Μέση
Απόσπασμα: mamusi
Νατάλ, λοιπόν, τραβήξτε μια φωτογραφία ...
Ω, Ρίτα, ευχαριστώ!
Απόσπασμα: $ vetLana
Και η Ρίτα το περιέγραψε με έναν εντελώς διαφορετικό τρόπο. Νομίζω ότι είναι θέμα του κατασκευαστή.
Και αυτό είναι επίσης σημαντικό για κατανόηση, ευχαριστώ!
Απόσπασμα: fffuntic
Νατάσα, έλα
Λινάρι, πάω, ναι
φανταστικό
Τζούλια..

1. Τι είναι η μαγιά; είναι απλώς ένα υποκατάστατο της βιομηχανικής ζύμης, ανυψωτικής ισχύος σε όρους HP. Το ψωμί μαγιάς παίρνει την ίδια μαγιά, διαφέρει μόνο σε αντοχή + ευεργετικά βακτήρια. Η μαγιά μπορεί να συγκριθεί με μια ζύμη.
Η διαφορά με τη βιομηχανική μαγιά είναι στον απρόβλεπτο χρόνο και τη δύναμη της αύξησης της ζύμης, οπότε λένε ότι είναι δύσκολο να ψήσουμε τέτοιο ψωμί στο KhP. Δεν είναι σαφές εάν θα ταιριάζουν στη λειτουργία HP ή δεν θα ταιριάζουν.

Επομένως, πρέπει να ελέγξετε την άνοδο της ζύμης.
Μπορείτε να διευκολύνετε τον εαυτό σας εάν προσθέσετε λίγο μαγιά στο μαγιά, έτσι ώστε να μπορείτε να οδηγήσετε την άνοδο μέσα σε ένα συγκεκριμένο πλαίσιο και να το ψήσετε στο μηχάνημα.
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13348.0

και τώρα βρήκαν επίσης
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142494.0
μπορείτε επίσης να πάρετε μαγιά και να προσθέσετε παλιά ζύμη, για παράδειγμα ... θα είναι επίσης νόστιμο,
2. Παρόλο που η μαγιά, ακόμη και η μαγιά, ή οτιδήποτε άλλο, κανείς δεν ακύρωσε τον κανόνα kolobok. Με οποιεσδήποτε προσθήκες, μέχρι το τέλος της παρτίδας, θα πρέπει να υπάρχει ένα όμορφο, όμορφο ζωντανό κουλούρι. Διαφορετικά, θα είναι ανοησία που δεν αναμιγνύεται.

3. Στην πραγματικότητα, η σταφίδα έχει μια εξαιρετική συμβουλή για να τοποθετήσει τη μαγιά ανάμεσα στο αλεύρι και το νερό.
Ειδικά αν δεν ανακατεύετε αμέσως. Καλύτερη παρέμβαση

SoNika
Βιτάλιευχαριστώ
Γιούλια, δεν κάηκε άσχημα, αλλά ήδη εκεί, 2501
φανταστικό
Είδα μια ερώτηση για τη βύνη.

Εάν μιλάτε για ψωμί σίκαλης, τότε η βύνη, η οποία είναι σκούρα (κόκκινη), υπάρχει ήδη το λεγόμενο "ζυμωμένο", δηλαδή, νεκρό στα ρωσικά, δεν έχει άλλη επίδραση εκτός από το χρώμα και τη γεύση. Το μόνο πράγμα, βύνη - πρέπει να εκληφθεί ως μια βαριά αρωματική προσθήκη στο ψωμί, το οποίο πρέπει να αυξηθεί είτε με μαγιά είτε με μαγιά.

Τα φυσιολογικά είναι το συνηθισμένο κόκκινο βύνη με ρυθμό 20-30 g ανά 500 g αλευριού, αλλά αν θέλετε ... μπορείτε να κάνετε περισσότερα, εάν μόνο η ζύμη εκκίνησης μπορεί να αντιμετωπίσει την άνοδο του πρόσθετου.

Και .. θα παραθέσω
Κόλπο αρτοποιίας! Δεν είναι μυστικό ότι τα ψωμιά σίκαλης ή σίκαλης είναι αρκετά χαμηλά λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε γλουτένη. Αν σας αρέσει η γεύση του ψωμιού από σίκαλη, αλλά το χνούδι και ο όγκος του είναι επίσης σημαντικά για εσάς, τότε χρησιμοποιήστε βύνη! Το ψωμί σίκαλης με βύνη θα έχει γεύση σαν ψωμί σίκαλης, αλλά θα παραμείνει αρκετά υψηλό λόγω της επικράτησης του αλευριού σίτου.
το light live malt είναι μια πολύ σοβαρή προσθήκη. Τελείως διαφορετικό. Αλλά όπως το καταλαβαίνω, τώρα δεν μιλάμε για αυτήν, αλλά για το κόκκινο που σκοτώθηκε


SoNika
Απόσπασμα: fffuntic

Είδα μια ερώτηση για τη βύνη.
Λένα, θα ρίξω μια ματιά, δεν έχω ανοίξει ακόμα το πακέτο
αν θέλετε για το Σαββατοκύριακο, θα απλώσω μερικούς τύπους αλευριού και θα κάνω κλικ στη χορωδία. Φώτικ;
Κρίνοντας από την τιμή, πρέπει να είναι τόσο γραμμένο για ... που ζυμώθηκε για ψωμί και μελόψωμο, σκούρο καφέ. Θέλω απλώς η αγαπημένη μου να βρει μια έκδοση ψωμιού. Το βρήκα ήδη, αλλά δεν υπάρχει ορός γάλακτος πουθενά ... Αγοράζω μοτσαρέλα ή σήμερα αγόρασα τυρί φέτα σε ένα κουδούνι ... Νομίζω ότι θα πάρω μια ευκαιρία αργότερα.
φανταστικό
Νίκα... εξαρτάται από το τι θέλετε. Εάν η συζήτηση αφορά το σιτάρι ... και ούτω καθεξής, δηλαδή, έτσι ώστε το αλεύρι να κυριαρχεί. με., στη συνέχεια, προσθέστε ό, τι θέλετε, αλλά έτσι ώστε να. από. τα μισά έμειναν.
Εκείνη η βύνη, τα καρύδια, η σίκαλη - φορτώνεται σε μαγιά και γλουτένη. από.

