Γιαούρτι με βακτηριακές καλλιέργειες εκκίνησης (ναρίνη, VIVO κ.λπ.) (2)

Στο σπίτι, ζύμωνα γάλα (η μητέρα μου έφτιαξε ξινό γάλα με ξινή κρέμα ακριβώς στο τραπέζι, χωρίς θερμοστάτη, έβγαλε τους αφρούς που αφαιρέθηκαν όταν ζεστάνουν το γάλα στην κορυφή - μια γεύση γνωστή από την παιδική ηλικία)

Με αυτόν τον τρόπο, με γάλα που έχει υποστεί ζύμωση - σπιτικό κεφίρ, έχουμε την ισχυρότερη δηλητηρίαση, έχανα σχεδόν ένα παιδί τότε. Αν και παρατήρησαν κάθε πιθανή στειρότητα, η οποία είναι δυνατή στο σπίτι, προφανώς μεγάλωσαν κάτι λάθος (δεν υπάρχουν εργαστήρια στο σπίτι), ίσως υπήρχαν ήδη κάποια βακτήρια στην ξινή κρέμα που αναπτύχθηκε αργότερα, έβρασαν το γάλα. .. Θυμήθηκα αυτό το περιστατικό για το υπόλοιπο της ζωής μου και δεν συμβουλεύω κανέναν να ζυμώσει όπως αυτό τώρα, γιατί σήμερα υπάρχουν πολλοί κατασκευαστές γιαουρτιού και ζυμώματα που προορίζονται για τη ζύμωση του γάλακτος και τη διατήρηση της αυστηρότερης στειρότητας, η οποία είναι δυνατή στο σπίτι.
Συγγνώμη για την ανάρτησή μου, απολύτως δεν θέλω να προσβάλω κανέναν, απλώς δεν μπορούσα να περάσω, έγραψα για την υπόθεσή μου, ίσως να σώσει κάποιον από τα προηγούμενα λάθη μου. Ήταν, ωστόσο, πολύ καιρό πριν και τότε δεν είχαμε κατασκευαστές γιαουρτιού, οι καλλιέργειες εκκίνησης δεν πωλούνταν ελεύθερα στο λιανικό εμπόριο.

Λοιπόν, αν δεν ταλαιπωρώ κανέναν με τίποτα για ζύμωση. Σε κάθε περίπτωση, αναλαμβάνουμε την ευθύνη για την παρασκευή γάλακτος. Στην πραγματικότητα, όταν αγοράζουμε προϊόντα, δεν μπορούμε πάντα να είμαστε σίγουροι για την ποιότητά τους κατά την παραγωγή, και στη συνέχεια υπό ποιες συνθήκες μεταφέρθηκε και αποθηκεύτηκε. Υπάρχουν πολλά στοιχεία από τα οποία μπορεί να υπάρχουν προβλήματα. Τα σωστά βακτηρίδια είναι όπως το γρασίδι και τα ζιζάνια, είναι λεπτή, αλλά τα ζιζάνια και ούτω καθεξής μεγαλώνουν τόσο ελεύθερα!

Και στις οδηγίες για τη bifidumbacterin, τη lactobacterin και άλλα φαρμακευτικά παρασκευάσματα που χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της δυσβίωσης, δεν μπορεί να υπάρξει σύσταση για τον τρόπο παρασκευής της εκκίνησης. Γιατί ποιος θα ελέγξει υπό ποιες συνθήκες γίνεται ζύμωση;

Επίσης, καθώς κανείς δεν θα ελέγχει τον τρόπο παρασκευής της μαγιάς στα Evitalia, Narine κ.λπ. στο σπίτι. Αλλά τους δίνονται οδηγίες ζύμωσης.

