Ψωμί σίτου "Κορώνα" με ξινή

Ψωμί σίτου "Korona" με ξινή

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ζύμη:
Μίζα 100% υγρασία (από το ψυγείο μου)	10 γρ.
Νερό	50 γρ.
Αλεύρι σίτου (έχω γενικό σκοπό)	95 γρ.
Αλεύρι ολικής αλέσεως	5δ.
Ζύμη:
Οπάρα	125γρ.
Νερό (έχω ορό + νερό)	340γρ.
Αλεύρι σίτου (έχω γενικό σκοπό)	500γρ.
Αλας	10 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Για ζύμη - Ανακατέψτε τη μίζα με νερό και προσθέστε αλεύρι c / z - ανακατέψτε και στη συνέχεια μόνο αλεύρι σίτου. ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να ανέβει για 8-12 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Έχω 11 ώρες. Στη φωτογραφία της ζύμης πριν και μετά:
• 
• Για τη ζύμη, κτυπήστε τη ζύμη με νερό, προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε για 2 λεπτά σε χαμηλή ταχύτητα. Αφήστε για 20 λεπτά.
• Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να μαλακώσει για 5 λεπτά με υψηλή ταχύτητα. Προσθέστε αλάτι 2-3 λεπτά μετά την έναρξη της ζύμωσης. Η ζύμη στο τέλος της ζύμωσης θα είναι μαλακή και πολύ ελαστική. Οι πλευρές του μπολ θα είναι καθαρές.
• 
• Λαδώστε ελαφρά το πλησιάζοντας μπολ με ελαιόλαδο και τοποθετήστε τη ζύμη σε αυτό. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο. αφήστε τη ζύμη για 3-4 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου έως ότου διπλασιαστεί ο όγκος. Η ζύμη θα είναι πολύ ελαστική και ευάερη - με πολλές εσωτερικές φυσαλίδες.
• Τυλίξτε τη ζύμη σε μια μπάλα, καλύψτε και αφήστε για 15 λεπτά.
• Κάντε μια εσοχή μέσα. Τεντώστε απαλά τη ζύμη σε ένα δακτύλιο, βάλτε ένα λαδωμένο βάζο στο εσωτερικό, καλύψτε και αφήστε το για την τελική στεγανοποίηση για 1-1,5 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
• 
• Προθερμάνετε το φούρνο με πέτρα στους 250C.
• Πριν το ψήσιμο, κάνουμε 4 τεμάχια, πασπαλίζουμε με νερό, βάζουμε στο φούρνο, μειώνουμε τη θερμοκρασία στους 200C και ψήνουμε για 35-45 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Ο συγγραφέας προτείνει με ατμό, έψησα χωρίς.
• 
• 
• Ψύξτε κάτω από μια πετσέτα για 1 ώρα. Η κρούστα είναι τραγανή, η ψίχουλα είναι αρωματική.

Σημείωση

Ο συγγραφέας της συνταγής Oksana 🔗

[Ομελούσκα!]

Ομελούσκα!
Πολιτισμικό σοκ

Ακόμη και φοβισμένος να υποσχεθώ με κάποιον τρόπο αυτό

Και μονο μαγιά σίκαλης;

[Λίντσικ]

Λίντσικ,. Έχω κι εγώ ένα εκκινητή σίκαλης !!

Ακόμη και φοβισμένος να υποσχεθώ με κάποιον τρόπο αυτό

Με ψίθυρο: αλλά δεν τελείωσε! Επιτρέψτε μου να φτιάξω ένα στρογγυλό καρβέλι ή μπαρ.

[Γκι]

Γκι, ευθεία βασιλική κορώνα! Τι δsiirochki, ομορφιά!
Και η ζύμη αποδεικνύεται σαν μια παχιά Γαλλίδα;

[Βασιλικά]

Βασιλικά , Ευχαριστώ!