Και αν θέλεις να φτιάξεις σίκαλη ... εδώ δεν είμαι ο σύμβουλός σου, δεν τον ενοχλούσα για εκατό χρόνια.


Προστέθηκε την Παρασκευή 17 Μαρ 2017 03:18 μ.μ.

Μιλώ για ζυμωμένη κόκκινη βύνη. Ένα φωτεινό ζωντανό μπορεί να αλλάξει πολύ. Πρέπει να είστε προσεκτικοί μαζί του. Στο φόρουμ, rummage. Δεν έχω μελετήσει σωστά αυτό το ζήτημα.Το ξέρω μόνο ότι δεν πρέπει να τον χειριστείτε απρόσεκτα.
SoNika
ΛΕΥΚΑ ΕΙΔΗ, όχι, δεν θέλω καθαρή σίκαλη, έγραψα μια κουταλιά όλων, αλλά δεν ξέρω στον ήλιο ή το 1ο ...
φανταστικό
και τι είμαι σε εσάς - ένας ψυχικός;
σε. από. Σίγουρα θα μπορούσα να αντεπεξέλθω αν το μισό, και 1C - καλά, ποιο αγοράσατε. Στην πράξη, θα μάθετε
SoNika
ναι, φαίνεται ότι έπαιρνα ήδη χυλοπίτες σε αυτό ... τίποτα, θα τα πάρω στα πόδια και τα υπόλοιπα σε ένα κουτάλι, νομίζω ότι θα υπάρχει αρκετή βύνη, αφού η Τζούλια γράφει ότι αποδεικνύεται μαύρο ...
Σήμερα σίγουρα δεν θα κάνω τίποτα ... Θα μεσολαβήσω τη νύχτα ...
αλλά το σαββατοκύριακο θα πάρω μια ευκαιρία, ψήνω λίγο
φανταστικό
λοιπόν ... τι σκέφτεστε, υπέροχο Experimenter; δείτε τον έλεγχο βύνης. Και μετά ξαφνικά ζωντανοί μαζί σου. Και το ζωντανό είναι εξαιρετικά επικίνδυνο για τον V. από.


Προστέθηκε Παρασκευή 17 Μαρ 2017 03:25 ΜΜ

και 1C, για όλο το σιτάρι ...
SoNika
Απόσπασμα: fffuntic

λοιπόν ... τι σκέφτεστε, υπέροχο Experimenter; δείτε τον έλεγχο βύνης. Και μετά ξαφνικά ζωντανοί μαζί σου. Και το ζωντανό είναι εξαιρετικά επικίνδυνο για τον V. από.
νομίζεις ότι αξίζει "dunk";
φανταστικό
μόνο οι ζυθοποιοί μουλιάζουν σωστά. Όλα είναι περίπλοκα εκεί. Μην ... αν έχετε ζωντανό, τότε μην πλησιάζετε με ψωμί σιταριού μαζί του, πάμε να πάρεις το κόκκινο ζυμωμένο.
Ή μελετήστε τη θεωρία για το πόσο λευκό και πώς.
SoNika
φανταστικόΣκέφτηκα να μουλιάσω - να καρφώσω Είναι γραμμένο στη συσκευασία που προσθέτει 1 κουταλιά της σούπας στο CP σε 300 g σιταριού και 200 ​​g αλεύρι σίκαλης, που σημαίνει ότι έχουν ήδη σκοτώσει
φανταστικό
ζυμώθηκε ... και τότε οι ταινίες τρόμου ξεκινούν ήδη, και τότε ναι .. εδώ συζητάμε, μπορείτε να έχετε πολλά πτώματα ή λίγο
αλλά ζωντανός, όχι, όχι, θα είναι βρώμικος,
αλλά διάβασα ότι μπορείτε να μουλιάσετε ένα λευκό ζωντανό στα φύλλα τσαγιού και τότε το ψωμί σίκαλης θα είναι πιο ζουμερό και ούτω καθεξής.
Αλλά το mochilovo είναι δυνατό μόνο για ψωμί σίκαλης κρέμας, δεν θα βοηθήσει για ψωμί σίτου.
SoNika
ΛΕΥΚΑ ΕΙΔΗ ούτως ή άλλως, τα πάντα αύριο, ευχαριστώ ...
$ vetLana
Νίκα, ψήσατε τον Ritin Borodinsky σε ένα μικρό φιλέτο; Φροντίστε να δοκιμάσετε. Δεν μου άρεσε στον Πάνα. Αλλά μπορείτε επίσης να ψήσετε σε HP. Δεν μπορώ να εισαγάγω τον σύνδεσμο. Κοιτάξτε τις συνταγές από τη Ρίτα Μαμούσι.
SoNika
Απόσπασμα: $ vetLana

Νίκα, ψήσατε τον Ritin Borodinsky σε ένα μικρό φιλέτο; Φροντίστε να δοκιμάσετε. Δεν μου άρεσε στον Πάνα. Αλλά μπορείτε επίσης να ψήσετε σε HP. Δεν μπορώ να εισαγάγω τον σύνδεσμο. Κοιτάξτε τις συνταγές από τη Ρίτα Μαμούσι.
από τη Ρίτα Μαμούσι, Φως; Πίνω καφέ σήμερα η Magadzhika αγόρασε ... λίγο
$ vetLana
Νίκα, Η Ρίτα δημοσίευσε μια φωτογραφία από αλεύρι. Έχει μια υπέροχη συνταγή. ... Τελετουργία
μαμούσι
Εδώ το Natashin Daily το έψησε σε αλεύρι 1ης τάξης + 1 κουτάλι σίκαλης + 1 λίτρο c / s. Κατά βάρος, μόνο 400 γραμμάρια αλεύρου.
Εκτέθηκε μια σκοτεινή κρούστα, M, Basic.


Αρτοποιεία Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)



Προστέθηκε Παρασκευή 17 Μαρ 2017 4:08 μ.μ.

Νατάσα, σας ευχαριστώ και πάλι ...
Θα υπάρξει περικοπή αφού κρυώσει, θα το πετάξω από το θέμα!)))
$ vetLana
ΝίκαΗ Ρίτα εμφανίστηκε. Rit, δώσε μου έναν σύνδεσμο για το Borodinsky σου.