Ναι, δίνονται επειδή είναι διαφορετική κατηγορία. Υπάρχει μια διαφορά μεταξύ ενός φαρμακευτικού προϊόντος ή ενός προϊόντος διατροφής. Ακριβώς καθώς υπάρχουν φάρμακα και συμπληρώματα διατροφής, μια κατεύθυνση δράσης. Μόνο η πιστοποίηση είναι διαφορετική. Για συμπληρώματα διατροφής, είναι ευκολότερο να λάβετε άδεια για πώληση και ο έλεγχος δεν είναι ο ίδιος με τα φάρμακα. Τα συμπληρώματα είναι μερικές φορές πιο αποτελεσματικά από τα ναρκωτικά επειδή η ημερήσια δόση έχει ξεπεραστεί, για παράδειγμα, το φάρμακο δεν θα έχει άδεια με μια τέτοια δόση. Και για συμπληρώματα διατροφής, κανείς δεν ελέγχει μέχρι να ξεσπάσει ένα σκάνδαλο.
Θα ήθελα να προσθέσω ότι τόσο οι καλλιέργειες εκκίνησης όσο και τα συμπληρώματα διατροφής πωλούνται στην φαρμακευτική αλυσίδα. Και όχι μόνο. Αλλά ο έλεγχος του bifido, για παράδειγμα, πιθανότατα θα είναι πιο αυστηρός από την άποψη της σωστής περιεκτικότητας σε βακτήρια από ό, τι στους εκκινητές τροφίμων.

Ζυμώθηκα στο "Narine", αποδεικνύεται μία φορά στα δέκα. Τώρα λένε στο φαρμακείο ότι δεν προορίζονται καθόλου για ζύμωση ξινού γάλακτος. Το "Narine" δεν ζύμωσε καθόλου την παραγωγή της Αρμενίας.
Κατά τη γνώμη μου, είναι πολύ πιο εύκολο να μην ενοχλείτε, να μην σπαταλάτε χρόνο και γάλα, αλλά να αγοράζετε ειδικές καλλιέργειες εκκίνησης για σπιτικό ξινό γάλα, ευτυχώς, τώρα είναι παντού και για κάθε γούστο.

Ζυμώνομαι "Narine", σε φακελίσκους, "Narex" κατασκευαστής, Αρμενία, λειτουργεί πάντα (εκτός από τις πρώτες φορές, όταν δεν υποθέτω σε εύθετο χρόνο). Αλλά έχω οδηγίες για τη ζύμωση στις τσάντες.

Κατά τη γνώμη μου, είναι πολύ πιο εύκολο να μην ενοχλείτε, να μην σπαταλάτε χρόνο και γάλα, αλλά να αγοράζετε ειδικά ορεκτικά για σπιτικό ξινό γάλα, ευτυχώς, τώρα είναι παντού και για κάθε γούστο.

Συμφωνώ 100%.

Για κορίτσια που έχουν κουραστεί από παχύρρευστα μονότονα φύλλα, προτείνω το Yogurtel. Ρωσική παραγωγή. Εξαιρετική σύνθεση. Μεγάλη επιλογή :-)
Μέχρι στιγμής έχω δοκιμάσει μόνο δύο τύπους καλλιεργειών εκκίνησης. Η συνέπεια είναι παρόμοια με την Evitalia. Εάν ανακατεύετε, πόσιμο γιαούρτι. Το "Normolact" έχει γλυκιά γεύση, κάτι που με εξέπληξε πολύ. Ίσως καλό για τα παιδιά.

Καλησπέρα σε όλους. Κορίτσια, παρακαλώ πείτε μου για το πάχος του γιαουρτιού. Φτιάχνω λακτίνη από καλλιέργειες εκκίνησης, αποδεικνύεται θρόμβος. αλλά δεν είναι εύκολο να σταθεί το κουτάλι, αλλά θέλετε ένα ίσιο παχύ-παχύ. Ποιος το κάνει;

Όλγα, τι κάνεις - ένα γιαούρτι-αργή κουζίνα-θερμός; Τι γάλα παίρνετε;

Φτιάχνω: έναν κατασκευαστή γιαουρτιού με ρυθμιστή θερμοκρασίας. Παίρνω παστεριωμένο γάλα και το βράζω, καθώς έχουμε πολλούς παραγωγούς γάλακτος στην περιοχή και πολύ παστεριωμένο γάλα 5 ημερών, πωλείται εξαιρετικά παστεριωμένο γάλα με μία μόνο μάρκα και μεγάλη διάρκεια ζωής. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε λιπαρά, πήρα διαφορετικά πράγματα από 1,5 έως 3,6%. Αποδεικνύεται μόνος σε συνέπεια.

