Πλεκτή σίτου με λιαστή ντομάτα, βασιλικό, κόλιαντρο, άνηθο, άγριο σκόρδο και πράσινα κρεμμύδια στο φούρνο - συνταγή με φωτογραφία στο Mcooker: οι καλύτερες συνταγές

Πλεκτή σιτάρι με λιαστή ντομάτα, βασιλικό, κόλιαντρο, άνηθο, άγριο σκόρδο και πράσινα κρεμμύδια στο φούρνο

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Πλεκτό σιτάρι με λιαστή ντομάτα, βασιλικό, κόλιαντρο, άνηθο, άγριο σκόρδο και πράσινα κρεμμύδια στο φούρνο

Συστατικά
Αλεύρι σίτου (γενικός σκοπός)	750 γρ
Νερό	400 γρ
Αλας	2 κουτ
Ζάχαρη	2 κουτ
Ελαιόλαδο από λιαστή ντομάτα	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Λιαστές ντομάτες	180 γρ
Βασιλικό κόκκινο (φύλλα)	80 γρ.
Ανηθο	100 γρ
Cilantro	60 γρ.
Πράσινα κρεμμύδια (φτερά)	100 γρ
Ξηρή μαγιά ("Saf - moment", κόκκινο)	1,5 κουτ.
Ράμσον	50 - 60 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Διαλύστε το αλάτι και τη ζάχαρη σε νερό που θερμαίνεται στους 35 - 40 βαθμούς
2. Ρίξτε το νερό στον κάδο της μηχανής ψωμιού.
3. Προσθέστε ελαιόλαδο.
4. Κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε τον στον κάδο.
5. Φτιάξτε ένα πηγάδι στο αλεύρι και προσθέστε τη μαγιά.
6. Εγκαταστήστε το πρόγραμμα στον κατασκευαστή ψωμιού:
- διαλείπουσα ανάμιξη N 1 - 3 λεπτά.
- ζύμωμα Ν 2 - 27 λεπτά.
- αύξηση της ζύμης - 25 λεπτά.
- ζύμωμα Ν 3 - 10 δευτερόλεπτα.
- αύξηση της ζύμης - 60 λεπτά.
7. Ενεργοποιήστε το ψωμί.
8. Περάστε όλα τα βότανα, πλύνετε τα και στεγνώστε τα από την υγρασία.
9. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τον άνηθο 50% και το άγριο σκόρδο.
10. Στο σήμα της μηχανής ψωμιού, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, άγριο σκόρδο και άνηθο.
11. Βάλτε τις λιαστές ντομάτες σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το λάδι να στραγγίσει καλά, κομμένο σε 2-3 κομμάτια.
12. Αφαιρέστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, ζυμώστε καλά (αν η ζύμη είναι λεπτή, προσθέστε αλεύρι) και διαιρέστε σε 2 ίσα μέρη.
13. Ρίξτε ένα κομμάτι σε στρώμα πάχους περίπου 1,5 - 2 cm.
14. Βάλτε 50% λιαστή ντομάτα, κόλιαντρο, υπόλοιπο άνηθο και βασιλικό στη ζύμη.
15. Τυλίξτε τα πάντα σε ρολό, τσιμπήστε καλά τις άκρες και τεντώστε το ρολό με τα χέρια σας σε μήκος περίπου 60 - 70 cm.
16. Πασπαλίζουμε με αλεύρι, διπλώνουμε στη μέση και μετά στρίβουμε απαλά σε πλεξίδα.
17. Μεταφέρετε την πλεξίδα σε ένα ταψί.
18. Κάντε μια παρόμοια διαδικασία με το δεύτερο μέρος της ζύμης και της πλήρωσης.
19. Καλύψτε με μια λευκή πετσέτα και αφήστε να αυξηθεί ο όγκος κατά περίπου 2 φορές (περίπου 40 - 45 λεπτά).
Ψήσιμο:
1. Προθερμάνετε το φούρνο με το δεύτερο ταψί σε θερμοκρασία 230 - 250 μοίρες (και ο κάτω και ο γκριλ είναι ενεργοποιημένοι). Ζεσταίνετε 1/2 φλιτζάνι νερό μέχρι να βράσει. Βάζουμε ένα ταψί με πλεξούδες στο φούρνο στο κάτω ράφι και ρίχνουμε βραστό νερό σε ένα δεύτερο προθερμασμένο φύλλο ψησίματος, ψήνουμε με ατμό για 10 - 12 λεπτά.
2. Αφαιρέστε το ταψί με νερό, μειώστε τη θερμοκρασία στους 220 βαθμούς και ψήστε για 15 λεπτά.
3. Μετακινήστε το ταψί προς τα πάνω και ψήστε, περίπου 5 λεπτά, κάτω από τη σχάρα (μέχρι να ροδίσουν)
4. Αφαιρέστε το ψωμί από το φούρνο και, καλύψτε με μια λευκή πετσέτα, κρυώστε.
Μερικές προτάσεις:
1. Η ποσότητα νερού μπορεί να μειωθεί εάν το αλεύρι είναι υγρό και το κρεμμύδι είναι πολύ ζουμερό. Αλλά είναι καλύτερο να ελέγχετε το kolobok κατά την περίοδο ζύμωσης - πρέπει να είναι κλασικό με συνέπεια (μαζί με βότανα).
2. Εάν δεν υπάρχει άγριο σκόρδο και κάποιος δεν του αρέσει ή το κόλιαντρο, τότε μπορεί να αποκλειστεί από τη συνταγή.
ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!