Και η ζύμη αποδεικνύεται σαν μια παχιά Γαλλίδα;

Δυστυχώς, δεν έχω συναντήσει μια παχιά Γαλλίδα, οπότε δεν μπορώ να πω τίποτα για αυτό. Η ζύμη αποδεικνύεται σφικτή, η συνοχή είναι ορατή στη φωτογραφία. Ζύμωσα με τα χέρια μου.

Γκι, είμαι αναλφάβητος. Τι είναι το "starter"; Είναι αυτό το «αιώνιο ζύμη»;

Τι είναι το "starter"; Είναι αυτό το «αιώνιο ζύμη»;

Μίζα = μαγιά .. οποιοδήποτε.

Απλώς μένει μια παχιά Γάλλη γυναίκα, έχει μια αναλογία 18 γρ. Νερού 30 γρ. Αλεύρι, και όταν ζυμώνομαι, αποδεικνύεται η ίδια μπάλα με τη δική σας. Αλλά δεν ανεβαίνει τόσο γρήγορα (3-4 ώρες), αν είναι πολύ ζεστό. Ίσως αυτό οφείλεται στην αιώνια τόσο γρήγορη άνοδο, πρέπει να προσπαθήσουμε με το αιώνιο. Ευχαριστώ για τη συνταγή, θέλω αυτές τις τρύπες!

[Βασιλικά]

Βασιλικά , εδώ η υγρασία 50% λαμβάνεται από τη ζύμη. Έχετε σχεδόν την ίδια ποσότητα εάν παίρνετε 15 γραμμάρια αλεύρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την καλλιέργεια εκκίνησης ως ζύμη.
shl. η θερμοκρασία στην κουζίνα μου είναι 24-26C.

: rose: Ευχαριστώ! Μαζί μου!

Μαζί μου!

Και, γιατί δεν έχω αυτό (starter): girl_cray: και γιατί δεν πρέπει να δοκιμάσω αυτό το ψωμί;

ΛΕΥΚΑ ΕΙΔΗ! Αποκτήστε ένα κατοικίδιο! Έτσι, το μενού ψωμιού επεκτείνεται.
Έχω ένα ημιτελές vapche

Και, γιατί δεν έχω αυτό (starter): girl_cray: και γιατί δεν πρέπει να δοκιμάσω αυτό το ψωμί;

Η Λένα, λοιπόν, ψήνει αλματωδώς.

Η Λένα ψήνει αλματωδώς.

Σεφ, πόση μαγιά να βάλεις

Θα το έκανα σε υγρή ζύμη.

Ζύμη:
Νερό 100g.
Αλεύρι σίτου για γενική χρήση) 95g.
Αλεύρι ολικής άλεσης 5 g.
Φρέσκια μαγιά (ξηρή) 12g. (4δ.)

Ζύμη:
Ζύμη όλα
Νερό 300g.
Αλεύρι σίτου 500γρ.
Αλάτι 10g.

Ζύμη για 30 λεπτά. Η ζύμη είναι 1,5-2 ώρες, η προετοιμασία είναι 1 ώρα .. κάτι τέτοιο.

Γκι θα γράψω για το αποτέλεσμα

[ΛΕΥΚΑ ΕΙΔΗ]

ΛΕΥΚΑ ΕΙΔΗ, καλή τύχη !! αλλά δεν μπορώ να εγγυηθώ για το αποτέλεσμα !!
shl. Προσθέστε νεοσσούς!

[ΛΕΥΚΑ ΕΙΔΗ]

ΛΕΥΚΑ ΕΙΔΗ, καλή τύχη !! αλλά δεν μπορώ να εγγυηθώ για το αποτέλεσμα !!
shl. Προσθέστε νεοσσούς!

Μην φοβάστε, σεφ, το μουστάκι θα είναι σε τέλεια σειρά

Γκι, δεν έφτιαξα το χθεσινό που υποσχέθηκα (αναμίξαμε τον ορό γάλακτος στη ζύμη και χτύπησα τις ζύμες χωρίς μέτρο, γιατί ορκίζομαι με τις κόρες μου παράλληλα, στο τέλος το πέταξα, χωρίς να καταλαβαίνω πόσο έβαλα, το αποτέλεσμα θα ήταν απρόβλεπτο!) ομορφιά! Δεν μπορείτε να παρακολουθείτε!
Τρύπες - χωρίς λόγια!