Όλγα, προσπαθήστε να το κάνετε σε εξαιρετικά παστεριωμένο, δεν χρειάζεται να το βράσετε, απλώς το θερμάνετε στην επιθυμητή θερμοκρασία, προσθέστε το μαγιά. Μόλις σχηματιστεί ένας καλός θρόμβος, βάλτε το στο ψυγείο (ή μπορεί να αντέξει για μία ώρα σε θερμοκρασία δωματίου), αλλά απενεργοποιούμε ήδη τον κατασκευαστή γιαουρτιού. Το κουτάλι πρέπει να σταθεί το πρωί

Πειραματίζομαι με γάλα για μεγάλο χρονικό διάστημα και κατέληξα στο συμπέρασμα ότι το UHT για σπιτικά γιαούρτια είναι το καλύτερο.

Ω, περισσότερο. Το κάνετε σε βάζα ή σε μπολ;

Το κάνω σε βάζα των 160 ml το καθένα, η κόρη μου το τρώει για 8 μήνες κάθε φορά. Βολικά. Απλά σκέφτηκα. ότι το γάλα με μικρή διάρκεια ζωής είναι πιο κατάλληλο, σίγουρα δεν είναι γεμάτο σε αυτό.
Και για τις κουλτούρες εκκίνησης - οι διαφορετικές εταιρείες έχουν διαφορετική συνέπεια;

Σε βάζα - είναι καλό για πάχος

Απλά σκέφτηκα. ότι το γάλα με μικρή διάρκεια ζωής είναι πιο κατάλληλο, σίγουρα δεν είναι γεμάτο σε αυτό.

Αντίθετα, το γάλα UHT είναι ένα ιδανικό μέσο για τον αποικισμό με τα βακτήρια που χρειαζόμαστε και το παστεριωμένο γάλα περιέχει υπολειμματική χλωρίδα, γι 'αυτό, για να "σκοτώσει" την περίσσεια, φέρνουμε πρώτα το παστεριωμένο γάλα σε βρασμό, στη συνέχεια το κρύουμε στην επιθυμητή θερμοκρασία και μετά προσθέτουμε μόνο το φούρνο. Και κατά τη διάρκεια του βρασμού, η πρωτεΐνη γάλακτος καταστρέφεται εν μέρει, επομένως η δομή του προκύπτοντος γιαουρτιού δεν είναι ιδανική, η συνοχή δεν είναι τόσο παχιά, οπότε ένα κουτάλι δεν αξίζει τον κόπο.

Ουάου, λόγω του γεγονότος ότι η πρωτεΐνη μπορεί σίγουρα να καταρρεύσει, δεν θα το είχα σκεφτεί. Ευχαριστώ Aygul, θα προσπαθήσω εξαιρετικά. στη συνέχεια διαγραφείτε.

Ναι, ναι, γράψτε πώς πηγαίνει

[σε πολλές διαφορετικές πηγές για μεγαλύτερη αντικειμενικότητα]

Ουάου, λόγω του γεγονότος ότι η πρωτεΐνη μπορεί σίγουρα να καταρρεύσει, δεν θα το είχα σκεφτεί. Ευχαριστώ Aygul, θα προσπαθήσω εξαιρετικά. στη συνέχεια διαγραφείτε.

Πριν διαμορφώσετε μια γνώμη για την πρωτεΐνη που καταστρέφεται από το βρασμένο γάλα, διαβάστε γενικά τι συμβαίνει στο γάλα όταν βράζει και, κατά προτίμηση, σε πολλές διαφορετικές πηγές για μεγαλύτερη αντικειμενικότητα.
Επίσης, διαβάστε τι συμβαίνει όταν το γάλα ζυμώνεται με διαφορετικά βακτήρια ή μύκητες.
Και ταυτόχρονα - και τι συμβαίνει κατά την παστερίωση, την αποστείρωση και την υπερ-παστερίωση.
Όταν καταλαβαίνετε τη χημεία αυτών των διαδικασιών, θα καταλάβετε γιατί και από ποια γιαούρτια λαμβάνονται, παχιά και όχι πολύ.
Επιπλέον, ταΐζετε το παιδί σας με αυτό.
Google για να σας βοηθήσει!

