Ο θείος Μπεν (σάλτσα του θείου Μπεν)

Ο θείος Μπεν (σάλτσα του θείου Μπεν)
Κατηγορία: Κενά
Συστατικά
Μελιτζάνα (κολοκυθάκια) 2 κιλά
ντομάτες 2,5 κιλά
γλυκό πιπέρι 1 κιλό
σκόρδο 200 g
αλάτι 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
ζάχαρη 200 g
άοσμο φυτικό λάδι 200 ​​g
επιτραπέζιο ξίδι 9% περίπου 100g
Μέθοδος μαγειρέματος

Στρίψτε τις ντομάτες και το σκόρδο μέσω μύλου κρέατος. Ξεφλουδίστε και κόψτε τις μελιτζάνες σε μικρούς κύβους, πιπέρι, όπως θέλετε, κόβω σε μικρές λωρίδες.
Σε ένα μεγάλο πιάτο με όγκο τουλάχιστον 5 λίτρα (έχω ένα καζάνι) βάλτε το χυμό ντομάτας, βράστε όλα τα μπαχαρικά, εκτός από το σκόρδο, βάλτε τις μελιτζάνες και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το πιπέρι, το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά. Βάζουμε τη μαγειρεμένη σάλτσα σε αποστειρωμένα βάζα, την τυλίγουμε, την τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει.
Η ποσότητα αλατιού, ξιδιού και ζάχαρης μπορεί να ρυθμιστεί ανάλογα με τη γεύση.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για 4,5 λίτρα
Χρόνος μαγειρέματος: τρεις ώρες
Σημείωση
Εάν η σάλτσα μαγειρευτεί κάτω από το καπάκι, θα είναι πιο λεπτή. Ως βάση, μπορείτε να πάρετε μελιτζάνα, κολοκύθια ή ένα μείγμα από αυτά. Το βάρος των προϊόντων δίνεται σε καθαρή μορφή.

Πικάντικη σάλτσα των βακκίνιων (Λίκα)

Σαλτσα πιπεριας (mca)

Σάλτσα πατάτας για ψάρι (Γκάσα)

Ευχαριστώ, θα το κάνω! Τρώω λαχανικά, το καλοκαίρι και το φθινόπωρο είναι οι εποχές μου. (όπως έχω εγγραφεί)

shl. Flax, η συνταγή αποκτήθηκε από την ίδια την εταιρεία, μέσω βιομηχανικής κατασκοπείας;

Ναι, ένας φίλος έχει έναν σύζυγο όπως ο Τζέιμς Μποντ

Ναι, ένας φίλος έχει έναν σύζυγο όπως ο Τζέιμς Μποντ

και είσαι κορίτσι Bond ...

Και μου άρεσε η γλυκόξινη σάλτσα τους με ανανά (κινέζικα, όπως).

Και μόλις τώρα στο φόρουμ say7, βρήκα την ίδια συνταγή, αλλά με βάση κολοκύθα αντί κολοκυθάκια. Έφτιαξα ένα δεν μπορεί για ραφή, αλλά έτσι καταβροχθίζω φάτε (διάθεση τεράστιας κολοκύθας). Αποδείχθηκε υπέροχα. Το ίδιο lecho, μόνο στο προφίλ με κολοκύθα. Η γεύση της κολοκύθας δεν ακούγεται εκεί, αλλά το ίδιο το lecho επιτυγχάνεται λόγω της κολοκύθας πολύ. Αυτά είναι τα μαθηματικά. Από εδώ, ποιος ενδιαφέρεται - 🔗.

[Λότζια]

Δεν μπορώ να εγγυηθώ την αυθεντικότητα της συνταγής
Ο φίλος μου ζει σε ένα μέρος όπου οι μελιτζάνες, οι πιπεριές και οι ντομάτες φυτεύονται σε χιλιάδες θάμνους και, κατά συνέπεια, μου ρίχνει περιοδικά νέες συνταγές. Το ετοιμάζω για οκτώ χρόνια, καλά, πολύ καλά.
Λότζια, Δεν μου αρέσει πολύ η κολοκύθα σε οποιαδήποτε μορφή, εκτός από τη συμπλήρωση πλακούντων. Μαγειρέψτε λοιπόν από ό, τι θέλετε και φάτε με ευχαρίστηση.

Αχα! Γκότχα ... Τώρα, έλα ...

[Ίρις]

Αχα! Γκότσα ... Τώρα, έλα ...