[Ομέλα]

Ομέλα - τεχνίτης Με εκπλήσσει η επιμέλεια σου. Το ψωμί είναι υπέροχο, μπορώ να μυρίσω ακόμη και το άρωμά του. Πώς θα έκανα την παραλλαγή του σε μια μηχανή ψωμιού. Ίσως θα συμβουλέψετε κάτι.

Το ψωμί είναι απλώς ένα αριστούργημα!
Ksyusha, ποια είναι η μαγιά σου; Και ποια είναι η διαφορά μεταξύ ψωμιού με μαγιά και ψωμιού με μαγιά; Εάν όχι στο θέμα, συγνώμη. Παρακαλώ, πού να φωτίσετε αυτό το θέμα.

[Κισούσα]

Κισούσα, υπέροχο ψωμί!
Είστε πειραστής! Χρησιμοποιώ ήδη ξηρή μαγιά, τώρα πιέζετε για ψωμί μαγιάς!

Χρησιμοποιώ ήδη ξηρή μαγιά,

Παντρεύω, και τι είναι το ΜΑΣ;

[Φως, MariS, Tata,]

Φως, MariS, Tata, ευχαριστώ κορίτσια!

Ksyusha, ποια είναι η μαγιά σου;

Παντρεύω, Έχω "αιώνια". Αλλά αυτό είναι το ψωμί που έφτιαξα με τον άλλο. Μου το έδωσαν, δεν ξέρω ποιο.

Και ποια είναι η διαφορά μεταξύ ψωμιού με μαγιά και ψωμιού με μαγιά;

Έχουν την ίδια αρχή. Δεν θα πω για τη γεύση. Όσο για μένα, είναι πιο εύκολο με τη μαγιά και μπορείτε να ψήσετε μια ποικιλία ψωμιών.

Πώς θα εκτελούσα την παραλλαγή του σε έναν κατασκευαστή ψωμιού. Ίσως θα συμβουλέψετε κάτι.

ΤάταΘέλετε σε αυτόματο πρόγραμμα ;;; Δεν μπορώ να πω τίποτα. Μόνο από την εμπειρία μπορείτε να συμπεράνετε το βέλτιστο. Και έτσι μόνο σε ημι-αυτόματη λειτουργία. Ζύμωμα, στεγανοποίηση, συμπεριλαμβανομένου του ψησίματος.

Ksyusha - Ψωμί SUPER Απλά δεν μπορώ να το καλύψω - πώς να το μεταφέρω σε μια πέτρα, ακόμα και με ένα ποτήρι; Και το ποτήρι δεν θα σπάσει σε τόσο θερμότητα

[Ήρα]

Ήραμε ποιον ποτήρι; Φυσικά πρέπει να αφαιρεθεί πριν το ψήσιμο !!!!!!!!!!!!!! Και το μετέφερε στην πέτρα από το χαρτόνι σε ένα χαλί σιλικόνης. Με το αριστερό της χέρι πήρε την αντίθετη άκρη του χαλιού και τράβηξε, και με το δεξί της το έβγαλε. Ευθεία ταινία τρόμου.

Ksyusha, το έκανα, τι νομίζετε; Για παραγγελία, χθες έβαλα μια ζύμη με 2g. μαγιά για τη νύχτα, στάθηκε μαζί μου για 16 ώρες. Στη συνέχεια ζύμωσε τη ζύμη (μείωσε τη μαγιά προσθέτοντας άλλα 6 g στη ζύμη) και την άφησε σε HP για 90 λεπτά. Το έστρεψα σε μια μπάλα -15 λεπτά, βάζω το βάζο και για 60 λεπτά. Πριν το ψήσιμο, έκανα πρώτα μια τομή, μετά έβγαλα το κουτί, με αίσθηση ολοκλήρωσης.) Το έβαλα στο φούρνο και η τρύπα μου εξαφανίστηκε, όχι, δεν εξαφανίστηκε, συρρικνώθηκε

Το ψωμί είναι νόστιμο, το φλοιό είναι πιο σκληρό από αυτό του Pain Rustique και το ψίχουλο είναι πιο μαλακό από το Ksyusha

[Λένα]

Λένα, Όμορφος !!!!!

