Ψωμί σίτου-σίκαλης 50x50 με ζωντανή μαγιά (αρτοποιός)

την επόμενη φορά που θα δοκιμάσω το πρόγραμμα χωρίς γλουτένη ...

Ωστόσο, το καλύτερο πράγμα είναι η "πίτσα" + "σίκαλη" - δεν χρειάζεται να είστε νευρικοί, αν θα είναι οστά ή όχι.

Δηλαδή, το boning είναι ακόμα διαθέσιμο στο πρόγραμμα "γρήγορο ψωμί" Τώρα ψήνεται

Λοιπόν, το καταμέτρησα σωστά.) Σε τελική ανάλυση, φαίνεται να παρέχεται ένα γρήγορο σιτάρι, αλλά σίγουρα χρειάζεται αποφόρτιση. Αλλά κι εγώ, θα περιμένω την αναφορά, έγινε τόσο ενδιαφέρουσα για μένα, τι γίνεται αν δεν έπρεπε να απενεργοποιήσω τη γρήγορη μάταια και απλά έψησα το ψήσιμο. Rinochka, προχωρήστε, θα καθίσω μαζί σας και στη γωνία. Όχι, το έχω δοκιμάσει ήδη μία φορά χωρίς γλουτένη, δεν θυμάμαι τι, αλλά πώς, αλλά ξέρω σίγουρα, δεν μου άρεσε το ψωμί

[Αντρέβνα]

Ακόμα λίγο ζεστό, αλλά δεν μπορούσε να αντισταθεί

η οροφή είναι σαφώς ραγισμένη

ύψος στην κορυφή 9,5 cm

στο πλαίσιο, δεν ξέρω τι πρέπει να είναι, μου φαίνεται λίγο υγρό, ίσως επειδή δεν έχει κρυώσει εντελώς. Δοκίμασα ένα κομμάτι, η γλυκύτητα είναι παρούσα με μέτρο, αλλά το αλάτι δεν είναι αρκετό για μένα. Αλλά για αρχή, νομίζω ότι είναι εντάξει, για το οποίο σας ευχαριστώ όλους. Στη συνέχεια θα δοκιμάσω την πρώτη έκδοση με τη λειτουργία "σίκαλη"
Αντρέβνα Πόσο καιρό έχετε για τη δοκιμή και το ψήσιμο - Θέλω επίσης να δοκιμάσω

[Ωρίων]

χωρίς γλουτένη Ωρίων καψάλισμα Ουκκα.

[Καρύδι]

Καρύδι
Λοιπόν, καλά, η οροφή είναι ραγισμένη, το κύριο πράγμα είναι η γεύση! Και μου άρεσε πολύ. Λοιπόν, ποτέ δεν έχω χρόνο, γιατί δεν είναι καθόλου χρήσιμο σε διαφορετικές θερμοκρασίες στην κουζίνα. Απλώς βλέπω τη ζύμη από καιρό σε καιρό μετά από μισή ώρα. Αμέσως δεν πρέπει να το χάσετε, έτσι ώστε να μην μπαίνει σε φυσαλίδες και να μην πέσει στη θέση του. Λοιπόν, δοκιμάστε το μία φορά και θα καταλάβετε τα πάντα ταυτόχρονα Αυτό το κουλούρι ανέβηκε περίπου τα 3/4 του κάδου και άνοιξα το ψήσιμο για 1 ώρα. Αλλά στη διαδικασία ζύμωσης της ζύμης, έπρεπε να προσθέσω άλλα 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. από κάτω από το μηχάνημα ψωμιού νερού, γιατί το αλεύρι έχει στεγνώσει εντελώς τώρα Λοιπόν, είχα σπιτικό ξίδι μηλίτη μήλου.

[Αντρέβνα]

Αντρέβνα - ευχαριστώ, κατάλαβα τα πάντα - η αρχή είναι προφανώς η ακόλουθη κατά την απόδειξη - είναι καλύτερο να το χάσετε παρά να το παρακάνετε

["Πίτσα" - 12 λεπτά.]

Γεια σας αγαπητέ κυρίες!
Έχω το HP Ps-256 για λιγότερο από μία εβδομάδα. Ωστόσο, μετά από τρία σχετικά επιτυχημένα πειράματα στη φυσιολογική λειτουργία, ήμουν ήδη στο εξωτικό. Πολύ ενδιαφέρον. Επιπλέον, το ψήσιμο σίκαλης δεν παρέχεται για την 256η. Ωστόσο, παρόλο που η Ρωσία μπαίνει στην κατάσταση μιας χώρας καταναλωτών, εξακολουθεί να παραμένει χώρα βιοτεχνών. Η δική μου εμπειρία στο μαγείρεμα είναι πολύ υψηλότερη από τον μέσο όρο μεταξύ των ανδρών, αλλά όσον αφορά το ψήσιμο ... με μια λέξη, δεν μπορείτε να το δείτε χωρίς μεγεθυντικό φακό.
Ως εκ τούτου, ενήργησε, βασιζόμενος σε αυτό το νήμα φόρουμ, συν τη δική του κοινή λογική.
1. Αλλαγές στη συνταγή.
Αντί να μου λείπει η βύνη, χρησιμοποίησα 30 ml kvass wort που παρήχθη στο Rostov-Yaroslavsky. Με την κατάλληλη διόρθωση της ποσότητας νερού.
Αντί για κόλιανδρο, πρόσθεσα 0,5 ct. μεγάλο. κύμινο.

