Πίτα με γέμιση καφέ και κολοκύθας

Πίτα με γέμιση καφέ και κολοκύθας

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Ζύμη:
ζάχαρη άχνη	50 γρ
βούτυρο	100 γρ
αλεύρι	150 γρ
Πλήρωση:
κολοκύθα (ακατέργαστη, ξεφλουδισμένη)	200 γρ
καστανή ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας
αυγά (μεγάλα)	1 Η / Υ
κρέμα 33% λίπος	150 ml
ζάχαρη	40 γρ
άμυλο καλαμποκιού	2 ώρες λ
δυνατός καφές	50 ml
κανέλα, μοσχοκάρυδο, κάρδαμο	0,5 kof. μεγάλο

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1. Κόψτε την κολοκύθα σε μικρούς κύβους, ανακατέψτε με καστανή ζάχαρη, βάλτε σε φούρνο προθερμασμένο στους 170C και ψήστε μέχρι να μαλακώσει. Βάλτε το ήμισυ της τελικής κολοκύθας σε ένα μπλέντερ μαζί με τον χυμό και τον πουρέ που προκύπτει.
• 2. Ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη με αλεύρι και μικρά κομμάτια παγωμένου βουτύρου. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, χτυπάμε τα πάντα σε ψίχουλα και ζυμώνουμε τη ζύμη. Διανείμετε τη ζύμη σε καλούπι (D 20 cm), αυξήστε τις πλευρές κατά 3,5-4 cm.
• 3. Χτυπήστε ελαφρά το αυγό με ζάχαρη και άμυλο (όπως για μια ομελέτα). Βράζουμε την κρέμα και ανακατεύουμε με το αυγό, ανακατεύουμε γρήγορα μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε μπαχαρικά, πουρέ κολοκύθας, καφέ και ζεσταίνετε τα πάντα σε μέτρια φωτιά μέχρι να πυκνωθούν ελαφρώς.
• 4. Απλώστε την υπόλοιπη κολοκύθα στην επιφάνεια της ζύμης, ρίξτε το γέμισμα στην κορυφή και τοποθετήστε το στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 170C για περίπου μία ώρα (ή λίγο περισσότερο). Όταν πιέζετε με τα δάχτυλά σας, η τελική πίτα αναπηδά ελαφρά και δεν υπάρχουν ίχνη πλήρωσης στο σουβλάκι.
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

6-8 μερίδες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Μαγειρέψτε με αγάπη και όρεξη!

[Μαρίσκα,]

Μαρίσκα, και είμαι ο πρώτος για τη θεραπεία σας - ευχαριστώ για μια τέτοια απόλαυση!
Πολύ ωραία!!!

[Παντρεύω]

Παντρεύω, Ευχαριστώ! Βοηθήστε τον εαυτό σας για την υγεία σας !!!
Και ότι υπάρχει μια κολοκύθα στο γέμισμα, κανείς δεν έχει μαντέψει ακόμη

Μαρίνα! Κάθομαι, λοιπόν, συνθλίβοντας την ξινή κρέμα σας, και εδώ είναι το αλίευμα: μια άλλη πίτα! Τι ενδιαφέρον! Τα παιδιά μου δεν θα το εκτιμήσουν. Δεν έχουν καφέ. Και για τον εαυτό μου θα προσπαθήσω. Αυτό είναι απαραίτητο! Έχετε επίσης χρόνο να πιείτε καφέ σε ένα καφέ! Ξέχασα ήδη πού βρίσκονται αυτά τα καφέ. Στο σπίτι είναι πιο νόστιμο και, προφανώς, ασφαλέστερο. Ο σύζυγός μου περιφρονεί, λέει ότι δεν έχει δει τον μάγειρα, δεν θα φάει. Μαγειρεύω ακόμη και όταν είμαστε διακοπές στο εξωτερικό.

[Olesya]

OlesyaΤο μυστικό είναι ότι έχει καλύτερη γεύση στο σπίτι. Αλλά αν δεν ήταν για καφέ με την κόρη μου, δεν θα υπήρχε μια νέα σπιτική πίτα.
Όποιος το δοκίμασε άρεσε.

Σε ταχύτητα λοιπόν! Ουάου! Μπορείτε να ανοίξετε το δικό σας ζαχαροπλαστείο! Στην Προβηγκία ... Ή την Ελβετία. Υπάρχουν τέτοια ζαχαροπλαστεία ... Nnnnam!

[Olesya]

Μπορείτε να ανοίξετε το δικό σας ζαχαροπλαστείο!

Olesya, για αυτό οι ικανότητές μου δεν είναι αρκετές, είμαι απλώς ερασιτέχνης. Αλλά πραγματικά ήθελα θα
Αλλά μια από τις πίτες μου έχει ριζώσει σε ένα από τα καφέ μας. Μόλις με επισκέφτηκε η αδερφή της οικοδέσποινα αυτού του ιδρύματος, μου άρεσε το κέικ. Ρώτησε τα πάντα για τη συνταγή και τώρα έχουν "Snow White" στην ποικιλία τους.

