Berbere (μείγμα μπαχαρικών)

[Μπέμπερε]

Berbere (μείγμα μπαχαρικών)

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
- πάπρικα	2,5 κουτ
- fenugreek (fenugreek, shambhala)	1 κουτ
- μαύρο πιπέρι	0,5 κουτ
- κόλιανδρο	0,5 κουτ
- μπαχάρι	1/4 κουτ
- κύμινο (zira)	1 κουτ
- τζίντζερ	0,5 κουτ
- κουρκούμη	1/4 κουτ
- κανέλα	1/8 κουτ
- γαρίφαλο	1/8 κουτ
- κάρδαμο	3/4 κουτ
- μοσχοκάρυδο	1/8 κουτ
- μικρές αποξηραμένες πιπεριές τσίλι	έως 10 τεμ
- άλας	1 κουτ
- ajgon (ayovan, ινδικό κύμινο)	1/4 κουτ
____
Προαιρετικός:
- αλεσμένα ξηρά κρεμμύδια	1 κουτ
- αλεσμένο ξηρό σκόρδο	0,5 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μπέμπερε - κλασικό Αιθίοπας πικάντικο πολύ ζεστό μείγμα.
• Συχνά παρασκευάζεται με τη μορφή ζεστού κόκκινου πολτού, η οποία σερβίρεται με στιφάδο και προστίθεται σε στιφάδο, σούπες και απλά κουάκερ.
• Η πρωτοτυπία του Berbere είναι ότι πρώτα, το κόκκινο πιπέρι τηγανίζεται σε ξηρό τηγάνι έως ότου σκουραίνει, στη συνέχεια προστίθενται οι υπόλοιπες πιπεριές, τζίντζερ, κόλιανδρο, fenugreek και azhgon. Μετά από 1-2 λεπτά τηγανίσματος, αλέστε όλα τα μπαχαρικά.
• Κατ 'αρχήν, εάν το τεμάχιο εργασίας έχει τη μορφή ξηρού μίγματος, τότε μπορείτε να τα αλέσετε και να τηγανίσετε αργότερα στη διαδικασία μαγειρέματος ενός συγκεκριμένου πιάτου.
• Διαφορετικός
  
  Αζγκόν (ayovan, ινδικό κύμινο) είναι ένα ετήσιο βότανο της οικογένειας Umbrella, που προέρχεται από τη Νότια Ινδία. Μερικές φορές αυτό το φυτό ονομάζεται λανθασμένα zira.
  Οι ώριμοι σπόροι ajgon χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικό. Μοιάζουν με σπόρους σέλινου: μικρό και στρογγυλό. Η γεύση των σπόρων ajgon είναι πικάντικη, θυμίζει ελαφρώς τη γεύση του κύμινου (κύμινο), αλλά πιο αναζωογονητική, και το πικάντικο άρωμά τους μοιάζει λίγο με το άρωμα του θυμαριού. Η ώθηση του azhgon περνά γρήγορα, αλλά το άρωμά του και κάποια ιδιαίτερη φρεσκάδα παραμένουν στην επίγευση για μεγάλο χρονικό διάστημα.
  
  _______________
  
  Παραδείγματα έτοιμου μίγματος Berbere:
  
  
  
  
  
  ___________
  
  Άλλα μείγματα μπαχαρικών:
  
  Μπαχάρατ - αραβικό, βόρειο αφρικανικό μείγμα
  Hawaj - μείγμα Υεμένης

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Λατρεύω αυτά τα πράγματα! Φέρνω πάντα μπαχαρικά από τα ταξίδια μου. Μου αρέσει το πικάντικο.

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Θα πρέπει να αναζητήσουμε μερικά από τα συστατικά. Τώρα είναι τουλάχιστον σαφές σε τι μπορούν να είναι χρήσιμα. Μερικές φορές βλέπετε κάποιο ενδιαφέρον μπαχαρικό σε ένα ηλεκτρονικό κατάστημα και σκέφτεστε, και με τι τρώγεται;

Σας ευχαριστώ πολύ που μοιραστήκατε τις συνταγές μπαχαρικών, σελιδοδείκτη. Λατρεύω τα μπαχαρικά. Καλλιεργώ αρωματικά, πικάντικα βότανα στον ιστότοπό μου

Κορίτσια - στην υγεία σας!
Το Berber μπορεί γενικά να κατασκευαστεί από Μπαχαράτ προσθέτοντας στοιχεία που λείπουν
Λοιπόν, όπως πάντα, για μετριοπάθεια - μην προσθέτετε ζεστό πιπέρι όλα σύμφωνα με τη συνταγή, είναι καλύτερο τότε να φέρετε την πικάντικη γεύση στο τελικό πιάτο.

Ω, πόσο υπέροχο! : yahoo: Ένας άλλος ενδιαφέρων συνδυασμός Ευχαριστώ για τη συνταγή και την ευκαιρία να περιποιηθείτε την οικογένεια με μια νέα γεύση!

Ω, ήθελα επίσης να ρωτήσω. Ο Azhgon στη φωτογραφία μοιάζει με τους σπόρους που έφερα από την Τυνησία (το πήρα τυχαία). Ανοιχτό πράσινο. Όταν χτυπήθηκε σε κονίαμα, μύριζε σαν γλυκάνισο. Αναρωτιέμαι αν αυτό είναι azhgon; Ή κάτι άλλο?

Δεν είχα αζόν, το έκανα χωρίς αυτόν, οπότε δεν θα πω τι μου αρέσει.

Ω, ήθελα επίσης να ρωτήσω. Ο Azhgon στη φωτογραφία μοιάζει με τους σπόρους που έφερα από την Τυνησία (το πήρα τυχαία). Ανοιχτό πράσινο. Όταν χτυπήθηκε σε κονίαμα, μύριζε σαν γλυκάνισο. Αναρωτιέμαι αν αυτό είναι azhgon; Ή κάτι άλλο?

Τώρα βρήκα μια λεκτική περιγραφή της διαφοράς μεταξύ κύμινο και κύμινο, έτσι ώστε να μπορεί να είναι κύμινο

"Το κύμινο (κύμινο) έχει μια ισχυρότερη, πιο έντονη, πικάντικη γεύση και ελαφρώς πικρή, ενώ το κύμινο είναι πιο αδύναμο, γλυκαντικό με νότες γλυκάνισου."

[AZHGON]

AZHGON


ΓΛΥΚΑΝΙΣΟ


Κουμίν (ΖΙΡΑ)


ΚΥΜΙΝΟ

Ευχαριστώ πάρα πολύ για την πληροφορία! Σέρθηκα για τους σπόρους μου, το κοίταξα, ακόμη και το μάσησα - τη φωτεινή γεύση του γλυκάνισου, το φάρμακο λίγο σαν αυτό. Μάλλον κύμινο. Αγόρασα επίσης fenugreek σήμερα. Θα αναζωογονηθώ!