2. Κυκλογράφημα της διαδικασίας.
Μέρος πρώτο σύμφωνα με τη συνταγή. Τρόπος "Πίτσα" - 12 λεπτά. Επαναφορά.
Τρόπος "Κύριος" (ένδειξη ευθυγράμμισης ανάπαυσης). Επί 35ο λεπτό ανεφοδιασμός του δεύτερου μέρους των συστατικών της συνταγής. Επί 59ο λεπτό επαναφορά.
Λειτουργία "Γρήγορα"... Επί 38ο λεπτό (20 παρτίδα + 18) απαλλαγή.
Τρόπος "Κύριος" (ένδειξη ευθυγράμμισης ανάπαυσης). Επί 55ο λεπτό ακριβώς μπροστά στα μάτια μας (άνοιξε για να κοιτάξει) η κορυφή έπεσε. Ωστόσο, υπερβολικά εκτεθειμένο. Επαναφορά.
Τρόπος "Ψήσιμο" 1 ώρα.
Φινίρισμα..

Παραδόξως, εκτός από την αποτυχημένη κρούστα, όλα είναι καλά. Η γεύση ήταν αμήχανη. Οι γιοι (μόλις οι μεγαλύτεροι ήρθαν να επισκεφθούν) τόλμησανκαι, μόνο κατάφερα να το κρύψω. Η γυναίκα μου και εγώ προσπαθήσαμε μόνο.

Σας ευχαριστώ όλους για την πολύ εποικοδομητική συζήτηση πριν από την προσπάθειά μου.
EC

[Ρίνα]

Ρίνα Σήμερα έψησα ξανά αυτό το ψωμί.Άλλαξα ελαφρώς τη συνταγή, πήρα 280 ml νερό και αλεύρι. από. 200 g συν δύο κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Το αλάτι αυξήθηκε σε 2 κουταλιές της σούπας. Σε αυτό, ίσως, θα σταματήσω. Όλα αποδείχθηκαν με τον καλύτερο δυνατό τρόπο και η στέγη δεν κατέρρευσε. Ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή!

[Συμπατριώτης]

Συμπατριώτης, καλώς ήλθατε στη θερμή παρέα μας

Από όσο καταλαβαίνω, έχετε ήδη περάσει δύο πλήρεις ζύμες ζύμωσης με αλεύρι σίκαλης;
Το γεγονός είναι ότι το αλεύρι σίκαλης απαιτεί μια άνοδο. Γι 'αυτό δημιούργησα μια τέτοια τεχνική. Εάν ήδη «χορεύεις» με τη σόμπα σχεδόν όλη την ώρα που απαιτείται για ένα τέτοιο ψωμί, δοκιμάστε το ίδιο, αλλά
1. "πίτσα" 5-10 λεπτά - αλεύρι σίτου + νερό + μαγιά, εκκένωση.
2. μια ώρα αργότερα "πίτσα" με τα υπόλοιπα συστατικά - μέχρι το τέλος της παρτίδας, αδειάστε.
3. σε μιάμιση ώρα, «ψήσιμο» για μία ώρα.

Όπως έγραψα, άλλες επιλογές είναι να βάλετε το «χωρίς γλουτένη» ή το «γρήγορο» στην κύρια μία ώρα μετά την ανάμιξη της ζύμης. Αλλά αυτές οι επιλογές απαιτούν επίσης επαλήθευση - δεν χρησιμοποίησα καθόλου "χωρίς γλουτένη". Τις προάλλες πήρα το "γρήγορο" ψωμί (πρέπει ακόμα να διευκρινίσω εάν περιέχει αποφόρτιση ή όχι).

και τώρα θα κόψω ψωμί, το οποίο έχει 100 σιτάρι και 300 αλεύρι σίκαλης. Ας δούμε τι έγινε ...

[Ρίνα!]

Ευχαριστώ, Ρίνα!
Θα προσπαθήσω.
Γενικά, είμαι ικανοποιημένος. Ειδικά το νέο.
Τώρα το έργο είναι να ελαχιστοποιηθεί ο αριθμός των χειρισμών.

Και η άνοδος της σίκαλης ήταν στην πραγματικότητα μία. Μόλις το "γρήγορο" έκανε μια δεύτερη προσπάθεια να συστραφεί, την έβγαλα έξω.

Συμπέρασμα-συμπεράσματα. Υπάρχει χώρος για ανάπτυξη. Θα προσπαθήσουμε.

Με SW.,
EC

["Πίτσα" - 12 λεπτά.]

2. Κυκλογράφημα της διαδικασίας.
Μέρος πρώτο σύμφωνα με τη συνταγή. Τρόπος "Πίτσα" - 12 λεπτά. Επαναφορά.
Τρόπος "Κύριος" (ένδειξη ευθυγράμμισης ανάπαυσης). Επί 35ο λεπτό ανεφοδιασμός του δεύτερου μέρους των συστατικών της συνταγής. Επί 59ο λεπτό επαναφορά.
Λειτουργία "Γρήγορα". Επί 38ο λεπτό (20 σύνολο παραγωγής+18) επαναφορά.
Τρόπος "Κύριος" (ένδειξη Υπόλοιπο ευθυγράμμισης) ... Επί 55ο λεπτό ακριβώς μπροστά στα μάτια μας (άνοιξε για να κοιτάξει) η κορυφή έπεσε. Ωστόσο, υπερβολικά εκτεθειμένο. Επαναφορά.
Τρόπος "Ψήσιμο" 1 ώρα.