Ναι, εντάξει, δεν είναι αρκετό. Είσαι ντροπαλός. Η τούρτα σου κολλήθηκε στο καφενείο. Έλα, επίσης, δεν πήρα χρήματα για τη χρήση της συνταγής σας (τρόμος, έμπορος, βλέπω χρήματα σε όλα). Οι Γάλλοι δεν έχουν τόσο μεγάλη ποικιλία. Κυκλοφορούν μια συνταγή και περιστρέφονται γύρω από αυτήν. Και κάθε καφετέρια με τη δική του συνταγή. Ποιος είναι τόσο πολύ. Μου άρεσε μια πίτα εκεί. Δεν μπορώ να βρω τη συνταγή. Φαινόταν έτσι: ένα πιάτο σαν σφολιάτα, στο κάτω μέρος της πλάκας, σαν ένα κέικ κουλουρακιών, στη συνέχεια κρέμα (όπως με μασκαρπόνε), στη συνέχεια φρέσκα μούρα και όλα χύνονται με διαφανή ζελέ. Ω πώς! Πλάκα διαμέτρου περίπου 28 εκ. Και είναι τόσο τραγανό! Επίσης μια κυματιστή πλάκα, που σημαίνει ότι η φόρμα είναι μονοκόμματη. Υπήρχαν τέτοιες πίτες με lingonberries, βατόμουρα, φράουλες (αυτή χωρίς κουλουράκι), σμέουρα, δαμάσκηνα και ραβέντι. Το 1/8 μέρος κοστίζει 4 ευρώ.Ω, είπε κάτι περιττό! Μπορείτε να φτιάξετε μια πίτα έτσι;

[Olesya]

OlesyaΣας ευχαριστώ για αυτήν την εμπιστοσύνη.
Και κατά την προετοιμασία τέτοιων ψημένων προϊόντων, δεν βλέπω κάτι πολύ περίπλοκο. Είναι πολύ δυνατό να το κάνετε αυτό στο σπίτι.

Μαρίνα, διδάξτε με! ΕΝΑ?

[Olesya]

Olesya, με ευχαρίστηση!

Marinochka, περιμένω. Περιγράψτε τη συνταγή! Ω, κρατήστε με τις οπλές μου! Θα έρθω, είμαι τόσο λαχταριστός, σε ένα μάστερ. Θέλω να μάθω πώς να μαγειρεύω, να προσπαθώ, να καταλαβαίνω πώς μπορείτε να βρείτε συνταγές.

[Olesya]

Olesya, Εγώ θα βάλω τα δυνατά μου. Αλλά αυτό θα είναι μόνο το όραμά μου, δεν είμαι επαγγελματίας

Μαρίνα, έψησα το κέικ σου! Είτε χρειάζεστε περισσότερο άμυλο, είτε πρέπει να το διατηρήσετε στο φούρνο για μιάμιση ώρα, δεν κατάλαβα. Ένα τέτοιο ύψος δεν λειτούργησε για εσάς. Αυτό το κέικ βγήκε. Όμως, το ζεστό ωμό δεν συμβαίνει! Τα παιδιά μου: δύο στα τρία είπαν "φοβερό νόστιμο" και έπεσαν στα μισά. Τώρα ο σύζυγος θα φτάσει εγκαίρως. Ίσως μπορώ να το δοκιμάσω κρύο ... Ή ίσως επειδή δεν έβαλα τα κομμάτια κολοκύθας στο κάτω μέρος, αλλά τα χρίσω με πουρέ. Η κολοκύθα μας δεν βρίσκεται για πολύ, τα έψησα όλα στο φούρνο και έβαλα πουρέ στην κατάψυξη. Λοιπόν, χαζή πίτα! Το τρίτο κομμάτι που τσαλακώνω, και αυτό, είναι ήδη δώδεκα το βράδυ. Όλα αυτά θα πάνε στην καλοσύνη, στην ομορφιά! Ευχαριστώ !!! Σας επισκέφτηκα ξανά!

Και ένα ακόμη πράγμα: στη φωτογραφία φαίνεται να ποτίζεται με κάτι. Τι είναι αυτό?

[Olesya]

OlesyaΕίμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε το κέικ!
Αλλά ο "πουρέ" ήταν σίγουρα περιττός, το ίδιο το γέμισμα ήταν υγρό. Και φαίνεται ότι δεν το έκανες στην απαιτούμενη πυκνότητα. Η γέμιση παρασκευάζεται σύμφωνα με την αρχή της κρέμας. Επομένως, χρειάστηκε περισσότερος χρόνος για να ψηθεί και η ζύμη απορρόφησε την υπερβολική υγρασία. Και δεν ρίχνω τίποτα στην τούρτα στην κορυφή - είναι μια λαμπερή κρούστα

Ponyanochki! Οι πουρέ πατάτας δεν ανθίζουν! Τότε χρειάζομαι 100 γραμμάρια πουρέ κολοκύθας στη γέμιση. Ετσι? Θέλω επίσης να μπλέξω αυτήν την πίτα. Ανεξήγητη οστεοποίηση!

[Olesya,]

Olesya, εάν αυξήσετε την ποσότητα πουρέ στη γέμιση, τότε πρέπει να προσθέσετε ένα άλλο αυγό και να αυξήσετε το άμυλο. Αλλά δεν θα προσθέσω περισσότερα από 50 g πουρέ.