[Λένα]

Λένα, Όμορφος !!!!!

Ευχαριστώ γκι, αλλά σας ευχαριστώ, μαθαίνω

Γεια σας .. και έχω να κάνω κάτι ;;; Ολοι σας!

[ΤάταΘέλετε σε αυτόματο πρόγραμμα ;;; Δεν μπορώ να πω τίποτα. Μόνο από την εμπειρία μπορείτε να συμπεράνετε το βέλτιστο. Και έτσι μόνο σε ημι-αυτόματη λειτουργία. Ζύμωμα, στεγανοποίηση, συμπεριλαμβανομένου του ψησίματος.]

ΤάταΘέλετε σε αυτόματο πρόγραμμα ;;; Δεν μπορώ να πω τίποτα. Μόνο από την εμπειρία μπορείτε να συμπεράνετε το βέλτιστο. Και έτσι μόνο σε ημι-αυτόματη λειτουργία. Ζύμωμα, στεγανοποίηση, συμπεριλαμβανομένου του ψησίματος.

Ομέλα Έχω ήδη δοκιμάσει τη συνταγή σε μια ημιαυτόματη συσκευή https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=186188.0.. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο. Πρέπει να προσπαθήσουμε να το μεταφράσουμε σε αυτόματο μηχάνημα. Η σόμπα είναι προγραμματιζόμενη. Πείτε μου, η ζύμη στη συνταγή σας είναι αδιαβροχοποιημένη για συνολικά περίπου 5 ώρες, διαφέρει κάπως από τη ζύμη που έχει αδειάσει σε HP για 2 ώρες με την ίδια άνοδο .. Και θα ήθελα να μάθω αν η διάρκεια της δοκιμής επηρεάζει την ποιότητα του ψωμιού. Ω, αν είναι βρώμικο, λυπάμαι.

Εδώ, Ksyusha, ήθελα απλώς να σας ρωτήσω για την τρύπα, και η Λένα έχει ήδη βάλει μια φωτογραφία. Πώς πήρατε μια τόσο τεράστια τρύπα, τελικά, απλά εισήγαγε κάτι εκεί

[ιρλανδικός]

Πώς πήρατε μια τόσο τεράστια τρύπα, μετά από όλα, σίγουρα εισαγάγατε κάτι εκεί

Οχι, ιρλανδικός, δεν έγινε εισαγωγή. Ακριβώς όταν διαμορφώθηκε, έκανε μια τρύπα προφανώς μεγαλύτερη από το κουτί.

Πείτε μου, η ζύμη στη συνταγή σας είναι αδιαβροχοποιημένη για περίπου 5 ώρες συνολικά, διαφέρει κάπως από τη ζύμη που έχει αδειάσει σε HP για 2 ώρες με την ίδια αύξηση. Και θα ήθελα να μάθω αν η διάρκεια της δοκιμής επηρεάζει την ποιότητα του ψωμιού.

Τάτα, φυσικά, η ποιότητα του ψωμιού εξαρτάται από τη διάρκεια της δοκιμής. Και ποια είναι η διαφορά μεταξύ της αύξησης της HP ??? Έχω επίσης ένα ζεστό, απομονωμένο μέρος. Εάν θέλετε να ψήσετε σε αυτόματη λειτουργία, προσθέστε 1g. ξηρή ενεργή μαγιά.

