Κέικ "Καπουτσίνο"

[Μπισκότο:]

Κέικ "Καπουτσίνο"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Μπισκότο:
Βούτυρο	150 γρ
Ζάχαρη	150 γρ
Ζάχαρη βανίλιας	1 φακελάκι
Καπουτσίνο	2 φακελάκια
Αυγά	2 τεμ.
Πρωτεΐνη	4 αυγά
Αλεύρι	150 γρ
Μπέικιν πάουντερ	1 κουτ
Κακάο	15 - 20 γραμ
Κρέμα:
Ζάχαρη	200 γρ
Αυγό	1 Η / Υ.
Γάλα	150 ml
Λάδι	250 γρ
Κακάο	10 γρ
Καπουτσίνο	2 φακελάκια
Ζάχαρη βανίλιας	1 φακελάκι
Αφρώδης:
Γάλα	1 κουταλιά της σούπας.
Ζελατίνη	20 γρ
Κρέμα	300 ml
Ζάχαρη άχνη	1,5 κουταλιά της σούπας.
Εμπότιση:
Νερό	1 κουταλιά της σούπας.
Ζάχαρη	0,5 κουταλιές της σούπας.
Καπουτσίνο	1 φακελάκι (12,5 g)

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μπισκότο:
• Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο και 75 g ζάχαρης σε μια αφράτη μάζα, προσθέτουμε ζάχαρη βανίλιας, 2 αυγά.
• Ανακατέψτε και κοσκινίστε το αλεύρι, το κακάο, τον καπουτσίνο, τη σκόνη ψησίματος. Συνδυάστε προσεκτικά με τη μάζα αυγού-λαδιού.
• Χτυπάμε 4 ασπράδια αυγού και 75 γραμμάρια ζάχαρης. Προσθέστε στη ζύμη και ανακατέψτε απαλά.
• Ρίχνουμε ένα καλούπι με περγαμηνή με διάμετρο 26 cm και ψήνουμε στους 175-200 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά (έψησα για 50 λεπτά).
• Αφαιρέστε το μπισκότο από το καλούπι, αφήστε το να κρυώσει, κομμένο σε 2 κέικ.
• Κρέμα:
• Αφαιρέστε το λάδι από το ψυγείο (250 g).
• Σιρόπι μαγειρέματος:
• Ανακατέψτε 150 ml γάλα, 2 φακελάκια καπουτσίνο και μετά 1 αυγό σε μια κατσαρόλα. Σπουδαίος! Ανακατέψτε καλά και πριν προσθέσετε ζάχαρη, διαφορετικά ο κρόκος μπορεί να πήξει με ζάχαρη.
• Προσθέτουμε ζάχαρη, βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε. Μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά, οι φυσαλίδες θα αρχίσουν να εμφανίζονται στο σιρόπι και θα γίνουν χορδές. Σπουδαίος! Σε αυτή τη συγκέντρωση ζάχαρης, τα αυγά ΔΕΝ ΘΕΡΜΟΥΝ όταν θερμαίνονται, οπότε μαγειρεύετε ήρεμα. Το σιρόπι παρασκευάζεται:
• 
• Εάν, ωστόσο, έχουν σχηματιστεί μικρές νιφάδες, σπάστε τις με ένα μπλέντερ.
• Ρίξτε το σιρόπι σε ένα μπολ, κρυώστε, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα.
• Ανακατέψτε το βούτυρο σε ένα ελαφρύ μείγμα με ένα πακέτο ζάχαρης βανίλιας. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας σιρόπι, χτυπώντας ελαφρά κάθε φορά.
• Προσθέστε κακάο για διόρθωση χρώματος. Το αποτέλεσμα είναι μια κρέμα σαν αυτή:
• 
• Ετοιμάστε το κλασικό εμποτισμό (νερό και ζάχαρη), με την προσθήκη καπουτσίνο, δροσερό.
• Συναρμολόγηση της τούρτας:
• Βάζουμε το κέικ σε χωρισμένη μορφή, το μουλιάζουμε με σιρόπι, οπότε το μούσκεμα,
• 
• απλώστε με κρέμα, αφήνοντας 3 μέρος της κρέμας, καλύψτε με το δεύτερο κέικ στην κορυφή.
• στέλνουμε στο ψυγείο.
• Σουφλέ μαγειρικής:
• Μουλιάστε ζελατίνη σε 1 ποτήρι γάλα και αφήστε για 1 ώρα. Όταν πρηστεί, θερμάνετε μέχρι να διαλυθεί πλήρως και προσθέστε καπουτσίνο, αλλά μην βράσετε.
• 
• Ψύξτε την κρέμα, κτυπήστε με ζάχαρη άχνη μέχρι να σχηματιστεί ένας ισχυρός αφρός.
• Συνδυάστε το σαντιγί και το διάλυμα ζελατίνης, ανακατέψτε καλά.
• Βγάζουμε το κέικ από το ψυγείο, απλώνουμε γρήγορα το σουφλέ, το ισοπεδώνουμε.
• 
• Το στέλνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
• Στη συνέχεια το βγάζουμε και ευθυγραμμίζουμε την κορυφή και τις πλευρές του κέικ με κρέμα.

