Οι πίτες του θείου Bilbo

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Αλεύρι	250 γρ
Βούτυρο	75 γρ
Γάλα	100 ml
μπέικιν πάουντερ	2 κουτ
Αλάτι, μοσχοκάρυδο	από μια πρέζα
Βρασμένο μοσχάρι	350 γρ
Βρασμένο χοιρινό καρδιά	300 γρ
κόκκινο κρεμμύδι	1 Η / Υ.
Αγγουράκια τουρσί	1-2 τεμ.
μήλο	1 Η / Υ.
Τυρί κρέμα	100 γρ
Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο	γεύση
Φυτικό έλαιο \|\|\|\|\|\|\|	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
\|\|\|\|\|\|\| Αυγά	190 γρ
Ζάχαρη	150 γρ
Γάλα	50 γρ
Βούτυρο	35 γρ
Μελάσα ή μέλι	1 κουτ
Αλεύρι	120 γρ
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ	1 Η / Υ.
Ζάχαρη	60 γρ
Αλεύρι	120 γρ
Βούτυρο	75 γρ
Βανίλια	1 φακελάκι
Μήλα	600-700 γρ
χυμός μήλου	200 ml
Άμυλο καλαμποκιού	45 γρ
Νερό	75 γρ
Ξύσμα και χυμός μισού ασβέστη
Ζάχαρη	50 γρ
Μαρμελάδα βερίκοκο	50 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

Κρεατόπιτα
1. Κόψτε το κρεμμύδι και τη βραστή καρδιά σε κύβους και τηγανίστε ελαφρά σε φυτικό λάδι. Τρίψτε το μήλο σε χοντρό τρίφτη, κόψτε τα αγγούρια όσο το δυνατόν μικρότερα. Αλέστε το βραστό κρέας με ένα μπλέντερ και συνδυάστε όλα τα υλικά για τη γέμιση. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι και σεζόν με μοσχοκάρυδο (κατά προτίμηση φρέσκο τριμμένο).
2. Προετοιμάστε τη ζύμη: ανακατέψτε το αλεύρι με μπέικιν πάουντερ και αλέστε με κρύο βούτυρο σε ψίχουλα.
🔗
Προσθέστε γάλα, αλάτι και μοσχοκάρυδο, ζυμώστε τη ζύμη.
3. Χωρίστε τη ζύμη σε 2 άνισα μέρη. Ξεδιπλώστε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης και τοποθετήστε το γέμισμα πάνω του.
🔗
Ξεδιπλώστε το δεύτερο μέρος της ζύμης, καλύψτε το γέμισμα στην κορυφή, τσιμπήστε καλά τις άκρες. Γράσο με ένα αυγό και ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν για 30-40 λεπτά).
🔗
🔗
μηλόπιτα
1. Προετοιμάστε ένα παντεσπάνι (190 g αυγά + 150 g ζάχαρη + 50 ml γάλα + 35 g βούτυρο + 120 g αλεύρι + μέλι ή μελάσα). Δείτε την τεχνολογία κατασκευής ενός τέτοιου μπισκότου εδώ.
2. Προετοιμάστε ζαχαροπλαστική από κρόκο, ζάχαρη, αλεύρι και βούτυρο: χτυπήστε τον κρόκο με ζάχαρη, προσθέστε μαλακό βούτυρο, χωρίς να σταματήσετε το κτύπημα, φέρετε σε μια κρεμώδη κατάσταση. Προσθέστε αλεύρι. Συγκεντρώστε τη ζύμη σε μια μπάλα. Αφήστε το 1/5 περίπου της ζύμης. Διανείμετε τα υπόλοιπα στο κάτω μέρος της φόρμας χωρίς να κάνετε πλευρά. Τοποθετήστε σε προθερμασμένο φούρνο για 5-7 λεπτά. Αφαιρέστε και βουρτσίστε με μαρμελάδα βερίκοκου.
🔗
Καλύψτε με ένα μπισκότο κέικ.
🔗
Τοποθετήστε το γέμισμα μήλου στην κορυφή.
🔗
3. Πλήρωση.
Βράζουμε το χυμό μήλου. Προσθέστε το χυμό και το ξύσμα ασβέστη, 50 g ζάχαρης (η ζάχαρη μπορεί να αυξηθεί ή να μειωθεί ανάλογα με την επιθυμητή οξύτητα στο γέμισμα). Αραιώστε το άμυλο αραβοσίτου με 75 ml νερό, ρίξτε σε βραστό χυμό μήλου, αφήστε το να πήξει. Ανακατέψτε αυτήν τη μάζα με μήλα κομμένα σε λεπτές φέτες.
4. Πασπαλίστε την κορυφή της πίτας με ψίχουλα από την υπόλοιπη ζύμη αναμεμειγμένη με αμύγδαλα. Τοποθετήστε σε φούρνο σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα.
🔗
🔗

Σημείωση

- Τι χαρούμενη συγκέντρωση! Ας ελπίσουμε ότι οι καθυστερημένοι θα βρουν κάτι για φαγητό και ποτό! ...
«Και επίσης μαρμελάδα βατόμουρου και μηλόπιτα», είπε ο Bifur.
«Επίσης γλυκό κέικ και τυρί», είπε ο Μπόφουρ.
«Κρεατόπιτα και σαλάτα», είπε ο Μπομπόρ.
"Και περισσότερες πίτες και μπισκότα ... και μπέι ... και καφές, αν δεν σας πειράζει", είπε τα στοιχειά το ένα μετά το άλλο.
- Και προσθέστε μερικά αυγά! - φώναξε ο Gandalf αφού έτρεξε στην αποθήκη Bilbo. - Και πιάσε μερικά κρύα κοτόπουλα με ντομάτες!

JRR Tolkien "Το Χόμπιτ"

🔗
🔗

Η κρεατόπιτα δεν φτιάχτηκε σκόπιμα από ζύμη ζύμης, καθώς ο καθηγητής έφερε τα χαρακτηριστικά του αγγλικού εθνικού πολιτισμού στον κόσμο της Μέσης Γης, και οι λάτρεις των χόμπιτς έτρωγαν την παραδοσιακή αγγλική κρεατόπιτα.
Και από την εποχή της βασίλισσας Βικτώριας, τα ψημένα μπισκότα έχουν γίνει αναπόσπαστο κομμάτι της αγγλικής κουλτούρας, όπως, για παράδειγμα, πέντε ωρών τσάι, οπότε οι χόμπιτ είναι ευτυχείς να τρώνε μια τέτοια μηλόπιτα για επιδόρπιο.

Μαγειρέψτε με αγάπη και όρεξη