Ζύμη παρασκευαστή ψωμιού

Ζύμη παρασκευαστή ψωμιού

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: Ρωσική

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	1 κιλό
ξηρή μαγιά	2 κουτ
γάλα (μείγμα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση	400 ml
ζάχαρη (για γλυκό γέμισμα - βανίλια)	5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
αυγά	3 τεμ.
φυτικό έλαιο (κατά προτίμηση ελαιόλαδο)	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
οποιοδήποτε βελτιωτικό αλευριού (προαιρετικό)	2 τυποποιημένες τσάντες

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1) Διαλύστε τη μαγιά σε 100 ml ζεστού γάλακτος με την προσθήκη 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη και αλεύρι. Καλύψτε το μείγμα σε ένα δοχείο (για παράδειγμα, με "λαβή από κουρέλια" και αφήστε το σε ζεστό μέρος μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες και το "πώμα" σηκωθεί).
• 2) Λιπάνετε τους 2 άξονες των ζυμωτικών με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου στον κάδο της μηχανής ψωμιού. Στερεώστε τους αναδευτήρες ζύμης στους άξονες. Ρίξτε το υπόλοιπο λάδι πάνω από τις λεπίδες του μίκτη ζύμης στον κάδο του αρτοποιού.
• 3) Ζεσταίνετε το υπόλοιπο γάλα μέχρι να ζεσταθεί και ρίξτε στον κάδο μιας μηχανής ψωμιού.
• 4) Ανακατέψτε τα κτυπημένα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη και ρίξτε στον κάδο μιας μηχανής ψωμιού.
• 5) Κοσκινίστε το αλεύρι προσθέτοντας 2 σακούλες βελτιωτικού αλευριού και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι.
• 6) Ενεργοποιήστε το ψωμί στη λειτουργία μαγειρέματος ζύμης ζύμης (συνήθως για 1,5 ώρα).
• Το αποτέλεσμα είναι μια ελαστική ζύμη, η οποία είναι αρκετή για την παρασκευή "ευάερο" μπιφτέκι που γεμίζει ένα φύλλο ψησίματος. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε γέμιση.
• Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 40 λεπτά σε θερμοκρασία 180 C.
• Όταν εργάζεστε με έτοιμη ζύμη, πασπαλίζετε τα χέρια σας και μια σανίδα με φυτικό λάδι αντί για αλεύρι. Στη συνέχεια, η ζύμη δεν θα κολλήσει στα χέρια σας και το αλεύρι δεν θα θρυμματιστεί στις πλευρές.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

Παραγωγή ~ 1,4 kg ζύμης

Ώρα προετοιμασίας:

Το πρόγραμμα έχει σχεδιαστεί για 1,5 ώρα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

ζύμη

Σημείωση

1. Ο υπολογισμός της ποσότητας των συστατικών για την κατασκευή ζύμης πίτας μπορεί να προσαρμοστεί όχι μόνο για σύγχρονες μηχανές ψωμιού με δύο αναμικτήρες ζύμης, αλλά και για παραδοσιακά μοντέλα, μειώνοντας αναλογικά την ποσότητα των συστατικών.
2. Για ζύμη με γλυκό γέμισμα, είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε "συνθετική" ζάχαρη βανίλιας, αλλά ζάχαρη, η οποία είναι "κορεσμένη" με φυσική βανίλια. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 2 λοβούς μη ξεφλουδισμένης βανίλιας με κοκκοποιημένη ζάχαρη σε ένα βάζο ~ 200 ml και κλείστε τη σφιχτά. Μετά από μια εβδομάδα, το τελικό προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Αντί για χρησιμοποιημένη ζάχαρη, προσθέστε μια νέα μερίδα άμμου κ.λπ.
3. Η βανίλια μπορεί να αντικαταστήσει το κάρδαμο, την κανέλα κ.λπ.
4. Μέρος του αλευριού (~ 100g) μπορεί να αντικατασταθεί με άλλη σύνθεση (για παράδειγμα, νιφάδες φύτρου σίτου) και να προσθέσετε 1-2 κουταλιές της σούπας στο αλεύρι. μεγάλο. παπαρούνας ή σουσάμι.

