Αρτοποιεία Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Ευχαριστώ πολύ για το φόρουμ. Χθες αγόρασα ένα Panasonic SD-2501, διάβαζα το φόρουμ για δύο ημέρες και τώρα Voila !!!!!!
Τυρί το αγαπημένο όλων !! 4 ώρες παρέα - Έλεγξα την ώρα στο φόρουμ, αν δεν έσπασε τίποτα. Σας ευχαριστώ όλους !!!

Συγχαρητήρια για την αγορά σας!
Δεν υπήρχε αρκετό υγρό!

Γεια σας αγαπητοί PANI και PANA - SONIKI. Αγόρασα έναν PANASONIC SD-2511WTS. Σκέφτηκα τις επιλογές για τους κατασκευαστές ψωμιού GORENJE (μπορείτε να ψήσετε ψωμί χωρίς μαγιά, αλλά δεν είμαι σίγουρος αν θα ασχοληθώ με τη μαγιά), MOULINEX (Μου άρεσε ότι μπορείτε να ψήνετε μπαγκέτες και πίτες). Αλλά στο τέλος επέλεξα το PANASONIC. Αρχικά, ήθελα έναν κατασκευαστή ψωμιού για το dacha, γιατί δεν μου αρέσει το ψωμί και ένα ρολό, μια γάτα. πωλείται σε τοπικό κατάστημα. Αλλά ακόμη και στην πόλη είναι πολύ βολικό να ψήνεις σε ένα ψωμί. Εντυπώσεις από τη σόμπα: ΜΟΥΝ !!! Οι μικρές ταλαιπωρίες (τα έχουμε ήδη αναφέρει) είναι ένα σύντομο καλώδιο τροφοδοσίας και ένα ήσυχο σήμα για το τέλος της εργασίας. Έπρεπε να προσαρμοστώ - έβαλα τη σόμπα στο τραπέζι (το αξίζει) και να ανάψω το χρονόμετρο στο φούρνο στο τέλος της εργασίας.
Θέλω να πω ευχαριστώ στο φόρουμ και στους συμμετέχοντες σε αυτό το θέμα. Ιδιαίτερες ευχαριστίες στον Διαχειριστή για τις συμβουλές μετά την αγορά της σόμπας: πάρτε μια βαθιά ανάσα, βάλτε το βραστήρα και φτιάξτε λίγο τσάι. Αυτό ακριβώς χρειαζόμουν. Επειδή ήθελα πραγματικά να ξεκινήσω αμέσως το φούρνο! Αλλά έψησε το πρώτο ψωμί την επόμενη μέρα με ένα λαμπερό κεφάλι και ένα ήρεμο νευρικό σύστημα.

Αγόρασα έναν PANASONIC SD-2511WTS

Η σωστή λύση!
Συγχαρητήρια! Το θάλαμο μας έφτασε!

[Μίλικα]

Μίλικα, $ vetLana, κορίτσια, συγχαρητήρια για την αγορά σας, αφήστε τη σόμπα να σας κάνει μόνο χαρούμενους.

Για κάποιο λόγο παίρνω κόκαλο ψωμί. Κατά τη δοκιμή, έχει μεγαλύτερη κλίση από τη μία πλευρά, όπως φαίνεται, στο τέλος της παρτίδας, το kolobok θα βρίσκεται. Και "εκρήγνυται" η στέγη. Είναι επειδή δεν υπάρχει αρκετό υγρό; Συνειδητοποίησα ότι προφανώς το αλεύρι μου χρειαζόταν λιγότερο από ό, τι στη συνταγή.
Ίσως όχι σε αυτό το θέμα, πρέπει να αναζητήσετε ένα θέμα για μια τέτοια συζήτηση.

Και "εκρήγνυται" η στέγη. Είναι επειδή δεν υπάρχει αρκετό υγρό; Συνειδητοποίησα ότι προφανώς το αλεύρι μου χρειαζόταν λιγότερο από ό, τι στη συνταγή.

Αυτό είναι ακριβώς αυτό που λέει ο «Κολόμποκ Κανόνας».

