Ammchiki πίτες

Γεια σε όλους πάλι με το "ammchiks", αλλά και με μια θήκη από τη σειρά "μπορεί κάποιος να έρθει χρήσιμο"
Έψησα τους Ammchiks για πρωινό σε μίνι φούρνο.

Προσπαθώ να παρουσιάσω τη συμπλήρωση σύμφωνα με τις συστάσεις του συγγραφέα:

Έβαλα τον κιμά με κύλινδρο σε διάμετρο περίπου 3 cm.

Αλλά υπάρχουν ακόμα τέτοιες περιπτώσεις.

Από το μικρό DeLonghi:

Το βαρέλι είναι πιο κοντά. Το γέμισμα στο πλάι "ξεχειλίζει":

Αφήστε τα κέικ για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια επιστρέφουμε στα όρια χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Διόρθωση της κάννης:

* Μπορείτε απλά να γυρίσετε (βάλτε) την πίτα στο βαρέλι "διαφυγής". Και η "διαφυγή" πλήρωση θα επιστρέψει στη θέση της:

Και για να ελαχιστοποιήσετε τη "διαφυγή", μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συμβουλή του συγγραφέα της συνταγής και να σχεδιάσετε τη γέμιση με μια "διακεκομμένη γραμμή":

... δεν θα σέρνεται έξω ... μην βάζετε τη γέμιση σε συνεχή κύλινδρο, αλλά αφήνετε μικρά κενά.

[27 Μαρίγια]

27 Μαρίγια, γιατί έχετε όλες τις πίτες με ανοιχτά βαρέλια; Τα κόβεις, δεν το είδες με το χέρι σου;

[Svetochka,]

Svetochka, είδα εδώ μετά το "cut":

Νομίζω ότι το βαρέλι ανοίγει γιατί:
Μ. Β. λίγο πάρα πολύ τα ίδια γεμίσματα και / ή σφικτά στρωτός.
Και επίσης σε φέτες μήλων. Οι μεγάλες ρίγες πέφτουν εν μέρει στη γραμμή ραφής (λίγο ορατή στη φωτογραφία).
Η γέμιση φρούτων (γλυκό) είναι πιο ενεργή κατά το ψήσιμο. Με πατάτες το "ammchiki" είναι περισσότερες πίτες από ρολά.

Ένα παράξενο σχήμα μετά το "πριόνισμα" με το χέρι, οι άκρες μου είναι εντελώς διαφορετικές, σχεδόν τελείως κλειστές, κοιτάξτε τη φωτογραφία μου πριν το ψήσιμο. Τους κάνω να μοιάζουν ακριβώς με τη Στέλλα.
Και βάζετε πολλά γεμίσματα, ακόμη και πολλά. Λοιπόν, αν θέλετε να ψήνετε με αυτόν τον τρόπο, τότε είναι καλό.

Δεν πρέπει να υπάρχει πολλή γέμιση. Αυτός είναι ο βέλτιστος αριθμός. Σωρευτείτε περισσότερο, κατηγορήστε τον εαυτό σας. Σας δίνω την ειλικρινή ευγενή λέξη μου ότι οι πίτες ανέμεναν ΠΑΝΤΑ.

Βράστε 1 κιλό βόειο κρέας, μετακινηθείτε σε ένα μύλο κρέατος με ωμά κρεμμύδια και μερικές σκελίδες σκόρδο και αρωματίστε με μια μεγάλη ποσότητα τηγανισμένων κρεμμυδιών (μαζί με το λάδι στο οποίο τηγανίστηκαν τα κρεμμύδια).

Από 1 κιλό βοείου κρέατος μετά το μαγείρεμα, περίπου. 600-650 g κρέατος (δοκιμασμένο storaz), συν περίπου. 150-200 γραμμάρια κρεμμυδιού, συνολικά 800 γραμμάρια πλήρωσης για ΕΞΙ ρολά! 800: 6 = 130 γρ.
Βάζω τα γεμίσματα σε 1 ρολό 150g, κατά τη γνώμη μου αυτή είναι η βέλτιστη ποσότητα για την κοπή των πιτών και η γέμιση δεν βγαίνει κατά το ψήσιμο.

[svetta, Svetochka]

svetta, SvetochkaΣας ευχαριστώ για την ανταπόκριση και τη συμμετοχή σας. Σίγουρα θα προσπαθήσω και "σωρός" λιγότερο. Ζητήσαμε περισσότερα γεμίσματα. Έτσι, ήμουν ευτυχής να το δοκιμάσω. Επομένως, κυλά
Επίσης καυχιέμαι για πίτες

[27 Μαρίγια]

27 Μαρίγια, και ακόμα ένα μυστήριο για μένα, πώς είσαι έτσι πριόνισμα πίτες. Ανακαλύψτε το μυστικό.