Φωτογραφία Olga από Voronezh

Καλή τύχη με την επιχείρηση ψησίματος!

Σήμερα μαγειρεύω πίτες, και στη συνέχεια μια πίτα από το ήμισυ του κανόνα των δεδομένων προϊόντων.
Στις πίτες: η ραφή αποκαλύφθηκε παρόλο που το έκανες! Αίτημα: πες μου τι να κάνω; Στο τέλος, γύρισε τη ραφή ανάποδα και ψήθηκε σαν κοχύλια που είχαν ανοίξει. Αυτά είναι 15 μικρά κέικ.
Ανακατασκευή για πίτα. Το έκλεισε με μήλα.







Νόστιμη ζύμη. Λιπαίνεται η κορυφή με γάλα, πασπαλίζεται με καστανή ζάχαρη και κέικ αμυγδάλου.

[Όλγα από Βορονέζ]

Όλγα από Βορονέζ, πες μου, φτιάχτηκε αυτή η πίτα με μήλα σύμφωνα με τη συνταγή αυτής της ζύμης;
Και μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τη γέμιση. Μήλα με ζάχαρη ή κάτι άλλο;

Πασπαλίζουμε ένα μείγμα αμύλου, αλευριού και ζάχαρης στο κάτω στρώμα της ζύμης. Περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού (για να δεσμεύσετε το χυμό που απελευθερώνεται από τα μήλα). Και μήλα με ζάχαρη και λίγο άμυλο. Μου αρέσει να προσθέσω λίγο κανέλα (το αναμιγνύω με ζάχαρη εκ των προτέρων). Αλλά δεν αρέσουν σε κανέναν κανέλα. Μπορεί να είναι λίγο βανίλια αντί για κανέλα.

[Όλγα από Βορονέζ]

Όλγα από Βορονέζ
Ευχαριστώ. Θα προσπαθήσω.Δεν μου αρέσει η κανέλα, θα προσθέσω βανίλια σύμφωνα με τις συμβουλές σας.

Μόνο πολύ, πολύ λίγοι. Στη νεολαία μου, πρόσθεσα περισσότερο από το απαραίτητο και ένιωσα πικρία. Και ανακατεύουμε με ζάχαρη, την οποία θα πασπαλίζουμε με μήλα.

Μόνο πολύ, πολύ λίγοι. Στη νεολαία μου, πρόσθεσα περισσότερο από το απαραίτητο και ένιωσα πικρία. Και ανακατεύουμε με ζάχαρη, την οποία θα πασπαλίζουμε με μήλα.

Ευχαριστώ που μου το θύμησες. Είχα επίσης μια θλιβερή εμπειρία με πάρα πολύ βανίλια.

λίγο χοντρός? ποιος άλλος δοκίμασε αυτή τη συνταγή;

Έχετε αμφιβολίες; Κάντε με μια άλλη συνταγή, καθώς υπάρχουν αμέτρητες από αυτές στο φόρουμ. Ένα κλασικό είδος για πίτες - "Khrushchevskoe"!

η ζύμη είναι πολύ τρυφερή, ευάερη, δεν την μαγειρεύω καλύτερα, η οικογένεια ήταν ενθουσιασμένη, μαγειρεύτηκε πίτσα και πίτες με κρέας πάνω της, οι πίτες δεν κολλούσαν πολύ καλά, πασπαλίζουν τη ζύμη με αλεύρι και γρασαίνουν την κορυφή με ένα αυγό, δεν υπήρχε χρόνος για μαγείρεμα σύμφωνα με τη συνταγή και αμέσως φόρτωσα όλα τα συστατικά σε έναν αρτοποιό, αλλάζοντας ελαφρώς τη συνταγή (3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 3 κουταλάκια του γλυκού μαγιά), αν και κολλήθηκαν έντονα σε ένα συνηθισμένο ταψί, την επόμενη φορά θα το πασπαλίζω με ψίχουλα ψωμιού, ευχαριστώ για τη συνταγή !