[maks592]

maks592, Απόφθεγμα, Σας ευχαριστώ!!! Συγγνώμη, αλλά στον αρτοποιού
Πού να πάρετε το χρόνο να διαβάσετε τα πάντα; Δεν αρκεί λοιπόν, υπάρχουν τόσα πολλά χρήσιμα και ενδιαφέροντα πράγματα στο φόρουμ. Μελετώ τα θέματα σταδιακά. Και για το ψωμί, οπότε διαβάστε, μην ξαναδιαβάσετε, αλλά προσπαθώ. Είναι απαραίτητο να φτάσετε στους "Κανόνες Kolobok" προσεκτικά, το διάβασα, αλλά το κύριο πράγμα. Παρακολούθησα το κουλούρι στην παλιά σόμπα, αμέσως έγινε ζύμωμα, και στην Panasonic αποφάσισα να ψήνω τις πρώτες φορές σύμφωνα με συνταγές από τις οδηγίες, για να καταλάβω τι είναι τι.

Και "εκρήγνυται" η στέγη. Είναι επειδή δεν υπάρχει αρκετό υγρό;

Μπορεί να υπάρχουν δύο λόγοι - όχι αρκετό υγρό ή υπερβολική μαγιά. Εσείς οι ίδιοι καταλαβαίνετε ότι η μαγιά έχει διαφορετική ισχύ, οπότε πρέπει επίσης να δοκιμάσετε. Και τότε ίσως χρειαστεί να ρυθμίσετε την ποσότητα είτε μαγιάς, είτε υγρού, είτε αλευριού.

[Λέγκα]

Λέγκα, ΓκαλίναΝομίζω ότι το ίδιο υπάρχει πολύ αλεύρι και όχι μαγιά.
Για 330 ml νερό και 500 γραμμάρια αλεύρι - 3/4 κουταλάκια του γλυκού ή 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά, δεν είναι πολύ; Ή χρειάζεστε λιγότερα από αυτά;

[Ιρίνα.]

Ιρίνα., Δεν μπορώ να πω. Έχω αλλάξει στη ζύμη πριν από πολύ καιρό και δεν καταλαβαίνω την ξηρή μαγιά. Από το ψωμί μου, μπορώ να πω μόνο ότι 500 γραμμάρια αλεύρι απαιτούν 10 γραμμάρια μαγιάς. Αλλά όταν ψήνω, κοιτάζω το αποτέλεσμα και τις περισσότερες φορές το αφαιρώ σε 8g, αλλιώς "σπάει την οροφή." Η ποιότητα της μαγιάς είναι αρκετά σταθερή, αλλά υπάρχουν επιλογές. Δοκιμάστε το λοιπόν - προσθέστε πρώτα λίγο νερό, αλλά η προσθήκη νερού προσθέτει "ευεξία ή αφράτο". Σε κάποιον αρέσει αυτό το ψωμί, αλλά κάποιος το λατρεύει πιο πυκνό, τότε μπορείτε να προσπαθήσετε να μειώσετε τη μαγιά.

[Ιρίνα.]

Ιρίνα., κάποιο είδος σκουπιδιών.
Ενάμισι κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά,
500 αλεύρι και 330 νερό. 1,5 κουταλάκι αλάτι, 1,5 cl ζάχαρη και 1,5 cl φυτικό λάδι.Και θα είσαι ευτυχισμένος. Μετά από 4 ώρες.
Για τυποποιημένο ψωμί σίτου.
Έχω πραγματικά ένα Panas 256ο, αλλά δεν νομίζω ότι έχουν πρόγραμμα Αυτό κάπως άλλαξε.

Και αν το άτομο μελόψωμο κρεμαστεί, ώστε να μπορεί να ισοπεδωθεί με ένα κουτάλι. Στην πραγματικότητα, μετά τη ζύμωση, συνήθως αφαιρώ και αφαιρώ την ωμοπλάτη από τον άξονα.

[Συμπατριώτης]

Irin A., λίγο μαλακίες.

Συμπατριώτης, Κωνσταντίνος, τι στο διάολο, σε ποσότητα μαγιάς; Ψήσαμε σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, μόνο 400 γραμμάρια σίτου + 100 γραμμάρια. αλεύρι σίκαλης.
Αλλά δεν είναι πάντα δυνατό να ισορροπήσετε το kolobok. Πρέπει να κοιμηθώ, "Έναρξη" και δωρεάν.
Λέγκα, Γκαλίνα, έχουμε πρόβλημα με τη φρέσκια μαγιά στην πόλη μας, είναι πολύ σπάνιο να αγοράζουμε φρέσκια μαγιά. Ή ίσως δεν ξέρω το μέρος. Ξέρω ένα μέρος, αλλά δεν είναι κοντά μου. Τις προάλλες πήγα με σκοπό, αλλά δεν ήταν προς πώληση. Επομένως, ψήνω στεγνά.
Σας ευχαριστώ όλους, θα μελετήσω και θα μελετήσω μαζί σας, καθώς κληροδότησα ...

