Πράσινα σπαράγγια και τάρτα σολομού (Flammkuchen mit gruenem Spargel und Lachs)

Πράσινα σπαράγγια και τάρτα σολομού (Flammkuchen mit gruenem Spargel und Lachs)

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
πράσινα σπαράγγια	300 γρ
φιλέτα σολομού	300 γρ
αλεύρι	200 γρ
κρέμα γάλακτος	200 γρ
παρμεζάνα	175 γρ
τυρί κρέμα	100 γρ
νερό	100 ml
μαγιά (φρέσκο)	20 γρ
ελαιόλαδο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
πράσινα κρεμμύδια
εστραγκόν	0,5 κουτ
αλάτι πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ, κάντε μια τρύπα στη μέση, συνθλίψτε τη μαγιά μέσα, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζεστό νερό, ανακατέψτε και αφήστε να ανέβει για 20 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος.
• Προσθέστε το υπόλοιπο νερό, ελαιόλαδο, τριμμένο τυρί και ζυμώστε σε μια λεία ζύμη. Αφήστε τη ζύμη για 30-40 λεπτά για να εμφανιστεί.
• Στο μεταξύ, πρέπει να ξεφλουδίσετε τα σπαράγγια και να βράσετε για περίπου 5 λεπτά σε αλατισμένο νερό.
• Κόβουμε τα πράσινα κρεμμύδια και ανακατεύουμε με τυρί κρέμα και ξινή κρέμα, αλατίζουμε και πιπέρι.
• Κόψτε το σολομό σε κομμάτια.
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
• Ευθυγραμμίστε ένα ταψί με ταψί και ξεδιπλώστε τη ζύμη.
• Απλώστε το μείγμα ξινή κρέμα στην κορυφή, απλώστε τα κομμάτια σολομού και τα σπαράγγια.
• Ψήνουμε για περίπου 8 λεπτά (όπως συνιστάται στη συνταγή, έψησα στους 170 βαθμούς για 30 λεπτά).
• Έκανα το μισό κανόνα.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

4 μερίδες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Belitz - αυτή η λέξη ακούγεται σαν μουσική στα αυτιά των παλιών Βερολίνου. Η γραφική πόλη βρίσκεται ανάμεσα στο Βερολίνο και το Πότσνταμ και στις αρχές του 19ου αιώνα άρχισε να λειτουργεί ως κήπος σπαραγγιών στην πρωτεύουσα της Πρωσίας. Η ακμή της σπαράγγιας έπεσε στα κομψά 20 του περασμένου αιώνα. Κατά τη διάρκεια και μετά τον πόλεμο, τα σπαράγγια έδωσαν χώρο για τα χωράφια της Μπελίσε, δίνοντας τη θέση τους σε πατάτες. Στις μέρες της ΛΔΓ, το συλλογικό αγρόκτημα της Belitsa παρείχε σπαράγγια στα τραπέζια των τελετών, μέρος της σοδειάς πωλήθηκε για σκληρό νόμισμα στο Δυτικό Βερολίνο. Ωστόσο, καθένας από τους πονηρούς αγρότες από τη Belica είχε επίσης δύο δικά του κρεβάτια σπαράγγια.
Το σπαράγγι είναι ένα εποχιακό λαχανικό. Η εποχή των σπαραγγιών στη Γερμανία δεν διαρκεί περισσότερο από επτά έως οκτώ εβδομάδες: τα πρώτα καλά λευκά σπαράγγια εμφανίζονται στα ράφια των αγορών λαχανικών και σε καταστήματα γκουρμέ το δεύτερο μισό του Απριλίου ή, εάν η άνοιξη ήταν κρύα, τότε στις αρχές Μαΐου. Η σεζόν τελειώνει πάντα αυστηρά ταυτόχρονα: την Ημέρα του καλοκαιριού, 24 Ιουνίου. Είναι η παροδικότητα της σεζόν που παρέχει το σπαράγγι στο μισό της επιτυχίας της - η κατανάλωση αυτού του προϊόντος στη Γερμανία αυξάνεται από έτος σε έτος, και σήμερα συνολικά περίπου ένα και μισό κιλό ανά άτομο ανά σεζόν. Φυσικά, μπορείτε να βρείτε εξαγόμενα σπαράγγια από το Μεξικό, τη Νότια Αφρική ή την Κίνα σε καταστήματα γκουρμέ στις αρχές της άνοιξης, στα τέλη του φθινοπώρου και τα νέα χρόνια. Αλλά τι σύγκριση μπορεί να γίνει με τη δική σας, αγαπητή, που έφυγε από τον κήπο πριν από λίγες ώρες, περίπου τριάντα χιλιόμετρα από τον τόπο πώλησης και το βράδυ έχει την ευκαιρία να είναι στο τραπέζι; Και να το πιστέψουμε στους καταναλωτές: στην περίπτωση των σπαραγγιών, δεν ανέχονται συμβιβασμούς.

