αρέσει το kvass. Στην οικογένεια του συζύγου μου, δεν έκαναν ούτε kvass. Το δοκίμασε μια φορά, είπε ότι δεν ήταν για αυτόν. Δεν μου άρεσε. Ο καθένας έχει τη δική του συνταγή.

Αυτό είναι πιθανώς κάποιος σαν μια οικογένεια ιδρύθηκε για να το κάνει. Φτιάχνω με ξινή κρέμα και πρόσφατα έχω προσθέσει ελαφριά μαγιονέζα. Δεν μου αρέσει το kvass. Στην οικογένεια του συζύγου μου, δεν έκαναν ούτε kvass. Το δοκίμασε μια φορά, είπε ότι δεν ήταν για αυτόν. Δεν μου άρεσε. Ο καθένας έχει τη δική του συνταγή.

Η ξινή κρέμα προστίθεται από μόνη της. Δεν προσθέτω μαγιονέζα σε υγιεινά τρόφιμα.

Μία φορά στο φίλο μου δοκίμασα okroshka σε ψωμί kvass.
Β-rrr. Δεν μπορούσα να το φάω. Αυτό δεν είναι ένα δροσιστικό πιάτο, αλλά ένα γλυκό κομπόστα.