λειτουργία "πίτσα" - ζύμωμα ζύμης.
Λειτουργία "main" ζυμώνοντας τα υπόλοιπα συστατικά, επαναφέρετε στο 59ο λεπτό.
Τώρα η κύρια άνοδος της ζύμης βρίσκεται σε εξέλιξη!
μετά την άνοδο της ζύμης (περίπου μία ώρα αργότερα) ήταν απαραίτητο να επιλέξετε "ψημένα προϊόντα".


Μπορείτε να ορίσετε ακόμη πιο "γρήγορα" και "βασικά". - έπρεπε να ζεσταθεί η ζύμη; Ή μήπως υπήρχε ζύμωμα / κόψιμο;

Εάν αυτό έγινε για λόγους "θέρμανσης", τότε ήταν καλύτερο να μην ενεργοποιήσετε αυτά τα προγράμματα, κινδυνεύοντας να παραλείψετε την αρχή της παρτίδας, αλλά να εμφανιστεί μερικές φορές και να ενεργοποιήσετε το "ψήσιμο" για ακριβώς ένα λεπτό (παρεμπιπτόντως, "εξίσωση θερμοκρασίας" δεν σημαίνει πάντα θέρμανση του φαγητού).

[Ρίνα!]

Ρίνα!
Το ζύμωμα μου πήγε μόνο δύο φορές.
Αλεύρι σίτου στη λειτουργία "Πίτσα" και προστέθηκε στην έτοιμη ζύμη σίκαλης στη λειτουργία "Γρήγορη".
Η άνοδος της ζύμης (τόσο η ίδια η ζύμη όσο και μετά το δεύτερο ζύμωμα σίκαλης στη ζύμη) πραγματοποιήθηκε στο πρώτο τμήμα του «βασικού» τρόπου, που αντιστοιχεί στο «ισοπέδωση». Πιστεύω ότι η θερμοκρασία είναι η εξίσωση.
Ρύθμισα αυτήν τη λειτουργία για να μειώσω την επίδραση της δικής μου θερμοκρασίας στο δωμάτιο. Θα ήταν πιθανό, πιθανότατα, και απλώς να αυξήσουμε το πρόγραμμα με ειδικές ανάγκες. Δεν έφερα το "κύριο" στην παρτίδα - το έριξα πριν. (59, 38, κ.λπ. - το λεπτό δεν είναι χρονόμετρο αντίστροφης μέτρησης, αλλά ο χρόνος που πέρασε από την έναρξη της επόμενης έναρξης προγράμματος)
Λοιπόν, και άλλα 18 λεπτά από ένα κομμάτι της ανάβασης από τη «γρήγορη» λειτουργία στο σωρό στην ίδια διαδικασία ανάβασης στην ουρά του χωριού.

EC
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Ίσως πήγα σε κάτι ... αλλά ένας ανίατα πειραματικός φυσικός κάθεται μέσα μου από τις φοιτητικές μου ημέρες στο Κρατικό Πανεπιστήμιο της Μόσχας

[Συμπατριώτης]

Ε, φυσικοί-στιχουργοί
Συμπατριώτηςείναι πολύ κρύο στην κουζίνα σου;

[Συμπατριώτης]

Συμπατριώτηςείναι πολύ κρύο στην κουζίνα σου;

Θα κάνουμε ό, τι θέλουμε. Έχω μια ιδιωτική κατοικία με θέρμανση φυσικού αερίου. Τη συγκεκριμένη στιγμή ήταν κάπου μεταξύ 22-23. Κελσίου.

Σε ένα ιδεολογικά στενό τοπικό φόρουμ 🔗 θεωρήστε τη βέλτιστη θερμοκρασία για να λειτουργεί η μαγιά 27-29. Ισχύει για έναν ελαφρώς διαφορετικό σκοπό.

Τότε δεν χρειάζεται να είστε έξυπνοι με τη "θέρμανση", αφήστε τη ζύμη να ανέβει σε έναν κάδο ήρεμα. Ίσως δεν θα είναι μια ώρα, αλλά μιάμιση ώρα.
Παρεμπιπτόντως, στην πραγματικότητα, η "εξίσωση θερμοκρασίας" δεν θερμαίνει τα τρόφιμα.Είναι απλώς ότι ο φούρνος λαμβάνει υπόψη τη θερμοκρασία και καθιστά τη στεγανοποίηση της ζύμης μεγαλύτερη (αν είναι κρύο, συνεπώς, το ζύμωμα θα ξεκινήσει νωρίτερα) ή πιο σύντομο (αν είναι ζεστό). Εξαίρεση, αν είναι καλά, είναι πολύ κρύο (ένα από τα μέλη του φόρουμ υπερψύχθηκε τον αισθητήρα με κάποια κατεψυγμένα τρόφιμα, οπότε η σόμπα άρχισε να ζεσταίνεται πριν από την ανάμιξη).

Η θέρμανση βρίσκεται στο στάδιο της απόδειξης της ζύμης.

Λοιπόν, εντάξει.
Έτσι θα είναι στο μέλλον. Ίσως η οροφή του καρβέλι θα είναι πιο ανέπαφη.