[Svetochka,]

Svetochka, όπως είναι κατανοητό, και το "πριόνι" βυθίζω την άκρη της παλάμης μου σε αλεύρι και είδα "πάνω και κάτω" (σε σχέση με το ρολό) πιέζοντας ελαφρά

[27 Μαρίγια]

27 Μαρίγια,
Λοιπόν, το "πάνω και κάτω" δεν είναι καθόλου "πριόνι", για μένα το "πριόνι" πρέπει να είναι "μπρος-πίσω"
Όλοι θα φτιάξω αυτές τις πίτες - Σπουδάζω τεχνολογία. Επομένως, έχω ένα stupor

[Antonovka, Lenochka]

Antonovka, Lenochka"up-down" είναι:

"εμπρός και πίσω"

κατά μήκος της γραμμής κοπής (κάθετα)
Σύμφωνα με τις αρχές του Ostap Bender: "Saw, Shura, saw ..."

[27 Μαρίγια]

Λοιπόν, αυτή είναι η απάντηση. 27 Μαρίγια δεν κόβει το ρολό, αλλά το συνθλίβει σε ύψος, επομένως ένα τέτοιο σχήμα της πίτας και τόσο ανοιχτές πλευρές. Μόλις είδα πώς σκέφτεται σωστά Αντόνοβα - με την άκρη της παλάμης (ακριβέστερα, με την άκρη του μικρού δακτύλου), κάνω κινήσεις πριονίσματος μπρος-πίσω με ταυτόχρονη διάτρηση στο ύψος.
27. Μαρίσια, έχετε δει ποτέ πώς τους είδαν με ένα πριόνι; το κάνω με το χέρι μου και η Στέλλα το περιγράφει ακριβώς έτσι.

δείτε από 3 λεπτά, πριόνι με το χέρι παράλληλα με το τραπέζι

[svetta, Svetochka]

svetta, Svetochka, δηλαδή "πριόνι" "Πάνω" κατά μήκος της κάθετης γραμμής (δηλαδή"προς τα εμπρός") και "κάτω" ("πίσω") στην ίδια γραμμή και όχι "από πίνακα σε πίνακα"). Η τομή είναι παράλληλη με την επιφάνεια του τραπεζιού με ελαφριά πίεση.
Και είδε τα κούτσουρα με ένα πραγματικό πριόνι, βοήθησε τη γιαγιά μου.
Svetochka, ευχαριστώ για τις λεπτομέρειες. Είναι τόσο ωραίο να αισθάνεστε τη φιλική υποστήριξη και φροντίδα. Και πάντοτε να είστε βέβαιοι ότι θα βοηθήσουν, προτρέψουν, κατευθύνουν και διορθώσουν με όλους τους δυνατούς τρόπους. Αυτό αξίζει πολύ Ευχαριστώ

[27 Μαρίγια]

27 Μαρίγια, αλλά αν το είδατε σωστά, τότε δεν θα φάω με κανέναν τρόπο, γιατί έχουμε εντελώς διαφορετικά αποτελέσματα ;;;

[svetta, Svetochka]

svetta, Svetochka, Δεν θα κάνω κατάχρηση της συμπλήρωσης την επόμενη φορά, ας δούμε και να συγκρίνουμε ακόμη και τότε. Νομίζω ότι είναι

Αλλά δεν μπορώ να κόψω .. καλά, δεν μπορώ .. Το έκανα πραγματικά 2 φορές .. Θα προσπαθήσω ξανά, φυσικά. αλλά θέλω ομορφιά

γεια σε όλους
«Αμμικική» σήμερα

"Ammchiki" με πατάτες, απλωμένα:

Μικρότερα γεμίσματα αυτή τη φορά:


Χωρίς λίπανση:

Με κρέας (κομμάτι ζύμης 20g):

[27 Μαρίγια]

27 Μαρίγια, καλά, ήδη πιο κοντά στη φωτογραφία του πρωτότυπου! Δεν θέλω να πω ότι αυτό είναι καλύτερο, απλώς προσωπικά μου αρέσει καλύτερα. Είναι κλειστά και τόσο όμορφα!
Και ένα άλλο μυστικό από μένα: αμέσως μετά το ψήσιμο Ψεκάζω τις πίτες με απλό νερό από ένα λεπτό σπρέι. Το αλεύρι τότε δεν είναι ορατό, η επιφάνεια είναι όμορφη, σχεδόν γυαλιστερή. Λοιπόν, δεν χρησιμοποιώ σχεδόν αλεύρι όταν κόβω, οπότε δεν έχω αλεύρι στις πίτες.

Και δεν καταλαβαίνω τη μέθοδο χύτευσης.

