Πασχαλινό κέικ από τον Ε. Molokhovets (1861)

[Πρωτότυπη συνταγή:]

Πασχαλινό κέικ από τον Ε. Molokhovets (1861)

Κατηγορία: Εορταστική κουζίνα

Συστατικά
Αλεύρι	500 γρ
Μαγιά	2 κουτ μεγάλο
Αυγά	3 τεμ
Λάδι	50 γρ
Ζάχαρη	100 γρ
Αλας	1/2 κουτ
Σταφίδες
Κονιάκ	1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Γάλα	1 ποτήρι

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πάρτε γάλα, μαγιά, μισό αλεύρι, διαλύστε τη ζύμη. Όταν σηκώνεται, ζυμώνετε, βάζετε όλα τα άλλα μέσα, ζυμώνετε καλά. Όταν η ζύμη καθυστερήσει πίσω από τα πιάτα, βάλτε τις κτυπημένες πρωτεΐνες και σταφίδες, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα αμύγδαλα και θρυμματισμένα ψίχουλα, εισάγετε στο φούρνο. Αφού αφαιρέσετε από το φούρνο, πασπαλίστε με γλυκιά μυρωδιά ζάχαρης. Το βούτυρο και οι κρόκοι με ζάχαρη πρέπει να τρίβονται λευκά. - πρωτότυπο κείμενο.
• Από τον εαυτό μου: Μέτρησα τα πάντα για 500 γραμμάρια αλεύρι (η αρχική συνταγή γράφεται παρακάτω), ζυμώθηκε σε HP, προστέθηκε κονιάκ, έφτιαξε 2 αδιαβροχοποιήσεις, το ένα μετά το ζύμωμα, το δεύτερο σε καλούπια, ψήθηκε στους 180C μέχρι να ροδίσουν και να μυρίσουν. Τα λευκά κτυπηθούν μέχρι να κορυφώσουν.

Σημείωση

Πρωτότυπη συνταγή:

Σερβίρετε: 5 κιλά αλεύρι, 10 αυγά, 1/2 κιλό βούτυρο, με 1/2 κουταλιά της σούπας. μαγιά. Ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα ή 30 κόκκους κορδάμου. 1/2 λίβρα - 1 κιλό ζάχαρη, δηλ. 1-2 φλιτζάνια, 1 1/2 φλιτζάνια ανάμικτες σταφίδες. Ζαχαρωμένο φλούδα πορτοκαλιού, κομμένο σε λεπτές φέτες, 4 φλιτζάνια γάλα. Αλας. Από αυτήν την αναλογία θα βγει Πάσχα κέικ σε διάμετρο 9-10 vershoks.

Top 45 mm, lb - 410 g Γυαλί - 200 ml.

Manyunya ... Masha ... MARIA! Αχχ

[SchuMakher]

SchuMakher, ΤΙ ΟΜΟΡΦΙΑ !!! : swoon: Θα έχετε μια περικοπή και μια γεύση μετά τις διακοπές;

Κάτι βαρετό το πρωί, αλλά πόσο γάλα; ή καθόλου υγρό στο κονιάκ

[vera100865]

vera100865,
Ίσως υπάρχουν αρκετά αυγά αντί υγρού;

SchuMakher,
Μάς, ομολογήστε !!!!!

[πρόσθεσε κονιάκ]

Πάρτε γάλα, μαγιά, μισό αλεύρι, διαλύστε τη ζύμη.
Από τον εαυτό μου: Μέτρησα τα πάντα σε 500 γραμμάρια αλεύρι (η αρχική συνταγή γράφεται παρακάτω), ζυμώθηκε σε HP, πρόσθεσε κονιάκ, έκανε 2 αδιαβροχοποιήσεις, το ένα μετά το ζύμωμα, το δεύτερο σε καλούπια, ψημένο στους 180C μέχρι να ροδίσουν και να μυρίσουν.

Με συγχωρείτε, αλλά πόσο γάλα χρειάζεστε σύμφωνα με την εκ νέου υπολογισμένη συνταγή σας;

Ποτήρι?