[Συμπατριώτης]

Συμπατριώτης, Κωνσταντίνος, τι στο διάολο, σε ποσότητα μαγιάς;

Φυσικά. Μιλούσατε για 3/4 κουτ. (δηλαδή 50% του κανόνα) και περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού. (67% του κανόνα) ξηρή μαγιά. Και αυτό δεν είναι αρκετό για ένα πολυβόλο. Επιπλέον, έχετε επίσης αλεύρι σίκαλης εκεί - και είναι για ξηρή μαγιά "πράγμα από μόνο του".

Για παράδειγμα, συνήθως χρησιμοποιώ αλεύρι σίκαλης μόνο με αύξηση της ζύμης σίτου. Τι υπάρχει στην ξηρή μαγιά, τι υπάρχει ζωντανά. Αλλά αυτό, φυσικά, δεν είναι για όλους και για όλες τις περιπτώσεις - εδώ όλοι εφαρμόζουν ήδη αυτό που έχει συνηθίσει και προσαρμόζει.

Ω ναι, 3/4 κουταλάκι του γλυκού, αλλά αυτή ήταν η συνταγή στις οδηγίες, Rye Bread. Έτσι αποφάσισα πού ήταν το πρόβλημα.
Ξέχασα, είσαι επίσης αρτοποιός.
Είναι τόσο ασυνήθιστο για μένα που οι άντρες ψήνουν ψωμί, επειδή δεν υπάρχουν τέτοιοι άνθρωποι στο περιβάλλον μου, οπότε αυτοί οι άντρες που ψήνουν ψωμί διατάζουν σεβασμό σε μένα.

Ιρίνα, ψήνω επίσης μικτό ψωμί (μόνο για 400 g - 300 σιτάρι και 50 ταπετσαρία κάθε σίκαλης και ένα μείγμα "8 δημητριακών") και έβαλα επίσης 3/4 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά. Και μερικές φορές σκίζει επίσης την οροφή. Αυτό όμως δεν με ενοχλεί καθόλου. Αντίθετα, έχουμε αγώνες για την "επιπλέον κρούστα". Δεν ψήνουμε για έκθεση.

[μαρινάστομ]

Δεν ψήνουμε για έκθεση.

μαρινάστομ, Μαρίνα, Συμφωνώ απολύτως με αυτό, το κύριο πράγμα είναι η γεύση του ψωμιού. Αλλά θέλω να μεγαλώσω σε όλους σας, να γίνω έξυπνος σε θέματα ψησίματος.

Αγαπητέ μου! "Δεν υπάρχει όριο στην τελειότητα!" (Γ)

[μαρινάστομ]

μαρινάστομ, αυτό είναι σίγουρο!!!

[Συμπατριώτης]

Φυσικά. Μιλούσατε για 3/4 κουτ. (δηλαδή 50% του κανόνα) και περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού. (67% του κανόνα) ξηρή μαγιά. Και αυτό δεν είναι αρκετό για ένα πολυβόλο. Επιπλέον, έχετε επίσης αλεύρι σίκαλης εκεί - και είναι "κάτι από μόνο του" να στεγνώσετε τη μαγιά.

Συμπατριώτης, άσε με να διαφωνήσω ...
Εγώ (IMHO) ψήνω κανονικό ψωμί (γάλα) σύμφωνα με μια συνταγή από ένα βιβλίο, αλλά προσθέτω 1 κουταλάκι της μαγιάς (και σκέφτομαι να το μειώσω). Όλα ανεβαίνουν και ψήνουν τέλεια, μόνο το πολύ ευάερο ψωμί αποδεικνύεται ... θα ήταν πιο πυκνό!
Το αλεύρι σίκαλης σε τέτοια ποσότητα πρακτικά δεν αλλάζει τις ιδιότητες της ζύμης (IMHO) Ψήνω επίσης σύμφωνα με μια γαλακτοκομική συνταγή και προσθέτω από 80 έως 100 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης. Και επίσης 1 κουταλάκι της μαγιάς.
Ζύμη - Ασφαλής ροή (όχι μόχλευση) λευκή-κόκκινη-μπλε συσκευασία.
PySy: ΠΟΛΥ συχνά αντικαθιστώ τη ζάχαρη με το μέλι (από 30 έως 45 γραμμάρια)

Θα προτείνω στους αρχάριους μια άλλη συνταγή από ένα βιβλίο (Panasonic 2502), μια απλή συνταγή ζύμης (όπου 2 αυγά, βούτυρο, 3 κουταλάκια ζάχαρης κ.λπ.) πάρτε και προσθέστε 1-1,5 κουταλάκι της μαγιάς αντί για δύο. Και ψήστε (μαγειρέψτε) σε 1 πρόγραμμα. Αποδεικνύεται ένα εξαιρετικό κουλούρι!