🔗
🔗

Ονειρεύομαι ή το άρωμα προήλθε από την οθόνη;
Γι 'αυτό παρακαλώ! Σέβομαι τα ψάρια με οποιαδήποτε μορφή. Και αυτή η "πίτα" είναι αυτό που χρειάζεστε!
Galya, είναι αυτή η φρέσκια μαγιά;

Ιρίνα, ευχαριστώ!

διόρθωσαν τα πάντα

Μια όμορφη τάρτα αποδείχθηκε και ποιο μέγεθος ήταν το σχήμα;

[Ιρίνα]

όμορφος

Ιρίνα, ναι, ναι, μυρίζει επίσης καλά για μένα !!! ο κατασκευαστής ψωμιού μας έδωσε μια συσκευή στο Novosib! μεταφέρει μυρωδιές!

Φοβερο! Απομένει να περιμένουμε τη σεζόν των σπαραγγιών. Έχω έναν τεράστιο θάμνο στη χώρα και πραγματικά σπάζω τα σπαράγγια όλο τον Μάιο και το μισό του Ιουνίου. Και εμφανίζονται νέες βολές. Με σολομό, τέλειο. Ευχαριστώ. Εν τω μεταξύ, μπορείτε είτε να αγοράσετε σε σούπερ μάρκετ είτε παγωτό στο Auchan.

[Florichka]

ποιο μέγεθος ήταν το σχήμα;

Το ήμισυ του κανόνα συσκευάστηκε σε καλούπι 19 cm Είναι πολύ πιθανό και 23-25 ​​cm, τότε η ζύμη θα είναι μια λεπτότερη στρώση.
Κορίτσια,
Florichka, είναι καλό όταν το σπαράγγι είναι κοντά. Και απλά θα την φυτέψω.

Καταπληκτικό κέικ

Και νομίζω ότι τα σπαράγγια δεν θα αναπτυχθούν εδώ ...

[Γάτα,]

Γάτα,
Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα, αλλά, φυσικά, είναι ακριβό

αυτό είναι, και την αγαπώ τόσο πολύ

Σίγουρα θα το μαγειρέψω ούτως ή άλλως.

Έφτιαξα μια πίτα με σολομό coho. Έφτιαξα τον ίδιο το τυρί κρέμας. Αγόρασα κατεψυγμένα σπαράγγια στην Auchan, φθηνότερα από τα νωπά.

[Ιρίνα]

ΙρίναΟυάου, τι ωραίο κέικ!
Ελπίζω νόστιμο;

Θα σε πάω σε διακοπές, θα προσπαθήσω να γράψω. Θεαματικό και ασυνήθιστο.

Θα περιμένω εντυπώσεις

Όλοι το λάτρεψαν! Νόστιμο, όμορφο και ασυνήθιστο. Προσωπικά, μου άρεσε ο σολομός coho σε αυτήν την πίτα, έχει πιο άγρια ​​γεύση από τον σολομό. Έσωσα στο σπαράγγι και μάταια. Δεν ήθελα να αγοράσω φρέσκο ​​για 1000 ρούβλια ανά κιλό, αγόρασα παγωτό. Όχι αυτό το παλτό. Θα υπάρξει σεζόν τον Μάιο, θα φύγω. Προς το παρόν, θα προσπαθήσω να διαφοροποιήσω με το μπρόκολο. Θα είναι επίσης πράσινο και νομίζω ότι είναι νόστιμο. Η ζύμη στην πίτα δεν έχει πάγο, είναι σημαντικό για μεγάλες γιορτές.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, ευχαριστώ για μια τόσο λεπτομερή αναφορά!
Φυσικά, η τιμή δαγκώνει τα σπαράγγια, αλλά εδώ είναι το κύριο συστατικό που έφτιαξα με φρέσκο, εδώ χρειάζεται 300 γρ.
Από την εποχή του γερμανικού διαγωνισμού, έχω μια ακόμη συνταγή με σπαράγγια, πραγματικά ήθελα να το φτιάξω, αλλά μέχρι στιγμής δεν έφτασα στα χέρια μου. Θέλω να το κάνω στις διακοπές.

Θα περιμένω. Μου αρέσουν τα σπαράγγια.

Galinochka, μου αρέσει πολύ το λαμπρό τάρτα σου! Να χρησιμοποιείτε μόνο τη μισή ζύμη ή όλα τα προϊόντα;

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, Γεια! Κάντε το ήμισυ του δείγματος (τόσο το τεστ όσο και όλα τα προϊόντα). Αυτή είναι η πρώτη μου φορά που το κάνω πάντα.