Αν και το προηγούμενο ψωμί αποδείχθηκε όμορφο και νόστιμο, δεν μου ταιριάζει 100%. Ακολουθώντας τις συστάσεις του Luda (mariana_aga), άλλαξα ελαφρώς την τεχνολογία. Εδώ είναι το αποτέλεσμα:





Οι αλλαγές έχουν ως εξής. Νερό 320g. + 15 γραμ. βούτυρο γκι. Ζυμώστε τη ζύμη χωρίς αλάτι και λάδι, αφήστε για αυτόλυση για 2 ώρες. Στη συνέχεια προσθέστε λάδι και αλάτι. Ζυμώστε μέχρι να λείψει για 5 λεπτά με υψηλή ταχύτητα. Σχηματίστε μια μπάλα, αφήστε τη να ζυμώσει για 2 ώρες σε ένα ζεστό μέρος. Ψήνουμε σε προθερμασμένο ταψί για 40 λεπτά. Τελευταία 10 λεπτά χωρίς κάλυμμα.

Η φωτογραφία απέτυχε να μεταφέρει τις προκύπτουσες αλλαγές. Η κρούστα είναι τραγανή και πιο μαλακή. Ο πολτός είναι λιγότερο ελαστικός. Οι περικοπές έπρεπε να γίνουν βαθύτερες.

Για μένα, ένας δείκτης της νοστιμιάς του ψωμιού, εάν ένα παιδί ζητήσει να φτιάξει babibot με βούτυρο. Ευχαριστώ πολύ τη Luda για τη συμβουλή και τη συμμετοχή της.

shl. Δεν μπορώ να αγοράσω κανονικό χαρτί, όλα κολλούν με τρομερή δύναμη.

Oksana, γεια, σε κυνηγάω τη λασιά σύμφωνα με τις συνταγές σου, ψάχνοντας πού να κολλήσω τη μαγιά μου! Θέλω απλώς να το δοκιμάσω)
Οι ερωτήσεις μου είναι:
1. Αποφάσισα να διατηρήσω τη μαγιά σε θερμοκρασία δωματίου για τώρα ... Φυσικά πρέπει να ταΐζω πιο συχνά ... Μόλις η μαγιά αυξηθεί σε όγκο 2 ή περισσότερες φορές, μπορώ να το χρησιμοποιήσω στο ψήσιμο αμέσως; Όσο περισσότερες πληροφορίες μαθαίνω, τόσο περισσότερο μπερδεύομαι ... Τώρα όταν βλέπω ότι έχει μεγαλώσει ευγενικά, πετάω τα μισά και ταΐζω τα άλλα μισά ...
2. Εάν έχω έτοιμη τη μαγιά, πώς μπορώ να την προσθέσω σε αυτήν τη συνταγή; Αντί για όλη τη ζύμη; Ή είναι κάπως διαφορετικό; Πώς θα αλλάξει ο χρόνος ολόκληρης της διαδικασίας;
3. Και υπάρχει, για παράδειγμα, κάποιος κατά προσέγγιση αλγόριθμος, πώς να μεταφράσετε συνταγές με μαγιά σε συνταγή για μαγιά; Είναι σαφές ότι η μαγιά και η μαγιά είναι διαφορετικές και δεν μπορεί να υπάρξει κανένας κανόνας (δεν είμαι τόσο έξυπνος στον Luda's LJ). Λοιπόν, ίσως μπορείτε κάπως, για παράδειγμα, σε μια συνταγή 200 γραμμάρια νερού, 500 αλεύρι, 10 μαγιά, και αν μεταφράσετε σε ξινή, τότε 100 γραμμάρια αλεύρι στη συνταγή = 10 γραμμάρια ξινής 100% υγρασία ... Λοιπόν, κάτι τέτοιο ... Τότε θα έπαιρνα 50 g μαγιάς, αλεύρι 475, νερό 175 ...
4. Υπάρχει και η Luda σε αυτό το φόρουμ ή επικοινωνείτε στο LJ;

Ευχαριστώ εκ των προτέρων (συνεχίστε να παρακολουθείτε τις συνταγές σας)

Πάπια μανταρίνι, θα προσπαθήσω να απαντήσω στις ερωτήσεις.

Τώρα, όταν βλέπω ότι έχει μεγαλώσει καλά, πετάω τα μισά και ταΐζω τα άλλα μισά ...

Ναι, το έκανα και αυτό όταν το κράτησα στο τραπέζι.