Εσείς, Ίρις, εκτός, χωρίς υστερία, αυτό είναι χειμωνιάτικο φαγητό, η κολοκύθα δεν έχει ωριμάσει ακόμη, οι Μολδαβοί τηγανίζουν και τα ψήνουν. Δάσκαλοι σε αυτήν την επιχείρηση. Το Plachinda καλείται. Και είμαι έτσι, ταξιδιώτης

Όχι, καλά, το καλοκαίρι, για να μην τρώτε πλαχίντα; Έχουν περάσει 4 ημέρες από το φθινόπωρο ... Και έχω κολοκύθα ... Γλυκιά. Ψήνω πίτες μαζί της, όπως οι Οσετίτες, αλλά δεν είναι αυτό ...

Όχι, καλά, το καλοκαίρι, για να μην τρώτε πλαχίντα; Έχουν περάσει 4 ημέρες από το φθινόπωρο ...

Irchik, σ 'αγαπώ

ακούστε εδώ, η Lyudmilka (από τη Μολδαβία) μου έδωσε συνταγές για αυθεντική κουζίνα της Μολδαβίας. Κοιτάξτε εδώ, στη μέση της σελίδας περίπου μέχρι το τέλος, μην σταματήσετε στο κρέας, αν θέλετε κρέας, δεν είναι ακόμα χειμώνας. Χειμερινό κρέας, κολοκυθάκια του θείου Μπεν και μελιτζάνα

🔗

[IRR]

IRR, στρογγυλά εκεί-πλακούντα, μακριές στροφές.
Ένα δροσερό θέμα, ετοιμάζει, όπως και στην πατρίδα μου - έχουμε πολλούς Μολδαβούς εκεί, τα σύνορα δεν είναι πολύ μακριά, και το "Calvary" του Les Gomin, αν δεν κάνω λάθος στο όνομα του συγγραφέα, γράφεται κοντά.

Το μαγειρεύω σε μια αργή κουζίνα, πήρα τα μισά από τα λαχανικά. Οι ντομάτες και οι πιπεριές ήταν κίτρινες, οι μελιτζάνες ήταν λευκές (με την έννοια της ποικιλίας). Δεν ξεφλούδισα καν τις μελιτζάνες: Είχα αυτήν την απαίτηση σύμφωνα με τη συνταγή ...Πρόσθεσα μισό λεμόνι, το έκοψα μαζί με την κρούστα, οπότε δεν έχυσα ξύδι. Αλλά με πλούσιο τρόπο χύθηκε ξηρό adjika (μανιτάρι, αν όχι πικάντικο, δεν τρώει κονσερβοποιημένα λαχανικά). Πρόγραμμα γάλακτος κουάκερ / σούπας / ψησίματος, το πρόγραμμα διήρκεσε 1 ώρα. Η σάλτσα αποδείχτηκε παχιά - όχι ακόμη και αρκετά σάλτσα, αλλά κρεατικά. Νόστιμο - καταπληκτικό !! Και όμορφο με τον δικό του τρόπο. Ευχαριστώ για τη συνταγή. Αύριο θα το μαγειρέψω ξανά, θα δοκιμάσω με αποφλοιωμένες μελιτζάνες και θα τις κόψω ακόμη μικρότερες. (Η συνταγή είναι περιθώριο για παραλλαγές.)

[himichka]

himichka, ευχαριστώ και από αυτό το έτος!

Κορίτσια, κάποιος προσπάθησε να το κάνει χωρίς ξύδι;

[jenyasan]

jenyasan,

Πρόσθεσα μισό λεμόνι, το έκοψα μαζί με την κρούστα, οπότε δεν έχυσα το ξύδι.

Και φέτος το μαγειρεύω χωρίς λεμόνι - οι ίδιες οι ντομάτες δίνουν οξύ. εντάξει, νόστιμο.

Κορίτσια, κάποιος προσπάθησε να κάνει χωρίς ξύδι;

Νομίζω ότι μπορείτε να οξινίσετε με κιτρικό οξύ.
Ευχαριστώ για τα σχόλια κυρίες! Μία από αυτές τις μέρες θα το κλείσω επίσης. Έχουμε τρομερή ξηρότητα, όλα είναι φωτιά, τα λαχανικά θα εξαφανιστούν γρήγορα.

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Νόστιμο! Φέτος ετοιμαζόμαστε για το χειμώνα πλήρως ... Έχουμε ήδη κυλήσει 3 μερίδες αυτής της σάλτσας, καλά, μας άρεσε πολύ)))

Ευχαριστώ για τη λεπτομερή συνταγή. Απλώς έψαχνα κάτι παρόμοιο, με κολοκυθάκια
Έκλεισα αρκετά βάζα. Υπάρχει λίγο αριστερά, το δοκίμασα - μμμ πόσο νόστιμο είναι !!!!

Για τρίτη χρονιά τώρα, έκανα σάλτσα μελιτζάνας σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή - αποδεικνύεται υπέροχο! Παρασκευάζεται γρήγορα και εύκολα, αποθηκεύεται στο διαμέρισμα χωρίς προβλήματα, η γεύση είναι νόστιμη.