καλά, εάν το αλεύρι μειωθεί τέσσερις φορές, τότε μειώστε το γάλα κατά 4 φορές, δηλαδή, πάρτε 1 ποτήρι γάλα -200 ml.
Φίλε, σωστά;

[celfh]

celfh σωστά!!!

Έχω ήδη διορθώσει ... Έγραψα τη νύχτα, μετά από 5 Πασχαλινά κέικ, 20 αυγά, Πάσχα, 3 παιδιά
(ένας άρρωστος), σύζυγος και πριν από τη δουλειά, ένα λάθος εισήλθε. Συγχωρήστε γενναιόδωρα!

[Τατιάνα Γκενζντίλοβα]

Τατιάνα Γκενζντίλοβα αχ, αύριο το βράδυ θα καταγράψω το κομμάτι

ομορφιά και διακοπές !!!

Σύντομα θα υπάρξει περικοπή!

🔗

ΤΟ ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΜΕΝΟ ΚΟΠ

[SchuMakher]

Καλό Πάσχα! SchuMakherτι χνουδωτό κόπτη !! Ακόμη και από τη φωτογραφία είναι σαφές ότι το κέικ είναι χωρίς βάρος και πολύ τρυφερό. Ευχαριστώ .

[Τατιάνα Γκενζντίλοβα]

Τατιάνα Γκενζντίλοβα Το Lush δεν είναι η σωστή λέξη, αρωματικό και χορδές, και το πιο σημαντικό νόστιμο !!!

[Σούμαχερ]

Καλό Πάσχα!

Σούμαχερ, το κέικ σας είναι απλά νοσταλγικό - σαν από το ίδιο 1861

Και από την εκτύπωση στο πλάι της τούρτας, βαριέμαι γενικά

Ευχαριστώ!

Maaash! Και πώς γίνεται η εκτύπωση;

[SchuMakher]

SchuMakher, ευχαριστώ για τη συνταγή !!!
Αυτή είναι η πρώτη μου ψημένη τούρτα.
Πολύ αρωματικό. Όπως ακριβώς πρέπει να είναι το κέικ.

[Φράκεν Μποκ]

Φράκεν Μποκ εκτύπωση σε καλούπι σιλικόνης

Σέρεμπρο Ουάου!!! Μεγάλος !!!! Πέντε συν !!!

Αντίθετα, σκέφτηκα ότι έχεις μια παλιά στολή από τη γιαγιά σου.
Πριν από αυτό το Πάσχα έψαχνα για έντυπα μίας χρήσης, αλλά δεν ήμουν ποτέ τυχερή που τα συνάντησα. Και τότε βρήκατε μια μοντέρνα σιλικόνη, και ακόμη και με μια τέτοια σφραγίδα, υπέροχη.

Η φόρμα από τη γιαγιά είναι εκεί, αλλά για το τυρί cottage του Πάσχα, το ίδιο ισχύει και για τα μενταγιόν. ξύλινα ...

Και εδώ είναι το κέικ μου πέρυσι. Νομίζω ότι θα ψήνω σε αυτό σύμφωνα με την ίδια συνταγή.
Ευχαριστώ

Masha, παρακαλώ πείτε μου, από 500 γραμμάρια αλεύρι, λαμβάνεται ένα κέικ για περίπου όγκο - εάν μπορείτε να δείτε το σχήμα

Είχα αρκετό από αυτό το τεστ για 3 Πασχαλινά κέικ σε αυτές τις μορφές... Κάτω σειρά 3 πορτοκαλί σχήματα

Θα προσπαθήσω! θέλω αφράτο και απλό! Ευχαριστώ.

Masha, πες μου, παρακαλώ - ποια είναι η δομή αυτού του κέικ; Ψάχνω για μια συνταγή κέικ για πολύ καιρό με μια τέτοια "ινώδη" δομή.
Και όμως, ποιος είναι ο όγκος ενός ποτηριού γάλακτος; Έχετε κτυπήσει λευκά για ζύμωμα στο HP;

[Γκουάς]

Γκουάς είναι μέτρια ινώδης, κοιτάξτε την περικοπή. Σκίουροι χτυπημένοι, γυαλί 200 ml

[Μάσα]

Μάσα, Ευχαριστώ για τη γρήγορη απάντηση!