Προστέθηκε την Παρασκευή 17 Μαρ 2017 04:10 μ.μ.

Όποιος δεν τον γνωρίζει ακόμη, θα το ψήσει.
Στάφα
Απόσπασμα: φρούτα
Πες μου πώς να κάνεις την κρούστα και την οροφή του απλού λευκού ψωμιού πολύ τραγανή; Τα παιδιά λατρεύουν να τσαλακώνουν, αλλά έχω μόνο το κάτω μέρος του ψωμιού και την κάτω τσουγκράνα, και η οροφή είναι πάντα μαλακή. Δοκίμασα το γαλλικό καθεστώς και χαμηλή μαγιά και βασικό, το αποτέλεσμα είναι πάντα το ίδιο.
Τι είδους πετσέτα καλύπτετε το ζεστό ψωμί; Καλύπτω με μια λευκή πετσέτα και μέχρι να βάλω το ψωμί στο σελοφάν, οι κρούστες είναι όλες τραγανές εκτός από την κορυφή. Και αν το καλύψετε με terry, τότε φαίνεται ότι θα υπάρχουν μαλακές κρούστες.
μαμούσι
Απόσπασμα: NikaVS
από τη Ρίτα Μαμούσι, Φως; Πίνω καφέ
Είμαι εγώ, αν αυτό !!!)))
και ευγενικό, ευγενικό ...
SoNika
Σβετλάνα, Ευχαριστώ
Χωρίς επίθεση, κορίτσια σε μένα, επιβραδύνω ... αλλά "Δεν παραιτείται από τον εχθρό ...."
μαμούσι
$ vetLana, Sveta, είμαι στο τηλέφωνο.
Δεν θα εισαγάγω το ενεργό.
SoNika
Απόσπασμα: mamusi

Είμαι εγώ, αν αυτό !!!)))
και ευγενικό, ευγενικό ...
Συγγνώμη, αν κάτι προσβληθεί
ο καθένας έπεσε μακριά
Μέση
Απόσπασμα: mamusi
Κάνω τηλέφωνο.
Δεν θα εισαγάγω το ενεργό.
Εδώ είναι αυτό το ψωμί!?!?

Khlebushek Borodinsky "Η αγάπη από το πρώτο ψίχουλο" (multicooker Redmond RMS-02)
SoNika
Μέση,
Συμπατριώτης
Απόσπασμα: Στάφα
Τι είδους πετσέτα καλύπτετε το ζεστό ψωμί;
Λοιπόν, μια παράγραφος! Βλέπω ότι η συζήτηση έχει φτάσει σε πολύ υψηλό επίπεδο λεπτότητας.
Ευχαριστημένος.

Πώς συμβαίνει αυτό με τους χειμερινούς ψαράδες.

- Ρακέτα μόνο σε παζλ "μαύρο μυρμήγκι" με γάντζο 2,5 και πράσινο δαχτυλίδι.Επιπλέον, ήταν υποχρεωμένο να τους φορέσει όχι περισσότερο από δύο σκουλήκια αίματος μήκους 16-18 mm. Και σίγουρα άνδρες.

- Και πώς να ξεχωρίσεις έναν αρσενικό σκώρο;
- Φυσικά! Υπάρχουν δύο γνωστοί και πρακτικοί τρόποι για να το κάνετε αυτό ...

$ vetLana
Απόσπασμα: NikaVS
Δεν υπάρχει ορός γάλακτος πουθενά ... Αγοράζω μοτσαρέλα ή σήμερα αγόρασα φέτα σε κουδούνι ... Νομίζω ότι θα πάρω μια ευκαιρία αργότερα.
Nika: 1 λίτρο κεφίρ + 1 λίτρο γάλα που ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα το βράδυ. Η νύχτα σταματά. Το πρωί το βάζετε στη σόμπα, σε μια μικρή φωτιά. Σε λίγα λεπτά, παίρνετε το πιο φρέσκο ​​τυρί cottage και το WHEY.


Προστέθηκε την Παρασκευή 17 Μαρ 2017 08:47 μ.μ.

Απόσπασμα: NikaVS
Πίνω καφέ
... Και εμείς
φανταστικό
Λοιπόν, είμαι με τις παντόφλες μου.
Κοιτάζοντας την αντίδραση, το θέμα της βύνης προκάλεσε κάπως το ενδιαφέρον.

Υπενθυμίζω στους αρχάριους που ξεχνούν ότι το φόρουμ είναι γεμάτο πληροφορίες και έχει μια γραμμή αναζήτησης

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8003.0
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=372599.0

Αλλά ως αφοσιωμένος θαυμαστής των Σεργκέι και Λιούδα
Δεν μπορώ παρά να στείλω στο αγαπημένο μου μέρος, αναζήτηση στο Google
"Κάνοντας εγχύσεις από αλεύρι σίκαλης. BREAD & BREAD."


Προστέθηκε την Παρασκευή 17 Μαρ 2017 11:18 μ.μ.


ΚΑΙ.. Σβέτα, Θα μπω ξανά.

Διαμάχη στον ορό. Όλη η αξία του για το ψήσιμο είναι η διατήρηση ζωντανών βακτηρίων. Και μισούν, όπως όλα τα ζωντανά, έντονη ζέστη και έντονο κρύο.
Επομένως, όταν λαμβάνετε ορό, προσπαθήστε να τον αντιμετωπίζετε σαν να ήταν ζωντανός. Μην βράζετε, μην καταψύχετε. Μόνο τότε θα πάρετε έναν υπέροχο ορό, μοναδικό και χρήσιμο.

Διαφορετικά, υπάρχουν πολλά είδη ασβεστίου, ουσιών και ούτω καθεξής, αλλά τώρα δεν υπάρχει ζωή. Αυτό σημαίνει ότι δεν θα υπάρχει τόσο υπέροχο αποτέλεσμα από την προσθήκη του.



Προστέθηκε την Παρασκευή 17 Μαρ 2017 11:39 μ.μ.