Σημείωση

Πήρα ένα κέικ βάρους 2 κιλών 100γρ.

Και αυτό είναι ένα γλυκό κέικ:

Νατάσα, στη συνταγή Καπουτσίνο υπάρχουν 2 φακελάκια - είναι στιγμιαίος καφές (1 φακελάκι για 1 μερίδα) ή κάτι άλλο;

Υπάρχει καφές και καπουτσίνο. Εάν πάρετε καφέ σε σακούλες, η γεύση του καφέ θα εκφραστεί, αν πάρετε καπουτσίνο, τότε η γεύση του καπουτσίνο. Και για ένα μπισκότο χρειάζεστε 2 σακούλες καφέ (ανά μερίδα).

[rnv76]

Ω, αλλά δεν βλέπω όλες τις βήμα προς βήμα φωτογραφίες
rnv76, ευχαριστώ για τη συνταγή! Πες μου, μοιάζει με το κέικ του Roshen's Cappuccino;

Η φωτογραφία μεταφορτώθηκε. Δεν έχω δοκιμάσει το κέικ της Ρόσεν. Αλλά αυτό το κέικ είναι νόστιμο.

Υπάρχει καφές και καπουτσίνο.

Μπορώ να ρίξω μια καλή ματιά σε αυτό το καπουτσίνο;

Ναι, θέλω επίσης να δω αν είναι δυνατόν. Είναι αυτό το στιγμιαίο καπουτσίνο (το εννοώ) σωστό ή λείπει ξανά; Και πόσο από αυτό το καπουτσίνο είναι κατά βάρος σε μια τσάντα; Και τότε όλοι οι κατασκευαστές έχουν διαφορετική συσκευασία και ποτέ δεν ξέρεις τι θα είναι στα ράφια σε λίγα χρόνια και οι συνταγές ζουν για αιώνες, οπότε ξεκαθαρίζουμε τα πάντα σε γραμμάρια

Είναι αυτός ο στιγμιαίος καπουτσίνο (εννοώ) σωστός ή λείπει ξανά;

Ο Otozh και φοβάμαι ότι θα μπορούσα κάπως να κάνω τη λάθος ερώτηση, γιατί πίνω μόνο φρέσκο ​​αλεσμένο καφέ. Και σε τέτοια καπουτσίνο είδη καφέ, απολύτως δεν καταλαβαίνουν τίποτα.

Κορίτσια, αυτό είναι ένα τέτοιο στιγμιαίο καπουτσίνο - 12,5 g σε ένα φακελάκι

Ευχαριστώ για τη διευκρίνιση!