Και η Luda είναι επίσης σε αυτό το φόρουμ ή επικοινωνείτε στο LJ;

Στο LJ.

Είναι σαφές ότι η μαγιά και η μαγιά είναι διαφορετικά και δεν μπορεί να υπάρξει κανένας κανόνας

Αυτό είναι σίγουρα .. αυτό είναι ένα τεράστιο θέμα, με λίγα λόγια που δεν μπορείτε να πείτε.

Οποιαδήποτε συνταγή μπορεί να μετατραπεί σε μαγιά αφαιρώντας το αλεύρι και το νερό από τη συνολική ποσότητα αλευριού και νερού.

Πώς να υπολογίσετε το ποσό της εκκίνησης:
για ψωμί σίκαλης: η ποσότητα αλευριού στη συνταγή = η ποσότητα της μαγιάς (για μη ξινό ψωμί)
ποσότητα αλευριού x 2 = ποσότητα μαγιάς (για ξινό ψωμί)
για ψωμί σίτου-σίκαλης: ποσότητα αλεύρου σίκαλης = ποσότητα μαγιάς
για ψωμί σίτου: 30-40% αλεύρι σίτου, δηλαδή, αν το αλεύρι είναι 500g, τότε η μαγιά είναι 150-200g.

Σχετικά με τη διαδικασία. Για ψωμί σίτου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την τεχνολογία που περιγράφεται σε αυτήν τη συνταγή, δηλαδή ζύμωμα όλων των συστατικών χωρίς αλάτι και λάδι, αυτόματη ανάλυση για 2 ώρες, προσθέστε αλάτι + λάδι, άλλες 2 ώρες και, στη συνέχεια, στο κείμενο.

Για σίκαλη, κ.λπ., δείτε τη συνταγή. Κάντε το ένα κάθε φορά όπως περιγράφεται, αν σας αρέσει, τότε όλα τα υπόλοιπα μπορούν να γίνουν με τον ίδιο τρόπο. Δεν ψήνω αγνή σίκαλη.

Φαίνεται ότι απάντησε σε όλες τις ερωτήσεις.

Και κατανοητό και όχι, συγγνώμη!

Δεν καταλαβαίνω το θέμα: Πρέπει να πάρω μόνο 10 γραμμάρια της πρησμένης μαγιάς μου και να προσθέσω νερό και αλεύρι από τη ζύμη σε αυτό; Ή πρέπει να πάρω 160 γραμμάρια μαγιάς (στο αποκορύφωμά της;) και να το ανακατέψω αμέσως με τα υπόλοιπα συστατικά για τη ζύμη;

Χρειάζεται να πάρω 160 γραμμάρια μαγιάς (στην κορυφή της ανόδου της;) και να ανακατέψω αμέσως με τα υπόλοιπα συστατικά για τη ζύμη;

Σωστά.

Περίμενε, μπερδεύτηκα τον εαυτό μου ..
Αυτό:

Ή πρέπει να πάρω 160 γραμμάρια μαγιάς (στο αποκορύφωμά της;) και να το ανακατέψω αμέσως με τα υπόλοιπα συστατικά για τη ζύμη;

Για άλλες συνταγές, εάν θέλετε να μετατρέψετε το ψωμί μαγιάς σε ψωμί μαγιάς.

Και εδώ πρέπει να πάρετε στη ζύμη:

10 γραμμάρια πρησμένης μαγιάς και προσθέστε νερό και αλεύρι ζύμης σε αυτό;

Σωστά.

Δηλαδή, αποδεικνύεται ότι η μαγιά είναι η μαγιά στην κορυφή της ανόδου της;
Εάν βλέπω μια ζύμη στη συνταγή, τότε μπορώ να την αντικαταστήσω με την ίδια ποσότητα έτοιμης καλλιέργειας εκκίνησης και έτσι να εξοικονομήσω χρόνο;

Παρεμπιπτόντως, το όνομά μου είναι Masha

Παρεμπιπτόντως, το όνομά μου είναι Masha

ας πιούμε ένα ποτό και μιλάμε νηφάλια.

