Ψωμί σίτου με νιφάδες φαγόπυρου και κουκουνάρι σε κρέμα κρεμμυδιού

Ψωμί σίτου με νιφάδες φαγόπυρου και κουκουνάρι σε κρέμα κρεμμυδιού

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Μίζα ζύμης	200γρ
Ζεστό νερό	100 γρ
Μέλι	1 κουτ
Πιεσμένη μαγιά	4γρ
Νιφάδες φαγόπυρου που δεν απαιτούν μαγείρεμα	80γρ
Βραστό νερό	200γρ
Αλας	1.5 ώρα μεγάλο.
Αλεύρι σίτου, premium	290-300 γρ
Κουκουνάρια	30-40γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ρίξτε 200 γραμμάρια βραστό νερό πάνω από νιφάδες φαγόπυρου, προσθέστε 1,5 κουτ. αλάτι και περιμένετε έως ότου οι νιφάδες πρηστούν και κρυώσουν. Σε 100 γραμμάρια ζεστού νερού, θρυμματίζουμε 4 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς και βάζουμε 1 κουταλάκι του γλυκού. μέλι.
• Κοσκινίστε το αλεύρι.
• Ρίχνουμε την αραιωμένη μαγιά με μέλι στον κάδο, βάζουμε το πρησμένο μαλακό gruel, βάζουμε τη ζύμη ξινή, προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι. Στο HP μου, αυτή είναι η σειρά των σελιδοδεικτών, και σε άλλα, τοποθετείται σύμφωνα με τις οδηγίες.
• Λειτουργία - "Ολόκληροι κόκκοι", μέγεθος - 900 g, κρούστα - μέσο.
• Προσθέστε παξιμάδια στο σήμα.
• Έψησα τέτοιο ψωμί με καρύδια, αλλά μου άρεσε περισσότερο με κουκουνάρι.
• Έχω επεξεργαστεί τη συνταγή για το Great Lent, αλλά, ίσως, είναι κατάλληλο για καθημερινή χρήση. Με την προσθήκη φυτικού ελαίου, η ζύμη σίγουρα δεν θα είναι τόσο κολλώδης

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

900 γρ

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες 40 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Ψωμί ολικής

Σημείωση

Με την πρώτη ματιά, ο άντρας μελόψωμο ήταν μάλλον ξηρός, αλλά δεν πρέπει να βιαστεί να προσθέσει υγρό κατά τη διάρκεια της πρώτης παρτίδας, επειδή κατά τη δεύτερη παρτίδα άρχισε να λειαίνει κατά μήκος του πυθμένα και έπρεπε να βοηθήσει τα καρύδια να αναμιχθούν με μια σπάτουλα. Μετά την τελευταία αφαίρεση, εξομαλύνετε τη ζύμη με ένα χέρι βρεγμένο με νερό. Δεν υπάρχει συνηθισμένο kolobok, η ζύμη είναι κολλώδης, αλλά παρόλα αυτά, η οροφή του ψωμιού δεν καταρρέει.
Το ψωμί δεν ήταν πολύ ψηλό, αλλά μαλακό μέσα, με τραγανή κρούστα και κυρτή οροφή.

Παρόμοιες συνταγές

Γαλλικό ψωμί με κουκουνάρι (lenok001)

Ψωμί μπαστούνια με πέστο (GruSha)

Ψωμί με πέστο και κουκουνάρι (αρτοποιός) (Οδοντίατρος)

Τατιάνα, και τα στίγματα στο ψωμί προέρχονται από δημητριακά;
Είναι ενδιαφέρον να δούμε την ενότητα, για παράδειγμα, ανατομία
Έχει έντονη γεύση το φαγόπυρο;

Τα στίγματα στο ψωμί είναι καρύδια. Το φαγόπυρο δίνει μια ελαφριά επίγευση και μου άρεσαν τα κουκουνάρια σε αυτό το ψωμί περισσότερο από τα καρύδια, αν και ήταν πολύ νόστιμο μαζί τους. Δεν είχα χρόνο να κόψω αυτό το ψωμί, το έφαγαν πολύ γρήγορα. Σήμερα έφερα ένα άλλο στη δουλειά, θα το δείξω
🔗.
τσαλακώθηκε λίγο όταν κρυώθηκε ξαπλωμένος στο πλάι του

[Τατιάνα]

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ !!!
Φυσικά! Μάλλον το χρώμα τους με παραπλάνησε
Ευχαριστώ, Τατιάνα!

Παρακαλώ . Τα καρύδια που βρίσκονται στην επιφάνεια του φλοιού τηγανίζονται και αποκτούν σκούρο χρώμα, ενώ εκείνα που βρίσκονται μέσα παραμένουν ελαφριά