Παρεμπιπτόντως, στην πραγματικότητα, η "εξίσωση θερμοκρασίας" δεν θερμαίνει τα τρόφιμα. Είναι απλώς ότι ο φούρνος λαμβάνει υπόψη τη θερμοκρασία και καθιστά τη στεγανοποίηση της ζύμης μεγαλύτερη (αν είναι κρύο, συνεπώς, το ζύμωμα θα ξεκινήσει νωρίτερα) ή πιο σύντομο (αν είναι ζεστό). Εξαίρεση, αν είναι καλά, είναι πολύ κρύο (ένα από τα μέλη του φόρουμ υπερψύχθηκε τον αισθητήρα με κάποια κατεψυγμένα τρόφιμα, οπότε η σόμπα άρχισε να ζεσταίνεται πριν από την ανάμιξη).

Υπάρχει θέρμανση στο στάδιο της απόδειξης της ζύμης.

Ρίνα, αυτό το θέμα (σχετικά με την ευθυγράμμιση) με στοιχειώνει. Πραγματοποίησα επίσης πειράματα. Τότε θα γράψω στο σωστό θέμα.

δεν θα υπάρχουν φωτογραφίες. Αλλά το ψωμί ήταν εξαιρετικό. Άλλαξα τη συνταγή: 100 g αλεύρι σίτου (80 ml νερό για μια ζύμη) και 300 g σίκαλης ...

[Αντρέβνα]

Χθες επανέλαβα το ψήσιμο του ψωμιού. Ο γιος μου ήρθε για μεσημεριανό γεύμα και έφαγε λίγο ψωμί από την πρώτη εμπειρία (δεν τρώει καθόλου ψωμί) και του άρεσε τόσο πολύ που διέταξε ένα άλλο ψήσιμο. Το δεύτερο πείραμα έκανε πώς ζύμωσε και ψήθηκε Αντρέβνα και το ψωμί αποδείχτηκε καλά, ακριβώς όπως το δικό της στη φωτογραφία - ΜΕΓΑΛΟ αντί για μέλι αποκοιμήθηκα 2 κουταλιές της σούπας. Λάχαρη ζάχαρη, τα υπόλοιπα είναι όπως στη συνταγή μου άρεσε πολύ το ψωμί. Ευχαριστώ Ρίνα

Για μένα, ένας από τους μεγαλύτερους επαίνους είναι όταν τα παιδιά απολαμβάνουν να τρώνε ό, τι μαγειρεύεις. Και το συλλογικό μυαλό

[Ρίνα]

Ρίνα, πάλι ψημένο ψωμί σύμφωνα με το σχέδιό σας και πάλι όχι "Χωρίς γλουτένη".
Αυτή τη φορά η ζύμη αντέχει 1 ώρα 20 λεπτά. Μοιάζει πολύ, σηκώθηκε, καλύτερα από την τελευταία φορά. Η οροφή σπάει ξανά, αλλά μου αρέσει, δίνει μια συγκεκριμένη γοητεία.
Βάζω άψητη βύνη, κόλιανδρο, κύμινο και σπόρους λιναριού στο ψωμί. Η μυρωδιά είναι εκπληκτική !!!
Κρυώνει, θα δημοσιεύσω μια φωτογραφία.

[21:00. Το δοκίμασα.]

... αυτό το θέμα (σχετικά με την ευθυγράμμιση) με στοιχειώνει. Πραγματοποίησα επίσης πειράματα ...

Μπορώ επίσης να πειραματιστώ με αλλαγές θερμοκρασίας κατά την ισοπέδωση. Μέσω αντικειμενικού ελέγχου.
Έχω ένα ηλεκτρονικό θερμόμετρο μεγέθους μπιζελιού με απομακρυσμένους αισθητήρες στο αγρόκτημα χωρίς άλογα. Μέτρηση Τ με ακρίβεια 0,1 μοίρες. Βάζω έναν αισθητήρα σε ένα λεπτό καλώδιο στη ζώνη του θερμαντικού στοιχείου, καλύπτω το καπάκι και κοιτάζω την οθόνη. Το θερμαντικό στοιχείο ανάβει κατά την ισοπέδωση ή όχι Θα το δοκιμάσω απόψε.

21:00. Το δοκίμασα.
Συνθήκες.
Δύο θερμικοί αισθητήρες. Ο πρώτος, ελέγξτε την HP έξω από το κύτος. Μετρά τη θερμοκρασία στο δωμάτιο. Το δεύτερο αναρτάται μέσα στο HP στο κενό μεταξύ του θερμαντικού στοιχείου και του κάδου στο επίπεδο του θερμαντικού στοιχείου.
Εμπειρία 1.
Οι μετρήσεις του πρώτου και του δεύτερου συμπίπτουν και είναι ίσες με +24,5 С. ​​Μετά την ενεργοποίηση της "κύριας" λειτουργίας στο HP, δεν συνέβη τίποτα για 20 λεπτά.
Συμπέρασμα - η θερμοκρασία είναι φυσιολογική, η διαδικασία εκτελείται κανονικά και δεν χρειάζεται διόρθωση από το CP. Επαναφορά. Η εμπειρία τερματίστηκε.

