Τάρτα σοκολάτας

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Για το τεστ:
Αμυγδαλωτό	50 γρ
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ	1 Η / Υ
Αλεύρι σίτου, premium	175 γρ
Ζάχαρη άχνη	50 γρ
Αλας	πρέζα
Ζάχαρη βανίλιας	1 συσκευασία (8 g)
Βούτυρο	125 γρ
Επιπροσθέτως:
Μπιζέλια ή φακές	500 γρ
Για πλήρωση:
Σοκολάτα γάλακτος με ολόκληρα καρύδια	100 γρ
Μεσαία πικρή σοκολάτα με ολόκληρους ξηρούς καρπούς	100 γρ
Βούτυρο	100 γρ
Αυγά	4 πράγματα
Πρωτεΐνη	1 Η / Υ
Κρυσταλλική ζάχαρη	75 γρ
Γεύση ρούμι	1 συσκευασία
Κρέμα γάλακτος	125 γρ
Μπαστούνια μπισκότων	100 γρ
Για διακόσμηση:
Ζάχαρη άχνη

Μέθοδος μαγειρέματος

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, ψιλοκόψτε το αμυγδαλωτό, προσθέστε τον κρόκο του αυγού και κτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί μια λεία μάζα. Ανακατέψτε το αλεύρι με ζάχαρη άχνη, κοσκινίστε και ρίξτε σε ένα μπολ για ξυλοδαρμό. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη βανίλιας, βούτυρο (σε κομμάτια), ανακατέψτε όλα τα συστατικά και ζυμώστε σε μια λεία ζύμη.
Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε κύκλο (ø 32 cm) και βάλτε σε στρογγυλό σχήμα (ø 28 cm), λιπάνετε και πασπαλίζετε με αλεύρι, συνθλίβετε και τρυπάτε με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία (Έχω σιλικόνη, έβαλα τη ζύμη στεγνή, δεν την ξεδιπλώσαμε - τη διανέμουν με τα δάχτυλά μου)... Καλύψτε τη ζύμη με χαρτί ψησίματος, πασπαλίστε τα φασόλια πάνω από το χαρτί (σαν φορτίο). Τοποθετήστε το πιάτο στο συρμάτινο ράφι στο κάτω μέρος του φούρνου.
Θερμότητα άνω και κάτω: 180^{σχετικά με}C (με προθέρμανση)
Μεταγωγή: 160^{σχετικά με}C (με προθέρμανση)
Αέριο: μέτρια πίεση (με προθέρμανση)
Χρόνος ψησίματος: περίπου 20 λεπτά. (μετά από 15 λεπτά, αφαιρέστε το χαρτί και τα όσπρια, αφήνοντας τη βάση να καφέ)
Ψύξτε το κέικ στο καλούπι.
Για πλήρωση:
Σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια, ψιλοκόψτε ολόκληρα τα καρύδια με ένα μαχαίρι. Λιώστε τη σοκολάτα με ξηρούς καρπούς και βούτυρο σε υδατόλουτρο και κρυώστε ελαφρά.
Χτυπάμε τα αυγά και τα ασπράδια των αυγών (1 λεπτό στη μέγιστη ταχύτητα) μέχρι να αφρώσουν. Σταδιακά (1 λεπτό) προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, κτυπήστε για άλλα 2 λεπτά. Ανακατέψτε γρήγορα τη γεύση (Δεν έχω ιδέα τι σημαίνει 1 συσκευασία, πόσο είναι σε γραμμάρια ή ml, και ως εκ τούτου έχυσα σε 2 κουταλιές της σούπας. Σκούρο ρούμι), υγρή σοκολάτα και ξινή κρέμα.
Σπάστε ή κόψτε σε μπισκότα, προσθέστε στη μάζα σοκολάτας. Απλώστε το μείγμα πάνω από το κέικ και το επίπεδο. Τοποθετήστε το πιάτο στο φούρνο (κάτω διαμέρισμα) και ψήστε για άλλα 35-40 λεπτά (οι ίδιοι τρόποι).
Ψύξτε το κέικ σε καλούπι. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρετε.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

Ώρα προετοιμασίας:

προετοιμασία 40 λεπτά, ψήσιμο 60 λεπτά

Σημείωση

Έχω ένα καλούπι για τάρτα με διάμετρο 22 cm, έτσι η ζύμη είναι παχιά και το γέμισμα παραμένει. Το έδωσα στα καλούπια muffin. Αποδείχθηκε 3 πράγματα.

Πήρα την έτοιμη μάζα αμυγδαλωτού, αλλά μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας. Για παράδειγμα, Πάστα αμυγδάλου, μπορείτε να κάνετε το ίδιο με μπαστούνια μπισκότων. το έχω Savoyardi - κλασικό