[Απόφθεγμα]

Απόφθεγμα, μπορείτε να δείτε μια φωτογραφία του γάλακτος σας. Έψησα δύο φορές. Το πρώτο για το κύριο πρόγραμμα.


Το δεύτερο είναι γρήγορο.


Μου άρεσε πολύ η γεύση, ειδικά η πρώτη. Και οι δύο αποδείχθηκαν πιο πυκνοί από το συνηθισμένο στο νερό. Και στο δεύτερο υπάρχει μια πολύ ελαφριά κορυφή. Δεν ξέρω πόσο φυσιολογικό είναι;
Θα ήθελα να συγκρίνω με τη δική σας. Θέλω απλώς ευελιξία.

αποδεικνύεται μόνο πολύ ευάερο ψωμί ... θα ήταν πιο πυκνό!

Αντικαθιστώ τη ζάχαρη με μέλι (από 30 έως 45 γραμμάρια)

Προσπαθήστε να μειώσετε τη ζάχαρη. Η μαγιά ευδοκιμεί σε γλυκά περιβάλλοντα. Το αλάτι, ως συντηρητικό, αναστέλλει την ανάπτυξη ζύμης. Προσπαθήστε να παίξετε με αυτά τα συστατικά και θα έχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Maxim, μπορείτε να δείτε μια φωτογραφία του γάλακτος ψωμιού σας.

Σε γενικές γραμμές, φαίνεται ότι κάτι πήγε στραβά με εσάς ...Δεν είναι κατανοητή μια χρυσή κρούστα γιατί - το ύψος του καρβέλι είναι πολύ μικρό και επομένως η θερμότητα δεν φτάνει ... αλλά γιατί ανέβηκε τόσο άσχημα ...;
Πριν προσθέσω γάλα (και οποιοδήποτε υγρό) ΠΑΝΤΑ να το ζεσταίνω στο φούρνο μικροκυμάτων. Ανακατέψτε το αλάτι-ζάχαρη-μέλι σε ένα υγρό. Δοκιμάστε αυτό.
PySy: Λοιπόν ... Σε περίπτωση που θα ρωτήσω - βγάζατε τα μηχανήματα; Εννοώ, όταν ψήνουμε, είναι στο φούρνο στη θέση τους; Λες και η απώλεια θερμότητας είναι απαγορευτική ... (καλά, ποτέ δεν ξέρεις ... απλά ρώτησες. Οτιδήποτε μπορεί να συμβεί)

Προσπαθήστε να μειώσετε τη ζάχαρη. Η μαγιά ευδοκιμεί σε γλυκά περιβάλλοντα. Το αλάτι, ως συντηρητικό, αναστέλλει την ανάπτυξη ζύμης.

Ευχαριστώ για τη συμβουλή!

Παρεμπιπτόντως! Τότε κατά λάθος ανακάλυψα γιατί ένα καρβέλι (kolobok) χάνεται σε μια γωνία! Αυτή είναι η μη οριζόντια επιφάνεια! Συμβαίνει απλά να γυρίσετε τη σόμπα 90 μοίρες κατά μήκος του άξονα ήδη βοηθά!

Διανομέας στη θέση του. Μέγεθος L, κρούστα L.
Αυτό μοιάζει με το L σε πρόγραμμα χαμηλής ζύμης.


Τριαντάφυλλο καλά, νόστιμα. Και η στέγη; Τι τρέχει?

Τριαντάφυλλο καλά, νόστιμα. Και η στέγη; Τι τρέχει?

Βάλτε νερό (υγρό) 10-15 γραμμάρια λιγότερο! Και θα υπάρχει ευτυχία!
Το μέγεθος L είναι πολύ μικρό IMHO. Είναι σαν σε ένα ενυδρείο. Όσο μεγαλύτερο είναι το ενυδρείο, τόσο πιο εύκολο είναι να το χειριστείτε! Το οικοσύστημα είναι πιο αδρανές και επηρεάζεται πολύ λιγότερο από εξωτερικούς παράγοντες (ακριβέστερα, η επιρροή τους είναι σχεδόν αισθητή).
έτσι είναι με ψωμί. Για 400 γραμμάρια αλεύρου - 10 γραμμάρια νερού είναι 2,5% και για 500 είναι ακόμη μόνο 2%. έτσι σε όλα. με μαγιά, ζάχαρη και ψημένα προϊόντα (επίδραση θερμοκρασίας)

[$ vetLana]

$ vetLana, Σβετλάνα, οπότε παίρνω μερικές φορές ένα μονόπλευρο και δεν μου αρέσει.
maks592, Απόφθεγμακαι το ψωμί σου είναι απλώς όμορφο.