Φτιάχνω γιαούρτια με βάση τη μαγιά της λακτίνης από παστεριωμένο γάλα 2,5, 3,2, 3,6% λίπος με διάρκεια ζωής 5-7 ημερών σε βάζα μισού λίτρου Αποδεικνύεται τόσο παχύ. Όταν το βάζω σε ένα ποτήρι, το γιαούρτι γίνεται πιο λεπτό, αλλά ακόμα το κουτάλι αξίζει τον κόπο. Εδώ είναι μια φωτογραφία



Το κάνω για το παιδί και το τρώω μόνος μου. Χθες φέροντα τη πεθερά μου, λέει ότι ένιωθε καλύτερα μετά το γιαούρτι από το συνηθισμένο. Έχει προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα.

Όλγα, ίσως πρέπει να προσπαθήσετε να το κρατήσετε στο γιαούρτι περισσότερο; Ίσως το γιαούρτι να έρθει και να είναι πιο παχύ;

Ζεν, οπότε αν είναι περισσότερο, τότε αρχίζει να απολέπιση.Χθες ήμουν στο κατάστημα - δεν υπάρχει ούτε ένα κουτί UHT, όλα είναι παστεριωμένα.

[Ολ]

το γάλα UHT μας πωλείται όχι μόνο σε κουτιά, αλλά και σε τόσο πυκνές συσκευασίες, όχι λεπτά, όπως παστεριωμένα, αλλά σε παχιά, και λέει "εξαιρετικά παστεριωμένο", ΟλΚοίτα, ίσως το έχετε και αυτό, απλά δεν πρόσεξα

Η Aygul, σίγουρα, πήγε χθες στο κατάστημα και αμέσως είδε το εξαιρετικά παστεριωμένο γάλα σε πυκνές σακούλες. Ευχαριστώ για την συμβουλή. Τώρα θα ολοκληρώσουμε τα 3 υπόλοιπα βάζα και θα φτιάξω μια νέα παρτίδα vitalact από αυτό. Τότε θα σας πω πώς συνέβη.

Τότε θα σας πω πώς συνέβη.

Εντάξει

Και έφτιαξα ξινή κρέμα λακτίνης σύμφωνα με μια νέα αρχή για μένα. Όχι καθαρή κρέμα, αλλά κρέμα + γάλα. Αποδείχθηκε ξινή κρέμα με τη γεύση ξινή κρέμα, και όχι κρεμώδες γιαούρτι, η συνέπεια είναι σαν ένα κατάστημα. Και ακόμη φθηνότερο. Μου άρεσε, μια τόσο οικονομική επιλογή και νόστιμο

[Aygul]

Aygul
δροσερό και ποιες αναλογίες κρέμα γάλακτος

ναι, Aygul. τι αναλογίες;

Υπήρχαν 0,5 λίτρα 10% εξαιρετικά παστεριωμένης κρέμας White City + 0,9 λίτρα υπερ-πάστας. γάλα 3,2%. Σκέφτηκα έτσι, η μέση περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι περίπου 5,5%. Και αυτή η συνέπεια είναι σαν ένα κατάστημα, το κουτάλι παραμένει, ζυμωμένο για μεγάλο χρονικό διάστημα - 9-10 ώρες.

Κορίτσια, πόσο καιρό τρώτε τόσο ξινή κρέμα; Σε τελική ανάλυση, 1,5 λίτρο ξινή κρέμα δεν μπορεί να καταναλωθεί εύκολα. Πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί;

