Far Breton με δαμάσκηνα

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Κομμένα δαμάσκηνα	150 γρ. (Έχω 200)
Αυγά	3 τεμ.
Ζάχαρη	120 γρ
Γάλα	500 ml
Αλεύρι	140 γρ.
Βούτυρο	120 γρ
Κονιάκ (έχω σκοτεινό ρούμι)	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη βανίλιας	1 φακελάκι (8 γρ.)
Αλας	0,5 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

Υπάρχουν ήδη πολλές παραλλαγές αυτής της συνταγής στο HP Far Breton από την Omela και Breton Pie από τον Lin
Θα ήθελα να παρουσιάσω το Breton prune pie σύμφωνα με την παραδοσιακή και πρωτότυπη συνταγή, ως συγγραφείς του περιοδικού στο οποίο το συνάντησα ισχυρίζονται.
1. Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα και προσθέστε λίγο νερό. Εδώ θα κάνω αμέσως μια κράτηση ότι όταν ανατρέξαμε στις επιλογές συνταγής, μερικά μούσκεμα σε ζεστό τσάι. Πήρα με νερό.
2. Χτυπάμε τα αυγά μέχρι να χνουδωθούν, προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας.
3. Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και βούτυρο σε κύβους, βράστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει, προσθέστε ρούμι. Ανακατέψτε τη μάζα των αυγών και κτυπήστε για 2 λεπτά. Ανακατέψτε το αλεύρι στο τέλος. Αφήστε τη ζύμη να παραμείνει για 10 λεπτά.
4. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 200 ° C. Λιπάνετε τη φόρμα με λάδι (έχω 28x22 cm, καλύπτεται το κάτω μέρος με περγαμηνή). Ρίχνουμε τη ζύμη σε καλούπι, απλώνουμε τα δαμάσκηνα στην κορυφή. Ψήνουμε την πίτα για 20 λεπτά και μετά μειώνουμε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 180 ° C και ψήνουμε για άλλα 50 λεπτά.

Ώρα προετοιμασίας:

1 ώρα και 30 λεπτά

Εθνική κουζίνα

γαλλική γλώσσα

Σημείωση

Βρήκα τα ακόλουθα στη Wikipedia σχετικά με αυτό το κέικ:
Το Far Breton είναι ένα παραδοσιακό κέικ ή επιδόρπιο από την περιοχή της Βρετάνης της Γαλλίας. Η βάση του είναι παρόμοια σε σύνθεση με το κτύπημα Clafoot, μια γλυκιά κρέμα από αυγό και γάλα με την προσθήκη αλευριού. Τα δαμάσκηνα και οι σταφίδες είναι παραδοσιακές προσθήκες. Πολλές συνταγές που είναι διαθέσιμες σε ιστότοπους υποδηλώνουν ότι η απομάκρυνση των αποξηραμένων φρούτων σε αλκοόλ δεν είναι παραδοσιακή πρακτική, αλλά μια ενδιαφέρουσα επιλογή. Η πίτα Breton που σερβίρεται στη Βρετάνη έχει συχνά πολύ πιο «καμένη» εμφάνιση σε σύγκριση με τις διαδικτυακές εικόνες συνταγών (η κορυφή είναι σχεδόν μαυρισμένη και όχι χρυσή καφέ).

Η συνταγή από το περιοδικό "Lisa. Καλή όρεξη!" Αρ. 10/2012
Καλή όρεξη!