Εμπειρία 2.
Η θερμοκρασία στον κάδο μειώνεται με μια χούφτα χιόνι. Μετά την ψύξη, το χιόνι αφαιρείται, ο κάδος τοποθετείται στο HP. Η ανάγνωση του αισθητήρα στο εσωτερικό έχει μειωθεί και συνεχίζει να πέφτει περαιτέρω. Στο + 12C ενεργοποιήθηκε η "κύρια" λειτουργία. Η θερμοκρασία άρχισε αμέσως να αυξάνεται. Τα κλικ ακούγονται χαρακτηριστικά της θερμικής διαστολής του θερμαντικού στοιχείου. Το θερμαντικό στοιχείο είναι σαφώς ενεργοποιημένο. Μετά από 2 λεπτά, οι μετρήσεις και των δύο αισθητήρων συμπίπτουν, δηλαδή, η θερμοκρασία στο κενό έφτασε τη θερμοκρασία δωματίου. Στην αρχή του πέμπτου λεπτού, σε θερμοκρασία στο κενό + 33,4C, η θέρμανση απενεργοποιήθηκε. Η θερμοκρασία άρχισε να πέφτει και μετά από δέκα λεπτά έγινε παρακάτω δωμάτιο. Προφανώς, ως αποτέλεσμα της πρώτης θέρμανσης, ο κάδος δεν έχει ακόμη εξομαλύνει τη θερμοκρασία, παραμένοντας ακόμα αρκετά κρύος. Στο 22ο λεπτό, στο T = 22.7, η παρτίδα ξεκίνησε. Η εμπειρία τερματίστηκε. Το πρόγραμμα έχει σταματήσει.

Συμπέρασμα. Το πρόγραμμα προσπάθησε να θερμανθεί. Με βάση την ανάλυση των αλλαγών θερμοκρασίας, αναπτύχθηκε μια εντολή για την ενεργοποίηση της παρτίδας νωρίτερα σε σύγκριση με την τυπική. Προφανώς, προκειμένου να αυξηθεί ο χρόνος της επακόλουθης αύξησής του σε ψυχρότερη θερμοκρασία.Θα επαναληφθεί ο κύκλος θέρμανσης ενώ η διαδικασία συνεχίζεται; Νομίζω ναι.

Το συμπέρασμα είναι γενικό.
Όταν χρησιμοποιείτε το φούρνο σε λειτουργία διαφορετική από την αυτόματη με το στάδιο "ισοπέδωσης", είναι καλύτερα να μην επιδεικνύετε. Ή, όλα είναι καλά με αυτόν και η HP δεν μπορεί να ενεργοποιηθεί καθόλου ή, εάν η θερμοκρασία δεν είναι τυπική, η παρτίδα μπορεί να ενεργοποιηθεί σε μια αυθαίρετη στιγμή που δεν ελέγχεται και δεν είναι απαραίτητη για εμάς. Τι δεν είναι το έντερο.
Επομένως, δεν έπρεπε να ασκήσω αυτήν την ευθυγράμμιση χθες όταν ψήνω. Είναι καλό που όλα αποδείχτηκαν τόσο χαρούμενα.

Ρίνα ήταν σωστό.

Εδώ είναι μια φωτογραφία του σημερινού μου ψωμιού.

[εδώ]

Το θερμαντικό στοιχείο ανάβει κατά την ισοπέδωση ή όχι. Θα το δοκιμάσω απόψε.

Καλώ το ALIGNMENT να συζητήσει εδώ

[Ρίνα]

Τελικά.
Συνολικά, σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, έψησα πέντε κομμάτια στις 256 μου.
Τα τρία τελευταία αποδείχθηκαν ένα προς ένα. Και νόστιμο και η οροφή είναι στη θέση της.
Η διαδικασία μπορεί να θεωρηθεί ολοκληρωμένη. Μπορείτε να "εκχωρήσετε ένα γράμμα" και να το βάλετε σε μια σειρά.

Στο στάδιο της απόκτησης της HP, πιστεύω ότι είναι απαραίτητο να επεξεργαστούμε δύο ή τρεις συνταγές μέχρι να είναι έτοιμες για εκτέλεση χωρίς την παρέμβαση του κεφαλιού. Ελέγχεται μόνο από το νωτιαίο μυελό. Κάθε μέρα.
Δεν υπήρχαν προβλήματα με το σιτάρι, αλλά τώρα έχει φτάσει η σίκαλη.

Ευχαριστώ, Ρίνα!

[Ρίνα]

Ρίνα,
Σας ευχαριστώ πάρα πολύ θα το κάνω ξανά και περισσότερες από μία φορές πήγα ένα προς ένα μαζί σας

[Ρίνα]

Ρίνα Και σήμερα έψησα για άλλη μια φορά αυτό το ψωμί και προσπάθησα να αυξήσω την ποσότητα του αλατιού, της βύνης και του κόλιανδρο ... Για να πω ότι μου άρεσε σημαίνει να μην πω τίποτα !!!!!!!!! Θεία !!!!!!! Τώρα αυτός είναι ο μόνος τρόπος που θα κάνω !!!!!!!!
Τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή από την πρώτη σελίδα. Οι τροπολογίες μου:

αντί για νερό, πήρα πολύ ξινό kvass
θαλασσινό αλάτι 2 κουταλιές της σούπας διαστατικός
βύνη 3 κουταλιές της σούπας μεγάλο. διαστατικός
αλεσμένο κορίανδρο 2,5 κουτ διαστατικός