[svetta, Svetochka]

svetta, Svetochka, ευχαριστώ για το μυστικό και τα λόγια έγκρισης
Λένουςκαι τι ακριβώς δεν είναι σαφές; Στην αρχή, όταν επρόκειτο να το κάνω για πρώτη φορά, δεν ήταν ξεκάθαρο πώς να τακτοποιήσετε τη γέμιση. Απλώστε αμέσως με ένα "κύλινδρο κυλίνδρου" ή μοιράστε ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη (όπως για ένα ρολό). Στη σελίδα 6 βρήκα την απάντηση του συγγραφέα:

Έβαλα τον κιμά με κύλινδρο σε διάμετρο περίπου 3 cm.

... δεν μπορώ να κόψω ...

Και τι δεν λειτουργεί; Η ίδια η διαδικασία δεν είναι ξεκάθαρη ή το αποτέλεσμα δεν είναι ικανοποιητικό. Εάν το αποτέλεσμα, τότε μπορείτε να δοκιμάσετε με τη διάστικτη διάδοση της γέμισης.

Ακόμα δεν μπορώ να αποφασίσω για πίτες. Μαγειρεύω αυτό το γέμιση κρέατος, αλλά όχι για πίτες.
Δεν υπάρχει κανείς.
Και ποιος μαγείρεψε την αμχίκη με τυρί cottage; Ο σύζυγος αναγνωρίζει μόνο cheesecakes ή με μαρμελάδα. Και μετά, 2 κομμάτια θα τρώνε ζεστά και τα υπόλοιπα ...

[η γραμμή κοπής είναι η στενή πλευρά]

Marysya27, αλλά αν το είδατε σωστά, τότε δεν θα το δοκιμάσω, γιατί έχουμε εντελώς διαφορετικά αποτελέσματα

Επειδή οι αναλογίες του στρώματος της ζύμης είναι διαφορετικές.)) Ως αποτέλεσμα, το ρολό σας είναι μακρύ και λεπτό, οι πίτες χωρίζονται έτσι ώστε η γραμμή κοπής είναι η στενή πλευρά ορθογώνιο / patty. Και στη Marysya - αντίθετα, η περικοπή είναι μια μεγάλη πλευρά.

Επομένως, το γέμισμά σας θα επεκταθεί εκεί (μέσα στη ζύμη), καθώς και το "τραύμα" από το κόψιμο είναι μικρό και είναι πιο εύκολο για το γέμισμα Marysin να πέσει έξω, επειδή η ραφή λειτουργίας είναι μεγάλη και το μήκος η πίτα είναι μικρή. Αλλά παχουλό. Μαμ;)

[Όλγα Γκέρα]

Όλγα Γκέρα, Λέλκα, μόνο για μέρες θα το δοκιμάσω με τυρί cottage. Ο συγγραφέας έγραψε ότι μπορείτε να κάνετε με σχεδόν οποιαδήποτε συμπλήρωση. Σχεδόν γράφω, γιατί δεν υπήρχε αναφορά σε μαρμελάδα και μούρα.

Ποτέ δεν το κάνω με βρεγμένο γέμισμα.

[27 Μαρίγια]

27 ΜαρίγιαΜε αυτήν την κοπή, αυτές οι πίτες μαγειρεύονται καλύτερα με ένα παχύ (ξηρό) γέμισμα, ώστε να μην υπάρχουν διαρροές στις πλευρικές ραφές, όπου κάνουμε "πριόνισμα"

[Κόσμημα]

Σβάτα, δεν κατάλαβα το χαμόγελο σου.

Ναι, με ενδιαφέρει να σε διαβάσω και έσπασα την απάντηση εδώ Κόσμημα, όπως επίσης καταλαβαίνω κάτι
Τότε κοίταξα ξανά τη φωτογραφία και διέγραψα ευγενικά το μήνυμα,
Ανακάλυψα επίσης ότι είδα λάθος τρόπο

Πήρα πρόσφατα μια φωτογραφία μισού ρολού, την οποία χωρίζω σε 5 πίτες.


Σβάτα, δεν κατάλαβα το χαμόγελο σου.

[Zeamays]

Με αυτήν την κοπή είναι καλύτερο να μαγειρέψετε αυτές τις πίτες με μια παχιά (ξηρή) γέμιση,

Zeamays, Σβετλάνκα, εδώ είναι η επιλογή χωρίς ""

Εδώ όλα αφορούν τις πίτες και πήρα τη Στέλλα και έφτιαξα ένα ρολό με σπόρους παπαρούνας από τη ζύμη σας

Μας άρεσε πάρα πολύ, ΦΙΛΟ

και το δεύτερο ημίχρονο φτιάχτηκε με τη μορφή 3 ρολών χωρίς πριόνι με στρούντελ μήλου. Η ζύμη είναι μαλακή, ευχάριστη στη χρήση και πολύ νόστιμη όταν ψήνεται, πηγαίνει καλά με τη γεύση των μήλων.

Και εδώ είναι μια άλλη απάντηση από τον συγγραφέα σχετικά με τον λόγο για τα ανοιχτά βαρέλια:

Και αποδείχθηκε έτσι.