οπότε παίρνω μερικές φορές ένα μονόπλευρο

Και μερικές φορές απλά σέρνω το kolobok στο τέλος της παρτίδας (65 λεπτά πριν από το τέλος του ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ) με το χέρι στη μέση! Απομένουν ακόμη 15 λεπτά πριν το ψήσιμο και έχει χρόνο να σηκωθεί! (για την ώρα που θα μπορούσα να ψέψω λίγο. Ακριβέστερα, θα είναι μετά το ΤΕΛΕΥΤΑΙΟ αγκάλιασμα)
Αλλά ακόμα παρατήρησα ότι αν το HP βρίσκεται στο τραπέζι κάθετα στον τοίχο, τότε το κουλούρι θα κολλήσει στη γωνία και αν είναι λοξό, τότε το ψωμί θα είναι ομοιόμορφο! Feng Shui? μόλις η HP επιστρέφει στα βόρεια!

Αλλά αυτό δεν πρέπει να είναι έτσι, για να ισοπεδώσουμε και να βάλουμε, σύρετε το κολόμπους από μας. Η HP εξακολουθεί να είναι αυτόματη. Δεν είμαι πλέον πολύ χαρούμενος με αυτό.
Στον παλιό μου φούρνο, δεν υπήρχε κανένα τέτοιο πρόβλημα, πάντα ακόμη και ψωμί, αν και υπάρχει ένας τετράγωνος κάδος.

[Απόφθεγμα]

Αυτή είναι η μη οριζόντια επιφάνεια!

Έχω μια προκατάληψη στο πάτωμα στο διαμέρισμά μου, γεγονός.
Είναι κρίμα αν υπάρχει πρόβλημα με μικρά ψημένα προϊόντα
Απόφθεγμα, ψήσατε μικρό ψωμί;
Είναι XL στη φωτογραφία;

Αυτή η ερώτηση γενικά δεν είναι απολύτως σαφής για μένα ... επίπεδο-επίπεδο, feng shui-feng shui ... αλλά η ζύμη φαίνεται να κολλάει στη μία πλευρά του κάδου όταν ζυμώνει. Η σόμπα μου σπάει ακόμη και όταν ζυμώνομαι αν βάλω τον κάδο στη λάθος πλευρά ... Δεν ξέρω γιατί (αν και ο ίδιος ο τεχνικός) Ξεδιπλώσατε 180 μοίρες και σταματά ..
Σε γενικές γραμμές, σε μικρούς όγκους ζύμης (400 γραμμάρια) ένα τέτοιο situevina με "απόφραξη" ενός κολοβόκ βρίσκεται συχνά σε μένα, αλλά με βάρος αλεύρου 500 γραμμάρια ή περισσότερο, δεν είναι πλέον εκεί.
Όταν η ζύμη ανεβαίνει, ο όγκος της είναι αρκετός για να γυρίσει πίσω (γυρίζει πίσω) στο μέσο του κάδου. Γεμίζει τον ελεύθερο χώρο, όπως ήταν, αυξάνοντας την ένταση κατά τη διάρκεια της δοκιμής. IMHO.
Η συμβουλή μου δεν είναι να ψήνω μικρά ψωμιά.
Δυστυχώς ... συγγνώμη για "πολλά bukaf"
PySy: μέγεθος εικόνας "L"

Πάντα ψήνω ψωμί για 400 ή 300 γραμμάρια αλεύρι, δεν υπάρχουν μπλοκάρισμα του κολόμποκ. Και πριν είχα έναν κατασκευαστή ψωμιού από άλλη εταιρεία - ναι σε αυτό, ναι, το ψωμί αποδείχθηκε στραβό.

[Καμπανέλα!]

Αλλά αυτό δεν πρέπει να είναι έτσι, για να ισοπεδώσουμε και να βάλουμε, σύρετε το kolobok από μας. Η HP εξακολουθεί να είναι αυτόματη. Δεν είμαι πλέον πολύ χαρούμενος με αυτό.