Νατάσα, ευχαριστώ πολύ!
Φτιαγμένο με την ευκαιρία της επετείου της οικογενειακής ζωής, κάλεσε μερικούς φίλους.
Καθαρό τσάι.
Έτσι, αυτό το αρκετά μεγάλο κέικ τρώγεται παντού (καταναλώθηκαν δύο κομμάτια, για έναν επισκέπτη που δεν έφτασε)))
Και σήμερα τον κοίταξε.)))
Έχει περάσει πολύς καιρός από τότε που το έκανα έτσι ώστε ολόκληρο το κέικ κάθε φορά!
Μου άρεσαν πολύ όλοι. Φοβόμουν ότι θα ήταν πολύ γλυκό (όπως νόμιζα,
πόση ζάχαρη χρειάζεστε, ήμουν τρομοκρατημένος!). Παραδόξως όχι, πολύ ήπια δυσάρεστη γεύση.
Νομίζω ότι δεν θα είναι αρκετό για όσους έχουν γλυκό δόντι ...
Πολλές ευχαριστίες από όλους!
Μέχρι χθες το βράδυ, ο γείτονάς μου είχε το Spartak με την κρέμα Golden Key ως αγαπημένο της,
οπότε χθες είπε ότι δεν θέλει πια, αλλά το θέλει μόνο)))
Τώρα μερικά σημεία σχετικά με την τεχνολογία.
Το μπισκότο ψήθηκε χωρίς προβλήματα, κόπηκε επίσης.
Το σιρόπι και η κρέμα είναι εξαιρετικά.
Αλλά άρχισε να κτυπά την κρέμα με σκόνη - πρώτα η κρέμα έγινε μια παχιά, αφράτη μάζα και πότε
συνέχεια του μαστιγώματος με σκόνη - πρώτα έπεσαν και μετά έγιναν υδατώδεις ...
Είναι έτσι πώς πρέπει να είναι ή υπάρχουν λεπτές αποχρώσεις;
Ζητώ τόσο σχολαστικά, γιατί σκοπεύω να επαναλάβω και θα ήθελα να επιτύχω τελειότητα)))
Αλλά χύθηκαν στην τούρτα, πάγωσαν - κανένα πρόβλημα, απλά σκέφτηκα ότι έπρεπε να δώσουν ό, τι καλύτερο στην τούρτα,
σαν μια παχιά μάζα ... Μετά τη στερεοποίηση, το σουφλέ δεν έγινε καουτσούκ, και μάλιστα έλιωσε λίγο όταν
στέκονται στο τραπέζι, αλλά ακόμα και αυτή τη στιγμή άρεσαν οι άνθρωποι)))
Έχω λοιπόν ένα μεγάλο πλεονέκτημα! Και ακόμη και το μέγεθός μας!)))
Ένα κομμάτι σε μια περικοπή, καλά, όπως το δικό σας!)))

Ξέχασα να γράψω - αντί για καπουτσίνο, χρησιμοποίησα καφέ τρία σε ένα,
καλά, δεν υπήρχε καπουτσίνο στα καταστήματά μας, δεν είναι πλέον σε ζήτηση,
καταλήγει)))
Αλλά η γεύση είναι υπέροχη, ακόμη και πιο φωτεινή.

Alyona! Χαίρομαι που σου άρεσε το κέικ! Τώρα για την κρέμα με σκόνη: Δεν ξέρω, η κρέμα μου χτυπήθηκε κανονικά, δεν ήταν υγρή. Αλλά χρησιμοποιώ πάντα σπιτικά. Έβαλα το έτοιμο σουφλέ σε καλούπι, ήταν τόσο πλούσιο. Δεν μπορώ να σας δώσω έναν λόγο.
Ίσως απλώς διακόψατε την κρέμα, επειδή είναι τρυφερή.
Ίσως η ποιότητα της κρέμας είναι κακή;
Χθες χρειάστηκε να διακοσμήσω το κέικ, αγόρασα λάδι, το οποίο παίρνω εδώ και χρόνια, αλλά κάτι δεν πάει καλά, η κρέμα αποδείχθηκε λεπτή και μοιάζει με υγρή παραφίνη.

Ευχαριστώ, την επόμενη φορά που θα λάβω υπόψη τις αποχρώσεις)))
Και πήρα επίσης σπιτική κρέμα, φρέσκια ...
Θα βελτιωθούμε!)))

Αλλά άρχισε να κτυπά την κρέμα με σκόνη - πρώτα η κρέμα έγινε μια παχιά, αφράτη μάζα και πότε
συνέχεια του μαστιγώματος με σκόνη - πρώτα έπεσαν και μετά έγιναν υδατώδεις ...

Σύμφωνα με τους παλιούς κανόνες, είναι απαραίτητο να κτυπήσετε την κρέμα (κατά προτίμηση σε πάγο) στην απαιτούμενη κατάσταση, στη συνέχεια, κοσκινίστε τη ζάχαρη άχνη στην κρέμα και ανακατέψτε απαλά τη σκόνη στην κρέμα με μια σπάτουλα ... τότε τίποτα δεν πέφτει ... δοκιμάστε το, θα πρέπει να λειτουργήσει ...