Νόστιμες πίτες! Και έσπασαν επειδή τα γεμίσματα είναι πάρα πολύ.

Κορίτσια, έχετε καούρα από αυτές τις πίτες; Ετοιμάζετε τη ζύμη σύμφωνα με τη συνταγή; Το έκανα δύο φορές αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή - τρόμος, τι ήταν η καούρα (((.
Πριόνι, παρεμπιπτόντως, με την παλάμη του χεριού της και οι πίτες κολλήθηκαν τέλεια.

[Ρίτα]

Ρίτα, Ψήνω αυτές τις πίτες σε διαφορετικούς ανθρώπους εδώ και αρκετά χρόνια και δεν έχω ακούσει ποτέ ένα τέτοιο πρόβλημα. Πιθανώς, αυτά είναι τα μεμονωμένα σας προβλήματα στο στομάχι. Αν και ο σύζυγός μου έχει έλκος και παγκρεατίτιδα, δεν παραπονέθηκε ποτέ.

[Όλγα Γκέρα]

Όλγα Γκέρα, Λέλκα, Βρήκα επίσης την απάντηση του συγγραφέα σχετικά με τη συμπλήρωση τυρόπηξης:

Πιστεύετε ότι το τυρί cottage θα είναι επίσης νόστιμο; Τυρί cottage με ζάχαρη και λίγο ξινή κρέμα - έτσι πρέπει να συμπληρώσετε;

Φυσικά, θα είναι υπέροχο και με τυρί cottage!
Μόνο δεν θα προσθέσω ξινή κρέμα. Εάν μόνο το τυρί cottage είναι πολύ, πολύ στεγνό, θα προσθέσω λίγο. Τυρί cottage, ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας, ένα αυγό! Μπορούν να προστεθούν περισσότερες σταφίδες.

Φτιάξαμε μια γέμιση από τυρί cottage. Οι πίτες τυριών cottage έμοιαζαν με τηγανίτες τυριών cottage. Και μου άρεσε η μητέρα μου. Λέει, γεύση και χρώμα ... Και η γιαγιά λέει ότι είναι πολύ ικανοποιητικά.

Μια άλλη γνώμη:

Οι πίτες είναι υπέροχες! Το έκανα με πατάτες, αποδείχθηκε όμορφο. Αλλά με το τυρί cottage ρέει ((((καθώς και με κατεψυγμένα κεράσια ((Αλλά η ζύμη ήταν εμποτισμένη με χυμό, έτσι μια ταλαιπωρία - έπρεπε να γλείψω τα δάχτυλά μου)))

Ρίτοτσα, οι πίτες δοκιμάστηκαν από συγγενείς και γνωστούς με διαφορετικά "μπουκέτα" χαρακτηριστικά πέψης. Δεν ελήφθησαν παράπονα. Μόνο αιτήματα για "συνέχιση του συμποσίου"
Μπορώ να αλλάξω το λάδι; Ή μισό με λαχανικά;
Υπήρχε επίσης μια τέτοια παραλλαγή εκτέλεσης:

Και αποδείχθηκε έτσι. Η μαγιά ήταν ξηρή. Αντί για μαργαρίνη, έβαλα άοσμο ηλιέλαιο.

Δεν το έχω δοκιμάσει ακόμη. Θα έρθει η ώρα για αυτόν - η νηστεία έρχεται σύντομα.
Ή μήπως είναι το γέμισμα, όχι η ζύμη;
Λοιπόν, υπάρχει μια τέτοια διέξοδος:

Και το ενδιαφέρον είναι ότι η μέθοδος χύτευσης "πριονίσματος" είναι κατάλληλη για πίτες σύμφωνα με άλλες συνταγές;

Η μέθοδος κοπής πίτας μπορεί φυσικά να εφαρμοστεί σε οποιαδήποτε ζύμη.

[27 Μαρίγια]

27 ΜαρίγιαΕυχαριστώ πολύ Γι 'αυτό με ενδιέφερε. Νομίζω ότι με τυρί cottage - τότε κυλήστε

[Όλγα Γκέρα]

Όλγα Γκέρα, Λέλκα, "η ψυχή του ποιητή δεν μπορούσε να αντέξει" "Αμχική" με τυρί cottage:

Όλα πάνε καλά με το τυρόπηγμα και νόστιμα Και τίποτα δεν έρεε, και δεν έφτασε έξω

Σπιτικό τυρί cottage, όχι υγρό. Το πρόσθεσα σε μέρη, αμβλύ - δεν το ζύγισα. Νομίζω ότι μπορείτε να εστιάσετε στο απαιτούμενο βάρος στην έκδοση του συγγραφέα. + 150g σταφίδες (μόλις πλύθηκαν και στεγνώθηκαν με πετσέτα). + 2 σακούλες ζάχαρης βανίλιας και κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη (για γεύση: μπορείτε να κάνετε περισσότερα, και να μην προσθέσετε καθόλου). + 2 αυγά (μέτρια). + 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. δολώματα.
Για κάποιο λόγο, η φωτογραφία σκοτεινόταν πολύ, αλλά η συνέπεια είναι ορατή:

Ακόμα κι αν η ζύμη δεν το απαιτεί, είναι απαραίτητο να το ξεσκονίσετε λίγο με αλεύρι κατά την κύλιση. Εάν αυτό δεν γίνει, τότε είναι πολύ δύσκολο να κόψετε τη ζύμη σε πίτες.