Το υπερασπίστηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα, έως ότου αυξήθηκε σε 3/4 φόρμες. Ψήνεται στο φούρνο, σε σχήμα "τούβλου", 180 μοίρες, 1 ώρα 10 λεπτά. Η μυρωδιά είναι κάτι !!!!! Και η κρούστα είναι τόσο νόστιμη !!!! Ορυχείο μου τράβηξε αμέσως, μισό καρβέλι έφυγε. Και για να δοκιμάσετε - ακριβώς όπως το Donetsk Borodinsky μας
Η ΡΙΝΑ ΕΥΧΑΡΙΣΤΕΙ ΜΙΑ ΑΠΟ ΑΠΟ

Χαίρομαι πολύ που το ψωμί αποδεικνύεται
Χθες το έβαλα ξανά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, δεν υπήρχε τρόπος να ακολουθήσω το ζύμωμα, έτσι το αναμεμιγμένο αλεύρι παρέμεινε στη μία πλευρά του ψωμιού (αλλά δεν το δίνω μεγάλη προσοχή σε αυτό).

Επίσης, αύξησα την ποσότητα κόλιαντρου σε 1 κουταλιά της σούπας. l. μέλι έως 40 g, αλάτι 1 3/4 κουταλάκι του γλυκού.

Το συνηθισμένο αλεύρι σίκαλης τελείωσε, αγόρασα ένα ξεφλουδισμένο από άλλο κατασκευαστή. Χθες έβαλα ξανά αυτό το ψωμί, αλλά για κάποιο λόγο αύξησα την ποσότητα του μελιού (το έχω ήδη λιώσει) στα 54 γραμμάρια. Και γιατί το έκανα αυτό; Το ίδιο το ψωμί αποδείχθηκε νόστιμο, αλλά με αλεσμένο μπέικον, το αλάτι εκδηλώνεται έντονα στη γεύση τόσο του ψωμιού όσο και του μπέικον, και ακόμη και η γλυκύτητα δεν είναι υπαινιγμός στη γεύση, αλλά έτσι ... απτό.

έκανε χθες - όλα είναι υπέροχα! Θα ρίξω μια φωτογραφία από τη δουλειά τη Δευτέρα. το καπάκι έσκισε το μέλι 35g πολλά μου, είπαν ότι δεν θα λειτουργούσε με μπέικον, αλλά με το μπορσίκ τόλμησαν τη ζύμη για 1h20m φορές σε μέγεθος 3 φορές ... αφού είναι δροσερό στο σπίτι, το έβαλαν στην κύρια λειτουργία όταν η ισοπέδωση συνεχίζεται 4 φορές, περίμενα έως 3-40 και επαναφέρετε και ξεκινήστε ξανά. όλα είναι υπέροχα. ψημένο στη λειτουργία γρήγορου ψωμιού. ευχαριστώ για τη συνταγή !!!!!!

................, αλλά με αλεσμένο μπέικον ...........

Θέλω πραγματικά να ψήσω καλό ψωμί. Γιου

Τι γίνεται όμως με το μπέικον;

Τι γίνεται όμως με το μπέικον;

Δεν κατάλαβα, αλλά ποια είναι η ερώτηση;

Εδώ ... καυχιέμαι για την ομορφιά και τη νοστιμιά που αποδεικνύεται Γεύση - Ο Μποροντίνσκι χύθηκε ... Πόσο χαρούμενος που μπορώ τώρα να το ψήσω ΠΟΤΕ Ο φίλος μου με ονόμασε μανιακό στην εργασία Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι τόσο μαλακό για το δεύτερο, ακόμη και για το τρίτο μέρα ... δεν ξέρω πια, δεν το έχουμε. ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΙΡΟΧΚΑ



Ήταν αυτό το καρβέλι που ψήθηκε αλματωδώς το Orange Record. Η διαφορά στο χρόνο δοκιμής είναι ψητή, μιάμιση ώρα και η ζύμη διπλασιάστηκε ... Έπρεπε να περιμένω τρεις ώρες με μαγιά Lviv ...

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl, krasaaaaavets
Και η φίλη ζηλεύει μόνο αν με λευκό φθόνο

Όσο για τη μαγιά - όποτε είναι δυνατόν, χρησιμοποιώ το πιεσμένο Kryvyi Rih "Lux" (έχουν ένα πακέτο με κίτρινο και κόκκινο).

τέτοια ομορφιά και νόστιμη αποδείχθηκε





αλλά το μέλι πρέπει να μειωθεί

[Ντέιβλι,]

ανυψώθηκε στην κύρια λειτουργία όταν η ευθυγράμμιση είναι 4 φορές, περίμενε μέχρι το 3-40 και επαναφέρθηκε και ξεκινήστε ξανά

Ντέιβλι, γιατί ήταν αυτοί οι χοροί με ντέφι; Στο "ισοπέδωση", δεν υπάρχει θέρμανση (εκτός αν, καλά, είναι πολύ κρύο στο σπίτι, έτσι ώστε οι αποχρώσεις να αρχίσουν να θερμαίνονται σε αυτή τη λειτουργία, πρέπει να υπάρχει κάτι παγωμένο στον κατασκευαστή ψωμιού, αλλά τότε η παρτίδα θα ενεργοποιηθεί πολύ νωρίτερα). Κοιτάξτε τη σελίδα 6 Συμπατριώτης Περιέγραψα επίσης τις περιπέτειες μου με την επαναφορά της "ισοπέδωσης" και στην προηγούμενη σελίδα περιέγραψα ήδη τα αποτελέσματα της δοκιμής της λειτουργίας της HP με θερμικούς αισθητήρες https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0