Απόσπασμα: φρούτα

Καλημέρα σε όλους! Πες μου πώς να κάνεις την κρούστα και την οροφή του απλού λευκού ψωμιού πολύ τραγανή;

Στην ουσία, ως λάτρης της κρούστας, δεν καλύπτω καθόλου το ψωμί, αλλά το αφήνω να κρυώσει στο συρμάτινο ράφι και οι κρούστες τρώγονται το συντομότερο δυνατό.
Όταν κόβεται το ψωμί, βάζω την κομμένη πλευρά στην τσάντα, τη μεμβράνη και τις κρούστες πάνω στον αέρα.
Ναι, φυσικά το ψωμί στεγνώνει πιο γρήγορα, και πρέπει να το φάτε γρήγορα, αλλά δεν μαλακώνει.

Αλλά αν η ψυχρή έκδοση χωρίς πετσέτες δεν σας ταιριάζει, τότε
δεν μπορείς να κάνεις τίποτα για μένα. Δεν υπάρχει ψησταριά στην κορυφή, πράγμα που σημαίνει ότι δεν θα είναι δυνατή η επιπλέον τηγάνισμα.

Φυσικά δεν μπορείτε να προσθέσετε γάλα, να χρησιμοποιήσετε την κλασική γαλλική συνταγή. Είναι τόσο μινιμαλιστικό, έτσι ώστε οι κρούστες να μην είναι νόστιμες.
Αλλά αυτή δεν είναι μια θεμελιώδης απόφαση αν θέλετε ακόμη μεγαλύτερη κρίσιμη στιγμή. Στη συνέχεια, πρέπει να ψήσετε στο φούρνο, κάτω από τη σχάρα. Κάντε τοστ.

SoNika
Καλημέρα σε όλους. Συγγνώμη, έχω λίγο χρόνο, όπως πάντα
Συνταγή λιναριού σε διαχειριστή για την ποσότητα όλων των συστατικών για την παρασκευή, την αναλογία αλεύρου-υγρού-βύνης.

Επέλεξα τη βέλτιστη αναλογία για μένα, όπως μου φάνηκε:
90 g αλεύρι ταπετσαρίας σίκαλης
30 g ζύμωσης (κόκκινο) βύνης
2 κουτ (2 g) κορίανδρο
300 g νερού
Βρήκα εξηγήσεις στον ιστότοπο:
Για να προετοιμάσετε τυχόν φύλλα τσαγιού, προκειμένου να επιταχύνετε τις διαδικασίες σχηματισμού σακχάρου και να αποκτήσετε ένα εγγυημένο και προβλέψιμο αποτέλεσμα σακχαροποίησης σε μόλις 1,5-2 ώρες, η διαδικασία πρέπει να χωριστεί στα ακόλουθα στάδια:
Πριν φτιάξετε αλεύρι, διαχωρίστε έως και το 10% του αλεύρου ή ολόκληρης της βύνης (εάν χρησιμοποιείται λευκό στη συνταγή) - αυτό είναι ένα συστατικό σακχαροποίησης.
Βράστε το αλεύρι με βραστό νερό και ψύξτε στους 65C.
Προσθέστε το συστατικό σακχαροποίησης στην έγχυση και διατηρήστε την έγχυση στους 63-65C για 1,5-2 ώρες.


Ψύξτε την έτοιμη σακχαροποιημένη παρασκευή στην απαιτούμενη θερμοκρασία και χρησιμοποιήστε την σύμφωνα με τη συνταγή

Εντάξει, θα το κάνω και μετά πώς να υπολογίσω το νερό στο ψωμί, γιατί υπάρχει ήδη νερό στα φύλλα τσαγιού; Και σε ποια λειτουργία έλαβε η δέσμη για ψήσιμο;


Προστέθηκε Σάββατο 18 Μαρ 2017 11:01 ΠΜ

Απόσπασμα: $ vetLana

Και εμείς



Προστέθηκε Σάββατο 18 Μαρ 2017 12:44 μ.μ.

Μέση, https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389317.0


Δημοσιεύτηκε Σάββατο 18 Μαρ 2017 12:59 μ.μ.

Ναι, βρέθηκε
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=184755.0
Είναι περισσότερο για τον Vit https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1084.0 Εγκέφαλοι σε ένα σωρό, δεν κατάλαβα τίποτα για το υγρό εδώ ...
φανταστικό
Νίκα, ναι, σύκο τι προσθέτετε στη ζύμη, το τσάι φεύγει εκεί, κάτι άλλο, το τελικό kolobok πρέπει πάντα να είναι σωστό. Για ψωμί σίτου, στρογγυλό, παχουλό, λείο και ζωντανό, για σίκαλη - δείτε τον διαχειριστή.
Παίρνετε όλα τα συστατικά σε ένα σωρό μαζί με τα φύλλα τσαγιού και στη συνέχεια προσθέτετε υγρασία σε ένα κανονικό kolobok.

Όσο για το 1C και την υγρασία .. Υπάρχει 1C, το οποίο είναι τόσο αδύναμο που απελευθερώνει νερό αργότερα κατά τη ζύμωση. Αλλά είναι πολύ σπάνιο τώρα, 1C με τέτοιο αποτέλεσμα. Εκτός αν είναι μόνο για εσάς.

Και έτσι πρέπει να ακολουθήσετε τον κανόνα kolobok, χωρίς να προσέχετε τα φύλλα τσαγιού και ούτω καθεξής. Ο άνθρωπος μελόψωμο πρέπει πάντα να είναι σωστός.

SoNika
φανταστικό, ευχαριστώ, αγαπητέ, πήγε να δημιουργήσει
Λινάρι, ίσως σε δίαιτα, θα είμαι στον ήλιο + σίκαλη + tsz
φανταστικό
Κανένα πρόβλημα. Η διατροφή είναι μια εξαιρετική αγωγή. Απαλή παρτίδα, μακρά ζύμωση. Θα είναι πιο δροσερό στη γεύση.
Η κύρια λειτουργία είναι η πιο πρωτόγονη μεταξύ μας. Ένα πλεονέκτημα είναι ότι είναι ταχύτερο.
SoNika
Απόσπασμα: fffuntic