Η αυτόματη λειτουργία είναι, φυσικά, καλή και βολική. Αλλά μετά από λίγο, θέλετε κάτι άλλο. Στο τέλος, επιλέγετε αυτήν την περίπτωση για τον εαυτό σας και, φαίνεται, το έχετε ήδη επιδιορθώσει. Φέρνοντας τον χειροκίνητο έλεγχο της αρτοποιίας στον αυτοματισμό.
Πριν από τρία χρόνια, ρύθμισα τη συνταγή για ψωμί σίκαλης από τη Rina, την προσαρμόσαμε ... και έφτασα αρκετά μακριά. Αποδείχθηκε ότι μπορείτε να δηλώσετε τον τύπο:

Καμπανέλα! Σύνθεση του Nicollo Paganini για πιάνο του Franz Liszt.
Εν ολίγοις, ο καλλιτεχνικός διευθυντής και διευθυντής είναι ο Countryman. Αλλά δεν προσποιούμαι ότι έχω τη δική μου συνταγή.
Λοιπόν, τι ακολουθεί εδώ προσέξτε το χέρι μου.

Με μία τροπολογία ήδη σήμερα. Ο χρόνος ψησίματος είναι τώρα 50 λεπτά. Στην αρχή μου άρεσε περισσότερο ψημένο και μετά άρχισα να μου αρέσει πιο χαλαρό ...

[για τον εαυτό σου]

Στο τέλος παραλαμβάνετε αυτήν την περίπτωση για τον εαυτό σου

Εδώ, χρυσές λέξεις !!! Χρειάζομαι, για τον εαυτό μου - έχυσα φαγητό στον κάδο, ξεκίνησα το πρόγραμμα και δεν πλησίασα την HP μέχρι το τέλος.
Φυσικά, δεν είμαι τόσο αρτοποιός, ούτε στον πυρήνα. Επομένως, θέλω να έχω νόστιμο σπιτικό ψωμί στο τραπέζι χωρίς περιττά προβλήματα.
Τάια, Δεν σε αναγνώρισα από το νέο είδωλό σου. Δηλαδή, δεν διορθώνεις ποτέ το κουλούρι;
Ίσως αν το κουλούρι είναι πολύ σφιχτό, γι 'αυτό αποδεικνύεται ότι πέφτει από τη μία πλευρά;
Τι είναι αυτή η περίπλοκη επιστήμη, το ψήσιμο.

Σήμερα αγόρασα φρέσκια μαγιά. Το πιο αστείο ήταν πως τα αγόρασα. Σταματήσαμε σε ένα κατάστημα, όπως μια αγορά, όπου αγοράζουμε τα πάντα με κοτόπουλο. Και στο τμήμα παντοπωλείων, άρχισα να ρωτάω αν είχαν στιγμιαία μαγιά. Κανείς δεν είχε τέτοια, και ρωτώ μια γυναίκα, ίσως να έχουν καινούργιες στο κατάστημα. Και φωνάζει στον γείτονά της - Ver, μήπως η Ζίνα έχει φρέσκια μαγιά; Υπάρχει πίστη στην απάντηση. Δείξε μου την κατεύθυνση για να πάει στη Ζίνα. Και άρχισα να ψάχνω τη Ζίνα. Η Ζίνα βρέθηκε στο τμήμα με μπισκότα και γλυκά. Κοιτάζοντας τα μάτια της, ρώτησα - Είσαι η Ζίνα; Έλαβα θετική απάντηση. Και όταν ρωτήθηκε για την παρουσία φρέσκιας μαγιάς, την έβγαλε από ένα μικρό, αόρατο στο ψυγείο τμήμα. Υπήρχαν συσκευασίες των 100 γραμμαρίων και 1 κιλό. Στην ερώτηση, γιατί δεν το βάζετε στην βιτρίνα, δεν μπορείτε να αγοράσετε μαγιά αν δεν το βλέπετε στην βιτρίνα. Μου απάντησε ότι γιατί το έβαλε στην οθόνη, όλοι οι αγοραστές γνωρίζουν ήδη ότι έχει μαγιά, όλοι έρχονται και αγοράζουν.
Αλλά σίγουρα δεν θα μαντέψα σε ένα τέτοιο τμήμα να ρωτήσω για φρέσκια μαγιά. Και τώρα ξέρω επίσης ότι η Ζίνα φέρνει φρέσκια μαγιά τη Δευτέρα, Τετάρτη και Παρασκευή. Αύριο θα προσπαθήσω να ψήσω ψωμί με φρέσκια μαγιά, από τη Ζίνα.