Κατά την κύλιση, η ζύμη ξεσκονίστηκε με αλεύρι. Ήταν αδύνατο να κάνουμε χωρίς αλεύρι καθόλου.
Τα βαρέλια μετά το "κόψιμο" βυθίστηκαν στο αλεύρι και στη συνέχεια λιπαίνονται πριν το ψήσιμο, μαζί με την κορυφή της πίτας, με ένα αυγό.
Στο "κόψιμο". Μου άρεσε περισσότερο το αποτέλεσμα όταν «πριόνισα» το ρολό, πρώτα στο μισό και μετά από τη γραμμή της μέσης «κοπής» στην άκρη. Αποδεικνύεται πιο ομοιόμορφα τόσο σε σχήμα όσο και στην κατανομή του γεμίσματος.
Το αποτέλεσμα είναι ελαφρώς διαφορετικό εάν "είδατε" από άκρη σε άκρη.
Ακόμη. Είναι δυνατόν να "πριόνι" (με το δεξί χέρι): κρατώντας (στερεώνοντας) τις πλευρές του ρολού με τα δάχτυλα του αριστερού χεριού κοντά στο "κόψιμο". ή απλά "πριόνι" (χωρίς υποστήριξη). Λάβετε μερικές εξαιρετικές περικοπές.
Αυτό είναι το σύνολο. 2 μέρη:

Και ένα ακόμη:

Τα πλαϊνά τοιχώματα που προκύπτουν:


Πιο ανοιχτά:

Διακοπές:


Κάτι σαν αυτό

"Αμχική" με τυρί cottage:

Φοβερός!
Ναι, υπάρχει τυρί cottage, είναι μέχρι λίγο ...)))




Έψησα, αλλά δεν θα δείξω
Το στάρπη έγινε υγρό υγρό. Προστέθηκε δόλωμα.Τυλίχτηκα με ένα ρολό και έψησα δύο παπούτσια μπαστ)))))) Και το τυρί cottage έχει πάει κάπου ... δεν μπορείτε να δείτε καν ...

[Όλγα Γκέρα]

Όλγα Γκέρα, Λέλκα, μην ανησυχείς. Τυρί cottage, υποθέτω, από το κατάστημα; Αν και τώρα έχουν εμφανιστεί οι "βιοτέχνες"

Σπιτικό τυρί cottage:

Αποθηκεύστε το τυρί cottage:

* Και οι δύο επιλογές μόνο με αυγό. Χωρίς σιμιγδάλι ή άμυλο

Και το τυρί cottage έχει πάει κάπου ... δεν μπορείτε να το δείτε ...

Υπήρχαν επίσης τέτοιες επιλογές. Αν κάτι, τότε αυτό το πίτα με τυρί cottage ήταν ...

Ναι, ναι, και όχι με μάζα στάρπης, αλλά με καλή στάρπη που αγοράστηκε από το κατάστημα (πιθανώς από έναν μάγο ή έναν μάγο)

Ψωνίστε, αν και μόλις έψησα pitu με τον ιδιοκτήτη, και το αποτέλεσμα είναι το ίδιο.
Τα στρώματα τυριού cottage ονομάζονται σταφίδες)))))))))))))))))))

Χαιρετίσματα
Διπλό με τυρί cottage

Τυρί cottage με κεράσια + ζάχαρη βανίλιας + αυγά:

Το παρουσίασα με μια "διακεκομμένη γραμμή":

[27 Μαρίγια]

27 Μαρίγια, ψημένα στο φούρνο ή στην πριγκίπισσα;

[Λένους]

Λένους, αυτά βρίσκονται στο φούρνο. Από την πριγκίπισσα, θα είναι οι επόμενες «καυχιές»

Οφ. Η μία πίτα είναι μόνο πριονισμένη, η δεύτερη τσίμπημα, είναι πιο όμορφη
Πλήρωση Linadoc

Μαρμελάδα λαχανικών "Υγιεινό νόστιμο" (Λινάντοκ)

Τυρί cottage, υποθέτω, από το κατάστημα;

Μου συνέβη επίσης, το τυρί cottage διαλύθηκε σχεδόν τελείως.
Και παρατήρησα ότι το τυρί cottage "εξαφανίστηκε", στη σύνθεση του οποίου, μαζί με το γάλα που είχε υποστεί ζύμωση, υπήρχε ακόμη ένα "βακτηριακό" ζύμη, δηλαδή στην πραγματικότητα το τυρί.
Και αν στη σύνθεση μόνο "το φούρνο των καθαρών καλλιεργειών μικροοργανισμών γαλακτικού οξέος", τότε το τυρί cottage διατηρήθηκε τέλεια, κάτι σαν αυτό ...