Σύμφωνα με τους κανόνες, εντός 3 ημερών, όπως είναι γραμμένο, σύμφωνα με την εμπειρία, όλες οι ζυμώσεις έως και 5 ημέρες είναι φυσιολογικές (εάν για ένα παιδί εξακολουθεί να είναι έως και 3 ημέρες). Αλλά δεν μένει μαζί μας. Θα ρίξω μια ματιά τώρα. Την προηγούμενη μέρα έφτιαξα 7 βάζα των 200 ml. Τώρα υπάρχουν 3 τεμάχια στο ψυγείο. Και δεν το έδωσε στο παιδί της σήμερα, τρώει με ευχαρίστηση, ο σύζυγός μου το πρόσθεσε στο τυρί cottage, η μεγαλύτερη κόρη μου στη σούπα, είμαι με ζυμαρικά, μικρά και απλά τρώω, και επίσης αρωματισμένο φαγητό γι 'αυτήν. Έτσι θα φάμε σήμερα. Έτσι αποδείχθηκε 3 ημέρες.

Κορίτσια, αγόρασα σνακ vivo. Πρώτα, έφτιαξα ένα συγκρότημα bifido. Για τρία λίτρα ζεστού υπερ-παστεριωμένου γάλακτος 38-40 μοίρες, ένα φακελάκι μαγιάς. Ανακατέψτε και ρυθμίστε για 10 ώρες. Γιατί όταν έβαλα 8, δεν ζυμώθηκε. Πήρα εδώ το ζύμη 🔗

Έιγκουλ, φτιάχνω και για λίγο κρέμα γάλακτος για λίγο κρέμα, και αραιώνω με γάλα, ακριβώς όπως φαίνεται το κατάστημα. Εξ ου και το ενδιαφέρον ... Ποια είναι η πραγματική περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες ξινή κρέμα στο κατάστημα;

Και το καλοκαίρι έψαξα ξινή κρέμα Vivo (ειδικά ως σάλτσα σαλάτας) σε αναλογία κρέμας 10% - γάλα 3,2% 1 έως 1 - αποδείχθηκε υπέροχο
Και τώρα προετοιμάζω τακτικά ξινή κρέμα, αλλά ήδη από 10% κρέμα χωρίς αραίωση - καλά, μου αρέσει η ξινή κρέμα Vivo

Εξ ου και το ενδιαφέρον ... Ποια είναι η πραγματική περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες ξινή κρέμα στο κατάστημα;

αδερφή, και αυτή η ερώτηση με βασανίζει

Irysska, θα φτιάξουμε τη δική μας ξινή κρέμα.

[Irma, irysska]

Irma, irysska, αδελφές ξινή κρέμα
Μου αρέσει ακόμα η εντελώς κρεμώδης ξινή κρέμα ούτως ή άλλως, αλλά ολόκληρη η οικογένεια, όλοι έφαγαν ακλείδωτος γάλα και κρεμώδη επιλογή, επειδή, προφανώς, έχουν συνηθίσει να αποθηκεύουν ξινή κρέμα.

irysska! Πού αγοράσατε ξινή κρέμα vivo sourdough; Επειδή στον ιστότοπο όπου λαμβάνω το κατάστημα, δεν είναι: ((

[AlenaDS]

AlenaDS
για μένα πάνω σου
Αγοράζω ξινή κρέμα Vivo στο Velmart - 4 μπουκάλια κοστίζουν περίπου 31 UAH. Αλλά όπως το καταλαβαίνω, αυτό το κατάστημα δεν βρίσκεται στο Κίεβο (αλλά υπάρχει πιθανώς η Velyka Kyshenya - αυτό είναι βασικά το ίδιο πράγμα, νομίζω ότι είναι επίσης λογικό να κοιτάξουμε εκεί)
Αγόρασα επίσης 1 φορά στο Kidstaf, αλλά δεν έσωσα τον σύνδεσμο.