[Τάια]

Επίσης ψήνω πάντα στα 400 γραμμάρια, μέγεθος Μ, ελαφριά κρούστα. Το ψωμί αποδεικνύεται άμορφο μόνο με μαρμελάδες από αλεύρι-υγρές αναλογίες.
Εδώ είναι το πιο πρόσφατο προϊόν. Οι Slegonets ξεσηκώθηκαν.

Max, το πιο ωραίο είναι ότι η σόμπα μου είναι κάθετη στον τοίχο, αλλά με την πλάτη της προς τα βόρεια. Πάλι
Τάια, Tamar, και είναι αλήθεια, είναι ασυνήθιστο χωρίς τα μάτια σας. Και ξανα

ΜΜΜ, έχω στραβωμένο ψωμί, αν είναι περίπλοκο, δηλαδή, πολλά διαφορετικά αλεύρια, πίτουρο και ακόμη και τότε μόνο όταν βάζω ένα τέτοιο ψωμί μια νύχτα. Αλλά όταν είμαι κοντά και μπορώ να ελέγξω το kolobok, τότε είναι όμορφο.
Και η διαμάχη για το αν το μηχάνημα είναι πιο σωστό ή όχι δεν αφορά τίποτα για μένα. Αυτά είναι δύο διαφορετικά πράγματα. Νομίζω ότι θέλετε να κάνετε κάτι περίπλοκο και αποκλειστικό, να παρακολουθείτε κάθε στάδιο - παρακαλώ εργαστείτε με τα στυλό σας. Θέλετε απλώς να ταΐσετε την οικογένειά σας με ψωμί φτιαγμένο από αλεύρι και όχι από οικιακές χημικές ουσίες αναμεμιγμένες με σπασμένα γυαλιά και καυχητικά αρουραίων, ψήνουν στο KP. Μου αρέσει να μαγειρεύω σε χειροκίνητη λειτουργία, είναι επίσης υπέροχο. Διαλέγω και τις τρεις επιλογές για τον εαυτό μου ή και τις πέντε
Αλλά για αυτό που σπρώχνω τον κατασκευαστή ψωμιού μου, δεν ξέρω καν
Όπου ήταν το μέρος, εκεί ζει, δηλαδή, στο περβάζι.

[$ vetLana]

$ vetLana, Ψήστε σύμφωνα με τις συνταγές του φόρουμ, προσθέστε λίγο περισσότερη ζάχαρη και αλάτι, χρησιμοποιήστε μια ζυγαριά, μετρήστε μόνο το νερό με τα ποτήρια.
να ξεκινήσω εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0
αργότερα https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=262.0
ή https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0

Τριαντάφυλλο καλά, νόστιμα. Και η στέγη; Τι τρέχει?

Η ισορροπία του νερού είναι απλώς πιο διαταραγμένη από ό, τι χρειάζεται, δείτε πώς να το διορθώσετε παραπάνω.

Εδώ είναι το πιο πρόσφατο προϊόν. Οι Slegonets ανατινάχτηκαν.

Αν κοιτάξετε το κομμάτι του ψωμιού, μπορείτε να δείτε ξεκάθαρα ότι είναι ΠΟΛΥΤΕΛΕΣ. όχι σφιχτά. Επεσήμανα επίσης αυτόν τον λόγο. Ότι το κουλούρι απομακρύνεται από τον τοίχο.
Που παρεμπιπτόντως, φαίνεται στο πλευρικό τοίχωμα του ψωμιού! από τη θέση της κοπής (στο κάτω μέρος της σανίδας) οι ακτίνες ανεβαίνουν προς τα δεξιά. Ψηλοτερα και ψηλοτερα. Μέτρησα τρία. Πιστεύω ότι αυτά είναι ακριβώς τα ίχνη της «ανατροπής» του kolobok.
Εάν η ζύμη είναι πυκνή, (προφανώς) δεν μπορεί να γυρίσει πίσω όταν σηκωθεί! Η πυκνότητά του είναι αρκετή για να συγκρατεί / διατηρεί το σχήμα της σε όρθια θέση. Αυτό επιβεβαιώνει επίσης εν μέρει τη θεωρία σχετικά με τις μαρσπιέ αναλογίες αλεύρου-υγρού.
Ουαουτ!

[τα θαλασσώνω]

Ω, γαμώτο τα θαλασσώνω! Αναρωτιέμαι ποια άλλα συμπεράσματα σας ζήτησαν ...