Με τη στέγη σκισμένη, μου φαίνεται ότι δεν υπήρχε αρκετό υγρό στη ζύμη, αλλά πρέπει να ρωτήσετε τους γκουρού μας σχετικά με αυτό το θέμα Βοήθεια, τίποτα δεν βγαίνει (ασθενοφόρο)

ναι ήδη κατάλαβα με την "ευθυγράμμιση" περισσότερο, έτσι δεν θα "φρικάρω". αλλά με την οροφή, σχεδόν όλη η σίκαλη κάνει εμετό, αλλά θα κάνω τη δεύτερη παρτίδα τις προάλλες και θα ελέγξω, όλα ήταν εντάξει με το kolobok, επειδή το υγρό εκεί ήταν φυσιολογικό ... Θα προσθέσω ακόμη και μια κουταλιά αλεύρι "από την εμπειρία του Darnitsky", αλλά όχι υγρό ...

και για μένα, το κύριο πράγμα είναι το εσωτερικό. Και από τότε μου άρεσε το ψωμί

[Ρίνα]

Ρίνα Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή και ίσως πρόσθεσα λίγο βύνη. μου είπε - μειώστε λίγο μέλι και στην "οικογενειακή συνταγή για μπέικον" τώρα ζει Darnitsky και gostovsky ψωμί (καρβέλι) (μοιάζει με γάλα και βανίλια μπαρ).

Ευχαριστώ για τη συνταγή!
Πολύ νόστιμο!
Είναι αλήθεια ότι το αλεύρι σίτου που συνάντησα δεν ήταν πολύ καλό, έπρεπε να το γεμίσω, δεν υπήρχε καθόλου κολοβόκ - το ψωμί δεν ήταν πλέον 50/50. Σίγουρα θα ψήνω ακόμα!

[Φρέζια]

Φρέζιακαι σε ποιο στάδιο προσθέσατε αλεύρι;

Ζύμωση ζύμης, στάθηκε για 1 ώρα. Στη συνέχεια, πρόσθεσα τα υπόλοιπα συστατικά, ζυμώσαμε HP για 5 λεπτά και εδώ άρχισα να προσθέτω ..

σε kolobok σίτου-σίκαλης και δεν θα είναι. Για παράδειγμα, έχω crocozyabra, το οποίο κολλά την κορυφή του στον τοίχο του κάδου και περιστρέφεται έτσι ώστε να ολοκληρώσει το κομμάτι εργασίας, πρέπει να ρίξετε λίγο λάδι στην κορυφή της ζύμης στο τέλος της παρτίδας και σχίστε την ουρά του κροκοδείλου από τον τοίχο με μια σπάτουλα.

Δεν φιλοδοξούσα για το kolobok, ήταν απλά μια πολύ λεπτή ζύμη, έπρεπε να τη γεμίσω, αλλά παρέμεινε υγρή. Το ψωμί είναι νόστιμο!

Και τώρα το έβαλα ξανά, πήρα αλεύρι σίτου και σίκαλη ολικής αλέσεως - υπήρχε ήδη τουλάχιστον κροκοζύμπρα.
Το παιδί αποσπάστηκε από την προσοχή, ξέχασε να προσθέσει μια άλλη κουταλιά λάδι
Τίποτα, αύριο θα ψήσω ξανά

[Freesias]

Τώρα μου αρέσει Freesias - ακόμη και δεν υπάρχει krakozyabra που έχυσα αλεύρι, το έχυσα, αλλά ακόμα υγρό δεν καταλαβαίνω τι είναι; Μετά από όλα, έχω ψηθεί ήδη αυτό το ψωμί ...
Το έβαλα για δοκιμή για 1 ώρα, τότε θα ψήσω

Θέλω να πω ότι αυτό το ψωμί είναι πολύ ευγνώμων

Χθες ξεφούσκωσα τη ζύμη για 1 ώρα 20, έψησα για 1 ώρα 5 λεπτά ... Η οροφή είναι ομοιόμορφη, δεν κυρτή, αλλά δεν κατέρρευσε ... Το μόνο πράγμα είναι ότι η δομή της οροφής δεν είναι εντελώς ομοιόμορφη - σε μια φούσκα (ω, πήρα τη λέξη - όχι ομαλή), πιθανώς λίγο σταμάτησε ...
Δοκίμασα σήμερα το πρωί - μαλακό και πολύ νόστιμο ψωμί - έφαγα 2 κομμάτια, για μένα αυτό είναι πολύ
Οι αλλαγές μου - ξύδι 30 γραμμάρια (νερό, αντίστοιχα, λιγότερο από 10 γραμμάρια), μη αλεσμένο κόλιανδρο - 2 κουταλιές της σούπας, στη συνέχεια αλέστηκαν λίγο σε γουδί, χοντρό αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Τώρα προσπαθώ να καταλάβω γιατί η ζύμη ήταν υγρή Το αλεύρι σίτου ήταν το ίδιο, αλλά αγοράστηκε πρόσφατα. Έπρεπε να κοιμηθώ πολύ, δεν ξέρω καν πόσο. Αλλά όπως αποδείχθηκε, αυτό δεν επηρέασε καθόλου την ποιότητα