Αλλά στο Κίεβο δεν έχετε κανένα πρόβλημα να τα αγοράσετε, εδώ είναι το INFA από το γραφείο. Ιστότοπος Vivo:
"Αγοράστε βακτηριακές καλλιέργειες εκκίνησης VIVO στο Κίεβο

Μπορείτε να αγοράσετε καλλιέργειες εκκίνησης VIVO στα φαρμακεία της πόλης σας και στα γαλακτοκομικά τμήματα των σούπερ μάρκετ. Κατά κανόνα, οι καλλιέργειες εκκίνησης πωλούνται σε συσκευασίες των 4 μπουκαλιών με το ίδιο όνομα. Λάβετε υπόψη ότι ενδέχεται να μην υπάρχουν όλοι οι τύποι καλλιεργειών εκκίνησης σε ένα συγκεκριμένο κατάστημα. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε όλες τις καλλιέργειες εκκίνησης με παράδοση.
Μπορείτε επίσης να αγοράσετε καλλιέργειες εκκίνησης VIVO στο κατάστημα της εταιρείας μας στο Levoberezhna ή να παραγγείλετε παράδοση στο σπίτι με ταχυμεταφορές.

Τα πιο φρέσκα παιχνίδια
Όλοι οι τύποι καλλιεργειών εκκίνησης είναι συνεχώς διαθέσιμοι

Σταθερή τιμή
Βολική παράδοση στο Κίεβο, στο σπίτι ή στο γραφείο, από 20 μπουκάλια - δωρεάν "

Διαβάστε εδώ πού να αγοράσετε στο Κίεβο 🔗

Ευχαριστώ! : νίκη: απλώς παράδοση του courier που χρειάζομαι!

Καλησπέρα σε όλους. Aygul, έφτιαξα το κεφίρ σε εξαιρετικά παστεριωμένο γάλα, το αγόρασα σε σφιχτές σακούλες, όπως προτείνατε. Λοιπόν, σούπερ, μια εντελώς διαφορετική πυκνότητα και συνέπεια. Το προϊόν αποδείχθηκε πολύ πυκνότερο. Τώρα θα το κάνω μόνο με τέτοιο γάλα, και φυσικά η ίδια η διαδικασία με ικανοποίησε, πολύ πιο γρήγορα και πιο βολικά από το βρασμό, το φιλτράρισμα, την ψύξη. έτσι ώστε να μην σχηματίζεται αφρός. Ευχαριστώ για την συμβουλή.

Εδώ είναι ένα έξυπνο κορίτσι! Είναι καλό που όλα αποδείχθηκαν με το αποτέλεσμα που ήθελα

Δίνω προτεραιότητα στις εγχώριες καλλιέργειες γιαουρτιού. Μου αρέσει η σύνθεση και η γεύση του προϊόντος. Και, κορίτσια, όχι "μύξα". ΚΑΘΟΛΟΥ. Η συνέπεια είναι λεπτή, η γεύση είναι υπέροχη. Τέλος, βρήκα αυτό που έψαχνα.

Κορίτσια, γεια σε όλους. Θα ήθελα να σας πω για την εμπειρία των μισών καλλιεργειών λακτίνης. Όλα αποδεικνύονται υπέροχα. Κάνω κόρες από το πρώτο μισό και από το δεύτερο μισό φτιάχνω 6 ποτήρια 180 ml κάθε μέρα σε μια νηστεία, αλλά δεν το αφήνω για ζύμωση, ξαναζυμώνομαι μία φορά μόνο από γιόγκτρα από το πρώτο μισό του εκκινητή.

Κορίτσια, παρακαλώ βοηθήστε!
Αγόρασα ξηρές καλλιέργειες εκκίνησης λακτίνη, γιαούρτι, ξινή κρέμα. Θα αρχίσω να φτιάχνω γιαούρτι. Δεν υπάρχει κατασκευαστής γιαουρτιού ή πολυ.
Θα το κάνω σε θερμό. Έχω ήδη διαβάσει για το γάλα, θα πάρω αποστειρωμένο ή UP, ή παστεριωμένο και βράζω.
1. Πες μου πόσος χρόνος για να διατηρήσεις ένα θερμό, μετά από τι ώρα πρέπει να ανοίξεις και να ελέγξεις;
2. Πώς να το ελέγξετε (ανακατεύετε με ένα κουτάλι);
3. Σε περίπτωση υπερβολικής έκθεσης, πώς να το προσδιορίσετε και μπορεί να καταναλωθεί;
Έχω αδύναμο στομάχι, φοβάμαι.
Ευχαριστώ.