Στην προηγούμενη ανάρτηση, πρόσθεσα αυτά σχετικά με τη ζύμη σε αυτήν τη συνταγή.

Εάν βλέπω μια ζύμη στη συνταγή, τότε μπορώ να την αντικαταστήσω με την ίδια ποσότητα έτοιμης μαγιάς και έτσι να εξοικονομήσω χρόνο;

Οχι δεν είναι πραγματικά. Ζύμη - είναι διαφορετική στην υγρασία και η μίζα είναι 100% υγρασία. Ας το βρούμε σε μια συγκεκριμένη συνταγή (έχετε κοιτάξει κάτι;), είναι τόσο δύσκολο στα δάχτυλα.

Δηλαδή, αποδεικνύεται ότι δεν υπάρχει διαφορά μεταξύ των 10 γραμμάρια από το ψυγείο και των 10 διογκωμένων μου;

Ναι, κοίταξα αυτό το ψωμί (και αυτό με ένα μήλο. Λοιπόν, με αυτό αργότερα ...)
Θέλω απλώς να το φτιάξω χωρίς τρύπα

Δηλαδή, αποδεικνύεται ότι δεν υπάρχει διαφορά μεταξύ των 10 g από το ψυγείο και των 10 διογκωμένων μου;

Σε αυτή τη συνταγή δεν υπάρχει διαφορά. Το μόνο πράγμα είναι ότι η ζύμη σας μπορεί να είναι έτοιμη νωρίτερα εγκαίρως, δηλαδή όχι μετά από 12 ώρες, αλλά 8 ή 10, για παράδειγμα.

Σε αυτή τη συνταγή δεν υπάρχει διαφορά.

Ίσως υποτιμώ τη δύναμη και τη δύναμη του ζύμης ... Αλλά νομίζω ότι είναι τόσο μικρό! Πράγματι, σε αυτό το ψωμί με ένα μήλο υπάρχει 10 φορές περισσότερο, συν μαγιά ...

Μην υποτιμάτε. Μετράτε πόσο καιρό θα ζυμώσει η ζύμη: 12 ώρες ζύμης + 4 ώρες ζύμης + 2 ώρες προετοιμασίας. Βλέπετε τι συνέβη στη μπάλα ζύμης κατά τη διάρκεια της νύχτας;

Σε αυτή τη συνταγή δεν υπάρχει διαφορά. Το μόνο πράγμα είναι ότι η ζύμη σας μπορεί να είναι έτοιμη νωρίτερα εγκαίρως, δηλαδή όχι μετά από 12 ώρες, αλλά 8 ή 10, για παράδειγμα.

Λοιπόν, αποδεικνύεται ότι δεν είναι απαραίτητο να περιμένω έως ότου η μαγιά μου είναι το μεγαλύτερο μέγεθος ... Θα επηρεάσει μόνο τη στιγμή που η μαγιά είναι έτοιμη ...;

Παρεμπιπτόντως, σήμερα το πρωί έπλυσα το ψυγείο, στο οποίο υπήρχε ένα βάζο μαγιάς ... Πάνω από 3 φορές τη νύχτα αυξήθηκε!

Έφυγα από την τράπεζα! Πάνω από 3 φορές τη νύχτα αυξήθηκε!

Ω, πόσο γρήγορα έχει γίνει !!!

Λοιπόν, αποδεικνύεται ότι δεν είναι απαραίτητο να περιμένω έως ότου η μαγιά μου είναι το μεγαλύτερο μέγεθος

Δεν είναι απαραίτητο να περιμένετε την κορυφή σε αυτήν τη συνταγή. Αλλά τουλάχιστον κάποια κίνηση σε αυτό θα πρέπει να προκύψει, προτού επιτραπεί στη ζύμη. Σε τελική ανάλυση, αν και κοιμάται στο ψυγείο μου, μεγαλώνει ακόμα.

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!!! Θα ψήσω αυτό το ψωμί το Σάββατο !!!

Καλή τύχη!