[Λερελίushka]

Λερελίushka, Δεν έχω ζήσει ακόμα αυτήν τη συμπλήρωση. Σας ευχαριστώ "η Αμχική" είναι καλή! Σύμφωνα με τον κανόνα
Zeamays, Svetlanka, ευχαριστώ που παρακολουθήσατε, πρέπει να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά και να δοκιμάσετε.

γεια σε όλους
Αυτό που ήθελα να γράψω. Το ήμισυ του κανόνα της ζύμης για το "ammchik" μεταφέρθηκε από τον καταψύκτη στο ψυγείο. Τα χέρια τον έφτασαν μόνο μια μέρα αργότερα. Με τη ζύμη, όλα με το "ammchiki":

[Ήρα]

γεια σε όλους
Έχουμε ένα ντροπαλό κορίτσι εδώ με εξαιρετικά αποτελέσματα
Δοκιμάσαμε το καλύτερό τους ως οικοδέσποινα Ήρα και επιτραπέζιο φούρνο Gemlux

Σήμερα έψησα αμμίκια με τυρί cottage. Το μέρος αποδείχτηκε άσχημα - «εξερράγη» με τυρί cottage

Και αυτά αποδείχθηκαν όμορφα

Μου άρεσε πολύ το στρώμα της ζύμης ζύμης

οι πίτες είναι πολύ τρυφερές και λίγο τραγανές! Βοήθα τον εαυτό σου!

[Ζύμη για άπαχο "αμμίκικα" με ξινή]

Γεια σε όλους. Σήμερα είμαι εδώ και πολύ καιρό "Ο Οστάπ υπέφερε ..." "Χοβάισια !!!"
Όταν διάβασα το θέμα της συνταγής για πρώτη φορά, δύο θραύσματα μη τυπικών εκδόσεων αγκιστρώθηκαν και κάθισαν:

Εδώ είναι οι πίτες μου! Πολύ νόστιμο, αν και το έκανα σε μια λιτή έκδοση.
Αντικατέστησα το γάλα με νερό (Χριστουγεννιάτικη Σαρακοστή).

Πες μου, είναι δυνατόν να προσαρμόσουμε αυτές τις πίτες για μαγιά; Έχει δοκιμάσει κάποιος;

Από τώρα, μεταξύ των αγαπημένων, μερικοί έχουν νηστεία, άλλοι κάνουν δίαιτα, και άλλοι απολαμβάνουν τη ζωή σε όλα τα γούστα του, τότε άνοιξε ένα πεδίο πειραμάτων.
ως εκ τούτου

Ζύμη για άπαχο "αμμίκικα" με ξινή
Προζύμιο:

Γλυκό "Η απλούστερη" (Marysya27)

Παίρνουμε:
210g μαγιάς
100g νερό
100 γραμμάρια αλεύρι
Αναμιγνύουμε. Καλύψτε το καλά με μια τσάντα. Φεύγουμε για 6-8 ώρες.
Προσθήκη:
80g νερό
1-3ος. μεγάλο. ζάχαρη (ή φρουκτόζη) + 10g ζάχαρη βανίλιας
0,5 ώρα μεγάλο. άλας
200g φυτό ελαιογραφίες
Αλεύρι σύμφωνα με τη συνταγή 510g. Έχω σε αυτήν την έκδοση του τεστ - συν 100g.
Ζυμώθηκε στο πρόγραμμα HP "Ζύμη ζύμης". Το κάλυψα με μια τσάντα. Το έβαλα στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Το πρωί, αυτή είναι η εικόνα:

Ήρθε αρκετά.
Το κάλυψα και το άφησα σε θερμοκρασία δωματίου (24 °) για 4 ώρες (ίσως λίγο περισσότερο), μέχρι να διπλασιαστεί:
.
Παρατηρήθηκε μικρή ποσότητα (λωρίδα) ψητού κατά μήκος του περιγράμματος της ζύμης. ελαιογραφίες.
* Όπως στο μπισκότο από Irochki-vernisag μετά το ψυγείο.
Για άλλη μια φορά, μια μικρή παρτίδα. Και τότε όλα είναι όπως συνήθως. Το έβαλε πάνω στο αλεύρι. Το "Sawing" σε αυτήν την έκδοση είναι πιο βολικό και ακριβές χωρίς αλεύρι.
* Είναι πιο βολικό για μένα να κόψω με αυτό το μέρος της άκρης της παλάμης, όπου η σύνδεση της παλάμης με το μικρό δάχτυλο.
Δεν το λιπαίνω με τίποτα. (Φυσικά, μπορείτε με φύλλα γλυκού τσαγιού.)
Η ζύμη αποδείχθηκε μετά το ψήσιμο πιο κοντά σε αμμώδη, πολύ τρυφερή και νόστιμη. Απόμακρα παρόμοιο με το πρωτότυπο. Το δικό μου θεωρήθηκε διαφορετικό, αλλά όλοι του άρεσαν επίσης πάρα πολύ.