Αυτό το ψωμί fkuuussnyyy πιθανότατα αποδείχθηκε!

αλλά το ψωμί μου είναι πάντα ομοιόμορφο ... δεν υπάρχει τίποτα να μιλήσουμε στο Temko ...

αλλά το ψωμί μου είναι πάντα ομοιόμορφο ... δεν υπάρχει τίποτα ούτε καν να μιλήσουμε στο Temko ...

Χαμόγελα!
Έχετε ακόμα την ευκαιρία να μιλήσετε. Αυτό είναι όπου οι αρχάριοι κάνουν συχνά ερωτήσεις. Υπάρχει πάντα ένα θέμα για συζήτηση.

αλλά το ψωμί μου είναι πάντα ομοιόμορφο ... δεν υπάρχει τίποτα ούτε καν να μιλήσουμε στο Temko ...

Για να φτύνω .... Πάνω από τον ώμο σας! Δεν?

[maks592]

maks592, ήδη, τρεις φορές, όπως αναμενόταν, και σε ένα κομμάτι ξύλου

Μπορεί το βούτυρο, εάν αναφέρεται στη συνταγή, να αντικατασταθεί με φυτικό λάδι;

Ανετα! Μόνο η γεύση θα αλλάξει λίγο. Και αυξήστε το υγρό κατά 5 ml, αφού υπάρχει ορός γάλακτος στο βούτυρο.

ήδη, τρεις φορές, όπως αναμενόταν, και σε ένα κομμάτι ξύλου

Και τότε υπήρχαν προηγούμενα!

[Τάνα33]

Τάνα33Εγώ, ως αρχάριος, θα χαρώ να ακούσω τη συμβουλή ενός ατόμου που θα πετύχει "όπως θα έπρεπε".

Μια άλλη ερώτηση: γιατί το ξηρό γάλα αναφέρεται στη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το συνηθισμένο γάλα;

[$ vetLana]

$ vetLana, για μένα, επίσης, στην αρχή, όλα συνέβησαν, και μετά κάπως βελτιώθηκε, μελέτησα όλα τα απαραίτητα Temko, μερικές φορές χτύπησα το κεφάλι μου στον τοίχο (μερικές φορές όχι περισσότερο) και shitooooo ... σαν ρολόι)))) μμμ, χτυπήστε χτυπή.

[Τάνα33]

Γιατί αναφέρεται το γάλα σε σκόνη στη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό γάλα;

Το γάλα σε σκόνη έχει μια εντελώς διαφορετική γεύση (παρεμπιπτόντως, προσωπικά δεν μου αρέσει) και η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι διαφορετική.
Ίσως το γεγονός είναι ότι το αλεύρι αντιδρά διαφορετικά στο γάλα και το νερό. Χρειάζεστε περισσότερο γάλα από το νερό. Για 500 γραμμάρια αλευριού απαιτούνται 350 ml γάλακτος + βούτυρο (περιέχει επίσης υγρό) και 320 ml νερό. Υπάρχει ζάχαρη στο υγρό γάλα (δεν ξέρω στο ξηρό γάλα), αλλά πιθανότατα λόγω της γεύσης του. Η γεύση και η μυρωδιά είναι εντελώς διαφορετικές. Με υγρό γάλα, τόσο η μυρωδιά όσο και η γεύση είναι πολύ πιο ευχάριστη, ειδικά αν το γάλα δεν είναι UHT και μη κανονικοποιημένο (πραγματικό).
Όλα αυτά είναι IMHO. δεν υπάρχει ακριβής απάντηση για μένα. Χρησιμοποιώ πάντα υγρό τώρα.

Σε γενικές γραμμές, είμαι με Τάνα33, Συμφωνώ απολύτως! με τον καιρό, ο κώλος σας θα νιώσει τι και πώς να το κάνει!

Μια άλλη ερώτηση: γιατί το ξηρό γάλα αναφέρεται στη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το συνηθισμένο γάλα;

Μπορείτε, απλά πρέπει να επανεξετάσετε τις αναλογίες, ωστόσο, το έχετε ήδη γράψει. Και μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα ξηρού γάλακτος, αυτό για μωρά.

Δοκίμασα μια νέα συνταγή για γαλλικό ψωμί με την προσθήκη αλεύρι σίκαλης. Ζύμη - SAF στιγμή, Αλεύρι - Makfa και γρανάτες σίκαλης.
Αποδείχθηκε υπέροχο. Έκανε ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή του βιβλίου.