Κανένα πρόβλημα. Η διατροφή είναι μια εξαιρετική αγωγή. ...
Αποφάσισε να ασφαλίσει - προστέθηκε 3 χρόνια ζωντανά. τυρί. μαγιά. Ο άντρας με τζίντζερ είναι υγρός, αν και πήρα 20 g λιγότερο νερό από ό, τι στη συνταγή, έπρεπε να ανακατέψω στο αλεύρι. Απομένουν 2 ώρες, το kolobok είναι όμορφο, αλλά ουσιαστικά δεν ανέβηκε, ίσως έτσι πρέπει να είναι ...
Αρτοποιεία Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)
Ζεστά φέτες
Συμπατριώτης
Είστε όλοι σε λάθος δρόμο. Μεθοδικά λανθασμένο και πρακτικά μη συμβιβασμό.
SoNika
Το ψωμί είναι νόστιμο, ευάερο, ψίχουλο, όπως στην παιδική ηλικία, κυλά στα χέρια μου, έχω χάσει τη συνήθεια αυτού, δροσερό. Συγγνώμη ήταν κομμένο ακόμα ζεστό, καλά, δεν μπορούσα να αντισταθώ ... περίμενα 7 ώρες. Νομίζω ότι δεν μπορείτε να προσθέσετε μαγιά, επειδή το αλεύρι και η βύνη είναι αξιοπρεπείς και 2 ώρες θηλασμού ήταν αρκετές, πάρτε λιγότερο νερό. Επιπλέον, το ψωμί αυξήθηκε ήδη στη διαδικασία ψησίματος. Μετά τη ζύγιση, με εξέπληξε, το 1100 σχεδόν αποδείχθηκε καρβέλι.



Προστέθηκε Σάββατο 18 Μαρ 2017 08:49 μ.μ.

Κωνσταντίνος,
Συμπατριώτης
Απόσπασμα: NikaVS
Κωνσταντίνος,
Το μεθοδολογικό σφάλμα ολόκληρης της συζήτησης που προέκυψε εδώ είναι ότι προσπαθούν να οδηγήσουν νέες συνταγές σε ένα έτοιμο πρόγραμμα. Ενώ πρέπει να γίνει το αντίστροφο.

Συνταγή -> τεχνολογία -> έλεγχος της δυνατότητας αυτοματοποίησης -> ενός προγράμματος που εφαρμόζει αυτήν την τεχνολογία.
φανταστικό
Απόσπασμα: NikaVS

Νομίζω ότι δεν μπορείτε να προσθέσετε μαγιά, επειδή το αλεύρι και η βύνη είναι άξια και 2 ώρες θηλασμού ήταν αρκετή, πάρτε λιγότερο νερό. Επιπλέον, το ψωμί αυξήθηκε ήδη στη διαδικασία ψησίματος. Μετά τη ζύγιση, με εξέπληξε, το 1100 σχεδόν αποδείχθηκε καρβέλι.
Εξηγήστε με μεγαλύτερη σαφήνεια γιατί αποφασίσατε να μην προσθέσετε μαγιά. Το αλεύρι και η βύνη, που αξίζουν, δεν έχουν καμία σχέση με την αύξηση του ψωμιού. Είτε η μαγιά είτε η μαγιά είναι υπεύθυνη για την αύξηση του ψωμιού, ή και τα δύο λαμβάνονται
Γράφετε άνετα
Επιπλέον, το ψωμί αυξήθηκε ήδη στη διαδικασία ψησίματος. Μετά τη ζύγιση, με εξέπληξε, το 1100 σχεδόν αποδείχθηκε καρβέλι.

Υπάρχει έντονη ανάπτυξη στα ψημένα προϊόντα μόνο εάν υπήρχαν λίγες δοκιμές. Δηλαδή, το ψωμί ήταν ακόμα αποφασισμένο να ζυμώσει και να ζυμώσει, ή να συνεχίσει να είναι τεμπέλης, δεν ξέρω για ποιο λόγο οι πόροι ανύψωσης κοιμόταν γλυκά κατά τη ζύμωση και δώσατε τη μαγιά, τη μαγιά ή οτιδήποτε λειτούργησε για εσάς όταν το θερμάνετε με απότομη θέρμανση του κρεμαστού. Ίσως ήταν μόνο η μαγιά που πέρασε.




Προστέθηκε Κυριακή 19 Μαρτίου 2017 00:36

Στην πραγματικότητα, έχω μια τέτοια ηθική σκέψη ότι το θαύμα της τεχνολογίας με τη μορφή της HP βασίζεται στη βιομηχανική ζύμη, δηλαδή, ένα στοιχείο που αναδύθηκε σε ένα κρατικό ίδρυμα του Suvorov, λόγω της διάθεσής τους να προχωρήσει μπροστά, παρά όλα τα ιδιάζοντα του χρήστη, σε αυστηρά υπολογισμένο χρονικό πλαίσιο.
Και κάθε ξινή που έχει ανατραφεί για πολύ καιρό φαγούρα και συλλογίζεται: να μεγαλώσει ή να μην ψεκάσει σε δύο ώρες, ή ίσως έχει διάθεση σήμερα για πέντε ώρες, ή γενικά θυμωμένος μαζί σου και θα αλλάξει γνώμη σήμερα

Και σε γενικές γραμμές, τι είδους σεβασμό είναι, να την σπρώξουμε σε ένα σκληρό καθεστώς σαν ένα χωρίς ρίζες