Μια παραλλαγή άπαχων αμμίκων, με μαγιά και με γέμιση διατροφής (για διαβητικούς), που εκτελείται από τον επιτραπέζιο φούρνο Gemlux:


Αλεύρι ζύμης + πατέ συκωτιού:


Ζύμη με συνταγή + γέμιση διατροφής, φτιαγμένη από Samsushenka, Αγαπητή και αγαπημένη Smuglyanochka


Αυτή τη φορά
Μια παραλλαγή της ζύμης σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά βούτυρο (ή μαργαρίνη) 50 × 50 με φυτικό λάδι. Το αλεύρι πήγε 50 γραμμάρια περισσότερο από ό, τι στη συνταγή. Η τελική ζύμη έχει παρόμοια γεύση με την αρχική, αλλά εξακολουθεί να είναι λίγο διαφορετική. Επίσης νόστιμο. Η πριγκίπισσα πριγκίπισσα έχει ήδη δοκιμάσει εδώ.
Λουκάνικα σε ζύμη. Η κορυφή λαδώνεται με αυγό:

Ψημένο: 15'On + 10'Off + 5'On + 5'Off

Το διπλό δεν είναι πλέον σε πλήρη ισχύ

Και "ammchiki" με μήλα (επιλογή διατροφής). Η κορυφή λαδώνεται με αυγό:

Μέγεθος στρώματος +/- 40cm επί 20cm. Ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού γεμίσματα. Ξεδιπλώστε, βγαίνοντας πίσω από το άκρο cm 3:

Στη συνέχεια για να τυλίξετε (διορθώστε, "μαζέψτε σε ένα σωρό" γέμιση).

Εάν το γέμισμα δεν είναι εύθρυπτο, τότε μπορείτε να απομακρυνθείτε λιγότερο από την άκρη.

* Έχω χρυσά μήλα χωρίς ζάχαρη. Ελαφρώς μαγειρεμένο (ζεσταμένο) με άμυλο (περίπου 3 κουταλιές της σούπας άμυλο για 500g μήλα + 10g ζάχαρη βανίλιας)
Όπως σε αυτή τη συνταγή, το δοκίμασα χωρίς ζάχαρη:

Πλήρωση φρούτων για πίτες (ang-kay)

Έχω χρυσά μήλα χωρίς ζάχαρη. Ελαφρώς μαγειρεμένο (ζέσταμα) με άμυλο (περίπου 3 κουταλιές της σούπας άμυλο για 500 g μήλων + 10 g ζάχαρης βανίλιας).
Από δύο κομμάτια ζύμης:

* Σύμφωνα με τη συνταγή, η έτοιμη ζύμη χωρίζεται σε 6 μέρη.
Μετά το ψήσιμο: 15'on + ​​10'off + 5'on + ​​5'off

Προς το παρόν λυπάμαι, αν μη τι άλλο

"Η Όσια και η Κίζα ήρθαν εδώ."
Marys, πες μου λίγα λόγια για τη γέμιση για διαβητικούς, σε παρακαλώ! Φαίνεται πολύ δελεαστικό!

[27 Μαρίγια]

27 Μαρίγια, Ουάου !!!

Ζύμη για άπαχο "αμμίκικα" με ξινή

και

Μια παραλλαγή άπαχων αμμίκων, με μαγιά και με διατροφική γέμιση (για διαβητικούς)

Χρειάζεστε μια συνταγή!
Σας παρακαλούμε

[OlgaGera, Λυολά]

OlgaGera, Λυολά,
Κέιζ, Lenochka,

Lenochka, στις τελευταίες 2 παραγράφους του προηγούμενου μηνύματος:

Έχω χρυσά μήλα χωρίς ζάχαρη. Ελαφρώς μαγειρεμένο (ζεσταμένο) με άμυλο (περίπου 3 κουταλιές της σούπας άμυλο για 500 g μήλων + 10 g ζάχαρης βανίλιας).