[Ρίνα]

Και έψησα ψωμί σύμφωνα με τη μέθοδο Ρίνα, για το οποίο είμαι ευγνώμων
Στο Orionchik 27 δεν υπάρχει πρόγραμμα Rye, αλλά Ρίνα μου έδωσε συμβουλές για να ζυμώσω τη ζύμη με αλεύρι σίτου, αφήστε το να παραμείνει για 1-1,5 ώρες, προσθέστε αλεύρι σίκαλης, λάδι, βύνη και μπαχαρικά και ψήστε σε μια κατάλληλη ρύθμιση με μία παρτίδα. Το Orion 27 έχει αυτό το καθεστώς «χωρίς γλουτένη».
Όλα λειτούργησαν, το τρέχον εγώ, μπερδεύτηκα, αντέχω τη ζύμη για 40 λεπτά, με ξεπέρασε. Έτσι, η οροφή έσπασε ...
Και εδώ είναι το ψωμί ...
🔗

Είμαι αρχάριος αρτοποιός, το μοντέλο της σόμπας είναι το ίδιο με το δικό σας, θέλω πραγματικά να ψήσω ψωμί σίκαλης, μπορείτε να περιγράψετε αυτήν τη διαδικασία βήμα προς βήμα, διαφορετικά δεν είναι πολύ σαφές για τη ζύμη. Και στις οδηγίες μου δεν υπάρχει λειτουργία «χωρίς γλουτένη», υπάρχει «ψωμί χωρίς γλουτένη» - είναι το ίδιο πράγμα; Πού πήρες τη βύνη;
Και για ψωμάκια 9 καπίκια, η διαδικασία ψησίματος είναι ακατανόητη και η φωτογραφία είναι "νόστιμη"
Βοηθήστε με παρακαλώ.

[Αξίνκα]

Αξίνκα, μέχρι Ουκκα όχι, θα προσπαθήσω να απαντήσω. Απλώς συζητήσαμε και σκεφτόμαστε πώς να μαγειρέψουμε αυτό το ψωμί στο Orion.
ένας.ζυμώνουμε τη μαγιά, το αλεύρι σίτου και το νερό για 10 λεπτά στο πρόγραμμα "ζύμη" μέχρι να μαλακώσουν. Επαναφέρετε το πρόγραμμα αφήστε τη ζύμη μόνη για μιάμιση ώρα.
2. Ενώ η ζύμη παρασκευάζεται, μετρήστε και ρίξτε αλεύρι σίκαλης, βύνη, κόλιανδρο πάνω από τη ζύμη.
3. στο υπόλοιπο νερό διαλύω αλάτι, μέλι και ξύδι.
4. Ρίξτε το διάλυμα πάνω από το αλεύρι και ξεκινήστε το πρόγραμμα ψωμιού χωρίς γλουτένη (γνωστός και ως χωρίς γλουτένη).
5. Μπορείτε να προσθέσετε λάδι ταυτόχρονα με όλα τα συστατικά, ή μπορείτε όταν η ζύμη, το αλεύρι και το νερό έχουν ήδη αναμιχθεί (προσθέστε προσεκτικά μερικές κουταλιές της σούπας λάδι).

[Αξίνκα,]

Αναρτήσεις σε αυτό το νήμα

Παραθέτω, αναφορά
Αξίνκα, μέχρι Ουκκα όχι, θα προσπαθήσω να απαντήσω. Απλώς συζητήσαμε και σκεφτόμαστε πώς να μαγειρέψουμε αυτό το ψωμί στο Orion.
1. Ζυμώστε τη μαγιά, το αλεύρι σίτου και το νερό για 10 λεπτά στο πρόγραμμα "ζύμη" μέχρι να μαλακώσει. Επαναφέρετε το πρόγραμμα αφήστε τη ζύμη μόνη για μιάμιση ώρα.
2. Ενώ η ζύμη παρασκευάζεται, μετρήστε και ρίξτε αλεύρι σίκαλης, βύνη, κόλιανδρο πάνω από τη ζύμη.
3. στο υπόλοιπο νερό διαλύω αλάτι, μέλι και ξύδι.

Αυτό ακριβώς κάνω. Μέχρι αυτό το στάδιο.

4. Ρίξτε το διάλυμα πάνω από το αλεύρι και ξεκινήστε το πρόγραμμα ψωμιού χωρίς γλουτένη (γνωστός και ως χωρίς γλουτένη).

Εχω Αξίνκα δεν υπάρχει λειτουργία χωρίς γλουτένη. Το έχω, αλλά δεν το χρησιμοποιώ σε αυτό το έργο. Απλά ζυμώνομαι ξανά στη λειτουργία "ζύμη" - 20-25 λεπτά. Στη συνέχεια, επαναφέραμε το πρόγραμμα. Και το αφήνω στη σβηστή σόμπα για να ανέβει για μια ώρα 10 - ώρα και 20 λεπτά.
Λοιπόν, και μετά ενεργοποιώ τη λειτουργία "ψησίματος" για μία ώρα.
Και τα πάντα - περαιτέρω "αφαιρέστε τα έτοιμα" (γ) - ήδη 9 τεμ. ψημένη.

Ευχαριστώ για τη βοήθειά σας, τώρα πρέπει να βρεθεί μόνο η βύνη! Σίγουρα θα ψήσω, τότε θα αναφέρω