Επομένως, το να σπρώχνουμε τη μαγιά χωρίς μαγιά (τουλάχιστον αυτοί οι σκλάβοι θα κάνουν μέρος της δουλειάς για αυτό εγκαίρως), ακόμη και για ένα διαιτητικό, και η απαίτηση να δουλεύει εγκαίρως είναι μια πολύ αυτοπεποίθηση αλαζονεία.
Βλαντ
Γεια σε όλους ... με μεγάλη δυσκολία και χάσιμο νεύρων, το ίδιο, κατάφερα να φτάσω εδώ από το τηλέφωνο ... Νόμιζα ότι θα γερνούσα όσο περιμένω ...προέκυψε το ερώτημα: πώς να αντικαταστήσετε το γάλα με ξινή κρέμα στη συνταγή ψωμιού γάλακτος pechkin; Πόση ξινή κρέμα χρειάζεστε και πόσο νερό; (Σπιτική λιπαρή ξινή κρέμα αν είναι σημαντικό) ...
Αλλά δεν ξέρω πότε θα λειτουργήσει και αν θα είναι δυνατόν να επιστρέψω εδώ
SoNika
Κωνσταντίνος, σαφώς
μαμούσι
Σκοτεινός αετός στέπας, φτιάξτε ένα κουτάκι στον ίδιο όγκο με το γάλα. Θα έβαλα 3 κουτάλια, το υπόλοιπο είναι νερό.))))
SoNika
Καλημέρα σε όλους Ευχαριστώ για τη συμβουλή. Λένα, και η μαγιά γίνεται με σίκαλη. αλεύρι με βύνη (πήρα άλλα 1,5 κουτ. κάρδαμο). Επιπλέον, σύμφωνα με τις συνταγές, αν υπάρχει καλή μαγιά, τότε δεν προστίθεται μαγιά, αποφάσισα να το παίξω ασφαλές και να βάλω λίγο. Διατηρείται για 2 ώρες στους 65 γρ. σε θερμό.
Εάν κάποιος ενδιαφέρεται, Εκτός από το μαγιά, πήρα 100 g αλεύρι σίκαλης, 50 g κάθε CZ και 1C, και 250 g BC, 210 g νερού (230 στη συνταγή), αλλά στην περίπτωσή μου, το υγρό πρέπει να μειωθεί περαιτέρω. Η μαγιά τοποθετήθηκε μεταξύ του αλευριού και του υγρού. Ψημένο σε L, διαιτητικό. Την επόμενη φορά θα αντικαταστήσω ένα άλλο μέρος του αεροσκάφους με 1s. Το ψωμί είναι πολύ ενδιαφέρον, τα δακτυλικά αποτυπώματα παραμένουν ζεστά, είναι κάπως παχύρρευστο, ζωντανό, ίσως λόγω βύνης, γεύσης και αίσθησης, καθώς στην παιδική ηλικία θα συνεντεύξω τον γιο και τη μητέρα μου αργότερα και ο σύζυγός μου, απλώνοντας ένα σάντουιτς, είπε ότι μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο αλάτι ... Είπε ότι είχε κολλήσει ...


Προστέθηκε Κυριακή 19 Μαρ 2017 10:53 π.μ.

WLAD, Δεν είμαι ειδικός, αλλά μεγάλωσα ένα. κουτάλι 200 ​​ml. νερό com. θερμοκρασία.
Βλαντ
Μαργαρίτα, Νίκα, Ευχαριστώ πολύ
SoNika
WLAD, όπως επαναλαμβάνουν οι NaTaliya και Lena, ότι μόνο με δοκιμή ...
Αποφάσισα να κάνω μια επιδρομή στο "Lenta" και από 1 δευτερόλεπτο μόνο το "365" απορρίφθηκε από τον Vit, αλλά αγόρασα αλεύρι M / 75/23 γενικού σκοπού, το οποίο ισούται με 1 s. Νομίζω λοιπόν, όχι να διακινδυνεύσω τη σίκαλη, αλλά μπορείτε να ψήνετε το Natalyin καθημερινά, αλλά να αραιώνετε τον ήλιο, 1s.
Yulchitai
Απόσπασμα: fffuntic
Αν και η μαγιά, ακόμη και η μαγιά, ή οτιδήποτε άλλο, κανείς δεν ακύρωσε τον κανόνα kolobok
Ζύμωσα τη ζύμη με ξινή με το χέρι (καλά, πώς "ζύμω" ... αναμίξαμε τα συστατικά))) τότε δεν είδα την ανάρτηση για την τοποθέτηση της μαγιάς μεταξύ αλευριού και νερού) και την έβαλα σε μια συσκευή παρασκευής ψωμιού. Στη λειτουργία γαλλικού ψωμιού. Αποδείχθηκε τόσο ωραίο "βότσαλο")) Αυτή τη φορά δεν υπήρχαν προβλήματα με το μαχαίρι: το βαρύ καρβέλι έπεσε εύκολα κάτω από το δικό του βάρος και το μαχαίρι κολλήθηκε σφιχτά στον κάδο))) Ναι ... δεν μυρίζει σαν ευελιξία, ειδικά αν το συγκρίνετε με το πρώτο ψωμί , ψημένο αυστηρά σύμφωνα με τις οδηγίες. Η περικοπή της εκκίνησης ξεραίνει γρήγορα και γίνεται σκληρή. Είναι χαρακτηριστικό αυτού του ψωμιού; Και αν το αντέξετε περισσότερο, ακριβώς στον κάδο και, στη συνέχεια, ενεργοποιήστε το φούρνο αμέσως; Ή θα επιδεινωθεί η επικάλυψη από παρατεταμένη επαφή με τη ζύμη; Θεωρητικά, θα ήταν δυνατό να ζυμώσετε χειροκίνητα τη ζύμη, μετά να ζυμώσετε σε "ζυμαρικά" και να ρυθμίσετε το ρολόι σε 5-6 ώρες στη "λειτουργία λειτουργίας", όπως στην αναφορά σας. Ανησυχώ για κάλυψη ... ή μάταια;)
Σχετικά με τη βύνη - ναι, ήταν το συνηθισμένο σκοτάδι, από μια τσάντα)
Απόσπασμα: NikaVS
συστατικά για την παρασκευή, αναλογία αλευριού-υγρού-βύνης.
Ω, αλλά δεν έφτιαξα τη βύνη ... το μίξα με αλεύρι, σίκαλη και λευκό, ξηρό. Είναι πιο νόστιμο όταν παρασκευάζεται ή αλλάζει τις ιδιότητές του;)

Απόσπασμα: Countryman
πώς να ξεχωρίσετε ένα αρσενικό σκουλήκι;
- Φυσικά! Υπάρχουν δύο γνωστοί και πρακτικοί τρόποι για να γίνει αυτό.
Πες μου, ποιοι είναι οι τρόποι;))) Σταματήσαμε στο πιο ενδιαφέρον μέρος, το Google δεν βοηθά, αλλά είναι περίεργο!)))