[Όταν η ζύμη υστερεί πίσω από τα πιάτα (είναι απαραίτητο να τη ζυμώσουμε σε μια κατσαρόλα;), Βάλτε τις κτυπημένες πρωτεΐνες και σταφίδες]

Masha, πες μου σε παρακαλώ, δεν κατάλαβα πραγματικά Όταν η ζύμη υστερεί πίσω από τα πιάτα (είναι απαραίτητο να τη ζυμώσουμε σε μια κατσαρόλα;), Βάλτε τις κτυπημένες πρωτεΐνες και σταφίδες, πως να το κάνεις. Αυτό προστίθεται ήδη στη ζύμη μετά το ζύμωμα της ζύμης ή για μια σειρά. Και αν ζυμώσω με τα χέρια μου όσο χρειάζεται. Στο σοφό με μια ερώτηση. : pard: τριαντάφυλλο: στις:

Αυτό είναι το πρωτότυπο κείμενο του βιβλίου του E. Molokhovets. Ζύμωσα στο HP. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να μαλακώσει και μετά προσθέτουμε τις πρωτεΐνες.

Και μετά την προσθήκη πρωτεϊνών, ζυμώνουμε τη ζύμη για μεγάλο χρονικό διάστημα;

Όχι, παρεμβαίνεις μαζί τους, έτσι ώστε η ζύμη να γίνει πιο λεία ξανά (αλλά χωρίς φανατισμό, για να διατηρηθεί η δομή τους στη ζύμη όσο το δυνατόν περισσότερο) και να τα βάλεις σε στεγανότητα

Ευχαριστώ, θα προσπαθήσω πολύ!

Ποτέ δεν έψησα κέικ. Οι ερωτήσεις λοιπόν είναι: 1- ανακατέψτε τις πρωτεΐνες όπως, με τα χέρια σας, με ένα κουτάλι ή με μια σόμπα x;
Απαιτούνται 2 φόρμες (δεν έχω);
3- Πάσχα την Κυριακή και πότε είναι απαραίτητο να ψήσουμε (για να μην στεγνώσει);

Μάς, έχω επίσης ερωτήσεις. Αν κατάλαβα σωστά, ζυμώστε καλά τη ζύμη, προσθέστε πρωτεΐνες, βάλτε την στον αντιδιαβρωτικό και στη συνέχεια ανακατέψτε ξανά; ή απευθείας στις φόρμες και πάλι απόσταση. Μπορείτε να το ζυμώσετε με ένα συνδυασμό;

Θα ηρεμήσει, τότε θα το ζυμώσετε, θα το τοποθετήσετε σε σχήμα και θα το βάλετε στην τελική δοκιμή, εάν είναι με ένα συνδυασμό, και εάν σε ένα μακρύ πρόγραμμα "Ζύμη", τότε αυτές οι αποδείξεις είναι αρκετές στον κύκλο, οπότε βάλτε τις πρωτεΐνες στην τελευταία κρίση, περιμένετε το τέλος του προγράμματος και ανά σχήμα

[ιρλανδικός]

Ποτέ δεν έψησα κέικ. Οι ερωτήσεις λοιπόν είναι: 1- ανακατέψτε τις πρωτεΐνες όπως, με τα χέρια σας, με ένα κουτάλι ή με μια σόμπα x;
Απαιτούνται 2 φόρμες (δεν έχω);
3- Πάσχα την Κυριακή και πότε είναι απαραίτητο να ψήσουμε (για να μην στεγνώσει);

1. ιρλανδικός, Παρεμβαίνω στην HP, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα χέρια σας, δεν θα παρεμβαίνετε με ένα κουτάλι
2. Μπορείτε να ψήσετε σε γλάστρες, κουτάλες, κούπες, κουτιά κ.λπ., πωλούνται επίσης έντυπα ... Το κύριο πράγμα είναι να συμπληρώσετε οποιαδήποτε φόρμα έως τα 2/3.
3. Ψήνουν, κάνουν Πάσχα, ζωγραφίζουν αυγά την Πέμπτη του Μάουντι, μετά την υπηρεσία στην οποία θυμούνται τον Τελευταίο Δείπνο ...