Κορίτσια, παρακαλώ βοηθήστε!
Αγόρασα ξηρές καλλιέργειες εκκίνησης λακτίνη, γιαούρτι, ξινή κρέμα. Θα αρχίσω να φτιάχνω γιαούρτι. Δεν υπάρχει κατασκευαστής γιαουρτιού ή πολυ.
Θα το κάνω σε θερμό. Έχω ήδη διαβάσει για το γάλα, θα πάρω αποστειρωμένο ή UP, ή παστεριωμένο και βράζω.

Μπράβο, αγοράσατε μια καλή καλλιέργεια Lactin. Αλλά δεν θα σας πω, έχω ένα γιαούρτι, και ακόμη και εδώ που γράφει, δεν τους έχω δει να κάνουν θερμό, αλλά στο φόρουμ μας υπάρχει ένα νήμα ειδικά για την παραγωγή γιαουρτιού με μη παραδοσιακές μεθόδους, μια κατσαρόλα, ένα θερμό και ούτω καθεξής. Κάνετε επίσης αυτές τις ερωτήσεις εκεί, αλλά πριν από αυτό, διαβάστε ότι ο Temko, ίσως να βρείτε όλες τις απαντήσεις εκεί, δεν υπάρχουν πολλές σελίδες.
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=59444.0
Σε γενικές γραμμές, ένα θερμό δεν είναι αξιόπιστο, ειδικά εάν το στομάχι είναι αδύναμο, τότε είναι καλύτερο να πάρετε έναν απλό κατασκευαστή γιαουρτιού και να αγοράσετε ξεχωριστά έναν θερμοστάτη για αυτό. Λοιπόν, ή εάν είστε από την Ουκρανία, τότε το Dex 108 δεν είναι λίγο πολύ υπερθέρμανση του γιαουρτιού, ίσως να μην χρειαστείτε ξεχωριστό θερμοστάτη.

Κορίτσια, παρακαλώ βοηθήστε!
Αγόρασα ξηρές καλλιέργειες εκκίνησης λακτίνη, γιαούρτι, ξινή κρέμα. Θα αρχίσω να παρασκευάζω γιαούρτι. Δεν υπάρχει κατασκευαστής γιαουρτιού ή πολυ.
Θα το κάνω σε θερμό. Έχω ήδη διαβάσει για το γάλα, θα πάρω αποστειρωμένο ή UP, ή παστεριωμένο και βράζω.
1. Πες μου πόσος χρόνος για να διατηρήσεις ένα θερμό, μετά από τι ώρα πρέπει να ανοίξεις και να ελέγξεις
2. Πώς να το ελέγξετε (ανακατεύετε με ένα κουτάλι);
3. Σε περίπτωση υπερβολικής έκθεσης, πώς να το προσδιορίσετε και μπορεί να καταναλωθεί;
Έχω αδύναμο στομάχι, φοβάμαι.
Ευχαριστώ.

Πάρτε το εξαιρετικά παστεριωμένο γάλα, απλώς πρέπει να το θερμάνετε έως και 38 βαθμούς.
1. Έλεγχος σε 6 ώρες.
2. Απλώς γείρετε λίγο το ίδιο το θερμό, εάν υπάρχει υγρό γάλα, τότε δεν έχει ακόμη υποστεί ζύμωση. Κλείστε τα θερμό και ελέγξτε μετά από μία ώρα. Όταν το γάλα σταματήσει να είναι υγρό, δηλαδή σχηματίζεται ένας πυκνός θρόμβος, στη συνέχεια ρίξτε το σε βάζα και στο ψυγείο.
3. Θα υπάρχει ορός

Δεν λειτουργεί πάντα καλά σε ένα θερμό. Μερικές φορές είναι πολύ ατημέλητο. Στη συνέχεια, όταν ρίχνετε σε ένα βάζο, πρέπει να σπάσετε τον θρόμβο, και αυτό στερεί μια συγκεκριμένη φήμη όταν τρώτε ... όταν το παίρνετε με ένα κουτάλι
Συμφωνώ με τα κορίτσια, είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα γιαούρτι, δεν είναι ακριβό.Η ίδια έχει παραγγείλει στο Ozone "Brand 4001", τώρα είναι το 1350.
Παρεμπιπτόντως, μπορείτε επίσης να το δοκιμάσετε στα βάζα με την μπαταρία.
Σε κάθε περίπτωση, διορθώστε το στομάχι σας. Καλή τύχη!

