Κρέμα καβουριών με ζελέ κρασιού

Κατηγορία: Κρύα γεύματα και σνακ

Συστατικά
καβούρια	2 βάζα
κρέμα 20% λίπος	400 ml
ζελατίνη (Dr. Oetker)	10 γρ
άσβεστος	1 Η / Υ
Τίγρη γαρίδες	4 πράγματα
μύδια	12 τεμ
λευκό κρασί	250 ml
ζελέ κέικ (Δρ Oetker)	1 σελ
τσίλι	1 Η / Υ
λεπτή αλεσμένη πάπρικα	1 κουτ
μείγμα πιπεριού (μπιζέλια)	1 κουτ
βασιλικός (ξηρός)	1 κουτ
μείγμα φρεσκοτριμμένου πιπεριού	0,5 κουτ
ζάχαρη	0,5-1 ώρες l

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Προετοιμάστε γαρίδες και μύδια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και μαρινάρετε:
χυμό μισού ασβέστη + ψιλοκομμένο τσίλι + πάπρικα + βασιλικό.
2. Διαλύστε τη ζελατίνη σε μικρή ποσότητα νερού και αφήστε να διογκωθεί. Πουρέ το καβούρι με ένα μπλέντερ, προσθέστε ξύσμα από μισό λάιμ και πιπέρι.
Ζεσταίνουμε την κρέμα και προσθέτουμε τη ζελατίνη. Αφού διαλυθεί εντελώς η ζελατίνη, συνδυάστε με κρέας καβουριών, ανακατέψτε και βάλτε τα στα μπολ. Βάλτε στο ψυγείο για σκλήρυνση.
3. Αφού στεγνώσει εντελώς η κρέμα, βάλτε τα μύδια (3 κομμάτια το καθένα) στα μπολ και πάνω από τις γαρίδες.
4. Βράστε το κρασί με πιπέρι, χυμό και φλούδα από μισά ασβέστη και ζάχαρη. Αραιώστε το ζελέ σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία και ρίξτε το στο κρασί. Πιέστε απαλά το ζελέ μέσα στα μπολ.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

4 μερίδες

Σημείωση

Παρά την λίγο ενοχλητική και χρονοβόρα προετοιμασία, αυτό το ορεκτικό θα σας ευχαριστήσει με την λεπτή, μεταξένια γεύση της κρέμας, η οποία τονίζεται τέλεια από τον πικάντικο ζελέ.
Μαγειρέψτε με αγάπη και όρεξη!