Ίσως: μήλα + φρουκτόζη μήλα + φρουκτόζη + 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άμυλο + ζάχαρη βανίλιας. Μπορείτε επίσης να κάνετε απλώς μήλα + ζάχαρη βανίλιας, αλλά τότε το γέμισμα θα μοιάζει με συγκολλημένο:

Μπορείτε επίσης να κάνετε μήλα "Semerenko", αλλά όχι σκληρά πράσινα και όχι ξινά. Γενικά, μαγειρεύω με διαφορετικές ποικιλίες +/- κατάλληλες, εκτός από τις "χαλαρές". Όταν καταναλώνεται με μέτρο, η ζάχαρη δεν επηρεάζεται. Αν και δεν επιτρέπεται το 100℅. Το γέμισμα ταιριάζει περισσότερο σε μια λαμπερή πίτα. Αν και αυτή η εκδοχή του brownie είναι πολύ, πολύ λίγη ζύμη, υπάρχει πολλή γέμιση. Μερικές φορές προσθέτω, λίγο, αλεύρι c / s στη ζύμη. Το Spelled προστίθεται στην έκδοση με μαγιά.

[Σχηματίζοντας "ακραία" κέικ]

Γεια σε όλους. Δοκιμή της συνταγής στη μικρή πριγκίπισσα (Τορτίγια)

Μια παραλλαγή της δοκιμής, στην οποία το βούτυρο (μαργαρίνη) × rast. λάδι / 50 × 50.
Πλήρωση: βρασμένο λάχανο, αυγό, βότανα, ψάρι. Η κορυφή λαδώνεται με αυγό:


Περισσότερα στο θέμα σχετικά με την Τορτίγια
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=471402.0
Σχηματίζοντας "ακραία" κέικ

Εδώ είναι ένα "ammchik" με ανοιχτή τη μία πλευρά:

Ανυψώστε το ανώτερο στρώμα:

Τσιμπάμε το κάτω μέρος:


Γεμίζουμε τη ραφή κάτω από το βαρέλι:

Τραβήξτε ελαφρώς και χαμηλώστε το πάνω στρώμα:

Το γυρίζουμε κάτω από το κάτω μέρος:

Γυρίζει το κάτω μέρος και σηκώστε (φυτέψτε) την άκρη:

Τσιμπάμε απαλά, εξομαλύνοντας τις παρατυπίες:

Αναγυρίζω. Και έχουμε μια "όχι ακραία" πίτα:

Το λουκάνικο στη ζύμη είναι το ίδιο. Ανασηκώστε την "κοιλιά":

Τσιμπάμε την άκρη. Και το βάζουμε σε πτυχές:

Αναγυρίζω
Εάν το ανοιχτό πλευρό της εξώτατης πίτας είναι λίγο πολύ ομοιόμορφο, τότε απλώς πιέστε το και περιστρέψτε τη ραφή κάτω από το κάτω μέρος. Ή "αρχειοθετήστε το" και κρύψτε την "ουρά".

[Allusechka]

Allusechka! Σας ευχαριστώ πολύ για τη μάστερ τάξη που δημιουργήσατε "ακραίες" πίτες! Ό, τι αναλαμβάνετε, φέρνετε τα πάντα στην τελειότητα! Λοιπόν, ο κομματικός εξακολουθεί να είναι ο ίδιος: Μόλις είδα ότι καυχηθήκατε εδώ! Έχετε το δικαίωμα - είστε ο δάσκαλός μου και ένας καλός δάσκαλος δείχνει πάντα την επιτυχία των μαθητών του!
Λοιπόν, αν έχει ήδη φύγει ένα τέτοιο ποτό, - Λυπάμαι, πραγματικά ήμουν μετριοπαθής, αυτή είναι η πρώτη μου εμπειρία με τους Ammchiks (τους αποκαλώ yum-yummies). Και τεράστιο σωτηρία στον συγγραφέα αυτών των yum-yummies! στην οικογένειά μας - μια εκπληκτική επιτυχία!

[Ήρα]

γεια σε όλους
Σήμερα με mini-ammchiks:

Χρειαζόμουν κάτι γρήγορο για ένα σνακ στην εργασία
το καταλαβαίνεις. Ένα κομμάτι (1/6 μέρος) ζύμης βρίσκεται στον καταψύκτη. Το ξεπαγώσαμε σε μικρόφωνο. + υπήρχαν περίπου 270 γραμμάρια τυρί cottage. Από 1 μέρος, λαμβάνονται 8-10 brownies. Δεν θα είναι αρκετό. Χωρίστηκε ένα κομμάτι ζύμης στο μισό. Έλαβε το καθένα:

Και οι "αμμίκες" είναι ήδη 18 Σε πριγκίπισσα από αυτούς, με λαδωμένη κορυφή:

Αποστάσεις 10 'και 20' για ψήσιμο από κρύο.
Ενώ άλλαζα, δεν είδα δύο πράγματα

Και ένα μεγάλο ευχαριστώ στον συγγραφέα αυτών των yum-yummies! στην οικογένειά μας - μια εκπληκτική επιτυχία!

Ήρα, ευχαριστώ για την εκπληκτική υποστήριξη του "κομματικού κινήματος" Η σεμνότητά σας δεν είναι κατώτερη από την ικανότητα του "Ammchiki"