SoNika
Γιούλια, εκεί έδωσαν καρτέλες παραπάνω (συγγνώμη που κοιμάμαι εν κινήσει)
Θέμα BREAD & BREAD "Παρασκευή εγχύσεων από αλεύρι σίκαλης." εκεί διάβασα τα πάντα. Έχω καφέ-κόκκινο βύνη, φτιάχνοντας μια μαγιά:
80 g αλεύρι σίκαλης
25 g ζύμωσης (κόκκινο) βύνης
1,5 κουτ. (1,5 g) κορίανδρο
250 g νερού
Ο Spazu πρόσθεσε βύνη, αλεύρι και κόλιανδρο σε ένα θερμό. Το Zalml τα πάντα με βραστό νερό και αφέθηκε να κρυώσει στα 68g, έκλεισε το θερμό (για να πάρει το επιθυμητό 65 °) για 2 ώρες. Την επόμενη φορά, ίσως θα βάλω τα φύλλα τσαγιού στο multicooker. Μετά από 2 ώρες, άνοιξα τα θερμό. ενώ ετοίμαζε αλεύρι, συστατικά, ψύχεται, ειλικρινά δεν έλεγξε τους 35 * C από την τεχνολογία. Τζούλια, πρόσθεσα το 3 St. μαγιά. Και έπειτα έγραψα ότι έβγαλα διαφορετικό αλεύρι κάτω, πάνω από τον ήλιο, αλάτι, ξινή κρέμα και ξινή κρέμα αραιωμένη με νερό ... Αυτό είναι.Αλλά υπήρχε πολύ υγρό στην περίπτωσή μου, έπρεπε να το προσθέσω. Το αλεύρι είναι διαφορετικό για όλους. Καλή τύχη. : drinks_milk: Πάμε να αγοράσουμε.
Yulchitai
Απόσπασμα: NikaVS
εκεί έδωσαν καρτέλες παραπάνω
Ναι, το διάβασα, έστω και με καθυστέρηση) Απλώς υπάρχει ένα πείραμα στο άρθρο: σακχαροποίηση για 6 ώρες και 2 ώρες. Και είναι γραμμένο ότι το αποτέλεσμα είναι το ίδιο. Σκέφτηκα ότι ίσως δοκιμάσατε και τα δύο χωρίς παρασκευή, και με την παρασκευή, οπότε αποφάσισα να ρωτήσω. Θα προσπαθήσω να το παρασκευάσω την επόμενη φορά. Θα σας πω αν θα υπάρξει διαφορά. Είναι απλώς ότι εάν δεν χρειάζεται να κάνετε κάποια ενέργεια, τότε είναι καλύτερο να εξοικονομήσετε χρόνο ...)))
Δεν θα σε αποσπάσω πλέον. Καληνυχτα!
SoNika
Γιούλια, έλα, ήθελα να το δοκιμάσω, χωρίς να το ετοιμάσω, όπως λέει σε ένα πακέτο βύνης, τώρα δεν ξέρω ... αξίζει τον κίνδυνο ... αφού δεν τα κατάφερες. Υπάρχουν πολλές πληροφορίες, αλλά είναι δύσκολο να το καταλάβω. Διάβασα κορίτσια εδώ και διαισθητικά, Δόξα τω Θεώ, δεν υπήρξαν λάθη, αλλά δεν ξέρω πώς φαίνονται οι επαγγελματίες
Ναι, ακόμη και ol. λάδι 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια στη διαδικασία ζύμωσης που έχουν ήδη χυθεί. Sorr, στις 5,50 πρέπει να σηκωθώ στη δουλειά
φανταστικό
Κορίτσια είμαι πολύ μακριά από τη ζύμη τώρα

αλλά θυμάμαι ακριβώς ότι η ζύμη ήταν ακόμα αυτός ο πονοκέφαλος Το Sourdough είναι κάτι που πρέπει να σκεφτείτε συνεχώς, πρέπει να τρέφεται συνεχώς, να προστατεύεται, να λατρεύεται και να έχει πάντα τον δικό του χαρακτήρα.
Και η ζυθοποιία δεν έχει καμία σχέση με τη μαγιά, εκτός αν μεγαλώνετε μια μαγιά.

Παρασκευή ... είναι μόνο η ζελατινοποίηση του αμύλου στο αλεύρι, ακολουθούμενη από τη μετατροπή αυτού του αμύλου σε σάκχαρα, τα οποία η ζύμη και τα βακτήρια αγαπούν να τρώνε. Εσείς εσείς προετοιμάζετε μόνο το νόστιμο για να το φάτε περισσότερο με μια συγκίνηση από πλάσματα που θα σηκώσει το ψωμί και θα το κορεστεί με γεύση.

Και η μαγιά είναι κάτι που ζυμώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, όπως μια ζύμη, στην οποία έχουν συσσωρευτεί όλα τα είδη νόστιμων βακτηρίων με τα οξέα τους και μια δέσμη μικρών διαφορετικών ζυμών - και χωρίς αυτά, η μαγιά σας δεν θα αυξήσει το ψωμί.
Επομένως, όταν μεγαλώνετε ξινή με βάση την παρασκευή, αυτό σημαίνει μόνο ότι επιλέγετε ένα πιο νόστιμο μέρος για τη ζύμη βακτηρίων και ζύμης.
Σε ζυθοποιία ή απλά με βάση το αλεύρι, είναι απαραίτητο να φυτέψετε βακτήρια και ζύμες, να δημιουργήσετε συνθήκες για την αναπαραγωγή τους και μια άνετη ζωή, και μόνο μετά από πολύ καιρό θα επιτευχθεί η μαγιά.

Επομένως, Νίκα, δεν γράφετε την ακριβή συνταγή, αλλά είμαι απόλυτα μπερδεμένος: φτιάξατε τη μαγιά ή απλά τα φύλλα τσαγιού; εάν πρόκειται να κολλήσετε τα φύλλα τσαγιού ως μαγιά, τότε δεν θα έχετε καθόλου ανελκυστήρα στο ψωμί.
Χρειάζεστε τόσο φύλλα τσαγιού όσο και ξινή - αυτά είναι εντελώς διαφορετικά πράγματα.