Mash, σε βλέπω, επίσης, Panasonic HP, και η τελευταία παρτίδα είναι μετά από πόσο περίπου;

Δεν θα πω σίγουρα, αλλά η τελευταία συνομιλία που είχε περίπου 20-30 λεπτά πριν από το τέλος

Ευχαριστώ!

Κοιτάξτε πώς είναι. Έτσι μπορείτε να ρίξετε αμέσως τα πάντα, εκτός από τις πρωτεΐνες, και στο πρόγραμμα "Ζύμη" - 2 ώρες 20 λεπτά και στο τέλος προσθέστε κτυπημένες πρωτεΐνες - εντάξει; Μόνο η τελευταία απομάκρυνση της ζύμης συμβαίνει σε λίγα δευτερόλεπτα - θα έχουν χρόνο οι πρωτεΐνες να παρέμβουν; Mash, πώς το κάνετε μόνοι σας - με στυλό;

Αρχικά, φτιάχνετε μια ζύμη, ταιριάζει, στη συνέχεια προσθέτετε οτιδήποτε άλλο, εκτός από τις πρωτεΐνες, στο τέλος, στην τελευταία ζύμη προσθέτετε πρωτεΐνες, μπορείτε να βάλετε ένα πρόγραμμα που ξεκινά αμέσως να ζυμώνει (ζυμαρικά, πίτσα), τότε η ζύμη ανεβαίνει, την βάζετε φόρμες, και σε ένα ζεστό μέρος για απόδειξη, στη συνέχεια ψήνουμε

Ευχαριστώ Masha Τώρα έγινε σαφές, θα πάω να δω τα pasochnits - ίσως θα είμαι τυχερός

[Ιρίσα-Ορέσεκ]

Ιρίσα-Ορέσεκ ειδικά για εσάς, τη διαδικασία ανάμειξης πρωτεϊνών στη ζύμη

🔗

[SchuMakher]

SchuMakher, πες μου, αλλά δεν υπάρχουν ήδη παρεμβαινόμενες πρωτεΐνες στη φωτογραφία του τεστ για να έχουμε μια ιδέα. ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!!!!

Σας ευχαριστώ, αγαπητή. Σήμερα έψησα το Πάσχα στα κινούμενα σχέδια - ένα πλήρες φασαρία, φρίκη Αύριο, αν ωριμάσω. τότε θα δοκιμάσω τις χάντρες σου

Είναι στο φούρνο τώρα. Την πρώτη φορά που αποφάσισα να δοκιμάσω.
Πόσο καιρό πρέπει να σταθεί εκεί, τουλάχιστον περίπου;

[SchuMakher]

SchuMakher, πες μου, αλλά δεν υπάρχουν ήδη παρεμβαινόμενες πρωτεΐνες στη φωτογραφία του τεστ, έτσι ώστε να έχεις μια ιδέα. ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!!!!

τι δεν είναι, δεν είναι. Αποδεικνύεται ένα κουλούρι, λίγο πιο μαλακό από το συνηθισμένο λευκό.Αν κολλήσει πολύ κατά τη μετατόπιση, σκονίστε το τραπέζι με αλεύρι και ζυμώστε λίγο.

Αλτούσια Στάθηκα για 20 -25 λεπτά ... Δεν μπορώ να πω ακριβώς, αλλά εκείνη τη στιγμή έτρεχα με φάρμακα για μικρά παιδιά, ένα θερμόμετρο, μια συσκευή εισπνοής και ακόμη και διαβάζοντας επιπλέον Κοιτάζετε σε ένα ραβδί, στεγνό - και υπέροχο, το βγάζετε έξω, τα κέικ είναι έτοιμα!

Ήδη αλήθεια. Τράβηξε, βγάλτε όταν είναι δροσερό;

Είχα μια ώρα κάπου. Αλλά είναι στο φούρνο μου. Για λιγότερο από μια ώρα τίποτα δεν ψήνεται σε αυτό.