Πείτε μου, αν βάλετε, για παράδειγμα, ένα στρώμα σιλικόνης, θα εξακολουθεί να είναι πολύ υψηλό ποσοστό για τις καλλιέργειες εκκίνησης Vivo; (Έχω κατασκευαστή γιαουρτιού Mulinex)
Ο θερμοστάτης θα είναι σύντομα, αλλά μέχρι στιγμής χωρίς αυτόν

Μπορώ να εισαγάγω 5 καπίκια για ένα θερμό; Παρασκευάζω γάλα που έχει υποστεί ζύμωση από καλλιέργειες εκκίνησης Vivo σε ένα συνηθισμένο θερμό με γυάλινη φιάλη για πολλά χρόνια. Πρώτα, έλεγξα - αφού είχε παρέλθει ο χρόνος ελέγχου της ζύμωσης, μέτρησα τη θερμοκρασία του προϊόντος, απώλεια 1 βαθμού σε 8 ώρες. Αυτό σημαίνει ότι διατηρείται σταθερό και η ζύμωση πραγματοποιείται υπό ιδανικές συνθήκες. Το μόνο μειονέκτημα, όπως γράφτηκε παραπάνω, είναι ότι πρέπει να απομακρύνετε το προϊόν από το θερμό και να τραυματίσετε τον θρόμβο, αλλά στη συνέχεια στο ψυγείο αρπάζει ξανά και γίνεται πυκνό.

Πείτε μου, αν βάλετε, για παράδειγμα, ένα στρώμα σιλικόνης, θα εξακολουθεί να είναι πολύ υψηλό ποσοστό για τις καλλιέργειες εκκίνησης Vivo; (Έχω κατασκευαστή γιαουρτιού Moulinex)
Ο θερμοστάτης θα είναι σύντομα, αλλά μέχρι στιγμής χωρίς αυτόν

Ακόμα και τα Mulinexes είναι όλα διαφορετικά, το ίδιο μοντέλο, το καθένα έχει το δικό του χαρακτήρα, το ελέγχετε μόνοι σας. Ρίξτε 36-37 βαθμούς νερού σε όλα τα βάζα και ενεργοποιήστε τη συσκευή γιαουρτιού. Μετά από 5 ώρες, μετρήστε τη θερμοκρασία στα βάζα (επιπλέον, σε κάθε ένα). Η θερμοκρασία σε αυτά μπορεί να διαφέρει περισσότερο από ένα βαθμό και μισό (ο πυθμένας θερμαίνεται άνισα.) Στη συνέχεια, συγκρίνετε τι συνέβη με τη θερμοκρασία που απαιτείται για το μαγιά. Για το VIVO, αυτός είναι συνήθως 36-37 μοίρες. Το γιαούρτι είναι υψηλότερο, φαίνεται να είναι 42, αλλά δεν το έκανα σε αυτό, το μαγειρεύω στα 36.

Ευχαριστώ

Έχω το Moulinex, ένα από αυτά που είναι απλούστερα. Υπερθέρμανση ακόμη και με διάτρητο χαρτόνι στο κάτω μέρος και μια πετσέτα, και ένα στρώμα σιλικόνης θα είναι ακόμη λιγότερο αποτελεσματικό. Συνιστώ να περιμένετε τον θερμοστάτη.

Έχω επίσης το απλούστερο
τότε θα περιμένουμε

Υπάρχουν δύο ακόμη επιλογές:
1. Ρίξτε το γάλα σε βάζα χωρίς θέρμανση. Αλλά δεν το έχω δοκιμάσει. Νομίζω ότι ο θρόμβος μπορεί να είναι απογοητευτικός.
2. Απενεργοποιήστε το γιαούρτι μετά από 2,5-3 ώρες και, στη συνέχεια, ενεργοποιήστε το ξανά μετά από ένα διάλειμμα.
αλλά αυτό ισχύει, ως πείραμα.