Προστέθηκε Δευτέρα 20 Μαρ 2017 00:33

Γιούλια,

αλλά δεν ξέρω καν πώς να απαντήσω στις ερωτήσεις σας. Υπάρχουν πάρα πολλές πτυχές που πρέπει να θίξουμε.
Χάνετε τη βάση γνώσεων.
Είναι πρωτόγονο.
Η μαγιά είναι υπεύθυνη για την αύξηση του ψωμιού μαγιάς και κανένας άλλος. Αυτή η μαγιά μπορεί να είναι επιλεκτική, δηλαδή να καλλιεργείται στις καλύτερες συνθήκες και να επιλέγεται από τους ισχυρότερους ηγέτες. Αυτά ονομάζονται «βιομηχανικά» στην καθημερινή ζωή.
Πρέπει να παραλάβουν το ψωμί σε καθορισμένο χρόνο. Δηλαδή, εάν ο κατασκευαστής εγγυηθεί ότι σε δύο ώρες 8 g μαγιάς θα αυξήσουν 400 g αλεύρι στους 30 βαθμούς, τότε αυτό πρέπει να συμβεί αυστηρά.

Και υπάρχει σπιτική μαγιά. Αυτοί είναι οι αγαπημένοι σας εκκινητές. Όταν υπάρχουν πολύ διαφορετικές κοινότητες διαφορετικών ζυμών σε αυτό. Ποιοι δεν είναι οι πιο δυνατοί και πιο δροσεροί, και μάλιστα θέλουν να πολεμούν. Ως αποτέλεσμα, κάθε ζύμη έχει τη δική του δύναμη ανύψωσης, η οποία αλλάζει κατά καιρούς.
Επιπλέον, κάθε καλλιέργεια εκκίνησης είναι a priori ασθενέστερη από τη βιομηχανική μαγιά.
Το δεύτερο - η πιο σημαντική αξία της ζύμης, είναι ότι συγκεντρώνονται όλα τα είδη νόστιμων οξέων και ευεργετικών βακτηρίων. Δηλαδή, η μαγιά είναι επίσης ένα βελτιωτικό γεύσης ψωμιού.
Επομένως, αν βάλετε τη σπιτική σας ξινή στο ψωμί, και δεν ανέβηκε, τότε σημαίνει ότι έχετε μεγαλώσει μια ζύμη αδύναμης ανύψωσης, ή αυτό το ζύμη σας χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να αυξήσει τη ζύμη από ό, τι δώσατε.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο συνιστάται συχνά να χρησιμοποιείτε τη μαγιά μόνο ως αρωματικό πρόσθετο και να ρυθμίζετε την άνοδο με την προσθήκη βιομηχανικής μαγιάς.
Έτσι, τα πράγματα συνέβησαν αυστηρά σύμφωνα με το ρολόι, και όχι σαν να βάζετε ψωμί στη σπιτική μαγιά στο γαλλικό καθεστώς, το οποίο προφανώς δεν είχε αρκετό χρόνο για να αυξήσει το ψωμί το καθεστώς. Εδώ έχετε ένα τούβλο και βγήκατε.
Έπρεπε να περιμένετε χειροκίνητα μέχρι η μαγιά σας να σηκώσει το ψωμί κανονικά πριν το ψήσιμο.
Φυσικά, τίποτα δεν θα είχε συμβεί στον κάδο, ο κάδος από τη ζύμη δεν φθαρεί
Η έκδοση με ζύμωμα ζυμαρικά και στη συνέχεια η άνοδος στη λειτουργία σέρβις είναι πιο κατάλληλη για ψωμί μαγιάς.

ΑΛΛΑ: αν είναι μια πρωτόγονη εμφάνιση.
Η γεύση του ψωμιού εξαρτάται άμεσα από τις συνθήκες υπό τις οποίες ζυμώνεται. Διαφορετικά βακτήρια ζουν σε διαφορετικές θερμοκρασίες.
Επομένως, το ψωμί, που έχει υποστεί ζύμωση στο κρύο, δεν θα είναι το ίδιο με το που έχει υποστεί ζύμωση στη λειτουργία σέρβις. Θα έχουν θεμελιωδώς διαφορετική γεύση και ακόμη και συνέπεια, καθώς η μαγιά θα λειτουργεί διαφορετικά.
Σε ποιο βαθμό τα βακτήρια στη μαγιά σας προσαρμόζονται για ζύμωση στη ζέστη, δεν ξέρω.

Δηλαδή, θα συνιστούσα την αυστηρή τήρηση των συστάσεων εκείνων που έχουν ήδη δοκιμάσει και επιτύχει. Ο τρόπος τους να μεγαλώνουν τη ζύμη.
Διαφορετικά, πειραματιστείτε, σας εύχομαι επιτυχία

Όταν ρωτήθηκε αν θα βάλουν φύλλα τσαγιού ή όχι; σακχαρίτιδα ή όχι; Δεν ξέρω καν τι να πω. Κυνήγι να χλευάσουμε ότι ολόκληρα ερευνητικά ινστιτούτα μάχονταν αυτό το ζήτημα και αποφασίσατε να λύσετε αυτό το ζήτημα τόσο απλά.
Διαφορετικές παρασκευές - διαφορετικές γεύσεις στο ψωμί. Λοιπόν, τα φύλλα τσαγιού είναι σίγουρα πιο ζουμερά.
Σακχαροποιούν τα φύλλα τσαγιού για να επαναλάβω, να προετοιμάσω μια νόστιμη απόλαυση για μαγιά με βακτήρια και όχι από το ακατέργαστο προϊόν. Ταυτόχρονα, όπως σακχαρίνη, θα τους γλιστρήσει ένα τέτοιο κέικ. Είτε γλυκό ή πικρό

Η παρασκευή είναι τόσο σοβαρή ώστε οι θερμοκρασίες συντήρησης, οι χρόνοι σακχαροποίησης και ούτω καθεξής είναι προγραμματισμένες. Εάν θέλετε να πάρετε μια συγκεκριμένη γεύση και ένα συγκεκριμένο ψωμί - πουθενά χωρίς παρασκευή. Αλλά εάν μόνο ένα πείραμα στο σπίτι από μια μπουλντόζα, τότε ίσως να γίνει ένα χάλια.
Επειδή ο πειραματισμός είναι σίγουρα επιτρεπτός. Όμως .. αυτή είναι η εφεύρεση του τροχού στις περισσότερες περιπτώσεις.
Υπάρχουν ήδη αποδεδειγμένες και αποδεδειγμένες καλύτερες συνταγές και τεχνολογίες που δίνουν τα καλύτερα αποτελέσματα.



Όλες οι συνταγές

© Mcooker: καλύτερες συνταγές.

χάρτης του ιστότοπου

Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε:

Επιλογή και λειτουργία αρτοποιών